盐水蛏子的做法
咸菜蒸竹蛏，可以和蒜蓉粉丝蒸蛏子相媲美的简易菜，连盐都不用额外加哦！
咸菜蒸竹蛏，可以和蒜蓉粉丝蒸蛏子相媲美的简易菜，连盐都
不用额外加哦！
竹蛏又名蛏子王，为海产双壳软体动物，
体呈延长形，两壳合抱后呈竹筒状，故得竹蛏
之名。
它的个体较肥大，足部肌肉特别发达，味道鲜美，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、糖类，以及钙、磷、铁、碘和维生素等多种营养成分，是一种滋味鲜美而又富含营养的海产珍品。
竹蛏和一般贝壳类食材一样，在烹制前需要洗净浸泡吐沙。
在浸泡时，有些人习惯加入适量的盐，来达到快速吐沙的目的。
处理干净的蛏子，可以用来爆炒、清蒸、盐焗等等。
在蛏子蒸制的菜品中，蒜蓉粉丝蒸蛏子可以说的上是网红菜，做法简单成菜的味道却鲜甜无比。
以导致很多人拿到蛏子，第一时间想到的做法就是它。
其实，我们还有一个非常家常的食材，用来搭配蛏子共同蒸制，做出来的成品也同样味道鲜美。
而且整道菜因为这个食材的加入，除了能品尝到蛏子的鲜甜嫩滑，还有这个食材特有的咸鲜脆爽。
这个食材就是咸菜，到手的咸菜，去除多余的叶子部分，保留菜梗，并且把咸菜切成小段，飞水备用
处理好的咸菜和蛏子捞拌均匀，一起放入深碗中蒸熟，出锅时再淋入适量的麻油增香，一道咸菜蒸蛏子就做好了。
这道菜烹制时，不需要额外的加盐。
只要不过度浸泡咸菜，它独有的咸鲜在蒸制时会融入到蛏子肉中。
当然，咸菜的多寡就成了道菜成败的关键，这个就要看个人在厨房里的修为了。
有言道：师傅带进门，修行在个人。
菜品的创意给你了，能不能做成、能不能做好，就看你的了。
加油，我看好你哦！。
蛏子干的做法大全
蛏子干的做法大全
蛏子干是用蛏子晾晒了一种海鲜干品，蛏子的营养价值是比较高的，它富含多种维生素和矿物质，富含优质蛋白质，有一定的药用价值，对于产后体虚，对于烦热痢疾都有一定的调养和治疗的作用，蛏子干的做法也是比较多的，比如说可以做成葱姜炒蛏子，麻辣蛏子等等。
葱姜炒蛏子
材料蛏子一斤，配料：姜一大块切丝，小葱一把切段，蒜4瓣切片，红椒半个切丝做法1、买来的蛏子放在淡盐水里养2-3小时，把泥沙吐净，捞起控干水分；2、锅内添油烧热，下姜丝、蒜片爆香，将沥干水分的蛏子倒入，大火爆炒；3、喷少许白酒后，调入盐、生抽、少许白糖，倒入葱段，撒胡椒粉，翻匀迅速起锅。
麻辣蛏子
材料蛏子，干辣椒，花椒粒，花椒粉，盐，葱，姜，蒜，黄酒做法1.蛏子洗干净，倒进烧开的水中焯一下（水开时可加一点黄酒），壳子打开就马上捞出；2.去掉蛏子肉边缘的一圈黑线（看图，具体不知叫啥名），沥干水分；3.蒜切碎粒，姜切丝，量比正常做菜要多一些；4.热锅冷油，放干辣椒，花椒粒，姜，蒜，小火爆香；5.倒入沥干的蛏子，大火爆炒几下，喷少量黄酒，放盐和花椒粉，撒小葱，起锅
子的营养价值
蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋
味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
蛏肉味道鲜美，营养丰富，经测定，每100克鲜肉，含蛋白质7.2克，脂肪1.2克，碳水化合物2.4克，糖3克，钙133毫克，磷114毫克，铁227毫克，热量200千焦。
蛏子还有一定的医药作用。
蛏肉甘、咸寒，用于产后虚寒、烦热痢疾，壳可用于医治胃病，咽喉肿痛。
1、蛏肉味甘咸、性寒，入心、肝、肾经。
2、具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效。
3、对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
