海底捞勾兑事件危机公关
2011年海底捞勾兑事件危机公关
2011年8月22日信报报道《记者卧底"海底捞"·揭秘》，直指骨汤勾兑、产品不承重、偷吃等问题，引起社会轩然大波
2011年8月22日15:02 海底捞官网及官方微博发出《关于媒体报道事件的说明》，承认勾兑事实及其他存在的问题，感谢媒体监督，并对勾兑问题进行客观澄清。
此微薄被转发 1809，评论690
2011年8月22日16:18 海底捞官网及官方微博发出《海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》
2011年8月23日12:00 海底捞官网及官方微博发出《海底捞就顾客和媒体等各界关心问题的说明》就勾兑问题及员工采访问题进行重点解释。
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2011年8月23日20:00 海底捞掌门人张勇的一篇微博：“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。
责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。
对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌但责任一定该我承担”?
此篇微博瞬间转发近4000次，评论1500次，
随后，海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆满句号。
附：2011年中国部分食品安全事件：
?1、河南双汇瘦肉精事件
2、南阳毒韭菜事件
3、甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件发生时间：2011.4.7
4、染色馒头事件
5、青岛福尔马林浸泡小银鱼事件曝光时间“
6、“毒生姜”事件曝光时间：2011年4月15日
7、毒豆芽事件时间：2011年4月17日
8、塑化剂事件曝光时间：2011年4月地点：台湾
9、爆炸西瓜曝光时间：2011年5月13日地点：江苏镇江
10、北京黑心烤鸭被曝光曝光时间：2011年5月份地点：北京
11、广东发现含高浓度亚硝酸盐的毒燕窝曝光时间：6月3日
12、快餐业勾兑事件曝光时间：2011年8月
13、2011年快餐业巨头味千拉面、肯德基等先后陷入“骨汤门”、“豆浆门”，另外还有山西老陈醋勾兑事件以及香港媒体报道的“化学酱油”等一系列事件。
海底捞勾兑门危机公关方案策时间地点
海底捞勾兑门危机公关方案策时间地点
海底捞勾兑门危机公关方案策时间地点
2018 年 4 月 15 日，一篇名为《海底捞勾兑门：鸡肉味，地沟油味》的文章登上了热搜榜，揭露了海底捞使用勾兑汤料的问题。
此时，海底捞品牌面临着严重的声誉风险。
时间:2018 年 4 月 15 日 -2018 年 4 月 18 日
地点：海底捞全球各门店
海底捞采取了一系列危机公关措施来应对勾兑门事件，其中包括:
1. 真诚道歉：海底捞管理层在多家媒体面前公开道歉，承认勾兑行为并承诺整改。
2. 立即停止使用勾兑汤料：海底捞全球所有门店立即停止使用勾兑汤料，并重新研发配方。
3. 提供退换货服务：针对勾兑门事件，海底捞为消费者提供退换货服务。
4. 加强食品安全管理：海底捞宣布加强食品安全管理，包括加强对食材的检验和把关、加强员工培训等。
海底捞在危机公关方面表现优异，通过真诚的道歉、及时的整改和周到的服务，成功减轻了勾兑门事件对品牌的负面影响。
从危机公关5S原则浅析海底捞事件
从危机公关5S原则浅析海底捞事件海底捞是中国知名餐饮企业，以其独特的服务和口味吸引了众多食客的关注和喜爱。
但近年来，海底捞的品牌形象却因多次在社交媒体上曝出不良事件而受到了很大的冲击，特别是2018年7月，海底捞因出现在一间北京店的“卫生差”问题造成了极大的负面影响。
这个事件引用了危机公关5S原则，让我们来看看海底捞有哪些问题，以及如何通过5S原则恢复品牌形象。
首先，让我们介绍一下危机公关5S原则。
这五个原则分别是应变战略、快速反应、有序沟通、专业疏导和大道至简。
这些原则都会对企业的形象产生一定的影响，当危机来临时，这五个原则会让企业更加冷静地处理处理问题，从而有效地控制和减少危机对企业的影响。
然后，我们来看看海底捞在危机中的五大问题。
