鸡蛋的做法
鸡蛋的5种妙趣吃法
三 、南 瓜水 蒸 蛋 原 料 ：老 南瓜 一 个 、 鸡 蛋２ ～
４ ＇ 温 开 水 、 盐 、 味 精 、 香 菇 ４ －、 等。 做 法 ：将 老 的 南瓜 去 皮 ，挖 空
洗 净 ，放 入 已 打 匀 的 鸡 蛋 ， 加 温 开
腌料 ：
油 （３ 匙 ） 、 酱 油 （３ 汤 汤 匙 ） 、 料 酒 （１ 匙 ） 、 牛 粉 汤
ｌ 在 猪 绞 肉里 添 入３ 、 汤匙 油 、
３ 匙 酱 油 、１ 匙 料 酒 、２ 匙 生 汤 汤 汤 粉 、ｌ３ 匙 鸡粉 和 姜末 拌 匀 ，用筷 ／汤
５ 给 所 有 丸 子 都 裹 上 一 层 萝 、
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产 品 加工
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鸡 蛋 的 ５ 妙 趣 吃 法 种
一
、
蟹 黄 蛋
下鸡 蛋 翻 炒 熟 即可 。 大 家根 据 自己 口味 自由选 用腐 乳 口味 。 评 价 ：特 别适 合 下饭 。
３分 钟 ，直 至 丸子蒸 熟 。 ０
７ 、注 入 １ 匙 油进 锅烧 热 ，倒 汤 入 蒸 丸 子 的 汤 汁 ， 加 入 ４ 匙 鸡 汤 汁 、１ 匙 生 粉 、１ 汤 匙 盐 、半 碗 汤 ／ ４
水 、红 椒 和 葱花 勾 成 芡 汁 ，浇 在 萝 卜 肉丸子 上 即 可 猪
●
蛋 可 以｝ ０ 毫升 水 。 ￣２ ０ 评 价 ：南瓜 水 蒸蛋 的味 道 与一 般 的 水 蒸蛋 不 同 ，滑 而不腻 。 四、 石 灰 蛋 原 料 ：生石 灰 ，要 求成 堆 ，鸡
原 料 ： 葡 萄 酒 一 小 碗 ，鸡 蛋 １ ４。 ～２ ＇ － 做 法 ： 葡萄 酒倒 在 奶锅 里 ，烧
鸡蛋的几种做法中英文
鸡蛋的几种做法
煎蛋（Fried Egg）
煎蛋是一种简单且常见的烹饪方法，适合快速做出美味的早餐。
制作煎蛋的步骤包括将鸡蛋打入平底锅中，适量的油中煎至底部变得金黄，蛋清完全凝固，蛋黄呈稀状或熟态即可。
水煮蛋（Boiled Egg）
水煮蛋是一种简单且健康的鸡蛋烹饪方法，适合作为早餐或加入沙拉中。
准备水煮蛋的步骤包括将鸡蛋放入冷水中，煮至水沸腾，然后持续煮约6-12分钟，时间根据蛋黄的软硬程度而定。
蒸蛋（Steamed Egg）
蒸蛋是一种温和的烹饪方式，使蛋白和蛋黄都可以被均匀的加热，口感丰富，适合搭配其他食材一起食用。
蒸蛋的制作方法包括将打散的鸡蛋液轻轻蒸熟，加入适量的调味料。
煮蛋（Poached Egg）
煮蛋是一种细致的烹饪方式，将鸡蛋裸露于水中煮熟。
制作煮蛋的技巧在于控制水温和煮蛋时间，使蛋白完全凝固，蛋黄保持稀软的状态。
炒蛋（Scrambled Egg）
炒蛋是一种混合煎炒的方式，将打散的鸡蛋液在锅中翻炒至熟。
炒蛋的口感柔嫩，可以根据个人口味添加奶酪、番茄等配料。
以上是鸡蛋的几种常见烹饪方法，通过不同的烹饪方式可以带来不同口感和风味的体验，欢迎尝试。
鸡蛋的18种美味做法
1。
油煎荷包蛋用料：鸡蛋1粒，酱油少许做法：将鸡蛋打入碗中，烧热镬，放入一半碗油，略热放下鸡蛋以中火煎，依个别的喜好，可煎至半生熟，或全熟，或两面金黄，盛起隔油，放入碟洒些酱油即可。
在煎蛋时或可以洒些胡椒粉，细盐。
2。
水煮蛋。
用料：鸡蛋1粒，水半锅。
