牛奶常识(二)
不看后悔死!这个关于牛奶的常识你必须有
不看后悔死！这个关于牛奶的常识你必须有
牛奶的营养价值非常高，否则大家也不会那么喜欢喝牛奶了。
但是关于牛奶有4个常识，
很多人至今都不明白，所以关于牛奶的一些小常识，大家还是多了解一些比较好。
想知道
牛奶饮用的常识以及牛奶的作用与功效吗？那就一起来看看吧。
每天喝些牛奶，能补充人体所需的多种营养元素，但要记住喝牛奶的4个小常识，不知道
的可以来看看。
听说晚上喝奶能助眠，那早上喝会犯困吗
牛奶并不是“催眠药”,只是相比于其他食物，它含有一些有利于预防失眠的成分，比如钙、
维生素B6等。
而且，从热量上看，牛奶的饱腹感较强，一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感，避免睡前“饥火中烧”睡不着。
所以，牛奶是夜宵的好选择。
用牛奶当夜宵，营养高，方便饮用，不易过量，热量较低，
对于预防肥胖而言，远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等更有利。
特别是奶类中的乳清蛋白和乳脂中的共轭亚油酸，都是对增肌减脂有益的成分。
牛奶是好夜宵，并不意味着它不能早上喝，它并没有那么大的催眠作用，至今没有研究发
现早上喝奶会引起困倦。
但有足够的证据证明，早上把牛奶和谷物主食一起食用，可以加强早餐营养价值，延缓餐
后血糖上升，也能有效推迟饥饿感的到来。
所以，早餐喝杯牛奶是很健康的选择。
日常食疗养生中喝牛奶的常识
日常食疗养生中喝牛奶的常识很多朋友把早晨喝牛奶当作一天开始最重要的事情，牛奶是喝了，但是您知道喝多少牛奶好，喝什么牛奶好，什么时候喝牛奶好吗？其实这些小细节都直接影响到我们喝牛奶的营养吸收质量。
怎么喝牛奶才好呢？下面就和小编一起去看一下吧！牛奶作为一种营养价值较高的食品，喝少了难以发挥它应有的作用，喝多了难以消化吸收利用，应该根据年龄、工作消耗和经济条件，确定每天的喝奶量。
一般来说，成年人一天应喝 400~500毫升，即两瓶（两袋）牛奶，但至少要喝250毫升左右，即一瓶（一袋）牛奶。
经济条件许可最好三瓶（三袋）即750毫升左右，但最好不宜超过1000毫升。
简单地说是“保证一瓶，争取二瓶，最好三瓶，不超四瓶”.“从少到多慢慢加，改喝酸奶为最佳”.有些人对喝牛奶不习惯，身体不适应，喝后常发生腹涨、轻微腹痛和腹泻，这是一种“乳糖不耐症”,而以亚洲有“乳糖不耐症”的人群较多。
克服的办法：一是可以通过由少到多，逐步增加喝奶量，以诱导乳糖分解酶的产生，慢慢适应；二是可以改喝酸牛奶，因酸牛奶经乳酸菌发酵后大部分乳糖已被分解。
可以说，酸奶是更适合东方人饮用的奶制品。
酸牛奶是普通牛奶经乳酸菌发酵后具有特殊风味的乳制品，可增加部分维生素和生物活性物质，其营养成分比牛奶更趋完善，更有助于消化吸收。
酸牛奶中的活乳酸菌还能促进人体肠道菌群的和谐平衡和有毒有害物质排出体外，具有一定的防病保健功能。
有人称它是“肠道的清道夫”,也有人形容它“酸酸的，甜甜的，初恋般的感觉”.但要注意的是，喝前不要加热，不宜与抗生素药物同时服用，不宜给婴儿喂食。
①改吃其他的代乳品，如羊奶、豆奶、营养米粉等。
②试用脱敏疗法。
牛奶先烧开煮透，使其中的蛋白质充分变性，最初每天只喝10毫升，如无不良反应。
连喝三天后增加到每天15毫升；如果仍无不良反应，再喝三天后增加到20毫升。
奶量不断增加，间隔时间也可逐步缩短。
如果症状不再出现，说明脱敏有效，以后便可过渡到正常喂养；如果症状仍然出现，而且越来越重，则不要再勉强进行。
关于牛奶的常识
关于牛奶的常识1. 哎呀妈呀，说起牛奶的常识，那可真是一个香喷喷的话题啊！就像我们老李头常说的："不懂牛奶，就像不懂人生，白白活了这么多年！"这话说的，简直是太有道理了！2. 咱们先来聊聊牛奶的种类。
市面上的牛奶可真是五花八门，让人看得眼花缭乱。
有全脂的、脱脂的、还有半脱脂的。
全脂的就像是牛奶界的"土豪"，油腻腻的，喝起来香得很；脱脂的就像是"节食达人"，清清爽爽的；半脱脂的嘛，就是个"中庸之道"，不胖不瘦刚刚好。
3. 再说说保质期。
常温奶和巴氏奶就像是两兄弟，一个能在外面浪很久，一个却只能在冰箱里蹲着。
