在创新和规范中发展米香型白酒
什么是米香酒白酒
什么是米香型白酒1．米香型白酒是？根据《中华人民共和国国家标准（GB/T10781.3—2006）》标准所给出的定义，米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯、ß-苯乙醇为主体复合香的白酒。
米香型白酒，也称称蜜香型。
米香型白酒发展至今日，出现了传统米香型白酒与新时代米香型白酒之分。
在2000年以前，为传统的米香型白酒，传统的米香型白酒是以桂林三花为代表，在中国白酒中具有着几千的历史；在2000年以后，米香型白酒有了新的突破性发展，产生了新时代米香型白酒，新时代的米香型白酒是以冰峪庄园大米原浆酒为代表，新时代米香型白酒继承了传统米香型白酒的特点，而且还具有符合现代消费需求与消费心理的特点，不仅健康、营养、时尚，而且还美味、高质、高雅和食疗养生。
2．米香型白酒与米酒的区别根据国家标准规定：米香型白酒是以大米为原料，经传统半固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，未添加食用酒精及非白酒发酵产生的呈香味物质，具有以乳酸乙酯、ß-苯乙醇为主体复合香的白酒。
米酒就是自家用米酿的酒，米酒不是米香型白酒。
米香型白酒与米酒不同，一般的米酒在12º—18º，而米香型白酒的度数超过35º，否则不能称之为白酒。
米香型白酒具有传统米香型白酒与新时代米香型白酒之分，传统的米香型白酒以桂林三花为代表，度数较低；新时代米香型白酒以冰峪庄园大米原浆酒为代表。
新时代米香型白酒的度数最高达到了52º。
米酒在常温下一般都具有一定沉淀物，而米香型白酒在10℃以上，是不允许有沉淀物的，用肉眼即可识别。
3．米香型白酒历史的起源中国的白酒有几千的历史了，酒的起源有两种说法：第一是猿猴造酒，第二是杜康造酒。
猿猴造酒是有记载为证的，在中国《酒文化》一书中，开篇就是这个故事。
说的是偶尔有一次，山中猴子喝到了一种饮料，发现这种饮料特别好喝，这种饮料里面还有发酵了的果子。
三花酒见习报告
三花酒见习报告文稿归稿存档编号：[KKUY-KKIO69-OTM243-OLUI129-G00I-FDQS58-一、见习目的和要求1、使学生了解三花酒的生产工艺过程、产品分析和测试技术及技巧等各个方面的情况为后续工作学习提供感性认识。
2、使学生进一步巩固专业知识和熟悉专业技能，并把理论知识应用于生产实践。
3、培养学生观察问题、分析问题、解决问题的能力和创新能力，进一步健全工程观念。
4、了解三花股份有限公司的历史、现状、发展前景。
5、了解有关米香型白酒的生产原理、工艺条件及其理论基础。
6、了解有关产品、生产过程、生产的方式。
7、了解三花股份有限公司环境污染状况、环境保护现状及措施。
二、见习内容见习时间：2012年12月5日见习公司：桂林三花股份有限公司公司介绍桂林三花股份有限公司创始于1952年，由“安泰源”、“品冽”等几家百年老字号酿酒作坊合并成立“桂林酿酒厂”。
1994年改制为“桂林三花股份有限公司”。
1999年获国家“中华老字号”荣誉称号，迄今仍是广西唯一的“中华老字号”白酒生产企业。
公司1996年进入“国家大型二档企业”行列，年税利近1.5亿元，被桂林市政府列为“工业发展重点骨干企业”。
公司拥有白酒、啤酒、果露酒、醋四大类共25个系列一百多个品种。
主导产品“桂林三花酒”源于唐代，有上千年酿造历史，是“中国米香型白酒的代表酒”，以“酒质晶莹、蜜香清雅、入口柔绵、落口爽洌、回味怡畅”的风格在中国白酒中独树一帜。
与茅台、泸州老窖及五粮液、汾酒一起，成为中国白酒四大基本香型的领军品牌。
该产品多次在全国评酒会上被评为优质酒，蝉联银质奖。
曾荣获具有世界权威的“布鲁塞尔金奖”，享有“中国米酒之王”的美誉。
2002年获国家质检总局颁发的“原产地标记注册证书”，2005年荣获“全国酒类产品质量安全诚信推荐品牌”称号，屡次获得“广西名牌产品”称号，是广西最具特色的名优产品，被誉为“桂林三宝”之首。
