[职业资格类试卷]公共营养师(公共基础)历年真题试卷汇编11.doc
2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案
米宝宝科技2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)关于以德治国与依法治国的关系，你认为以下说法中正确的是（）。
A. 依法治国比以德治国重要B. 以德治国比依法治国重要C. 德治是目的，法治是手段D. 以德治国与依法治国相辅相成2.(单项选择题)(每题 1.00 分)细胞内糖原及类固醇物质合成和储存的场所是（）。
[江苏省2015年5月二级真题]A. 滑面内质网B. 粗面内质网C. 核糖体D. 高尔基复合体米宝宝科技3.(单项选择题)(每题 1.00 分)下列选项中，（）可以对发音起共鸣作用。
A. 鼻道B. 鼻旁窦C. 咽D. 口腔4.(单项选择题)(每题 1.00 分)婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。
A. 铁B. 锌C. 钙D. 碘5.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业道德建设与企业发展的关系是（）。
A. 没有关系B. 可有可无C. 至关重要D. 作用不大6.(单项选择题)(每题 1.00 分)经过肾脏排泄的水一般占人体总的排泄量的（）。
A. 60%B. 70%C. 30%7.(单项选择题)(每题 1.00 分)妊娠期妇女相比于非妊娠期妇女，血浆容积增加约为（），红细胞数量增加约为（），出现了血液稀释。
[河北省2013年7月二级真题]A. 30％～40％，10％～15％B. 40％～45％，15％～20％C. 50％～60％，20％～25％D. 60％～70％，25％～30％8.(单项选择题)(每题 1.00 分)孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A. 10B. 12C. 13D. 149.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕期营养不良对胎儿的影响有（）。
A. 宫内发育迟缓B. 生长停滞C. 早产D. 新生儿低出生体重E. 先天畸形10.(多项选择题)(每题 1.00 分)公共营养师职业共设四个等级，其中包括（）。
公共营养师基础理论考试试题含参考答案
公共营养师基础理论考试试题含参考答案1、儿童的膳食中优质蛋白脑供给珏应占总膳食蛋白质的（）。
A.10%B、30%C、50%D、90%答案：C2、盐不比作为营养强化剂的载体，是因为其是的食品A、消的量较少B、目标人群不易获得C、中国居民睡食指南提倡减少食用D、消费量:不稳定答案：C3、世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。
A、Hb≤100g∕1.B.Hb≤105g∕1.C、Hb≤110g1..D、Hb≤120g∕1.答案：C4、治疗肥胖疝必须控制能量的摄入，主要控制（）摄入量A、油脂B、蛋白质C、碳水化合物D、矿物质答案：A5、婴幼儿体格的横向测量指标为A、头困和胸闹B、头困和身长C,胸围和身长D、身长和体重答案:A6、不生吃木羿可以预防（）。
A、亚硝酸株中毒B、甲状腺中毒C、组胺中毒D、含⅜（甘类植物中毒答案:D7,公共营养如G中华人民共和国食品安全法》不应有的行为是A、认真学习，全面誉握B、在工作过程中严格遵守C、在碰到违反此法的情况时实施执法D、对服务对象积极宣传答案:C8、食物营养干预手段不包括（）。
A、腑食结构改普B、食品强化C、营养素补充D、居民食物的采购答案：D9、要保证称Ig记账法记录的准确性，应做到（）oR、调查中只对食物的名称进行详细记录B、调查中只对食物的数府进行详细记录C、调查中对食物的名称和数量进行详细记录D、调杳中对食物的新鲜程度进行详细的记录答案：C10、维生素E不能防止（）A、饱和脂防酸的氧化B,ATP被氧化C、含硒蛋白的氧化D、脱氢丽中的茨基被氧化答案：A11、从组织管理和技术方面来看，体格测量工作具有共同的属性和（）的特点。
A、难度大B,重熨发生C、不可重熨D、不准确答案：B12、婴幼儿两岁半时胸围小于头围，要考虑（），A、营养良好B、营养不良C,骨路发育不良D、智力障碍答案：B13、中小学生维生素A的摄入量普遍不足，故每周应摄入一定量的Λ,动物内脏B、动物肾脏C、粗粮D、显制品答案：A14、必要的氮损失一般不包括（）中损失的氮。
2024年公共营养师-公共营养师(三级)考试历年真题摘选附带答案版
2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(多项选择题)(每题2.00 分) 下列有关血糖生成指数(GI)的叙述，正确的有（）。
A. GI是用以衡量某种食物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个指标B. GI高的食物或膳食，引起血糖波动较大C. GI低的食物或膳食，引起血糖波动较小D. 不能吃GI高的食物E. GI低的食物可以不限量2.(单项选择题)(每题 1.00 分) 某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。