半小匙盐。
做法：盐放入水中，煮滚，水沸腾后，将蛋用勺子放入水中煮。
如果蛋壳裂开，加些醋可以使蛋白凝固防止流出来，煮好后马上放入冰水中，这样蛋壳会比较好剥。
煮的时间：三分钟，蛋白凝固幼嫩，蛋黄半熟。
六分钟，蛋白凝固，蛋黄半熟。
十分钟，蛋全熟。
3。
水煮菏包蛋用料：鸡蛋1粒，水2公升，盐1大匙，醋半杯。
做法：盐加入水中煮滚，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，当蛋自然成形后捞起放入冰水中，在把蛋的周围修整齐，再放入水中三分钟捞起就行了。
4。
生煎荷包蛋用料：1粒蛋，2汤匙油，1/4碗水做法：用小火烧热镬，放入两汤匙的油，打入蛋，当蛋开始凝结时，将水倒入镬中，再慢煮至自己要的熟度。
5.菜莆蛋用料：咸菜莆1包，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：鸡蛋打入碗中打散，将菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水挤干。
烧热镬，放入半碗的油，略热下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，将鸡蛋慢慢下镬，用小火慢慢煎至两面金黄即行了。
6。
菜豆蛋用料：长豆4条，鸡蛋3粒，蒜茸少许。
做法：长豆洗净切细粒，蛋打入碗中打散，烧热镬，下半碗油，略热，用中火，下长豆和蒜茸炒，炒半分钟，下鸡蛋煎，煎至两面金黄，洒些酱油翻一翻，离镬即行了。
7。
肉碎煎蛋用料：肉碎100g，鸡蛋3粒，青葱1棵切粒。
做法：肉碎洒些胡椒粉，酱油搅匀，鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散（打至起泡），烧热镬，下半碗油略热，下肉碎炒，炒熟鸡蛋煎，间中如果发觉油不够可以加些油，向周围浇，煎至两面金黄就行了?8。
虾仁煎蛋用料：虾仁100G剁碎，鸡蛋3粒打散，青葱1棵切粒。
做法：烧热镬，下半碗油烧热，下虾仁炒熟，下鸡蛋青葱煎，煎至两面金黄，剩起洒些酱油就行了。
学会煮鸡蛋的十种方法
学会煮鸡蛋的十种方法在人们常吃的食物中，鸡蛋可谓是一种家常菜肴中最常见的食材了，通常来讲，煮鸡蛋是人们最常采用的一种烹饪方式，而学会煮鸡蛋，也是有多种方法可供选择的，下面本文就将煮鸡蛋的十种方法分享给大家。
一：【水煮荷包蛋】食材：鸡蛋1个、清水适量、生抽适量、香油适量、黑芝麻适量做法：1)煮适量清水，将水煮至还没有沸腾的时候，即“鱼眼水”的时候;2)鸡蛋一个，打入碗中;3)将碗中的鸡蛋倒入;4)小火，煮约2-3分钟，至鸡蛋八九成熟;5)盛起放入碟中;6)淋上一点生抽，香油，撒上黑芝麻;7)用香菜或者圣女果稍加装饰即可!也可省略～!二：【地菜子煮鸡蛋】食材：地菜子1把、鸡蛋7个、红枣30g、冰糖适量、盐1g做法：1)地菜和红枣分别用清水清洗干净。
2)将地菜、红枣、冰糖放入汤罐中。
3)往汤罐中加满清水，加约一克盐。
4)将鸡蛋煮熟剥壳。
5)剥壳熟鸡蛋入汤罐，中火煮开，中小火煲20分钟，关火。
6)放置一夜，让鸡蛋浸泡充分入味，第二天煲热即可食用。
三：【红枣桂圆煮蛋】食材：鸡蛋3个、红枣适量、桂圆适量、红糖适量做法：1)准备原料：红枣、桂圆、鸡蛋2)鸡蛋放入锅内煮熟3)煮熟后去壳4)桂圆去壳，红枣洗净，放入煮锅内，加适量清水加盖焖煮5)放入煮熟的鸡蛋，加适量红糖6)再焖煮片刻即可享用四：【水煮蛋】食材：鸡蛋3个、水适量做法：1)准备鸡蛋。
