啤酒工业中环境因素的识别
啤酒企业环境污染节点识别及分析
啤 酒 企 业 环 境 污 染 节 点 识别 及 分 析
刘 昌盛 ， 傅金 祥 ， 玉兰 ， 唐 李慧
（ 沈阳建筑大学 市政与环境工程学 院， 辽宁 沈阳 １０ ６ ） １ 实施清洁生产不仅是企业 自身生存和发展的需要， 而且也是减轻环境污染，
实现 经济、 社会与环境协调发展 的重要举措 。对整 个企 业进行物料衡 算和 污 染节点识 别分析是 实施 清洁生产 的基础和 前提条件 。通过 等标污染 负荷 法， 结合各个排水单元 的水质 和水量 。 比较 了糖化 洗锅 、 酵洗罐 、 发 洗瓶
基金项 目： 国家重大科技水 专项水 体污染控 制与治理科 技重大 专项
资 助（ ｏ ｓ ｘ ７ ｏ ２ ０ ｚ ｏ ２ ｓ一０２—０５ ０ ０）
游， 属于中型啤酒行业 ， 其主要产 品是“ 山泉” 龙 牌系
列啤酒 ， 设计生产啤酒能力 ｌ 万 吨， ５ 实际年产啤酒 ８
作者筒介 ： 昌盛（ ９ ５ ， ， 刘 １８ 一） 男 环境工程专业硕士研究生 ， 究方 向 研
Ａｂ ｔａ ｔ Ｔ ｍｐｅ ｎ ａ ｉｇ ｅ ｅｇ ｎ ｅ ｕ ｉｇ ｅ ｓｉｎ ｉｈｎｔ ｎｅｐ ｉｅｉ ｏ ｎｙｔｅｎ ｅ ｓｏ ｎ ｅｐ ｉｅｓＧ Ｉ ｓｒ ｃ ： ｏｉ ｌｍｅ ｔｓｖｎ ｎ ｒｙ ａ ｄ ｒｄ ｃｎ ｍｉｓ ｓｗ ｔｉ ｏ ｈｅｅ ｔｒ ｒ ｓｎ ｔｏ ｌ ｅ ｄ ｆｅ ｔｒｒ ’ ＷＹ ｓ ｈ ｓ
产业一 定意 义 上 的 “ 狂 式 ” 展 ， 源 浪 费 、 境 粗 发 资 环
污染加剧等一些 问题 日益严峻。以物料衡算 和污染 节点识别分析等为基础 的清洁生产、 能减排 已成 节
收稿 日期 １０ ９一Ｉ ３ ２０ １— ｏ
１ 啤酒企 业概 况
啤酒企业环境污染节点识别及分析
啤酒企业环境污染节点识别及分析在企业内郜推行节能减排、实施清洁生产不仅是企业自身生存和发层的需要，而且也是减轻环境污染，实现经济、社会与环境协调发展的重要举措。
对整个企亚进行物料衡算和污染节点识别分析是实施清洁生产的基础和前提条件。
通过等标污染负荷法，结合各个排水单元的水质和水量，比较了糖化洗锅、发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏灭菌四个节点的等标污染负荷比。
分别为42．7％、36．6％、14．8％、5．86％。
从水质上说，糖化洗锅的度水是重要的污染节点，但是发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏灭菌三个节点排水水质较好、水量较大，有很大的节水潜能，是实施清洁生产节水减排的主要突破口。
啤酒行业随着今年国民经济的增长和大众生活水平的提高得到了突飞猛进的发展。
但是在其快速发展的同时，由于啤酒生产企业的技术设备、运行操作、管理水平以及员工意识等多方面原因，造成这个产业一定意义上的“粗狂式”发展，资源浪费、环境污染加剧等一些问题日益严峻。
以物料衡算和污染节点识别分析等为基础的清洁生产、节能减排已成为当今企业发展的主流。
啤酒企业是用水和排水大户，通过污染节点诊断分析，积极努力地推行清洁生产是企业自身生存发展和减轻水体污染的迫切要求和有效举措。
1啤酒企业概况本溪中日龙山泉啤酒有限公司始建于1981年。
该厂位于本溪市明山区牛心台镇，太子河水源地上游，属于中型啤酒行业，其主要产品是“龙山泉”牌系列啤酒，设计生产啤酒能力15万吨，实际年产啤酒8万吨左右。
现有职工899人，其中工程技术人员176人，管理^员23人。
公司2005年通过IS09001质·187·Vd．35 No．：May20ll量管理体系认证。
