食品生产记录表填写规程
gmp记录填写基本要求
gmp记录填写基本要求GMP记录填写基本要求GMP（Good Manufacturing Practice）是一种质量管理体系，旨在确保药品、食品和医疗器械的生产过程符合标准，以保证产品的质量和安全性。
在GMP体系中，记录是非常重要的一环，它可以帮助企业进行质量管理，追溯生产过程，并提供监督和审核的依据。
本文将介绍GMP记录填写的基本要求。
GMP记录应该包括产品信息，如产品名称、批号、规格等。
这些信息有助于辨识和追溯产品，确保产品的唯一性和一致性。
GMP记录应准确记录生产过程中的关键环节和参数。
例如，生产过程中的温度、湿度、压力等，以及设备的运行状态、操作人员的操作步骤等。
这些记录可以帮助企业了解生产过程的情况，及时发现问题并采取纠正措施，以确保产品的质量和安全性。
GMP记录还应包括质量控制的相关信息。
例如，原材料的检验结果、中间产品的检验结果、成品的检验结果等。
这些记录可以帮助企业了解产品的质量状况，及时发现和解决质量问题，提高产品的合格率和一致性。
GMP记录还应包括设备维护和清洁的记录。
例如，设备的维护保养情况、清洁消毒的情况等。
这些记录可以帮助企业确保设备的正常运行和产品的卫生安全。
GMP记录还应包括员工培训和操作规程的记录。
例如，员工培训的内容、培训时间和培训人员等。
这些记录可以帮助企业确保员工具备必要的知识和技能，正确操作设备和执行操作规程。
GMP记录应规范、整洁。
记录应按照统一的格式进行填写，字迹清晰、无涂改，不得使用涂改液。
记录应按照时间顺序排列，方便查阅和追溯。
总结起来，GMP记录填写的基本要求包括产品信息、生产过程记录、质量控制记录、设备维护和清洁记录、员工培训和操作规程记录等。
这些记录可以帮助企业进行质量管理，确保产品的质量和安全性。
在填写GMP记录时，应注意记录的准确性、完整性和规范性，确保记录的可读性和可追溯性。
同时，企业应建立健全的GMP记录管理制度，定期进行审核和整改，以不断提高生产管理水平和产品质量。
食品厂记录表书写
食品厂记录表书写
食品厂记录表书写主要包括以下几个部分：
一、基本信息
1.日期：记录食品生产或处理的日期。
2.产品名称：记录所生产的食品的名称。
3.批次号/生产批号：用于追踪产品的唯一标识。
4.原材料来源：记录用于生产的原材料的来源。
5.生产者/操作员：记录进行生产操作的人员姓名或代号。
二、生产过程记录
1.原料验收：记录收到的原料数量、质量、验收日期等信息。
2.生产过程：详细记录生产的每个步骤，包括温度、湿度、时间等参数。
3.半成品检验：记录半成品的质量检查结果。
4.成品检验：记录成品的质量检查结果。
5.包装和储存：记录产品的包装方式、储存条件等信息。
三、质量检查结果
1.质量标准：注明用于比较产品质量的标准或规格。
2.检查结果：详细记录质量检查结果，如微生物指标、理化指标等。
3.结论：根据检查结果，给出产品质量是否合格的结论。
4.处理措施：对于不合格产品，应记录处理方式，如返工、报废等。
四、其他信息
1.设备使用和维护：记录使用的设备、设备运行状况和维护情况。
2.异常情况处理：记录生产过程中出现的异常情况，如设备故障、操作失误等，以及采取的措施。
3.备注：其他需要补充的信息或说明。
在书写食品厂记录表时，应确保信息准确、完整，使用规范的语言和术语，同时要遵循相关法规和标准的要求。
食品生产批号和生产日期管理规程
文件制修订记录规范产品生产批号、生产日期的编制、使用、审查的管理，以便于追溯和审查产品的生产历史。
二、适用范围适用于本公司所有成品、中间体生产批号、生产日期、返工批号的编制、使用及审查。
三、内容1.责任:生产部、质量部、生产车间相关责任人对本规程的实施负责。
2.规程2.1.批号管理：2.1.1.批定义：同一批原辅料在同一连续生产周期生产一定数量的相对均质（即在成型前经同一设备一次混合所产生的均质产品）的产品为一个批量。
一个批量的食品，编为一个批号，批号的划分一定要具有质量的代表性，并可根据批号查明该批产品的生产全过程的实际情况，可进行质量追踪。
2.1.2.批号是用于识别一个特定批的具有唯一性的数字和（或）字母的组合。
中间体批号由9位字母和数字组成，生产成品批号的编制由7位数字组成。
2.1.3.成品批号：2位年份（即生产年份后2位）+2位月份+3位月流水号，共7位数字组成。
