高钙奶和纯牛奶的区别
喝牛奶补钙无需高钙奶普通牛奶也可行
喝牛奶补钙无需高钙奶普通牛奶也可行喝牛奶补钙无需高钙奶普通牛奶也可行想必大多数人喝牛奶是为了补钙，牛奶确实是一种高钙食物，喝一杯250克的牛奶可以获得250毫克左右的钙，相当于一天所需的1/3。
钙既然这么好，那肯定很多人会想多多益善，于是就有了“高钙奶”这个东西。
什么是高钙奶？高钙奶就是指钙含量更高的牛奶。
钙含量达到或高于一定的数值，约120毫克/100毫升。
普通牛奶每100毫升中的钙含量在90毫克~120毫克。
怎么做到的呢？其实它的原料也是普通牛奶，只是在生产的时候，人为地额外添加一些钙。
它还有一个更专业的名字：“钙强化奶”。
具体是哪些钙质？碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等都可以用。
目前，用得比较多的是碳酸钙和乳钙。
牛奶加钙有学问听着很简单的样子，其实向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，不是你想加就能加，想加多少就加多少的。
牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间有着微妙的平衡，就像坐一辆车，每个位置对应一个钙离子，它们安稳有序地坐在各自的位置上，如果这个时候来了一群其他的钙，势必会打破这种平衡，有的钙离子就没位子坐了。
而牛奶中富含的酪蛋白对钙离子非常敏感，加入钙剂会引起在牛奶乳状界面的酪蛋白之间产生絮凝，进而导致沉淀等问题。
所以钙奶界有这样一个矛盾。
一方面，避免加得太少达不到增加钙含量的目的，另一方面，也要避免加得太多影响口感，且人体也不易吸收。
加钙的规则是什么？在2008年有研究人员曾对市售几种常见品牌的高钙奶和普通纯牛奶的钙含量进行过调查，结果发现，高钙奶的钙含量只比纯牛奶高一点而已，如，每100毫升牛奶中，品牌1纯牛奶的钙含量为79.2毫克，而其高钙奶的钙含量为81.2毫克；品牌2纯牛奶中钙含量为97.3毫克，其高钙奶含钙量为107.4毫克。
可见，很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，都不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。
各种花样的牛奶，应该怎么选？
养生圈营养【摘要】最新的居民膳食指南中明确建议我们每日应摄入300克的奶，但市面上多种多样的牛奶让人眼花缭乱，无从下手。
我们需要了解不同种类牛奶之间的区别，才能挑选出适合自己的牛奶。
【关键词】牛奶；种类；营养各种花样的牛奶，应该怎么选？姻崔白牛奶因其营养全面且价格便宜，成为我们饮食中不可或缺的组成部分。
我国最新的居民膳食指南中明确建议我们每日应摄入300克的奶或相当量奶制品，但我们在购买牛奶的时候，会发现市面上牛奶的种类实在太多，简直让人眼花缭乱：除纯牛奶外，还有早餐奶、高钙奶、巴氏奶、全脂奶、脱脂奶、儿童奶、调制乳等各种各样的牛奶。
这些牛奶之间都有什么区别，消费者又该怎样挑选适合自己的牛奶呢？不同牛奶种类的区别纯牛奶和巴氏奶牛奶刚从母牛乳房中挤出来时不能直接饮用。
暴露在环境中的生牛乳很快就会变成移动中的“细菌培养皿”。
这些微生物不光包含很多致病菌，还会加速鲜牛奶的酸败。
为了延长保质期和食用安全，生牛乳必须进行杀菌。
纯牛奶和巴氏奶区别就在于杀菌工艺不同。
巴氏奶采取的巴氏杀菌法更温和，杀菌后鲜奶中残存的细菌和保留活性的酶能继续活动，这些细菌并不是致病菌，食用前也不用再高温加热，完全可以放心饮用。
但这也导致它的保质期只有短短几天（一般5~8天），并且必须冷藏保存。
