第七章饭店员工激励
餐饮员工激励方案
餐饮员工激励方案1. 引言餐饮行业是一个竞争激烈的行业，拥有一支忠诚、高效的员工团队对于餐饮企业的发展至关重要。
为了激励餐饮员工发挥他们的最大潜力，并保持他们的工作动力，需要制定一套有效的员工激励方案。
本文将详细介绍一个餐饮员工激励方案，包括目标设定、奖励机制、培训发展和沟通反馈等方面。
2. 目标设定为了激励餐饮员工，首先需要明确并设定明确的目标。
这些目标应该是可量化和可衡量的，以便员工能够清楚地了解他们需要达到的具体要求。
以下是一些可能的目标设定：•销售目标：设定日、周、月或季度销售目标，鼓励员工为达到销售目标而努力工作。
•客户满意度：设定客户满意度指标，鼓励员工提供优质的服务，确保每位顾客都有良好的体验。
•工作效率：设定工作效率目标，鼓励员工在规定的时间内完成工作任务，提高工作效率。
3. 奖励机制为了激励员工，需要制定一套激励机制以奖励那些达到或超过目标的员工。
以下是一些常见的奖励机制：•绩效奖金：对于达到或超过销售目标的员工，可以给予相应的绩效奖金作为奖励。
•周边福利：提供一些周边福利，如员工餐饮补贴、员工活动等，以激励员工保持积极的工作态度。
•职业发展机会：提供职业发展机会，如培训、晋升等，鼓励员工在职业上有所进步。
4. 培训发展为了提高员工的技能水平和工作表现，餐饮企业需要实施一套完善的培训发展计划。
以下是一些培训发展的方案：•岗位培训：针对不同岗位的员工，提供专业化和针对性的培训，帮助他们提高岗位技能。
•领导力培训：为有潜力的员工提供领导力培训，培养他们的领导能力，为公司未来的发展打下基础。
•团队合作培训：开展团队合作培训活动，提高员工的沟通与合作能力，增强团队凝聚力。
5. 沟通反馈为了让员工得到及时的反馈和指导，建立良好的沟通机制是非常重要的。
以下是一些建立良好沟通反馈机制的建议：•定期会议：定期组织会议，与员工进行沟通，了解他们的工作情况和问题，并及时给予解决方案。
•即时反馈：及时反馈员工的工作表现，鼓励优秀的工作，并给予改进的建议，帮助他们提高工作质量。
餐饮业员工激励方案
餐饮业员工激励方案介绍餐饮业是一个竞争激烈的行业，拥有一支高效、积极的员工队伍对于一个餐饮企业的成功非常重要。
为了激励员工，提高他们的工作积极性和创造力，在这篇文档中，我们将探讨一些餐饮业员工激励方案。
1. 奖励制度为员工设立奖励制度是激励员工的重要手段之一。
餐饮业可以考虑以下几个方面来设置奖励制度：•完成任务目标：设定具体的任务目标，根据员工的表现给予奖励，例如完成一定数量的订单、提高客户满意度等。
•销售额度：设立销售额度奖励制度，员工达到一定销售目标可以获得奖金或额外福利。
•职位晋升：制定明确的晋升规则，员工根据表现可以晋升到更高职位并享受相应的薪资和福利待遇。
2. 提供培训和发展机会员工在工作中得到成长和发展的机会也是一种重要的激励手段。
餐饮企业可以提供以下培训和发展机会：•内部培训：组织内部培训课程，帮助员工提升技能和知识，例如烹饪技巧、客户服务技巧等。
•外部培训：鼓励员工参加外部培训班或研讨会，提升他们的专业能力和知识水平。
•岗位轮换：给予员工机会在不同的岗位之间轮换，丰富他们的工作经验和技能。
3. 提供良好的工作环境和福利待遇良好的工作环境和福利待遇可以提高员工的满意度和工作积极性。
以下是一些可以考虑的方面：•优质的工作设施：提供舒适、安全、设备齐全的工作环境，例如现代化的厨房设备、舒适的员工休息区等。
•弹性工作时间：给予员工一定的灵活性，允许他们根据个人需求合理安排工作时间。
•丰厚的福利待遇：提供有竞争力的薪资待遇，以及额外的福利，例如饭食补贴、员工优惠等。