竹蛏的做法及清洗
竹蛏的做法及清洗
食材：竹蛏，生姜，葱，红椒，料酒，蒸鱼豉油，花生油。
竹蛏去掉黑膜和脏东西，清洗干净。
锅里烧点水，倒1勺料酒，放几片生姜。
水开后倒入竹蛏，煮1分钟左右，稍微开口，不要煮太久，煮就竹蛏变老，口感不好。
捞出，剥壳，去掉内脏和脏东西，用凉白开清洗干净，摆盘。
锅里倒适量花生油，放入葱段。
葱段变色后捞出，把油烧至冒烟。
在竹蛏上淋一勺蒸鱼豉油，铺上葱丝和红椒丝，淋上热油。
1.首先把买回来的竹蛏放入一个干净的水盆里面，然后水盆里面放入清水，清水要没过竹蛏。
2.往放竹蛏的盆里面，加入一点食用盐，水的咸度就跟我们平常喝的盐水就可以了，只有达到了这个咸度，竹蛏才可以吐沙子。
3.放入食用盐之后，再加入几滴香油，放入香油之后，过几个小时后，我们就可以看到盆底有很多脏东西了。
4.洗的过程中，我们要多次换水，换水量就保持第一次就好。
5.按照以上的方法洗几次，竹蛏就干净了，想要判断竹蛏是否干净，大家可以挤一下它的吸管，如果没有沙子就代表洗干净了。
1。
海鲜圣子的做法步骤有哪些
海鲜圣子的做法步骤有哪些
海鲜的味道鲜美，尤其适合做成海鲜汤，人们对于这种汤的喜爱程度是非常高的，而沿海地区的人们对于海鲜的烹调有着一套独特的方法，并且流传了世世代代，是人们在饮食上的一个大的成就，海鲜圣子是比较常见的海产，对其的烹饪方法比较多，下面就来看看海鲜圣子的做法步骤有哪些吧。
1、辣椒清洗过后，切成一个个圈状，选小点的辣椒，青的红的都可以，混搭也可以，姜蒜切碎即可
2、锅内放入油加热后放入姜蒜炒香。
3、把切好的辣椒圈下去煸炒，辣味散发出来。
4、倒入清洗干净的蛏子，大火快抄，烹入白酒，白酒可以去腥提香。
5、接着烹入生抽，生抽的用量不要多，稍微一勺左右的用量，生抽可以提味，翻炒2-3分钟即可盛出装盘。
注意事项：
?蛏子吐沙要干净，可以用香油和盐水，吐沙的时间比较长，大约要2个小时左右。
?清洗的时候在活水下流动冲洗。
?烹饪过程中一定要大火，快抄，小海鲜的肉嫩，长时间炒制就过老了，影响口感和味道。
?此方法可以适用于各类小海鲜?。
海鲜圣子的做法步骤是比较简单的，因为海鲜讲究的是味道
清淡，而且要保持海鲜的原味，不能让海鲜的味道受到其他的食材的破坏，而对于海鲜圣子的做法来说就比较随意了，可以用辣椒等等材料来进行烹饪，这也是一种非常不错的方法。
蛏子蒸几分钟
蛏子蒸几分钟蛏子肉质很鲜美，但是在煮的时候一定要注意时间，太长的话会导致里面缩水，缩水之后肉质会变得很硬，而且很小，吃起来没有什么口感，为了避免出现这种情况，在制作的时候要注意控制好火候，蒸的时间不能太长，另外蛏子的里面是用泥沙的需要吐干净，这样才吃的时候会更好。
蛏子蒸丝瓜材料丝瓜一条，蛏子200克，盐，姜丝，蒜茸，葱花，香菜末，料酒少许，花生油做法1.蛏子放盐水里养几个小时，让它把沙吐尽.2.)丝瓜去皮后，切成滚刀块，放入深一点的盆子里，然后把洗干净的蛏子铺在丝瓜上，放上姜丝和蒜茸，葱花香菜末，洒上细盐，少许料酒最后淋上花生油3.大火把水烧开后，把整盆丝瓜蛏子放入锅内，大火蒸5-6分钟.就可出锅.小诀窍因为是第一次弄蛏子,所以分量用得很少.但味道还是很鲜美.呵呵.肉质比花蛤更嫩滑.吃完蛏子没把汤给倒了,那才是最鲜甜的.不过要趁热喝.来一口不?蒜蓉粉丝蒸蛏子材料粉丝1小把，蛏子一盘，蒜蓉少许，生抽，盐，青椒，红椒，黑豆豉做法1.泡好切碎的粉丝一小把、蛏子一盘，蒜蓉少许、生抽、盐。
2.蛏子洗好后放在盘里，把泡软的粉丝碎，放在蛏子上，浇上用油炒成金黄色的油蒜蓉、生抽、盐调成的汁。
上面再撒上一些青椒和红椒粒，若喜欢味重一点的可以在炒蒜蓉时加入一点剁碎的黑豆豉。