2)把鸡蛋刷洗干净。
3)把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水面超过鸡蛋。
4)放点盐。
5)从凉水到煮开，大火5分钟，关火后焖3—5分钟。
6)把鸡蛋放入纯净水中浸泡一下即可剥壳开吃。
五：【茶叶蛋】食材：鸡蛋8个、酱油适量、盐适量、茶叶适量、八角适量做法：1)将鸡蛋清洗干净。
2)将鸡蛋放入砂锅，倒满清水，中火烧开，再煮5分钟，关火。
3)等到温热，将水倒掉，鸡蛋壳一个个敲破。
4)将敲破鸡蛋壳的鸡蛋放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。
5)盖上锅，中火烧开。
6)转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了。
鸡蛋的30种经典吃法
鸡蛋的30种经典吃法，你吃过几种1. 苏格兰煎蛋将鸡蛋煮熟，去皮，裹上一层面包渣，在淋一层蜂蜜，然后裹上一层肉松，在裹上一层面包渣，在油锅里炸一下，炸至金黄色，捞出。
这就是美味的苏格兰煎蛋。
2. 美味蛋稀饭用砂锅煮稀饭，水快干时放入鸡蛋黄(加入色拉油和少许水绞拌均匀)，盖上盖子，放入微波炉高火加热1-2分钟，根据喜好加入调味料，美味可口又有营养。
3.浇汁蛋用宽油，猛火炸蛋，外焦里嫩，喜欢吃什么味道浇什么汁，感觉西红柿汁最好吃。
4.蛋炒饭原料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
做法：（1）将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。
（2）锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。
3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。
5.酸辣蛋花汤原料：鸡蛋2个，嫩豆腐50克，水发木耳50克，胡椒粉2汤匙，醋2汤匙，酱油1汤匙，香油，盐、味精、葱花各适量，水淀粉2汤匙。
做法：（1）把鸡蛋打在碗里，搅匀；把木耳摘洗干净撕成小片或切成丝；豆腐切成小片或细条待用。
（2）炒锅置旺火，下油1汤匙，用少量葱花炝锅，倒入水700克左右，把豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精和酱油下锅烧开，勾入水淀粉拌匀，把鸡蛋液均匀地淋入锅里，待蛋花刚刚浮起时，点香油，撒葱花，出锅即成。
酸辣汤的要点在于大量的胡椒粉和醋，其它的主料除鸡蛋、豆腐、木耳外，还可按各人口味加鱿鱼片、肉丝等。
此菜也可不先炝锅，直接加水，有清汤更好；可用鸡粉代替味精；使用炒锅便于翻炒，避免勾入水淀粉后凝结不匀，粘锅底；下鸡蛋液时要均匀，煮太久蛋花不嫩。
鸡蛋10 种做法
鸡蛋10 个，啤酒一罐330ml，酱油10ml (生抽老抽对半) ,白糖30克 ,盐10克１，鸡蛋加水煮熟.２，剥壳后加入啤酒和白糖，酱油以及盐一起煮.３，煮干即可. 想鸡蛋里面更入味，可以在鸡蛋上划几道口子。
（一）腌鸡蛋家里有吃不完的鸡蛋，教你来腌制出油的咸鸡蛋。
