维生素和矿物质补充剂在疾病防治中地地的应用好医生详解
多种维生素矿物质能预防慢性疾病
多种维生素矿物质能预防慢性疾病(2008-09-11 22:46:47)转载标签：杂谈近日，由中国医师协会发起的“主动预防慢性疾病－林县营养干预研究”项目对外公布研究结果，会上医学专家介绍了林县营养干预研究，当地参与试验的居民每日服用多种维生素矿物质补充剂加ß-胡萝卜素胶囊，经过六年的营养干预后，与对照人群比较，服药组有效地预防了多种慢性疾病。
中国医学科学院肿瘤研究所的乔友林教授介绍说，在世界上食管癌最高发的地区之一－河南林县所进行的此项营养干预研究历时六年，共涉及32000余人。
其中食管重增试验有3318名，一组每日服用多种维生素加ß－胡萝卜胶囊，另一组服用安慰剂；普通人群试验有29584名，补充4种复方维生素矿物质制剂或安慰剂。
结果证明补充多种维生素矿物质和ß－胡萝卜素使总死亡率下降9%，食管癌死亡下降17%，脑卒中死亡下降37%，老年性核性白内障的患病率下降36%，这表明多种维生素矿物质的干预对慢性疾病的预防是有一定效果的。
因此，专家认为尽早和长期地补充多种维生素矿物质对人体是有益的。
卫生部中国循证医学中心主任李幼平表示：“林县营养干预研究作为世界上首次大型、随机、双盲、安慰剂对照试验，经严谨的循证医学的评价，证实多种维生素矿物质对于预防某些慢性疾病的确有一定功效。
”会上，著名营养学家何志谦教授指出：随着我国社会经济的发展和营养水平的不断提高，典型的维生素或矿物质缺乏如脚气病、夜盲症等已不常见，而营养素缺乏的多数形式表现为亚临床症状，由于这些营养素缺乏不会发生饥饿的感觉，帮世界卫生组织称之为“隐性饥饿”。
它往往易被人们忽视，这种“隐性饥饿”会导致各种慢性疾病。
所以，今天应该以“无病主动预防”的观念取代过去“有病被动治疗”的习惯。
因此，在中国人群总体上存在多种微量营养素报入不足的情况下，在常规饮食之外适当补充多种维生素矿物质实属必要。
他提议：每一个中国的成年人最好每天服用多种维生素矿物质补充剂来解决这种“隐性饥饿”，同时这对于预防动脉粥样硬化与肿瘤等慢性疾病的危险性有着积极作用。
维生素与矿物质
维生素与矿物质维生素和矿物质是人体正常生理功能所必需的微量营养素。
它们在维持身体健康、促进新陈代谢、预防疾病等方面发挥着重要作用。
本文将深入探讨维生素和矿物质在健康领域中的作用和重要性。
维生素的作用维生素是人体所需的一类有机化合物，大多数无法由人体自身合成，必须通过饮食摄取。
维生素可以分为水溶性维生素和脂溶性维生素两类。
水溶性维生素水溶性维生素包括维生素B族和维生素C。
它们在人体内主要起着辅助酶活性、参与新陈代谢、维持神经系统正常功能等作用。
例如，维生素B12对红细胞生成和神经系统健康至关重要，维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收等。
脂溶性维生素脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K。
这类维生素在脂肪中溶解，能够在人体内储存一段时间。
维生素A对视力、生长发育等具有重要作用，维生素D有助于钙的吸收和骨骼健康，维生素E是一种抗氧化物质，维生素K则参与凝血系统的功能。
矿物质的作用矿物质是人体所需的无机元素，包括钙、铁、锌、镁等。
这些微量元素在人体内起着多种重要作用，如组成骨骼和牙齿、参与代谢过程、调节神经肌肉功能等。
钙钙是骨骼和牙齿的主要成分，也参与肌肉收缩、神经传导等生理过程。
缺乏钙容易导致骨质疏松、抽筋等健康问题。
铁铁是血红蛋白的重要组成部分，参与氧气运输和利用。
缺乏铁会导致贫血等情况。
锌锌是多种酶的辅因子，对免疫系统、生长发育等具有关键作用。
锌缺乏可能影响免疫功能和生长发育。
镁镁在骨骼、肌肉等组织中广泛存在，对神经肌肉功能、心律等有重要影响。
镁缺乏可能引发疲劳、心律失常等问题。
总结维生素和矿物质是人体维持正常生理功能所必需的微量营养素，它们在多个方面都发挥着关键作用。
适当摄入丰富多样的膳食可帮助人体获得所需的维生素和矿物质，维持身体健康。
因此，保持均衡饮食、注重营养摄入是维持身体健康的重要保障。