这种维生素是（）。
A. 维生素B. 维生素DC. 维生素CD. 核黄素3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 维生素C参与的还原作用不包括（）。
A. 促进抗体形成B. 促进有机药物或毒物羟化解毒C. 促进铁吸收D. 促进四氢叶酸形成4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。
A. 营养知识讲座B. 收集现在的统计资料C. 访谈D. 专题讨论5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是()。
A. 粮谷类食物为主B. 粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C. 适量饮用奶D. 食物加工应精细，以利于其消化吸收6.(多项选择题)(每题 2.00 分) 中毒的发病特点是（）。
A. 发病潜伏期短B. 发病与食物有关C. 中毒患者临床表现相似D. 人与人之间传染7.(单项选择题)(每题 1.00 分) 婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。
A. 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B. 配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C. 配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D. 配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低8.(判断题)(每题 1.00 分) 孕期妇女经过280天通过胎盘转运供给胎儿生长发育所需营养。
2024年公共营养师-公共营养师(三级)考试历年真题摘选附带答案
2024年公共营养师-公共营养师（三级）考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分) 对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。
A. 动物性食品和蔬菜分池清洗B. 盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C. 冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D. 冰箱内有私人药品，但分开存放2.(多项选择题)(每题 2.00 分) 谷类食物主要提供（）。
A. 蛋白质B. 矿物质C. 维生素D. D.B族维生素E. 维生素C3.(单项选择题)(每题 1.00 分) 平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。
A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克4.(单项选择题)(每题 1.00 分) 职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务5.(单项选择题)(每题 1.00 分) 在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A. 肌肉B. 卵巢和肝脏C. 皮肤D. 血液6.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。
A. 乳类B. 蛋类C. 瘦肉D. 肉皮7.(判断题)(每题 1.00 分) 蛋白质的主要消化部位是口腔和小肠。
（）8.(判断题)(每题 1.00 分) 尿液是一种良好的细菌培养基。
（）9.(单项选择题)(每题 1.00 分) 幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%～15%，其中（）以上应是优质蛋白。
A. 30%B. 40%C. 50%D. 60%10.(判断题)(每题 1.00 分) 感觉器不属于人体的儿大系统。
（）11.(单项选择题)(每题 1.00 分) 下列哪种食物的胆固醇含量最低（）。
A. 牛肝B. 羊脑C. 猪肾D. 猪肉12.(多项选择题)(每题 2.00 分) 下列关于记账法注意事项的叙述，正确的是（）。
公共营养师考试题库附答案
公共营养师考试题库附答案1 .职业道德是人们在从事职业活动的过程中形成的一种（）、非强制性的约束机制。
A.内在的（正确选项）B.外在的C.中心的D.相辅相成的2 .职业道德的特点包括行业性、（）、实用性及规范性、社会性和时代性。
A.科学性B.连续性（正确选项）C.阶段性D.创新性3 .职业道德是社会道德体系的重要组成部分,其社会作用可表现在（）。
