厨师职业道德规范汇总
厨师职业道德规范汇总
厨师职业道德规范汇总
厨师职业道德规范
●厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。
也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
●作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。
只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等。
只有这样不断学习新的知识，才能不断提高
自身的文化素质和竞争力。
●作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。
因为一个人不可能什么都会、任何事情都比别人高明。
就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。
所以，树立团队意识和相互协作的
精神是非常重要的。
●对厨师来说，人格就是厨德。
德是才之师，是成就事业的基础。
假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏，有谁愿意与你交朋友、做同事？又有谁愿意聘用你呢？要想做成事必先做好人，所以具备高尚的人格和良好的厨德
是现代厨师最重要的素质之一。
厨师工作守则
厨师工作守则厨师工作守那么篇1⒈忠于职守廉洁奉公，优质服务。
⒉工作时间坚持做到“五不”:不吸烟，不随地吐痰，不随地倒垃圾及脏水，不用手指拿食物，不对着食物咳嗽。
⒊上班穿工作服，佩戴白帽、围裙、口罩。
⒋食品加工制作按原料、半成品、成品顺次操作，严格区分生、熟厨用具。
⒌食物存放要“三隔离”。
即生与熟隔离，成品与半成品隔离，食物与杂物、药物隔离。
⒍盛器，食具做到“四过关”。
即一洗，二刷，三冲，四消毒。
⒎饭厅厨房和工作现场，达到无鼠、无蝇、无蟑螂。
膳后实时清扫场所盛器，餐具及台凳，保持内外清洁。
厨师工作守那么篇2一、听从厨房班长的领导，严格遵守操作程序。
一、遵守各项规章制度，协调协作相关工种的关系，完成本岗位承受的工作任务。
二、熟识和掌控各种菜品的基本制作技术，要求色、香、味、形符合质量标准。
三、每天根据厨房班长拟定的菜单烹制，保证员工能按时开饭。
四、在菜肴烹饪过程中，严格根据操作规程，同时，要针对员工不同的饮食习惯，随时转变烹饪操作，以满意其需要。
五、烹调时应留意个人卫生，接触食品要洗手，操作时，严格掌控卫生要求。
六、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。
七、帮助厨房班长做好食堂工作，参加每周周五制订下一周菜谱的制定。
八、虚心听取员工对伙食的看法，讨论改善伙食的措施。
九、要努力学习，不断提高业务水平，不断提升烹饪技术十、协作全体人员搞好食堂卫生。
十一、节省用电用水，做好防火、防盗、防食物中毒工作。
十二、不得随意离岗，有事向班长请假，经同意后方可离开工作岗位。
十三、完成领导临时交办的其他任务。
厨师工作守那么篇3餐厅厨师岗位职责1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量；2、服务周到，礼貌待人；3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。
4、听从安排，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜；5、遵守安全操作规程，正确运用操作工具，合理运用原材料，节省水、电、煤气等用料；6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒；7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，不准另搞标准开小灶；8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术；9、听从主管调动，维护好厨房灶具、设备，帮助员工餐厅服务员做好开餐预备工作。