以上是维生素和矿物质在健康中的重要作用，希望本文能够为您对这两类营养素有更深入的了解提供帮助。
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍(三)
维生素、矿物质、草本和营养补充剂知识介绍（三）植物药 Herbals有史以来人类的每一种文明都有使用植物或动物来源的药物来防治身体甚至精神疾病的记录。
现在仍在使用的传统治疗方法最常见的有紫毛地黄治疗心衰，金鸡纳树皮中的奎宁治疗疟疾，长春花中的长春花碱治疗肿瘤，罂粟花中的鸦片来止痛等，这些都是众多的传统药物中最为人所知的部分，也是现代药物治疗的先导。
“常规医学”是建立在有效药物基础上的一种对抗性治疗模式，它与现在称为替代医学的传统草药治疗在历史上有一些相似性，在过去的世纪里常规医学取得了很大进步，但是应该记住的是它是从草药的基础上发源而来的，尽管现代常规医学有很大成就，现在还是有越来越多的人对替代医学和与常规医学相互补的体系感兴趣，尤其是那些从常规医学无法获得解决的人以及对现代药物的安全性毒型和有效性持保留意见的人。
现在仍有一些具有悠久历史的传统医学体系如亚洲医学Ayurvedic和Unani和中医中药在广泛地使用着，世界人口的80%依靠植物药，其他的一些体系包括欧洲植物药医学和北美的本土医学，虽然历史没有亚洲及中医药悠久但也影响巨大。
最初是整棵植物入药或使用植物提取物来治疗疾病，而现代药物学则是将其中的主要活性成分进行化学结构鉴定，然后再从植物中分离或是化学合成，在这个过程中可能会失去采用整棵植物的一些好处，如使用整棵植物可能会减小单一药物成分的毒副作用。
有时草药医学会通过具有和现代常规医学相同的活性成分来治疗疾病，发挥和常规医学一样的功效，如微生物发酵后的红曲中含有可以抑制HMG CoA还原酶的洛伐他丁，具有降低胆固醇的功效而现代药物MevacorPravacholZocor也具有同样的成分，发挥相同的作用。
另外一个例子是银杏叶其中含有的银杏内酯可以抑制血小板活化因子聚集而具有抗凝血剂的作用，这与现代药物华法林Warfarin的原理一样，还有如圣约翰草，它有很多生理活性，其中最有名的是抗抑郁的作用，现在知道其中的某些成分具有对大脑化学介质如复合胺去甲肾上腺素多巴胺和伽马氨基丁酸等的受体亲和性，现在使用的常规抗抑郁药物也具有同样的药理。
维生素和矿物质在健康中的作用
特定维生素和矿 物质补充剂，如 维生素C、钙、 铁等
食物来源，如蔬 菜、水果、肉类、 鱼类等
保健品，如维生 素片、矿物质片 等
适量补充维生素和矿物质的方法
均衡饮食：保证食物多样化， 摄入足够的蔬菜、水果、肉类、 蛋类等
适量摄入：根据个人身体状况 和需求，适量摄入维生素和矿 物质，避免过量
ห้องสมุดไป่ตู้
补充剂：在医生指导下，适当 使用维生素和矿物质补充剂
确定自身需求：根据身体状况 和营养需求，确定需要补充的 维生素和矿物质种类。
保持均衡饮食：在补充维生素和矿物 质的同时，也要注意保持均衡饮食，
避免单一营养素的过量摄入。
注意补充的剂量和频率
维生素和矿物质的 摄入量应根据个人 需求而定
过量摄入可能导致 中毒，如维生素A、 D、E、K等
补充频率应根据食 物中的含量和身体 吸收情况而定
把维生素和矿物质当做万能药
维生素和矿物质 是身体必需的营 养素，但并非万 能药
过量摄入维生素 和矿物质可能会 导致健康问题
维生素和矿物质 不能替代均衡的 饮食和健康的生 活方式
正确认识维生素 和矿物质的作用， 避免盲目补充
不重视食物中的营养素
忽视食物中的营养素对健康 的重要性
过度依赖补充剂，忽视食物 中的营养素来源
某些药物可以改变 维生素和矿物质的 吸收和利用
维生素和矿物质可 以增强或减弱药物 的效果
维生素和矿物质与 药物的相互作用可 能会导致不良反应 或毒性
5 如何科学补充维生素和
矿物质
根据自身情况选择补充方式
选择合适的补充方式：可以选 择食物补充、营养补充剂或者 两者结合的方式。
注意补充剂量：根据自身需求， 选择合适的补充剂量，避免过 量补充。
多种维生素矿物质的功效与作用
多种维生素矿物质的功效与作用维生素和矿物质是人体所需的重要营养素，它们在人体内发挥着各种不同的作用。
本文将介绍多种维生素和矿物质的功效与作用。