例如：2201001表示2022年01月生产的第1批产品批号。
2.1.4.中间体批号:ZJ(代表中间体字母)+2位年份（即生产年份后2位）+2位月份+3位月流水号，共9位数字组成。
例如：ZJ2201001表示2022年01月生产的第1批中间体产品批号。
2.1.5.返工批号：返工后原批号不变，只在原批号后加“-1”以示区别。
2.1.6.产品批号由生产部工艺员统一给定，每给定一个批号均要记录在案（批号登记专用本），其他任何人不得给定批号或更改批号。
2.1.7.批号登记记录本必须保存至保质期后一年。
2.2.生产日期：本公司生产的各种产品的生产日期均用以下规定进行制定。
2.2.1.成品以开始投料日期作为其生产日期。
2.2.2.中间体的生产日期以开始投料日期作为其生产日期。
2.2.6.书写方式以全称。
如：2022年01月12日。
2.3.根据生产情况合理调配各车间之间的劳动力资源。
食品生产操作规程
食品生产操作规程食品生产是一项涉及到公众健康的重要活动，为了确保食品的安全和卫生，必须制定一系列的操作规程。
下面是一个针对食品生产操作规程的例子，以供参考。
一、食品生产前的准备工作1. 生产车间的清洁：每天开始生产之前，必须对生产车间进行全面清洁，包括地面、墙壁、设备等，确保无灰尘和污染物。
2. 设备的准备：检查生产所需设备是否正常，并确保其清洁和无损坏。
3. 原材料采购检验：确保采购的原材料符合食品安全标准，并进行必要的检验，包括质量、卫生等。
4. 员工的准备：培训生产操作规程，并确保员工具备必要的技能和知识。
二、原材料的处理和储存1. 原材料的检验：对原材料进行外观、气味等方面的检查，确保无污染和变质现象。
2. 储存环境：原材料必须储存在清洁、干燥、通风良好的环境中，避免与其他污染物接触。
3. 储存期限控制：对不同种类的原材料，制定相应的储存期限，及时处理超期的原材料。
三、食品制造和处理过程1. 加工区域的清洁：对食品加工区域进行全面清洁，包括工作台、器具、设备等。
2. 操作流程控制：明确食品的制作步骤和操作流程，遵循规定的工艺流程进行操作，确保产品的安全和卫生。
3. 卫生要求：员工在操作过程中必须遵循卫生要求，如穿戴适当的工作服和帽子，保持清洁的手部卫生，避免流汗等。
4. 设备的维护保养：定期对设备进行检查和保养，确保设备的正常运行和生产质量。
5. 废弃物处理：废弃物必须及时清理，避免产生异味和污染。
四、食品包装和贮存1. 包装材料的选择：选择符合食品安全标准的包装材料，保证包装材料的质量和安全性。
2. 包装操作流程：明确包装过程的操作流程，保证包装的质量和卫生。
3. 包装贮存要求：包装完的食品必须储存在干燥、通风、无异味的环境中，避免受潮或污染。
五、食品安全和质量控制1. 检验和品质控制：对生产的食品进行必要的检验和品质控制，确保产品符合食品安全和质量标准。
2. 记录和追溯：每一批次的食品生产过程必须有相应的记录，以供追溯和管理。
食品公司生产记录管理规程
食品公司生产记录管理规程一、总则为了统一食品公司的生产记录管理，确保产品质量和安全，提高生产效率，特制定本《食品公司生产记录管理规程》。
二、适用范围本规程适用于食品公司所有生产环节的记录管理，包括原辅料采购、生产加工、质量检验等。
三、记录要求1. 记录的形式：所有生产记录应以书面形式记录，并且对应的文件必须为原始记录，不得出现涂改现象。
2. 记录的内容：生产记录应包括生产日期、生产批次、生产工序、原辅料批号、检验结果等必要信息。
3. 记录的保管：生产记录应妥善保存，分类存档，并采取防止丢失、损坏的措施，确保完整性和可追溯性。
四、采购记录管理1. 原辅料采购记录：对每批原辅料进行详细记录，包括供应商名称、批号、生产日期、有效期等信息，确保原辅料的来源可追溯。
2. 供应商评估记录：建立供应商评估制度，对供应商进行定期评估，评估内容包括产品质量、交货准时性等。
五、生产记录管理1. 生产计划记录：制定详细的生产计划，并进行记录，包括生产日期、生产批次、产品种类和数量等。
2. 生产操作记录：对每个生产工序进行详细记录，包括操作人员、操作时间、原辅料使用情况等，确保每个环节的操作规范和可追溯性。
3. 设备运行记录：对生产设备的运行情况进行记录，包括设备名称、设备编号、运行时间、维护保养情况等，确保设备正常运行。
4. 温湿度记录：对生产车间的温湿度进行记录，确保生产环境符合要求。