公司另一主导产品“老桂林酒”是公司在米香型酒基础上发展的创新产品，45°和52°老桂林酒在2004年荣获“中国白酒质量优秀产品”称号。
全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范精编WORD版
全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范精编W O R D版IBM system office room 【A0816H-A0912AAAHH-GX8Q8-GNTHHJ8】全国白酒行业纯粮固态发酵白酒行业规范第一条为促进中华民族传统食品产业的健康协调发展，建立并实施白酒行业生产经营自律行为，形成白酒行业自主管理，自我发展，自我约束的行业自律机制，提高传统纯粮固态发酵白酒产品质量信誉，继承和发展中国白酒酿造技术，保障食品安全，促进统一、开放、竞争、有序的白酒市场的繁荣与发展，依据《关于加快培育和发展工商领域行业协会若干意见》等有关文件精神，制定本行业规范。
第二条本行业规范适用于全国白酒生产经营企业。
第三条中国食品工业协会白酒专业委员会作为全国白酒行业自律组织，通过实施本行业规范，加强白酒企业生产经营纯粮固态发酵白酒产品的自律性管理，开展行业服务，进行行业监督、检查和协调，引导消费。
第二章行业生产行为规范第四条白酒行业生产的纯粮固态发酵白酒是指以高粱、玉米、小麦、大米、糯米、大麦、荞麦和豆类为原料（不包括薯类），在泥窖、石窖和陶质、瓷质、水泥等容器中，经全固体状态或半固体状态（适用于米香型白酒）自然发酵，并经高温蒸馏制得的白酒产品。
第五条依照第四条要求组织生产的白酒生产经营企业，产品达到相关国家标准，并符合《纯粮固态发酵白酒审定规则》要求，可申请使用中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，并受本行业规范的约束。
第六条中国食品工业协会白酒专业委员会与国家食品质量监督检验机构共同研究制定发布《纯粮固态发酵白酒审定规则》。
第七条取得中国食品工业协会白酒专业委员会纯粮固态发酵白酒标志，须向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请。
第八条向中国食品工业协会白酒专业委员会提出申请的企业，须经企业所在地区的省级食品行业组织审查、同意并推荐，第九条中国食品工业协会白酒专业委员会对申请企业进行下列审核。
1、组织行业专家对申请单位的工艺技术和生产流程进行实地考察、评价；2、委托国家食品质量监督检验机构对产品进行理化指标检测；3、组织行业专家对产品进行感官指标鉴评；4、检测和鉴评审查后，作出书面审核意见。
品酒师考试：白酒品酒师必看题库知识点三
品酒师考试：白酒品酒师必看题库知识点三1、单选己酸乙酯含量最高的白酒是（）。
A.米香型B.清香型C.浓香型D.酱香型正确答案：C2、填空题美拉德反应是（）和（）之间的反应。
正确答案：氨基化合物；还原糖（江南博哥）化合物3、多选描述兼香型白酒香气特征的术语有（）A.酱香带浓香B.酒体丰满C.浓香带酱香正确答案：A, C4、判断题白酒的陈酿不是形成白酒风味的主要途径。
正确答案：错5、判断题白酒在贮存过程中由于主要酯类的水解作用，导致酯减少，酸增加。
正确答案：对6、单选酯香调味酒贮存期必须在（）以上，才能投入调味使用。
A.1个月B.3个月C.半年D.1年正确答案：D7、多选以正丙醇为特征成份的香型是（）。
A.芝麻香型B.清香型C.老白干香型D.浓酱兼香型正确答案：A, D8、名词解释透明度清亮正确答案：酒液中看不出纤维细粒。
9、多选泸型酒口味要求（）。
A.绵甜爽净B.香味协调C.清香醇正D.幽雅细腻E.余味悠长正确答案：A, B, E10、多选在白酒中，除乳酸外，如（）都属较易挥发的有机酸。
