食品营养与安全
食品安全与食品营养如何选择安全营养的食品
食品安全与食品营养如何选择安全营养的食品食品是人们日常生活中最为重要的需求之一，而食品安全和食品营养则是选择食品时需要考虑的重要因素。
在当今社会，人们越来越注重食品的质量和健康价值。
本文将探讨食品安全与食品营养如何选择安全营养的食品，并给出一些实用的建议。
1. 食品安全的重要性食品安全是指食品不会对人体造成任何危害的保障。
选择安全的食品对人体健康至关重要。
食品污染、添加有害物质、不合规的加工等问题可能导致食品安全问题，如食物中毒、过敏反应、养分缺乏等。
因此，我们应该选择经过严格检验和合规加工的食品。
2. 食品营养的重要性食品营养是指食物所含的各种营养物质，这些物质对人体的健康起着重要作用。
选择营养丰富的食品可以保证获得足够的营养，并维持健康的身体状况。
食品营养包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
合理搭配各种食物可以获得全面均衡的营养。
3. 如何选择安全食品（1）查看食品标签：购买食品时，应仔细查看食品标签上的信息。
了解食品的生产日期、保质期、成分表以及是否添加了防腐剂等。
此外，还应留意是否有特殊人群不宜食用的警示。
（2）选择知名品牌：知名品牌通常拥有更严格的质量控制和安全标准，因此购买知名品牌的产品可以提升食品安全的保障。
（3）购买有机食品：有机食品指的是在生产过程中不使用化学肥料、农药和转基因技术的食品。
有机食品在生产过程中遵循严格的有机认证标准，因此比普通食品更加安全。
（4）选择新鲜食材：新鲜食材通常没有经过过多的加工和添加物。
购买新鲜食材有助于减少不必要的食品添加物摄入，提升食品安全。
4. 如何选择营养食品（1）多样化膳食：保持膳食多样化是获得全面营养的关键。
合理搭配五大营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质）以及食物的种类，可以确保身体获得多种营养。
（2）增加蔬果摄入：蔬果富含维生素、矿物质和纤维，对身体健康有益。
建议每天摄入五份蔬果，可以选择新鲜的、色彩鲜艳的蔬果。
食品安全与食品营养
食品安全与食品营养食品安全和食品营养是人们日常生活中重要的关注点，直接关系到人们的健康和生命。
正确的饮食习惯不仅可以维持身体健康，还能改善生活质量。
本文将探讨食品安全和食品营养的重要性，以及如何保障食品的安全和提供均衡营养的饮食。
第一部分：食品安全的重要性食品安全指的是确保食品不含有可能对人体健康产生危害的有害物质。
由于现代社会食品供应链的复杂性，食品安全成为人们日常生活中非常重要的问题。
以下是食品安全的重要性的几个方面：1. 保护人们的身体健康：食物中存在着各种细菌、病毒、寄生虫和化学物质等，如果摄入这些有害物质，会对人体健康产生危害。
因此，确保食品安全能够保护人们的身体健康。
2. 促进社会稳定和发展：食品安全问题严重影响到社会的稳定和发展。
由于食品安全问题引发的食物中毒事件、假冒伪劣食品等，不仅危害人们的身体健康，还会破坏社会秩序，影响社会的经济发展。
3. 增强消费者信任：食品安全意味着食品的质量和安全性得到保障，可以增强消费者对食品的信任。
消费者对食品安全的关注是合理的，只有确保食品安全，才能赢得消费者的信任。
第二部分：食品营养的重要性食品营养是指食物中的营养物质对人体所起的作用。
合理的饮食搭配可以提供人体所需的营养物质，维持身体健康。
以下是食品营养的重要性的几个方面：1. 促进健康成长和发育：食物中的营养物质对儿童和青少年的生长和发育起着至关重要的作用。
合理搭配的饮食可以提供足够的营养，促进儿童和青少年的健康成长。
2. 维持身体健康：食品中的营养物质对于人体维持正常的生理功能和健康状态至关重要。
蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等营养物质都是人体所需的重要元素。
3. 预防和治疗疾病：合理的饮食习惯可以预防和延缓慢性疾病的发生。
食物中的营养物质有助于增强人体的免疫力，提高抵抗疾病的能力。
第三部分：保障食品安全的措施为了保障食品的安全，各国都采取了一系列的措施，以下是几个重要的措施：1. 加强食品监管：各国政府加强对食品生产和销售环节的监管，建立健全的法律法规体系，严厉打击违法行为，保障食品质量和安全。
食品营养和食品安全
食品营养和食品安全章节一：简介随着社会发展和科技进步，食品营养和食品安全越来越受到人们的关注。
