食品生产企业管理制度及生产记录清单模版
食品安全生产管理制度清单
食品安全生产管理制度清单一、总则1.1 为了加强食品安全生产管理，保障食品安全，保护消费者健康，遵守国家有关法律法规，制定本制度。
1.2 本制度适用于公司下属的所有食品生产企业和食品加工车间。
1.3 公司下属的食品生产企业和食品加工车间应严格执行本制度，确保食品安全。
二、食品安全责任制度2.1 食品生产企业应设立食品安全管理机构，明确食品安全管理职责，落实食品安全管理制度。
2.2 食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责。
2.3 食品生产企业的从业人员应具备食品安全知识和技能，遵守食品安全操作规程。
三、原料采购管理制度3.1 食品生产企业应建立原料采购记录制度，如实记录原料的名称、规格、数量、来源、生产日期等信息。
3.2 食品生产企业应建立原料供应商评估和审核制度，确保原料供应商符合食品安全要求。
3.3 食品生产企业应建立原料进货检验制度，对原料进行质量检验，不符合质量要求的原料不得使用。
四、生产过程控制管理制度4.1 食品生产企业应制定生产工艺流程和操作规程，确保生产过程符合食品安全要求。
4.2 食品生产企业应建立生产过程记录制度，如实记录生产过程中的关键环节，以便追溯和检查。
4.3 食品生产企业应建立生产设备清洗和消毒制度，确保生产设备符合食品安全要求。
五、质量检验管理制度5.1 食品生产企业应设立质量检验机构，对原料、半成品和成品进行检验。
5.2 食品生产企业应制定质量检验操作规程，确保检验准确、可靠。
5.3 食品生产企业应建立质量检验记录制度，如实记录检验结果，以便追溯和检查。
六、食品安全自查制度6.1 食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现问题及时整改。
6.2 食品生产企业应建立食品安全自查记录制度，如实记录自查情况，以便追溯和检查。
七、食品储存管理制度7.1 食品生产企业应建立食品储存管理制度，确保食品储存符合食品安全要求。
7.2 食品生产企业应建立食品储存记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期等信息。
食品厂生产记录管理制度范本
食品厂生产记录管理制度范本第一章总则目的：为确保食品生产过程的规范化管理，保证产品质量和安全，特制定本制度。
适用范围：本制度适用于本厂所有生产环节的记录管理。
第二章组织结构质量管理部门：负责制定和监督执行生产记录管理制度。
生产部门：负责具体实施生产记录的填写和保存。
第三章记录内容原材料进货记录：包括原材料名称、规格、数量、供应商、进货日期、检验结果等。
生产过程记录：包括生产日期、生产批次、生产工艺参数、设备运行情况、操作人员等。
产品检验记录：包括产品名称、规格、生产日期、检验项目、检验结果、检验人员等。
设备维护记录：包括设备名称、维护日期、维护内容、维护人员等。
清洁消毒记录：包括清洁消毒日期、清洁消毒部位、清洁消毒方法、清洁消毒人员等。
第四章记录要求真实性：所有记录必须真实、准确，不得弄虚作假。
及时性：所有记录应在生产活动完成后及时填写，不得事后补填。
完整性：所有记录应填写完整，不得遗漏任何项目。
规范性：所有记录应按照规定的格式填写，字迹清晰，易于识别。
第五章记录保存保存期限：所有生产记录应至少保存两年。
保存方式：所有生产记录应分类归档，妥善保管，防止损坏、丢失。
第六章监督检查内部检查：质量管理部门应定期对生产记录的填写和保存情况进行检查，发现问题及时纠正。
外部检查：接受相关监管部门的检查，配合提供所需的生产记录。
第七章违约责任责任追究：对未按规定填写和保存生产记录的人员，视情节轻重给予相应的处罚。
第八章附则解释权：本制度由质量管理部门负责解释。
实施日期：本制度自发布之日起实施。
食品安全规章制度清单范本
食品安全规章制度清单范本第一章总则第一条为了保障食品安全，确保人民群众食品健康，制定本规定。
第二条本规定适用于食品生产、加工、流通、销售等环节。
第三条食品生产企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任，保证食品安全从源头把关。
第四条食品流通企业应当建立健全食品进货、储存、运输、销售等环节的食品安全管理制度，确保食品质量安全。
