福州特色小吃鱼丸
福州鱼丸制作方法
福州鱼丸是福建福州的特色小吃，制作简单，口感鲜美。
下面将详细介绍福州鱼丸的制作方法。
材料准备•鲜鱼肉500克•淀粉50克•蛋白1个•姜末适量•料酒适量•食盐适量•鸡精适量•鲜汤适量•香菜适量制作步骤步骤一：鱼肉处理1.将鲜鱼肉清洗干净，去掉鱼鳞和鱼骨。
2.将鱼肉剁成泥状，可以使用刀背或者细碎的搅拌器。
3.将鱼肉加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
4.将鱼肉混合物过滤，去掉多余的水分。
步骤二：鱼胶制作1.取少量的鱼肉混合物。
2.加入淀粉和蛋白，拌匀成为柔软的鱼胶状。
3.将鱼胶放入冰箱冷藏20-30分钟，使其变得坚硬。
步骤三：鱼丸制作1.取出冷藏的鱼胶，用手搓成小圆球，大小均匀。
2.将搓好的鱼丸放入沸水中煮熟，直到浮起为止。
3.将煮熟的鱼丸捞出沥干水分。
步骤四：调制汤汁1.取一定量的鲜汤，加入适量的盐和鸡精，煮开。
2.加入适量的姜末，搅拌均匀。
3.将煮熟的鱼丸放入汤中，继续煮一段时间，以增加鱼丸的香味。
步骤五：摆盘1.取出煮熟的鱼丸，放在碗中。
2.倒入调制好的汤汁，使鱼丸充分入味。
3.撒上适量的香菜作为装饰。
小贴士•鱼肉选择新鲜度高的草鱼或鲫鱼。
•鱼肉混合物中的料酒可以去腥增香。
•冷藏时间越长，鱼胶越坚硬。
•煮鱼丸时，水要充分开-，煮至浮起为止。
•煮鱼丸时，可以加入少量的姜片一起煮，增加鱼丸的香味。
以上便是福州鱼丸的制作方法。
希望您能根据上述步骤尝试制作出美味可口的鱼丸。
福州鼓楼区美食攻略范文三份
福州鼓楼区美食攻略范文三份
第一份：福州鼓楼鱼丸
福州鼓楼鱼丸是一道传统的福州小吃，以其鲜嫩的口感和独特的制作
工艺而闻名。
制作鱼丸需要选用新鲜优质的鱼肉，经过几道繁琐的工序后，才能制成充满弹性的鱼丸。
切开鱼丸，可以看到鱼丸内部晶莹剔透，口感
鲜嫩，十分诱人。
除了传统的鱼丸汤，福州鼓楼鱼丸还可以搭配米粉、酸
辣汤等，口味多样，适合不同口味的人。
第二份：福州特色卤味
福州特色卤味是福州鼓楼区独特的美食之一，其特点是味道醇厚，口
感独特。
福州特色卤味选用上等的鸭肉、鸽蛋、猪蹄筋等食材，经过多道
工序的精心烹制，使得每一种食材都能充分吸收卤汁的味道，口感鲜嫩。
在福州，特色卤味可以作为主食或者零食，不仅可以单独品尝，还可以搭
配米饭、面条等食用，多种搭配方式，给人带来不同的口味享受。
第三份：福州特色干捞面
福州特色干捞面是福州鼓楼区的一道经典美食，也是当地人最爱的特
色面食之一、干捞面的面条选用的是细韧有嚼劲的面条，搭配鲜美的调料
和各种配菜，如熏肉、猪肉松、黄鱼丝等，经过独特的烹制工艺，使得每
一口面都能充分吸收调料的味道，口味鲜美，香气四溢。
特色干捞面有浓
郁的福州本土味道，吃起来不腻口，十分下饭。
总结：
以上介绍的是福州鼓楼区的三份特色美食，包括福州鼓楼鱼丸、福州
特色卤味和福州特色干捞面。
这些特色美食不仅口味独特，还能够代表当
地的风味和文化。
如果您有机会来到福州鼓楼区，一定要品尝一下这些美食，相信会给您带来一次美食盛宴。
福建美食推荐
福建美食推荐又到了小编给大家带来美食的时间啦~今天给大家带来的是福建美食篇~下面欢迎阅读店铺为你收集整理的福建美食内容，希望你喜欢。