A.乙酸B.已酸C.丁酸D.油酸正确答案：A, B, C11、单选白酒生产是开放式的，酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌，并进入窖内发酵，赋予白酒独特的风味，其发酵属于（）。
A.同型乳酸发酵B.酪酸发酵C.混合型（异）乳酸发酵D.乙醇发酵正确答案：C12、单选白酒中的香味物质种类很多，随着科学技术的进步和对白酒香味成分的不断深入剖析，据粗略统计，到目前为止，清香型白酒中已检出（）余种成分。
A.500B.700C.1000D.1200正确答案：B13、判断题根据俄罗斯伟大化学家门捷列夫的试验结果，酒精与水分缔合的最佳比例为40%（vol）或51.3%（vol）。
正确答案：对14、名词解释透明度微浑正确答案：酒的透明度比“失光”更差。
15、填空题品酒人员在品酒基本技巧的基础上进一步深入学习了解（）、（）、（）与产品质量的关系。
白酒质量管理(含白酒质量标准)
白酒企业的质量管理白酒作为一种特殊的食品，其质量直接关系到消费者的健康与安全，因此白酒企业提升自身的质量管理尤为重要。
质量管理已成为现代白酒生产、营销关注的焦点，也是企业管理不断探索的重要课题。
首先建立质量管理体系，它是指运用系统的原理和方法，以保证和提高产品质量为目标，把企业各部门、各环节生产经营活动密切地组织起来，规定它们在质量管理方面的责任、权利和义务，并建立统一协调这些工作的组织机构，在企业内部形成一个完整的质量管理工作系统。
其次，质量管理体系的实施，在建立企业质量管理体系的基础上，健全相应的组织结构，由企业最高领导层直接管理，因为最高管理者在质量管理中起着关键性作用。
按照质量管理体系，主要部门明确质量目标和责任分工，制订相应的标准和文件，由专人负责实施。
在实施质量管理时，要贯彻全面管理和全员参与的理念，全员参与是成功的基本保证。
第三，过程管理是白酒企业保证产品质量的主要环节。
可通过GMP、SSOP和HACCP体系进行管理控制。
第四，品质管理，随着科学技术的发展，白酒产品的质量不断提高，但不注重质量管理，产品质量容易出现不稳定的现象。
品质管理应从产品的设计开发，酒体、包装、防伪等方面考虑，要以科技与创新的思维，准确的定位，并与企业战略发展方向、市场需求和技术成熟程度相适应，要把它真正当作一项关乎行业可持续发展的系统创新工程和企业的核心竞争力，认真对待。
最后，品牌管理，保护好企业的品牌。
酒类企业唯一拥有市场优势的途径就是拥有品牌，白酒市场的竞争就是品牌的竞争，品牌不仅是一种标识，代表产品的特色属性和文化，更是一种品质的标志。
摘自《白酒生产实用技术》质量标准在产品质量问题上，白酒确定并坚持了“质量第一，以质促效”的方针。
在这个方针指导下，白人从三个方面诠释“质量”：1．质量就是企业的长远效益。
领导班子对此保持高度共识。
白酒是世界名酒，中国国酒，自从1915年夺得巴拿马万国博览会金奖后，在海内外市场上一直是“奇货可居”，“皇帝女儿不愁嫁”，特别是在市场经济中，在白的金字招牌下，只要企业愿意增加产量，就意味着随时可增加效益。
[全]白酒执行标准代码大全-新版与旧版区别
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白酒执行标准代码大全-新版与旧版区别1、白酒国标制定的历程20世纪80年代初，全国食品发酵标准化中心负责组织制定了当时已确认的3个香型的部颁标准，即《浓香型白酒及其试验方法》(QB850一1983)、《清香型白酒及其试验方法》(QB941-1984).《米香型白酒及其试验方法》(QB942-1984)。
在此标准中除规定了感官、理化和卫生要求外，还规定了浓香型白酒中已酸乙酯的含量，清香型白酒中乙酸乙酯的含量，并且分别建立了己酸乙酯和乙酸乙酯的气相色谱分析方法。
标准颁布实施后，推动了浓香型、清香型、米香型白酒技术的进步和发展，由于在标准中规定了气相色谱分析法，于是，气相色谱在白酒分析中的应用得到迅速的推广，为白酒香味成分的发现和定性定量起到重要的推动作用。