原料：24个鸡蛋1小碗盐1杯高度白酒保鲜膜若干做法：鸡蛋清洗干净，晾干水分，注意，一定要晾干水分哦！在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。
然后滚上一层盐用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，据说这是出油的关键，我腌鸡蛋前特意查了天气预报，找了个超级晴朗的天气做的，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。
吃的时候拿出来，拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，放水里煮，水开后煮10分钟。
切开一看，真的个个出油耶！！！香！（二）腌萝卜干冬天到了，北方许多城市的人都爱腌制萝卜干食用，现收集一种萝卜干的腌制方法，供大家参考。
配料：萝卜10公斤，盐、醋各0.5公斤，白糖0.75公斤，味精50克，辣椒面、五香面各50克。
制作步骤：萝卜切成条状晒成七成干，用凉开水洗干净，放入盐、醋、糖，用力揉几遍，揉三、四天，放入味精、辣椒面，五香面揉几遍即可食用。
10种蒸蛋炖蛋方法（有小孩必转）材料：鸡蛋 2个凉开水约5汤匙盐 1/2茶匙厨房纸巾 1张香油 1/4茶匙做法：【1】鸡蛋液打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结。
【2】加入凉开水（不要直接加生水），一边加，一边拌匀，然后加入盐，充分搅匀。
一般蛋液与水的比例是1:2【3】用漏网过滤掉气泡，或者厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样整出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
【4】盖上一层保鲜膜，放入蒸锅中，大火加热，当蒸锅中的水沸腾后，转为小火，蒸约10分钟即可。
【5】出锅后，顺着碗的边缘淋上一点点香油。
【焦糖牛奶炖蛋】1、牛奶250ml、鸡蛋两只、糖2、牛奶+鸡蛋+糖搅拌均匀3、用滤网将蛋液过滤，这样炖出来比较嫩滑4、加盖隔水炖10分钟【鲜奶炖蛋】材料：鲜牛奶250ml、鸡蛋2个、白糖适量（约做两碗）做法：1、将牛奶、白糖一起放入锅里，用慢火把糖充分溶解后即离火，冷却备用。
水煮咸鸡蛋的做法
水煮咸鸡蛋的做法
水煮咸鸡蛋是一道简单美味的小吃，下面是制作水煮咸鸡蛋的步骤：
1. 准备食材：新鲜的鸡蛋、清水、盐。
2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，水量要能够完全盖过鸡蛋。
3. 将锅放在炉子上，开中小火加热至水面开始冒泡，继续保持中小火煮5-7分钟。
4. 煮的过程中，可以用调羹轻轻搅拌水面，帮助鸡蛋均匀受热。
5. 煮好的鸡蛋捞出放在冷水中，待鸡蛋完全冷却后，用勺子轻轻敲击鸡蛋壳的两端，使壳裂开。
6. 鸡蛋壳上的小裂缝能够让盐水渗透进鸡蛋，所以要在鸡蛋壳裂缝处撒上一层盐。
7. 等待鸡蛋浸泡在盐水中30分钟以上，可以根据个人口味选
择盐的用量。
8. 将泡好的鸡蛋取出，剥去蛋壳，切成片或者整个食用即可。
温馨提示：水煮咸鸡蛋可以作为早餐、夜宵或者开胃小吃，口感鲜美，适时的加入些许调料能提升风味。
鸡蛋做法100种
材料 主料：鸡蛋2个，芝士2片，黑芝麻2克，香葱1 根。 调料：油1小勺，盐少许。
26、芝士鸡蛋卷