4. 团队合作和激励活动餐饮业是一个团队合作的行业，团队合作可以提高员工的凝聚力和工作效率。
以下是一些鼓励团队合作和激励活动的方式：•团队建设活动：定期组织团队建设活动，例如户外拓展训练、团队竞赛等，增强员工之间的沟通和合作能力。
•推荐奖励制度：设立员工推荐奖励制度，当员工成功推荐新成员加入团队时，给予奖励。
•员工表彰：定期评选出表现优秀的员工，并给予公开表彰和奖励。
连锁餐饮企业员工激励方案
定期向高层管理汇报激励方案的进展情况，以便 及时发现问题并采取措施。
激励方案的持续改进和优化
收集员工意见和建议
通过调查问卷、座谈会等方式，收集员工对激励方案的意见和建 议。
调整和完善方案
根据评估结果和员工反馈，对激励方案进行调整和完善，以提高 其实施效果。
创新激励机制
鼓励员工提出创新性的激励机制，激发员工的积极性和创造力。
建立科学的工资增长机制，根据员工 的工作表现和业绩，定期调整基本工 资水平。
绩效奖金激励
销售提成
根据员工的销售业绩，提供一定比例的销售提成，激发员工的工作积极性和销售 能力。
利润分享
将企业利润的一部分分享给员工，让员工成为企业的利益共同体，提高员工的工 作投入度。
福利和津贴激励
五险一金
为员工提供养老保险、医疗保 险、失业保险、工伤保险、生 育保险和住房公积金等福利保
培训和教育
组织培训和讲座，让员工充分了 解激励方案的具体内容、标准和
操作方式。
反馈和答疑
设立反馈渠道，及时解答员工关 于激励方案的疑问，确保员工理
解和接受。
激励方案的跟踪和评估
设立评估指标
根据激励方案的目标，设立具体的评估指标，如 销售额、顾客满意度等。
数据收集和分析
定期收集相关数据，分析激励方案实施的效果适合远程工作的岗位，提供远 程工作的机会，方便员工处理家庭 事务和提高工作效率。
优化排班制度
根据餐厅经营情况和员工需求，合 理安排员工的排班制度，平衡员工 的工作和生活。
健康和关爱激励
提供健康保险和体检福利
01
为员工提供健康保险和年度体检福利，关心员工的身体健康。
建立心理健康辅导专项
餐厅管理员工激励制度范本
餐厅管理员工激励制度范本一、总则第一条为了提高餐厅员工的工作积极性、主动性和创造性，确保餐厅服务质量和管理水平，根据国家相关法律法规和餐厅实际情况，特制定本激励制度。
第二条本激励制度适用于餐厅全体员工，包括管理人员和一线服务人员。
第三条本激励制度遵循公平、公正、公开的原则，以激励员工为核心，注重员工个人成长和团队协作，全面提升餐厅整体竞争力。
二、奖励制度第四条绩效奖金1. 餐厅每月对员工进行绩效评估，根据员工的工作表现、服务质量、团队协作等方面，给予优秀员工一定的绩效奖金。
2. 绩效奖金的分配应遵循公平、公正、公开的原则，确保每位员工都能明确自己的奖励标准和目标。
第五条优秀员工奖励1. 餐厅每年评选一次优秀员工，对在工作中表现突出的员工给予表彰和奖励。
2. 优秀员工奖励包括：证书、奖金、晋升机会等。
第六条培训机会1. 餐厅定期组织员工培训，提升员工的业务水平和综合素质。
2. 对积极参加培训、取得显著成绩的员工，给予一定的奖励和晋升机会。
第七条团队建设活动1. 餐厅定期组织团队建设活动，增强员工之间的凝聚力和团队协作能力。
2. 团队建设活动的费用由餐厅承担，并对表现优秀的团队给予奖励。
三、惩罚制度第八条迟到、早退、请假1. 员工迟到、早退、请假应提前向上级申请，未经批准不得擅自迟到、早退、请假。
2. 迟到、早退、请假次数超过规定次数的，将扣除相应的绩效奖金。
第九条工作失误1. 员工在工作中出现失误，造成餐厅损失的，应承担相应的责任。
2. 根据失误的严重程度，对责任人进行警告、罚款、降职等处罚。
第十条违反餐厅规章制度1. 员工违反餐厅规章制度，一经查实，将按照相关规定给予警告、罚款、停职等处罚。