第五条食品销售企业应当建立健全食品安全监督管理制度，保障消费者权益，防范食品安全风险。
第六条食品生产、加工、流通、销售等单位应当配备专职食品安全管理人员，负责食品安全管理工作。
第七条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、加工、流通、销售等单位的监督检查，发现违反食品安全规定的行为及时处理。
第八条对违反食品安全规定的单位，食品安全监督管理部门有权采取警告、罚款、停产整顿等措施，并追究相关责任人员的法律责任。
第二章食品安全管理制度第九条食品生产企业食品安全管理制度包括以下内容：（一）建立健全食品生产质量安全保障体系，明确岗位责任、作业规范等；（二）制定食品安全生产计划，执行食品生产管理制度；（三）建立检测检验制度，确保食品安全指标符合国家标准；（四）开展员工食品安全教育培训，提高员工食品安全意识；（五）定期组织食品安全检查，并对不合格食品进行处理。
第十条食品流通企业食品安全管理制度包括以下内容：（一）建立供货商准入制度，确保进货食品质量安全；（二）建立食品储存、运输、销售管理制度，保障食品在流通环节的安全；（三）加强食品检测检验，及时发现问题食品；（四）加强食品质量监控，确保食品质量符合要求。
第十一条食品销售企业食品安全管理制度包括以下内容：（一）建立食品安全追溯制度，确保食品来源可追溯；（二）建立食品安全告知制度，对消费者提供真实、准确的食品信息；（三）建立食品安全监督检查制度，加强对食品销售环节的监管；（四）建立食品安全风险评估制度，预防食品安全事件发生。
第三章食品安全监督管理第十二条食品安全监督管理部门应当加强对食品生产、加工、流通、销售等单位的监督检查，确保食品安全符合法律法规要求。
食品生产企业质量安全管理通用规范(记录表单)
场所清洁消毒记录表场所名称：日期清洁（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。
供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类□ B 类□评价内容1、年检有效的营业执照有□没有□2、有效期内生产（流通）许可证有□没有□3、近期监督抽查或第三方检测报告有□没有□4、样品评价合格□不合格□说明：5、质量稳定性好□不好□说明：6、交付及时性好□不好□说明：7、服务情况好□不好□说明：结论1、合格供应商□建议列入合格供应商名录□2、不合格供应商□暂不列入合格供应商名录□评价人姓名：职务：日期：审批姓名：职务：日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。
.;.表3合格供应商汇总表序号 产品名称 供应商名称生产（流通） 许可证号供应商地址联系人 联系电话备注表4到货通知单到货日期：年月日产品名称供方名称生产单位规格型号批次（生产日期）计量单位数量质量证明材料备注：仓管员：填报日期：表5采购物资检验/验证结果通知单编号：产品名称生产单位规格型号批次（生产日期）到货数量1、产品合格证明文件验证情况验证人员：日期：年月日2、检验项目及检验结果检验人员：日期：年月日判定：合格，同意入库□不合格□（建议：退货□让步接收□）质量负责人批准：日期：年月日不合格品处理情况：处理人员：日期：年月日确认人员：日期：年月日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。
企业采购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。
2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。
3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。
采购物资出入库台账产品名称/代号：包装规格：入库信息出库信息结存批次（生产日期）入库日期生产单位入库数量批次（生产日期）领用量出库时间领用人签名记录：审核：备注：本表用于单一采购物资的管理。
食品生产基本安全管理制度及记录表格
根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品生产许可管理办法》、《食品生产许可审查通则》及产品卫生规范和细则等有关规定，食品生产许可企业至少且必须具有以下保证食品质量安全的食品安全管理制度及记录表单。
（严禁千篇一律，未根据不同食品品种有针对性地制定，笼统无物）。
