我国水产品物流现状及进展【文献综述】
我国水产品物流现状及进展【文献综述】
我国水产品物流现状及进展【文献综述】文献综述建筑环境与设备工程我国水产品物流现状及进展1前言随着经济全球化的进一步加快，国际水产贸易量持续增长。
全球水产品约有38%在国际间进行贸易流通。
贸易额50%以上产生于发展中国家，而大约80%水产品出口到美国，欧盟和日本。
自1978年中国实行改革开放政策以来，中国国民经济和对外贸易得到了前所未有的发展。
特别是在1985年，水产品价格全面放开后，渔业生产力得到了极大解放，渔业经济总量及对外贸易持续增长[1]。
渔业生产的持续发展，极大地支持了中国水产品对外贸易的发展。
贸易规模迅速扩大，贸易总额从1981年的3.6亿美元增加到2007年的144.6亿美元；贸易总量从1981年的15.9万吨增加到2007年的652.8万吨；出口额从1981年的3.4亿美元增加到2007年的97.4亿美元；出口数量从1981年的10.2万吨增加到2007年的306.4万吨；进口量由1981年的5.7万吨增加到2007年的346.4万吨。
中国水产品出口于2002年开始超过泰国，跃居世界第一位，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局[2]。
2常见的水产品保鲜方法水产品的保鲜技术就是应用物理、化学、生物等手段对原料进行处理，从而保持或尽量保持其原有的新鲜程度。
水产品新鲜度的下降，其原因主要是酶、微生物的作用，以及氧化、水解等化学反应的结果。
要想保持鲜度或减缓腐败速度，可以采用一些措施，例如使酶钝化，使微生物失活，以及使各种化学反应速度变慢甚至停止等等。
目前实际应用于水产品中的保鲜技术已有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜等项技术。
这些保鲜技术基本可以保持原有水产品的属性，如果再将保鲜概念向更为广义延伸，还可以用脱水保鲜、密闭加热保鲜等多种方法[17]。
以上所有这些方法中，以低温保鲜应用得最为广泛，研究得最为深入。
因为降温后，可以最大程度地保持水产品原有的性质，特别是新鲜度改变得很小。
我国水产品现状研究报告
我国水产品现状研究报告标题：我国水产品现状研究报告摘要：水产品是我国重要的食品资源之一，具有丰富的种类和良好的市场前景。
该研究报告对我国水产品的现状进行了全面分析，包括水产品的产量、捕捞方式、养殖方式、出口情况、市场需求等方面，总结了当前存在的问题，并提出了相应的改进措施。
一、水产品的产量和捕捞方式根据统计数据，我国水产品的总产量逐年递增，主要依赖于渔业捕捞和水产养殖两种方式。
北方地区主要以渔业捕捞为主，南方地区则以水产养殖为主。
然而，目前渔业资源的过度捕捞导致了一些水域的资源枯竭，需要采取措施保护渔业资源。
二、水产品的养殖方式在水产养殖方面，我国采用了多种方式，包括池塘养殖、网箱养殖、海水养殖等。
然而，一些养殖企业在水质管理、药物使用等方面存在问题，导致水产品的质量不稳定。
因此，规范养殖企业的管理和加强监管是非常必要的。
三、水产品的出口情况我国水产品的出口量在近年来呈现逐年递增的趋势。
其中，对一些发达国家的出口增长较为明显。
然而，一些质量和安全问题仍然存在，限制了我国水产品的国际市场竞争力。
因此，提升水产品的质量标准和加强食品安全监管是关键。
四、市场需求和发展趋势随着人们对食品安全和健康的关注度不断提高，对高质量水产品的需求也在增加。
同时，水产品的深加工、创新产品的开发和品牌建设也是未来发展的重点。
我国水产品市场将呈现多元化、品牌化和高端化的趋势。