六、质量检验记录管理1. 原辅料检验记录：对每批原辅料进行检验，并进行详细记录，包括检验项目、检验方法、检验结果等。
2. 在线检验记录：对生产过程中的关键环节进行在线检验，并进行详细记录，包括检验项目、检验方法、检验结果等。
3. 成品检验记录：对生产出的成品进行检验，并进行详细记录，包括检验项目、检验方法、检验结果等。
七、记录的审查与归档1. 记录的审查：生产记录应定期进行审查，确保记录的准确性和完整性。
2. 记录的归档：生产记录应按照一定的时间周期进行归档，分类存储，并采取措施防止丢失、损坏。
食品操作规程sop
食品操作规程sop食品操作规程SOP（Standard Operating Procedures）是指对食品操作过程中各项关键操作步骤、操作方法进行规范化和标准化的文件。
以下是一个关于食品操作规程SOP的1200字描述。
一、前言食品操作规程SOP是为了确保食品生产过程的安全、卫生和质量而制定的一套操作规范和标准，旨在规范员工的操作行为，减少操作风险，保证食品生产的合法性和安全性。
本SOP适用于食品生产企业的整个生产过程。
二、原料检查与贮存1. 原料检查- 对原料进行检查，包括外观、气味、颜色等，确保无变质、污染现象。
- 对原料进行化验，如PH值、营养成分等，确保达到标准要求。
- 原料包装完好，无破损、变形等。
2. 原料贮存- 原料分类、隔离存放，禁止与有害物质接触。
- 原料应储存在指定的仓库中，保持干燥、阴凉、通风。
- 对不同原料进行标识，确保易识别和区分。
三、加工操作1. 设备准备- 在加工操作之前，对设备进行检查和清洁，确保设备无异味、污渍。
- 检查设备是否正常运转，如带有异常声音、漏电等，应立即报修。
- 对涉及食品接触的设备进行消毒处理，并保持清洁。
2. 加工操作- 操作人员应穿戴工作服和手套，确保操作环境卫生。
- 加工操作应按照标准操作流程执行，不得随意改变步骤。
- 加工过程中应保持操作台面清洁，每日定期清洗消毒。
3. 加工记录- 进行加工操作前，必须填写加工记录，包括日期、操作员、产品名称等。
- 在加工过程中，操作人员应及时记录一些关键环节，如温度、时间等。
四、包装与贮存1. 包装操作- 对包装材料进行检查，确保无破损、变形等。
- 包装操作时，应仔细按照要求进行，确保包装密封性达到标准。
2. 包装检验- 对包装后的产品进行外观检查，确保无异味、无变质现象。
- 进行称重、数量复核，确保包装数目准确。
3. 包装贮存- 包装后的产品应进行分类贮存，禁止与有害物质接触。
- 产品应贮存在干燥、阴凉、通风的仓库中，避免阳光直射。
食品批生产记录表
2.物料准备从仓库领取物料，开具领料单，核对物料品名、批号。
操作时间： ______ 年______ 月 _____ 日操作人： _________________________________ : 复核人： ______________________ 34.操作时间： ___________年_______ 月_______ 日操作人： ________________________________ : 复核人：_________________________关键控制点工序）5•混合（是口否口操作时间： _________ 年__________ 月 _______ 日操作人： ______________________________________ ;复核人:6 •干燥灭菌（是口否口关键控制点工序）6.16. 27•包装（是口否口关键控制点工序）7. 1.开工前检查检查时间：_______ 年______ 月______ 日：检査人：___________________ :复核人： ________________ 7. 2.领取、复核、准备本工序所需物料、包装、装箱。
待包装品：_____________ :批号：______________ :规格： ______________ :生产日期： ______________操作时间：_______ 年 ______ 月_______ 0:操作人： ________________ :复核人： ___________________7. 3.包装操作人：_________________________________ : 复核人：________________________ 7. 4.由操作员抽取检验及留样用样品。
包装好成品入成品库待验。