处置记录表
7、食品安全事故处置管理制度
应按食品安全法制定，有基本预案与处理程序。
1、食品安全事故处置记录表
1、配料、投料记录表；
2、生产关键环节控制记录表（根据不同产品的关键生产工序控制记录表；贮存、包装及生产记录表）；
3、食品添加剂使用记录表；
4、设备设施（含冷库等生产设备以及用水、排水、废弃物存放、通风、照明、仓储、温控、紫外线灯、检验仪器等设施）的使用、清洗、杀菌消毒、维护保养记录表
3、出厂检验记录管理制度
各项制度名称
要求及包含内容
至少应附记录表单
1、进货查验记录管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原辅料、食品添加剂等采购验证、检验验收制度。
1、原料、辅材料、包装材料及食品添加剂进货查验记录表
2、生产过程控制管理制度
应根据不同产品，针对性制定。含原料控制、关键环节控制、检验控制、运输与交付控制等控制记录管理制度外，使用食品添加剂的应有食品添加剂使用管理制度、设备设施管理制度，以及作业指导书或操作规程。
5、从业人员健康管理制度
应按食品安全法及健康卫生要求，针对性制定。含从业人员岗位培训管理制度。
1、从业人员健康档案记录表
3、从业人员岗位培训记录表
6、不安全食品召回管理制度
应根据《食品召回管理办法》制定。含不合格品管理制度、消费者投诉举报受理处置管理制度、食品安全追溯管理制度。
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单
食品生产企业需要的食品安全管理制度和记录表单符合《食品生产许可审查通则（2023版）》审查要求的管理制度和记录清单《食品生产许可审查通则2023版》于2023年10月发布，2023年11月1日开始实施，将所需要的制度和记录清单分享，制度文本和记录格式，大家要根据法规要求和企业实际情况制订和设计清单仅供参考，各地要求不尽相同，大家要根据自己情况合规管理并制度化，形成记录。
制度清单1 .进货查验记录制度2 .生产过程控制管理制度3 .出厂检验记录制度4 .食品安全自查管理制度5 .从业人员健康管理制度6 .不安全食品召回管理制度7 .食品安全事故处置管理制度8 .从业人员培训管理制度9 .不合格品管理制度10 .消费者投诉处理制度11 .食品安全责任管理制度12 .原辅料供应商审核制度和采购计划13 .原辅料采购管理制度14 .原辅料索证索票制度15 .检验管理制度16 .厂区卫生管理制度17 .生产环境卫生管理制度18 .设备管理制度19∙设备保养和维护制度20 .不合格品与不合格事项管理制度21 .仓库管理制度22 .产品留样管理制度23 .化验室管理制度24 .食品安全应急预案25 .产品标识及追溯管理制度26 .产品运输和交付制度27 .预包装食品标签审核制度28 .废弃物存放和清洗制度29 .工作服清洗保洁制度30 .日管控周排查月调度工作制度记录清单：编号表格名称重要程度填写要求1厂区环境卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次2生产车间卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次3员工个人卫生检查记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次4蚊蝇虫鼠消杀记录重要生产期间一天一次，非生产期间一周一次5废弃物处理记录一般生产期间每2个批次填写一次，非生产期不填6有毒有害物品一览表一般一年填一次，后续每次购买填一次7消毒剂配制使用记录重要生产期一天一次8生产设施设备一览表一般一年一次9设备维修保养计划重要一年一次10设备维修保养记录重要一月最少一次11仪器设备检定校准记录重要一年一次（压力表半年一次）12温湿度记录表一般生产期间一天一次，非生产期间一周一次13工作服清洗消毒记录一般每生产批次日期第二天填一次14合格供方名录重要一年一次，后续有新增再增加15供方审核记录一般一年一次，后续有新增再增加16采购计划单一般17糖浆制品原料进货验收记录重要每原料批次填写一次18蜂蜜原料进货验收记录重要每原料批次填写一次19糖浆制品原料检测报告重要每原料批次填写一次20蜂蜜原料检测报告重要每原料批次填写一次21生产计划表一般每生产批次日期前填写或不填22投配料记录重要每生产批次填写一次23糖浆制品生产工序记录重要每生产批次填写