豆角泡菜的腌制方法
四川泡菜豆角腌制方法
四川泡菜豆角腌制方法四川泡菜豆角是一道以豆角为主要材料的传统川菜，有着浓厚的川味和独特的口感。
下面我将详细介绍四川泡菜豆角的腌制方法。
材料：1、新鲜的豆角500克2、泡菜坛子或玻璃瓶3、盐适量4、泡菜调料（可选）：辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、白糖、酱油、香醋等步骤：1、选择新鲜的豆角：选购时应选择新鲜嫩绿的豆角，不要选择老茎大豆角，因为老茎大豆角口感会比较硬，不易入味。
2、豆角处理：a. 将豆角洗净，去除两端的老头老尾，切去豆须。
b. 将豆角放入开水中焯水，焯水的时间为1-2分钟，使其熟软。
c. 捞出焯水的豆角，用凉水过一下，使其凉透备用。
3、腌制豆角：a. 将搪瓷盆或其他干净的容器洗净晾干，不留水分。
b. 将焯水凉透的豆角平铺在容器内，然后撒上适量的盐，顺着豆角的纹理撒匀。
c. 盖上保鲜膜或盖子，放置室温下腌制。
腌制时间一般为12-24小时，视口感而定。
腌制的过程中可以适时翻动一下豆角，使其均匀入味。
4、调料处理：a. 在腌制豆角的过程中，可以将辣椒粉、花椒粉、蒜末、姜末、白糖、酱油、香醋等调料备好。
b. 可以根据个人喜好决定要加入什么样的调料和调料的比例。
c. 将调料混合均匀备用。
5、腌制完成：a. 腌制的时间到了后，可以尝试一下豆角的口感，如果入味了，就可以继续下一步。
b. 将豆角取出，沥去多余的水分。
c. 把腌制好的调料均匀地撒在豆角上，将豆角和调料混合均匀。
6、装瓶储存：a. 可准备一个干净的玻璃瓶或泡菜坛子，将腌制好的豆角倒入瓶中。
b. 每放一层豆角，都要用筷子或勺子稍微压实一下，以便把空气尽量挤出，以免产生霉变。
c. 均匀地倒入调料，继续把豆角压实，使其完全浸没在调料中。
d. 盖上瓶盖，保持密封状态，放置在室温下静置2-3天即可。
7、存储和食用：a. 储存泡菜豆角的瓶子保持干燥卫生，避免阳光直射和高温。
b. 泡菜豆角放置越久，口感会变得更好吃，但时间不宜过长以免变质。
c. 在食用时，可以作为开胃菜，搭配米饭或者馒头一同享用。
腌酸豆角
3
搅拌均匀后装瓶，全部装瓶后，倒适量的泡椒水进去，用石头把豆角按压紧实，然后把石头压在上面，一周左右基本可以腌到位。
4
看，2天后的它…
5
看，5天后的它…
小贴士
1、盐的用量各位自己把握哈，毕竟每个人的口味程度不一样，反正就是比各位平时炒菜稍咸就行了。
腌酸豆角
上次回老家，吃过婶婶腌制的酸豆角后，到现在都念念不忘，可以说那是到目前为止我吃过最好吃的酸豆角啦！还好上次问了婶婶腌制方法，今天分享给大家～
用料
豆角（选嫩的）
600克
蒜头
2大个（不是2瓣哦）
泡椒（小米椒）
适量
干净容器
1个
盐
适量
干净石头
适量
腌酸豆角的做法
1
蒜头和豆角洗净晾干水分，豆角切成小节。附上材料全图，如果有专门压泡菜的石头最好，我这鹅卵石稍小，准备等会用保鲜袋装起来，再放到酸菜坛子上面压着～
2、泡椒的用量也是以各位吃辣的程度来决定，喜欢超辣的，泡椒你就随便放，甚至也可以把一个泡椒切成两半，那样辣味更容易吸收。喜欢中辣、微辣的就少放些。
桂林酸豆角的腌制方法
桂林酸豆角的腌制方法
桂林酸豆角是一道非常传统的广西小吃，其口感酸甜可口，受到广大食客的喜爱。
腌制桂林酸豆角的方法也比较简单，下面就为大家介绍一下具体的做法。
1. 食材清洗
首先要准备好新鲜的豆角，将豆架去掉，切成3-4厘米的段。
然后将豆角放到清水中浸泡20-30分钟，去除豆角中的杂质和泥沙。
2. 豆角焯水
将浸泡好的豆角放入锅中，加入清水，用大火煮开，煮约2-3分钟后将豆角捞出放在凉水中浸泡5分钟。
这样焯水后的豆角形状不易变形，也容易入味。
3. 腌制豆角
将焯水的豆角沥干水分，放入容器中，加入适量的食盐、白糖、米醋、辣椒粉、花椒粉、葱姜丝等调料，根据自己的口味调味，搅拌均匀。
用保鲜袋包好，放入冰箱腌制1-2天。
4. 盛出装盘
