胖东来运营系统规划

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学习胖东来，是一面镜子，照出了在许多 个方面自己所负责门店的差距。对于本人 而言，取人之长，补已之短，是本次出行 之主要目标；把思想的感慨落实到实际的 行动，是出行之后之主要方向。
环境卫生
• 胖东来的环境卫生应该是分为两部分：店 外卫生、门窗、地面、天花板等，由专业 保洁人员负责；收银区域、货架、商品以 及营运设备的卫生，由货区人员负责定期 清理。卫生工作是贯穿每一个员工每一天 最基本的工作。胖东来的卫生保持，有一 套制度化的方案来支持。在设备及货架上， 都有每天每位员工所负责清理的货架节数， 这保证了加强员工的责任感。
员工的素质
• 学历不能决定能力，但可以影响一个人的 视野/理念及潜力。员工的素质得不到提高， 谈服务就是空谈，谈执行力也是空中楼阁。 通过招聘/内部培训来改变员工的文化水平 结构，是必由之路。
• 通过以上对比可以发现，我们与胖东来的
差距，一是体现在理念上，也就是是否完 全站在消费者角度出发，二是体现在细节 上的工作是否通过标准化的制度得到落实。
胖东来通过对过程的控制来确保得到良好 的结果，这一点与目前我们只下达任务， 对执行的过程缺乏扶持不同。另外，员工 的稳定性决定了制度化的东西是否可以得 到彻底的执行。员工流失导致销售下降， 销售下降导致员工待遇偏低，待遇偏低导 致员工流失，周而复始。唯有从其中的一 个环节进行彻底的改变，才能打破这个圈 子。…………
关于生活
• 只有真正的懂了我们才能感受到生活的快乐。 • 我只是希望大家幸福，希望大家理解这个道理，站在公平 的基础上思考问题，不要只站在自己的角度去思考问题， 这样做事的结果就是你在做自己喜欢的事情，不管挣钱多 少，内心都是快乐的，未来唯一的路就是专注、努力和喜 欢，公司从文化、体制、技术、生活方面制定相关标准， 生活的标准包括爱情、婚姻、性爱、因为只有真正的懂了 生活和生命的真谛我们才能感受到生活的快乐。只有懂的 时候才会更加明白，理解就是幸福，懂和尊重就是爱！我 们对待爱情更学会要尊重和喜欢，我们思想上要放开，行 为上要严谨，放松不要放纵！因为只有喜欢，我们的生活 和工作才会有阳光和方向，才会更加的真实和自信！
服务项目
胖东来提供免费看车(这一点与“停车落锁， 丢失自负”的理念完全相左，反映了出发点 是否站在消费者角度考虑问题)，免费赠送火 柴等日常用小物品，免费磨刀，免费充气， 室内提供休息椅，上下楼梯有专人负责扶老 人小孩上下电梯，并在每个出口及入口处树 立“急购热线”提示牌。这些非盈利性的服 务项目有助于提高超市在顾客心中的美誉度， 增强门店对顾客的粘性。
胖东来运营系统规划
QJM
• “明世理，活自己，心灵高贵，思想自由， 活在当下。懂得个性、自由、尊重、有尊 严地生活；在不损害他人、不利用他人、 不违背善良的基础上做自己喜欢的事。” • ----yudonglai
• 越简单，越轻松，就生活的越自然。
• 我们要让乐观、自信、阳光的文化引领我们的工作和生活，无论做什 么都能体现标准化、专业化，让我们每个人都能热情、轻松、健康的 生活与工作。 • 很多事情需要尊重和爱，只有真实才不会成为生命的奴隶。要知道自 己的生命是往哪个方向上走，就像我和叶毓政交流，可能他的一句话 就打开了我对死亡、对爱情的理解，越简单，越轻松，就生活的越自 然，你没有什么私心的时候，怎么会不轻松呢？就像我们的企业文化： 公平、自由、快乐、博爱，这都是真正的围绕着让人们活的更阳光、 更自由、更个性这种理念来展开。 • 就像我曾经说过的：我不是你生命当中的唯一，但我一定是你生命当 中最好的一个，无论是工作和生活道理都是一样的，心灵纯净、做事 就简单，没有私心就问心无愧，这样才能让自己活的阳光、自由、个 性！只有懂得时候才会更加明白，理解就是幸福，懂和尊重就是爱！
室内设计及价格标识
• 不论是便利店还是卖场，价格签均有多种 形式，以约12CM-15CM的标签为主。标签 的长度应该是规定的最低排面长度，是为 了确保每一个商品都有足够的展示机会。 特价商品陈列和标识非常清晰，POP书写 规范，原价与促销价对比清晰。
生鲜商品和散食商品