常温奶经过超高温处理，能在室温下存放好几个月，就像是个"铁骨铮铮"的汉子。
巴氏奶就娇气多了，必须冷藏，而且只能保存几天，就像是个"娇滴滴"的小姑娘。
4. 说到喝牛奶的最佳时间，那可就有说道了。
有人说早上空腹喝最好，能够补充一夜消耗的营养。
可我听我们村老张头说："早上喝牛奶，那不是给肠胃添堵吗？晚上睡前来一杯，那才叫一个舒坦！"其实啊，只要不是饭前饭后喝，什么时候喝都行。
5. 牛奶的营养价值那可真是没得说。
蛋白质、钙、维生素，样样都有。
就像我们村里的小明，从小爱喝牛奶，现在长得人高马大的，连隔壁村的姑娘都来问他电话号码了。
他妈妈总是骄傲地说："看看我家小明，喝牛奶喝出来的好身板！"6. 不过啊，有些人喝牛奶会闹肚子，这叫乳糖不耐受。
就像我家那口子，一喝牛奶就跑厕所，跑得比兔子还快。
后来我们发现了无乳糖牛奶，这下可好，他喝得那叫一个开心，整天笑得合不拢嘴。
7. 说到牛奶的选购，那可有讲究了。
别看包装上写得天花乱坠，要看配料表。
如果里面添加了一大堆看不懂的东西，那还叫纯牛奶吗？就像我们村里的二狗子，买了个便宜货，喝完后直呼上当："这哪是牛奶啊，分明是加了奶味的水！"8. 牛奶的储存也是有学问的。
公基备考：与牛奶相关的考点
公基备考：与牛奶相关的考点考点1：牛奶的营养牛奶营养丰富，有益人体健康，2016年发布的《中国居民膳食指南》中指出，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素，对降低慢性病的发病风险具有重要作用。
吃各种奶制品，摄入量相当于每天液态奶300克。
由此可见，牛奶已经成为日常必备的食物。
100克牛奶中含有113毫克的钙、3.15克的优质蛋白质，尤其是钙，300克牛奶可以满足一位成年女性40%的需要量。
天然的牛奶中也含有不少维生素A，通过牛奶还可以获得丰富的维生素B12和维生素B2，特别是对于素食的人群，牛奶是很有价值的。
另外，牛奶还具有部分功效，如：（1）牛奶能调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化，具有消炎、消肿及缓和皮肤紧张的功效；（2）与许多动物性蛋白胆固醇较高相比，牛奶中胆固醇的含量较低，更适合食用；（3）牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率，镁元素会促进心脏和神经系统的耐疲劳性；考点2：牛奶的分类市场上牛奶多如牛毛，各种名称让人眼花缭乱，面对这么多品种花样，我们应该如何抓住要害呢，其实可以从牛奶的分类切入。
按灭菌方式分，常见的有巴氏奶和常温奶。
巴氏奶：采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃－10℃冷藏，较为流行。
巴氏灭菌法是由法国微生物学家巴斯德发明的低温杀菌法，是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。
用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。
这种方式最大程度的保留牛奶中营养成分，但保质期较短。
常温奶：采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个－12个月，无须冷藏。
但其中的维生素等怕热营养物质会受到损失。
由于人体摄取维生素的主要渠道是水果和蔬菜，也就是说与其喝牛奶补充维生素，倒不如直接吃蔬菜和水果。
牛奶含有的维生素本来对饮用者的影响微乎其微，所以，巴氏奶和常温奶的营养成分上的差别不会那么大，完全可以依据个人喜好来选择。
牛奶营养常识
入职培训牛奶营养常识据报道，中日两国大城市青少年身体素质对比材料显示，中国青少年的身高、体重等指标已远不如日本青少年。
分析原因，除了国民收入、生活水平存在差异外，最值得一提的是食物结构中牛奶的摄取量相差太悬殊。
日本现在的人均奶制品消耗量每年高达68 L。
二战后出生的日本人平均身高增长10 cm，有句响彻全日本的口号就是“一杯牛奶拯救一个民族”。