80年代末，根据白酒行业的发展和需要，标准中心负责组织分别制定了白酒产品、分析方法、检验规则、食用酒精和饮料酒标签等17项国家标准，即CB/T10781 ~3--1989《浓香型白酒》《清香型白酒》《米香型白酒》、CB 10343- -2002 《食用酒精》、CB 10344-1989 《饮料酒标签标准》、GB/T 10345.1-1989 《白酒试验方法总则》. GB/T 10346- -1989 《白酒检验规则》。
上述国标发布实施后,企业采用先进的分析手段除对最终产品进行检验外，还扩大应用到生产过程控制、制曲控制、贮存勾兑等诸多领域，保证和稳定了产品质量。
随后除气相色谱仪外,质谱仪、液相色谱仪等先进检测设备亦逐步在白酒生产中应用。
20世纪90年代，随着白酒工业的不断发展，根据确立白酒新香型的原则，由酿酒协会组织论证后又确定了凤香型、豉香型、芝麻香型，特香型、浓酱兼香型、老白干香型等6个香型白酒。
随后，由标准中心申报立项，负责先后组织制定了风香型、豉香型、芝麻香型、特香型、浓酱兼香型、老白干香型白酒的国家标准或行业标准，各香型白酒的特征成分含量有了规定的指标，并建立了相应的气相色谱分析方法。
我国白酒有哪些类型和特点
我国白酒有哪些类型和特点?白酒是我国独有的蒸馏酒类，按使用曲种、生产工艺、质量特点或香型，可以区分如下：(一)按使用的酒曲种类，可分为大曲白酒、‘小曲白酒和麸曲白酒。
大曲白酒和小曲白酒是我国的传统白酒，符合我国人民的饮用习惯，有较好的曲香味或酿造风味。
解放以后发展起来的，用纯种曲霉、酵母制造的麸曲、酒母酿制的白酒，称为麸曲白酒。
这种麸曲白酒，由于选用了活性较高的纯种糖化菌和酵母菌，提高了淀粉利用率和出酒率，但白酒的酿造风味不足，所以，将一般的麸曲白酒称为大路货白酒。
近年来，采用多种微生物培养麸曲酒母，生产的优质麸曲白酒，可以得到接近大曲白酒的酿造风味，产品质量较好，出酒率亦高，这种生产方式，已逐渐成为白酒行业普遍采用的一条工艺技术路线。
(二)按生产工艺区分，主要有固态发酵白酒和液态发酵白酒。
从六十年代开始，我国白酒行业，为改变白酒生产的落后面貌，减轻体力劳动强度，解决辅科不足和有利于实现机械化、连续化生产，把传统的固态发酵、固态蒸馏工艺，改革为液态发酵、液态蒸馏，故有固态法白酒和液态法白酒之分。
液态法工艺，固然有许多优点，也有利于提高淀粉利用率和出酒率，但产品缺少固态白酒的风味，也不适应人们的饮用习惯。
为了弥补这一不足，近年来，应用液态白酒或高纯浓度的精馏酒基，与优质固态的酒糟酒尾互相勾、调、串和采用多种微生物共酵的方法，也可得到各种香型的液态法白酒。
(三)根据白酒的质量特点或香型区分，主要有清香型、米香型、浓香型、酱香型和兼有浓、酱两种香型的其它香型白酒。
白酒的香型和质量特点，主要是由工艺和发酵设备决定的，即有什么样的工艺和发酵设备，就有什么香型。
清香型白酒，以清香纯正为特点，以汾酒为代表，采用清蒸清茬工艺和地缸发酵。
米香型白酒，以米香醇正为特点，如桂林三花酒，以大米为原料，小曲发酵，液态蒸馏。
浓香型白酒，以浓香甘爽为特点，以泸州特曲和五粮液为代表，采用混蒸续碴工艺，陈年老窖或人工老窖发酵。
酱香型白酒，以酱香柔润为特点，以茅台酒为代表，采用超高温制曲，晾堂堆积，清蒸回沙等酿造工艺，石窖或泥窖发酵。
2024年白酒行业研究报告
根据生产工艺、原料、风味等因素， 白酒可分为浓香型、酱香型、清香型 、米香型等多个品类。
行业发展历程及现状
发展历程
白酒行业经历了从手工作坊到现代化 工厂的转变，逐渐形成了规模化、品 牌化、集约化的发展格局。
发展现状
当前，白酒行业正面临着消费升级、 品牌竞争、健康饮酒等多重挑战，同 时也迎来了数字化转型、智能制造等 发展机遇。
底蕴深厚而备受瞩目。
企业市场份额与竞争格局
茅台酒市场份额稳居行业前列，品牌 影响力巨大，是高端白酒市场的领导 者。
洋河大曲在近年来市场份额不断上升 ，成为白酒行业的一匹黑马，对传统 的竞争格局构成了挑战。
五粮液在浓香型白酒市场占据重要地 位，与茅台酒一起构成了中国白酒行 业的双寡头格局。