等到豆角入味后，将其盛出装盘，根据个人口味加少许香油，撒上少许葱花、花生碎等即可。
以上就是腌制桂林酸豆角的方法，这样做出来的酸豆角质地鲜嫩爽口，酸甜可口，非常适合搭配米饭、粥等食用。
关于豆角泡菜的腌制方法
关于豆角泡菜的腌制方法大家都知道腌制的蔬菜更加美味，但是我们基本上都是买的比较多，其实自己也可以在家腌制哦，下面是由店铺为大家整理的关于豆角泡菜的腌制方法方面的相关内容，希望对大家有帮助!如何自己腌制酸豆角原料：长豇豆1把(约300克)花椒30粒八角3个干辣椒4个调料：腌制用粗盐300克高度白酒1汤匙(15ml)做法：1)豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
在干净，无油的洗菜盆里放入一小把粗盐(分量内)，使劲用手揉搓豇豆，使豇豆变成翠绿色。
2)干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒。
3)把搓好的豇豆用清水冲一下，去掉表面的盐粒，然后放入干净，无油的密封容器中，倒入调好的料水，用干净无油的盘子压在豇豆上，盖上密封的盖子，放置7天左右。
注意事项：豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角泡菜的注意事项豇豆最好用嫩一点的。
白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
一开始腌好的豇豆不会特别酸，可能会有点儿咸，不用担心，可以继续腌，同时放一些辣椒，小萝卜进去一起腌。
揉搓豇豆的目的是使豇豆快速脱水，变软，这样更容易腌制。
料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。
浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
腌制豆角的营养价值豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸(好的脂肪)，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
腌酸豆角的制作方法
配方：豇豆，盐。
做法：
1、首先要一个泡菜坛子或者是能密封的玻璃器皿，洗干净,
保证无油干燥；2、新鲜的豇豆撕去老筋洗干净晾干表面的水分;
3、准备一个大的干净的盆，把晾好的虱豆放进去，然后放盐（如果能买到腌制专用的盐就更好了），照着500g豇豆：250g 的盐下手吧，然后用盐揉搓豇豆至变成翠绿色就可以了；
4、把变成翠绿色的取豆连同盐一起全部放入泡菜坛里，然后
浇入凉开水或者是矿泉水，以没过豇豆为宜；
5、大概一个星期就可以了，但是不会特别酸，因为第一拨的
盐份通常会比较足，可以继续腌制；同时还可以加入辣椒、黄瓜、萝卜什么一起腌制；
6、我在我的泡菜坛里扔了一小把花椒和几根紫苏，没什么特
别的感觉。
为了放置泡菜坛里长出白沫沫，可以放入几勺高度白酒，比如二锅头；如果泡菜坛里已经长出白沫，还是加入白酒以去掉白沫。
小豆角怎么腌制的方法
小豆角怎么腌制的方法豆角是家家户户都会吃的东西，许多人也自己种豆角，它的作用有许多，它可以和许多其它食材搭配组合，做成各种美食。
而且它还可以做成凉菜，所以说豆角的功效非常的多。
但每个人喜好不同，吃法自然不同，有许多人喜欢吃腌制小豆角。
味道也是十分美味。
今天就给大家带来了小豆角怎么腌制的方法。
1、先要挑选一下长豆角，千万不要掐去长豆角的两头，把长豆角洗净，晾干。
2、找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以，洗净、晾干。
3、烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。
4、如果喜欢吃辣的，可以放入花椒、干辣椒，等水凉后，放入长豆角，然后密封。
5、第一次大约要一个星期，以后水酸了，2-3天就可以吃了。