一次24糖浆制品成品检测报告重要每生产批次填写一次25蜂蜜生产工序记录重要每生产批次填写一次26蜂蜜成品检测报告重要每生产批次填写一次27大包装灌装记录重要每生产批次填写一次28糖浆制品检测原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次29蛭蜜理化原始记录重要每个原料报告和成品报告配套一次30微生物检测原始记录重要每个蜂蜜原料报告和蜂蜜成品报告配套一次31包装桶验收记录一般包装桶进货时填写32关键控制点检查记录重要每生产批次填写一次33车间臭氧消毒记录一般每生产批次填写一次，和罐装记录同步34设备设施清洗消毒记录重要每生产批次之后填写35产品留样记录重要每批次原料和成品留样36试剂配制记录一般配制时填写，一年2到3次37试剂标定记录一般配制时填写，一年2到3次383940化验室检验仪器清单一般一年填一次41不合格品处理记录重要空白表格留存42产品召回记录单重要空白表格留存43运输交付记录重要每批次成品销售时填写44顾客投诉处理记录表一般空白表格留存45年度培训计划一般一年一次46培训申请表重要每月最少一次47培训签到表重要每月最少一次48培训记录表重要每月最少一次49人员学习培训效果评估表重要每月最少一次50溯源检索一览表重要每成品批次一次51自查记录重要一年最少一次52食品安全事故处置记录重要空白表格留存53食品安全风险防控记录表重要空白表格留存54食品原料辅料索证索票台账重要原料进货时填写55原料出入库台账重要原料进货时和原料出库时填写56包装出入库台账重要包装进货时和包装出库时填写57成品出入库台账重要成品入库和销售时填写58产品销售台账重要产品销售时填写59化验室检测台账一般原料检测和成品检测时填写60食品包装索证索票台赚重要包装进货时填写61健康证登记表重要一年一次62标签审核记录表一般每个产品一次食品安全法第五十条63化验室间比对评审报告 一般 每年2到3次 64每日食品安全检查记录 重要 每天一次 65日管控记录 重要 每天一次 66周排查记录 重要 每周一次 67月调度会议记录 重要 每月一次 68法律法规清单 一般 有法律法规更新时填写 69标准清单 一般 有标准更新时填写 70食品召回演练 一般 一年一次 71 食品安全事故应急演练 一般 一年一次备注：38、39空出可能作者出于企业保密等原因删除 //食品安全管理需要的制度汇编，附法律依据和编写思路//完善的食品安全管理制度是生产安全食品的重要保障，食品生产企业应按照《食品安全法》等法律法规、标准的要求建立各项制度。
食品生产企业管理制度流程及生产记录清单
食品生产企业管理制度流程及生产记录清单一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的第一责任人，必须高度重视食品安全管理工作。
为了确保生产出质量安全、符合标准的食品，食品生产企业应建立健全管理制度流程和生产记录清单，从原材料采购、生产加工、包装储存、销售等环节进行严格控制。
本文主要介绍食品生产企业管理制度流程及生产记录清单。
二、管理制度流程1. 原材料采购管理制度（1）采购计划：根据生产计划制定采购计划，明确采购食品原料的品种、数量、质量要求及供应商等信息。
（2）供应商审核：对供应商进行资质审核，确保供应商符合食品安全相关要求。
（3）采购合同：与供应商签订采购合同，明确双方的权利和义务。
（4）采购验收：对采购的原材料进行验收，包括外观、数量、质量等方面。
2. 生产过程控制管理制度（1）生产计划：制定生产计划，确保生产过程的顺利进行。
（2）生产工艺：按照生产工艺要求进行生产，确保产品质量。
（3）生产记录：记录生产过程中的关键参数，如温度、时间、压力等。
（4）生产卫生：保持生产环境卫生，确保食品安全。
3. 质量检验管理制度（1）检验计划：制定检验计划，明确检验项目、方法、频次等。
（2）检验操作：按照检验操作规程进行检验，确保检验结果准确。
（3）检验记录：记录检验结果，包括检验数据、结论等。
（4）不合格品处理：对不合格品进行处理，确保不合格品不流入市场。
4. 包装储存管理制度（1）包装材料：选择符合国家标准的包装材料，确保包装安全。
（2）包装标识：按照食品安全标识要求进行包装标识，包括产品名称、生产日期、保质期等。
（3）储存条件：根据产品特性制定储存条件，确保产品在储存过程中不受污染。
（4）仓储管理：加强仓储管理，防止虫害、鼠害等对产品造成污染。