1. 维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，它对人体的视力、免疫系统和皮肤健康都有重要作用。
维生素A可以帮助维持眼睛的正常功能，预防夜盲症和干眼症。
此外，维生素A还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
维生素A还可以促进皮肤细胞的生长和修复，保持皮肤的健康。
2. 维生素C维生素C是一种水溶性维生素，它对人体的免疫系统、心血管系统和皮肤健康都有重要作用。
维生素C可以帮助增强免疫系统的功能，预防感冒和其他疾病。
此外，维生素C还可以促进胶原蛋白的合成，有助于保持血管的弹性和健康。
维生素C还可以抗氧化，有助于保护皮肤免受自由基的损伤。
3. 维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，它对人体的骨骼健康和免疫系统都有重要作用。
维生素D可以帮助人体吸收钙和磷，有助于维持骨骼的健康。
此外，维生素D还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
4. 维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，它对人体的心血管系统和皮肤健康都有重要作用。
维生素E可以抗氧化，有助于保护细胞免受自由基的损伤。
此外，维生素E还可以促进血液循环，有助于维持心血管系统的健康。
维生素E还可以保护皮肤免受紫外线的损伤，有助于保持皮肤的健康。
5. 维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，它对人体的血液凝固和骨骼健康都有重要作用。
维生素K可以帮助血液凝固，有助于止血。
此外，维生素K还可以促进骨骼的生长和修复，有助于维持骨骼的健康。
6. 钙钙是一种重要的矿物质，它对人体的骨骼健康和神经系统都有重要作用。
钙可以帮助维持骨骼的健康，预防骨质疏松症。
此外，钙还可以帮助神经系统正常运作，有助于维持身体的平衡和协调。
7. 铁铁是一种重要的矿物质，它对人体的血液和免疫系统都有重要作用。
铁可以帮助血红蛋白的合成，有助于维持血液的健康。
此外，铁还可以增强免疫系统的功能，帮助人体抵御疾病。
维生素+矿物质的作用
维生素A的化学名为视黄醇：无论胡萝卜素还是维生素A，在小肠细胞中转化成视黄醇棕榈酸酯后，转运到肝脏中后储存；当周围组织需要维生素A时，肝脏中的视黄醇棕榈酸酯经酶水解，与其他蛋白结合形成复合体后经血液转运至组织。
维生素A能够帮助形成视觉系统，加强视力的形成；可预防夜盲症，另外可加强眼睛辨色的功能；通过影响成骨细胞的分化，促进骨骼的发育；强化机体免疫力，预防呼吸系统感染。
维生素C（抗坏血酸）：能增进免疫功能，预防传染病，有助于伤口愈合，维持皮肤、齿龈、牙齿、骨骼和血管的健康，一些研究暗示，维生素C能预防且减轻感冒症状。
维生素D3：维生素D3是维生素D中生物代谢率最高的一种活性形式。
能促进身体钙物质的吸收，防止氨基酸通过肾脏损失，维持健康的骨骼和牙齿及神经细胞的必要元素。
维生素E：抗氧化剂，它能消除体内自由基，减少紫外线对细胞、组织和器官造成的损伤，能延缓衰老，提高智力等。
维生素B6（盐酸吡哆醇）：是机体内很多酶如转氨基酶、脱羧酶、消旋酶、脱氢酶、合成酶和羟化酶等的辅酶，且可帮助糖类和蛋白质的分解、利用；是精神安定发育及皮肤、脑部必需物质。
叶酸：维生素B族成员之一，在制造核酸（DNA等遗传物质的主要成分）上扮演重要的角色。
叶酸帮助蛋白质的代谢，并与维生素B12共同促进红细胞的生成和成熟，是制造红血球不可缺少的物质。
同时叶酸是人体在利用糖分和氨基酸时的必要物质，是机体细胞生长和繁殖所必需的物质。
维生素B12，又名氰钴胺素，主要有两大生理功能：①维生素B12可促进氨基酸和蛋白质的生物合成，缺乏时影响婴幼儿的生长发育。
②保护叶酸在细胞内的转移和贮存。
维生素H，又称生物素：也属于维生素B族，它是合成维生素C的必要物质，是脂肪和蛋白质正常代谢不可或缺的物质；是一种维持人体自然生长和正常人体机能所必需的水溶性维生素；也是维持正常成长、发育及健康必要的营养素，无法经由人工合成。