纯牛奶采取“无菌”级别的高温灭菌，这使它不需要防腐剂也能长时间常温保存。
但纯牛奶的超高温灭菌在对生牛乳中细菌、芽孢赶尽杀绝的同时，也让自己本身含有的矿物质、维生素和乳蛋白有一部分流失掉了。
所以，单从营养价值来说，巴氏鲜牛奶确实比纯牛奶略胜一筹。
另外，巴氏鲜牛奶口感非常贴近生牛乳，清淡利口，乳香细微，口感比纯牛奶要好。
全脂牛奶和脱脂牛奶顾名思义，全脂牛奶和脱脂牛奶的区别就在于其中的“脂肪”。
脱脂牛奶就是“脱去了脂肪的牛奶”，这样的牛奶含有很少的脂肪，一般≤0.5%，而全脂牛奶的脂肪含量在3.6%左右。
从营养角度出发，两者差别主要在里面的脂溶性营养素上。
什么是高钙牛奶
本文整理于网络，仅供阅读参照什么是高钙牛奶尽人皆知喝牛奶有助于补钙，并且跟着养生观点的提高，当下愈来愈多的人忠爱高钙牛奶。
词文生义高钙牛奶，指的是钙质含量较为丰富的牛奶，关于急需补钙的人而言喝高钙牛奶更有助于增补钙质。
可是什么是高钙牛奶呢 ?高钙牛奶同平常所喝的一般牛奶又有哪些差别呢 ?所谓高钙奶，顾名思义就是钙含量更高的牛奶。
经过人为增添增强牛奶中的钙含量，以提高其营养价值。
也称钙增强奶。
所谓增强 , 在营养学中就是对某种食品中的某种营养素进行增补 , 而这样的食品就称为“营养增强食品” 。
生活中这样的“营养增强食品”其实还有好多 ,如加碘盐、加铁酱油等。
高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“增强” , 其实也是牛奶“补钙”。
流言补钙应当喝高钙奶，由于高钙奶含钙更多，补钙成效更佳。
实情其实，高钙奶的原料也是一般牛奶，不过在生产的时候，人为地额外增添一些钙，也就使得高钙奶中的钙含量高一些了。
虽然我们平常都叫它高钙奶，可是，它其实有一个更专业的名字：“钙增强奶”。
所谓增强，在营养学中就是对某种食品中的某种营养素进行增补，而这样的食品就称为“营养增强食品”。
生活中这样的“营养增强食品”其实还有好多，如加碘盐、加铁酱油等。
高钙奶就是对牛奶中的钙进行了“增强” ，其实也是给牛奶“补钙” 。
好多含钙的物质都是能够作为钙剂加入到高钙奶中的，如碳酸钙、乳酸钙、磷酸钙、乳钙、柠檬酸钙等。
当前，用得比许多的是碳酸钙和乳钙。
高钙奶增添钙也是有限制的，向牛奶里增添大批的钙，实质上是一件很有技术难度的事，很简单损坏蛋白质系统的稳固，影响口味和杀菌稳固性 [5] 。
一般来说 , 每 100 毫升一般牛奶中的钙含量大概在 90 一 120 毫克之间。
那么什么样的牛奶才能称之为“高钙奶”依据我国最新的营养标签标准中规定 , 比一般牛奶的钙含量超出25% 以上 , 才能称之为“高钙奶” 8[] 。
也就是说 , 高钙奶的钙含量理论上应当比一般牛奶高25%以上。
纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等有什么区别？
赶紧为家人收藏:纯牛奶、脱脂奶、高钙奶等到底有什么区别？市面上最常见的纸盒牛奶是UHT（超高温瞬时处理）灭菌奶，这种奶是挤出来的鲜牛乳进厂以后放入离心机，通过离心力作用，把脂肪分离出来。
01 纯牛奶将分离出来的脂肪按正常比例加回去。
为什么要先脱脂再重新加入呢？这是由于各种奶源的脂肪量不同，所以都会先进行脱脂，再加回去，这样牛奶中的脂肪会更均匀。
02 脱脂牛奶就是分离完脂肪的牛奶。
低脂牛奶，由于脂溶性维生素和Omega3（脂肪酸）随着脂肪被分离出去，为保证营养，脱脂牛奶中需加入少量脂肪。
对比同品牌的纯牛奶，从营养成分表中可以明显看出，每100ml中低脂奶含有1.4g脂肪，纯奶中则是4.6g，脂肪含量减少3.2g。
需要注意的是，上面这三种牛奶本质上没有额外添加，适用国标GB25190。