2. 严重违反餐厅规章制度的，将解除劳动合同。
四、附则第十一条本激励制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充。
第十二条本激励制度的解释权归餐厅所有。
第十三条餐厅有权根据国家法律法规和餐厅实际情况，对本激励制度进行修改和完善。
第七章员工激励理论
1．分析职工的工作情绪因素。激发满意因素，消除不满因素。
2．采取各种有效的管理制度。例如：民主管理、参与管理；目
标管理；工资与奖励；福利与服务；工作丰富化；弹性工作制。
3．开展以工作成效为中心的评比和竞赛。
四、 激励强化方法
（一）强化的概念
强化是心理学术语，是指通过外力来干预某种刺激与行为的联系。按其作用，可分“正强化”和“负强化”两种。正强化是指对某种行为给予肯定或奖励，使该行为巩固、保持；负强化是指对某种行为给予否定或惩罚，使它减弱、消退。正强化是积极的强化，负强化是消极的强化。如果说引起一个行为是靠动机的话，那么巩固、保持这个行为或减弱、消退这个行为就是靠强化。因此，强化与激励具有同样的意义。
(三)激励是提高职工工效的核心动力
人的潜能是可以挖掘的，潜能被挖掘出来了，工效自然会得到提高。激励的历程就是要激发人的潜能，激励人的创造欲和革新精神。职工的创造欲和革新精神一旦被激发起来，不仅会激发职工的工作士气，树立高尚的企业文化，而且还能够极大地调动职工的生产热情，提高工作效率，为组织创造直接经济效益。
2．欲欲的关联性。
3．欲望的反复性。
4．欲望的竟争性。优势欲望代替其它欲望。
二、需要
需要：是个体缺乏某种东西时所产生的一种主观状态，它是客观需求的反映。这里所说的客观需求，既包括人体内的生理需求，也包括外部的、社会的需求，如对知识、文艺、道德的需要。需要是产生行为的原动力。
需要和刺激是分不开的。刺激有两大类，一是来自自身机体的刺激，它是通过内部感受器官感受到的，如饥渴、情感等，它是受本能和心理活动的反应。二是外部的刺激，它是通过外部感受器官感受到的，如眼、耳、身感到的，它是客观环境的各种事物在人的头脑中的反映。
餐饮员工激励方案
餐饮员工激励方案一、背景在餐饮行业中，员工的激励和动力是保持高效工作的关键因素。
餐饮员工的工作性质要求他们需要保持高度的灵活性和服务质量，并且需要在高峰期保持高效率的工作。
因此，制定一套适用于餐饮员工的激励方案是至关重要的。
二、目标餐饮员工激励方案的目标是提高员工的工作积极性和满意度，并且增加员工的工作效率和团队合作精神。
通过激励方案的实施，可以确保餐厅的顾客服务质量得到改善，提高员工的责任感和工作表现。
三、员工激励方案的制定1. 员工奖励制度餐饮员工的激励可以通过奖励制度来实现。
可以设立月度和季度奖励，根据员工的表现和绩效评估来给予奖金或者其他形式的奖励。
奖励可以是现金、礼品卡或者提供一些特殊福利，比如员工午餐券等。
这样能够激励员工争取更好的结果并提高整体工作表现。
2. 员工培训和发展计划另一种激励方式是提供员工培训和发展计划。
餐饮行业是一个竞争激烈的行业，因此，不断提升员工的技能和知识可以帮助他们在工作中更好地发挥。
可以组织内部或外部的培训课程，如沟通技巧、团队合作、营销等方面的培训，有助于提高员工的工作能力和职业发展。
3. 工作环境改善提供良好的工作环境也是激励员工的重要因素。
餐厅可以改善员工休息室的设施，提供舒适的休息空间，为员工提供充足的休息时间。
此外，定期检查和维护设备，确保员工在工作中的安全和舒适。
4. 员工参与和团队活动组织员工参与团队活动是增强员工凝聚力和团队合作精神的有效途径。
可以组织团队建设活动、员工聚餐或者其他类型的团队活动，以促进员工之间的沟通和合作。