现在厨师应具备的职业道德
所谓职业道德，简单的说就是行业规范和个人的行为意识。
厨师在传统的职业道德方面主要表现在师徒之间或与老板之间，并无成文的规定，但大都约定俗成。
然而，随着社会的不断进步，经济的飞速发展，餐饮业以及厨师间的竞争加剧，厨师职业道德，越发显得重要而迫切。
下面就将我自己的观点和我心中的厨师职业道德列述如下，不足之处还望指正。
1、对国家任何人都有自己的国家和民族。
做为职业厨师首要的一条就是要热爱自己的祖国，忠于自己的国家。
只有树立这样的信仰，将国家和民族的利益放在至高无上的伟大位置，才具备基本的职业道德。
另外，还要格守中华民族普遍认可的社会公德和优良传统，要遵守国家已制定的法律和各项规章制度。
只有全社会，全国人民共同遵守，共同维护，国家才会繁荣安定，人民才会幸福平安，餐饮业才会繁荣发展，厨师才有用武之地。
2、对职业厨师，是一门职业，要想把它做好，做出成绩，不是一件容易的事。
我认为：对待这个职业首先自己要尊敬她，也就是说首先自己要喜欢并热爱这个行业。
因为，就职业而言，没有高低贵贱之分。
如果自己都看不起，不喜欢，又怎么谈到敬业爱岗呢？既然选择了厨师，就要把它当事业，当学问来做，只有把工作设定一个目标，你才会感到充实、有方向、人生才会得到不断升华，才可能成就一番事业。
3、对顾客顾客，有人称为“上帝”，有人称为“衣食父母”。
也有人说顾客是“老板”。
做为厨师，如何达到顾客满意应该是最高的宗旨。
我认为对待顾客，首先要真诚服务，用心对待。
也就是说对待我们的客户，只有用发自内心的热情和真诚的服务才可能使客人感到亲切和愉快。
就象著名饭店创始人希尔顿先生说：“我宁愿住在只有破旧的地毡和简陋的环境里，也不愿走进只有豪华设施，却没有真诚微笑的地方。
”另外，对待顾客要努力使其达到满意为标准。
因为客人来自四面八方，饮食习惯也千差万别，做为厨师，要尽可能根据客人的喜好，来调整你的菜品，尽可能的达到食客的满意。
只有顾客满意，企业才有效益，你的工作才能得到别人认可。
厨师日常行为规范
厨师日常行为规范篇一：厨房工作标准厨房工作标准一、厨师工作准则1. 遵守公司《员工日常行为规范》的所有规定，必须持健康证上岗。
2. 严格遵守考勤制度。
上班需提前十分钟到岗，不到岗者视为迟到，按考勤管理制度执行扣罚。
3. 员工上岗要统一着厨师服、带厨帽，经常洗澡、剪指甲、理发，禁止留胡须；女厨师禁止涂指甲油、口红、带戒指、手链及其它饰物，头发不得漏于厨帽外。
4. 上岗时，不得有手擦鼻涕，抠挖鼻、口、耳，挠头发及对饮食打喷涕咳嗽等行为，做到勤洗手、勤消毒。
5. 员工上岗必须穿工鞋，黑袜子，禁止随地吐痰及乱丢废弃物。
6. 禁止随意吃喝食物、吸烟、乱丢烟头、摆龙门阵、大声喧哗、睡觉等。
7. 禁止将现金、贵重物品、公司外食品等带入厨房，防止丢失、污染。
8. 禁止用客用餐具进食或盛装非食用性物品。
9. 不得在厨房存放衣服鞋袜及其它个人用品。
10.员工必须遵守工作操作规程，注意人身安全，爱护公司财产，如有人为损坏应按照规定赔偿，并予以纪律处分。
11.员工如在上班工作时，有打架斗殴等现象，一律按公司规定处理，直至开除。
12.员工不得有肝炎及其它传染病，皮肤病。
13.必须服从上级分配的工作安排，对工作要积极，并准时按质按量完成任务。
14.必须各负其责，完成分配工作，备料及清理等，不许有备料不足现象。
15.不得随意离开工作岗位及串岗，如有事需向厨师长申请。
16.下班填写安全检查表（需厨师长签字认可）。
二、厨房卫生制度1. 工作区、地面、墙面、门窗、灯、桌椅、不锈钢设备等整齐清洁，无积水，无苍蝇，无鼠，无蟑螂，无小虫，时刻保持清洁卫生。
2. 工作台、厨具、砧板保持清洁整齐，使用后及时清洗，用吸尘器清理地面。
3. 所有餐具、杯具、用具等保持卫生，摆放美观大方，卫生标准应符合国家卫生标准。
4. 操作前洗净、消毒双手。
服务用的托盘要保持清洁卫生无污。
5. 餐具严格按洗刷程序洗刷，符合清洁和消毒要求，无交叉污染，洗后检查餐具、杯具是否符合光、洁、涩、干，洗消后的备用餐具、杯具等有专柜储存，整洁有序，破损的及时挑出，柜内铺放白布，一日一换，保持整洁，无杂物，无油垢，柜门随开随关，保证无污染。
厨师工作制度规章