维生素B5，又名泛酸：减少许多抗体的毒性作用；防止疲劳；通过生产抗体来预防感染；促进伤口的愈合。
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
海带、紫菜、海盐
含锌无机盐（微 生长发育不良、味觉发生障碍 肉类、鱼、蛋 量）
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
第5页
钙缺乏症
O型腿
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
鸡胸
第6页
碘缺乏症
地方性甲状腺肿
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
正常
呆小症
第7页
甲状腺肿大患者
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
1、船上队员到底得了什么病？ 坏血病
2、为何柠檬能治疗这种病？ 柠檬含VC多 3、海员最轻易得这种病原因是什么？
因为海员长久生活在远离大陆船上，吃不到新鲜蔬菜和水果
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
12
第12页
练习：
请你将人体缺乏元素与由此而引发疾病
用直线连起来：缺钙Fra bibliotek甲状腺肿大
缺碘
龋齿
缺氟
贫血
缺铁
佝偻D
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
3
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矿物质，指：铁、钙、锌、钾、钠等 营养成份也是组成人体不可缺乏成份。 如：钙是骨主要成份，（盐类还有调 整人体活动作用。如缺了锌就不能长 高。）
矿质元素和维生素对人体的作用专家讲座
第4页
2、你知道有哪些无机盐吗？它 缺乏症和食物起源是什么呢？
种类
含钙无机盐
缺乏症
食物起源
儿童缺钙易患佝偻病（鸡胸、 X形或O性腿）；中老年人尤其 是妇女缺钙，易患骨质疏松症
奶、虾皮、贝类、豆类
含磷无机盐 含铁无机盐
厌食、贫血、肌无力骨痛等 缺铁性贫血（乏力、头痛等）
瘦肉、鱼、奶、蛋、豆类 血液、肝脏
含碘无机盐 （微量）
维生素矿物质补充剂在防治年龄相关性白内障中的临床应用-专家共识
⑥维生素矿物质补充剂在防治年龄相关性白内障中的临床应用专家共识年龄相关性白内障又称老年性白内障，是中老年人发生的晶状体混浊，是一种主要的致盲疾病。
根据2004年世界卫生组织的报告，因白内障致盲者约占盲人总数的50%。
当各种原因引起房水成分和晶状体囊膜渗透性改变及代谢紊乱时，晶状体蛋白变性，纤维间出现水隙、空泡、细胞上皮增殖等改变，晶状体由透明变为混浊导致视力下降时，形成年龄相关性白内障。
在各种白内障中年龄相关性白内障最为常见。
年龄相关性白内障的分类：（1)皮质性白内障，按其发展过程分初发期、膨胀期、成熟期和过熟期4期。
（2)核性白内障。
（3)后囊膜下白内障。
年龄相关性白内障的病因和诱发因素：高龄、遗传、长期慢性紫外线照射、代谢异常、局部维生素和矿物质缺乏等均可引起年龄相关性白内障的发生。
其中饮食结构不良，尤其是抗氧化营养素摄入不足，可造成晶状体内透明物质混浊，最终形成年龄相关性白内障。
1维生素和矿物质与年龄相关性白内障相关性的流行病学证据1.1年龄相关性白内障的流行病学中国年龄相关性白内障的流行病学调查资料非常有限，其发病率因地理环境、经济发展状况及医疗卫生条件的不同而不同。
根据世界卫生组织盲及低视力的标准，1987年在全国范围内对视力残疾进行分层随机抽样调查，结果发现：（1)双眼白内障（视力≤0.3)的发病率为0.46%。
（2)女性白内障患病率显著髙于男性，分别为0.64%和0.29%，差异有统计学意义（P <0.05)。
（3)单眼白内障与双眼白内障之比为0.48-0.94,平均 0.63。
（4)白内障与年龄密切相关，从40岁起患病率开始上升，50岁起急剧上升，>50岁年龄相关性白内障占全部白内障的93. 6%。