福建美食推荐1.福州鱼丸福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一福州鱼丸是以鱼肉做外皮的带馅丸子，选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
【推荐指数】：【口味指数】：2.福州的千页糕“千页糕”为选用中筋面粉制成的甜点。
多层美观，油香软润，入口溶化。
将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，饧面约2个小时，加碱水再揉匀。
肥膘肉切块放入汤锅，用旺火煮熟捞起，然后切成细肥肉丁。
将面碾成薄面片，对折，一边撒上1层肥肉丁，再撒上1层白糖，形成1层面馅，如法制作可得4层面3层馅。
千页糕一般做成8层～12层面，做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟，取出成方形或菱形，即成。
【推荐指数】：【口味指数】：3.福州的佛跳墙特点：传统闽菜佳肴。
为聚春园菜馆郑春发研创，据传当年几位秀才来到聚春园要求上一道好菜，郑春发便把早年学做的一坛菜送上，坛盖揭开满堂荤香，秀才们无不拍手称奇，吟诗道："坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来"，此菜因此得名。
它集山珍海味之大全，用鱼翅、海参、鸡、蹄筋、干贝、香茹、鲍鱼、笋尖、鸽蛋等 20多种原料和配料煨制而成。
【推荐指数】：【口味指数】：4.福州的锅边糊鼎边糊也叫锅边糊，是将米浆均匀轻泼于铁锅内缘四周，烘干后铲入由蛏、蚬、蛤、香菇、虾米、葱、黄花菜及配料制成的沸汤内而成。
刚出锅的鼎边糊白脆薄润，汤清不糊，食之细腻爽滑，清香可口，是福州人人喜爱的独具一格的风味小吃。
福州人几乎家家都会做鼎边糊。
每到"立夏"，市民和郊区的农民都要做鼎边糊过夏，农闲时农家也经常制作、食用鼎边糊。
早起晚上街头巷尾更处处是鼎边糊小吃摊。
1961年朱德在福州品尝鼎边糊时说：这么简单的原料，这么简便的制作，这么简化的吃法，却有这么引人的魅力，真叫人尝后难以忘怀。
福州的重要食物
福州的重要食物
福州的重要食物有很多，以下是一些例子：
1.福州鱼丸：福州鱼丸是福州的重要特色美食之一，以其鲜美口感和独特制作
工艺而著名。
福州鱼丸以鲨鱼、鳗鱼等为原料，经过精细加工后制成，具有弹性和鲜美的口感。
2.福州肉燕：肉燕是福州的传统小吃，其制作工艺独特，口感鲜美，深受当地
人的喜爱。
肉燕的馅料有瘦肉、虾米、荸荠等，再配上由猪骨和鸡骨熬成的浓汤，使得肉燕成为一道美味可口的小吃。
3.福州卤鸭：卤鸭是福州的传统美食之一，以其色香味俱佳而著名。
卤鸭的制
作工艺独特，选用当地优质的鸭子为原料，配以多种中草药和香料进行卤制，使得鸭肉鲜嫩可口，同时具有滋补身体的功效。
4.福州醉泥螺：醉泥螺是福州的传统美食之一，以其独特的口感和鲜美的味道
而著名。
醉泥螺选用新鲜的泥螺为原料，经过腌制、醉泡等工艺后制成，口感鲜美，略带酒香。
5.福州荔汁鸭：荔汁鸭是福州的传统美食之一，以鸭肉和荔枝为主要原料，经
过特殊工艺加工后制成。
荔汁鸭的口感鲜美，酸甜可口，是一道美味可口的小吃。
以上只是福州美食的冰山一角，福州还有许多其他美食值得一试。
福州传统小吃鱼丸作文
福州传统小吃鱼丸作文
夫鱼丸，乃福州传统之佳肴也。
其制作精细，选材讲究，非但寻常食品，亦艺术之珍品矣。