公司拥有制酒车间、成品车间两个主要生产车间和容器车间、机动车间两个辅助车间。
随着企业的不断发展，啤酒销售量和净利润逐年递增，—定程度有效地带动了当地社会经济的发展。
2生产废水水质分析2．1工艺流程简介把购进的成品麦芽、优质大米用真空泵输送至料仓，粉碎后储存在粉仓待用。
啤酒企业环境污染节点识别及分析.docx
啤酒企业环境污染节点识别及分析在企业内郜推行节能减排、实施清洁生产不仅是企业自身生存和发层的需要，而且也是减轻环境污染，实现经济、社会与环境协调发展的重要举措。
对整个企亚进行物料衡算和污染节点识别分析是实施清洁生产的基础和前提条件。
通过等标污染负荷法，结合各个排水单元的水质和水量，比较了糖化洗锅、发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏灭菌四个节点的等标污染负荷比。
分别为42．7％、36．6％、14．8％、5．86％。
从水质上说，糖化洗锅的度水是重要的污染节点，但是发酵洗罐、洗瓶车间和巴氏灭菌三个节点排水水质较好、水量较大，有很大的节水潜能，是实施清洁生产节水减排的主要突破口。
啤酒行业随着今年国民经济的增长和大众生活水平的提高得到了突飞猛进的发展。
但是在其快速发展的同时，由于啤酒生产企业的技术设备、运行操作、管理水平以及员工意识等多方面原因，造成这个产业一定意义上的“粗狂式”发展，资源浪费、环境污染加剧等一些问题日益严峻。
以物料衡算和污染节点识别分析等为基础的清洁生产、节能减排已成为当今企业发展的主流。
啤酒企业是用水和排水大户，通过污染节点诊断分析，积极努力地推行清洁生产是企业自身生存发展和减轻水体污染的迫切要求和有效举措。
1啤酒企业概况本溪中日龙山泉啤酒有限公司始建于1981年。
该厂位于本溪市明山区牛心台镇，太子河水源地上游，属于中型啤酒行业，其主要产品是“龙山泉”牌系列啤酒，设计生产啤酒能力15万吨，实际年产啤酒8万吨左右。
现有职工899人，其中工程技术人员176人，管理^员23人。
公司2005年通过IS09001质·187·Vd．35 No．：May20ll量管理体系认证。
公司拥有制酒车间、成品车间两个主要生产车间和容器车间、机动车间两个辅助车间。
随着企业的不断发展，啤酒销售量和净利润逐年递增，—定程度有效地带动了当地社会经济的发展。
2生产废水水质分析2．1工艺流程简介把购进的成品麦芽、优质大米用真空泵输送至料仓，粉碎后储存在粉仓待用。
啤酒制造危险因素辨识与防范指导
啤酒制造危险因素辨识与防范指导啤酒是一种流行的饮料，但是啤酒制造过程中也存在一定的危险因素，如粉尘、化学品、高温等。
为了确保安全生产，及时采取有效的措施，需要对这些危险因素进行辨识和防范。
本篇文章将探讨啤酒制造中的主要危险因素及其应对措施。
一、粉尘在啤酒麦芽的制备过程中，需要破碎、输送、筛分等工序，粉尘产生量较大。
粉尘的危害主要表现为引发呼吸系统疾病，如慢性支气管炎、肺结核等。
应对措施：（1）加装有效的除尘设备，如除尘器、吸尘器等；（2）粉尘产生的地方应设立隔离带，限制人员进入；（3）必要时为工人提供防呼吸器等个人防护装备。
二、高温在啤酒发酵过程中，需要适宜的温度条件。
但如果控制不好，会导致发酵罐内温度过高，甚至引发火灾。
应对措施：（1）确保发酵罐内的温度控制系统正常工作；（2）增加排烟设备，及时排除废气，降低温度；（3）定期对温度控制系统进行维护保养。
三、化学品在啤酒制造过程中，需使用多种化学品，如蒸气、氨气、乙酸等。
若化学品泄漏或误食，会对人体造成严重的伤害。