综上所述，我国水产品在产量、捕捞方式、养殖方式、出口情况和市场需求等方面存在一定的问题和挑战。
通过改进养殖管理、提升产品质量、加强监管和创新发展等措施，可以进一步促进我国水产品行业的发展和提高市场竞争力。
水产品物流发展现状及对策分析-文献综述
文献综述水产品物流发展现状及对策分析本文献综述从水产物流出发，第一部分介绍水产品物流和冷链物流的涵义。
到目前为止关于水产物流与冷链物流的概念，各学者都有自己的观点。
第二部分介绍我国水产物流现状，包括发展趋势以及存在的问题等因素。
第三部分从地理位置，政府政策，经济环境等方面介绍了象山发展水产品物流的优势所在。
最后一部分则说明了水产品物流的发展对策。
1 水产品物流的概念与特点1.1 水产品物流的概念初叶萍(2007)对水产品物流作出了解释，水产品物流是指以满足顾客需求为目标,运用现代化的物流手段,对水产品物质实体、相关服务及信息从供应源到消费源所进行的组织、控制与管理的经济活动过程。
它是由水产品生产、收购、运输、流通加工、储存、装卸、包装、配送、分销与信息等一系列运作环节组成,并在整个过程中实现了水产品的保值、增值和组织目标。
1.2 冷链物流的概念与特点水产品物流属于冷链物流的一个分支，1894 年，美国人阿尔贝特·巴尔里尔（Albert Barrier）和英国人J.A.莱迪齐（J.A.ruddich）最早提出冷藏链（Cold Chain）的概念。
20 世纪40 年代冷藏链才得到了足够地重视和迅速的发展。
1959 年美国皮尔斯柏利公司与美国航空和航天局联合开发航天食品时，创造了HACCP 食品安全管理体系，即危害分析与关键控制点(Hazard Analysis and Critical Control Point)体系，是一种科学、简便、而且实用的具有预防性质的食品安全质量控制体系，现被世界各国所采用。
HACCP 认证体系目前在中国得到了很好的发展，在中国的水产品加工领域，已经有500 多家企业按照美国水产品法规建立和实施HACCP 体系，并且HACCP 体系正在向其他食品领域扩展。
美国于2003 年 2 月成立了冷链协会(CCA)，总部设在卢森堡，该协会由航空公司，卡车运输商、地面搬运商和设备生产商组成，是业内主要非牟利组织，主要研究易腐货物的有关问题，为运输温控货物制定标准化的指导原则，其宗旨是控制易腐和对温度敏感产品的运输。
我国水产品发展现状
我国水产品发展现状我国是一个拥有丰富水产资源的国家，水产品在我国的日常生活中扮演着重要的角色。
水产品的发展不仅关乎我国渔业经济的发展，也直接影响着人们的饮食安全和生活质量。
本文将从我国水产品生产与消费的现状、问题及面临的挑战等方面展开探讨。
1. 生产状况1.1 渔业生产我国是世界上最大的渔业大国之一，拥有丰富的渔业资源。
据统计，我国渔业总产值连续多年居世界前列。
特别是海水养殖，淡水养殖和捕捞，这三大渔业生产方式已成为我国渔业主要生产形式。
1.2 水产品质量随着人们对健康饮食的关注度不断提高，水产品的质量安全问题也备受关注。
近年来，我国相继出台了一系列的水产品质量监管政策，加强对水产品生产环节的管理和监督，以确保水产品质量符合国家标准。
2. 消费趋势2.1 消费需求随着人民生活水平的不断提高，消费者对水产品的需求不断增长。
水产品作为一种优质、高蛋白、低脂肪的食品，受到了广泛的认可。
同时，各种水产品的消费也逐渐呈现多样化、个性化的趋势。
2.2 出口市场我国水产品不仅在国内受欢迎，在国际市场上也有着广阔的出口前景。
近年来，我国水产品的出口规模不断扩大，已经成为世界上重要的水产品出口国之一。