A.影响着公共生活的秩序、文明礼貌B.是社会精神文明建设的基础性工程C.不能提高全社会的道德水平D.促进本行业的发展（正确选项）4 .关于社会主义职业道德基本特征,不正确的是（）。
A.社会主义职业道德是在社会主义道德指导下发展的B.社会主义职业道德是建立在以私有制为主体的经济基础之上的一种社会意识（正确答案）C.不管人们从事何种职业,都是为社会、为人民服务的D.人们不论从事哪种职业,都不仅是为个人谋生5 .公共营养师在工作中严格遵守国家政府部门的相关法津法规和制度,这符合公共营养师职业守则中的（）。
A.遵纪守法（正确答案）B.忠于职守C.认真负责D.科学求实6.人体有四大类基本组织,分别是（）、结缔组织、肌组织和神经组织。
A.上皮组织（正确选项）B.免疫组织C.脂肪组织D.骨骼组织7 .小肠可分为十二指肠、空肠和（）三部分。
A.盲肠8 .回肠（正确答案）D.直肠8 .大肠主要吸收()oA.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.水分和盐类(正确答案)9 .孕前体重正常,不计划哺乳的妇女,孕期体重增长的适宜值为()kg。
A. 8B. 10(√)C. 12D. 1410 .分娩后()天内的乳汁称为初乳。
A. 5~7B. 5~10(正确答案)C. 10-15D. 3011 .青春期体格第二次突增女孩约在()岁。
A. 8-11B. 9-11(正确选项)C. 9~1312 .与中年人相比,老年人的基础代谢降低（）。
A. 10%~15%B. 15%~20%（正确答案）C. 20%~25%D. 25%~3O%13 .在比较食物蛋白质营养价值时,常作为参考蛋白质的是（）。
《公共营养师》(基础部分)试题及答案
《公共营养师》）理论知识（26-125题共100道题，满分为100分）一、单项选择（第26题-第85题，每题1分，共60分）26、出现手脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（）A 维生素AB 维生素DC 维生素B1D 维生素B227、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）A 粪氮B 食物氮C 食物摄取量D 尿内源氮28、优质蛋白质主要来源于（）A 谷类B 肉蛋奶类C 蔬菜D 水果29、下面哪种豆类蛋白质的消化吸收率最高（）A 煮黄豆B 豆浆C 豆腐D 豆芽30、肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好（）A 蔗糖B 葡萄糖C 果糖D 乳糖31、下列炊具中使维生素C的更多损失（）A 铝锅B 铜锅C 砂锅D 陶瓷锅32、单不饱和脂肪酸与多不饱和脂肪酸的适宜摄入量AI比例是（）A 1：2B 2：1C 1.5：1D 1：133、声称无糖食品的界限值（不高于）是（）A 2.0g/100gB 1.5g/100gC 1.0g/100gD 0.5g/100g34、食物血糖生成指数（GI）越低，则表示（）A 餐后血糖应答水平百分比值越大B 餐后血糖升高相对缓和C 餐后血糖骤然升高D 葡萄糖在体内扩散速度急剧35、在蛋白质上与粮谷类天然互补的食品是（）A 肉B 鱼C 大豆D 蔬菜36、在以下食物中胆固醇含量最高的是（）A 猪肉B 猪肝C 猪脑D 猪舌头37、《中国居民平衡膳食宝塔》推荐平均每人日肉类摄取量（）A 25gB 25-50gC 50gD 50-100g38、食品营养标签除普通标签外，还包括（）健康声称、营养声称三部分内容。
A 营养成分说明B 维生素含量C 蛋白质含量D 减少危险疾病的发生39、豆类及豆类制品摄入量是（）A 25gB 25-50gC 50gD 50-100g40、鱼虾类摄入量是（）A 400-500gB 100-200gC 50gD 50-100g41、（）第八届全国人大常委会第十六次会议通过了《中华人民共和国食品卫生法》，并于当日起实行。
2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案版
米宝宝科技2024年公共营养师-基础知识考试历年真题摘选附带答案第1卷一.全考点押密题库(共100题)1.(单项选择题)(每题 1.00 分)职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的（）。
A. 工作B. 岗位C. 职位D. 任务2.(多项选择题)(每题 1.00 分)肺循环的功能有（）。
A. 将血液中的二氧化碳经肺泡排出体外B. 营养素由血液转移到肺泡C. 吸入肺内的氧气经肺泡进入血液D. 把从身体带来的其它代谢废物排入肺泡米宝宝科技3.(单项选择题)(每题 1.00 分)胃壁细胞可分泌（）。
[广东省2014年11月三级真题]A. 胃蛋白酶原B. 胃液C. 胃泌素D. 盐酸和内因子4.(单项选择题)(每题 1.00 分)2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A. 10mg/日B. 12mg/日C. 14mg/日D. 16mg/日5.(单项选择题)(每题 1.00 分)道德（）。