下面这四种都有添加物，只要加了就叫调制乳，适用国标25191。
03 真浓牛奶比正常纯牛奶多兑脂肪，由于脂肪加多了会分层，于是需要再加入乳化剂。
单，双甘油脂肪酸酯:乳白色、淡黄色或黄色至浅棕色的粘性液体、膏体、固体或粉末状固体。
作用:乳化、分散、增稠、消泡、抗淀粉老化、控制脂肪凝集等。
04 无乳糖牛奶有人乳糖不耐受，但又想喝奶怎么办？往牛奶里面加点乳糖酶就可以正常喝了。
人体缺乏乳糖酶会引起乳糖消化吸收障碍，部分患者出现腹痛、胀气和腹泻等消化不良的临床症状，称为乳糖不耐受。
05 高钙牛奶在生产的时候，人为地额外添加一些钙，使得牛奶中的钙含量高一些了，其专业的名称是“钙强化奶”。
通常是往牛奶里加入碳酸钙或乳酸钙，但受成本影响，不少高钙奶添加的是碳酸钙。
由于加入的钙剂会与牛奶中酪蛋白，反应产生絮状沉淀物，随着保存时间的延长，这种沉淀还会进一步增多，这就需要添加剂往里加。
调制乳上面有一句话，喝前请摇匀。
补充知识:乳矿物盐是以乳清为原料，经去除蛋白质、乳糖等成分制成，含较多的矿物质，主要是钙和磷，有利于人体吸收，可以作为食品强化剂和营养补充剂使用，但婴幼儿食品禁止添加。
高钙奶、有机奶、脱脂奶、舒化奶…到底有什么区别？
➢ 巴氏杀菌乳是仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。 ➢ 巴氏消毒是法国科学家巴斯德发明的消毒方法，采用72-85℃左右的低温杀菌。 ➢ 这种做法在杀灭牛奶中的有害菌群的同时，还能完好的保存牛奶中的营养物质
- 脱脂奶 -
➢ 在美国，牛奶根据脂肪含量的不同，被分为接近无脂、半低脂、低脂、减脂和 全脂。
➢ 相比于普通牛奶，脱脂奶脂肪含量更低，热量也更低。
➢ 但在脱脂过程中，对健康有益的脂溶性维生素，例如维生素A、D、E等，也被 一并脱去了。
➢ 其实只要不把奶当水喝，完全没必要纠结多出来的几克脂肪。
- 舒化奶 -
和纯正的口感，但缺点是保质期很短。 ➢ 根据规定，巴氏杀菌乳每百克牛奶中脂肪含量不能低于3.1g，蛋白质含量牛乳
不能低于2.9，羊乳不能低于2.8，产品包装上要标注“鲜牛(羊)奶”或“鲜牛 (羊)乳”。
- 巴氏杀菌乳/灭菌乳 -
➢ 灭菌奶又分为了超高温灭菌乳和保持灭菌乳。 ➢ 超高温灭菌乳是以生牛（羊）乳为原料，添加或不添加复原乳，在连续流动的
是牛奶，而是水！ ➢ 更何况这类饮料还添加了大量的糖和各种香精，不建议多喝。
- 早餐奶 -
➢ 早餐奶，听起来是不是很适合早餐时饮用？ ➢ 尤其是再添加了谷物等成分，营养感觉也更全面了呢。 ➢ 但实际上，早餐奶也是调制奶的一种。 ➢ 从配料表来看，早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物+一些营养强化剂
常见牛奶种类
常见牛奶种类有些人选择牛奶都会选择纯牛奶，现在牛奶的种类很多，眼花缭乱，都不知道怎么选择。
下面小编带你了解常见牛奶种类，希望对你有帮助!常见牛奶种类1、低脂奶按照乳脂肪含量的不同，牛奶可以分为全脂奶(脂肪含量为3.5%-4.5%)、半脱脂奶(1.0%-3.5%)和脱脂奶(一般低于0.04%)。
以每次饮用250mL全脂牛奶计算，其中的脂肪大约会为了我们带来80kcal左右的热量(大概步行十几分钟就能消耗掉)，占每个人每天所需脂肪的10%以上。
如果再加上下午茶时间150mL酸奶的话，这些热量对于一个力图保持完美身材的人来说可就不容小觑喽!因此，低脂奶或脱脂奶往往为姑娘们所偏爱。
不过，牛奶中对风味影响最大的成分也是脂肪。
作为组成和结构最复杂的脂类物质，乳脂肪怀揣着400多种脂肪酸的丰富内涵，赋予了牛奶浓郁独特的香气和饱满醇厚的口感。
因此，脱去乳脂肪的牛奶味道会比较寡淡，即便添加了一部分食用香精，也绝对比不上全脂奶的在嗅觉和味觉上的丰盛体验。