5. 销售管理制度（1）销售计划：制定销售计划，确保产品顺利销售。
（2）销售渠道：选择合规的销售渠道，确保产品流向合法。
（3）售后服务：建立售后服务体系，及时处理消费者投诉。
食品生产企业管理制度及生产记录清单
食品生产企业管理制度及生产记录清单一、引言食品安全是关乎人民群众身体健康和生命安全的大事，食品生产企业作为食品安全的第一责任人，应当建立健全食品安全管理制度，确保产品质量安全。
根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合企业实际情况，制定本制度及生产记录清单。
二、管理制度1. 从业人员健康管理制度：食品生产经营者应建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
2. 进货查验记录制度：食品生产企业在采购原料、辅料、包装材料等物品时，应建立进货查验记录制度，对供应商的资质、产品质量检验报告等进行审查，并做好进货记录，包括供应商名称、地址、产品名称、规格、数量、进货时间等。
3. 生产过程控制管理制度：食品生产企业应建立生产过程控制管理制度，对生产过程中的原料、半成品、成品进行严格把关，确保生产过程符合食品安全要求。
生产过程中应做好各项记录，包括生产日期、批号、生产数量、生产人员等。
4. 出厂检验记录制度：食品生产企业应建立出厂检验记录制度，对成品进行检验，确保产品符合食品安全标准。
出厂检验记录应包括产品名称、规格、数量、检验日期、检验结果等。
5. 食品安全自查管理制度：食品生产企业应定期进行食品安全自查，发现食品安全风险及时采取措施予以消除。
自查记录应包括自查日期、自查内容、自查发现问题及整改措施等。
6. 不安全食品召回管理制度：食品生产企业应建立不安全食品召回管理制度，对存在安全隐患的食品进行召回，并采取措施予以整改。
召回记录应包括召回日期、召回产品名称、规格、数量、召回原因等。
7. 食品安全事故处置管理制度：食品生产企业应制定食品安全事故处置预案，明确事故处置流程、责任人和应急措施。
一旦发生食品安全事故，应立即启动预案，妥善处置，并及时报告有关部门。
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生产过程管理制度
1.应制定生产过程质量管理制度及相应的考核办法；
2.应制定清洁卫生状况检查制度。应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录；
3.应制定设备、设施维护保养和清洗消毒制度。应定期对生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录；
12
食品安全事故处置
应制定食品安全事故处置方案。对食品安全事故处置、食品安全防范措施及检查、食品安全事故处置记录等进行规定。
《食品安全事故处置记录》所记载的项目、内容
13
人员健康检查和培训管理制度
1．制定人员健康检查和培训管理制度。对从业人员健康检查、健康档案管理、食品质量安全知识培训及记录等进行规定
《关键控制点监控记录》所记载的项目、内容
7
产品防护制度
应制定食品生产加工过程及食品原料、半成品及成品运输过程有效防止食品污染、损坏或变质的制度。
企业所制定的记录表格名称及所记载的项目、内容
8
检验管理制度
1.应制定产品质量检验制度，包括过程检验、出厂检验及检测设备管理制度等，如委托检验应有相应规定；
2.应制定出厂检验记录制度。建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容；食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于二年；
2．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
《食品质量安全知识培训记录》所记载的项目、内容、
《人员健康档案所记载的项目、内容》
14
消费者投诉受理制度
应制定消费者投诉受理制度。企业应建立和保存对消费者投诉的受理记录。包括投诉者姓名、联系方式、投诉的食品名称、数量、生产日期或生产批号、投诉质量问题、企业采取的处理措施、处理结果等。
……
17
其他管理制度
企业根据相关法律、法规及自身需要制定
……
注：记录表格内容应满足相应文件要求，企业提交上述食品安全管理制度文本时还应附上配套的记录表格。其他记录表格企业应根据文件要求制定，但可不随管理制度文本提交，仅供现场核查时验证。