同时，让员工感受到自己在团队中的重要性，增加对工作的归属感。
四、执行和评估员工激励方案的执行需要定期对方案的效果进行评估。
可以通过员工满意度调查、工作绩效评估和客户反馈等方式来了解方案的有效性和改进的空间。
根据评估结果，对方案进行调整和改进，以保持方案的有效性和持续改进。
五、总结餐饮员工激励方案对于提高员工的工作积极性和满意度至关重要。
饭店员工激励制度
饭店员工激励制度商务酒店员工奖励政策一、目的为充分调动广大员工积极性和创造性，发扬奉献精神，不断激励员工进取创新、提高服务质量和管理水平，酒店总办特拟定以下奖励项目，以表彰在各方面表现突出的员工。
二、适用范围凡任职满一个月以上的正式任用员工皆适用；但部分奖金支付办法，亦可适用于兼职人员。
三、奖励项目1．优秀员工奖：评奖范围：饭店领班及领班以下员工A．每月评选一次；B．名额按部门总人数的5%评选，饭店共 10名；C．后勤部门可联合评比；D．民-主公开评选；出满勤，干满点；无事故，无投诉；E．奖励方式：通报表彰，发放奖金；F．总经办组织，班组推荐，部门评审报总经办批准。
2．优秀管理者奖：评奖范围：饭店主管级以上管理人员A．每月评选一次；B．名额1名；C．在每月第一次管理例会上，评选上月先进管理者；D．奖励方式：通报表彰，发放奖金；E．总经办组织。
3．优质服务事例奖（含委屈奖）：评奖范围：饭店全体员工A．每月评选一次；B．根据各部门上报先进事例，由总经办在告示栏内公示三天；C．各班级投票，饭店晨会上评比；D．设一等奖一名、二等奖二名；E．奖励方式：通报表彰，发放奖金；F．总经办组织；G．本奖评选允许有空缺。
4．总经理特别嘉奖：评奖范围：饭店全体员工A．为即时性荣誉。
各部门可根据员工表现以书面形式向总经理办公室申请；B．获奖条件——优质服务给饭店带来良好的社会声誉的、提出合理化建议给饭店带来明显效益或大幅度降低成本的、拾金不昧数额巨大的、见义勇为保护饭店集体财产的、连续六个月被评为优秀员工或优秀管理者的。
C．奖励方式：由总经理签发荣誉证书，通报表彰，发放奖金，酌情给予其它奖励。
D．由总经办组织。
5．礼貌奖评奖范围：饭店全体员工A．每月评选一次；B．为加强客人对酒店有良好的印象并培养同事间的默契，增加各部门的配合度，根据各部门上报先进事例，由总经办在告示栏内公示三天；C．各班级投票，饭店晨会上评比最具礼貌的员工一名；D．奖励方式：通报表彰，发放奖金；E．总经办组织；6 ．最受欢迎奖评奖范围：饭店全体员工A．每月评选一次；B．为使同事间能够相处融洽并让客人感受到酒店服务亲切的态度，由总经办在告示栏内公示三天；C．由各部门同事间推选一名最受欢迎员工，同时可让顾客分享其喜悦。
饭店员工激励
论饭店员工激励饭店的激励管理就是要有效地激发员工的动机，调动员工的积极性与工作热情，怎样激励员工？让员工做起工作来充满动力，发挥他们主观能动性从而创造良好的经济效益，关键就在于我们管理人员如何掌握领导艺术，让员工为饭店创造最大价值。
一、激发员工动力，使员工努力工作1、从物质上激励员工大多数商人都认为充满工作动力的员工才是最佳员工，员工有动力，就会积极主动，就会干好工作，但如何了解员工的需求和动机，如何增对员工的需求和动机采取行之有效的激励手段，那么掌握领导艺术不断发掘员工的潜能，激发工作热情和积极性，从而为饭店创造良好经济效益是我们的核心问题。
不同人就会有不同的需求，有精神上的需求、也有物质上的需求，包括衣、食、住、行以及安全等方面，员工工作为了什么？企业能够为员工提供什么样的工作环境和工作待遇？作为一名有效的饭店管理者，应当重视员工的需求心理，通过各种渠道了解员工的需求，然后加以分析并有针对性地设置不同的工作目标，向员工灌输饭店的兴衰与员工的收入成正比这么一个理念，使饭店的目标与员工的需求充分结合起来，更好地发挥员工的内在潜能，有效激发员工的工作积极性。