• 生鲜和散食的陈列主要体现了一种量感的 概念。水果蔬菜的销售原则是：堆头陈列 为走量商品，其它的则务必品类齐全，做 品种的搭配。凡有变质及腐烂商品，首先 报损，然后做特价处理。在报损的处理上， 与目前我们的做法不同。我们是一月报损 一次，胖东来是每日报损，以保证库存的 准确性。散食的陈列也比较有气势，但并 非全部实货陈列。

超市布局与商品陈列
• 胖东来商品陈列主要有以下三个特点：每 一个中分类的商品之中，都有进口商品； 端架商品均为较为惊爆的价格；入口处均 为高毛利商品。进品商品保证高毛利，堆 头及端架的商品维持了低价形象。垂直陈 列贯穿于每一类的商品陈列，包括蔬菜水 果。但个人认为，垂直陈列的目的一是为 了美观，二是为了给每一个商品以相对平 等的展示机会。对于便利店来说，以功能 来划分陈列的原则有时应该优先于垂直陈 列原则。
商品的采购系统
• 从胖东来的商品结构和价格体系来看，其 采购系统相当强势，可以保证在敏感商品 价格比竞争对手低的情况下，依然保持合 理利润。采购的商品价格，在很大程度上 取决于某个单品的量是否能走起来；这个 单品的量是否能走起来，又取决于采购的 商品价格。归根结底，商品的价格是否有 竞争力，取决于商品的周转速度。在这一 点上，我们似乎可以借鉴。
关于父母
• 只有尊重父母，才能给他们带来真正的快乐 • 我们不是孝敬父母而是要尊重父母，这样的爱才是大爱。 等到你明白的时候，为什么不需要孝敬，而是需要尊重和 爱，因为每一个都有他自己的人权，人权不止是他的选举 权，而是他的人格的权利，被尊重的权利，他的存在权、 自由权、创造权等各个方面，任何一个物质都由整个面组 成的，每个人的价值不同，最终的目的还是希望大家明白 什么是爱、什么是喜欢、什么是尊重，明白我们未来的方 向这样走了对我们的人生有所帮助。
关于经营调整
• 我们企业目前的状况是文化好、体制好、但是技 术差。所以2016年我们要逐步完善建立各项标准 体系，公司负责框架制定，各部门成立自己的体 系小组按照计划完善制定框架内容深化标准！让 我们的各项工作都能往深度和专业上去开展！可 以复制，可以实现！ • 我们的经营调整就像做手术一样，今年手术、明 年消炎、后年调养、大后年康复，一切都要用心 去做不要急，最终让我们的精神和行为都有依据！
关于文化
关于竞聘
• 每个部门都要安排制定自己的标准和方案，建立完善的竞聘制度和标 准，多学习和引进国外的优秀竞聘体制，可以拉票但不可贿选；不能 为名利去竞选，要为喜欢和价值去参与，如果人在无私的时候结果一 定是不一样的！通过竞聘提升管理层的综合能力，在过程中教会大家 怎样去工作和生活，从政策到技能从思想到文化上给予引导；这样既 锻炼了员工也成就了员工； • 竞聘方案的制定执行周期： • （1）课长/课助一级竞聘周期：1年 • （2）处长/处助一级竞聘周期：2年 • （3）店助一级竞聘周期：3年 • （4）店长一级竞聘周期：4年 • （5）部门总经理竞聘周期：4年
关于运营系统
• 公司在建立这种系统的时候慢慢教大家怎么去工作和生活， 让一切都有标准可依，商品进货怎么进？定价怎么定？销 售怎么定？商品的质量标准，商品的品类应该怎么做，分 配的体制是什么样子？政策是什么样子？什么样的状态下 体现什么样的政策、体制、技术。 • 一定要让工作标准、商品标准、经营标准这些技术都清晰 和专业化，文化是往乐观的方向发展，引领我们的团队往 热情、轻松、健康的方向走，这样整个的架构非常清晰， 整个的运营系统都非常清晰，能实现这种健康结果的时候， 不含私心的时候，人们是靠自己的能力去做事，是在做有 价值的事情，做自己喜欢的事情。
关于商品规划
• 所有商品定价都要有专业的定价依据，各部门要从横向和 纵向对商品进行分析，从源头对商品进行了解，业务人员 要结合经营部门用敏锐的眼光去了解顾客和市场的需求， 打开思想就有做不完的事情，让商品有特色、有品质、更 有自己的风格和优势，如果顾客来到我们这里没有买到想 要的商品就是我们的失职。以课为单位做好商品规划和分 类！我们在做包装设计的时候一定要站在世界的眼光，引 领世界潮流！从行为服务、商品服务、环境服务都要站在 顾客的角度去思考问题，制定标准，出现任何问题和投诉 都要在第一时间及时给予回复和解决不要拖延，同时要把 顾客反馈的问题进行自我曝光及完善！ • 把一个一个分类都分解明细，制定标准、采购清晰、方向 清晰、定价清晰、利润组成清晰、所有的事情都做到有依 据可依。