3. 面临的问题和挑战3.1 环境问题随着全球气候变化和水域污染的加剧，我国渔业生态环境受到了严重的挑战。
一些不合理的渔业开发方式导致了水产资源面临枯竭的风险，环境污染也直接影响着水产品的品质。
3.2 质量安全虽然我国加强了对水产品生产环节的质量监管，但一些黑作坊、假冒伪劣产品依然存在，严重影响了消费者对水产品的信任感。
水产品质量安全问题亟待进一步加强监管和治理。
4. 发展前景尽管我国水产品行业面临着一些问题和挑战，但我国水产品行业的发展前景依然广阔。
通过加强管理、规范生产、提高质量，我国水产品行业将会迎来更加健康可持续的发展。
同时，积极开拓国际市场，拓展水产品出口渠道，也将为我国水产品行业的发展注入新的活力。
以上就是我国水产品发展现状的一些情况和展望。
水产品冷链物流的研究综述
水产品冷链物流的研究综述作者：杨佳琪来源：《科学导报·学术》2019年第41期摘要：在阅读了大量的水产品冷链物流的专业文献过后，在專家研究的基础之上，分析了水产品冷链内容研究的背景、意义及国内外研究现状综述。
首先介绍了研究的背景之下、研究水产品冷链物流的意义。
进而对冷链物流所涉及的相关概念以及研究运用的理论进行了分析。
关键词：冷链;物流;水产品一，水产品冷链内容研究的背景冷链物流作为当今物流的一个重要部门，早已经被欧美等国家得到了采用。
但是我国的冷链利用率却比较的落后。
在此环境下，降低水产品的生产、流通的成本，增强水产品的质量与产量，创立适合于本国的水产品冷链物流需要变得十分的急迫。
本文梳理了冷链物流的研究，研究水产品冷链物流模式，从理论上找出它所存在的问题，这样能够提高水产品的质量，降低了成本，也提高了企业的国际竞争力水平。
海鲜产品是人们生活中经常食用的食物之一，而海鲜的新鲜度带来的口感一直受到消费者的亲睐，因此水产品冷链物流一直是物流行业中极其重要的部分，选择合适的冷链物流模式，既可以降低物流成本，也提高配送效率，也是增添企业竞争力的一种有力手段，因此它得到了人们的重视。
固然冷链市场的需求庞大，但是我国的冷库资本和运输资源规模和数量都相对较少，国内冷藏保温车的数目也不多，冷链物流的供应小于需求，因此冷藏运输率只是15%-20%;冷库、冷藏车等资源分布不均匀，信息流通不畅;运输市场的不规范，标准的不统一，这些都加大了我国冷链物流市场的发展的阻碍。
随着“十二五”的到来，中国已经明白到冷链物流的重要性。
“十三五规划”里的规划纲要十八次提到了“物流”，三次提到了“快递”。
主要提出要增强快递（物流）基础设施建设，推广信息技术应用;再次明确快递“三向”工程;大力发展冷链物流，创立利便跨境电子商务等等。
二、水产品冷链物流的研究综述19世纪早期，冷链开始进入人类的历史。
随后泛起的冰箱等家庭冷藏装置，使得具有腐蚀性、必要冷藏的食物进入市场。
水产品冷链物流调研报告
水产品冷链物流调研报告水产品冷链物流调研报告一、背景：水产品是指海洋和淡水领域的各类水生生物及其产品，包括鱼类、贝类、虾类、蟹类等。
由于水产品易腐败，需要在采捕、加工、贮存和销售过程中保持一定的温度和湿度，以确保产品的质量和食品安全。
因此，水产品冷链物流成为了水产品行业发展的重要环节。
二、调研目的：本次调研旨在了解水产品冷链物流的现状和存在的问题，以及提出相应的改进措施，促进水产品行业健康发展。
三、调研方法：1. 文献调研：通过查阅相关的书籍、期刊和研究报告，了解水产品冷链物流的基本概念、发展趋势和存在的问题。
2. 实地调研：选择了几个代表性的水产品冷链物流企业进行实地调研，参观他们的物流仓库、运输车辆和冷藏设备，了解其运营管理方式以及遇到的困难和挑战。
3. 采访调研：与水产品冷链物流从业者进行访谈，了解他们的工作环境、工作流程以及对冷链物流的看法和建议。