1.缺乏应变战略海底捞在遇到卫生问题时没有采取任何应变措施，没能及时发布声明。
这使得公众对其形象产生了很大的疑虑和不满。
2.反应过慢海底捞的危机处理速度非常缓慢，在公众关注度达到最高峰时才提出解决方案，这已经让公众的观感和不信任度加深了。
3.缺乏有序沟通在海底捞的危机处理期间，其官方微博发布了一些关于危机的信息，但是这些信息并没有对公众解答问题和解决疑虑产生积极的作用。
4.管理专业程度不足与其他餐馆相比，海底捞的管理和危机处理能力较弱，企业一直没有对危机进行透露处理，并在事件后迟迟未作出更改。
5.缺乏简要明了的处理方案海底捞在危机处理期间，没有制定很好的处理措施，没有明确地告诉公众他们将采取什么措施，以避免形象的进一步损害。
因此，我们可以看到，在海底捞的危机处理期间，这五个问题的表现已经客观门诺，导致了公众对该品牌产生了很大的质疑和不信任。
接下来，我们来看看如何通过危机公关的5S原则来改善海底捞的形象。
1.应变战略海底捞需要采取应变措施，制定紧急计划，并建议整个管理团队全力以赴，制定有效的解决方案，以尽快解决问题。
2.快速反应针对公众的质疑和问题，海底捞需要尽快回应，晋升解决方案并以透明的方式向公众公开。
从危机公关5S原则浅析“海底捞事件
从危机公关5S原则浅析“海底捞事件海底捞是中国一家知名的火锅连锁品牌，以其优质的服务和可口的菜品而闻名，取得了众多消费者的喜爱和口碑。
然而，近年来，海底捞因为一系列的事件而引起了公众的关注和质疑，这些事件给海底捞的形象带来了严重的负面影响。
在这些事件中，海底捞是否能够采取危机公关措施来化解危机，挽回自身形象的损失，成为了一个备受关注的话题。
危机公关是指企业在遭遇危机时，通过采取一系列的公关手段和措施，来化解危机对企业形象的负面影响，保护企业的声誉和利益。
在这里，我以海底捞事件为例，对危机公关的5S原则进行浅析。
第一，崩溃前的预防（Situation Prevention）。
危机通常不是突然发生的，往往是由于一系列原因的积累导致的。
海底捞之所以会遭遇危机，其中一部分原因是由于其分店在服务环节存在问题。
因此，对于海底捞来说，崩溃前的预防就是要加强对服务环节的管理和监督，确保服务质量的稳定和提高。
第二，紧急时的反应（Sudden Crisis Response）。
当危机降临时，企业需要迅速做出反应，采取有效措施来控制和化解危机。
海底捞事件曝光后，企业应该及时发布公开声明，承认问题的存在，并迅速采取措施来解决问题和改善服务质量。
同时，企业还可以通过与消费者的沟通和协商来缓解其对企业的不满和抵制情绪。
第三，灾难期的应变（Disaster Crisis Management）。
在危机发生后的应对过程中，企业需要做到应对及时、果断和灵活。
对于海底捞来说，可以通过提前制定应急预案，对危机进行快速反应和处理，如关停相关店铺进行整顿，对相关人员进行教育和培训以提高服务质量。
第四，重新起步（Recovery）。
危机过后，企业需要重建自己的形象和信誉。
对于海底捞来说，可以通过改善服务质量、加强员工培训和提高管理水平来恢复消费者对其的信任。
同时，企业还可以通过开展公益活动和参与社会责任来树立良好形象。
第五，总结反省（Sum-up Reflection）。
{企业危机管理}海底捞危机公关
{企业危机管理}海底捞危机公关
企业危机管理是企业在发生危机时采取应对措施，以确保企业正常运营，遏制危机扩散和缩小负面效应的过程。
作为国内最火爆的火锅餐饮企业之一，海底捞的危机公关处理尤为突出。
2018年，海底捞一时形象扫地，因“7月14日晚上在上海分店出现虫子”而饱受舆论抨击。
此次危机对消费者的激烈反应和传播的高速发展严重影响了海底捞的品牌形象。
针对此次危机，海底捞展开了“万米关怀之旅”计划，采取有效措施调节危机，减轻舆论压力，稳定并再次持续拉升品牌形象，挽回消费者的信任。
首先，海底捞及时公开道歉，承认自身的失误，表达对消费者的歉意。
并展开深入调研，发现了消费者爆发危机的根本原因。
同时，以更加明确和有效的方式，为客户清理工作环境，把消费者需要和实际情况进行有效把关，营造安全放心的场所。
其次，海底捞实行了“多重保障机制”，从制度准备、设备检查、促销活动、食品品尝四个层面上有力控制食品品质，不断完善品控和工艺检查项目体系，以更高的标准要求保障客户的安全。
