第七章 饮食养生

茶的品种甚多，通常归为绿茶、红茶、 茶的品种甚多，通常归为绿茶、红茶、 花茶三类。 花茶三类。 绿茶性凉，红茶性温，花茶间中。 绿茶性凉，红茶性温，花茶间中。 夏日清热解暑取绿茶，冬日温中补胃 夏日清热解暑取绿茶， 宜红茶。 宜红茶。 “一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美，再 一壶之茶，只堪再巡。初巡鲜美， 巡甘醇，三巡则意味尽矣。 巡甘醇，三巡则意味尽矣。”
用于心腹寒热、邪结气聚、 5、酸枣蜜 ：用于心腹寒热、邪结气聚、四肢 酸痛、湿痹、失眠、 酸痛、湿痹、失眠、盗汗 我国东北特有蜜种。养胃补虚、 6、椴树蜂蜜 ：我国东北特有蜜种。养胃补虚、 清热补中、 清热补中、解毒润燥 7、冬蜜 ：源于中药树种鸭脚木花蜜，是岭南特 源于中药树种鸭脚木花蜜， 发汗解表、祛风除湿。 有冬季蜜种 。发汗解表、祛风除湿。 对感冒发热、咽喉肿痛、 对感冒发热、咽喉肿痛、风湿关节痛 有较好辅助疗效。 有较好辅助疗效。 养血安神、开胃益脾、 8、龙眼蜜 ：养血安神、开胃益脾、清热润燥 养颜补中
蜂皇浆：是工蜂头部腺体、 蜂皇浆：是工蜂头部腺体、舌腺分泌透明的高蛋 白物质 蜂皇浆的营养价值高于蜂蜜。 蜂皇浆的营养价值高于蜂蜜。蜂皇浆中含 水分高达2／3，其余是蛋白质、氨基酸、无机 水分高达 ／ ，其余是蛋白质、氨基酸、 盐和B族维生素 还含有少量的核苷酸、激素、 族维生素， 盐和 族维生素，还含有少量的核苷酸、激素、 酶等生物活性物质 蜂皇浆口味欠佳，带有辛辣涩味， 蜂皇浆口味欠佳，带有辛辣涩味，一般常与 十倍的蜂蜜混合后食用 保健功能以免疫调节为主
第六章
饮 食 养 生
一、水、火、器与熟食： 器与熟食： 人类最初的熟食法，就是用火烧烤。 人类最初的熟食法，就是用火烧烤。 甲骨文的“ 字即火烤羊羔的形象。 甲骨文的“美”字即火烤羊羔的形象。 也就是说， 也就是说，抽象的美感源于实实在 在熟食滋味的刺激。 在熟食滋味的刺激。
天然淡水，是人类最初的养生饮料。 天然淡水，是人类最初的养生饮料。 陶器皿、青铜炊饮食器、烧烤炉、 陶器皿、青铜炊饮食器、烧烤炉、烹 煮鼎切肉器刀、俎等等，标志着人类饮食 煮鼎切肉器刀、俎等等， 器具的进步。 器具的进步。
蜂王浆的服用方法
1、舌下含服法 温水冲服法：用不超过５０ ５０℃ 2、温水冲服法：用不超过５０℃的温水冲服 3、兑蜜服用法：将蜂王浆和蜂蜜以1∶5或 兑蜜服用法：将蜂王浆和蜂蜜以1∶5或 1∶5 1∶10，每次20――30g 1∶10，每次20――30g 4、泡酒法：将蜂王浆和白酒以1∶5或1∶10调匀 泡酒法：将蜂王浆和白酒以1∶5或1∶10调匀 1∶5
蜂王浆服用的注意事项
1、以空腹服用效果佳 2、健康儿童不易多用蜂王浆，花粉过敏者慎用 健康儿童不易多用蜂王浆， 3、坚持服用才有效果 4、服用初期，少数人会出现喉干、腹鸣、腹泻 服用初期，少数人会出现喉干、腹鸣、 恶心等反应，是为“瞑眩反应” 恶心等反应，是为“瞑眩反应”，是好转现象
吃蜂蜜会“上火” 吃蜂蜜会“上火”吗？
2、合理调配 合理调配 谷类食品：含有糖类和一定数量的蛋白质； 谷类食品：含有糖类和一定数量的蛋白质； 肉类食品：含有蛋白质和脂肪； 肉类食品：含有蛋白质和脂肪； 蔬菜、水果： 蔬菜、水果：含有丰富的维生素和矿物质 （1）定量：指进食宜饥饱适中 定量： （2）定时：指进食宜有较为固定的时间 定时： 一日三餐， 午饭宜饱、 一日三餐，早饭宜好 、午饭宜饱、晚饭 要少。进食一餐时间以20分钟为宜。 20分钟为宜 要少。进食一餐时间以20分钟为宜。食后散步 40分钟 身体微热为度。 分钟、 以40分钟、身体微热为度。