（5)高海拔、低纬度地区的年龄相关性白内障患病率明显高于低海拔、高纬度地区，如西藏、广东、广西、云南等省区年龄相关性白内障患病率明显高于黑龙江、内蒙古、宁夏等地区。
1999 - 2000年对西藏致盲原因的研究显示，年龄和性别匹配后拉萨郊区年龄相关性白内障的患病率比北京地区高60%以上。
维生素矿物质补充剂在几种常见皮肤病防治中的
维生素矿物质补充剂在几种常见皮肤病防治中的临床应用：专家共识皮肤病是指所有生于人体体表皮肤、黏膜及皮肤附属器的疾病。
皮肤是人体最大的也是极为重要的器官，它是维持机体内环境稳定的保护膜。
皮肤也同时成为物理和化学性因子毒性损伤的主要目标。
皮肤病的病因：(1)外因：物理因素(日光、射线、冷热等)、机械性因素(摩擦、挤压引起胼胝、鸡眼)、化学性因素(染发剂、化妆品、化工原料、药物等)、生物素因素(动物、植物、寄生虫等)。
(2)内因：饮食、代谢障碍、内分泌紊乱、神经精神因素、内脏疾病及病灶感染、遗传、免疫障碍等。
皮肤病的影响因素：年龄、性别、职业、季节、种族、个人卫生和社会因素。
皮肤病不仅影响患者的美观，一些慢性皮肤病，尤其像特应性皮炎和银屑病等还会严重影响患者的生活质量。
患者常会产生明显的心理和社会应激，如抑郁和耻辱感。
此外，患者的人际关系和职业生涯也会受到影响，甚至带来失业压力等。
皮肤病的种类繁多，现就维生素和矿物质在几种常见皮肤病临床治疗中的应用进行讨论。
1 维生素和矿物质与几种常见皮肤病相关的流行病学证据1．1 几种常见皮肤病的流行病学特应性皮炎、白癜风、痤疮和银屑病等是皮肤科常见的几种皮肤病，而因皮肤受压及长期卧床等因素引起的褥疮，在医院和社区卫生服务机构非常常见，同时也成为主要疾病负担之一。
1．1．1 特应性皮炎又称异位性皮炎、遗传过敏性皮炎，是一种常见的慢性复发性、瘙痒性、炎症性皮肤病。
随着经济和生活水平的提高，特应性皮炎的发病率也在不断上升。
相关数据显示，工业化国家在过去30年内特应性皮炎的发病率升高了2～3倍。
据调查，在美国特应性皮炎的发病率为0．6％～4．8％，男性稍高于女性。
儿童和成人发病率分别为15％～30％和2％～10％。
该病往往是哮喘和其他特应性疾病的前奏。
特应性皮炎常自婴儿期发病(称为早发性特应性皮炎)。
总计有45％的特应性皮炎发生于出生后的6个月内，60％发生于1岁以内，85％发生于5岁前。
维生素矿物质补充剂在肿瘤防治中的临床应用家共识
硒：临床证据显示，补充硒对肺癌、胃贲门癌、
前列腺癌，以及结直肠腺瘤和癌前病变具有有益作 用。血清硒水平与食管癌发病率呈显著负相关关系 （Ｐ＜０．０００１），硒摄人量最高四分位数与最低四分 位数的综合优势比（ＯＲ）为０．５６。
生物。新生物一旦形成后，不会因病因消除而停止 增生，可能不受机体正常生理调节，而是破坏正常
组织和器官。根据形态学及生物学行为，肿瘤可分 为良性和恶性两大类。良性肿瘤，一般称为“瘤”； 恶性肿瘤来自上皮组织者称为“癌”，来源于间质 组织者称为“肉瘤”。 肿瘤可以引起肿块、疼痛、溃疡、出血、梗阻
发病数：肺癌约９６．５万例，前列腺癌约６８万例， 胃癌约６０万例；而在女性患者中，每年癌症发病数 由高到低分别为：乳腺癌约１１５万例、宫颈癌约４９
量与食管腺癌呈显著负相关关系，其中维生素Ｂ，、 叶酸摄入量最高四分位数与最低四分位数的综合优势 比（ＯＲ）均为０．５，Ｐ值分别为０．０ｌ和０．０３。 维生素Ｄ：血清２５一（ＯＨ）Ｄ，低于２０斗ｇ／Ｌ时，
结肠癌、前列腺癌、乳腺癌发病率以及癌症患者死 亡率将增加３０％～５０％。 ２．１．２矿物质 钙：高钙摄入可降低结直肠腺瘤复发相对危险。 镁：镁摄入量低会导致ＤＮＡ修复能力受损，肺 癌危险增加，对于老年人（年龄≥６０岁）、吸烟、
肿瘤患者常伴有多种维生素和矿物质的缺乏。 流行病学数据显示，膀胱癌患者血浆维生素Ａ、Ｅ
浓度显著低于健康人群对照。晚期癌症患者普遍存在 维生素ｃ缺乏。头颈部癌症患者多数存在锌缺乏，头 颈部晚期癌症患者叶酸水平较早期病变时显著降低。 肝癌患者血浆维生素Ｂ。、Ｂｍ叶酸、维生素ｃ、维