紧接着，海底捞利用大数据分析，全面审查商家、供应链和质量控制，将客户满意度作为关键指标，进一步提升服务质量，强化品牌营销建设和消费者体验。
最后，海底捞结合“万米关怀之旅”，通过多种促销活动和优惠活动的针对性，引导消费者重新认可甚至热衷于海底捞的品牌，进一步推动品牌持续发展。
总结起来，海底捞采取了立体的多项措施对此次危机进行全面管控，包括及时公开道歉、深入调研、实施“多重保障机制”、利用大数据审查品质等，将危机转化为机遇，有效控制危机损失，把握危机公关机遇，为企业发展持续布局未来。
从海底捞“老鼠门”事件看企业品牌危机公关
从海底捞“老鼠门”事件看企业品牌危机公关作者：高瑜含来源：《西部论丛》2019年第06期摘要：近年来品牌危机愈发频繁，给企业形象造成损害，甚至威胁到企业将来的生存发展。
本文以海底捞“老鼠门”事件的危机公关处理为例，从舆论环境切入，探析企业品牌危机的处理方法，探讨如何有效降低危机对企业的破坏力和如何快速有效地恢复品牌形象。
关键词：品牌危机危机公关2017年8月25日上午，《法制晚报》发表了《记者历时4个月暗访海底捞：老鼠爬进食品柜，火锅漏勺掏下水道》的报道，引起了巨大的社会舆论。
此后，《凤凰网》《北青网》《网易》等十几家媒体都相继转载发布了“海底捞的食品安全问题”。
2017年8月25日下午，海底捞发布了《关于海底捞火锅北京劲松店、太阳宫店事件的致歉信》，因为反应迅速、道歉态度诚恳而平息了不少消费者的怒火。
“老鼠门”事件发生三个小时后，海底捞的公关部门做出了相应通告，承认企业内部管理不当，提出了相关整改措施等，迅速挽回颓势，舆论导向就发生了变化，海底捞的支持率不断攀升。
这一次的危机公关被许多业内人士称为企业危机公关的标杆案例。
一、品牌危机和危机公关的概述（一）品牌危机概述品牌危机是指在企业发展过程中，由于企业自身的失职、失误，或者内部管理工作中出现缺漏等等，从而引发的突发性品牌被市场吞噬、毁掉直至销声匿迹，公众对该品牌的不信任感增加，销售量急剧下降，品牌美誉度遭受严重打击等现象。
并由此导致消费者与品牌关系的逐渐恶化，一旦发生危机就会造成许多负面影响。
消费者对品牌声誉和好感度降低，便会导致品牌信誉度降低，严重时则会直接影响企业后续品牌产品的推广和销售。
（二）危机公关的概述根据爱德华·伯尼斯（Edward Bernays）定义，公共关系是一项管理功能，制定政策及程序来获得公众的谅解和接纳。
危机公关具体是指机构或企业为避免或者减轻危机所带来的严重损害和威胁，从而有组织、有计划地学习、制定和实施一系列管理措施和应对策略，包括危机的规避、控制、解决以及危机解决后的复兴等不断学习和适应的动态过程。
教科书级危机公关作文案例
教科书级危机公关作文案例你知道吗？在危机公关的世界里，有个堪称教科书级别的案例，那就是海底捞的“后厨门”事件。
事情是这样的，有媒体曝光了海底捞后厨存在一些不太卫生的情况，像老鼠在厨房乱窜啊，打扫卫生的工具和餐具放一块儿之类的。
这消息一出来，那可不得了，消费者们都震惊了，毕竟海底捞一直以来给人的印象是服务超贴心、超干净的那种。
这时候海底捞的危机公关就闪亮登场了。
他们的反应速度那叫一个快啊。
就像在战场上，第一时间做出应对的军队往往更有优势。
海底捞在事件曝光后的几个小时内，就发出了声明。
这个声明可真是充满了诚意。
首先呢，他们没有丝毫的推脱和狡辩。
直接就承认了错误，说“经公司调查，媒体披露的问题属实。
”这一点就很厉害，要知道很多企业在遇到这种事的时候，第一反应可能是找借口，或者是指责媒体报道不实。
但海底捞就这么坦坦荡荡地承认了，就像一个犯了错的孩子，老老实实交代问题。
然后呢，他们向消费者表达了深深的歉意。
而且这道歉不是那种干巴巴的几句对不起，而是充满了愧疚感。
比如说，“我们对给顾客带来的不愉快深感愧疚，这是我们管理的失误，辜负了大家的信任。
”这种真诚的态度，一下子就让消费者的怒火消了不少。
接下来，海底捞给出了一系列具体的整改措施。
这就像是给消费者吃了一颗定心丸。
他们说要马上对涉事门店进行停业整顿，全面排查所有门店的类似问题，还会增加卫生清洁的频次，加强员工的培训等等。
这一套组合拳下来，让消费者看到了他们解决问题的决心。
再看看他们的态度，那是积极主动的。
他们没有等着舆论来逼迫自己做出改变，而是自己主动去面对问题，去解决问题。
而且在整个危机公关的过程中，一直保持着和公众的沟通。