附件：
食品生产企业管理制度及生产记录清单（模版）
序号
文件名称
文件求
企业所制定的记录表格名称及所记载的项目、内容
文件编号
1
组织结构及方针、目标
制定组织结构图，对企业组织结构进行描述，制定企业方针、量化合理的质量目标和具体的实施办法。
……
2
岗位责任制度
1.企业应明确企业法人是食品质量安全的第一责任人，领导层中至少有1名质量安全负责人，明确职责,并有任命书；
《生产投料记录》、
所记载的项目、内容
《原辅料贮存、保管、领用、出库记录》所记载的项目、内容
6
生产过程关键控制点监控制度
应制订关键控制点控制作业指导书，包括识别关键控制点，规定关键控制点工艺参数及对关键控制点监控要求等，将配料、投料工序设为生产关键控制点，建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等，并规定记录保存期限不得少于二年。
11
不安全食品召回制度
应制定不安全食品召回制度。对不安全食品自主召回、被责令召回等进行规定并保存执行情况的记录。包括：企业通知召回的情况；实际召回的情况；对召回产品采取补救、无害化处理或销毁的记录；整改措施的落实情况；向当地政府和县级以上监管部门报告召回及处理情况。
《不安全食品召回记录》所记载的项目、内容
4.应制定仓库管理制度。对原辅料及包装材料的储存、保管、领用等进行规定；
5.应制定生产投料记录表格，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等。
《考核记录》及所记载的项目、内容
《清洁卫生状况检查记录》、所记载的项目、内容
《生产设备设施维护保养记录》、所记载的项目、内容
《设备设施清洗消毒记录》、所记载的项目、内容
2.应制定食品添加剂使用管理制度。
与工艺文件相适应的记录表格所记载的项目、内容
4
采购管理制度（含进货查验制度）
1.应制定完善的原辅材料及包装材料采购管理制度，如有外协加工及委托服务也应有相应的采购管理制度；
2.应制定主要原辅材料、包装材料的采购文件。如采购计划、采购清单或采购合同等；
3.应制定采购验证制度。应规定对采购的原辅材料、包装材料及外协加工品进行检验或验证的制度；
2.应设置质量管理机构或人员,制定各有关部门质量安全职责及权限；
3.应规定各岗位职责,包括生产管理者、质量管理人员、技术人员、生产操作人员等职责，明确责任、权利和义务，并明确质量管理人员、技术人员的任职条件，任职资格符合（粤质监食函〔2011〕750号）要求。
……
3
工艺文件
1.企业应制定生产过程所需的各种产品配方、工艺规程、作业指导书等工艺文件；
4.应制定进货查验制度。应建立和保存进货查验记录，向供货者索取相关合格证明文件。记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、检验报告编号、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。
《进货查验记录》及所记载的项目、内容
3.应对出厂检验留存样品要求进行规定；
4.应对检验人员能力进行规定；
5.企业自行进行产品出厂检验的，应对实验室测量比对进行规定，建立并保存比对记录。
《过程检验记录》所记载的项目、内容、
《出厂检验记录》、所记载的项目、内容
《实验室比对记录》所记载的项目、内容
等表格
9
不合格管理制度
应制定不合格管理制度，应包括对原辅料、包装材料、半成品、成品出现不合格采取的处理、纠正/纠正措施及记录等进行规定。
《不合格处理记录》、《纠正/纠正措施记录》所记载的项目、内容等
10
销售台帐管理制度
应制定销售台帐管理制度。应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括产品名称、数量、生产日期、生产批号、购货者名称及联系方式、销售日期、出货日期、地点、检验合格证号、交付控制、承运者等内容。
《销售台帐》所记载的项目、内容等
《消费者投诉的受理记录》所记载的项目、内容
15
收集食品安全风险监测和评估信息管理制度
应制定收集食品安全风险监测和评估信息管理制度。企业应主动收集企业内部发现的和国家发布的与企业相关的食品安全风险监测和评估信息，并做出反应，同时应建立和保存相关记录。
（以此类推）
16
委托加工食品管理制度
如有委托加工，企业应按要求制定委托加工管理制度