餐饮营运模式及加盟业务方案

餐饮营运模式及加盟业务方案餐饮营运模式及加盟业务方案一、直营连锁模式1.公司全资直营连锁模式在这种模式下，公司全额出资，店铺经营权归公司总部所有，总部拥有绝对的指挥控制权。

2.负责人入股分红模式在这种模式下，公司全额出资，店铺经营权归公司总部所有。

总部根据店面实际情况核算出店面的盈亏平衡点，超出盈亏平衡点的部分用来分红奖励。

但是，负责人必须上缴一定额度的保证金，以防止弄虚作假或出现一些原则性过错时对负责人进行管控。

同时，公司可以约定亏损部分由负责人承担20%-50%的比例，当然也可以不承担。

例如，一个店面每月盈亏平衡点是80万，公司可以要求店面负责人每个月向公司上缴92万的营业额。

超出的营业额则作为入股负责人的分红奖金。

一般情况下，公司指定的目标分成每年提高10%-15%。

3.负责人干股奖励模式在这种模式下，公司全额出资，店铺经营权归公司总部所有。

总部每个月核算出店面的纯利润，并对负责人进行适当的纯利润分红奖励。

一般根据职位及其他因素，2%-10%不等。

这是公司的奖励模式，不需要被奖励人任何投入。

二、联营连锁模式1.公司出资占比超过60%在这种模式下，公司出资60%，合作商出资40%，由公司负责管理经营，合作商不参与经营。

月底根据盈利状况，按出资比例分红或承担亏损。

2.公司出资占比低于40%在这种模式下，公司出资40%，合作商出资60%，由合作商负责经营，公司协助。

月底根据盈利状况，按出资比例分红或承担损失。

公司出资占比低的模式一般会选择以原料为资本，不会投以资金形式。

即公司给店面提供原材料时，不直接收取货款，而是按照直营店标准直接计入成本中。

无论哪种联营形式，都必须按照公司的直营店管理制度和标准执行。

采购、销售、商品配置、价格策略、店招装潢、人事管理、存货控管与财务制度均有一套完整的标准制度，由公司总部集中控制。

三、加盟连锁模式1.加盟商投资自行经营这是普通的品牌加盟形式，加盟商向公司支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区域经营指定的品牌和产品，加盟商自行经营，自负盈亏。

2.加盟商投资公司管理这是特许品牌加盟形式，加盟商支付品牌使用费，公司允许加盟商在指定的区域经营指定的品牌和产品，但经营交由公司负责，所有费用包括人员工资由加盟商承担，亏损公司承担10%，盈利不分成。

公司按年收取管理费，一般营业额的5%-10%。

四、产品授权连锁模式此段落无法修正，建议删除）使用公司产品或原材料有些加盟商由于各种原因不使用公司品牌，但仍然认可我们的产品和味道。

因此我们可以为他们提供原材料，成为原材料输出商。

加盟服务模式我们根据加盟条款为不同的加盟店提供不同的服务，将店面分为社区店、精品店、形象店、旗舰店四种。

每种店面提供不同的后续服务和支持，以及不同的优惠回馈。

按照面积划分，我们将店面划分为以下四类：社区店：50㎡以下精品店：50—100㎡形象店：100-200㎡旗舰店：200㎡以上每种店面收取不同的加盟费用，提供不同的保证和保障期限。