应对措施：（1）必要时为工人提供个人防护装备，如防酸碱服、防毒面具等；（2）确保化学品储存符合规范；（3）加强对化学品的使用安全管理和培训，提高工人的安全意识。
四、机械设备在啤酒制造过程中，需要使用多种机械设备，如输送带、破碎机等。
如果设备操作不当，容易引发意外事故，伤及工人。
应对措施：（1）加强机械设备的维护保养，确保设备完好；（2）工人操作机械设备前，必须进行专业培训和操作规程的学习；（3）必要时加装安全装置，如机械手停、限位开关等，以保障工人安全。
五、人为因素经验不足、技能不精、故意破坏等人为因素，也会给啤酒制造过程带来安全隐患。
应对措施：（1）加强对员工的培训和教育，提高其工作技能和安全意识；（2）加强对员工的监督和管理，确保工人操作规范。
啤酒制造过程中存在多种潜在的危险因素，需要对其进行辨识和防范措施。
只有采取有效的措施，才能保证安全生产，确保工人的人身安全。
啤酒行业运行环境分析评价
啤酒行业运行环境分析评价随着人们生活水平的提高和消费习惯的改变，饮品市场的竞争日趋激烈。
作为其中的一员，啤酒行业在中国市场中占据了重要地位。
本文将对啤酒行业的运行环境进行分析评价，以期为相关企业提供有价值的参考和建议。
一、市场需求啤酒作为一种广受欢迎的饮品，受到了消费者的喜爱，市场需求稳定且有增长潜力。
中国人口众多，经济发展迅速，人均收入提高，这些因素都为啤酒行业提供了广阔的市场空间。
此外，啤酒作为社交饮品，在社交场合中的需求也是非常旺盛的。
二、竞争格局在中国的啤酒市场中，竞争格局相对复杂。
市场上存在着众多品牌，国际知名品牌与国内品牌并存。
知名品牌凭借其品质和口碑在市场上占据一定份额，但同时也面临着国内品牌的竞争。
国内品牌通过适应本土市场需求和推出有竞争力的产品，不断扩大自身市场份额。
三、法律法规在啤酒行业中，法律法规对企业的经营起着重要的约束和引导作用。
政府对啤酒行业制定了一系列的政策和法规，在质量安全、广告宣传、产品标准等方面有明确的要求。
企业要合规经营，必须严格遵守相关法律法规，确保产品质量和市场宣传的合法性。
四、宏观经济环境宏观经济环境对啤酒行业的发展也有着重要的影响。
人口结构、经济发展水平、消费者信心等因素都会直接或间接地影响到消费者的消费行为和购买力。
经济增长的放缓和个人收入的不稳定性可能会对啤酒行业带来一定的不利影响，但也有可能刺激市场上廉价啤酒的需求。
五、技术创新技术创新在啤酒行业中起着重要的推动作用。
随着科技的进步，啤酒生产技术不断更新换代，新的生产工艺和设备的应用使得啤酒的生产效率大幅提升，并提高了产品质量。
此外，技术创新也有助于企业通过开发新产品和创新包装来满足消费者的不同需求，增强市场竞争力。
综上所述，啤酒行业的运行环境在市场需求、竞争格局、法律法规、宏观经济环境和技术创新等方面都存在着一定的挑战和机遇。
企业需要密切关注市场动态，准确把握消费者需求的变化，加强品牌建设，提高产品质量和服务水平，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
啤酒行业运行环境分析评价
啤酒行业运行环境分析评价在全球范围内，啤酒行业是一项非常重要的经济活动。
根据数据显示，全球啤酒市场在2024年达到了约5370亿美元的规模，并且预计到2025年这一数字将继续增长。
然而，啤酒行业的运行环境受到众多因素的影响，包括市场需求、消费者偏好、竞争状况、政府监管等。
在本文中，我们将对啤酒行业的运行环境进行分析和评价。
首先，市场需求是啤酒行业运行环境中最重要的因素之一、随着全球经济的发展和人民生活水平的提高，对啤酒及其品牌的需求也在不断增长。