2.蒸锅水开后，上锅蒸三分钟即可。
韭菜春笋炒蛏子材料新鲜蛏子少许，韭菜，春笋，红椒半只，盐，鸡精，糖，美极鲜酱油做法1.所有材料清洗干净，蛏子入沸水中氽汤几秒，壳稍一打开，即取出，去除泥线取蛏肉备用；春笋切片，韭菜切段，红椒切丝3.锅中放油烧热，依次放入春笋丝翻炒一下，接着加入韭菜，红椒，继续翻炒至9成熟，加入蛏肉，调入盐，鸡精，少许糖，美极鲜酱油略微翻炒下即可出锅。
洗蛏子【精品海鲜吃法教学】
盆里清水加3茶匙盐调成盐水，把蛏子泡在盐水里3-5小时。基本，早上上班前洗好泡着晚上回来做饭是没问题的。但是泡在水里的蛏子不能过夜！不然就会很难吃
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这一步可做可不做。沿黑点割一下把两边的“盖子”割开那一会儿煮出来的蛏子和现在的形态差不多。如果不割，那煮熟蛏子的两个“盖子”会打开像蝴蝶一样，就像我们吃的熟的花蛤。
6
不管割没割，从盐水里取出来的蛏子还要再颠（注意！这次不放盐！）颠会儿再洗干净然后再颠。大概两三次吧。这时候蛏子就很干净了，剩下怎么吃就看个人爱好啦～
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泡完盐水蛏子的样子...它们长这样...
洗蛏子
作为一个蛏子的特产地，宁海小厨子就来教教各位新手如何洗带有泥巴的新鲜蛏子！
用料
蛏子
克
盐
很多！
洗蛏泥
2
洗干净的蛏子加入三茶匙盐
3
如此颠10下（颠个大概就可以了），此时会发现蛏子吐出很多泥。洗干净后加盐，再颠。重复3次（你要是觉得不干净或者比较急无法长时间让蛏子吐沙，这个动作可以重复4-5遍，为了让蛏子尽可能吐掉沙子）。然后清水洗净。
蛏子的家常做法
蛏子的家常做法，连隔壁小孩都馋哭了蛏子，学名缢蛏，属软体动物，是双壳钢帘蛤目贝类动物，生活在海洋之中，是海洋中一种常见的海鲜食材。
它的贝壳脆而薄呈长扁方形，自壳顶到腹缘，有一道斜行的凹沟，故名缢蛏。
一、清汤蛏子1.将长街蛏子放淡盐水浸泡半天，换几次水，再用刷子刷干净外壳，洗净待用。
2.锅里水开，放下姜，葱结，料酒。
3.放下蛏子，大火煮开。
4.待蛏子开口，撇去一些浮沫，放点盐，胡椒粉，葱花即可。
二、蒜蓉烤蛏子1、将净蒜瓣切成蒜蓉。
炒锅烧热，加入色拉油、蒜蓉，小火炒制。
2、待蒜蓉颜色开始转为浅金黄色后即可盛入碗中，加入盐、生抽拌匀即成油蒜蓉。
3、将长街蛏子用盐水浸漂，吐净泥沙后，在清水中反复冲漂干净。
将每个蛏子剖开，除去污物，沥干水分。
4、在烤盘上铺锡纸，将蛏子肉朝上平铺于烤盘中。
蛏子肉上均匀铺一层油蒜蓉。
5、在烤盘顶部交错叠放两张锡纸。
放入烤箱，选择上下加热循环热风模式，设置200度，烤13分钟。
三、什锦蛏子砂锅煲1、将长街蛏子表面清洗一下，然后放入清水中，加入少许食盐，浸养4小时左右，使其吐干净沙子。
2、锅中放入适量清水，放入蛏子、姜片和3茶匙料酒，大火煮开至蛏子开口，关火。
3、将焯过水的蛏子再次用清水冲洗一下，将余留的少许沙子冲洗干净。
4、姜冬笋去壳，切片状待用。
胡萝卜洗净，切成片状。
杏鲍菇也洗净，切成片状。
土豆去皮洗净，切成片状。
5、锅中加入清水，煮开，放入冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，焯烫1分钟，取出沥干些水分。
6、将蛏子、冬笋片、胡萝卜片、土豆片、杏鲍菇片，放入一个大盆中，撒入适量盐，轻轻拌匀一下。
7、准备好小砂锅，底下先铺好一层蔬菜片，然后将剩余的食材全部放入砂锅中，面上放入姜片和1只干红辣椒。