不过，在除掉脂肪的同时，牛奶中的脂溶性维生素也不得不陪葬，维生素D首当其冲。
这也许就是“瘦身”的代价吧。
2、低乳糖奶大多数亚洲成年人或多或少都有些乳糖不耐。
事实上从断奶开始，我们合成乳糖酶的能力就已经开始退化了，对乳糖的分解能力也随之降低。
滞留在肠道中的乳糖被细菌分解，产生大量气体，从而造成各种尴尬局面，甚至让你频频奔向卫生间。
幸运的是，乳糖酶合成能力的退化并非完全不可逆转，循序渐进的“锻炼”还是会带来进步的。
除了我们熟悉的酸奶，乳糖不耐症患者还可以从低乳糖奶开始，重拾你身体的“牛奶记忆”。
尽管不同品牌的低乳糖奶叫法各异，但原理上都是采用乳糖水解技术，在工厂提前帮你“消化”了大部分难缠的乳糖分子，既没有营养损失，又不会闹肚子，让你没有理由拒绝牛奶。
配合饮用量的增加，用不了多久，你的乳糖酶合成体系就可以恢复一部分的劳动能力啦!3、营养强化奶在日常饮食中，牛奶是最好的钙质来源之一，无论是游离钙(约占总数的1/3)还是酪蛋白酸钙-磷酸钙复合体(约占2/3)，都非常适合人体消化吸收，吸收率可以高达32%。
市面上的牛奶有哪些种类
市面上的牛奶有哪些种类
一、纯牛奶
纯牛奶也叫鲜牛奶，营养好，适合大部分人饮用。
鉴别纯牛奶的好坏，主要看总干物质（又名全乳固体）和蛋白质。
两者的含量越高，牛奶的营养价值越高。
二、高钙奶
按照规定，钙含量比普通牛奶的钙含量超出25%以上，才能称为高钙奶。
理论上，纯牛奶的含钙量为100-120mg/100mL，高钙奶的含钙量为130-150mg/100mL。
但大部分高钙奶中额外添加的钙为碳酸钙，人体对它的吸收率并没有纯牛奶那么高。
三、脱脂奶
脱脂奶，是利用离心技术去除牛奶中部分脂肪后的产品。
全脂奶的脂肪含量为3%左右，低脂奶（半脱脂奶）含脂肪1.0-1.5%，全脱脂奶含脂肪0.5%。
脱脂牛奶有低脂、低热量的特点，营养不如全脂奶全面，且口感较为寡淡。
四、舒化奶
舒化奶中添加了乳糖酶，能将牛奶中90%以上的乳糖分解成易于吸收的葡萄糖和半乳糖，适合乳糖不耐受的人群饮用。
舒化奶除了乳糖外，其他营养元素与纯牛奶没有区别，但价格较高。
五、早餐奶
早餐奶和纯牛奶的配料不一样。
早餐奶=纯牛奶+水+糖+麦精/核桃粉/谷物（口味）+营养强化剂（铁强化剂、锌强化剂等）+食用香精。
早餐奶中添加了
水分等其他成分，蛋白质含量不如纯牛奶。
六、含乳饮料
含乳饮料风味独特，市场广阔，但其配料最多的为水、白砂糖。
即使按国家标准要求含乳饮料中牛奶的含量不得低于30%，其营养价值也不能与纯牛奶相提并论。
市面上牛奶种类的介绍，一般情况下，配料较少的牛奶较好，大家在挑选牛奶的时候，可以根据自己的口味来选择，购买生产日期新鲜的牛奶。
高钙奶 纯牛奶的营养素区别
高钙奶纯牛奶的营养素区别牛奶的补钙作用众人皆知，而在众多奶制品中，高钙奶又因为“高钙”二字更是深受人们的青睐。
在各大超市，一包高钙奶的价格要远比纯牛奶高，但是销量却比纯牛奶好。
那么，高钙奶与纯牛奶相比，真的有更明显的补钙效果吗？仔细阅读不同品牌高钙奶的营养标签就会发现，每100毫升高钙奶含钙量一般在125毫克到130毫克之间，最高的能达到150毫克，而普通牛奶含钙量则为100毫克到110毫克之间。
按照我国食品营养标签法规规定，只要每100毫升奶制品含钙量高于120毫克，便可认为是钙含量丰富，那么在这一点上，质量较好的低脂奶或脱脂奶都可达到。
如果某牛奶产品宣称比普通产品钙含量更高，那么它的含钙量必须比同类产品高出25%以上。
而很多号称高钙奶的产品，其钙含量和普通全脂牛奶的差距，并不一定能达到25%以上，与普通脱脂奶相比，更没有那么大的差距。