四、调研结果：1. 现状分析：水产品冷链物流在我国还处于起步阶段，冷链设备和技术水平有待提高。
部分小型企业由于设备和资金的限制，无法达到冷链物流的要求，导致产品损失和食品安全问题。
2. 存在问题：水产品冷链物流存在以下问题：（1）冷链设备不完善：一些企业冷藏设备老化，维修保养不及时，导致温度控制不稳定，容易使产品变质。
（2）运输环节不规范：水产品冷链物流涉及多个环节，如采捕、加工、贮存、运输等，其中运输环节是最容易出问题的，如过长的运输时间、车辆不合格等都会影响产品的质量。
（3）信息化程度低：水产品冷链物流的信息化程度较低，无法实时监测和追踪产品的温度和湿度，难以及时调整措施。
3. 改进措施：为了提高水产品冷链物流的管理水平和效率，可以从以下几个方面入手：（1）加强监管力度：完善相关的法规和标准，加强对冷链物流企业的监管，提高其运营管理水平和服务质量。
（2）提升设备和技术水平：投入更多的资金和技术力量，改进冷藏设备和运输车辆，提高温度和湿度控制的精准度和稳定性。
文献综述-水产品物流配送研究
《水产品物流配送研究》文献综述【摘要】自20世纪90年代以来，现代物流在我国得到了迅速发展。
物流配送作为现代物流的一个重要环节也成为了国内外专家学者研究的重点。
为了更好地指导实践，本文对物流配送的相关研究成果进行了全局性回顾，依次对国内外对新员工培训的研究进行了系统的梳理，并对研究现状进行了初步总结。
【关键词】水产品、物流配送、配送中心Abstract：Since the 1990s, the modern logistics obtained the rapid development in our country. The logistics and distribution also becomes the key point that as a modern logistics's important link the domestic and foreign experts have studied. To the guide practical undertaking, this article have carried on overall importance review to logistics and distribution's relevant research achievement well, to domestic and foreign has carried on combing of system to the research that the new staff trained in turn, and has carried on the preliminary summary to the research situation. Keywords：Aquatic Product，Logistics and Distribution，Distribution Center现代物流的概念和应用均起源于西方，并被称为“第三方利润源”。
2023年解析我国水产品冷链物流现状
解析我国水产品冷链物流现状随着人们经济生活水平的提高，居民对水产品的消费力量不断增加，以及水产养殖业的快速进展，我国的水产品产量始终保持高速增长趋势，水产品冷链物流呈现出快速进展的势头。
但由于我国冷链物流起步较晚，远未形成完整的水产品冷链物流体系，目前约80%水产品基本上还处在没有冷链保证的状况下运输销售的，冷链水产品的品质保障薄弱，水产品流通腐损率达15%，腐烂率特别高，经济损失严峻。
