厨房美食菜谱：腊鸡腿的做法
厨房美食菜谱：腊鸡腿的做法
腊肉是中国腌肉的一种，主要流行于四川、湖南和广东一带，但在南方其他地区也有制作，由于通常是在农历的腊月进行腌制，所以称作“腊肉”。据说早在舜帝时期就已存在，而最早制作腊肉的初衷并不是因其味美，不过是为了利于长期储存。
食材
主料：
鸡大腿
花椒适量
盐适量
八角适量
香叶适量
高度白酒适量
生抽适量
步骤
1.鸡腿冲洗干净后擦干水分。
2. 鸡腿剔去大油，表面划上几道口子方便入味。
3.准备好辅料；
4.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。
5.炒好的盐和香料均匀的撒在鸡腿上。
6.倒入适量的白酒。
7. 加入生抽。用手抓匀后腌制2天，中途翻面。
8. 腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
9. 悬挂在通风处。一周左右，晾的差不多了。就可以吃了。
10.把晾晒好的鸡腿，清洗干净。
11. 入蒸锅，隔水蒸15至20分钟即可
12.待凉后斩块即可享用。
小贴士：腌料要炒香再用，鸡腿冲洗后要擦干水分。
自制腊鸡腿的做法
第 1 页 自制腊鸡腿的做法
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在就来教你关于自制腊鸡腿的做法。
1.原料：鸡腿、花椒、食盐。
2.鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。
3.炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。
4.炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。
5.鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。
6.揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。
7.腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
8.这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。
9.晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。
10.晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食 第 2 页 还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下自制腊鸡腿。
腊鸡腿怎么做好吃
腊鸡腿怎么做好吃
【导读】腊鸡腿是腊肉的一种，其脂肪含量相对于腊五花肉来说低很多，所以担心自己吃腊肉会胖的宝妈们，就不妨选择腊鸡腿了。那么腊鸡腿怎么做好吃呢？百科今天就和大家共同分享腊鸡腿怎样自己做，以及腊鸡腿的食用禁忌，腊鸡腿风味虽好，但不适宜多吃哦！
腊鸡腿虽然没有新鲜鸡腿那样的爽滑和白嫩，但是吃起来的口感丝毫不输给新鲜鸡肉哦。不过腊鸡腿那么咸，要怎么做才好吃呢？
为了搭配重口味的腊鸡腿，我们还是准备另外一些小清新食材吧！
先准备食材：青椒70g，香干80g，腊鸡腿220g，油适量，鸡精适量
青香腊鸡腿的做法：
1、腊鸡腿提前1小时用温水浸泡冲洗去除过量的咸味，砍成小块。
2、青椒用刀从中间竖着剖开，去蒂去籽，用水清洗一下。
3、去蒂去籽的青椒切成小片备用；香干切成条状备用。
4、热锅下油，放入腊鸡腿块翻炒，倒入香干和适量的水。
5、一边翻炒一边煮开后，加入青椒和味精，翻炒均匀就可以了。
妈网百科大舌头：因为腊鸡腿本身带有咸味，所以就不用放盐了。
腊鸡腿的自制方法
吃了一次腊鸡腿，就对腊鸡腿的口味念念不忘？如果说腊鸡腿是一种不健康的食品，那么在超市中买的腊鸡腿更不健康了。不如自己学习做腊鸡腿！