特别是在新兴市场，如中国、印度和巴西等，因为年轻人口增加和城市化的加速，在这些市场啤酒消费的需求呈现出快速增长的趋势。
然而，与此同时，消费者对产品质量和多样化的需求也在增加，这对啤酒行业提出了挑战。
其次，消费者的偏好在啤酒行业的运行环境中扮演着重要的角色。
随着健康和健康生活方式的普及，消费者对低酒精度、低卡路里和天然成分的啤酒越来越感兴趣。
因此，啤酒业需要不断创新，推出符合消费者需求的新产品。
例如，一些公司已经推出了糖分低、无酒精或无酒精含量低的啤酒。
此外，时尚和与品牌相关的因素也对消费者购买行为产生了影响，因此，营销策略和品牌形象的塑造也非常重要。
再次，竞争状况是影响啤酒行业运行环境的重要因素之一、随着啤酒行业的利润空间不断扩大，越来越多的国内和国际企业进入这个市场。
这导致市场竞争的加剧，同时还面临着新品牌和产品的涌入。
因此，在这种竞争激烈的环境下，品牌差异化和产品创新变得尤为重要。
此外，在一些国家，政府在税收、许可和监管方面的严格规定也会对竞争格局产生影响。
综上所述，啤酒行业的运行环境在全球范围内受到诸多因素的影响。
市场需求、消费者偏好、竞争状况和政府监管都是影响行业发展的重要因素。
为了适应变化的环境和满足消费者需求，啤酒业需要不断创新，提供多样化的产品。
此外，与政府合作和遵守相关法律法规也是行业生存和发展的重要策略。
浅谈啤酒厂污染微生物的检测及有害菌的鉴定
浅谈啤酒厂污染微生物的检测及有害菌的鉴定啤酒是一种广受欢迎的饮品，但是在啤酒生产过程中可能存在微生物污染的问题。
为了确保产品质量和食品安全，啤酒厂需要进行微生物的检测和有害菌的鉴定。
啤酒厂污染微生物的来源主要有三个方面：原材料、生产过程和环境。
原材料包括大麦、花蜜、酵母等，这些原材料可能存在微生物污染。
生产过程中，采用的设备和容器也可能存在微生物。
环境因素如空气中的微生物和不洁净的工作环境也将导致微生物的污染。
啤酒厂对微生物的检测主要通过以下几种方式：总菌落计数、霉菌检测、酵母检测和大肠菌群检测。
总菌落计数是最常用的检测方法，通过将样品接种在琼脂平板上并进行孵育，然后根据菌落形状和数量来计算微生物的数量。
霉菌检测通过培养样品中的霉菌并进行鉴定，可以判断样品是否受到霉菌污染。
酵母检测主要通过培养样品中的酵母，可以判断样品中是否存在酵母菌的污染。
大肠菌群检测主要是为了判断样品是否存在粪便源性污染。
有害菌是指对人体健康有害的微生物，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
啤酒厂需要对样品中的有害菌进行鉴定，以确保产品的安全性。
有害菌的鉴定可以通过传统培养方法和分子生物学方法来进行。
传统培养方法主要是将样品接种在特定培养基上进行培养，并通过形态学特征、生理生化特性和生长条件来进行鉴定。
分子生物学方法如PCR、酶切分析和序列分析等可以通过分析有害菌的DNA来进行鉴定。
为了防止啤酒厂污染微生物的问题，可以采取以下措施：加强原材料的检测和筛查，确保原材料的质量和安全性。
对生产过程中的设备和容器进行定期清洗和消毒，减少微生物的存留和传播。
保持工作环境的清洁和卫生，定期对空气进行消毒和净化。
建立完善的微生物检测系统，对生产过程中的样品进行定期检测，并及时采取措施处理污染问题。
啤酒厂应加强微生物的检测和有害菌的鉴定工作，以确保产品质量和食品安全。
还应采取相应的措施预防和控制微生物污染，从而保证啤酒生产过程中的卫生安全。
啤酒厂主要污染点
其实附近有啤酒厂，如果按照国家标准进行环保措施的话，对环境的污染是不大的。
空气方面可能就是烧锅炉产生的二氧化碳以及一些煤灰了。
噪声方面就是制冷车间的声音比较大，那里的工人都戴耳套，其次就是灌装车间，叮叮当当的玻璃碰撞声。