食品营养指的是食品中所包含的营养元素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
而食品安全则是指食品不含有有害物质，不会对人体造成危害。
本文将从食品营养和食品安全两个方面进行介绍和分析。
章节二：食品营养食品营养是指人体所需的能量和各种营养素由食物提供的过程。
人体需要能量来维持身体机能的正常运转，例如呼吸、循环和消化等。
能量的来源是食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
这些营养素在进入人体后被代谢为能量，使人体能够正常工作和运动。
同时，食品中还含有多种维生素和矿物质，对人体的生长发育、免疫系统和各种代谢作用都发挥着重要的作用。
食品中营养素的含量受到很多因素的影响，如食物品种、生长环境、烹调方法等等。
因此，在保证食品安全的前提下，食品营养的合理搭配也是非常重要的。
我国的营养学家和医学专家们推荐，每天应该选择五种不同的食物，包括谷类、蔬菜、水果、动物性食品和豆类，确保营养素的均衡摄入。
章节三：食品安全食品安全是指食品对人体健康没有不良影响，包括物理、化学、生物等方面的食品安全问题。
食品中的有害物质可能导致人体中毒，引起胃肠道病变，乃至一些慢性疾病的发生。
常见的食品安全问题包括致癌物质、重金属污染、农药残留和添加剂超标等等。
食品安全问题不只是国内问题，也是国际性的环境和健康问题，因为人们的饮食习惯和经济发展不同。
对于直接影响健康的食品安全问题，政府和消费者都应该高度重视，控制有害物质的摄入，避免身体被损害。
章节四：保障和发展保障食品的安全和营养，需要完整的食品生产和销售的监管制度，并对有害物质的检测进行详细的规定。
企业对食品生产过程的监控和食品检验机构的规范开展检测工作，在食品加工过程中，采用了生产线的工艺控制和各种操作流程的严格质量管理，确保了食品加工生产的质量、安全和卫生。
此外，加强食品营养与健康的宣传和教育也是提高食品营养和食品安全的重要途径。
食品安全与食品营养
食品安全与食品营养现代人们越来越注重食品安全和食品营养方面的问题。
我们的健康离不开良好的饮食习惯，因此，食品安全和食品营养是我们需要关注的重点。
本文就食品安全和食品营养问题进行深入讨论。
一、食品安全问题食品安全是大家普遍关注的问题。
在国家的各项政策和法律法规的支持下，食品安全问题得到了有效的治理和控制。
但是，食品安全问题依然存在，因此，食品消费者需要根据实际情况做好自我保护。
首先，我们要了解什么是食品安全和何为食品危害。
食品安全是指人们在食用食品的过程中，没有发生不良反应和疾病的食品。
而食品危害是指人们食用的食品因某种原因而引起的身体上的不良反应和疾病。
然而，引起食品危害的原因是多种多样的。
其中，微生物、有害物质、重金属、农药等是常见的危害食品的原因之一。
例如，生产过程中添加了对人体有害的化学物质和农药，以及生产过程中没有掌握好烹饪温度和时间等问题都是引起食品危害的原因。
此外，一些极端天气、工业污染等也是食品安全的隐患。
为了避免食品危害的发生，我们需要采取措施来确保食品安全。
首先，选择优质食品，购买正规的合格食品和保持一份卫生意识是重要的。
其次，养成健康饮食的习惯，少食多餐，避免暴饮暴食。
二、食品营养问题除了食品安全问题，食品营养也是大家普遍关注的问题。
食品营养是指人体在吸收食物中的各种营养素的过程。
如果身体不能吸收到充足的营养素，就会威胁身体的健康。
食品营养问题主要有三个方面。
第一个方面是了解食品的成分，以确保身体吸收到充足的营养素。
第二个方面是食物搭配，即合理搭配不同的食品以加强身体的吸收。
第三个方面是注意食物烹饪方法，避免让营养素流失。
值得一提的是，不同阶段的人们需要不同的营养摄取，例如孕妇需多吸收维生素和矿物质，青少年需多吸收蛋白质和脂肪等。
因此，我们需要了解自己的身体状况和需要，选择合适的食品和营养补充剂。
结语：食品安全和食品营养问题是我们生活中都不可避免的话题。
不仅关系到我们的健康，也关系到国家安全和发展。
食品安全与食品营养的关系
食品安全与食品营养的关系随着社会的发展，人们对食品安全和食品营养的关注度越来越高。
食品安全问题直接关系到人们的健康与生活质量，而食品营养则是保证人体正常生长发育和健康维持的重要因素。
本文将探讨食品安全与食品营养之间的关系，并提出一些解决方案。
一、食品安全的重要性食品安全作为人们普遍关注的问题，涉及到食品的质量和卫生安全。
