【酒店】岗位卫生管理制度
酒店卫生管理制度(通用10篇)
酒店卫生管理制度（通用10篇）酒店卫生管理制度11、遵守《公共场所卫生管理条例》、《住宿业卫生规范》、《旅店业卫生标准》等法律法规和卫生规范标准的有关规定，规范小旅店经营行为，不符合卫生规范要求的，将立即整改到位；2、建立健全的卫生管理制度和岗位责任制，设有卫生组织机构，并配有专（兼）职卫生管理人员；3、从业人员经体检培训取得健康证明后上岗；4、保持室内外环境卫生整洁；5、提供顾客用化妆品应符合《化妆品卫生监督条例》等法律法规及卫生标准要求，索证材料齐全，不采购无标签标识或标签标识不符合规范要求的化妆品；6、设立有独立且符合卫生要求的清洗消毒间，公共用具（茶具、脸盆、脚盆、拖鞋等）消毒设施和制度落实到位，做到一客一换一消毒，清洗消毒记录完整，所配备的数量能满足清洗消毒周转的要求；7、床上用品做到一客一换，长住客至少一周一换，清洗记录完整，并按旅店床位1：3的比例配备。
外送清洗的，到清洗消毒条件合格的洗涤公司清洗并签订合同，并做好送洗与接收记录；8、客房保持通风良好，机械通风装置应运转正常。
如果使用集中式空调通风系统的应按照《公共场所集中式空调通风系统卫生管理办法》要求清洗消毒。
9、饮用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》有关要求。
二次供水设施应定期清洗消毒并有清洗消毒记录，水质检测合格。
酒店卫生管理制度21、健全卫生管理制度，建立完善的卫生管理档案（卫生许可证申办申请书，人员花名册及健康证、培训合格证取得时间，监督监测资料等），配备专人管理卫生工作。
2、必须亮证经营（卫生许可证），持证上岗（健康证、培训合格证）。
直接为顾客服务的从业人员，每年应进行一次健康检查，持有“健康合格证”方能从事本职工作。
患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动期肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍公共卫生的疾病的，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
3、保持场所内、外环境整洁，经常开窗换气，不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活的用具不与顾客用品混用、混放。
酒店卫生管理规章制度(15篇)
酒店卫生管理规章制度（15篇）酒店卫生管理规章制度时间：2024-02-05 21:41:27 欣敏0由分享酒店卫生管理规章制度旨在确保酒店环境卫生和食品卫生符合相关法规和标准，从而保障顾客的身体健康和生命安全。
下面是小编为大家带来的酒店卫生管理规章制度（15篇），希望大家能够喜欢!酒店卫生管理规章制度（精选篇1） 1、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的.其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理规章制度（精选篇2）一、布草交接管理1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
3、各包房的布草分开管理，分别计数。
如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。
4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。
如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。
5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。
如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。
6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
7、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。
酒店卫生管理制度(5篇)
酒店卫生管理制度1、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度一、从业人员健康管理(一)住宿场所新参加工作的从业人员上岗前须取得“健康合格证”。
直接为顾客服务的从业人员应每年进行健康检查，取得“健康合格证”后方可继续从事直接为顾客服务的工作。
“健康合格证”不得涂改、转让、倒卖、伪造。
(二)从业人员患有痢疾伤寒病毒性肝炎活动性肺结核化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍公共卫生的疾病，治愈前不得从事直接为顾客服务的工作。
可疑传染病患者须随时进行健康检查，明确诊断。
二、卫生知识培训管理(一)从业人员应当完成规定学时的卫生知识培训，掌握有关卫生法律法规、基本卫生知识和卫生操作技能等。
(二)从业人员卫生知识培训每两年进行一次。
(三)从业人员取得卫生知识培训合格证明后方可上岗。
三、个人卫生管理(一)从业人员应保持良好的个人卫生，进行卫生操作时应穿戴清洁的工作服，不得留长指甲、涂指甲油及佩带饰物。
(二)从业人员应有两套以上工作服。
工作服应定期清洗，保持清洁。