昔人云：“食不厌精，脍不厌细。
”福州鱼丸，取鲜鱼之肉，去骨去皮，细腻若凝脂，滑而不腻。
匠人以巧手，将鱼肉斩成蓉，反复搅打，使之弹性十足，入口即化。
又以猪肉、虾仁等为馅，藏于鱼丸之中，一烹煮，香气四溢，鲜美异常。
且说此物之制法，实为匠心独运。
先将鱼肉洗净，剁至极细，再以盐、酒、姜汁等调料腌之，以增其味。
继之以木棒擂打，使肉质更为细腻，而后挤成圆球状，入沸水中煮熟，捞出沥干，待用。
其馅料亦须精制，或猪肉细剁，或虾仁挑选，皆需新鲜而肥美。
食之时刻，以清汤煮之，或以酱、醋、辣椒等佐之，各随所好。
其鱼丸浮于汤面，如白玉般晶莹剔透，令人食指大动。
入口之际，皮薄馅嫩，汤汁鲜美，真可谓“鲜而不腥，香而不腻”。
福州之地，山川秀美，人文荟萃，饮食文化尤为发达。
鱼丸作为地方特色，承载着福州人民的智慧与情感，亦反映出闽菜之精致与雅致。
每逢佳节或是家宴，鱼丸必为桌上之珍，宾客尝之，无不称赞。
予尝思考，食物之于人，非止于饱腹，更在于传承文化，交流情感。
福州鱼丸，不仅是一种食物，更是一份情怀，一段历史，一种文化的传递。
故作此文，以记福州鱼丸之美，愿后人得以传承，永续风华。
福建福州鱼丸 Q弹爽口香鲜美味
福建福州鱼丸 Q弹爽口香鲜美味福州鱼丸是福建省福州市的特色小吃之一，以其Q弹爽口、香鲜美味而闻名于世。
福州鱼丸可以追溯到明代，经过多年的发展与改进，现已成为福州地区民众喜爱的美食之一。
下面将为大家介绍福建福州鱼丸的制作方法以及其独特风味。
一、制作方法福州鱼丸的制作过程需要独特的技术和丰富的经验。
首先，选用新鲜的鱼类作为主要材料，福州本地常用的鱼类有鳍尖石首鱼、罗非鱼等。
鱼类经过简单的清洗和去腥处理后，取出鱼肉，将其切成细丝。
然后，将鱼肉丝与适量的花生粉、淀粉、鸡蛋等混合，加入适量的盐、糖、鸡精等调味料，搅拌均匀。
接下来，需要将鱼肉馅搅打至有一定粘性，并用手顺时针搅拌打劲。
这个过程十分关键，只有通过充分搅打才能使鱼肉蛋白质发生变性并与淀粉等材料充分结合。
接下来，将搅打好的鱼肉馅放置一段时间，让其充分酸化和膨胀。
然后，将鱼肉馅分成适量的均匀小团，再将其投入沸水中煮熟，待鱼丸上浮至水面后再继续煮一会儿。
最后捞出，过冷水，福州鱼丸就制作完成了。
二、独特风味福州鱼丸有着独特的风味，除了其Q弹爽口之外，还有一种鲜美的味道。
福州鱼丸的口感特点是“一咬断、二颗粒”，即入口后外层韧性与内馅解融合，爽滑而劲道，让人回味无穷。
而福州鱼丸的馅料也是其独特风味的关键之一。
鱼肉馅加入适量的调料，使得鱼丸带有淡淡的海鲜味和香味。
而且鱼丸的制作过程中，需要严格控制烹饪时间，过久会导致鱼丸失去口感，过短则会导致鱼丸口感不够熟练，因此制作好的鱼丸不仅外观饱满，更是内外口感兼具，香味扑鼻。
另外，福州鱼丸还有一道独特的配料——鱼丸汤。
鱼丸汤以鲜香的高汤为基础，加入适量的豆芽、笋片、木耳等配料，让鱼丸在汤中炖煮，汤汁与鱼丸的香味相互融合，使得鱼丸更加美味可口。
三、享用方式与美食搭配福州鱼丸可以作为小吃，也可以作为菜品搭配其他食材。
作为小吃，我们可以在一些鱼丸摊位上买到，通常摊主会将煮好的鱼丸装在碗里，再加入鱼丸汤，最后撒上葱花和香菜等配料，香味扑鼻，诱人食欲。
福建鱼丸 Q弹香脆鲜美
福建鱼丸 Q弹香脆鲜美一、福建鱼丸的历史渊源福建鱼丸是福建省传统的地方特色小吃，源于福建沿海地区。
鱼丸的制作历史悠久，可以追溯到明代，至今已有几百年的历史。