泸州老窖在保持其传统市场地位的同 时，也在积极寻求创新和突破，以提 升其品牌影响力和市场份额。
风险防范
企业需要加强风险识别和防范，建立完善的风险管理体系，应对 市场风险和经营风险。
社会责任
企业需要积极履行社会责任，关注员工福利和环境保护，提升企 业社会形象。
06
白酒行业未来发展趋势预测与建 议
行业未来发展趋势预测
01
消费升级推动高端白酒市场增长
随着消费者收入水平的提高和消费观念的转变，高端白酒市场将迎来持
THANKS
感谢观看投资风险与机遇分析 Nhomakorabea投资风险
白酒行业受政策、经济、社会等多方面因素影响，存在一定的投资风险。投资 者应关注行业政策变化、市场竞争格局、企业经营状况等方面信息，谨慎做出 投资决策。
投资机遇
随着消费升级和市场需求的变化，白酒行业将迎来新的发展机遇。投资者可关 注高端白酒市场、个性化差异化产品市场、数字化智能化技术应用市场等领域 ，把握投资机遇。
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2016年2月轻工科技LIGHT INDUSTRY SCIENCE AND TECHNOLOGY作为中国四大基本香型白酒之一的米香型白酒，具有悠久的文化历史和丰富的文化内涵，而广西作为米香型白酒最为主要的消费市场之一，白酒产量除2012年之外都是同比增长的，至2014年白酒（折65度商品量）产量52.25万千升，同比增长10.21%，其中10个规模白酒企业9.94万千升，同比增长5.80%。
但以单纯米酒销售过亿元的企业却屈指可数。
1行业现状及存在问题很多专家学者曾公推米香型白酒为中国白酒的起源酒，它的酿造历史要比浓香、酱香、清香及其它香型白酒久远，可它却始终混迹于低档酒行列，给人感觉总是档次太低，不能跻身高端。
市场也一直蜷曲在广西境内，外向辐射能力太弱，呈现出萎缩势态，以至于不少人都不了解有米香型这个白酒香型。
米香型白酒没有像酱香、浓香、清香等其他香型一样得到迅猛发展的原因我们认为可从以下几方面来分析：1.1从企业规模看米香型白酒工艺简单（跟黄酒相近，仅仅是多了一道蒸馏工艺而已），技术含量低，投资少，易于上马。
因此，广西白酒行业呈现规模小、数量多、分布广的现象。
据统计，广西获证的酒企就有150多家，而无证生产的小酒厂和小作坊却数不胜数，困扰着整个行业的发展。
1.2从消费习惯上看米香型白酒风味成分相对单一，口感与其他香型比也有较大差异。
在广西，桂北以38度及以上米香型白酒消费为主，桂西北、桂中以22度米酒消费为主导，桂东一带则以28度以上米酒为主导。
消费者对长期饮用这种风味单一的产品已经出现腻的感觉，使得近年来外省其他香型的产品在广西也逐渐有较大市场。
米香型白酒要想走出困境，必须要进行工艺革新，另辟蹊径，以满足消费者的需求。
1.3从产品价格上看由于用曲和生产工艺大同小异，导致产品严重地同质化。
米香型白酒大多价格低迷，瓶装酒维持在10元左右，10元至38元相对占比不高；而且各厂家为了生存都在进行白热化的竞争，大打价格战或者全年搞促销，广西各大小酒企都变相降价，基本上都是微利维持。
1.4行业监管存在缺失和税赋沉重的问题1.4.1在生产环节准入门槛低，管理不到位无证小酒厂、小作坊星罗棋布，大部分厂房及设备简陋，基本上没有检测设备及手段，从业人员也没有经过行业有关食品安全法律及业务常识培训，达不到行业准入基本的条件。
他们当中有的缺乏基本的行业操守和诚实信用，有的“土炮”直接采用酒精、香精勾兑，部分产品质量参次不齐，无法保证。
产品主要以超低的价格（赊销）、散装形式居多的“水汩冲”、“土茅台”在广大农村、乡镇市场销售。
由于其产品价格低，加上这些小厂送货及时、服务上门，这些“散白”、“桶装”在城乡酒类消费市场成为农村及市民家里红白喜事的首选产品，占据60~80%左右的份额。
这些资质不达标甚至无证的小作坊分散在街道、村屯，与正规经营的酒企分羹抢食，由于点多面广，往往得不到有效的监管，时有假冒伪劣行为发生，存在极大的食品安全隐患。