2、从精神上激励员工除了物质上的需求，员工还有精神上的需求。
精神上需求就是就是指除了物质以外的其它需求，如：文化的、成就的、地位的等等，对员工进行培训、组织不同形式活动丰富员工的业余生活、给表现突出的员工外出学习旅游的机会等都是精神上激励。
另外为员工提供一个安全、舒适的工作环境也是精神需求的一个部分，安全需要主要是指员工在得到其它需求的保障后，使自己的身体免遭危险和伤害，同时摆脱事业的威胁，也就是说提供一个安全的工作环境后，还要使员工的工作付出能够得到保障，就是如何提高饭店的市场竞争力。
员工的各种需求得到保障后，还需要得到饭店的尊重，如工作上取得了成就，这既使自己实力和工作能力的体现，也还希望别人尊重自己的劳动成功，得到饭店的认可、信赖，这种需求得到满足，往往会引起一种自信，就会更加努力的工作。
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第二节 饭店主要激励制度与方法 一、激励理论在饭店中的应用
(一)需要层次理论在饭店的应用
饭店产品的销售需要员工与顾客面对面完成，客人 的满意是企业的生命线，它依赖于员工的勤奋与热情。 因此，必须充分了解和针对员工的需要，并采取相应的 措施使员工的需要得到满足，以达到激励的目的。
第二节 饭店主要激励制度与方法 一、激励理论在饭店中的应用
饭店人力资源管理
第七章 饭店员工激励
第七章
理解激励的概念与过程 了解激励的几种方式及各种激励理论 掌握在实践如何有效地应用激励理论
掌握各种激励理论在饭店管理中的运用 熟悉饭店的主要激励方法
本章学习 目标
第七章
引导案例
第七章
主要体系结构
第一节
激励理论
第二节 饭店主要激励制度与方法
第一节 激励理论 一、激励概述
第一节 激励理论 一、激励概述
(二)激励过程
激励的过程主要有四个部分，即需要、动机、行为、 绩效。首先是需要的产生，在个人内心引起不平衡状态， 产生了行为的动机。 通过激励，使个人按照组织目标去寻求和选择满足这 些需要的行为，最后达到提高绩效的目的。
第一节 激励理论 一、激励概述
(二)激励过程
激 励 过 程 的 基 本 模 式 图
第一节 激励理论 二、激励理论
(三)其他型激励理论 1.X理论和Y理论 2.强化理论 3.归因理论
归因理论是人力资源管理和社会心理学的激励理论之一，归 因是指观察者为了预测和评价被观察者的行为，对环境加以控制 和对行为加以激励或控制，而对被观察者的行为过程所进行的因 果解释和推论。很多专家对此理论有所贡献，较有影响的归因理 论有以下几种： 海德的恒常原则归因理论 维纳的二维归因理论 阿布拉姆森等的归因理论 凯利的三维归因理论 琼斯和戴维斯的对应推断理论 卡内曼和特威斯基的归因理论
第一节 激励理论 一、激励概述
(二)激励过程 心理学的研究表明，人的动机是由他所体验到的某种未满 足的需要和为达到的目标所引起的。这种需要或目标可以是生 理或物质上的，也可以是心理和精神上的。在现实情境中，人 的需要往往不只有一种，而是会同时存在多种需要。这些需要 的强弱也随时会发生变化。在任何时候，一个人的行为动机总 是由其全部需要中最重要、最强烈的需要所支配、决定的，这 种最重要、最强烈的需要就叫优势/主导需要。人的一切行为 都是由其当时的优势需要引发，朝着满足这种优势需要的目标 努力的。这种努力的结果又作为新的刺激反馈回来调整人的需 要结构，指导人的下一个新的行为，这就是所谓的激励过程， 也称动机-行为过程。
第一节 激励理论 一、激励概述