厨师工作制度规章一、总则1.1 为了加强厨师队伍的管理，提高餐饮服务质量，确保食品安全，特制定本厨师工作制度规章。
1.2 本规章适用于酒店、餐厅、食堂等餐饮场所的厨师。
1.3 厨师应遵守国家法律法规，严格执行食品安全标准，尊重职业道德，做到文明、规范、安全、高效地开展烹饪工作。
二、个人卫生2.1 厨师必须保持良好的个人卫生，工作时间要求穿戴整洁的工作服、工作帽、口罩和手套。
2.2 厨师在上岗前必须进行手部清洁，并定期进行健康检查，持有有效健康证明。
2.3 厨师不得在厨房内吸烟、饮酒，不得食用或携带与烹饪无关的食品。
2.4 厨师在工作过程中，不得随意离开工作岗位，如有需要，应向上级请假。
三、食品卫生与安全3.1 厨师应严格按照食品卫生操作规程进行工作，确保食品安全。
3.2 厨师在处理食材时，应遵循生熟分开、清洁与污染分开的原则，防止交叉污染。
3.3 厨师应定期对厨房设备、工具进行清洁和消毒，确保设备设施的正常运行。
3.4 厨师应妥善保存食材，定期检查库存，确保食材新鲜、合格。
3.5 厨师在烹饪过程中，应严格按照食谱和用量要求，确保菜品质量。
四、厨房管理4.1 厨师应遵守厨房纪律，按时上下班，坚守岗位，不得迟到早退。
4.2 厨师应保持厨房环境整洁，地面无油渍、水迹、卫生死角和杂物。
4.3 厨师应定期对冰箱、冷藏设备进行清洁和维护，确保设备正常运行。
4.4 厨师应爱护厨房设备，发现设备故障，应及时报告上级并配合维修。
五、菜品质量5.1 厨师应根据客户需求和口味，创新菜品，提高菜品质量。
5.2 厨师应注重菜品的色、香、味、形、器等方面的搭配，提升菜品整体形象。
5.3 厨师应定期收集客户反馈，调整菜品口味，提高客户满意度。
六、团队合作与沟通6.1 厨师应团结协作，互相支持，共同提高烹饪水平。
6.2 厨师在工作中遇到问题，应及时与上级或同事沟通，寻求解决方案。
6.3 厨师应积极参与业务培训和学习，提高自身综合素质。
中式烹调师规章制度
中式烹调师规章制度第一章总则第一条为规范中式烹调师的行为，提高烹调质量，保障食品安全，制定本规章制度。
第二条中式烹调师是指具备专业烹饪技能，有丰富烹饪经验，能够独立完成中式菜肴制作的工作人员。
第三条中式烹调师在工作中应严格遵守国家法律法规和企业规定，尊重职业道德，保持职业操守。
第四条中式烹调师应具备勤奋努力，细心负责，团队协作，热爱岗位的工作态度。
第五条中式烹调师在工作中应保持身体清洁，穿着整洁，佩戴工作帽、口罩，严格遵守食品安全卫生要求。
第六条中式烹调师在工作中应遵守岗位要求，按时完成工作任务，不得擅离职守，不得迟到早退。
第七条中式烹调师在工作中应严格控制原料用量和加工过程，杜绝浪费食材和不良行为。
第八条中式烹调师应积极参加培训，不断学习新知识，提高专业技能，为客人提供更好的服务。
第九条中式烹调师在工作中如有疑问或问题，应及时向领导反映，听从领导的指挥安排。
第十条中式烹调师应保护企业的商业秘密，不得泄露给他人，不得私自使用或转让。
第二章工作规范第十一条中式烹调师应按照企业的菜单和食谱，严格按照标准操作程序制作菜肴。
第十二条中式烹调师在使用厨房设备和器具时，应按照操作规程正确使用，注意安全防护。
第十三条中式烹调师在用餐前、用餐后，应洗手消毒，保持厨房的整洁卫生。
第十四条中式烹调师应保持工作环境的整洁，及时清理厨余垃圾，保持良好卫生习惯。
第十五条中式烹调师在加工食材时，应洗净食材，准确计量，合理加工，杜绝食物污染。
第十六条中式烹调师在使用调味料时，应注意保质保量，不得使用过期或变质的调料。
第十七条中式烹调师在烹饪过程中，应及时将菜肴装盘，保持菜肴色香味俱全。
第十八条中式烹调师在工作过程中，应与同事互相协作，尊重他人，保持团队和睦。
第十九条中式烹调师在用餐时间和休息时间应保持文明礼貌，不得喧哗扰民，不得饮酒聚赌。
第二十条中式烹调师应遵守厨房管理制度，服从领导的指挥安排，维护良好的工作秩序。
第三章违规处罚第二十一条中式烹调师如有违反规章制度的行为，按照公司规定予以处理。
东莞厨师规范
东莞厨师规范
做一个好的厨师，不仅需要高超的技艺，更需要良好的职业道德，也就是烹饪道德。
厨师道德体现在具体工作中，工作守则是厨师法的重要保障，可以起到监督和提醒的作用。