其实长豆角的腌制方法还是蛮简单的，不过要注意以下几点：1、全过程不要沾油。
2、每次加新菜时要适量加盐。
3、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，长豆角就不会浮上来，否则容易烂。
酸豆角制作方法绝招步骤1、到市场上购买新鲜的豆角，豆角一定要选用嫩的，否则就不够爽脆。
（有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年轻，可豆角一但形成了豆粒就证明它已经老了。
切记！切记！）步骤2、选用一个淹制的容器，最好选用一些专门淹制咸菜的瓦罐，如果没有也可以找一个大一点的玻璃缸。
切记要点：容器一定要清洗干净，不得有沾碰任何油类。
否则，淹制的东西会很容易坏。
步骤3、将豆角清洗干净，放在太阳底下晒一个半到两个小时左右至到干爽柔软。
步骤4、将整理好的豆角放到容器内，并用食盐、花椒、大蒜淹两个小时左右（花椒及大蒜各大约50克）（食盐比平时做菜咸五倍左右的分量即可）。
然后倒上洗米剩下的水，直至将豆角完全淹没为止。
步骤5、将装好了豆角的容器用盖子密封好，并将容器放到阴凉的地方。
存放大约5-7天左右即可。
（容器一定要密封好，否则，漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
）备注：如果想快点吃到酸豆角，可以将装有豆角的容器放到有太阳的地方放半天！然后晚上再放在有露水可以淋到的地方放一个晚上。
四川泡豆角的腌制方法
四川泡豆角的腌制方法四川泡豆角是一道传统川菜，特点是口感酥脆，味道微酸辣，非常开胃。
下面我将为您介绍一种常见的四川泡豆角的腌制方法。
材料：1. 青豆角500克2. 辣椒丝适量3. 姜末适量4. 大葱适量5. 蒜末适量6. 食用盐适量7. 白糖适量8. 料酒适量9. 米醋适量10. 豆瓣酱适量11. 食用油适量12. 香菜适量步骤：1. 准备豆角：首先，将青豆角洗净，去掉两头。
然后将豆角放入开水锅中焯水至断生状态，即煮水开后再煮2-3分钟。
煮熟的豆角捞出后用冷水冲洗，这样能帮助保持豆角的颜色翠绿。
然后将豆角沥干备用。
2. 腌制豆角：将腌制用的碗放入适量的食用盐，白糖，料酒，米醋和豆瓣酱，调匀成腌料。
然后将腌料倒入包含豆角的容器中，确保所有豆角都被腌料覆盖。
放入适量的姜末，蒜末，辣椒丝，大葱段，轻轻拌匀。
腌制时间一般为1-2天，每隔几小时翻动一次，以确保豆角均匀入味。
3. 炒制配料：将适量的食用油放入锅中加热，热锅凉油下入蒜末、姜末、辣椒丝炒香。
然后加入适量的豆瓣酱翻炒出红油。
最后加入适量的盐、白糖、料酒炒匀。
4. 出锅装盘：将腌好的豆角均匀铺在盘中。
再将炒好的豆瓣酱淋在豆角上，拌匀。
最后撒上适量的香菜末，即可上桌。
以上就是制作四川泡豆角的方法。
这道菜品色香味俱佳，口感酥脆，带有微酸辣的味道，非常适合作为下酒菜或开胃菜。
腌制的豆角可以保存一段时间，在密封的容器中冷藏保存，风味更佳。
同时，您也可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少辣椒和豆瓣酱的量。
希望您能成功制作出美味的四川泡豆角！。
腌豆角怎么腌制好吃又脆
腌豆角怎么腌制好吃又脆准备食材：长豆角，食盐，辣椒，白糖，大蒜，生姜，醋，白酒，凉白开具体做法：1.长豆角要选用这种细长，脆嫩长型的，这种豆角特别的脆嫩。
如果是偏白色且发软的豆角，这种是过于老了，做出来的口感差。
准备好豆角放在盆中，加入一勺食盐，水放着浸泡15分钟。
2.豆角浸泡好后再次捞出放在清水中冲洗干净，洗净后放盆中沥干水分。
豆角的水分要记得沥干水分哦，水分没有干后腌出来的豆角容易坏。
豆角沥干水分，可以将它们放在竹簸箕中，摊开的豆角放在通分处风干，或者直接放在太阳晒干；3.准备好的大蒜跟生姜放在清水中冲洗干净，洗净后放着沥干水分。
随后放在案板上切成细片，切好后放在碗中备用。
4.准备一个干净的罐子，罐子要实现经过消毒杀菌，里面的水分要沥干。