保证食品安全不仅关系到人们的身体健康，也直接影响到社会和经济的发展。
当食品安全无法得到有效保障时，可能会引发食品中毒、疾病传播等问题，严重威胁到人们的生命和健康。
二、食品营养的重要性食品营养是指食物所含的各种营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
食物中的这些营养物质是构成人体组织和维持正常生理功能的基础。
良好的食品营养摄入可以促进人体健康发展、增强免疫力，预防疾病的发生。
三、食品安全和食品营养是相辅相成的。
首先，食品安全问题会直接影响到食品营养的质量。
如果食品中含有有害物质、添加剂等，可能会对蛋白质、维生素等营养物质进行破坏，导致其失去原有的营养价值。
其次，食品安全问题可能导致人们减少对食品的摄入，或者选择性消费，从而导致营养不足或偏食。
例如，对于一些受到食品安全问题困扰的地区，人们可能不敢食用某些食品，这就会导致某些营养物质摄入不足。
因此，食品的安全性不仅仅关乎到人们的健康，也直接关系到食品营养的摄入状况。
四、解决方案为了确保食品的安全性和营养性，我们可以从以下几个方面入手。
1. 政府监管加强：政府应加强对食品行业的监管和管理，加大对食品安全问题的打击力度，加强食品生产、加工、销售等环节的监督和检查，并严肃处理违法行为。
2. 提高消费者食品安全意识：加强对消费者的教育和宣传，提高食品安全意识。
消费者要有正确的辨别和选择能力，避免购买不合格的食品。
3. 采取科学合理的食品生产技术：企业应采取先进的食品生产技术，确保食品从生产、加工到销售的全过程质量控制，减少食品安全风险。
食品营养与安全
食品营养与安全食品营养与安全一直是人们关注的焦点，食品是人体生存和发展的物质基础，食品的质量安全直接关系到人们的身体健康。
在当今社会，随着生活水平的提高，人们对食品的需求也越来越高，因此食品的营养与安全问题显得尤为重要。
首先，我们来谈谈食品的营养问题。
食品的营养价值是指食品中所含的各种营养成分对人体健康的影响。
食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
这些营养成分对人体的生长发育、健康维护和各种代谢活动都起着重要的作用。
因此，合理搭配食物，摄入均衡的营养成分对维持人体健康至关重要。
其次，我们需要关注食品的安全问题。
食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，不会对人体造成危害，不会引起食品中毒和其他食品安全事件。
食品安全问题一直备受关注，尤其是近年来频频发生的食品安全事件更是引起了社会的广泛关注。
食品安全事件的发生往往给人们的身体健康和生活带来了严重的危害，因此食品安全问题必须引起足够的重视。
为了保障食品的营养与安全，我们需要采取一系列的措施。
首先，加强食品生产的监管，严格执行食品安全的生产标准，确保食品生产过程中不添加有害物质。
其次，加强食品安全的监测和检测工作，及时发现并处理食品安全隐患，确保食品的安全。
再者，加强食品安全知识的宣传和教育，提高公众对食品安全的认识和重视程度，增强自我保护意识。
最后，建立健全的食品安全监管体系，加大对食品安全违法行为的打击力度，严惩食品安全违法行为，形成食品安全的长效机制。
总之，食品营养与安全是人们生活中不可忽视的重要问题。
保障食品的营养与安全，不仅需要政府和相关部门的重视和努力，更需要每个人的共同努力和关注。
只有通过全社会的共同努力，才能够更好地保障食品的营养与安全，为人们的健康生活提供更加可靠的保障。
食品安全与食品营养如何保证食品的营养价值和安全性
食品安全与食品营养如何保证食品的营养价值和安全性近年来，食品安全问题引起了广泛关注。
一个人只有摄取到有营养且安全的食物，才能保证健康的身体。
食品安全和食品营养是每个人都关心的问题，本文将探讨如何保证食品的营养价值和安全性。
一、食品安全的重要性食品安全是指食品的生产、加工、销售和使用过程中无任何有害物质的侵入，保证食品无有害物质、不引发食品中毒等问题。
食品安全直接关系到人们的健康和生命安全，所以保障食品安全是非常重要的。
二、食品安全保障措施1. 加强食品生产监管政府应加强对食品生产环节的监管，完善相关法律法规，加大对食品生产企业的抽检力度，并对不合格食品加以处罚。
同时，加强对食品生产加工企业的日常监督，提高企业自律意识。
2. 增加食品安全宣传加强食品安全知识的宣传，提高公众对食品安全的认识。