为什么牛奶会有如此巨大的作用呢？让我们先来看一下牛奶的成分及对人体的作用。
牛奶主要由水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素及酶类组成。
水是牛奶的主要组成部分。
牛奶含水量的多少与牛奶的品种、牛个体、泌乳阶段、饲料种类及其他成分的含量有密切关系，一般含量约88％。
牛奶中水大部分以游离状态存在。
乳糖、无机盐、维生素以分子、离子状态溶于水中；蛋白质呈胶态悬浮状；脂肪呈细小微粒分散在乳清中；这些都离不开溶剂水。
水还能帮助吸收营养，运输排泄废物。
可见，奶适合消化吸收，水起着决定作用。
牛奶中蛋白质的含量一般约为 3.4%，其主要成分是酪蛋白、白蛋白、球蛋白和脂肪膜蛋白，此外，还有少量的酶类。
牛奶中赖氨酸含量较多，人体利用率高，属于优质蛋白。
牛奶中脂肪颗粒很小，高度分散于乳浆中，消化吸收率较高。
人体摄入的乳脂肪，不仅可促进消化，而且对维生素A和D的吸收具有重要作用。
牛奶中碳水化合物主要是乳糖，一般含量约为4．8％。
乳糖能此外，牛奶中无机盐的含量一般约为0.7%，维生素种类很多。
牛奶营养丰富，有益健康，但要饮用得当。
牛奶中可能含有结核菌、布鲁氏菌等，因此，牛奶必须经过有效消毒后方可饮用。
但是牛奶不可长时间煮沸，以免蛋白质由溶胶变成凝胶，乳糖焦化，降低营养价值，影响消化吸收。
牛奶可补益劳损，一年四季，应搭配面包、饼干、米饭等，充分发挥蛋白质的互补作用，提高蛋白质利用率。
另外，牛奶还有催眠作用，睡前喝牛奶有助于睡眠。
牛奶应放凉爽避光处保存，防止维生素损失。
如果牛奶呈絮状、凝固状，即蛋白质变性，不可饮用。
小学三年级科技手抄报内容：科学饮乳小常识
小学三年级科技手抄报内容：科学饮乳小常识小学三年级科技手抄报欣赏小学三年级科技手抄报内容：科学饮乳小常识喝牛奶有益健康，但不少人在喝奶方面还存在一些观念上的误区，现介绍一些科学饮乳的小常识。
1.晨起空腹喝奶不宜。
因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。
此外，大口喝奶的方法也不足取，因为这样会减少在口腔中和唾液混合的机会，不利于消化吸收。
喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。
2.晚上喝奶更有利。
科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个"低谷"，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。
这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有减少。
牛奶中含钙丰富，因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。
3.牛奶不宜加糖煮沸。
牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生梅拉德反应，生成一种新化合物--果糖基氨基酸。
这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康，牛奶最好新鲜饮用，如太冷稍稍加热即可。
4.不喜牛奶可饮酸奶。
对牛奶有"反感"的人大多患乳糖不耐症，这些人可尝试饮用酸奶。
酸奶中的乳糖含量大大降低，但几乎保留了牛奶所有的营养，其中的乳酸菌在人体内能存活繁殖，有利于营养物质的吸收利用并提高免疫力。
酸奶中不含抗菌素，易消化吸收所以能空腹饮用。
5.酸奶不能加热饮用。
喝酸奶主要吃它的营养和活菌，如酸奶加热，人体只能喝到营养却失去了有生物活性的乳酸菌，因此不要加热后饮用。
小学三年级科技手抄报资料：科技之旅作文这两天，我和同伴们一起参观了重庆市科技馆。
整个科技馆雄伟壮观，馆内，设施设备齐全，共有三层。
每一层都展示了各种各样的科技制作，形形色色的科技作品让我们一行人眼花缭乱。
这趟有趣的科技之旅让我受益匪浅。
第一层：生活离不开科学第一层当中的“万有引力”让我最感兴趣。
关于喝牛奶 你一定要知道的常识!