不过这些离开了工厂基本就听不到什么了。
啤酒厂的固体废弃物不多。
水污染是最主要的。
废水中的主要污染物
1）麦糟：从酿造车间出来
2）硅藻土：从酿造车间的滤酒工序出来
3）废酵母：从酿造车间的发酵间出来
4）碱水：从包装车间洗瓶、消毒、除菌来的和糖化车间洗煮沸锅的碱水
5）CIP清洗液
6）其它杂质：化验室洗手、洗实验瓶等的生活污水
污染来源：污染物主要来自设备。
管道着残留的麦汁啤酒、废酒花渣、废麦糟、废冷与热凝固物、废酵母、废硅藻土、废纸板、洗瓶碱性水、废商标纸等。
看来你是要住在啤酒厂旁边啊，煤气发生炉我没见过，不过感觉声音再大也应该大不过制冷车间那些压缩机电机什么的声音大。
什么东西都有危险，但也都有个标准，危险太大的话，是不会被允许生产的。
相对来讲，那些工人不是更危险，如果他们的安全不能保障，他们自己也不能答应啊。
其实主要看你是不是喜欢住在那里，要是心里就不舒服的话，干脆别选那里。
我到是觉得，问题不是很大。
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啤酒工业中环境因素的识别
啤酒是一种全球范围内受欢迎的酒类，是众多消费者的首选饮料之一。
然而，在啤酒生产的过程中，会产生大量的污染物和废弃物，对环境造成严重影响。
因此，啤酒工业必须认识到其对环境的影响，并采取措施减少和控制其影响，以确保可持续发展。
1. 水污染
水是啤酒酿造的主要成分，因此啤酒工业是一个高耗水行业。
但是在啤酒生产中，会产生废水和废渣，这些污染物会直接排放到水体中，造成水环境的污染。
废水中含有的有机物、氮和磷等污染物质会导致水体富营养化，破坏生态平衡，并影响饮用水的质量。
因此，啤酒工业需要采取措施，如优化生产工艺、建立废水处理设施等，减少对水环境的影响。
2. 能源消耗
啤酒生产需要大量的能源，如电、燃气和蒸汽等。
这些能源的消耗不仅增加了生产成本，而且增加了对环境的负担。
大量的能源消耗会造成空气污染和温室气体的排放，加速气候变化的发生。
针对这个问题，啤酒工业需要优化生产工艺，提高能源利用效率，采用清洁能源等措施，减少对环境的影响。
3. 废弃物处理
在啤酒生产过程中，会产生大量的废弃物，如麦芽渣、酿造用的废酵母等。
这些废弃物如果在处理上不当，就会对环境造成严重污染。
废弃物的处理方式包括焚烧、填埋、压实等，但这些处理方式都存在一定的风险，可能会造成二次污染。
因此，啤酒工业需要寻找可持续的废弃物处理方式，如利用酵素或微生物将废弃物转化为有用的产品，减少废弃物的产生和对环境的影响。
4. 包装污染
啤酒的包装材料主要有瓶子、罐子、塑料袋等。
这些包装材料的生产和处理也会对环境造成影响。
例如，塑料袋的生产过程会产生大量的二氧化碳等污染物，而罐子和瓶子的回收利用率很低，难以循环利用。
因此，啤酒工业需要改进包装材料的生产方法，并制定符合环保要求的使用和处理措施。
5. 竞争环境
啤酒工业是一个竞争性行业，每家企业都竞争市场份额，争取利润和发展。
但是，这种竞争往往导致各企业之间的环境监管标准差异和不公平竞争现象的出现。
一些企业可能会忽略环保标准，投入更多的资金用于营销和推广，降低产品质量和安全标准，从而取得暂时的市场份额。
这种行为不仅是不道德的，还会加剧环保问题的出现。
因此，啤酒工业需要建立一套完善的行业规范和审核机制，对企业的环保标准进行统一监管和审查，保证竞争环境的公平和合理。
总之，啤酒工业需要认识到对环境的影响，采取措施减少和控制其影响，以确保可持续发展。
对此，有关部门和企业应
合作加强监管和指导，提高行业标准和环境意识，促进啤酒工业向可持续发展的方向发展。