1.4.2行业监管要求不一规模以上企业要求以企业标准进行管理，规范管理比较到位，企业为满足生产、产品质量符合食品安全法的要求，相关的硬件设施投入很大；同时在构建企业诚实信用体系，食品行业法律法规及业务知识培训等方面也要持续的投入，企业成本相对较高。
这些都是小作坊不能相比的。
由于对小作坊无法实现有效的管理制约，所引发的不正当竞争导致正规企业在市场中受到很大冲击。
1.4.3赋税重、税赋不均白酒的税赋是仅次于香烟位列第二的高税率行业，综合税率高达30%以上。
一是目前的税赋政策存在瑕疵，以特别消费税为例，不论价格贵贱一律按0.50元/500ml 征收。
广西普通的米酒价格为每瓶10元以下，其他香型白酒基本上都是十几元、几十元、几百元，远远高出米酒的价格，而白酒特别消费税（从量）统一按0.50元/500ml 征收，价格低的产品税赋明显过重。
二是各种原因影响征管环节不能全覆盖，存在许多偷税、漏税情况，众多小企业由于没有建账或建账不规范，导致相关部门对小企【第一作者】高纲武，男，工程师，宜州德胜红兰酒业有限公司总经理，长期从事德胜酒生产技术、管理工作。
在创新和规范中发展米香型白酒高纲武1，李明球2（1.广西宜州市德胜红兰酒业有限责任公司，广西宜州546313；2.广西德胜酒业营销有限公司，广西南宁53100）【摘要】总结分析当前广西白酒市场的现状和存在的问题，阐述米香型白酒如何在信息时代进行各方面的创新以及怎样在规范中发展，对米香型白酒的未来提出思考。
【关键词】米香型白酒；现状；创新；规范；发展【中图分类号】TS262【文献识别码】A【文章编号】2095-3518（2016）02-19-0219业应税金额无法查账据实征收。
有些地方采取定额征税，交定量的税做超定量的业务造成大量税收流失，这些小企业利用其偷漏的税收直接从价格上打败了正规纳税企业。
税赋不公的问题，导致市场不正当竞争，从而制约了广西米酒行业建康发展。
2对策2.1创新2.1.1建立企业创新机制，在创新中重视科技人员的作用企业应坚持把科技投入作为创新的重要内容，建立起适宜本企业的创新机制。
从2009年至今，宜州市德胜红兰酒业累计投入5000多万元进行技改，对生产设备、检测设备进行更新换代。
为激励科技创新，先后出台《科技奖励条例》和《科技人员贡献奖励条例》等奖励政策，有效地激活了科研人员的创新潜能。
同时，奖励在技术开发、技术革新、新产品研发和管理创新等方面有突出贡献的人员，并在晋级、评先进等方面优先考虑。
良好的创新机制和创新环境充分调动了科研人员的创新积极性，通过科技创新、产品创新使企业实现了从最初的一个手工作坊到现在实现产值超亿元，从单一品种到多品种，由低端传统白酒企业向高新技术转变的综合型酿酒生产企业。
企业由小到大，由弱到强，稳步发展实现历史性跨越。
2.1.2实施创新，提高产品的科技含量国家酿酒行业把1987年贵阳会议上确定的“四个转变”、“优质、低度、多品种”作为行业发展方针。
德胜酒业公司在广西率先实施“高度酒向低度酒转变”的创新工程，1991年在广西区内首推26%vol低度米香型白酒并取得成功。
在这个创新的过程中公司着力解决了米香型低度酒“酒度低而不淡，回味清爽怡畅”的技术关键，保证了产品各项理化指标符合GB/T10781.3的要求。
这项创新工程为企业的产品发展打下了坚实的基础。
2001年公司又在全区首推22%vol超低度米香型白酒，引领德胜酒业跻身广西米香型白酒前茅。
2011年9月，投资5000万元实施年产3000吨清酒项目，该项目由江南大学设计，采用了当今最新的酿酒科技成果，填补了广西的空白。
这一项目的实施，既丰富了公司的产品结构，同时也对德胜米香型白酒工艺技术进行了改善和创新，拓宽米香型白酒品类的局限性，将米香型白酒注入营养、健康等理念，提升了企业整体的核心竞争力。
2014年1月公司利用以上技术成果研发的新型米香型白酒——青花德胜酒取得成功，产品香气清新优雅，醇甜清爽，回味悠久，风格独特，是广西传统米酒企业最新蜜香风味米酒。