关于喝牛奶你一定要知道的常识！牛奶不能和什么一起吃？牛奶是比较常见的食物，牛奶的营养价值非常高，但是牛奶食用也要注意方法。
那么牛奶不能和什么食物一起吃呢？牛奶有哪些禁忌？牛奶和这四种食物搭配如服毒1、牛奶+橘汁很多人都会觉得这样的搭配没什么不好，甚至有人说不这样酸酸乳是怎么做出来的。
我们暂且不提及其它加工牛奶的制作，单看牛奶+橘汁的组合就让人心惊胆战的了。
要知道，牛奶在酸性条件下，它的蛋白容易和胃酸产生作用，形成一种凝固物，牛奶里面的乳酸钙、草酸钙等造成沉积，产生絮状物，这种絮状物不利于胃的吸收。
所以一些肠胃不好的人喝过果汁再喝牛奶，会出现腹胀。
而橘子一类的水果属于高果酸果品，遇到牛奶会形成大量絮状物。
2、牛奶+巧克力有人以为，既然牛奶属高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同时吃一定大有益处。
事实并非如此。
液体的牛奶加上巧克力会使牛奶中的钙与巧克力中的草酸产生化学反应，生成“草酸钙”。
于是，本来具有营养价值的钙，变成了对人体有害的物质，从而导致缺钙、腹泻、少年儿童发育推迟、毛发干枯、易骨折以及增加尿路结石的发病率等。
3、牛奶+鸡蛋专家指出，牛奶加鸡蛋的早餐并不科学，蛋白质难以提供能量。
现在有超过9%的孩子早上只吃牛奶加鸡蛋，粮食长期在早餐中缺位，这其实对于孩子的生长发育并不好。
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。
鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。
此时，血液中可利用的葡萄糖较少，半乳糖就会被氧化供能。
鸡蛋里的某种蛋白会和牛奶里的某中营养成分相互反应，使营养价值下降，所以不宜同食。
4、牛奶+猕猴桃猕猴桃是最合适的减肥食品，因为它虽然营养丰富但热量极低，其特有的膳食纤维不但能够促进消化吸收，还可以令人产生饱腹感。
因此，猕猴桃是减肥与兼顾营养的最佳选择。
但是，猕猴桃性寒，因此不宜多食。
尤其是脾胃虚寒者应慎食，腹泻时不宜食用。
另外，由于猕猴桃中维生素C含量较高，易与奶制品中的蛋白质凝结成块，不但影响消化吸收，还会使人出现腹胀、腹痛、腹泻，因而食用猕猴桃后不要马上喝牛奶或吃其他乳制品。
牛奶基础知识
牛奶基础知识一鸣牧场——温州人自家的好牧场温州一鸣食品有限公司秉承温州牛奶的辉煌历史，已在温州除文成、洞头外的各县（市、区）建立奶源基地62个，其中一鸣泰顺奶牛养殖观光基地（泰顺柳峰乡）——按“两亩地，一头牛”来养殖奶牛，好牛产好奶。
公司现在共养奶牛5000余头。
一方水土养一方人，根植于本地的一鸣牛奶，来自吃瓯江两岸丰美水草长大的奶牛所产的鲜奶，恬淡、微咸，与温州人的肠胃消化习惯相符，营养更易被吸收。
特别是一鸣蛋奶由专家精心研制，将新鲜牛奶与鸡蛋有机溶合，营养成分的吸收率大大提高，获国家发明专利。
一鸣牛奶——好就好在新鲜为了确保新鲜奶的新鲜，做到营养好，口感好，就不能高温灭菌。
因为高温会杀死新鲜牛奶中的有益菌，降低牛奶的营养成分和鲜美的口感。
而风味浓郁、口感醇厚的巴氏杀菌奶（即经低温（78℃左右）灭菌的牛奶）是鲜牛奶中的精品，其生产工艺先进、科学，营养成分保存良好，各项营养指标均高于普通牛奶。
一鸣牛奶精选“一鸣牧场”的新鲜牛奶，采用巴氏灭菌法生产，全封闭式罐装，并从英国引进先进的油墨和油墨喷码机，生产日期“擦不掉、改不了”，让你“食无忧”。