通过媒体渠道、社会组织等，向公众普及食品安全知识，教育大众怎样判断食品的安全性，如何选择安全的食品。
3. 加强食品抽检及流通环节的监管加大对食品流通环节的监管力度，严格控制食品的质量，加强对食品的抽检。
对不合格食品加以销毁处理，并对涉及到的企业进行相应的处罚。
同时，加强对食品流通企业的监管，确保食品的安全性。
三、食品营养的重要性食品营养是指食品所含的各类营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等。
食物中的营养物质能够为人体提供能量，促进身体的生长发育和健康。
四、保证食品营养的措施1. 多样化膳食多样化膳食是保证人体摄取各类营养物质的重要途径。
合理搭配各种食物，确保每餐膳食中蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质的摄入。
2. 食品添加剂的合理使用食品添加剂是指为了改善食品质量、增加食品营养、改善食品特性等目的，制造过程中添加到食品中的物质。
合理使用食品添加剂能够提高食品的品质和口感，增加食品的营养价值。
3. 保持食品的新鲜新鲜的食品通常含有更多的营养物质。
保持食品的新鲜，减少长时间保存的食物摄入，能够更好地保留食品中的营养成分。
食品安全与食品营养
食品安全与食品营养随着人们生活水平的提高和生活方式的改变，人们消费的食品数量和种类也在不断增加。
然而，食品安全和食品营养成为了人们关注的重点问题。
本文将从食品安全与食品营养的含义、现状、原因以及相应解决措施等方面来探讨这两大问题。
一、食品安全1. 含义食品安全是指食品不存在有害物质，不会对人体健康造成危害，可以放心食用的状态。
安全的食品应符合国家和地方的法律法规，合格的食品应该包括食品的来路、加工工艺、储藏方式等信息。
2. 现状近几年来，食品安全问题频繁爆发，引起了广大消费者的关注。
食品药品监管部门还不够完善，食品中含有化学添加剂、重金属等物质，严重危害着人们的身体健康。
这给人们的生活带来了质量上的隐患，严重影响了人们的心理和信任感。
3. 原因食品安全问题的形成原因十分复杂。
一方面是生产企业不遵守规范标准，另一方面是管理部门不能严格执法，但最重要的原因还是消费者没有足够的安全知识。
4. 解决措施在消费者方面，我们应该加强自我保护意识，严肃对待食品安全问题，增强安全意识，遵循健康饮食原则。
在政府方面，应该制定更加严格的法律，完善监管部门，加强对食品的监管力度，并加强安全知识宣传，提高公众的安全意识。
在生产企业方面，应该加强质量监管，提高生产技术水平，增强自我管理能力，不断提升产品质量。
二、食品营养1. 含义食品营养是指食品中所含有的能够对人体产生营养作用的物质，包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素等营养素。
食品营养的多样性是保障人体健康的重要因素，合理搭配营养素对于每个人都十分重要。
2. 现状现代人生活的节奏加快，大多数人对营养的需求没有得到满足。
很多人习惯于吃快餐、方便面等食品，这些食品都含有大量的添加剂，减少了身体对营养的吸收。
此外，少数人过度追求减肥，食用过多的低热量食品，导致身体缺乏重要营养素，影响健康。
3. 原因现代人的生活方式和饮食习惯改变，人们的需求变得单一化，快餐、方便面等食品营养含量低，缺少人体必需的营养成分。
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精选课件
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❖ 1.3.3 妊娠晚期 （7～10月）
❖ ①适当增加热能、蛋白质和必需脂肪酸的摄入量（多吃 海鱼可利于DHA的供给），适当限制碳水化合物和脂肪 的摄入（即减少米、面等主食的量），少吃水果，以免 胎儿长得过大，影响顺利分娩。
❖ ②增加钙和铁的摄入。经常摄取奶类、鱼和豆制品；虾 皮、动物的肝脏和血液含铁量很高，应经常食用。
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食品营养与安全
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1
主要内容
一
食品安全状况
二
特殊人群的营养需要
三
营养与疾病
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2