2、公共用品用具清洗、消毒、保洁制度(一)清洗消毒间应有明显标志，环境整洁，通风换气良好，无积水积物，无杂物存放。
(二)供顾客使用的公共用品用具应严格做到一客一换一消毒。
禁止重复使用一次性用品用具。
(三)清洗消毒应按规程操作，做到先清洗后消毒，使用的消毒剂应在有效期内，消毒设备(消毒柜)应运转正常。
(四)清洗饮具、盆桶、拖鞋的设施应分开，清洁工具应专用，防止交叉传染。
(五)清洗消毒后的各类用品用具应达到有关卫生标准的规定并保洁存放。
清洗消毒后的茶具应当表面光洁，无油渍、无水渍、无异味，符合《食(饮)具消毒卫生标准》规定。
(六)洁净物品保洁柜应定期清洗消毒，不得存放杂物。
(七)客用棉织品清洗消毒前后应分设存放容器。
(八)客用棉织品、客人送洗衣物、清洁用抹布应分类清洗。
(九)清洗程序应设有高温或化学消毒过程。
(十)棉织品经晒干烘干后应在洁净处整烫折叠，使用专用运输工具及时运送至储藏间保存。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度(精选15篇)在我们平凡的日常里，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
到底应如何拟定制度呢？下面是小编整理的酒店卫生管理制度，欢迎大家分享。
酒店卫生管理制度11、前台负责的卫生区域为一层大堂和电梯以及门外停车场；2、电梯轿箱、电梯地毯、门口地毯卫生由保安在每天早上6：30之前清理干净；清洁方法见第四条，平时由接待负责。
3、停车场每日早上6：30之前将大堂门口能清扫的场地清扫干净，并用喷壶喷洒水湿润。
4、大厅地面卫生标准详见第四条，清洁时间为每日早上6：30之前一次，平时视卫生情况由前台接待自己掌握，尘推布要经常洗涤、经常喷油；5、大厅吧台、上网台、家具、物品、展架、冷藏柜内外、电器、电脑设备等卫生清洁次数和标准见第四条。
第一次清洁时间为每日早上6：30分之前，平时视卫生情况自己掌握，由前台接待负责。
6、大厅卫生间清洁、消毒次数和卫生标准详见第四条，由保安负责在早上6：30之前完成。
以上一至六条主管每天检查并记录，未做到位次数一周内累计超过两次时，每增加一次给予记过处分一次。
7.大堂墙面、门玻璃每周清洁一次，遇到雨天风天适当增加次数。
清洁标准见第四条，由前台接待负责。
主管每周检查并记录，月累计未做到位次数超过两次时，每增加一次给予记过处分一次。
8、顶棚每月清洁一次，由保安、前台接待、店长共同完成，清洁标准见第四条。
以上卫生检查由主管平时检查，店长抽查。
每半月由总经理组织检查小组检查时发现不合格处罚超过一处时，给予主管和店长各自记过处分一次。
9、每记过一次，扣除季度绩效工资平均值的5%，三个月累计次数超过十次者，视情节给予换岗、辞退处分。
酒店卫生管理制度2一、总则1、为了加强酒店卫生管理，创建文明、整洁、优美的住宿环境，制定本制度。
2、本制度适用于酒店的卫生设施的设置、建设、管理、维护和环境卫生的清扫保洁。
3、凡在酒店的员工和外来人员，均应遵守本制度。
酒店工作人员卫生管理制度范本（3篇）
酒店工作人员卫生管理制度范本(一)总则酒店卫生管理制度1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。
不乱放、挂或晾晒衣物等。
从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。
工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。
使用的抹布必须要清洁卫生，专布专用，定期消毒。
窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
(二)客用口杯、茶杯消毒制度1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉2、清洁剂：去污粉、洗衣粉3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布4、存放工具：茶杯储存柜5、程序1)从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水;2)把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净;3)用消毒剂配上必须量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片;4)将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少____分钟以上(化学消毒法);5)或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒(物理消毒法);6)打开消毒电源(自动消毒)，消毒至少____分钟后将茶杯取出;7)取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用;8)在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三)餐饮部卫生管理制度卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神礼貌建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。