做法 1、芝士切细条、葱切末；鸡蛋打散，放入少许盐、 葱末、黑芝麻搅匀。 2、锅中入油7分热后转小火，舀入一小勺鸡蛋液， 转动锅让蛋液铺满锅底。 3、蛋液凝固时放上几根芝士条，用铲子卷起蛋皮， 然后推到锅的一端。 4、再次舀入一勺蛋液铺满锅底，煎至蛋液凝固， 还没完全熟透时。 5、放上几根芝士条，用筷子飞快的从上一次卷好 的蛋卷开始卷到锅的另一端。 6、继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作， 放上几根芝士条，重复之前动作将蛋皮卷起，直 至摊完余下的蛋液和芝士条。 7、切成合适大小的蛋卷食用即可。
材料 鸡蛋3个，虾皮1小把，葱花﹑盐﹑料酒各适 量。
3、水炒鸡蛋
做法 1、拣去虾皮里面的虾须，用清水将虾皮冲洗 干净，鸡蛋打入碗内，葱花放入鸡蛋内。 2、放入少许料酒，可起到去腥的作用，用筷 子将鸡蛋打散，锅中放入与蛋液等量的水， 即蛋液与水的比例是1:1。 3、放入洗好的虾皮，再放入少许盐，调味； 盐不宜放多，因虾皮有咸味，大火将水烧开， 改为中小火。 4、蛋液倒入烧开的水内，这时不要翻动，待 蛋液慢慢定型，会见蛋液慢慢膨胀起来，下 面的蛋液已定型。 5、用铲子从锅边慢慢推动，推动的过程蛋液 会形成块状的鸡蛋，将鸡蛋搅拌至均匀的块 状，不停的翻炒，鸡蛋里面的汤汁收干时， 即可出锅。
10、火腿番茄鸡蛋饼
材料 鸡蛋，火腿肠（或火腿片），番茄，奶 酪片。 做法 1.鸡蛋打成蛋液，调入适量的盐充份拌 匀。 2.火腿肠切成丝。 3.奶酪片切成丝。 4.番茄洗净去皮后，切成小丁。 5.锅中热油，先倒入火腿丝和番茄丁翻 炒，待炒软后盛出备用。 6.平底锅洗净烧热后，转中小火倒入蛋 液，旋转锅子让鸡蛋摊转成蛋饼。 7.蛋饼的底部刚开始凝固，而表面仍有 未凝固的蛋液时。 8.平铺上炒好的火腿番茄丝和奶酪丝， 然后马上用铲1个，鸡蛋1个，面粉100克，香菜1棵，食盐， 鸡精，五香粉，山西老陈醋少许。 做法 1.西红柿洗净，用刀切成小块。 2.锅内放油，烧至七成热，放入葱花爆香。 3.放入西红柿块，翻炒1分钟，沿锅边淋入少许山西 老陈醋，炒至西红柿出红油。 4.加入约500ml左右的清水，大火烧开。 5.塑料盆内放入适量的面粉，用汤勺舀一汤匙冷水， 均匀的分散淋入面粉内。 6.将筷子倾斜成45度角，用筷子在面粉上小幅度的移 动，朝一个方向来回搓，搓到面粉与水混合后，形 成无数不规则的小片絮状。 7.面粉拌好后，水开下面。 8.左手托面盆，右手握筷子，用筷子挑一些面放入锅 中，并用筷子迅速的将面划散开,直到将所有的面絮 都下入锅内. 9.到锅再次煮开后，将鸡蛋打散倒入锅内.加入盐、 鸡精、五香粉，撒入香菜段即可。
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鸡蛋的25种做法[滑蛋虾仁]材料：虾仁70克，鸡蛋两只，葱花2汤匙配料：盐、白胡椒粉、料酒各少许做法：1、虾仁洗净后沥干水份，用盐、白胡椒粉、料酒腌10分钟2、鸡蛋打开，用筷子打散，加盐少许，备用3、加热油锅，用2汤匙食用油随锅边浇开，倒入虾仁快炒两下4、倒入蛋液，轻炒几下，加上葱花，即可上碟清清爽爽--滑蛋虾[双椒炒鸡蛋]材料：四川泡椒、青椒、鸡蛋、鸡精做法：1、四川泡椒剁碎，青椒洗净切丁，鸡蛋打散待用。
2、起油锅，下泡椒煸炒出香味，然后下青椒丁翻炒，加盐和鸡精调味，最后下鸡蛋液混合翻炒至凝固即可。