该项目获得自治区工信委2014年度技术创新奖。
此外，为加快企业创新步伐，公司与区内外高等院校开展了多项技术研究合作，产学研活动取得了实效，为公司培育了一支稳定的科研队伍，基本形成企业新产品的研究开发体系。
2.1.3营销创新（1）营销理念创新：不断追求顾客价值当前，传统消费者正在由“需求满足者”向“价值创造者”转变，消费者将掌握选择的主动权，他们的各种感官体验将融入对产品、购买行为以及消费方式的选择中。
公司的营销理念自然应该以这一转变为基本的出发点。
企业通过适宜的产品构建、维护和巩固与其利益相关者之间的关系，以诚实信用为原则，实行利益共享风险同担的合作；以履行承诺为主要方式，使企业的营销目标在与各方的协调关系中得到实现。
公司把营销活动看成是一个企业与消费者、供应商、分销商、竞争者、政府机构及其他公众发生互动作用的过程，其核心是建立和发展与这些公众的良好关系。
（2）营销策略创新企业需要从4个方面来适应新的形势，包括：产品策略、价格策略、渠道策略及促销策略的创新。
产品是整个营销环节中的基础，与传统的消费者比较，现在的消费者已经有所改变。
他们在市场中处于主动地位，他们对产品的要求更加具有个性。
这就是我们所说的差异化，针对米香型白酒高度同质化的现状，具有差异化的产品才能在群雄逐鹿中胜出。
价格的因素仅次于产品，米香型白酒市场的10元价格已经相当的透明，关键整个价格体系各环节的利益分配档次设置是否合理。
只有科学合理的兼顾到各个环节的利益，这个活动才能长久进行下去。
有条件的企业要注意利用现代发达的物流直供减少中间环节，促使利益最大化。
渠道创新主要是做好现有传统的流通、餐饮渠道外，利用市场细分的基础上进一步挖掘其他渠道，如某类团购、民族节庆、功能性聚会等；由于近年政商消费大幅减少后，原来这种资源型渠道商将让位于新型管理服务型商家。
至于促销创新那是变化新颖，时玩时新。
由于网络普及，利用网络、电商营销促销使得消费者更快捷接受信息，形成生产者与消费者之间充分的双向信息交流互动，网络交易的产生对于企业现有渠道结构将是一大挑战。
而网络促销除了将企业产品的性能、特点、品质以及顾客服务内容充分加以显示外，更高级的是能以人性化与顾客导向的方式，针对个别需求促销服务。
每个企业的成功取决于它能够形成重复购买的忠实顾客群体的能力。
（3）营销手段创新：传统与现代的融合传统的营销手段莫过于在信息媒体上进行大量的广告轰炸，或配之以名人效应、上门推销等加强手段，并依赖于层层严密的分销渠道，来赢得消费者的注意力，但这些营销手段存在多种多样的缺陷，而且，它的营销成本在今天看来已无法负担。
在未来，人员营销、市场调查、广告促销、经销代理等传统营销手法将与网络营销结合，并充分运用网上的各项资源，形成以最低成本投入，获得最大市场销售量的新兴营销模式。
每一个希望自身业务持续发展的企业都应该重新审视营销活动的各个方面，并考虑将营销战略的重点转移到互联网上，但是由于米香型10元价位产品的物流成本就比较难以支撑，因此，实施起来比较困难。
当然传统的企业营销手段不可能完全被新兴营销手段所替代。
而且任何一种创新性营销，都要经过一段相当长的发展期，才能形成真正的市场优势。
广播、电视是如此，网络营销也是如此。
因此，企业在进行网络营销时，最重要的是改革现有营销方式，使之能发挥传统与现代的综合优势。
2.2米香型白酒行业的健康发展需要规范生产和流通环节2.2.1加强行业监控政府职能部门加强对行业的监控管理，不应只局限于正规企业，也应当包括所有企业。
一方面要加大打击假冒伪劣产品、取缔无证无照酒厂，另一方面对一些规模小、生产条件差、管理不够规范的米香型白酒企业进行帮助和监督，给予酒类生产流通等法律法规及管理方面的培训，限期完成基本设施投资改造，（下转第51页）20为DSN16-25P，缸体内径为16mm，其工作压为为2～3MPa，压强计算公式为：P=F/S式中：P为压强，F为气缸产生的压力，S为气缸工作面积。