水产品由于具有高蛋白、低脂肪、养分平衡性好等优点，人们将其作为摄取优质动物性蛋白质的主要来源之一，但同时水产品含水量高，体组织霉类活性强，简单腐烂变质，水产品质量平安常令人担忧。
因而深化讨论水产品特性的物流解决方案显得非常必要。
水产业从生产第一线开头，到船上保鲜、码头起卸、选择加工、冻结入库、运输中转、市场销售都涉及冷链保障。
冷链物流是用于确保运输过程中质量平安的重要手段，因此加快进展水产品冷链物流，对于保障水产品“从源头到餐桌”平安意义重大。
据发布的《2022-2022年中国水产品冷链物流进展态势调研与投资战略讨论报告》一文指出：物流作为商品流通的一个方面，在国外已有50多年的进展历史。
“物流中心”已作为一种较成熟的经营模式遍布欧美及日本各地，形成了一套相对完善的运作模式与运作理念。
冷链物流中心作为冷链物流网络的节点，依托不同层次物流设施绽开一系列物流活动，指导物流运营与管理，是冷链物流实施过程中的一个重要环节。
水产品在物流过程中需快速流转。
但由于冷链水产品消费的季节与周期性、产品传递渠道的长度等特点，加强水产品冷链物流中心建设显得非常必要。
冷库依托冷链物流中心而存在，水产品冷库成为水产品冷链物流中心必不行少的设施，水产品冷链物流中心在水产品冷链物流体系建设中起着打算性的作用。
水产品冷链物流中心是供应水产品集中、安排、配送、增值等功能，拥有码头、渔港补给设备、水产物流中心、深层加工厂、渔获市场、海洋研发中心、水产养殖基地、住宅区等冷链物流运作设施的中心，其主要特征为：1、水产品冷链物流中心由水产品保存仓库、交易及信息中心、水产加工厂等组成；2、水产品冷链物流中心基本上属产地型物流中心，以水产品冷冻仓储、流通加工、运销配送为主；3、水产品冷链物流中心内的水产加工厂以水产加工为主，供应冷链物流中心水产加工品之来源；4、水产品冷链物流中心产销范围涵盖远洋、近海、沿岸及养殖渔业等水产品产业。
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文献综述建筑环境与设备工程我国水产品物流现状及进展1前言随着经济全球化的进一步加快，国际水产贸易量持续增长。
全球水产品约有38%在国际间进行贸易流通。
贸易额50%以上产生于发展中国家，而大约80%水产品出口到美国，欧盟和日本。
自1978年中国实行改革开放政策以来，中国国民经济和对外贸易得到了前所未有的发展。
特别是在1985年，水产品价格全面放开后，渔业生产力得到了极大解放，渔业经济总量及对外贸易持续增长[1]。
渔业生产的持续发展，极大地支持了中国水产品对外贸易的发展。
贸易规模迅速扩大，贸易总额从1981年的3.6亿美元增加到2007年的144.6亿美元；贸易总量从1981年的15.9万吨增加到2007年的652.8万吨；出口额从1981年的3.4亿美元增加到2007年的97.4亿美元；出口数量从1981年的10.2万吨增加到2007年的306.4万吨；进口量由1981年的5.7万吨增加到2007年的346.4万吨。
中国水产品出口于2002年开始超过泰国，跃居世界第一位，形成了以国内自产水产品出口为主、来进料加工相结合的水产品国际贸易格局[2]。
2常见的水产品保鲜方法水产品的保鲜技术就是应用物理、化学、生物等手段对原料进行处理，从而保持或尽量保持其原有的新鲜程度。
水产品新鲜度的下降，其原因主要是酶、微生物的作用，以及氧化、水解等化学反应的结果。
要想保持鲜度或减缓腐败速度，可以采用一些措施，例如使酶钝化，使微生物失活，以及使各种化学反应速度变慢甚至停止等等。
目前实际应用于水产品中的保鲜技术已有低温保鲜、高压保鲜、辐照保鲜、气调保鲜、化学保鲜、生物保鲜等项技术。