福建鱼丸以其独特的制作工艺和口感远近闻名，深受食客们的喜爱。
二、福建鱼丸的制作工艺福建鱼丸的主要原料是新鲜的鱼肉，以及搭配的调味料。
首先，将鱼肉处理干净，去骨剁碎，然后加入适量的调味料搅拌均匀。
接下来，取适量的鱼肉糜，用手搓成圆形鱼丸，并放入开水中煮熟。
福建鱼丸制作工艺独特，关键在于鱼肉的选择和处理，以及制作鱼丸的手法和时间掌握。
制作鱼丸需要有一定的技巧和经验，才能制作出口感鲜嫩、Q弹香脆的鱼丸。
三、福建鱼丸的独特特点福建鱼丸的独特之处在于其口感，Q弹香脆鲜美。
通过精细的制作工艺和特制的鱼肉糜，福建鱼丸具有一种特殊的咬劲，吃起来十分有韧性，口感带劲。
制作过程中，鱼丸经过煮熟，表面形成一层薄薄的膜，使得鱼丸既具有一定的嚼劲，又能保持鲜嫩的口感。
此外，福建鱼丸的香味也很浓郁，调味料的独特配方赋予了鱼丸独特的香气，使人食欲大增。
四、福建鱼丸的吃法和搭配福建鱼丸是可以独立食用的小吃，也可以配合各种汤类、面食一同食用。
在福建，人们经常将鱼丸与牛肉丸、猪肉丸混合搭配，煮成丸子汤，或者放入面条中一同烹调。
这样既可以丰富口味，也可以增加营养。
此外，福建鱼丸还可以炖煮或炒炸，制作成独特的鱼丸砂锅、鱼丸煲等传统菜肴，更加丰富了食品的变化。
五、福建鱼丸的健康价值福建鱼丸以新鲜的鱼肉为主要成分，富含高质量的蛋白质和多种营养元素。
鱼肉蛋白质营养丰富，易于人体吸收，对人体健康非常有益。
福建鱼丸制作过程中不需要添加太多的油脂，低脂低热量，因此不会增加身体的负担。
适量食用福建鱼丸，有助于提供人体所需的营养，满足日常所需。
六、福建鱼丸的市场前景福建鱼丸作为福建省的传统地方特色小吃，已经享誉全国，拥有广阔的市场前景。
随着人们对于健康饮食的追求和对于传统地方美食的热爱，福建鱼丸的消费需求也在逐渐增加。
福州鱼丸小吃介绍
5. 吃法：福州鱼丸可以单独食用，也可以加入汤面、火锅等菜肴中。煮熟的鱼丸可以直接 食用，也可以蘸上特制的酱料增加风味。
福州鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名，不仅在福州本地受欢迎，也在全国范 围内享有盛誉。无论是作为小吃还是作为菜肴的一部分，福州鱼丸都能带给人们美味的享受。
福州鱼丸小吃介绍
福州鱼丸是福建福州地区非常受欢迎的特色小吃，也是中国著名的美食之一。以下是对福 州鱼丸的介绍：
1. 材料：福州鱼丸的主要材料是鱼肉，通常使用淡水鱼肉制作，如草鱼、鲫鱼等。鱼肉经 过剁碎、搅拌、调味等工艺处理后，制成鱼糜，再用特制的方法制成鱼丸。
2. 制作工艺：福州鱼丸的制作工艺独特。鱼糜经过搅拌和搓揉，使其具有弹性和口感。接 着，将鱼糜搓成小丸子状，再用开水煮熟。
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古时候有一位北方人逃难到南方，当 时正好是春节。春节要吃饺子，可是南方 当时没有做饺子的材料。所以那北方人就 拿了很多鱼和地瓜粉混合和在一起，来充 当北方的饺子。没想到他尝了尝味道，觉 得比北方的饺子还好吃。之后，这鱼丸就 流传开来，成为福州的地道的南方小吃。
传 统 福 州 鱼 丸 的 来 历
福州的鱼丸种类很多,集福州、...南方澳鬼头刀鱼丸、 台南虱目鱼丸、高雄旗鱼丸是福州四大代表性鱼丸; 另外还有像鳕鱼丸、花枝丸、虾丸等也是常见的种 类...