腊鸡腿的自制方法
主料：新鲜鸡腿2只。
调料：食盐适量，花椒适量，料酒适量，生抽适量，五香粉适量，老抽适量，姜葱适量，糖适量。
做法：
1、先将新鲜鸡腿洗净，用厨房见到去除多余的鸡皮和肥油，控干水分。
2、腌制鸡腿。用食盐和花椒将鸡腿涂抹均匀，用保鲜膜将容器包裹起来。
3、到第二天将腌制好的鸡腿拿出来，剩下腌制的水倒掉。
4、放入生抽、老抽、五香粉、料酒、姜、葱、糖，搅拌均匀，继续用保鲜膜包好，放入冰箱2天，期间将鸡腿翻身几次。
5、过了两天之后，将腌制好的鸡腿悬挂在通风，但是不会直接被太阳晒到的地方，进行风干环节。如果冬天都关紧门窗了，那就开大风扇来吹吧。一般悬挂风干的话需要7-8天，之后就可以食用或者另做保存了。
腊鸡腿的腌制方法
腊鸡腿的腌制方法
【导读】我们常听过腊肉，腊肉是指肉经腌制后再经过烘烤（或日光下曝晒）的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。腊肉并非因为在腊月所制。那么腊鸡腿听过吗？鸡腿性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，婴幼儿和中老年人可适量多吃一些。想了解更多关于腊鸡腿的知识，请继续往下阅读吧。
腊鸡腿怎么腌制？不会的，就一起跟着妈网百科来学学吧。
原料配方： 鸡腿50千克 精盐2.5千克 白糖750克 硝100克 酱油500克 白酒750克。
制作方法
1、准备材料：鸡腿若干，粗盐一碗，花椒2汤匙。
2、鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子利于入味。
3、洗净的鸡腿在通风环境下晾干。
4、盐和花椒在干净铁锅里炒匀炒热，离火放凉。
5、把花椒和盐使劲抹在鸡肉表面，边抹边用力搓，盐的份量以再也抹不上去而掉下来为止，需要不少盐。
6、加工好了的鸡腿码到一个大容器里，放进冰箱底层。24小时后，将鸡腿翻身再腌，每天翻一下 ，连续三天。
7、三天后，将鸡腿系上绳子，等太阳下山后，将鸡腿架空放到通风处晾过夜，第二天早晨再收进冰箱；
8、连续晾三四天，鸡肉开始收紧泛红，即大功告成；
9、保存方法：腊鸡腿应存放在干燥通风处。如空气潮湿，应用文火细烟熏灸，这样可保存2～3个月不变质。
10、产品特点 色泽金黄，造型美观，质地细腻，油润味鲜，腊香浓郁，蒸制、煮食皆味美可口。
小贴士：
1、具体是晒干还是阴干，其实，味道差别不大，只是晒干的时间短点，阴干则需要多几天。
2、晒2天就开始滴油，最后至肉发红变得很紧时即可。
腊鸡腿怎么做好吃
腊鸡腿并不是腊月才吃的哦。那么腊鸡腿怎么做好吃呢？下面让妈网百科告诉你腊鸡腿怎么做就好吃吧。
厨房美食菜谱：腊鸡腿蚕豆饭的做法
厨房美食菜谱：腊鸡腿蚕豆饭的做法
花鱼儿家的主食~~~~~~腊鸡腿蚕豆饭，我儿子就喜欢吃这样的饭饭。。。
食材
主料：
腊鸡腿240g
蚕豆肉
大米270g
油适量
盐适量
料酒适量
步骤
1.食材：腊鸡腿（已清洗）、蚕豆肉（已淘洗）、大米
2.将腊鸡腿放在案板上剔去鸡骨切成小块，待用。
3.烧锅倒油烧热，下入已淘洗好的蚕豆肉翻炒翻炒，待用。
4.将大米倒入电饭锅内胆中淘洗一下。
5.加和平时煮饭一样的水量。
6.随后，合入切好的腊鸡腿。
7.加适量的料酒。 8.加适量的盐。
9.搅动一下。
10.接着，放入电饭锅中。
11.盖上盖、插上电源、按下煮饭键开始煮。
12.然后，等米饭煮到半熟时开盖，合入淘洗好的蚕豆。
13.盖上盖继续焖煮。
14.最后，煮熟后跳到保温档，再焖上5——6分钟。
15.开盖，就可以用膳了。。。
小贴士：家常主食，随意做。
腊鸡肉的做法有哪些
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腊鸡肉的做法有哪些
腊鸡肉是一种常见的食材，味道是非常鲜美的。关于腊鸡肉的做法有很多，不同地域做的腊鸡肉味道也是不同的，但是广东的做法是最为地道的，因为广东人是非常喜欢吃腊肉，做出好吃的腊鸡肉讲究也是很多，那么腊鸡肉的做法有哪些呢?接下来，本文就为大家介绍三种腊鸡肉的做法。