包装操作时间：__________ 年_________ 月________ 日操作人：__________________________________ ; 复核人：_______________________7.5。
食品生产基本安全管理制度及记录表格
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。
（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。
处置记录表
7、食品安全事故处置管理制度
应按食品安全法制定，有基本预案与处理程序。
1、食品安全事故处置记录表
1、配料、投料记录表；
2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序控制记录表；贮存、包装及生产记录表）；
3、食品添加剂使用记录表；
4、设备设施（含冷库等生产设备以及用水、排水、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的使用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表
3、出厂检验记录管理制度
各项制度名称
要求及包含内容
至少应附记录表单
1、进货查验记录管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原辅料、食品添加剂等采购验证、检验验收制度。
1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂进货查验记录表
2、生产过程控制管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原料控制、关键环节控制、检验控制、运输与交付控制等控制记录管理制度外，使用食品添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操作规程。
5、从业人员健康管理制度
应按食品安全法及健康卫生要求，针对性制定。含从业人员岗位培训管理制度。
1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表
6、不安全食品召回管理制度
应根据《食品召回管理办法》制定。含不合格品管理制度、消费者投诉举报受理处置管理制度、食品安全追溯管理制度。
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食品生产记录表填写规程
一、目的：
保证生产过程的可追溯性，生产记录的完整性。
二、范围：
生产车间内的所有人员
三、执行人：
操作工、班长、主任
四、具体内容：
1、记录的设计
a、记录的充分性和必要性：
记录作为基础性和依据性文件，应尽可能全面地反映产品质量形成的过程和结果以及质量管理体系的运行状态和结果。
组织既要从总体上评价记录的充分性，力求使原始记录完整，同时又要对每一记录的必要性进行逐一评审和取舍，要注意并非记录越多越好，正确的做法是只选择那些必要的原始数据作为记录。
b、记录的真实性和准确性：
真实准确的记载质量信息，才能为有效地运行组织的质量管理体系并实现持续改进提供可靠的依据。
因此，在确定记录的格式和内容的同时，应考虑使用者填写方便并保证能够在现有条件下准确地获取所需的质量信息。
填写记录应实亊求是,严肃认真。
c、记录的规范化和标准化：
应尽量采用国际,国内或行业标准，参考先进组织的成功经验以使记录更加规范化和标准化，在建立质量管理体系过程中，应当对现行的进行清理，废除多余的记录，修改不适用的记录，沿用有价值的并增补必需的，应使用适当的表格或图表格式加以规定，按要求统一编号，使各项活动的记录更加系统和协调，实现记录的标准化管理。
对于同一种活动的记录格式应当是固定的，不能随意变更，造成混乱，即使需要修改，也应规定一个统一的时间开始使用新表格。
2、记录的填写要求
a、记录用笔要求：
记录用笔可以用钢笔，圆珠笔或签字笔，不应用红笔，这些笔能够确保记录永不褪色。
用笔一定要考虑其字迹的持久性和可靠性。
b、记录的原始性：
记录要保持现场运作，如实记录，这就是原始性。
原始就是最初的第一手的。
原始性就是当天的运作当天记，当周的活动当周记。
做到及时和真实，不允许添加点滴水分，使记录真实可靠。