这些保鲜技术基本可以保持原有水产品的属性，如果再将保鲜概念向更为广义延伸，还可以用脱水保鲜、密闭加热保鲜等多种方法[17]。
以上所有这些方法中，以低温保鲜应用得最为广泛，研究得最为深入。
因为降温后，可以最大程度地保持水产品原有的性质，特别是新鲜度改变得很小。
根据低温保鲜的目的和温度的不同又可以分为普通冷却保鲜、微冻保鲜、冷冻保鲜。
3水产品冷链技术研究现状水产品冷藏链是建立在食品冷冻工艺学、船用设备制造技术、制冷技术、包装技术、物流技术、销售技术等学科的基础上发展起来的一门综合技术,是一项系统工程。
它是使水产品生产和流通的全过程在适度低温状态下运行的综合系统，包括捕捞、运输、贮藏、流通、加工、监控、管理和服务条件等体系。
“低温”抑制了酶的活性及微生物的活动，而且降低了食品基质中的水活性，对于水产品的腐败变质起到了抑制和延缓的作用，又不含防腐剂、添加剂或其它调味料。
因此它是保证水产品和水产食品鲜度、营养价值和原有风味的先进手段和最佳途径。
随着人民生活水平的提高，消费者对水产品质量的要求也在不断提高。
水产品质量的提高涉及到从渔业生产到加工、冷藏、包装、运输和销售等每个环节。
其中，水产品冷藏链作为水产品在各个环节之间流通的载体，它的发展完善和技术含量的提高，可以使水产品保持鲜度、提高品质和水产品商品结构的优化。
4水产品活体流通技术研究现状随着生活水平的提高，人们对鲜活水产品尤其是名贵高档的鲜活水产品的需求日益增加，水产品的保活运输技术越来越受到人们的关注。
据报道，香港居民年均消费水产品40 kg，其中90%是鲜活品。
从国内外水产品市场看，名贵高档的鲜活水产品的价格高出一般冻品的8～10倍，而且对名贵高档的鲜活水产品的消费量呈直线上升趋势，各大宾馆、饭店都设有水族箱，以满足顾客的需要。
面对日益繁荣的鲜活水产品消费市场，研究开发实用、简单的水产品的保活运输技术就具有重要的意义[18]。
4.1水产品活运方法的发展趋势水产品的传统运输方法是有水运输，运输的水体与水产品之间的重量比一般为1：10～1：20，运输密度小，运输的水体温度偏高，一般在10～20℃，水产品代谢强度大，供氧量多，水质处理难，成本高。
无水活运相对与有水运输来说，具体如下诸多优点：运输密度大，成本低廉，不需进行水质管理，节约运输吨位，搬运操作方便，具有显著的社会效益与经济效益。
所以，无水运输将是今后水产品活运的必然发展趋势。
各种水产动物，尤其是名贵水产品在无水条件下的生存、代谢、休眠规律将是今后水产品活运的重要研究内容，具有极高的学术价值与应用价值。
全身麻醉法活运水产品用药药剂量不易掌握，过轻达不到麻醉的效果，太重则水产品均沉入底部，以致闷死。
如果再使用水泵，不仅鱼等水产品有可能被抽向水泵网罩，而且气流有可能将深度麻醉的鱼向周围推动而使鱼鳞剥落。
另外，有些麻醉药残留在水产品体内对人体有害。
随着科学的发展和人民生活水平的提高，这种方法将会被淘汰。
物理针刺法虽然具有无毒等有点，但不同的水产品和同一水产品的不同个体其针刺的深度与时间较难掌握，批量操作难度大，所以它的大范围推广与应用仍受到一定的限制。
冰温活运是在生态冰温区域进行的，尤其是运用了“活体冰温干燥”技术，特别适合于水产品的长途活运，使运输量达到了有水活运的3倍以上，同时还提高了水产品的风味，所以它必将称为水产品活运的一条良好途径。
模拟冬眠应用于水产品活运刚刚开始，但它借助生物技术能进行批量处理水产品，也可实现无水活运，所以它具有较好的应用前景，是水产品活运方法的发展方向之一。
5水产品物流设备研究现状5.1水产品冷冻加工设备研究现状水产品加工和综合利用是渔业生产的延续，加工业的发展必将推动渔业声场的更大发展。