三、品茶----好茶也要健康喝 品茶
祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶， 祖国医学主张：春饮花茶，夏饮绿茶， 秋饮青茶，冬饮红茶。 秋饮青茶，冬饮红茶。 名优绿茶最好85℃ 名优绿茶最好 ℃左右开泡 新茶“易醉”，别急着喝 新茶“易醉” 塑料袋保存
四、贮茶
冰箱保存
西湖龙井
安徽铁观音茶
普洱茶
茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、 茶叶含咖啡碱、茶碱、鞣酸、挥发油 等成分，有兴奋大脑和心脏、升高血压， 等成分，有兴奋大脑和心脏、升高血压， 减少乳汁分泌，以及利尿、抑菌、 减少乳汁分泌，以及利尿、抑菌、收敛 增强毛细血管抵抗力等作用。 、增强毛细血管抵抗力等作用。 失眠者、高血压者、肾虚尿频失禁者： 失眠者、高血压者、肾虚尿频失禁者： 过量、过浓、空腹饮茶弊害无穷。 过量、过浓、空腹饮茶弊害无穷。 服用补气类药如人参、党参等， 服用补气类药如人参、党参等，宜暂 停饮茶。 停饮茶。
西湖龙井、采花毛尖、碧螺春、 西湖龙井、采花毛尖、碧螺春、黄山毛峰 绿茶 适喝人群：工作忙碌，用电脑较多的人 适喝人群：工作忙碌， 滇红、宜红、 滇红、宜红、祁红等 红茶 适喝人群： 适喝人群：身体较虚者
铁观音、 铁观音、大红袍等 乌龙茶 适喝人群：需要减肥降脂、 适喝人群：需要减肥降脂、心情 急躁的人 云南普洱茶、湖北老青茶、湖南茯 云南普洱茶、湖北老青茶、 砖、藏茶 黑茶 适喝人群：需减肥降脂者、 适喝人群：需减肥降脂者、身体较 虚者
蜂王浆的服用剂量
1、普通营养保健：每天5g，早晚各一次 普通营养保健：每天5g， 5g 2、体弱或疾病恢复期：每天10――15克， 体弱或疾病恢复期：每天10――15克 10――15 早晚各一次 3、重症病人：每天20克――30克，每天3次 重症病人：每天20克――30克 每天3 20 4、年老体弱及病状较重者，可适量增加 年老体弱及病状较重者， 5、青少年，儿童慎用 青少年，
一、问茶
1、新茶陈茶都是好茶 体力劳动者、 2、喝茶也需分人群：脑力劳动者 、体力劳动者、 喝茶也需分人群： 野外作业、航海人员、 野外作业、航海人员、士兵 医生和护士 、长期接触电 电脑的人，肥胖、 视、电脑的人，肥胖、高血 糖尿病、 压、糖尿病、肝病患者应坚 持喝茶 3、粗老茶降糖效果佳
二、识茶
蜂王浆的药理作用
（１）改善营养、补充脑力 改善营养、 （２）提高人体免疫力 （３）预防治疗心脑血管疾病 （４）治疗贫血 （５）消炎、止痛、促进伤口愈合 消炎、止痛、 （６）预防癌症 （７）是一种很好的美容剂
有关蜂王浆的问答： 有关蜂王浆的问答：
1、每天喝一点蜂王浆会美容皮肤吗? 每天喝一点蜂王浆会美容皮肤吗? 2、蜂王浆中的激素对人体有影响吗？ 蜂王浆中的激素对人体有影响吗？ 3、蜂王浆对糖尿病、贫血等病患者有作用吗？ 蜂王浆对糖尿病、贫血等病患者有作用吗？ 4、虚弱、重症患者适宜服用蜂王浆吗？ 虚弱、重症患者适宜服用蜂王浆吗？ 5、吃蜂王浆为什么会“拉肚子”？ 吃蜂王浆为什么会“拉肚子”
下列食物不能搭配