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维生素和矿物质补充剂在疾病防治中的应用 (国家I类，5分)1、维生素和矿物质在防治超重和肥胖中的作用1.以下关于肥胖症的叙述有误的是： CA. 肥胖症的发生、发展主要与遗传因素和环境因素有关B. 遗传因素是肥胖症的基础，而环境因素是其发病的条件C. 肥胖可分为向心性肥胖和非向心性肥胖，前者以女性为多见，后者以男性为多见D. 肥胖是心血管疾病、癌症以及生活期望值降低的主要危险因子2.绝大多数肥胖症患者属于： AA. 原发性肥胖B. 继发性肥胖C. 向心性肥胖D. 非向心性肥胖3.本课中的临床证据表明,补充叶酸的肥胖患者: DA. 血清高半氨酸水平有降低趋势B. 基线浓度高的肥胖患者高半胱氨酸水平下降显著C. 心血管危险降低D. 以上皆是4.通过参与脂肪和能量代谢而阻止肥胖症发生的维生素不包括：DA. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素D5.超重和肥胖患者体内的多种维生素和矿物质含量往往： CA. 过剩B. 正常C. 缺乏D. 紊乱6.以下关于肥胖症的说法错误的是：DA. 肥胖症表现为机体脂肪总含量过多和（或）局部含量增多及分布异常B. 肥胖症是由遗传和环境等因素共同引起的C. 肥胖是引起2型糖尿病的重要因素D. 肥胖症是一种慢性遗传性疾病7.在减肥过程中呈现明显协同作用的是： DA. 维生素C与维生素EB. 维生素C与铁C. 维生素D与钙D. 以上皆是8.在细胞内能刺激脂肪合成，抑制脂肪分解的离子是：AA. 钙离子B. 锌离子C. 铁离子D. 镁离子9.在肥胖患者增加运动量的同时,协助减肥的最佳措施是： CA. 增加饮食B. 减少饮食C. 增加补充维生素和矿物质摄入D. 减少维生素和矿物质摄入10.医学界把肥胖、高血压、血脂紊乱、糖尿病称为“死亡四重奏”，这组疾病的源头最有可能为：AA. 肥胖B. 高血压C. 血脂紊乱D. 糖尿病11.本课中,动物研究表明,低于毒性剂量的高剂量维生素A饮食可引起肥胖大鼠: BA. 体重明显减少,腹膜后白脂肪组织不变B. 体重和腹膜后白脂肪组织均显著减少C. 体重和腹膜后白脂肪组织均显著增加D. 体重增加,腹膜后白脂肪组织不变12.本课中的临床证据表明,高剂量维生素E: DA. 能有效降低超重及肥胖患者全身氧化应激B. 能降低血清8-异前列烷浓度C. 可减少肥胖患者心血管危险D. 以上皆是13.以下关于体重指数（BMI）的说法错误的是： AA. BMI的计算方法是体重（Kg）/身高（m）B. BMI切点的制定主要是通过流行病学调查，依据与健康危险的相关程度而定出C. 世界卫生组织制定的超重和肥胖的BMI分别为25.0～29.9和≥30D. 我国制定的超重和肥胖的BMI分别为24.0～27.9和≥2814.以下不属于抗氧化营养素的是： AA. 维生素B1B. 维生素EC. 锌D. 硒2、维生素、微量元素与糖尿病1.以下说法正确的是（D）：A. 目前发现影响胰岛素活性和糖、脂代谢的微量元素主要有：铬、锌、铁、硒、钒、硼、锗、锂、铜、锰、镍、钨、钼和某些稀土元素B. 糖尿病患者在血糖增高之前，胰岛微环境已发生改变，其代谢机能及形态对外界因素的影响更为敏感C. 维生素和微量元素作用于胰岛微环境，对糖尿病的发展起着不可忽视的作用D. 以上皆是2.糖尿病患者VitC水平低于正常人的（C）：A. 10%~20%B. 20%~30%C. 40%~50%D. 70%~80%3.关于高同型半胱氨酸血症与糖尿病,说法正确的是:DA. 高同型半胱氨酸血症已成为糖尿病患者血管病变的独立危险因素，具有高同型半胱氨酸血症的1型糖尿病患者微血管和大血管的并发症增加B. 2型糖尿病患者中，高同型半胱氨酸血症发生率3倍于非糖尿病患者C. 血同型半胱氨酸升高与叶酸、VitB6、B12 降低有关,补充维生素/微量元素有助于降低血同型半胱氨酸水平D. 以上皆是4.预计在未来25年内，全球糖尿病的患病率将是现在的： AA. 2倍B. 4倍C. 8倍D. 10倍5.根据2008年美国糖尿病学会最新《糖尿病的营养推荐和干预》,以下说法正确的是: DA. 联合补充多种维生素和矿物质有利于糖尿病患者控制血糖、降低血压、改善糖脂代谢紊乱及保护心血管和肾功能B. 