广州珠江纯生啤酒生产实习报告

珠江碑酒厂生产实习报告

学校：

班级：

姓名：

学号：

一、实习地点：广州珠江啤酒集团有限公司

二、实习时间：2014年12月29日

三、公司概况：广州珠江啤酒集团有限公司（以下简称珠啤集团）于1985年

建成投产，是一家以啤酒业为主体，以啤酒配套和相关产业为辅助的大

型现代化啤酒企业，是全国企业500强之一，是广州市国有资产授权经

营企业集团，拥有国家级技术中心，珠江啤酒是全国三大啤酒品牌之一，单一品牌销量居全国同行第二位，在中国啤酒行业中享有“南有珠江”

的美誉。

四、实习内容：参观珠江啤酒博物馆及珠江啤酒厂生产线

五、生产流程：珠江啤酒的大致制作工艺为：第一步选择原料，制作啤酒的

原料为水、酒花、酵母等；第二步，制麦；第三步，发酵，将糖转化为

二氧化碳、酒精、风味物质等，形成啤酒的风味；第四步，灌装，全自

动生产线包装。

六、实习过程：

首先我们观看了一个关于啤酒诞生、酿造、发展历史的视频，通过视频我了解了很多关于啤酒的相关知识，比如啤酒的起源、啤酒的生产原

料、啤酒的生产工艺流程、辨别啤酒的真假、啤酒的品尝等知识；然后

在馆内博物馆讲解人员的带领下在展厅里参展，在展馆里，各种介绍啤

酒知识的图片满目玲琅，清楚地为观众呈现出啤酒的酿造过程、啤酒品

牌、啤酒原料等。在参观过程中，讲解人员现场为我们介绍了生产啤酒

的原料、原始的啤酒生产工艺、近代及现代啤酒的生产工艺和设备、珠

江啤酒的生产及生产线等，最后我们参观了珠江啤酒的生产线，了解啤

酒的现代化自动化生产过程，这个环节让我们亲身体会到了科学技术在

工厂生产中所发挥的重要作用。

流水线展示区是在3楼，顺着参观走廊绕着车间走了一圈，清晰地看到了啤酒从进入生产线到分装到箱的所有流程。接待员带我们前往啤酒

灌装车间参观啤酒的灌装过程。在厂房中，我们可以看见卫生的环境，

几条工作不息的流水线，一瓶瓶一箱箱自动灌装，密封，贴标，装箱的

啤酒，展示了珠江啤酒现代化自动化生产的强大能力。大到啤酒的运送、小到啤酒箱子的装订，全部是自动化生产，不需要一个工人参与。我们

发现，偌大的车间，仅有不到10个工人，其中在部分是在检修部分的生

产工具，而少部分的工人只需要留意生产线，防止有差错出现就可以了，与我们想象中“热火朝天地干活”的印象有很大差别。

七、实习体会：通过在珠江啤酒厂的实习参观，我收获良多，不仅增广了见

识，而且使我通过理论联系实际增强地课本理论知识的理解。我了解了

现代啤酒的制造工艺过程和销售理念手段，更认识到现代各种产品的生

产是在高科技技术支持下生产的，且越来越依靠高科技，技术的发展是

以后社会生产的依赖。通过生产实习，我可以将理论知识灵活地指导实

际生产，而且培养了自己的思维和观察能力，进一步认识实际的生产设

备控制方法等，同时认识到我们大学生更应该走出校园，走向社会，多

接触企业文化，多操作并敢于探索，从理论上和操作能力上全面提升自

己的综合素养。