猪肉+菱角= 猪肉+菱角=肚子痛 牛肉+栗子= 牛肉+栗子=呕吐 羊肉+西瓜= 羊肉+西瓜=伤元气 香蕉+芋头= 香蕉+芋头=腹胀 甲鱼+ 甲鱼+苋菜 =中毒 鲤鱼+ 鲤鱼+甘草 =中毒 白酒+柿子= 白酒+柿子=中毒 洋葱+蜂蜜= 洋葱+蜂蜜=伤眼睛 萝卜+木耳= 萝卜+木耳=皮炎 花生+黄瓜= 花生+黄瓜=伤身 萝卜+ 水果= 萝卜+ 水果=甲状腺肿大 对虾+维生素C =砷中毒 对虾+维生素C =砷中毒
3、饮食卫生 （1）饮食宜新鲜 （2）宜以熟食为主 （3）注意饮食禁忌： 注意饮食禁忌： 海鲜与啤酒同吃？ 海鲜与啤酒同吃？ 萝卜与橘子同吃？ 萝卜与橘子同吃？ 水果与海鲜同吃？ 水果与海鲜同吃？ 菠菜与豆腐同吃？ 菠菜与豆腐同吃？ 鸡蛋与豆浆同吃？ 鸡蛋与豆浆同吃？ 火腿与乳酸饮料同吃？ 火腿与乳酸饮料同吃？
鸭脚木花
生津益血、理气补中、润燥， 9、荔枝蜜 ：生津益血、理气补中、润燥，既有 蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。 蜂蜜之清润，却无荔枝之燥热。 10、 清热解毒、祛风明目、 10、紫云英蜜 ：清热解毒、祛风明目、补中润 对风痰咳嗽、 澡、消肿利尿 。对风痰咳嗽、喉 痛火眼痔疮等有一定的辅助疗效， 痛火眼痔疮等有一定的辅助疗效， 特别适合虚火旺盛之人。 特别适合虚火旺盛之人。 11、 清热补中、 11、桂花蜜 ：清热补中、解毒润燥 12、 解毒、止腹泻、 12、五倍子蜜 ：解毒、止腹泻、杀菌及收敛作 特别适合虚汗、肺虚、肾虚、 用，特别适合虚汗、肺虚、肾虚、 久泻久痢、痔血、 久泻久痢、痔血、便血等人士
生则性凉，故能清热； 《本草纲目》 ：“生则性凉，故能清热； 本草纲目》 熟则性温，故能补中。” 熟则性温，故能补中。 生蜜 ：成熟蜜不经过高温加工都属生蜜，其性凉 成熟蜜不经过高温加工都属生蜜， 含水量高的蜂蜜，需通过高温浓缩， 熟蜜 ：含水量高的蜂蜜，需通过高温浓缩，排除 过多的水分，以达到不发酵、 过多的水分，以达到不发酵、可贮存的目 即为熟蜜，其性温。 的，即为熟蜜，其性温。 蜂蜜只有生熟之分， 蜂蜜只有生熟之分，并无热凉之分
藿 菜Leabharlann 新鲜薤菜贮藏薤菜（藠头） 贮藏薤菜（藠头）
三、饮食原则 1、 清淡 清淡：与浓厚肥腻相对而言。 清淡：与浓厚肥腻相对而言。 一是指五味的进食适可而止，口味不必 一是指五味的进食适可而止， 过重； 过重； 二是说宜常食新鲜蔬菜、 二是说宜常食新鲜蔬菜、杂粮等营养丰 富而易吸收的食物，少食煎炸食品， 富而易吸收的食物，少食煎炸食品，不可动 辄全鸡全鸭大鱼大肉。 辄全鸡全鸭大鱼大肉。
古时的案板（俎）和菜碗（豆） 古时的案板（ 和菜碗（
二、五味的功过、利害 五味的功过、 五味： 五味：酸、苦、甘、辛、咸 辛：发散；酸：收敛；甘：缓和； 发散； 收敛； 缓和； 坚燥； 苦：坚燥；咸：软坚 素问》 毒药攻邪 五谷为养， 毒药攻邪， 《黄帝内经·素问》“毒药攻邪，五谷为养， 黄帝内经 素问 五果为助，五畜为益，五菜为充， 五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服 以补精益气。 之，以补精益气。”
五谷： 五谷：麻、黍、稷、麦、豆 五果： 五果：桃、李、杏、栗、枣 五畜： 五畜：牛、羊、豕、犬、鸡 五菜： 五菜：葵、藿、薤、葱、韭 五味进食得当，能营养五脏。 五味进食得当，能营养五脏。但是偏颇太 相关之脏腑不能负担，反受伤得病。 过，相关之脏腑不能负担，反受伤得病。