美味家常：双椒炒鸡蛋[菌菇滑蛋]材料：鲜香菇20克，蟹味菇30克，草菇20克，平蘑20克, 黑木耳10克，洋葱半个，胡萝卜1根，鸡蛋3个，葱花适量调料：盐做法：1、几种蘑菇洗净后，撕成小朵，黑木耳泡发后撕成小朵2、洋葱、胡萝卜分别切成丝，鸡蛋打散3、烧一锅开水，将几种蘑菇和黑木耳放入焯2分钟后捞出沥干水分4、洋葱丝、胡萝卜丝和焯好的蘑菇木耳倒入蛋液中，调入盐打匀5、锅烧热后倒入油，将混合蛋液倒入锅中6、不停翻炒至蛋液凝固，撒入葱花即可【菌菇滑蛋】：营养百分百[XO酱蛋炒饭]材料：米饭、XO酱、叉烧、鸡蛋、香菇、笋、葱花调料：植物油、鸡精、糖、盐、料酒做法：1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散；2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝；3、锅中放少许油，6成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下；到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出；4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒（这样可以使米饭马上变的松软）翻炒几下，倒入准备好的XO酱和前面炒过的鸡蛋香菇丝等一起饭炒；5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可。
XO酱蛋炒[苏格兰蛋]做法：1、牛肉馅加洋葱末、生姜粉、盐、味道调匀。
2、鸡蛋下冷水，用筷子不停的搅动直至水开，这样煮出的蛋蛋黄会在中间，非常好看。
3、鸡蛋煮好后去壳备用。
4、鸡蛋外壳用生粉包裹一下，然后再包裹牛肉馅，入生粉中滚一下。
5、放入蛋液中滚一下，再裹一层面包粉。
6、油烧热至中温后放入蛋，不时要翻动，直至炸透。
7、沥干油份，盘中垫入球茎生菜丝，对切开两半。
8、炸好后的蛋切开后，蘸番茄酱、沙拉酱、千岛酱、酸辣酱都可以。
[牛奶炖蛋]材料：鲜奶2／3 杯白砂糖1 汤匙满（多少随意）鸡蛋2只小窍门：牛奶我选的是水牛奶，水牛奶做出的炖蛋可比一般牛奶做出炖蛋要滑嫩。
做法：1、1／2 公升玻璃量杯内放入鲜奶及糖，搅匀一下。
2、碗内用筷子打匀鸡蛋（但不要打起太多泡沫），倒入约1／3 杯热奶同打匀，然后将蛋液加入量杯之热奶内，多打几下。
3、倒蛋液经密眼小箕进入一普通饭碗内。
隔水蒸，以慢火热15 分钟。
4、搁置嫩蛋2分钟散热。
滑溜溜的牛奶炖蛋蒸瑶柱鸡蛋]材料：干瑶柱、香菇、蟹柳、鸡蛋、盐、糖做法：1 将干瑶柱隔夜泡发，泡发的水不要倒，一会倒入蛋液里2 香菇也隔夜泡发，打上十字花。
将泡好的瑶柱撕成碎丝3 蟹柳切成薄片4 两颗鸡蛋打散5 将瑶柱丝和水一起倒入鸡蛋液内，蟹柳片放入三分之二，剩下三分之一最后做装饰用。
放入盐，1/4茶匙糖。
注意，瑶柱和蟹柳都是有咸味的，不要放太多盐了。
继续搅匀蛋液。
用勺将表面的泡沫装出来。
6 最后投入两颗香菇，如果不为装饰切碎了再投入味道更好。
7 锅内烧开水，将锅放上蒸架。
中火蒸10分钟，再熄火闷两分钟。
8 起锅后，将剩下的蟹柳片摆成花形。
淋上香油即可上菜。
五香茶叶蛋]材料：鸡蛋，八角，花椒，干辣椒，陈皮，香叶，孜然粉，茶叶做法：鸡蛋洗净煮熟，用调羹将单皮轻轻敲碎，然后重新放入开水中，加入所有调料，老抽盐糖煮30分钟，浸泡2-3个小时即可。