运输全程4℃冷藏，由公司物流专用车在3小时之内配送到温州地区130余家奶吧，新鲜当然挡不住。
家庭装一鸣真鲜奶——新鲜健康家人分享家庭装一鸣真鲜奶，大瓶装，最适合家庭饮用，炎炎夏日，放一瓶在冰箱里与家人分享，一同享受新鲜和健康，这是爱家的您对家人实实在在的爱！牛奶常识1、什么是巴氏灭菌牛奶和超高温灭菌牛奶？牛奶的消毒方法有“超高温灭菌奶”与“巴氏消毒奶”两种。
“超高温灭菌奶”是在135-140°C下，于3-4秒钟内瞬间杀菌。
超高温灭菌将原料乳中微生物全部杀死的同时，也破坏了新鲜牛奶中的营养物质例如维生素和活性钙的活性。
在销售运输环节，超高温灭菌奶不需冷藏，常温下保质期长达8个月。
“巴氏灭菌牛奶”是在78°C左右经30分钟杀菌，最大限度的将新鲜牛奶中的有害菌杀灭，也最大限度的保留了新鲜牛奶中的营养物质特别是维生素和活性钙，需低温冷藏保存，保质期一般为1-7天；（常温状态下，新鲜牛奶中的细菌还能繁殖，因此在常温下不能长期保存。
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牛奶常见问题解答（二）
29、牛奶是怎样做成酸牛奶的？
大家都知道，酸牛奶是由牛奶做成的，但是，稀的液体牛奶，为什么会做成凝固的而又略带酸味的酸牛奶呢？牛奶是一种复杂的胶体混合物，是不透明的液体。
奶里含有蛋白质、乳糖、钙等物质。
当在消毒的奶中加入发酵剂乳酸菌时，乳酸菌就会在适宜的温度（30℃～40℃）中，大量生长繁殖，将牛奶中的乳糖分解成乳酸。
因为乳酸把牛奶中的酪蛋白钙离子夺走，这样一来，酪蛋白化合物就变得不稳定了，随着乳酸的酸度不断地增加，牛奶的性质逐渐发生了变化，当乳酸的PH值为4.6时，酪蛋白就开始沉淀，凝结成酸牛奶。
但这时的酸牛奶还很嫩，主要是产酸，这叫做前发酵。
这时可放入4℃～6℃的冷库中，由于奶的温度和酸度一时还降不下来，酸牛奶还在继续发酵，这叫做后发酵，主要是产芳香味。
当后发酵完成后，便是风味尤佳的酸牛奶了。
30、酸奶营养胜过牛奶的秘密是什么？
酸奶含有丰富的乳酸菌，它能把牛奶中一半以上的乳糖变成乳酸和各种有机酸等，这些物质不仅使酸奶有醇厚、清香和独特的风味，而且食后比原来的牛奶更易消化吸收；另外，发酵后的酸奶营养价值也比原来的牛奶大大提高。
据测定，酸奶中的蛋白质的预分解由发酵前的1-2%提高到6.4%；八种必须的氨基酸含量也比发酵前提高了数倍；一些矿物质元素，如铁、钾、钙、磷及一些维生素、叶酸等含量也比发酵前大大增加。
同时，酸奶还能抑制肠道内有害微生物的生长繁殖，有利于有益微生物的存活；酸奶中的钙在乳酸菌的作用下生成乳酸钙，不仅有利于酸奶的凝固，而且使钙更易被身体消化吸收。
31、什么是巴氏杀菌乳？
巴氏杀菌乳是指采用较低温度(一般72℃至85℃)，在规定的时间内，对食品进行加热处理，达到杀死微生物营养体的目的，是一种既能达到消毒的目的又不损害食品品质的方法，由法国微生物学家巴斯德发明而得名。
其同义词是巴氏消毒。
这种杀菌（消毒）方式不能完全杀死细菌芽胞，仅能破坏、钝化或除去致病菌、有害微生物。
32、杀菌乳与灭菌乳的区别是什么？
杀菌是利用物理或化学方法，使微生物失去生命力的操作，杀菌乳一般只杀乳中致病菌，而残留一定量的乳酸菌、酵母菌，这种产品不易久存。
灭菌是杀死一切微生物（包括繁殖体、病原体、非病原体、芽胞）的操作，灭菌乳在密闭容器内可以存放3-6个月。