记录保持其原始性，不可以重新抄写和复印，更不可以在过程进行完后加以修饰和装点。
c、记录的清晰准确：
记录是作为阐明质量管理体系所取得结果或提供体系所完成活动的证据的文件而策划设置的，即是证据，首先要属实，要做到属
实，就要将过程做到位并运作事实记得正确和清晰，语言和用字都要规范。
不但使自己能看清楚，也能使别人都看清楚。
d、笔误的处理：
在填写记录出现笔误后，不要在笔误处乱写乱画，甚至涂成黑色或用修整液加以掩盖，正确的处理笔误的方法，是在笔误的文字或数据上，用原使用的笔墨画一横线，再在笔误处的上行间或下行间填上正确的文字和数值。
e、空白栏目的填写：
有些记录在运作的情况下所有的栏目无内容可填。
怎么处置呢？空白栏目不能不填，其填写的方法是在空白的适中位置画一横线，表示记录者已经关注到这一栏目，只是无内容可填，就以一横线代之，如果纵向有几行均无内容填写，亦可用一斜线代之。
f、签署要求：
记录中会包含各种类型的签署，有作业后的签署，有认可，审定，批准等签署，这些签署都是这原则，权限和相互关系的体现，是记录运作中不可少的组成部分，任何签署都应签署全名，同时尽可能的清晰易辨，不允许有姓无名或有名无姓情况存在。
3、记录的管理
a、记录的标识：
应具有唯一性标识,为了便于归档和检索，记录应具有分类号和流水号。
标识的内容应包括：记录表格所属的质量管理文件的编号，版本号，表号，页号，没有标识或不符合标识要求的记录表格是无效的表格。
b、记录的贮存和保管：
记录应当按照档案要求立卷贮存和保管。
记录的保管由专人或专门的主管部门负责，应建立必要的保管制度，保管方式应便于检索和存取，保管环境应适宜可靠，干燥，通风，并有必要的架，箱，应做到防潮，防火，防蛀，防止损坏，变质和丢失。
记录的保存期限问题，如果外部没有要求的，组织可针对不同产品的特点和法规要求做出相应规定，如果合同对记录提出要求，则按照顾客的要求确定保存期限。
一般情况下，记录的保存期限为2年，主要的记录应保存3年，重要的记录应长期保存。
c、记录的检索：
一项质量活动往往涉及到多项记录的内容和表格，为了避免漏项，应当对记录进行编目，编目具有引导和路径作用，可以便于记录的查阅和使用，使查阅对该项质量活动的记录能有一个整体的了解。
对于一个项目，合同或是产品实现后过程，可以考虑建立一个总编目，按产品实现的进度进行排列。
对于记录内容较多，质量活动联系复杂的记录，也可设置分项编目。
记录在归档前经主管部门验收合格后方可进行，如果归档资料不全，负责归档验收的部门有权拒收。
记录中包含了大量有用的体
系运行证据和原始信息，要发挥其作用必须使用其便于有关部门和员工查找，记录的查阅纳入计算机管理是比较好的做法，编制电子索引，可以提高检索和查阅的效率。
d、记录的处置：
超过规定保存期限的记录，应统一进行处理,重要的含有保密内容的记录须保留销毁记录。
记录必须如实记载产品质量的形成过程和最终状态，如实反映质量管理体系过程，过程和活动的运行状况和结果，证实产品满足技术标准，合同，法规要求以及顾客的期望的程度，反映组织的质量管理体系是否已得到有效运行，产品，过程和整个体系的运行是否达到了预期的要求。
4、质量记录报表填写注意亊项
质量记录用于记载过程状态和过程结果，是企业质量保证的客观依据，为采取纠正和预防措施提供依据，有利于产品标识和可追溯性。
质量记录填写有以下亊项需要注意:
（1）报表填写必须完整,尽可能详细，对所列示的所有内容均要填写清楚，如不能填写的内容要用斜线(/)划掉，,特别是签名栏的填写，要写全名；
（2）记录要求准确清晰，不得潦草，更不得随便在记录上乱涂乱画，记录背面也一样，特别注意的是要检查最后填写的清晰度，不清晰者要进行重填；
（3）记录不得随便进行更改，需要更改时正确的做法是先将错误的地方用一条横线划掉，然后在旁边写上正确的内容，同时在旁边进行签名，并写上日期。
值得注意的是:
a. 如是数字错误，应将整个数字划掉，不能仅将数字中写错的位数划掉；
b. 签名时要注意写全名，不能仅写一个字或写某主任，某经理,某先生，,某小姐等；
c. 填写日期时要写全年月日，例如文件的起草日期为2022年2月1日可写为1/2.22或2022/2/1,2022.2.1等。
（4）不准使用涂改液，也不能使用修正纸等，不准用铅笔填写，一般不准用红色笔迹填写，尤其是签名；
（5）记录报表的日期和流水号要写全，便于追溯和管理。
日期填制要写全年月日，如2022年2月1日。