自制咸鸡蛋，五香茶叶蛋[西班牙奄列]做法：1、洋葱、青椒、番茄（去皮）切丝，牛油炒香洋葱和青椒丝，再放番茄丝，加沙司搅匀后放盐、糖后做成"馅料"，铲起备用；2、鸡蛋打发放少许盐，下油锅慢煎至8成熟，将刚炒好的"馅料"放上蛋面再合成半圆即可。
丝瓜炒蛋]材料：丝瓜、鸡蛋做法：1、将丝瓜刨皮，将刨好皮的丝瓜拦腰切成四段，然后切片。
2、拿个大碗把鸡蛋磕进碗里放适量的盐，然后打成蛋糊。
3、中火烧热锅子，锅里放少许植物油，倒入打好的蛋糊。
接着转成小火(注意，千万火不要大了，火大了鸡蛋会老，就不嫩了），看见鸡蛋糊已经变成鸡蛋饼的时候马上关火。
用锅铲将蛋饼划成大块的蛋块，盛起。
4、炒锅烧热放适量植物油，倒进瓜片翻炒。
调到小火，因为此时的瓜片在锅里有些干巴巴的。
不要放水，可以在瓜片上均匀的撒些盐翻炒，然后盖上锅盖焖一下下，注意不要焖糊了。
5、打开锅盖看见瓜片变软有汁出来那就是快好了，尝一下盐味合不合适。
倒入炒好的鸡蛋然后关火，在锅子里将丝瓜和鸡蛋翻均匀，装碟。
西红柿炒鸡蛋]原料：熟透西红柿2-3个、鸡蛋2-3只、花椒、大蒜、大葱适量配料：盐，糖，食用油，料酒少许做法：1、西红柿去蒂，切成厚片，切熟透的西红柿很容易流汁，可以将皮朝下，横断面朝上，这样下刀就好切多了2、鸡蛋打散，切好葱花蒜片备用3、锅烧热，放入鸡蛋，旺火炒，鸡蛋进去立即边上会膨胀的状态，鸡蛋炒到老一点，表面为金黄色，盛出备用4、再加少量油，放入花椒，炸成黑色捞出，炝入葱花蒜片，炒出香味儿后放入西红柿，炒几下，加一点料酒一点盐，好叫西红柿稀出水分，炒到西红柿皮都脱开，汤汁黏稠时，加入一点糖，和足够调味的盐，加入鸡蛋。
翻炒片刻滴几滴麻油即可出锅，点缀香菜或香葱装盘。
[酒酿鸡蛋羹]主料：酒酿、鸡蛋辅料：切片红枣、枸杞、桂花做法：1、将水煮沸，放入红枣，然后放入枸杞2、同时将鸡蛋在碗中打散，待红枣涨开后倒入，立即向一个方向搅拌，不可以结块3、然后，倒入酒酿，搅拌，直到再次煮沸，出锅，最后撒上桂花进行修饰苦瓜炒蛋]食材：鸡蛋、苦瓜调料：植物油、盐、糖、料酒、鸡精做法：1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟蛋包饭]【材料】（2人份）鸡蛋4个牛奶2大勺盐和胡椒少许料酒适量米饭2人份洋葱半个青椒半个鸡腿肉半个番茄酱2大勺色拉油1大勺黄油20g【做法】1、鸡腿肉用料酒盐和胡椒腌上，洋葱青椒切碎2、中火将鸡肉炒至变色，加入洋葱和青椒炒熟，加入番茄酱盐胡椒3、10g黄油放入锅中热熔，加入米饭大火略炒，加入2炒匀4、鸡蛋2个加入1大勺牛奶，盐和胡椒打散，平底锅加入5g黄油和1勺色拉油，锅底均匀的铺上一层油后，将大好的蛋液一口气倒入，开中火，看到蛋皮半熟的时候将1人份的饭倒在蛋皮中段位置（成不成功就看这一步做得好不好了）。
转小火，等到蛋皮能翻上来的时候，一端翻起，另一端利用锅边的弧度，倒扣在盘子里，然后用餐巾纸包住稍微整形。
5、加上喜爱的配菜，最后淋上番茄酱，上桌！[洋葱炒鸡蛋]材料：洋葱、鸡蛋、料酒做法：1、洋葱切碎，鸡蛋两个打散，蛋液里面加料酒和一点点盐再打数下让味道融合进去。
2、开火，先加入洋葱炒熟，加一点点料酒焖一下。
3、另外一只锅里面鸡蛋炒至8分熟，倒入洋葱锅一起翻炒数下，加入一点点辣椒酱，翻炒两下就OK了。