(二)激励过程 激励和动机紧密相连，所谓动机就是个体通过高水平的努 力而实现组织目标的愿望，而这种努力又能满足个体的某些需 要。这里有三个关键要素：努力的强度和质量、组织目标、需 要。动机是个人与环境相互作用的结果，动机是随环境条件的 变化而变化的，动机水平不仅因人而异，而且因时而异，动机 可以看作是需要获得满足的过程。
第一节 激励理论 二、激励理论
(一)内容型激励理论 1.需要层次理论 2.双因素理论 3.成就激励理论
由此，赫兹伯格提出，影响人们行为的因素主要有两类： 这种激励理论也叫“保健—激励理论”，是美国心理学家弗 赫兹伯格双因素激励理论的重要意义，在于它把传统的满意雷德里克·赫兹伯格于 20世纪50年代后期提出的。他在匹兹堡地 （1）保健因素。是那些与人们的不满情绪有关的因素，如公司的 不满意 (认为满意的对立面是不满意)的观点进行了拆解，认为传 区的 11个工商业机构中，向近2000名白领工作者进行了调查。通 政策、管理和监督、人际关系、工作条件等。这类因素并不能对员 统的观点中存在双重的连续体：满意的对立面是没有满意，而不 过对调查结果的综合分析，赫兹伯格发现，引起人们不满意的因 工起激励的作用，只能起到保持人的积极性、维持工作现状的作用， 是不满意；同样，不满意的对立面是没有不满意，而不是满意。 素往往是一些工作的外在因素，大多同他们的工作条件和环境有 所以保健因素又称为“维持因素”。 这种理论对企业管理的基本启示是：要调动和维持员工的积极性， 关。能给人们带来满意的因素，通常都是工作内在的，是由工作 （2）激励因素。是指那些与人们的满意情绪有关的因素。与激励 首先要注意保健因素，以防止不满情绪的产生。但更重要的是要 本身所决定的。 因素有关的工作处理得好，能够使人们产生满意情绪，如果处理不 利用激励因素去激发员工的工作热情，努力工作，创造奋发向上 当，其不利效果顶多只是没有满意情绪，而不会导致不满。他认为， 的局面，因为只有激励因素才会增加员工的工作满意感。 激励因素主要包括：工作表现机会和工作带来的愉快，工作上的成 就感，由于良好的工作成绩而得到的奖励，对未来发展的期望，以 及职务上的责任感。
第一节 激励理论 二、激励理论
(二)过程型激励理论
过程型激励理论着重研究人们选择其所要进行的行为过 程，以及行为是怎样产生的，是怎样向一定的方向发展的， 期望理论认为有效的激励取决于个体对完成工作任务以 如何使这个行为保持下去，以及怎样结束行为的发展过程。 激励过程的期望理论对管理者的启示是，管理人员的责 及接受预期奖赏的能力的期望。根据这一理论的研究，员工 其主要代表理论有弗鲁姆的期望理论、公平理论、波特和劳 任是帮助员工满足需要，同时实现组织目标。管理者必须尽 对待工作的态度依赖于对下列三种联系的判断： 勒的激励模型，这里着重介绍前两种理论。 力发现员工在技能和能力方面与工作需求之间的对称性。为 (1)努力-绩效的联系。 了提高激励，管理者可以明确员工个体的需要，界定组织提 1. 期望理论 2.公平理论 (2)绩效 -奖赏的联系。 供的结果，并确保每个员工有能力和条件得到这些结果。根 (3)奖赏-个人目标的联系。 据期望理论，应使工作的能力要求略高于执行者的实际能力， 即执行者的实际能力略低于工作的要求。
第一节 激励理论 二、激励理论
(三)其他型激励理论 1.X理论和Y理论 2.强化理论 3.归因理论