联合补充多种维生素和矿物质可显著减少糖尿病患者的感染发生率和感染相关的缺勤率C. 糖尿病控制不佳常与微量营养素缺乏有关，糖尿病患者应该重视饮食中维生素矿物质的摄入，均衡饮食D. 以上皆是6.可通过促使前列腺素合成、抑制血栓素生成等，改善机体血液的高凝状态，从而有利于控制糖尿病，减轻动脉硬化及微血管病变的维生素是： DA. VitAB. VitBC. VitDD. VitE7.以下说法错误的是： DA. 微量元素能影响胰腺的分泌功能或组织胰岛素敏感性，从而导致糖尿病的发生B. 糖尿病患者由于体内代谢障碍，可造成多种微量元素的异常C. 本文中研究表明，糖尿病患者铬、锌、硒、锰、铁含量普遍降低，而铜及铜/锌比值增高D. 从总体水平看，1型糖尿病患者的微量元素水平高于2型8.糖尿病常导致多种并发症，主要发生于（C）：A. 消化系统B. 呼吸系统C. 大血管和微血管D. 淋巴液9.VitA是一种不饱和一元醇，所含双烯共轭键是（D）的有效淬灭剂和捕获剂A. 单线态氧B. 羟自由基C. 脂质过氧自由基D. 以上都是10.(C)是体内160种酶（包括三大物质代谢酶和胰岛素）的组成成分，能影响胰岛素合成、贮存、分泌及胰岛素结构完整性，减少并发视网膜和周围神经病变。
A. 铬B. 镁C. 锌D. 铁11.已广泛用于糖尿病神经病变的治疗维生素是：DA. VitB1B. VitB2C. VitB6D. VitB1212.补充（）可降低1型糖尿病（尤其是儿童）发生的危险：CA. VitAB. VitBC. VitDD. VitE13.以下能通过协同作用减少DM患者白蛋白排出率的是： DA. VitA+CB. VitA+DC. VitC+DD. VitE+C14.糖脂代谢中的主要辅酶是： CA. VitAB. VitB1C. VitB6D. VitC3、维生素和矿物质与儿童健康成长1.儿童缺锌的影响有: CA. 可增加儿童发生认知发育延迟的危险性B. 可导致糙皮病C. 可造成发育缓慢、智力低下、易发生阅读困难D. 能抑制脑神经兴奋异常2.全面均衡补充多种维生素矿物质可通过( )实现: DA. 改善膳食结构，提高微营养素的摄入量B. 改进烹饪技术，增加食物中微营养素的吸收C. 服用维生素和矿物质保健品D. 以上皆是3.绿叶蔬菜用油炒10分钟，维生素C可损失：DA. 15%B. 40%C. 36%D. 55%4.磷元素在儿童生长发育中的作用是：CA. 能抑制脑神经兴奋异常B. 可导致的糙皮病C. 调节维生素D的代谢，维持钙的内环境稳定D. 可增加儿童发生认知发育延迟的危险性5.关于矿物质与儿童智力的描述正确的是:DA. 儿童缺铁可增加发生认知发育延迟的危险性B. 碘缺乏对智力发育的影响,主要通过甲状腺激素缺乏产生C. 儿童缺锌表现为发育缓慢,智力低下,易发生阅读困难D. 以上皆是6.关于维生素C的说法正确的是： DA. 维生素C是提高脑功能的极为重要的营养素B. 可影响多种与神经递质代谢有关的羟化酶的活性C. 与5-羟色胺和儿茶酚胺的生成有关D. 以上都是7.关于如何补充维生素和矿物质，说法有误的是： BA. 当调整膳食结构不能满足维生素和矿物质的需求时，需服用补充维生素及矿物质的保健品B. 补充单一维生素和矿物质更具有针对性，有利于吸收C. 维生素和矿物质之前存在协同作用，可促进相互吸收和利用D. 全面均衡地补充多种维生素和矿物质可起到事半功倍的效果8.儿童维生素 A 缺乏导致的最常见的疾病为：AA. 夜盲症B. 佝偻病C. 小儿夜惊D. 口角炎9.关于维生素A的说法正确的是： BA. 与5-羟色胺和儿茶酚胺的生成有关B. 维生素A能促进大脑的发育C. 可促进神经生长因子的表达D. 可导致的糙皮病引起认知障碍甚至痴呆10.维生素A的主要食物来源是：AA. 有色蔬菜B. 动物肝脏和蛋黄C. 主食D. 鱼肝油11.肠道吸收不良时最容易导致缺乏的矿元素为：BA. 钙元素B. 铁元素C. 铜元素D. 碘元素12.微量营养素指的是： DA. 维生素B. 矿物质C. 蛋白质D. 维生素和矿物质4、维生素和矿物质在年龄相关性眼病防治中的作用1.在西方发达国家，老年人致盲的首要原因是： BA. 白内障B. AMDC. 青光眼D. 视网膜疾患2.以下在体内与年龄相关性白内障的发生呈负相关的物质是：DA. 