中国传统康复治疗学

（四）注意事项 饮食疗法应掌握一定的食物禁忌，否则会 导致身体出现偏差，甚至引起病变。
食物禁忌有如下几项： 1、疾病禁忌 2、配伍禁忌 3、胎产禁忌 4、时令禁忌 5、食物变质禁忌 6、偏食当忌
饮食康复疗法（二）
二、药膳疗法
药膳疗法是用药物与食物相配合，经过烹 调而形成的具有康复治疗作用的药膳处方 治病的一种方法。药膳既有营养，美味爽 口，又能防治疾病、保健强身。
食药同源，皆以性味功效疗疾，只要合理调 配，烹调有方，食药性味与五脏病性结合 ，就能产生康复的养治作用。
药膳疗法能充分发挥药物和食物的康复作 用，是饮食康复中最常用的治疗方法，广 泛的用于各类康复病证。
（一）制作方法 药膳疗法的康复饮食调理配方 制作方法，多取法于日常饮膳，常用的有 煎、煮、熬、蒸，煨、焖、炖、卤、烧等。 其制成品主要有膏、羹、粥、饼、面、酒、 糖、饮、汁、蜜饯、罐头、糕粉、膳食以 及菜肴等。
1、整体性 （1）因人制宜 （2）因时制宜 （3）因地制宜
2、辨证施食：指根据不同的病症来选配食物。 因此，在疾病治疗过程中，食物的选配应 在辨证施食的原则下进行，如虚证宜用补 益之物，实证宜用祛邪之品，表证宜用发 散之品，里实证宜用通泄之品，里寒证宜 用温里之品，里热证宜用清泄之品。
3、辨病施食：一种疾病的发生发展变化，在 病理、生理上具有其独特的内在规律，尽 管在不同人体和不同阶段，其证候的表现 有异，但它固有的变化规律依然存在，在 治疗中必须注意到疾病的特殊性，故食疗 也讲究辨病施治。辨病与辨证，两者相辅 相成，不可顾此失彼。
（四）注意事项 1、饮食要适度，忌太过与不及，做到饮食有 节。 2、不可偏食，不仅要注意五味不可偏嗜，而 且过食寒凉或温热之品，贪食生冷、肥美、 瓜果等，亦在禁忌之列。 3、进行药膳的配方制作时，应注意到药物与 食物、食物与食物之间的配伍宜忌问题。
4、要注意制作药膳的器具，凡煎煮熬制以砂 锅为宜。 5、药膳调理疗程的考虑。要区别情况，具体 分析。
药膳疗法能充分发挥药物和食物的康复作 用，是饮食康复中最常用的治疗方法，广 泛的用于各类康复病证。
（一）制作方法 药膳疗法的康复饮食调理配方 制作方法，多取法于日常饮膳，常用的有 煎、煮、熬、蒸，煨、焖、炖、卤、烧等。 其制成品主要有膏、羹、粥、饼、面、酒、 糖、饮、汁、蜜饯、罐头、糕粉、膳食以 及菜肴等。
2011-05-18 周三 第1-2节
中国传统康复治疗学
饮食康复疗法（二）
二、药膳疗法
药膳疗法是用药物与食物相配合，经过烹 调而形成的具有康复治疗作用的药膳处方 治病的一种方法。药膳既有营养，美味爽 口，又能防治疾病、保健强身。
食药同源，皆以性味功效疗疾，只要合理调 配，烹调有方，食药性味与五脏病性结合 ，就能产生康复的养治作用。
饮食康复法，一般分为饮食疗法、药膳疗 法两种，适用于多种病症的康复。
一、饮食疗法
饮食疗法简称食疗、食治，是利用食物来 影响机体各方面的功能，使其获得健康或 愈疾防病的一种方法。
（一）基本原则 食物作用于人体，需根据一定的原则来应用。 食物虽然作用平和，仍有一定的偏性，故 要根据不同食物的特点进行灵活取舍，并 应强调合理利用。即根据个体需要，选用 相应食物，或合理搭配，以符合人体健康 需要。具体应坚持如下原则。
（二）药膳类型 针对常见康复病证的需要，其药膳调理大 体可分为七类。 1、补益类 2、安神类 3、理气、消导类 7、润下类
（三）适应症 主要宜于慢性病、老年病、伤残病证及精 神疾患的康复，如遗精、阳痿、早泄、肥 胖、老人咳喘、各种虚损、小儿五迟五软； 心痛、心悸、眩晕、消渴、失眠、健忘、 癃闭、便秘；截瘫、痿痹、中风后遗症、 夜盲、耳聋；脏躁、癫狂病、郁症等。
4、合理调配： （1）谨和五味 （2）粗细结合 （3）荤素搭配 （4）寒热适宜
（二）饮食类型 食物服用方式主要分为“饮”和“食”两 大类。其常用饮食类型有： 米饭、汤羹、粥食、菜肴、汤料、饮料、 酒、粉、蜜膏、蜜饯、糖果、饼干
（三）适应症 主要适用于老残病症和瘥后诸证以及慢性 虚损痼疾，如心痛、眩晕、消渴、虚损、 失眠、健忘、癃闭、头痛、心悸；截瘫、 痿痹、脏躁、五迟五软；遗精、阳痿、早 泄、肥胖、老人咳喘、妇人漏下等。
《中医康复学》
饮食康复疗法 主讲：徐守宇
第七节 饮食康复法
饮食康复法是在中医基础理论的指导下， 根据食物的性味、归经、功效，选择具有 康复治疗意义的食物或食物与药物配合的 药膳，按照饮食调理的原则，以促进身心 康复的一种康复方法。
饮食康复法所形成的康复食谱有别于日常 食谱，其作用表现为：①具有延年益寿的 作用②具有瘥后调理的作用
（二）药膳类型 针对常见康复病证的需要，其药膳调理大 体可分为七类。 1、补益类 2、安神类 3、理血类
4、止咳祛痰平喘类 5、祛风除湿类 6、理气、消导类 7、润下类
（三）适应症 主要宜于慢性病、老年病、伤残病证及精 神疾患的康复，如遗精、阳痿、早泄、肥 胖、老人咳喘、各种虚损、小儿五迟五软； 心痛、心悸、眩晕、消渴、失眠、健忘、 癃闭、便秘；截瘫、痿痹、中风后遗症、 夜盲、耳聋；脏躁、癫狂病、郁症等。
（四）注意事项 1、饮食要适度，忌太过与不及，做到饮食有 节。 2、不可偏食，不仅要注意五味不可偏嗜，而 且过食寒凉或温热之品，贪食生冷、肥美、 瓜果等，亦在禁忌之列。 3、进行药膳的配方制作时，应注意到药物与 食物、食物与食物之间的配伍宜忌问题。
4、要注意制作药膳的器具，凡煎煮熬制以砂 锅为宜。 5、药膳调理疗程的考虑。要区别情况，具体 分析。