比如说，及时发布整改的进展情况，让大家知道他们不是光说不做。
最后呢，这个事件的结果就是，虽然海底捞经历了这么一场危机，但是很多消费者还是愿意继续选择它。
这就是海底捞“后厨门”危机公关的厉害之处。
它告诉我们，在危机面前，快速反应、真诚道歉、积极整改、保持沟通，这些要素是多么的重要。
海底捞危机公关
Thanks!
海底捞火锅“勾兑门”
2011年8月22日16:18海底捞官网及官方微博发出《海底 捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》微博转发600评 论277，网友态度以支持为主
海底捞火锅“勾兑门”
2011年8月22日16:18海底捞官网及官方微博发出《海 底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》后媒体出现11年8月24日部分媒体仍然利用新闻博取热点，单内容转为中立态度
腾讯财经针对勾兑门时间做出专题，博取关注，内容收录了从时间爆发到官方承认汤底是 配比的新闻全过程
海底捞火锅“勾兑门”
2011年8月27日CCTV-13《新闻周刊》栏目对海底捞进行 了采访报道，随后海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾 兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆 满句号
海底捞火锅“勾兑门”危机公关
海底捞火锅简介
海底捞成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主、融汇各地火 锅特色为一体的大型跨省直营餐饮品牌火锅店，全称是四川海底捞 餐饮股份有限公司 。在北京、上海、郑州、西安、南京、天津、 杭州，简阳等城市开有连锁门店。该品牌自创立以来，始终奉行 “服务至上，顾客至上”的理念，以贴心，周到，优质的服务，赢 得了纷至沓来的顾客和社会的广泛赞誉。
4.缓急得当：快表态，缓给“真相”
-有公关检测和公关处理系统团队
5.如履薄冰，谨言慎行
-使用中性词汇“配制”：“勾兑”是负面词 -既不挑逗公众情绪，也避免误读和断章取义，媒体无机可乘
6.低调，细腻，善解人意
-照顾消费者情绪，员工情绪，照顾媒体面子
危机公关成功案例分析
危机公关成功案例分析当今许多危机公关失利的主要原因由，没有把看起来小型的事件当回事，所谓“千里之堤，溃于蚁穴”，然而此种态度将导致事件影响与危害不断递增，甚至不可收拾、发展到完全失控的地步。
下面我为大家收集整理了危机公关的成功案例分析，欢迎阅读!危机公关成功案例分析《海底捞勾兑门》事件【事件回顾】：2011年8月22日信报报道《记者卧底"海底捞"·揭秘》，直指骨汤勾兑、产品不承重、偷吃等问题，引起社会轩然大波，一直人类无法阻止的海底捞，终于遇到了一个大坑。
2011年8月22日15:02 海底捞官网及官方微博发出《关于媒体报道事件的说明》，声明语气诚恳，承认勾兑事实及其他存在的问题，感谢媒体监督，并对勾兑问题进行客观澄清。
此微薄被转发 1809，评论690，用户基本接受海底捞的态度。
2011年8月22日16:18 海底捞官网及官方微博发出《海底捞关于食品添加剂公示备案情况的通报》，笔锋更加诚恳，“多年厚爱，诚惶诚恐”之类的词语都用户。
2011年8月23日12:00 海底捞官网及官方微博发出《海底捞就顾客和媒体等各界关心问题的说明》就勾兑问题及员工采访问题进行重点解释。
2011年8月23日20:00 海底捞掌门人张勇的一篇微博，个人认为尤为经典，在这里转载一下：“菜品不称重偷吃等根源在流程落实不到位，我还要难过地告诉大家我从未真正杜绝这些现象。
责任在管理不在青岛店，我不会因此次危机发生后追查责任，我已派心理辅导师到青岛以防该店员工压力太大。
对饮料和白味汤底的合法性我给予充分保证，虽不敢承诺每一个单元的农产品都先检验再上桌但责任一定该我承担” 。
此篇微博瞬间转发近4000次，评论1500次，在如今遇事自保，互相推诿，丢车保帅的职场中，张勇的敢担当，人情味十足，与当时的高铁事件部分领导的做饭形成鲜明对比。
张勇的人格魅力化解掉此次事件80%的危机随后，海底捞邀请媒体记者，全程记录骨汤勾兑过程，视频、照片瞬间布满网络，事件就此暂时画上圆满句号。
海底捞”危机公关事件分析与研究(1)