倒入2茶匙料酒，再倒入植物油，尽量绕圈倒，不要倒在同一个地方。
撒上少许白胡椒粉，然后加入50ml清水，盖上砂锅盖，大火煮开后，转中小火继续煮。
8、烹饪的时候，可以准备蒜叶。
将蒜叶洗净，切成段状。
蛏子的清洗方法
蛏子的清洗方法
蛏子是一种常见的贝类食材，其肉质鲜美，深受人们喜爱。
然而，蛏子在清洗的过程中需要特别注意，否则会影响到食用的安全
和口感。
下面我将介绍一种简单易行的蛏子清洗方法，希望能够帮
助大家更好地处理这种食材。
首先，我们需要准备一些工具和材料，包括蛏子、清水、盐和
清洁刷。
在清洗之前，我们要先将蛏子放入清水中泡洗一段时间，
这样可以让蛏子吐沙，使其更容易清洗干净。
泡洗的时间一般为半
个小时至一个小时，具体时间可以根据蛏子的数量和大小来确定。
泡洗完成后，我们就可以开始清洗蛏子了。
首先，将清水倒入
一个容器中，然后将蛏子放入其中。
接着，加入适量的盐，盐的作
用是可以帮助去除蛏子体内的异味，并且能够杀菌消毒。
蛏子在盐
水中浸泡一段时间，一般为十五分钟左右。
接下来，我们需要用清洁刷对蛏子进行清洗。
在清洗的过程中，要特别注意蛏子的壳和肉之间的缝隙，这里容易藏污纳垢，需要认
真清洗。
同时，要轻柔地清洗，避免损伤蛏子的肉质。
清洗完成后，将蛏子捞出，放入清水中过一遍，确保蛏子表面的杂质和盐分都被
清洗干净。
最后，将清洗干净的蛏子沥干水分，即可进行下一步的烹饪或加工。
清洗后的蛏子肉质更加干净，口感也更好。
在清洗过程中，一定要注意卫生，避免污染蛏子，影响食用安全。
通过以上的清洗方法，我们可以更好地处理蛏子这种食材，保证食用的安全和美味。
希望大家在使用这种清洗方法的同时，也能够在烹饪中发挥自己的创意，制作出更多美味的蛏子菜肴。
祝大家做菜愉快，美食满足！。
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盐水蛏子的做法
盐水蛏子是一种以蛏子为主要原料制作而成的食物，也是一种营养价值高、口感好的食物。
当然了，想要成功的制作出盐水蛏子的话，是需要掌握一定的方法的，另外，在做蛏子之前，也要采取合适的方法对蛏子进行清洗和处理。
下面，就为大家详细介绍一下盐水蛏子的做法！
一、制作工艺
1.将蛏子除去污泥，用清水洗净，放入盐水中浸漂2小时左右，至蛏子中的泥沙排出后，再捞出用清水洗净。
2.炒锅上火烧热，放咸菜卤75克和清水150克，葱，姜，绍酒，盐，倒入蛏子，待烧滚后再稍煮片刻，见蛏子挺起，肉质成熟即放味精，用漏勺捞起装盘。
3.锅中卤汁倒入碗入内，稍停片刻，将清卤倒入蛏子盘中，撒上胡椒粉少许即成，随带香醋一碟供蘸食。
4.食用时，将蛏子剥开，去除附在蛏肉上的两根黑色线状肠子。
二、食谱营养
蛏子：蛏肉含丰富蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，滋味鲜美，营养价值高，具有补虚的功能。
中医理论认为，蛏肉味甘、咸，性寒，具有补阴，清热，除烦，解酒毒等功效，对产后虚损，烦热口渴，湿热水肿，痢疾，醉酒等有一定治疗作用。
三、蛏子的食用处理方法
1、蛏子买回来先放在一个干净的盆里，接上自来水。
2、往水里加一点盐，咸度跟平常喝的盐水差不多就行了，只有这个咸度蛏子才会吐泥沙。
3、中间记得多换几次水，水不要太满，一般换了3次水以后再在清水里加几滴香油。
4、按照以上的方法换过几遍水以后蛏子基本就干净了，要捞出来煮的时候捏住蛏子的吸管再挤一下泥沙就差不多。
5、如果你没有按照以上的步骤做，煮出来的蛏子还有泥沙，那么再教大家一招急救，只需把蛏子的沙袋去掉，那就可以了，这个方法适合只取蛏子肉，时间又紧的时候用。