A. 是一种特殊的行为规范B. 是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C. 在生活中处处可见D. 只是对少数人而言6.(多项选择题)(每题 1.00 分)孕妇摄入叶酸不足对人妊娠结局的影响包括（）。
A. 新生儿出生低体重B. 产妇胎盘早剥米宝宝科技D. 孕妇巨细胞性贫血7.(单项选择题)(每题 1.00 分)《公民道德建设实施纲要》颁布于（）。
A. 2000年B. 2001年C. 2002年D. 2003年8.(单项选择题)(每题 1.00 分)我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。
A. 200kcalB. 300kcalC. 400kcalD. 500kcal9.(多项选择题)(每题 1.00 分)按部位，骨可分为（）。
A. 髋骨B. 颅骨C. 躯干骨D. 胸骨E. 四肢骨10.(多项选择题)(每题 1.00 分)周围神经系统按照分布区可分为（）。
2022年公共营养师《国家职业资格三级(理论知识)》试题
2022年公共营养师《国家职业资格三级（理论知识）》试题[单选题]1.运动的自我保护很重要，运动中出现以下哪种情况不需要停止运动，但需要注意运动强度？()A.不正常的心跳B.感觉有些疲劳C.严重气短D（江南博哥）.特别眩晕[单选题]2.妊娠期的妇女易缺乏的微量元素有()。
A.锰、铁、锌B.铁、碘、锌C.钙、铁、碘D.铜、碘、锌[单选题]3.下列哪种食物的消毒不适合于用巴氏消毒法？()A.鲜奶B.果汁C.肉类罐头食品D.葡萄酒[单选题]4.中国DRIs（2017年）提出的膳食脂肪可接受范围（AMDR），1～3岁幼儿脂肪提供能量占总能量的()。
A.60%～65%EB.40%EC.35%ED.20%～30%E[单选题]5.维生素A缺乏不容易引起的健康问题为()。
A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.毛囊角化[单选题]6.开展营养调查，其中膳食调查报告主体内容不包括()。
A.居民食物摄入状况B.居民能量和主要营养素摄入状况C.居民膳食结构的评价D.居民的体格状况[单选题]7.能量的需要量要考虑基础代谢，身体活动和食物热效应等因素。
在轻身体活动水平时，男性以下哪个年龄组能量需要量最高？()A.18～49岁B.65～79岁C.14～17岁D.50～64岁[单选题]8.对于素食人群推荐增加大豆及其制品，选用发酵豆制品，是因为可以补充以下哪种营养物质？()A.益生菌B.B族维生素C.维生素ED.脂肪酸[单选题]9.我国慢性病死亡和发病的主要原因之一是合理膳食方面的问题，以下哪个不是具体的表现？()A.盐摄入高B.全谷物摄入低C.水果摄入少D.肉类食物摄入不足[单选题]10.维生素D可以通过晒太阳后人体合成而获得，一般认为，在夏天上午需要多长时间的户外晒太阳就可能获得足够的维生素D？()A.20分钟B.1个小时C.10分钟D.半小时[单选题]11.无机形式毒性比有机形式的毒性强的重金属是()。
A.镉B.汞C.砷D.铅[单选题]12.亚硫酸盐能破坏()。
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[职业资格类试卷]公共营养师（公共基础）历年真题试卷汇编11
一、单选题
1 幼儿食物的质地宜( )。
[浙江省2011年11月四级真题]
（A）细、软、碎、烂
（B）细、硬、碎、烂
（C）细、软、整、烂
（D）细、软、碎、断生
2 乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的( )还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。
[河北省2008年9月三级真题]
（A）蛋氨酸
（B）精氨酸
（C）赖氨酸
（D）色氨酸
3 学龄前儿童宜采用( )的膳食制度。
[江苏省2011年11月四级真题]
（A）一日三餐
（B）一日三餐三点
（C）一日三餐二点
（D）一日三餐一点
4 学龄前儿童膳食中应以( )为主。
[浙江省2011年11月三级真题]
（A）蔬菜
（B）水果
（C）肉类
（D）谷类
5 3～6岁学龄前儿童每日能量参考摄入量为( )千卡。
[河北省2008年5月三级真题]
（A）1000～1400
（B）1200～1800
（C）1300～1700
（D）1400～1800
6 肥胖儿童课间供应一次饮料，甜味剂百分含量相等添加哪种为好( )。
[辽宁省2007年11月四级真题]
（A）蔗糖
（B）葡萄糖
（C）果糖
（D）乳糖
7 学龄前儿童膳食中来源于动物性食物的蛋白质应占( )。
[辽宁省2007年11月四级真题]
（A）10％
（B）20％
（C）30％
（D）50％
8 10岁前学龄儿童每日膳食钙的参考摄入量为( )。
[河北省2008年5月三级真题]
（A）600毫克
（B）800毫克
（C）1000毫克
（D）1200毫克
9 老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的( )。
[湖北省2010年5月三级真题]