摘要新媒体的日益兴盛，带来的是大众言论的自由表达。
在开放的网络平台上，言论泛滥成为弊端，无监管的状态也使得突发事件在网络上成病毒式传播。
在这种情况下，一旦企业出现问题，就会被推上舆论的风口浪尖，不可避免的就会伴随着谣言，如果没有及时正确的处理这些危机和谣言就会对企业的公信力造成负面影响。
因此随着传播渠道的拓宽、传播时效的提速。
传播内容的难以预料，企业的危机管理在企业的发展中越来越占据重要的地位，在学界也成为研究的重点领域。
在总结前人研究结合部分企业实际的危机管理办法我们发现，企业的危机的处理主要有三个关键阶段：一是企业危机发生前的危机识别和预警，二是危机发生时的应对和处理，三是危机发生后的转化和企业形象维护。
纵观近年来我国企业的危机公关案例，2017年8月“海底捞事件”是发生在新媒体环境下典型的案例，研究“海底捞事件”的危机类型、公关策略对于厘清新媒体时代危机公关的策略方法具有现实的指导意义。
关键词：危机公关；海底捞事件；新媒体ABSTRACTThe growing popularity of the new media has led to the free expression of public opinion. On the open network platform, the rampant speech becomes the malpractice, the unsupervised state also makes the unexpected event in the network becomes the virus to spread. In this case, once the enterprise has problems, it will be put into the public opinion, inevitably accompanied by rumours, if not timely and correct handling of these crises and rumours will have a negative impact on the credibility of the enterprise. Therefore, along with the expansion of the channels of transmission, the expansion of the time limit. Unpredictable dissemination of content, enterprise crisis management in the development of enterprises more and more occupy an important position in the academic community has also become the focus of research.In summing up the previous studies combined with the actual crisis management methods of some enterprises we find that there are three key stages in the crisis management of enterprises: first, the identification and early warning of the crisis before the crisis, second, the response and management of the crisis, and third, the transformation of the crisis and the maintenance of the enterprise image after the crisis. Looking at the crisis public relations case of our country's enterprises in recent years, August 2017 "sea bottom fishing" is a typical case in the new media environment, the study