做菜时，在上汤中放进冬菇、笋花、紫菜连同鱼丸在锅 中用猛火煮至丸子上浮再转文火，加麻油、胡椒粉和香 菜，一碗香喷喷令人唾涎欲滴的鱼丸汤可以上桌了。鱼 丸晶莹洁白，配以翠绿的香菜和些许黑油油的紫菜，色、 香、味俱全，难怪无论老幼大小都十分喜爱、百吃不厌。
鱼丸入菜历史悠久
宋代的鱼丸菜肴称“荷花鱼圆”，是用清汤银耳 烹制，汤水清淡，以几片新鲜荷叶点缀其间，鱼 丸浮沉，颇具情调；元代的鱼丸是以羊尾和鱼泥 制成，鱼丸经油炸，小如弹子，称为“鱼弹儿”； 清朝食谱讲究用鲥鱼为材料，取其鲜嫩，另外加 鸡脯、酒和莴苣叶汁，搓制成绿鱼丸。袁枚的 《随园食单》认为，汆鱼丸应以洁净清淡为好， 吃鱼丸是为了品尝它的鲜美，不应再过多添加物 料，只要以几片绿蔬点缀就可以了。
1. 取鱼肉500克，剁成鱼泥，加 清水40克，精盐4克，葱姜汁25 克，顺着一个方向搅匀； 2. 搅至有粘性时，用手试挤一个 鱼丸，放入冷水中，如能浮起， 随即加入搅打成泡沫状的蛋清3 个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟 猪油50克仍顺一个方向搅匀，即 成鱼丸料子； 3. 然后，用手将料子挤成直径3 厘米的鱼丸放入冷水锅中，上火 煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫， 用漏勺将鱼丸捞出即成。
福州“七星鱼丸”
七星鱼丸是福建著名的汤菜之一，是用鱼肉、瘦猪肉、虾 干为主要原料制成的。相传古时候有个商人随渔船出海，中途 遇风浪滞留，商人吃腻了鱼，船妇便为他汆鱼丸做食。商人觉 得味道非常好，回到福州后便开了一家鱼丸食店，号“七星食 店”。一次，一位应试举子路过进店就餐，见鱼丸色泽洁白， 富弹性而不油腻，鲜香而松软，口味清甜爽滑，大为赞赏，赋 诗一首：“点点星斗布空稀，玉露甘香游客迷。南疆虽有千秋 饮，难得七星沁诗脾。”从此，七星鱼丸的美名传播四方。
鱼丸的制作工艺
1.选料 选用半斤左右的马胶鱼、白鳗鱼，鱼鲜有胶质。 2.起肉 鱼洗净上砧斩头去尾，切肚起皮，用利刃剔骨、剁浆。 3.拍打 将鱼肉用双刀轮番斩糜后，放进一个特制的木桶中， 快速摔打，动作要有力度，摔打几千下，鱼的胶质才会慢 慢吐出。 4.制丸 鱼浆拍打后，加入适量的蛋清、精盐、味精等，搅拌 均匀，然后用掌抓起鱼浆，从食指和拇指箍起的小圆圈中 挤出，成球状，溅入冷水中。 5.蒸煮 把鱼丸排列在竹盘，上蒸笼蒸5分钟取出，放入冷水 中冷却。
“酒家悦来誉九州，古彭烹盛选鳌头。 鲤鱼脱身化银珠，多味龙骨腹中囿。 大海漂浮王子衣，鸾刀纷纶糖醋溜。 虽化肴羹瑶台献，千载毛遂遗风流。” ——咏鱼丸佳句
秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼， 但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此 丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。 有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发恨，就用菜 刀背砸鱼发泄。一下两下，砸着砸着，他惊奇地发现，鱼 刺鱼骨竟自动露了出来，鱼肉成了鱼茸。厨师急中生智， 拣出鱼刺，顺手将鱼茸捏成丸子，不假思索就投入已烧沸 的汤中，氽成了丸子。不一会儿，一个个色泽洁白，柔软 晶莹，尝之鲜嫩的鱼丸浮于汤面上，呈到了秦始皇面前。 始皇一尝，极为称赞，下令给予奖赏。后来，这种做法渐 渐传到民间，称为“氽鱼丸”，也就是鱼丸。