同时，我们还提供市场调研、选址协助、区域保障、店面平面装修、门头设计、宣传设计等服务。

我们还提供广告设计、培训服务、技术更新、产品研发、运营支持、营销支持、开业策划、盈亏分析、问题诊断、人员招聘、驻店管理等服务。

我们还提供收银系统等硬件产品。

以上数字仅为举例说明，不涉及具体方案。

我们会根据具体情况进行调整和改进。

1.工厂盘点所有产品，列出明细单。

2.财务部核算所有产品成本，确定最低成本。

3.结合所有意见，筛选产品并精简。

4.重新组合产品，确定销售方案。

5.根据店铺类型确定市场指导价和底价。

6.统一培训内部人员，制定统一标准和话术。

7.由专业销售人员接待加盟商，跟进签约进度及原因分析解决。

8.市场部负责前期市场调研和商铺推荐，培训部对加盟商进行营运和技术培训。

9.督导部协助客户开业，定期回访了解需求，销售部跟进维护。

我们的工厂盘点了所有的产品并列出了明细单。

接下来，财务部核算了所有产品的成本，包括生产成本、采购成本和配送成本，并确定了最低成本。

然后，我们结合了所有意见，筛选并精简了产品。

重新组合产品后，我们确定了销售方案，并根据店铺类型确定了市场指导价和底价。

我们对内部人员进行了统一培训，制定了统一标准和话术。

由专业销售人员接待加盟商并跟进签约进度及原因分析解决。

市场部负责前期市场调研和商铺推荐，培训部对加盟商进行营运和技术培训。

督导部协助客户开业，定期回访了解需求，销售部跟进维护。

我们计划将所有加盟商转变为我们产品的销售终端，以让他们获得更多利润并为他们降低经营风险。

这样做不仅可以让他们经营我们的加盟店，还可以销售我们的产品赚钱。

我们相信大部分加盟商会愿意这样做。

在加盟业务开展中，我们将建立以下组织结构和岗位说明：一．组织结构二．岗位说明1.加盟中心经理：负责公司品牌加盟相关事宜，包括招商、谈判、签约、开业指导和后续维护等。

2.培训学校主管：负责所有学员和加盟商的技术培训和营运理论指导。

3.市场主管：负责加盟店品牌推广、地区调研、网络推广、品牌维护和公司产品销售等。

4.销售部主管：负责加盟商谈判，加盟商后期维护与跟踪以及客诉处理。

5.督导部主管：负责对加盟店进行前期开业指导、开业后技术支持、品牌品质维护与检查。

6.技术培训师：负责所有学员和加盟商的生产技术研究。

7.营运培训师：负责所有学员和加盟商的店面经营管理理论研究。

8.调研专员：负责品牌市场调研和后期加盟店商圈数据收集等。

9.网络推广专员：负责网络上对外推广、维护和提供客户资源等。

10.销售专员：负责加盟商和学员的合作谈判、新客户开发、合同签订、钱款追讨、后期客户品质维护和公司产品销售等。

11.客服专员：负责加盟商和学员的后期跟踪、客诉处理和需求收集与反馈。

12.营运督导：负责加盟店开业后的日常营运监督与维护和公司品牌形象维护。

13.开业督导：负责加盟店开业前的指导和筹备。

14.技术督导：负责加盟店营运中产品品质检查和技术支持。

三．薪资结构我们将为不同的岗位设立不同的薪资结构，原则是低底薪，高提成，和结果挂钩的考核。

销售部门人员的工资上不封顶，多劳者多得。

加盟中心经理的薪资结构包括基本工资（4000-5000）、销售提成（开业店面数量、签约数量、回款率和公司产品销售）和绩效（团队任务完成情况、客诉、折扣率、回款率、客户质量和团队人员招聘离职率）。

培训学校主管的薪资结构包括基本工资（3000-4000）、任务指标（新签客户数量、回款率和新签加盟数量1.2%）和绩效（课程完成度、学员满意度和团队人员招聘离职率）。