（A）1／3以上
（B）1／4以上
（C）1／5以上
（D）1／6以上
10 下列哪些食品老年人不宜多食，以免引起高胆固醇血症( )。
[湖北省2010年5月三级真题]
（A）动物脑、鱼子
（B）蛋黄、动物肝
（C）牛奶、瘦肉
（D）鸡蛋、贝类
11 老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于( )毫克。
[河北省2008年9月三级真题]
（A）100
（B）200
（C）300
（D）400
12 可降低血浆同型半胱氨酸浓度，有助于预防老年人动脉粥样硬化的一组维生素是( )。
[辽宁省2007年11月四级真题]
（A）维生素A和维生素E
（B）维生素C和维生素D
（C）维生素B6和叶酸
（D）维生素B1和维生素B6
13 骨质疏松的高危人群是( )。
[辽宁省2007年11月四级真题]
（A）孕妇
（B）乳母
（C）育龄女性
（D）绝经后女性
14 相对于谷类而言，豆类中的( )含量较高。
[江苏省2011年11月四级真题] （A）胡萝卜素和维生素E
（B）维生素C和胡萝卜素
（C）烟酸和胡萝卜素
（D）烟酸和维生素E
15 蔬菜初加工时，应( )。
[浙江省2011年11月三级真题]
（A）尽量切小块
（B）先切好，不管什么时候烹调
（C）切后再洗
（D）尽量在临烹调前切
16 多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄入( )可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。
[湖北省2010年5月三级真题]
（A）多酚化合物
（B）番茄红素
（C）B－胡萝卜素
（D）萜类化合物
17 大豆中的蛋白质含量为35％～40％，是植物性食物中蛋白质含量( )的。
[湖北省2010年5月三级真题]
（A）最低
（B）中等
（C）最高
（D）适中
18 食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为( )。
[湖北省2010年5月三级真题]
（A）食品的营养素密度
（B）食品的营养价值
（C）食品的热能密度
（D）食品营养质量指数
19 大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。
[湖北省2010年5月三级真题] （A）黄酮类
（B）植物红细胞凝集素
（C）植酸
（D）酚糖苷
20 谷类中第1限制氨基酸是哪一种( )。
[湖北省2010年5月三级真题] （A）蛋氨酸+胱氨酸
（B）赖氨酸
（C）色氨酸
（D）苏氨酸
二、多选题
21 幼儿园膳食管理制度应包括以下内容( )。
[辽宁省2007年11月四级真题]
（A）成立儿童膳食管理委员会
（B）定期取血进行儿童机体营养指标检测
（C）制定膳食计划
（D）按周编制食谱
（E）食物营养与安全的培训
22 预防骨质疏松症的主要措施有( )。
[湖北省2010年5月三级真题]
（A）合理的膳食营养
（B）经常性运动
（C）良好的生活方式
（D）预防性使用药物
（E）避免服用促骨质丢失的药品
三、判断题
23 学龄前儿童膳食中脂肪应占总能量的30～35％。
( )[河北省2008年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
24 学龄儿童由于自理能力差，建议由父母喂食。
( )[浙江省2011年11月四级真题]
（A）正确
（B）错误
25 长期食用低能量和能量密度低的食物，会影响儿童生长发育。
( )[浙江省2011年11月三级真题]
（A）正确
（B）错误
26 老年性骨质疏松症主要与老龄化有关，多见于70岁以上的老年人，男女比例约为2：1。
( )[湖北省2010年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
27 骨质疏松症的常见临床表现主要有腰背疼痛、身长缩短、驼背和骨折。
( )[湖北省2010年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
28 老年人要少用各种含钠高的酱料，避免过多的钠摄入引起高血压。
( )[湖北省2010年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
29 番茄中的番茄红素对老年男性常见的前列腺疾病有一定的防治作用。
( )[湖北省2010年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
30 老年妇女的膳食应选择相对的高维生素、高钙、高镁、高钾膳食，多食蔬菜、水果和薯类，钙供给1g／d以上，食盐摄入控制在6g／d以下。
( )[湖北省2010年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
31 豆浆含钙量与牛奶相近，老年人可用豆浆代替牛奶。
( )[河北省2008年5月三级真题]
（A）正确
（B）错误
四、简答题
32 低脂膳食的原则是什么?[湖北省2010年5月三级真题]。