双色鱼丸汤 是比较 稀有 的 鱼丸但 他 的寓意不凡，甚至还有三色鱼丸。 四色鱼丸，都是有很好的 寓意 的 食物
福州丸子，又叫波丸，即肉丸，主要品种有鱼 丸、猪肉丸、牛肉丸、牛筋丸、虾丸、鸡丸等。 福州丸子口味纯正，既有韧性又很爽脆，既有 嚼头又不打渣，人们形容福州丸子的弹性良好 常常会说是“跌落桌上跳三跳”。 丸子既是 一道家常菜，饮宴也不可缺，主要是取“丸” 字寓“团圆”和“圆满”之意。
双色鱼 丸
清汤鱼 丸
三色鱼丸
黄金鱼丸
芥菜鱼 丸煲
五彩鱼丸黄金鱼丸八源自 鱼丸什锦鱼丸 咖喱鱼丸串
丝瓜浸鱼丸 银杏鲍鱼丸 马铃薯鱼丸 茶叶鱼丸 鱼饼 鱼肉布丁 橘瓣鱼丸 清汤鱼丸 三色鱼丸汤 七星鱼丸汤 菊花鱼丸 甲子鱼丸 鲢鱼鱼丸 金真鱼丸 咖喱鱼丸 马鲛鱼丸 鳗鱼丸 杂鱼丸
鱿鱼丸 虾丸 蟹丸 墨斗丸 草鱼丸 虾饺 鱼面 鱼饼 四喜鱼丸
多种多样的鱼丸吃法
鱼丸品种多，种类也多， 吃法也是层出不穷呀！最 有代表性要属旁边这幅图 中鱼丸最新的吃法，以及 鱼丸的制作过程，一起来 看看吧！
烧一锅开水，把 鱼丸们放进去焯 到差不多熟,焯鱼 丸的水先不要倒 掉,等下还要用一 小碗.
咖喱粉VS鱼 丸.
过程: 坐锅倒油,油热了倒入适量的咖喱 粉,再加一小勺白糖(本菜是甜鲜 口,如果不太喜甜,可以少放一些 白糖),如果有椰子糖或者冰糖放 一块也可以代替白糖,我家只有白 糖,所以放的白糖.
福州特色小吃鱼丸
闽越古都福州
福州，是我国东海之滨一座古老美丽的历史文化 名城。福州先民在这片沃土上劳动生息。 福州的“市果”---福橘已有1000多年的栽培历史。 1985年榕树也被命名为我市的“市树”，在北郊 福州国家森林公园中，已有千年历史的榕树，堪 称福州第一榕树。茉莉花，在1985年命为福州 “市花”。那说到我们福州市最有代表性的小吃 那要属什么呢？就是我们今天要介绍的——鱼丸！
淀粉,加水勾兑备 用. 淀粉们
加了咖喱粉和白糖要搅动,不 要糊了.之后放鱼丸翻炒,加小 半碗焯鱼丸的水,不用没过鱼 丸,加适量的盐和酱油.盖上锅 盖,略煮1-2分钟.
2分钟后,将淀粉水倒入,翻炒一下, 汤汁变芡汁即可关火出锅.那叫一个 香~
原料： 搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条，浸软发菜20克，粉丝50 克，鸡清汤100克，生菜180克， 酱油、油各20克， 生粉和香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜 10克，葱和虾各10克 做法： 1. 虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉 搅拌均匀； 2. 鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤 中，煮熟后捞出； 3. 将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等 调味品稍煮，将鱼丸排在上面； 4. 另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。 特点： 菜鱼丸一般以淡水鱼为主料，将鱼肉搅碎制成丸； 鱼丸可煮、蒸、炸、熘、炒。