33、什么是超高温瞬时灭菌乳？
是指流动的乳液经135℃以上灭菌数秒，在无菌状态下包装而制成的产品。
该方法不仅能
够保持食品风味、营养成份，还能将病原菌和具有耐热芽胞的形成菌等有害微生物杀死，配合无菌灌装，可以在无需冷藏的条件下，长期保存产品。
34、同是超高温灭菌方式的盒装奶和袋装奶，为何保质期不同？
相同杀菌方式的盒装奶和袋装奶，保质期不同取决包装材料的材质。
不同的包装材料其塑料、纸板、铝膜具有不同的复合层数，因此密闭性不同，所以产品保质期不同。
35、酸奶是怎样分类的？
1）纯酸牛乳：
以牛乳或复原乳为原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，经发酵而制成的产品。
2）调味酸牛乳：
以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加食糖、调味剂等辅料，经发酵制成的产品。
3）果料酸牛乳：
以牛乳或复原乳为主要原料，脱脂、部分脱脂或不脱脂，添加天然果料等辅料，经发酵制成的产品。
其特点是：易消化、口味好、营养好。
36、如何区分酸奶与酸奶饮料？
在选购时，消费者应认真区分酸奶和酸奶饮料。
因为酸奶和酸奶饮料的营养价值完全不同，酸奶饮料水的含量较高，可占到七成，而酸奶是100％的牛奶发酵而成的。
所以选购时最好看清产品标签上标注的是酸奶还是酸奶饮料。
37、乳饮料的含义是什么？
乳饮料是指以新鲜牛乳为原料（含乳30%以上），加入水与适量辅料，如：可可、咖啡、果汁、蔗糖、酸味调节剂等物质，经有效杀菌制成的具有相应风味的含乳饮料。
根据国标规定，乳饮料中的蛋白质和脂肪含量应大于1%。
38、大包装牛奶一次喝不完，应该怎样贮藏？
大包装牛奶开启后应放置于5℃以下的冰箱中贮存。
牛奶经过超高温灭菌，微生物全部被杀死，不存在内污染，可以存放较长时间。
但是包装开启后，，存放过程中外界微生物的侵入会引起产品变质。
为防止外来污染，开启后的牛奶在冰箱内冷藏时，一般在3天内应饮用完毕。
牛奶不宜冷冻后饮用，牛奶受冻后会发生絮凝现象，继而很可能转为沉淀，更严重时会产生分层现象，严重影响牛奶的组织状态，口感稀薄,没有牛奶的自然香气。
39、什么叫酸牛奶？
是采用优质纯鲜牛奶加入白糖，经均质杀菌后接入乳酸菌发酵制成的一种发酵型乳制
品。
40、为什么要多喝酸奶？
1）蛋白质丰富 2）发酵后的钙质更易人体吸收
3）丰富的B族维生素 4）减轻乳糖不耐症
5）调节人体肠道中的微生物平衡 6）降低胆固醇的水平
7）是减少白内障形成的一个因素 8）提高人体免疫力
9）美容佳品
41、什么人适合饮用酸牛奶？
以下十类人群适合多喝酸奶
1）经常性饮酒者 2）经常性吸烟者
3）经常从事电脑操作者 4）患有粉尘职业病者
5）接受化疗治疗患者 6）经常便秘患者
7）服用抗菌素病人 8）萎缩性胃炎患者
9）骨质疏松患者 10）心血管疾病患者
42、什么是乳糖不耐症？
乳糖不耐症就是人体摄入牛奶等含乳糖食物后，由于体内缺乏将乳糖水解为葡萄糖和半乳糖的内源性乳糖酶，而不能将乳糖消化吸收，乳糖就保留在肠腔中，造成肠内渗透压增大，渗水，致使结肠细菌酵解乳糖产生多种气体及短链脂肪酸，从而形成腹胀、排气增多、腹泻、腹痛等胃肠症状。
43、为什么有的牛奶比完达山的牛奶浓、香？
其他品牌的牛奶采用闪蒸的方法，添加干粉（荷兰粉）使奶更浓，加稀奶油使口感