养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生1、做到四勤：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤洗衣服和被褥;勤换工作服。
2、上班前和大小便后要洗手。
3、要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
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XX大酒店岗位食品卫生管理制度
一、粗加工岗位卫生管理制度
1. 清洗加工食品先检查质量，腐败变质、有毒有害食品不加工。
2. 肉类、水产品等易腐食品不落地存放。
3. 荤素食品分池清洗，洗过水产的池冲刷干净后才能洗肉类食
品。
4. 肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞、鳃、内脏。
5. 活禽宰杀放血完全，去净毛、内脏和头、爪。
6. 蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙杂草。
7. 食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开使用。
8. 加工结束将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。
二、配菜岗位卫生管理制度。
1. 检查食品质量，腐败变质和有毒有害食品不切配。
2. 工具用具做到刀不锈，砧板不霉，加工台面、抹布干净。
3. 食品容器、盛器清洁，点菜牌、木夹子等不接触食品。
4. 切配水产品的刀、砧板，刷洗干净后再切配其他食品。
5. 冰箱专人管理，定期化霜，经常检查食品质量，生熟分开，
半成品与原料分开存放。
6. 配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫
生。
三、烹调岗位卫生管理制度。
1. 检查食品质量、变质食品不下锅、不蒸煮、不烘烤。
2. 食品充分加热，防止里生外熟。
3. 烧菜、烧煮食品勤翻动，勤洗刷炒锅。
4. 抹布生熟分开，不用抹布揩碗盘，滴在盘边的汤汁用消毒布
楷。
5. 根据用膳人数计划烧饭，剩饭摊开用纱布盖好。
6. 工作结束调料加盖，工具用具、灶上、灶下，地面清扫洗刷
干净。
四、冷盘配制岗位卫生管理制度。
1. 加工熟食卤菜下检查食品质量，原料不新鲜不加工。
2. 熟食卤菜当日使用当日加工，售多少加工多少。
3. 进冷盘间先洗手消毒，更换清洁的工作衣帽，戴口罩。
4. 操作熟食前先将刀、砧板、台面、秤盘等进行消毒。
5. 操作过程注意刀、砧板、抹布和手的消毒。
6. 冷盘现配，隔顿、隔夜、改刀熟食、冷盘，不作卤菜冷盘供
应。
7. 卤食装盘后不交叉重叠存放。
8. 销售熟食用工具取货，手不接触票证。
9. 个人生活用品及杂物不带入熟食专间。
10. 工作结束后做好工具、容器的清洗、消毒及专间的清洁、消
毒工作。
五、面点岗位卫生管理制度。
1. 原料经检查挑选，发霉、蛀、变质原料不同。
2. 操作前用肥皂洗手，穿戴清洗的工作衣帽。
3. 制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净。
4. 馅芯用多少加工多少，剩余馅芯放入冰箱储存。
5. 添加剂按《食品添加剂使用卫生标准》规定使用。
6. 用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用。
7. 成品放入清洁的食品橱内，做到防蝇、防尘、防鼠。
8. 工作结束将刀、案板、面板、食品容器等洗刷干净。
六、采购员、验收员岗位卫生管理制度。
1. 采购食品前与厨房等使用部门取得联系，做到计划进货。
2. 采购食品时向供方提出质量要求，并查看食品质量。
3. 验收食品做好数量、质量、有毒有害食品处理等记录。
4. 检查所购食品有无合格或检疫证明。
5. 腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂使假食品不签收。
6. 验收后向保管员或厨房有关人员分门别类交代清楚。
7. 验收记录妥善保存，以备查考。
七、仓库保管员岗位卫生责任制。
1. 做好食品数量、质量、进、发货登记，做到先进先出，易坏
先用。
2. 定型包装食品按类别、品种上架堆放、挂牌注明食品质量及
进货日期。
3. 食品与非食品不混放，与消毒药品、有强烈气味的物品，不
同库储存。
4. 仓库经常开窗通风，保持干燥。
5. 经常检查食品质量，发现食品变质、发霉、生虫等及时处理。
6. 做好防鼠、虫、蝇及防蟑螂工作。
7. 分工包干，定期大扫除，保持仓库内外清洁。
八、餐具消毒岗位卫生管理制度。
1. 每餐收回餐具，立即清洗消毒，不隔市隔夜。
2. 清洗消毒餐具按一刮二洗三冲四消毒的顺序操作。
3. 消毒餐具放置清洁橱内，防止再污染。
4. 洗消完毕将洗碗消毒池、消毒篮、洗碗机等冲洗干净。
九、餐厅岗位卫生管理制度。
1. 服装穿着整洁，注意个人卫生，不留长指甲、不涂指甲油、
不戴戒指、手链等手饰。
2. 餐具、饮具使用前必须消毒，未不摆放上桌。
3. 做好台面调料、牙签、餐中、茶水等清洁卫生工作。
4. 端菜手指不接触食品，分菜工具不接触顾客的餐具。
5. 递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒。
6. 用过的餐具及时撤回，并揩清台面。
7. 工作结束做好台面、桌椅及地面的清扫工作