维生素AB. 维生素CC. 维生素ED. 以上都是3.以下在眼组织，特别在视网膜和脉络膜中含量较高的物质是：CA. 钙B. 铁C. 锌D. 硒4.以下说法错误的是： CA. 每日摄入适量多种营养素补充剂在理论上能延缓或防止年龄相关性白内障的发生和发展B. 多种维生素矿物质之间在抗氧化过程中存在协同作用C. 摄入抗氧化营养素不会产生毒副作用D. 可以通过联合使用抗氧化营养素来减少单一品种营养素的量，利用各种营养素的协同作用，提高机体抗氧化能力，从而减缓年龄相关性白内障的发生5.联合使用抗氧化营养素: DA. 可减少单一品种营养素的量，从而降低可能发生的毒副作用B. 可利用各种营养素的协同作用，提高机体抗氧化能力C. 有助于减缓年龄相关性白内障的发生D. 以上皆是6.以下关于年龄相关性白内障的说法错误的是：CA. 年龄相关性白内障是中老年人群中发生的晶状体混浊，是一种主要的致盲疾病B.当各种原因引起房水成分和晶状体囊膜渗透性改变及代谢紊乱时，晶状体蛋白变性，纤维间出现水隙、空泡、细胞上皮增殖等改变，晶状体由透明变为混浊，形成年龄相关性白内障C. 当晶状体出现混浊时就是临床上的年龄相关性白内障D. 年龄相关性白内障一般分为皮质性白内障、核性白内障、后囊膜下白内障7.饮食结构中（）摄入不足，可造成晶状体内透明物质混浊，最终形成年龄相关性白内障: DA. 蛋白质B. 脂肪C. 氨基酸D. 抗氧化营养素8.以下不属于直接的抗氧化剂的是： AA. 维生素B1B. 维生素CD. 铜9.能够在抗氧化过程中发挥协同作用的维生素和矿物质组合不包括： BA. 维生素C与维生素EB. 维生素C与铁C. 维生素E与镁D. 硒与维生素E10.关于中国年龄相关性白内障的流行病学调查的结论,以下说法错误的是： BA. 双眼白内障较单眼白内障多B. 男性白内障患病率高于女性C. 白内障与年龄密切相关，50岁以上患者最多D. 高海拔、低纬度地区的患病率明显高于低海拔、高纬度地区11.以下与年龄相关性眼病发病最相关的反应是：CA. 分解反应B. 合成反应C. 氧化反应D. 还原反应12.全世界最主要的致盲疾病是：AA. 白内障B. 黄斑病变C. 青光眼D. 视网膜疾患5、抗氧化营养素在慢性病防治中的作用1.以下关于抗氧化营养素与心血管疾病的叙述有误的是： DA. 从食物或补充剂中摄入大剂量维生素E（推荐量10倍以上）有预防动脉粥样硬化或延缓其病理进展的作用B. 维生素E摄入量与一些心血管疾病呈负相关C. 补充抗氧化剂降低CHD死亡率D. 抗氧化营养素预防心血管疾病的临床研究与动物实验和流行病学研究结果完全一致2.糖尿病人体内的高糖状态容易产生大量的自由基对机体造成损害，其引发的疾病有：DA. 动脉粥样硬化B. 糖尿病肾病C. 白内障和多发性神经炎D. 以上都是3.以下不属于抗氧化植物化学素的是：CA. 茶多酚B. 番茄红素C. 透明质酸D. 叶黄素4.自由基产生的主要场所是： CA. 细胞核C. 线粒体D. 细胞质5.以下主要定位在细胞浆，且能与维生素E进行协同抗氧化作用物质是：CA. 维生素CB. β胡萝卜素C. 硒D. SOD6.自由基破坏细胞内的遗传基因DNA最易产生的慢性疾病是：AA. 癌症B. 炎症和衰老C. 心脑血管疾病和动脉粥样硬化D. 关节炎7.关于维生素C以下哪种说法是错误的？DA. 补充VC可降低2-DM患者的脂过氧化B. VC降低血胆固醇、三酰甘油，提高HDLCC. VC减少高糖诱发的细胞凋亡D. VC不能改善糖尿病颈动脉内皮功能8.以下关于人体内活性氧与自由基的叙述有误的是：BA. 活性氧是氧代谢产物和含氧反应产物B. 自由基不能独立存在C. 人体内的自由基约95％以上属氧自由基D. 自由基与活性氧有时用作同义词9.维生素E主要存在于脂肪细胞和：CA. 胃细胞B. 肺细胞C. 肝细胞D. 肾细胞10.以下在关于具有癌症高危人群（吸烟）中应该限制长期、大剂量服用的物质是： BA. 维生素CB. β胡萝卜素C. 维生素ED. 叶酸11.以下关于生物膜中的脂质受氧化损伤后的后果叙述有误的是： BA. 膜的有序结构扭曲紊乱B. 原有的膜流动性升高C. 镶嵌于膜中蛋白分子多糖移位或失活D. 信息传递、物质选择性通透等膜功能障碍。