腊鸡肉的做法一
材料：腊鸡腿1个，厚百叶1张，料酒1汤匙，鲜酱油1-2汤匙(按各自口味)，姜片3-4片。
做法：
1、先将厚百叶切条，铺于盘底。
2、然后将腊鸡腿拆骨切块，均匀分布在百叶上。
3、加料酒1汤匙、鲜酱油1-2汤匙(按各自口味)、姜片3-4片，隔水(冷水)蒸大约30分钟即可。
腊鸡肉的做法二
材料：粳米饭150克，鸡蛋1只，葱花10克，腊鸡腿1只，青豆10克，味精2克，植物油250cc，盐、胡椒粉少许。
做法：
1、腊鸡腿放入蒸笼蒸约20分钟后取出。
2、将蒸好的腊鸡腿去骨，切成0.8cm的方丁。
3、锅内入油烧至四成热后，放入青豆过油至熟沥出。
4、锅内留油30cc，放入打散的蛋液炒匀，加入腊鸡腿丁略翻本文整理于网络，仅供阅读参考
炒。
5、再放入米饭、青豆、盐、味精、胡椒粉用旺火炒香。
6、撒上葱花装盘即可。
腊鸡肉的做法三
材料：腊鸡500克，莴笋500克，油、生姜、花椒、香叶、黑胡椒碎、白酒、大蒜、八角、小茴香、干红椒各适量。
做法：
1、准备好莴苣和调料，莴苣去皮切滚刀块。
2、干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈洗净沥干，姜切片蒜去皮。
3、腊鸡洗净、切块。
4、腊鸡冷水下锅焯开后煮5分钟，沥掉水分用热水冲洗净。
5、冷锅下油下干辣椒、花椒、香叶、八角、小茴香、三奈炒一下。
6、下焯好的腊鸡和生姜片，放少许白酒炒一下，加适量的水过煮开。
7、煮开后转入砂锅内并放少许黑胡椒碎。
厨房美食菜谱：辣炒鸡腿的做法
厨房美食菜谱：辣炒鸡腿的做法
辣炒鸡腿，香辣下饭菜。鸡腿一个熏腊肉的时候顺便熏了一下，用辣椒炒还蛮香的。儿子说，下次熏肉时多熏的腊鸡腿，好吃。
食材
主料：
腊鸡腿150g
青椒
油适量
盐适量
酱油适量
味精适量
步骤
1.青椒适量，
2.鸡腿一个，
3.斩件，
4.油烧热，倒进鸡腿翻炒，
5.调点料酒去 味，
6.炒 片刻，
7.放进辣椒丝翻炒， 8.放点酱油，精盐，
9.翻炒均匀，将辣椒炒熟，
10.放味精炒匀，
11.出锅上桌。
小贴士：炒鸡腿加点料酒去腥
腊鸡肉的做法大全有哪些
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腊鸡肉的做法大全有哪些
腊肉是很多人的最爱，尤其是广东人做腊肉的方法很多，腊肉的一种腊鸡肉相信人们经常能看到，腊鸡肉就是用鸡肉制成的一种腊味，相信很多朋友都吃过腊鸡肉，也一定非常喜欢吃腊鸡肉。其实，关于腊鸡肉的做法是非常多的，大家如果对制作腊鸡肉感兴趣的话，不妨来了解下腊鸡肉的做法大全。
一、香菇炖腊鸡肉
材料：腊鸡1000g，香菇100g，油适量，盐适量，花椒5g，姜10g，酸辣椒20g，陈皮20g，料酒20ml，醋10ml，胡椒粉5g，葱10g，鸡精5g，蒜10g。
做法：
1、香菇用温水泡发后洗净备用，热油爆香花椒、姜蒜和酸辣椒，加入一块陈皮。
2、倒入鸡块儿同炒。
3、加入盐、料酒、醋、胡椒粉炒香。
4、倒入适量的清水。
5、大火烧开后撇去浮沫，转中火炖二十分钟，再加入香菇炖十分钟。
6、最后淋入葱段和鸡精即可出锅。
二、青红椒炒腊鸡肉
材料：腊鸡350g，红辣椒200g，油适量，盐适量，蒜适量，生抽适量，味精适量。 本文整理于网络，仅供阅读参考
做法：
1、备腊鸡，红辣椒，蒜。
2、红辣椒切丝，蒜切片，鸡切块。
3、烧油倒进鸡肉炒匀。
4、炒片刻，倒进红辣椒丝。
5、在辣椒上加点盐，炒匀。
6、再混炒，将辣椒炒熟。
7、调点味精。
8、放点清水烧开出锅。
三、清蒸腊鸡腿
材料：腊鸡腿400g，食盐少许，黄酒适量。
1、腊鸡腿3个，切块洗净。
2、放少许盐和黄酒，放锅中蒸熟即可。
以上就是关于腊鸡肉的做法大全有哪些的相关介绍。相信大家看了上面介绍的这三种腊鸡肉的做法之后，已经知道该怎么制作腊鸡肉了。其实，腊鸡肉最简单的做法就是清蒸了，非常适合没什么时间做菜的朋友。如果大家想让腊鸡肉变得更美味的话，适当添加一些食材就可以了。
自制腊鸡腿的做法【健康养生食谱】