因此，从钙含量来讲，“高钙奶”并没有想象中那样“与众不同”，普通牛奶的含钙量应该可以满足人体的补钙需求。
除了含钙量，牛奶添加钙的可行性技术也有争论。
牛奶本身已经是高钙食品，其中的蛋白质和钙之间原本有着微妙的平衡。
向牛奶里添加大量的钙，实际上是一件很有技术难度的事，很容易破坏蛋白质体系的稳定，同时也影响口感和杀菌的稳定性。
此外，目前市场上添加钙的奶类产品并没有公布相关实验研究成果，证明额外加的钙和牛奶本身的钙能保持一样的吸收率。
因此，市场上虽然有各类高钙奶产品，并不意味着喝普通牛奶不能补钙。
由于牛奶本身含钙量就很丰富，成人在正常饮食之外，每天喝半斤普通牛奶，再加上一些绿叶菜和豆腐，钙的需求量就可达到目标值了。
目前，市场上牛奶的品种越来越多，除了高钙奶，我们还可以见到铁锌奶、早餐奶、果蔬奶……那么怎样选择适合自己的奶产品呢？有关专家表示，对于素食主义者或因各种原因无法多样化饮食的人来说，营养强化奶或许提供了更丰富的选择。
但是对于普通的健康成年人来说，不必拘泥于奶产品的名称，更不要盲目迷信商业宣传。
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高钙奶和纯牛奶的区别
相信大家对于牛奶是非常的熟悉吧，牛奶不但可以饮用而且饮用价值还很高，经常喝牛奶是可以起到很好的养生功效和保健的作用，经常喝牛奶不但可以起到补钙的功效而且还能起到美容养颜等好处，现在市面上的牛奶有非常多种，下文我们就给大家介绍一下高钙奶和纯牛奶的区别。
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。
牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。
在不同国家，牛奶也分有不同的等级。
目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。
目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，其中就增添了钙质。
牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。
最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。
种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。
牛奶中的无机盐也称矿物质。
牛奶中含有Ca2+、Mg2+、K+、Fe3+等阳离子和PO43-、SO42-、Cl-等阴离子;此外还有微量元素I、Cu、Zn、Mn等。
大自然中的钙是以化合态存在的，只有被
动、植物吸收后形成具有生物活性的钙，才能更好地被人体所吸收利用。
牛奶中含有丰富的活性钙，是人类最好的钙源之一，1升新鲜牛奶所含活性钙约1250毫克，居众多食物之首，约是大米的101倍、瘦牛肉的75倍、瘦猪肉的110倍，它不但含量高，而且[4] 中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，从而调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。
吸收好对于补钙是尤其关键的。
故“牛奶能补钙”这一说法是有其科学道理的。
纯牛奶和高钙奶的区别就在于钙的含量上。
纯牛奶其实就是经过杀菌包装后的普通牛奶，其营养成分保留不变;而高钙奶是在纯牛奶基础上增加了钙的含量，比纯牛奶的含钙量高出约15%至20%。
在上面的文章里面我们提出了一个常见的问题，那就是高钙奶和纯牛奶的区别到底是怎样的，通过上文的详细介绍，我们知道高钙奶和纯牛奶最大的区别在于钙含量上面。