of "sea bottom fishing" crisis type, public relations strategy to clarify the new media era crisis public relations strategy has practical guiding significance.Key words: Crisis Public Relations; Undersea Fishing; New Media目录第1章导论 (4)1.1研究的背景 (5)1.1.1我国危机公关的发展现状 (5)1.2研究意义 (5)1.2.1加强企业应对危机的能力 (5)1.2.2为后续研究者提供资料和经验 (6)1.3国内外研究现状综述 (6)1.3.1国外同类课题研究现状 (6)1.3.2国内同类课题研究现状 (7)1.4研究方法 (8)1.5相关理论概述 (9)1.5.1危机公关 (9)1.5.2危机管理 (9)1.5.3公共关系的开放式系统模式 (10)1.5.4斯蒂芬的四段模式论 (10)1.6本章小结 (10)第2章.“海底捞事件”分析 (11)3.1海底捞事件 (11)3.2.1“海底捞事件”事件回顾 (11)3.2.2海底捞危机公关处理 (11)3.2.3海底捞消费者危机公关现状 (12)图二“海底捞事件”受众需求图谱 (13)3.3从海底捞事件看——新媒体环境下企业危机公关面临的机遇和挑战 (13)3.4本章小结 (14)第4章从海底捞事件看新媒体环境下企业危机公关管理策略 (14)4.1新媒体环境下企业危机公关管理策略 (14)4.1.1分阶段进行管理 (14)4.1.2建立危机预警体系和危机传播管理机制 (16)4.1.3及时应对和有效应对 (17)4.2本章小结 (17)结语 (17)参考文献 (19)第1章导论1.1研究的背景如今，我国市场化进程进一步加深，处于市场经济大潮中的各企业面临着来自社会、竞争对手、企业内部等多方面的压力。
最新从危机公关5S原则浅析海底捞事件(精选)
一、事件回放1.事件概述2017年8月25日，媒体报道海底捞北京劲松店、太阳宫店存在后厨老鼠乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、洗碗机内部沾满油污和食品残渣、把顾客使用的火锅漏勺用来掏下水道等问题。
一石激起千层浪，海底捞老鼠门事件一时引起大众热议。
2.事件发展进程2017年8月25日，法制晚报看法新闻在其新闻客户端“看法新闻”及新浪官方微博看法新闻发文爆料称，记者暗访近4个月，发现海底捞北京劲松店、太阳宫店老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗等现象，随即，新浪网、突袭资讯、中国青年网、新华网进行转载报道，引发网民关注和热议。
当天下午，海底捞官方微博海底捞火锅发文回应，致歉并承诺整改。
期间，看法新闻曝光相关视频。
在北京市食药监局两次约谈海底捞负责人后，27日，海底捞再次发表声明。
至此，媒体进行持续跟踪报道，网民也对该事件保持持续关注。
二、事件影响力1、食品安全，人人关心民以食为天，海底捞“老鼠门”事件引发广泛关注，究其原因是食品安全问题的敏感性。
2、折射食品安全管理部门监管力度薄弱事件实质仍旧是食品安全监管太弱的问题。
这不仅仅只是企业自身的问题，还涉及到职能部门机制建设等。
因此，网友对此类事件体现了理解的态度。
三、舆情观察1、媒体观点2、网民观点四、关键点传媒危机评级：蓝色/有限威胁Ⅳ级1.生命损失(LIFE)：无2.政府重视度(GOVERNMENT)：有限3.媒体关注度(MEDIA)：有限4.公众关注度(PUBLIC)：有限5.经济损失(ECONOMY)：有限6.危机持续性(CONTINUOUS)：有限7.国际关注度(INTERNATION)：无五、案例点评(关键点传媒危机公关5S原则)1、承担责任原则(SHOULDER THE MATTER)海底捞在首次回应中，开篇便承认问题属实，允诺在所有门店进行整改，并愿意承担相应的经济责任和法律责任，正是体现了担责的态度。
第一，海底捞并没有把责任缩小在问题门店，第二，海底捞并没有将问题推给个别员工，而是将事件归因为管理制度问题，在舆论面前竭力保全员工，这种被舆论称为“这锅我背、这错我改、员工我养”的态度，赢得了多数网民的好感。