晒干后的豆角用手将它们卷成一圈，然后一点点地塞入罐子中。
放在罐子中的时候要塞紧，豆角放在罐子中8分满就可以了，不能塞得太满；5.随后往里面加入凉白开水跟白醋，2勺的白酒，水跟白醋的比例为2:1。
将入的水要没过豆角，将豆角浸泡在里面。
准备一个干净的保鲜膜，封住盖子的口，然后用盖子将它们紧紧地盖紧了。
6.豆角密封好后放在阴凉的地方放置一个礼拜，中途的不要开盖，就这样放着腌制。
如果中途开盖子，发酵不成功，容易腌制不成功。
豆角浸泡着，差不多2天的时间，颜色就会发黄，一个礼拜后再吃，口感最好。
如果没有吃不完就一直放着，不要试图打开锅盖，以免空气泡入，影响发酵。
腌好的酸豆角，用干净没有水分的筷子将它取出，脆嫩发黄，颜色特别的好看，浓浓的酸味，很是开胃。
小贴士：1.豆角下锅腌制的时候，用食盐清洗干净，然后放在通风处晾干水分。
因为这种豆角够嫩，不用去掉头尾部分，以免浸泡时水分跑进去；2.腌豆角加入白糖可以提鲜，使腌出来的口感爽脆。
加入白酒是为了杀菌消毒，防止长白膜。
用凉白开水腌，更能成功。
因为凉白开水是经过杀菌的，不易变坏；3.使用的罐子是经过杀菌的，这也是腌酸豆角的关键点。
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豆角泡菜的腌制方法
豆角泡菜在日常生活中深受人们的喜爱，它非常酸爽可口，不管是用作家庭聚餐还是招待朋友，都是一个不错的选择，而它的制作方法也非常简单易学，只要准备好所需要的食材，再根据给出的步骤一步步完成就可以腌制完成，有想学的朋友们可以试一试自己做。
做法一食材：1-2斤豆角、3杯水、3杯白醋、3汤匙食盐，2茶匙红辣椒片、12瓣大蒜、18粒花椒。
步骤：
1、豆角洗净切开，罐子、瓶盖洗干净后放进沸水中消毒，用的时候再拿出来；
2、把水、醋、盐倒进锅中搅拌均匀，直到盐溶解；
3、把罐子从沸水中取出，放入2瓣大蒜、3粒花椒、半茶匙的红辣椒片；
4、然后放入豆角，倒入腌料到瓶口处，不要过量，盖上盖子。
给煮锅添水让其煮沸后，把瓶子放进沸水中，10分钟后取出；
5、用毛巾冷却后放入冰箱冷藏，一周后再食用。
做法二
1、锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。
豆角适量，洗净切段，用厨巾吸干水份或者完全晾干（如果有大坛子，整条豆角淹也可以）
2、泡菜坛洗净晾干把凉的花椒盐水和豆角放进坛子，水要没过豆角，但不要加满，尽量占3/4坛子空间，然后加点高度白酒，喜欢吃辣的放点干辣椒，最后用干净的水密封坛口，放置阴凉通
风处4--5天。
3、这是腌好的。
吃的时候加点肉末和蒜末，炒熟再吃。
腌泡菜的时间要短一点，入味就可以，时间久了会烂掉。
做泡菜的容器最好是专用的泡菜坛子，坛品上有凹形盛水槽。
也可以用宽口可密封的瓶子，但最好不要用塑料瓶子。
制作时，先将坛子洗劫一空净用沸水烫过、晾干，放入冷开水和盐（一般是一碗水一小勺盐），再放入花椒、大蒜、辣椒、白酒，做成卤，然后把要泡的蔬菜（酸豆角）经过洗净、晾干一天，切成条、块、丝（酸豆角可以卷一下直接放在坛子里）放入坛内，把坛子密封，静置于阴晾处7～10天（新做的泡菜卤水要多泡几天，以后就不用这么长时间了），就可取出食用了。
泡菜的蔬菜原料，可以只有一种，也可以多种蔬菜原料混合浸泡更好，如卷心菜、黄瓜、萝卜、白菜、豆角、莴笋、嫩姜等均可一起入坛浸泡，这样制作滋味尤为鲜美。
坛内泡菜泡好吃完后，剩下的泡菜卤可继续使用，放入新料两三天即可食用。
如果泡菜味淡，卤中可加放些盐；如味酸了，可加点白酒。
制作和取食泡菜时还须注意：1、泡菜可根据口味需要，或多加些盐，或多加些糖，或多加些辣椒，但不能加醋，因为其中的酸味是发酵来的，不是醋产生的。
2、要随泡随吃，泡菜才能鲜嫩。
3、泡菜卤越陈越好，如果保存得好，可连续使用数年。
泡菜最忌滑腻，加菜取菜的筷子、器皿要保持干净、清洁，最好是专用的干净筷子，不能有油污，盛水的槽内的水不能进入坛内，以免影响卤汁质量。