市场部主管的薪资结构包括基本工资（3000-4000）、任务指标（市场调研商铺数量和网络推广客户数量）和绩效（商铺合格率、网络客户有效率和团队人员招聘离职率）。

销售部主管的薪资结构则根据不同的指标进行考核。

薪资结构包括基本工资、销售提成和绩效，其中销售提成包括签约数量、开店数量、回款率和公司产品销售。

绩效方面考核团队任务完成情况、客诉、折扣率、回款率、客户质量、客户拜访率和团队人员招聘离职率。

督导部主管的薪资结构也包括基本工资、任务指标和绩效。

任务指标包括新店开业指导、日常店铺运营维护和店铺巡店率。

绩效方面考核任务完成率、客诉和团队人员招聘离职率。

所有部门专员的薪资结构与本部门主管相同，基本工资在2500-3000之间。

团队人员编制包括加盟经理、培训学校主管、市场部主管、销售部主管、督导部主管、技术培训师、营运培训师、调研专员、网络推广专员、销售专员和客服专员。

同时还有营运督导、开业督导和技术督导等职位。

整个团队至少配置在15人左右，才能保证每一项工作确实落实到人，责任到人。

招聘岗位为销售客服，招聘人数为5-10人。

岗位职责包括公司培训学员的招募、公司品牌的加盟推广、加盟商订货推广、淘宝、微信平台网店销售以及客户后期跟踪与维护。

薪资待遇包括包干工资、全勤奖、日常工作表现考核、销售额提成、网络销售额提成和工龄工资。

工作时间为9:00-12:00，13:30-18:30，每晚2人值班到21:00.每月4天休假，可自行安排，每周一为公司会议日，不得休假。

管理方式为分组PK竞争模式，以10人为例。

第一次以抽签的形式分成2组，为期2个月，每组5个人，进行团队PK。

每组内部自行推选出一名组长。

PK项目包括每日晨会、日常工作表现、销售任务等所有工作内容。

公司不做任何约束条款，所有人员全部发挥自己个人能力，完成公司制定的各类任务。

2个月后用结果评定。

公司在第二个周期中，根据日常工作考核评分和销售额最高的2人，选出2个团队的队长，并由他们各自选择4人组成自己的团队。

每个团队被分配不同的区域和任务指标，并有3个月的时间完成任务。

在团队PK中，团队队长必须下出PK 金，最少为500元/月，输的团队为赢的团队提供奖金。

每个周期为3个月，循环一次。

根据结果和排名，公司制定相应的奖励和处罚。

队长可以获得1.5倍的奖励系数，但如果团队中有人犯错，队长也要被扣除分数。

日常工作表现考核包括扣分项和加分项。

扣分项包括迟到、擅离岗位、未关闭电器设备等等，扣分程度不同。

如果队员犯错，队长也会被连带扣分。

加分项包括完成销售任务、招聘学员和员工等，不同的任务有不同的加分。

奖金规则是，如果得分低于20分，则当月没有考核奖金。

如果得分达到20分，则可以领取当月全部奖金。

销售任务分为基本任务和超额任务。

基本任务是销售额达到3万或招募10名学员（不包括网络销售额）。

完成基本任务后，销售人员可以领取对应的日常工作考核奖金和销售提成奖金，销售提成系数为销售额的3%。

如果超额完成销售任务，销售提成系数将根据销售额的不同而有所不同，最高可达到销售额的8%。

如果未完成销售任务，销售人员将根据完成比例领取日常工作表现考核奖金和销售提成，或只有包干工资和全勤奖。

销售提成每3个月发放一次。

销售人员可以通过完成销售任务并表现出色来晋升岗位。

连续3个月完成销售任务并在销售额和日常工作考核得分方面排名前5名，销售人员可以晋升资深销售客服。

晋升到资深销售客服后，连续6个月完成销售任务并在销售额和日常工作考核得分方面排名前3名，销售人员可以晋升为销售主管。

晋升到销售主管后，连续6个月完成销售任务并在销售额和日常工作考核得分方面排名前3名，销售人员可以晋升为销售经理。

如果销售人员连续3个月未能完成销售任务，将被降职降薪。

如果在3个月内有2个月未能完成销售任务，日常工作考核评分总和排名倒数3位，也将被降职降薪。

如果销售人员连续3个月未能完成销售任务且销售排名倒数2位，或日常工作考评分数连续3个月排名倒数2位，或当月累计迟到或早退超过10次，旷工超过2次，将会自动离职。

销售人员的薪资包括包干工资和日常工作考核薪资。

所有岗位的包干工资为2000元，销售任务为3万时，日常工作考核薪资为500元，销售提成系数为1.销售任务为4万时，日常工作考核薪资为700元，销售提成系数为1.2.销售任务为5万及以上时，日常工作考核薪资为1000元，销售提成系数为1.5或2，具体提成系数取决于团队目标的完成情况。