所以每个在厨房工作的人都必须遵守自己的职业守则。
在你学习烹饪之前，你还必须学习“厨师职业道德”。
一，思想品德好，作风正派，事业心强，责任心强。
二、热爱本职工作，坚守岗位，严格遵守操作规程，确保菜质量。
三、有良好的心态素质，有客人至上的职业道德，能正确对待客人的投诉，一切让客人满意。
四、注意节约，杜绝消费，不吃私人集体物品和食物。
五、热爱集体，待人真诚，心胸开阔，乐于助人，建立自己的自尊、自尊、自强。
六、掌握食品卫生知识，搞好厨房卫生，严格执行安全生产，了解消防知识。
七、讲究礼貌，工作时间不抽烟，有良好的卫生习惯，树立员工对外表的认识。
八、站立姿势应端正，如遇主管部门或客人检查、参观厨房，欢迎光临，不要粗鲁地坐着。
九、上班时，不准与楼层工作人员玩耍、聊天、玩耍。
但有时也要和楼层工作人员互相支持，互相帮助，在工作中互相协调，互相配合，互相尊重，团结一致，才能完成工作任务。
厨师职业道德规范汇总
厨师职业道德规范汇总作为一个厨师，不仅需要具备专业的厨艺技能，还需要遵守一系列的职业道德规范，以确保食品安全、保障顾客健康，并维护良好的职业形象。
以下是厨师职业道德规范的汇总。
第一，勤奋努力。
作为厨师，在工作中需要具备强烈的责任心和工作热情，保持勤奋努力的态度。
厨房工作强度大，厨师需要耐心和毅力，对待每一道菜品都要有精益求精的态度，以确保高质量的美食呈现给顾客。
第三，食品安全。
厨师在工作中有责任确保食品安全，应合理选购食材，确保其新鲜、卫生；在制作过程中，要遵守食品安全的操作规范，如保持清洁、正确储存食材、控制烹饪温度等。
对于过期食材和不合格食材，应及时报废，防止给顾客带来食品中毒等风险。
第四，保护环境。
厨师在工作中应注意节约资源，减少污染。
如合理使用水和电，避免浪费；正确处理厨余垃圾和废弃物，分类回收，保持环境整洁。
还可以积极参与环保宣传和推广，引导顾客和同事养成环保的生活习惯。
第五，团队合作。
作为厨师，团队合作是必不可少的。
厨师需要与其他厨师、服务员、采购员等密切合作，共同完成工作任务。
在团队中，厨师需要尊重他人的意见，积极配合，相互支持。
同时，厨师还需要保持良好的个人形象，与同事们建立和谐的工作关系。
第六，持续学习。
厨师需要不断学习，跟进新的烹饪技术和食品潮流。
通过不断学习，厨师可以提高自己的专业技能，拓宽烹饪技巧，提供更多种类的菜品选择。
此外，厨师还可以参加烹饪比赛和培训课程，与其他业界专家交流经验，不断提升自己的职业水平。
第七，崇尚创新。
作为艺术创作性的工作，厨师需要有一定的创新思维。
厨师可以尝试新的食材搭配，创造出独特的菜品风味；可以用不同的烹饪技法展现菜品的多样性；还可以根据顾客的需求和健康需求，开发出适合不同人群的菜品。
创新能让菜品更具有吸引力和竞争力。
总之，作为一个厨师，要遵守职业道德规范，不仅需要具备专业的技能，还需要具备勤奋努力、诚实守信、食品安全、保护环境、团队合作、持续学习和创新的素养。
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厨师职业道德规范
●厨师是技术人员，其中有刀工、配菜、火候、原料、涨发等多项专业基本技能，如果基本功不扎实，就无法将原料用科学的方法进行加工、改刀、配菜、烹调。
也可以说没有扎实的基本功就不可能烹制出色、香、味、形俱佳的菜点。
●作为现代厨师不仅要从师傅那里学到技术，还要多学文化知识。
只有这样，才能懂得与烹饪有关的原料学、营养学、烹饪化学、烹饪美学等。
只有这样不断学习新的知识，才能不断提高
自身的文化素质和竞争力。
●作为现代职业厨师，一定要树立虚心好学、团结协作的精神。
因为一个人不可能什么都会、任何事情都比别人高明。
就拿酒店来说，有配菜的、有炒菜的、有端菜的、有服务的、有收银的、有打扫卫生的，如果大家不团结协作，即使你的水平再高，一个人也不可能干完所有的工作。
所以，树立团队意识和相互协作的
精神是非常重要的。
●对厨师来说，人格就是厨德。
德是才之师，是成就事业的基础。
假如一个厨师欺上瞒下、坑害他人、偷吃偷拿、损人利己、道德败坏，有谁愿意与你交朋友、做同事？又有谁愿意聘用你呢？要想做成事必先做好人，所以具备高尚的人格和良好的厨德
是现代厨师最重要的素质之一。