强化理论观点主张对激励进行针对性的刺激，只看员工的行为 （3 1 ）正强化 2）自然消减 ）负强化 及其结果之间的关系，而不是突出激励的内容和过程。强化理论是 对于所不希望发生的行为，除了直接惩罚外，还可以从“冷处理” 所谓正强化，就是奖励那些符合组织目标的行为，以使这些行 所谓负强化，就是惩罚那些不符合组织目标的行为，以使这些行 由美国心理学家斯金纳(B．F．Skinner)首先提出的。该理论认为人 为得到进一步加强，从而有利于组织目标的实现。正强化的刺激 或“无为而治”角度使这种行为自然消减。如开会时，管理者不 为削弱甚至消失，从而保证组织目标的实现不受干扰。实际上， 的行为是其所受刺激的函数。如果这种刺激对他有利，则这种行为 物不仅包含奖金等物质奖励，还包含表扬、提升、改善工作关系 希望下属提出无关或干扰性的问题，可以当他们举手要发言时， 不进行正强化也是一种负强化，譬如，过去对某种行为进行正强 就会重复出现；若对他不利，则这种行为就会减弱直至消失。因此 等等精神奖励。为了使强化达到预期的效果，还必须注意实施不 无视他们的表现，这样举手行为必然会因为得不到强化而自行消 化，现在组织不再需要这种行为，但基于这种行为并不妨碍组织 管理要采取各种强化方式，以使人们的行为符合组织的目标。根据 同的强化方式。 失。从某种意义上说，撤消原来的正强化也是一种冷处理。 目标的实现，这时就可以取消正强化，使行为减少或者不再重复 强化的性质和目的，强化可以分为正强化、负强化和自然消减。 出现。
第一节 激励理论 二、激励理论
(二)过程型激励理论 2.公平理论 公平理论对企业管理的启示是非常重要的，它告诉管理 人员，工作任务以及公司的管理制度都有可能产生某种关于 公平性的影响作用。而这种作用对仅仅起维持组织稳定性的 管理人员来说，是不容易觉察到的。员工对工资提出增加的 要求，说明组织对他至少还有一定的吸引力，但当员工的离 职率普遍上升时，说明企业组织已经对员工产生了强烈的不 公平感，这需要引起管理人员高度重视，因为它意味着除了 组织的激励措施不当以外，更重要的是，企业的现行管理制 度有缺陷。
(一)激励概念
激励是指发现和引导员工内心的需要，通过各种有效 的内外部措施，最大限度地激发员工的工作积极性、主 动性和创造性，从而有效地实现组织目标和满足个人需 要的过程。
作为饭店各级管理人员，在管理过程中首先要学会 探索和发现员工的各种需要，激发其良好的工作动机， 使员工产生一种自动力，将“要论
(三)其他型激励理论 1.X理论和Y理论 2.强化理论 3.归因理论
道格拉斯·麦格雷戈提出了有关人性的两种截然不同的观点： 一种是基本上消极的x理论；另一种是基本上积极的Y理论。通过 观察管理者处理员工关系的方式，麦格雷戈发现，管理者关于人 性的观点是建立在一些假设基础之上的，而管理者又根据这些假 设来塑造他们自己对下属的行为方式。 Y X理论基于这样的假设： 理论以下面四种假设为基础： ①员工视工作如休息、娱乐一般自然。 ①员工天生不喜欢工作，只要可能，他们就会逃避工作。 ②如果员工对某项工作做出承诺，他们会进行自我指导和自 ②由于员工不喜欢工作，因此必须采取强制措施或惩罚办法， 我控制，以完成任务。 迫使他们实现组织目标。 ③一般而言，每个人不仅能够承担责任，而且会主动寻求承 ③员工只要有可能就会逃避责任，安于现状。 担责任。 ④大多数员工喜欢安逸，没有雄心壮志。 ④绝大多数人都具备做出正确决策的能力，而不仅仅管理者 才具备这一能力。
第一节 激励理论 二、激励理论
(一)内容型激励理论 1.需要层次理论 2.双因素理论 3.成就激励理论
大卫.麦克利兰的成就激励理论认为，人的基本需要有3种：
成就需要、权力需要、交往需要 麦克利兰研究表明，对于企业的管理人员来说，成就需要 比较强烈。因此，这一理论常常用于管理人员的激励。 成就需要是指人们对挑战性工作及事业成就的追求需要， 他们具有强烈的追求成功的动机，他们渴望把事物做得更 好或更有效率，他们把对成就的追求看得高于金钱的追求