滑腻，加入香兰素使奶特别香。
完达山牛奶不添加任何添加成份，牛奶口感芳香自然。
44、高血压患者是否能喝牛奶？
可以喝牛奶,但应遵医嘱适量饮用。
因为喝牛奶可以预防心血管病，体内胆固醇过高是引起心血管病的重要因素，而牛奶能有效地抑制肝脏制造胆固醇，所以高血压患者可以喝牛奶。
45、正在减肥的人是否能喝牛奶？
可以。
牛奶是刻意进行减肥的人所不可忽视的食品。
牛奶能提供人体所需的维生素B2 需要量的 1/4，同时也能供给钙质等营养成分。
减肥不当的人往往会感到体力跟不上，而牛奶能有效地将脂肪转化成热量，保证在少进食的情况下为人体补充营养，喝奶和减肥是
相辅相成的。
46、有奶皮子的奶一定是好奶吗？
不是。
奶皮子是奶在蒸煮的过程中奶中的大颗粒脂肪凝结上浮形成的，它不利于人体的吸收，所以有奶皮子的奶不一定是好奶。
47、牛奶应采用何种方法加热？
第一种：选用一个容器加入热水，把奶直接放入略烫即可饮用。
第二种：除去包装，放入微波炉中加热10—15秒即可，加热时间不可过长，否则会破坏奶中的营养成分。
48、每天喝一杯牛奶对人体有13个好处是什么？
1）牛奶中的钾可使动脉血管壁在高压时保持稳定，减少中风危险。
2）牛奶可阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。
3）酸奶和脂肪乳可增强免疫系统功能，阻止肿瘤细胞增长。
4）牛奶中的酪氨酸能促进激素－血清素大量增长。
5）牛奶中的铁、铜和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。
6）牛奶中的铁、铜和维生素A有美容作用。
7）牛奶中的钙能增强骨骼和牙齿，减少骨骼萎缩病发生。
8）牛奶中的镁能使心脏耐疲劳。
9）牛奶中的锌能使伤口更快愈合。
10）牛奶中的维生素B能提高视力。
11）常喝牛奶可预防动脉硬化。
12）牛奶含钙量高，吸收好。
13）睡前喝奶可助睡眠。
49、喝酸奶的禁忌是什么？
1）空腹忌食酸牛奶
适宜乳酸菌生长的PH值为5.4以上，空腹时，人的胃液酸碱度PH值在2以下，饭后胃液被稀释，PH值可上升到3.5。
因此，空腹饮用酸牛奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱，而饭后2小时饮用，保健功能较好。
2）酸牛奶忌加热
酸牛奶中的活性乳酸菌对人体有益无害，它可分解鲜牛奶中的乳糖而产生乳酸，使肠道酸性增加，有抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素的作用。
此外，活性乳酸
菌还具有增强胃肠消化能力的作用，而经过蒸煮加热后，不仅酸奶的特有风味消失，而且其中的有益菌也被杀死，营养价值大为降低。
3）食用酸牛奶后忌不漱口
专家们发现，随着乳酸菌系列饮品品种的增多，儿童龋齿发生率也在上升，这与常饮乳酸菌饮品不无关系。
因为乳酸菌中的某些菌种对龋齿的形成起着重要的作用，因此，在饮用酸牛奶或乳酸菌饮料后宜及时用白开水漱口。
4）忌用酸牛奶服药
饮用酸牛奶时不宜服用抗生素、胺类以及治疗腹泻药物。
通常应以间隔23小时为宜。
5）婴儿不宜喂酸牛奶
在现代家庭中，可常看到父母给婴儿喂酸牛奶。
其实这种做法是很不科学的。
酸牛奶虽能抑制和消灭很多病原菌的生长，但同时也破坏了对婴儿有益菌群体的生长条件，还会影响正常消化功能。
销售管理部
2010年12月1日。