食品的基本属性
营养
安全
决定食品 品质好坏
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3
食品污染物的来源
生产加工
中的污染
环境污染 来源
包装污染
其他
有害
微生物 重金属元素
农药兽药残留 添加剂
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4
大气污染
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5
水质污染
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二、特殊人群的营养需要
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1、孕妇营养需要与合理膳食
❖1.1孕期的生理特点
1
内分泌系统变化
2
消化系统功能改变
3
肾功能改变
4
体重增长
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25
体质指数
❖体质指数(BMI=体重( kg) /身高( m2 )
通常孕前消瘦者，孕期增加体重应较通常妇女稍高， 而超重和肥胖妇女孕期增重应稍低。
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8
碘-131的放射性由来
❖ 碘—131这一人工形成的元素 ： 原子核内，质子数是
53个，中子却有78 （稳定态的为53个），质子、中子总 数是131个，这就是碘—131的名字来历。中子数较质子 数多了，自然就处于不稳定状态，遇到原子核能级变化或 其他触发条件，中子就会从原子核内散逸出去，同时释放 出一定能量射线，碘-131的放射性由此而来。 ❖ 研究人员还发现，碘—131的半衰期为8.02天，也就是 每过8天放射物质会衰减一半，30个半衰期过后，辐射强 度已减至原来的十亿分之一，基本无法被探测到。
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12
脏 乱
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13
苏丹红
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14
孔雀石绿
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15
瘦肉精
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16
吊白块
吊白块化学名称为“甲醛次硫酸氢
钠”，是一种有毒的工业用漂白剂。
人食用后会损坏肾脏、肝脏，严重的
会导致癌变和畸形病变，一次性只要
食用10克的吊白块就会有生命危险。
甲醛、吊白块添加到腐竹中，主要作
用是凝固蛋白，增强韧性耐腐、色泽
❖ ③注意控制盐分和水分的摄入量，以免发生浮肿，甚至 引起孕毒症。
❖ ④对于一些含能量高的食物，如白糖、蜂蜜等甜食宜少 吃，以防止食欲降低，影响其它营养素的摄入量。
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2、幼儿期营养
2.1 幼儿期生理特点
幼儿期（1周岁～3周岁）。此阶段的生长 发育虽不及婴儿期迅猛，但与成人相比也非常 迅猛。1岁以后直到学龄期，体重每年平均增 加2公斤左右；到幼儿期，大脑发育已显著减 慢，但细胞体积开始增大，此时孩子学习语言 最快；胃容量已从婴儿期的200ml增加至 300ml；乳牙生长但牙齿数目有限，胃肠消化 酶分泌及胃肠蠕动能力也远不及成人。这个时
期幼儿容易发生消化不良、腹泻、呕吐以及某
些营养缺乏病。此外幼儿期营养物质的获得需 从母乳为主过渡到以谷类食物等为主。
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31
❖ 2.2 幼儿期饮食原则
1
平衡饮食
2
食物选择恰当
3
合理烹调
4
重视饮食卫生
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32
2.3 幼儿期的饮食安排
①幼儿主食常用米粥、软饭、挂面、面包、馒头、包子、饺子、 馄饨以及牛乳、豆浆等。