蛋饼卷]做法：墨西哥烙饼一张，放进煎盘里烘热；韭菜/蘑菇放进少许油里翻炒，加盐调味，铺于烙饼上；两个鸡蛋打散，加盐/白胡椒粉/九层塔拌均，两大匙油烧热，放进蛋液快速翻炒至凝固，铺于烙饼上；再铺上煎熟的培根即可。
做法：1.鸡蛋打成蛋液备用。
2.肉糜加少许盐，胡椒粉，料酒，葱姜汁，生粉，麻油拌匀成肉馅。
3.用一个不锈钢汤勺，在煤气炉上烧热，抹一层油（记得以前都用一块猪肥膘肉擦，现在为了健康，还是用普通沙拉油了）加一勺蛋液，转动勺子使蛋液均匀的铺满勺子，离火在勺子中间加一点肉馅，掀起蛋皮的一端合起成饺子形状，然后乘蛋皮表面还未全熟的时候轻轻用筷子按一下蛋饺边缘就自动粘和了，如果蛋皮已经全熟，就粘上一点蛋液再合拢。
最后再在火上稍烘一下定型即可。
4.汤很简单，用高汤，加入粉丝和蛋饺，煮开后加盐，胡椒粉调味，然后放入菠菜烫熟，滴上麻油即可。
[蛋炒意大利面]材料：意大利面、鸡蛋、洋葱、青椒、红萝卜、番茄、调味料、橄榄油做法：1、煮滚一大锅水，放入意大利面加盖煮10分钟，然后熄火再焖10分钟2、把面捞起沥干水份，趁面条热时加入盐、鸡粉、糖拌匀3、洋葱、青椒、红萝卜切丝，然后加入少许盐拌匀4、鸡蛋加一点点盐打散备用5、锅中放少许橄榄油加热，接着加入意粉、杂菜丝，最后淋上蛋液，待底部蛋液凝固后再倒入适量蛋液，马上把意大利面反转再煎另一面，待两面煎至金黄色即可[台式菜脯蛋]材料：萝卜干（用少许料酒/糖/酱油/五香粉腌制2-3天，挤干水分后切细末，加葱花，放进两大匙热油里爆香，捞起备用），鸡蛋两个，葱花。
做法：鸡蛋大散，放进萝卜末拌均；两大匙油/一大匙麻油烧热，倒进蛋液煎烘成金黄色即可。
柠檬酱肉松蛋卷]材料：鸡蛋2个清水5ml 盐1g 黄瓜2根柠檬酱适量猪肉松适量做法：1、鸡蛋加清水、盐打匀，平底锅烧热后抹少许油，舀一勺蛋液倒入锅中，摊成蛋饼2、摊的蛋饼一半抹上柠檬酱3、另一半洒上猪肉松4、洗净切成条的黄瓜放在肉松这边5、从黄瓜这边开始卷成长筒形6、斜刀切成块即可[三色蛋]材料：鸡蛋4个，皮蛋咸鸭蛋各2个，少许料酒，盐，白胡椒，色拉油，葱花做法：1、鸡蛋打散放少许料酒，盐，白胡椒，油拌匀，皮蛋咸鸭蛋切成小块，拌进蛋液里。
最后再拌入一些葱花。
2、准备一个碗，垫上保鲜膜，抹少许油在保鲜膜上，再倒入拌匀的蛋液。
这样便于最后三色蛋蒸好后取出。
3、锅中烧水，水开后蛋入锅，蒸20－30分钟取出，冷却后切片摆盘即可。
[香椿蛋饼]材料：香椿一小把、淀粉一匙、鸡蛋4个调料：油两匙、盐少许做法：1、香椿芽洗净，烧一锅开水，将香椿芽放入稍烫立刻捞起，挤去水分，切碎；2、4颗鸡蛋，打入碗中，加入切碎的香椿末，一匙淀粉，少许盐，搅拌均匀；3、锅子烧热，加入油，晃动一下，让油沾满锅底，将搅拌好的香椿蛋糊倒入，转动锅子，让蛋液体铺满整个锅底；4、用中小火煎，看蛋液半凝固状态了，用一个稍大的盘子扣在锅上将锅子翻过来，再将落到盘中的蛋饼滑入锅中，成功完成翻面，继续煎到另一面金黄，即可出锅；5、切成块上盘，即可食用，可以配一点自己喜欢的酱料一起食用。
[鸡蛋饼]原料：面粉50克，鸡蛋1个，葱花适量，红萝卜一小段配料：食用油3克，盐适量做法：1、面粉加水，调匀成面糊（按个人喜好，可稀可绸），静置30－50分钟；2、红萝卜切丝或丁，与打散的鸡蛋，葱花一起加入面糊内，添加适量盐，拌匀；3、平底锅，开大火先预热锅底。
倒入油，让油均匀沾满锅底。
4、倒入面糊，摊匀，开小火煎至金黄后，翻面，两面金黄后即可。