目前，水产品加工业已发展成为一个包括渔业制冷和冷冻品、干制品、鱼糜及制品、罐头、熟食品、腌制品、鱼粉、鱼油、藻类食品、医药化工和保健品等系列产品的加工体系，称为渔业的三大支柱产业之一。
我国水产品加工机械主要有水产品速冻，原料处理，鱼粉、鱼油、鱼糜、藻类加工，贝类、甲壳类加工，鱼罐头加工，水产品烟熏和烘烤机械等。
5.2水产品冷冻贮藏设备研究现状5.3水产品冷冻运输设备研究现状冷链运输要求在中、长途运输及短途配送等运输环节的低温状态。
它主要涉及铁路冷藏车、冷藏汽车、冷藏船、冷藏集装箱等低温运输工具。
在冷藏运输过程中，温度波动是引起货物品质下降的主要原因之一，所以运输工具应具有良好性能，在保持规定低温的同时，更要保持稳定的温度，远途运输尤其重要[19]。
冷藏运输装备有冰冷车、机械冷藏车、冷板冷藏车、液氮干冰冷藏车、隔热保温车、气调保鲜车、蓄冷板冷藏车、冷藏集装箱等。
从总体上看，公路冷藏车温度可控范围较广、成本较高，适于中短途运输；铁路冷藏车运能大、中转环节复杂，适于大批量长途运输；冷藏集装箱可实现“门”对“门”运输、可控性强，适于各种冷藏运输装备间联合运输。
公路冷藏车的特点：使用灵活，能实现“门到门”运输；建造投资少，见效快；操作管理和调度方便；信息追踪比较容易，可控性强。
铁路机冷车的特点：制冷速度快；温度调节范围大、车内温度分布均匀；适应性强，制冷、加热、通风换气、融霜能自动化；一次运输量大。
冷藏集装箱的特点：可用于多种交通运输工具进行联运；可以从产地到销售点，实现直达运输；一定条件下，可以当作活动式冷库使用；使用中可以整箱吊装，装卸效率及适用性高，运输费用相对较低；营运调度灵活，使用经济性强。
装卸灵活、货物运输温度稳定，货物污染、损失低，可使用于多种运载工具。
5.4水产品冷冻销售设备研究现状陈列柜的研究现状。
影响陈列柜性能的主要因素概括为外在因素和内在因素：外在因素表现在，相对湿度增加会增加陈列柜融霜次数，能耗增加；环境温度升高，也使陈列柜耗能增加。
内在因素表现在，渗入热负荷占陈列柜热负荷的绝大部分，风幕起着阻挡外界热量进入陈列柜的作用。
风幕送风速度、送风温度、送风紊流度等对陈列柜性能的影响最大[20]。
首先，外界环境对陈列柜的影响主要体现在影响陈列柜风幕的回风温度和回风湿度两个方面。
冷射流与环境空气在陈列柜的贮藏区混合，环境温度与湿度的提高必然使得回风温度与回风湿度有所提高。
温度与湿度提高后的气流会从回风风道经过蒸发器，蒸发器对陈列柜的回风进行降温除湿。
从试验测量的数据看，排出冷空气的相对湿度一般为80%，由于送风通道有一定的漏热，使得出风口的相对湿度降低至原来的70%左右[21]。
Howell R.H.研究了相对湿度对陈列柜性能的影响。
研究表明：当环境空气的相对湿度从55%降到35%时，对大多数不同类型的陈列柜而言，可以节能5%-29%。
环境空气温度对陈列柜送回风温差的影响，随着环境空气温度的升高，送回风温差呈近似线性增大。
由于陈列柜风幕的送回风温差是衡量陈列柜风幕热负荷的指标，这意味着环境空气温度直接影响陈列柜风幕的热负荷。
环境空气温度越高，陈列柜风幕热负荷越大。
一般来说环境温度是由陈列柜所处超市或商场环境决定，按我国空调标准[122]，超市环境温度一般冬季设定为18～22℃，夏季设定为24～28℃，但实际情况夏天时超市往往设置在26～28℃之间甚至超过，同时考虑到陈列柜温度场是在空载下模拟的结果，所以设定环境温度为27℃来设计陈列柜比较合理。
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