❖ ③为保证蛋白质的摄入量，孕妇可适当补充摄入叶酸，许多天然食物中含有丰富的叶 酸，各种绿色蔬菜（如菠菜、生菜、芦笋、小白菜、花椰 菜、小扁豆、豌豆等），及动物肝肾、大麦、豆类、水果 （香蕉、草莓、橙子等）、奶制品等都富含叶酸。
❖ ⑤维生素的供给要充足。如果准妈妈的妊娠反应严重影响 了正常进食，可在医生建议下适当补充综合维生素片。
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9
吃碘盐能防辐射吗？
按照世界卫生组织的标准，单次剂量需要摄入 100毫克的碘，才能够在一定程度上预防辐射。 碘盐1公斤里面含有20mg～50mg的碘，也就是 说，一次性吃两公斤的盐才能达到这样的量，才 有一定程度的预防作用。
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10
食品在加工过程中的污染
亚硝胺
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11
3，4—苯并吡
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28
❖ 1.3.2 妊娠中期 （3～7月）
❖ ①膳食注意荤素兼备、粗细搭配，食物品种多样化。
❖ ②避免挑食、偏食，防止矿物质及微量元素的缺乏。
❖ ③避免进食过多的油炸、油腻的食物和甜食(包括水果)， 防止出现自身体重增加过快。
❖ ④注意膳食中盐的摄入量，以免发生浮肿和其他相关并 发症。
❖ ⑤适当补充含铁丰富的食物，如动物肝、血和牛肉等， 预防缺铁性贫血。同时补充维生素C增加铁的吸收。
据孕前BMI推荐的孕期体重增长范围
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26
❖1.2孕妇饮食原则
1
摄入足够的热量
2
摄入足量的优质蛋白
3 摄入适量脂肪、糖类和脂溶性维生素
4
注意合理的营养搭配，平衡膳食
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27
1.3 孕妇的合理膳食
❖1.3.1 妊娠早期 （1~3月）
❖ ①膳食以清淡、易消化吸收、少量多餐为宜。 ❖ ②孕妇应当尽可能选择自己喜欢的食物。
6
日本的核辐射对食品安全的影响
❖ 人工放射性核素碘— 131究竟是啥东西？怎样
的情况下，能会对人体形 成伤害？
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7
菠菜中放射性碘的发现是否会对健康造成影响？
4月5日从北京、天津和河南地区 露天种植的菠菜中抽检发现微量的放 射性碘-131,含量分别为1-3Bq/kg
（单位质量的碘的放射性活度）
光亮，食用爽滑可口，但对人体的危
害较大。
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17
三聚氰胺
三 聚 氰 胺
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18
食品包装带来的污染
可能含有聚氯乙 烯、多氯联苯、
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19
可能含铅
可能含砷化物
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20
伪劣食品袋
垃圾制成食品袋
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21
添加剂对食品造成的影响
“着火的面条”
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22
面粉增白剂
面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰，学名叫稀释 过氧化苯甲酰，它是我国八十年代末从国外引进并 开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂 主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。 2011 年3月1日，卫生部等多部门发公告，自2011年5月1 日起，禁止生产、在面粉中添加食品添加剂过氧化 苯甲酰、过氧化钙，同时设置两个月合理过渡期。