自制腊鸡腿的做法
文章导读
只要你活着，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。为了吃得更好，你首先得改掉吃外卖的坏习惯。以后的每一天，最好都自己做饭做菜吃。如果你不会，现在小编就来教你关于自制腊 鸡腿 的做法。
1.原料：鸡腿、 花椒 、食 盐 。
2.鸡腿洗净控干水分，剪去多余的脂肪。
3.炒锅烧热，放入食盐和花椒炒出香味。
4.炒出香味的食盐，趁热倒在鸡腿上。
5.鸡腿用炒过的食盐和花椒，充分揉搓，让其入味。
6.揉搓好的鸡腿盖上保鲜膜腌渍24小时，中间可以翻面。
7.腌渍好的鸡腿用棉绳挂起晾晒。
8.这时晾晒了两天的鸡腿，明显变干。
9.晾晒了五天的鸡腿，鸡腿肉收缩紧致，肉质干红。
10.晾晒好的腊鸡腿，洗净，放入蒸锅，蒸30分钟即可。还可以做腊鸡腿饭，炒腊鸡腿都很美味。
现在很多人都不会做饭了，毕竟社会生活的发展，餐饮业的非常发达，基本上都满足我们对食物的需求，但是自己动手做的美食还是别有一番味道，自己可以根据上面的介绍，亲自尝试做一下自制腊鸡腿。
菜脯炒腊鸡腿的做法【健康养生食谱】
菜脯炒腊鸡腿的做法
文章导读
面对现在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵挡不住诱惑的，但是有很多食品是不干净的，那么面对这种情况，其实我们可以自己在家学做菜的，那么先给大家演示菜脯炒腊 鸡腿 的做法。
1.1腊鸡腿洗去浮沉，上锅蒸30分钟
2.2菜脯切条用温水泡一下沥干水；葱 姜 切碎， 干 辣椒 去籽剪碎
3.蒸好的腊鸡腿晾凉去骨，切片备用
4.锅内爆香葱姜，辣椒，下腊鸡腿炒2分钟
5.下菜脯翻炒3分钟，加入调料继续炒1分钟即可出锅
这道菜脯炒腊鸡腿并没有大家想的那么难，只要我们按照步骤一起做一样可以做出美味的好吃的菜肴，主妇们喜欢做菜的朋友，赶快去试试今天小编介绍的这道菜。
腊鸡腿的简单家常做法图解
腊鸡腿的简单家常做法图解
腊鸡腿是一道深受大家喜爱的美味，咸香可口，好吃不油腻，而且做法也很简单，只需要几个步骤就可以做出来。店铺给大家分享腊鸡腿的做法，希望大家喜欢。
制作腊鸡腿的食材
制作腊鸡腿的步骤
1.原料备用。
2.鸡腿若干。
3.盐和香料在干净锅里炒匀炒热，离火放凉。
4.鸡腿洗净剔去大油，表面划上几道口子方便入味。
5.炒好的盐和生姜片倒在处理好的鸡腿上。
6.在鸡肉表面，边抹边用力搓。淋入少量的生抽。
7.倒入白酒。
8.24小时后，将鸡腿翻身再腌一天。
9.腌好的鸡腿，尾部栓上绳子。
10.悬挂在通风处。
11.三天后表面微干。
12.一周左右，晾的差不多了。
13.晾好的腊鸡腿，清洗干净。
14.入蒸笼内蒸。
15.蒸好的鸡腿，底部有少许油。
16.斩块装盘即可。(也可斩好再蒸)
鸡腿的选购方法
新鲜的鸡腿皮呈淡白色，肌肉结实而有弹性，干燥无异味，用手轻轻按压能够很快复原;不新鲜的鸡腿皮呈淡灰色或黄色，肌肉较松软，色泽较暗，有轻度异味，用手按压一下，能留下显着的痕迹。
1、颜色发白的鸡肉
活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。假如肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡94死鸡。假如买整鸡，可以通过刀口辨认:假如刀口不平整、放血良好的是活鸡屠宰;刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色，就可能是死后屠宰的鸡。
2、闻辨新鲜
假如鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会马上复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。
3、不买农贸市场来路不明的死鸡
与猪肉相比，鸡肉更加“危险”。现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。