HACCP外审注意事项
质量管理体系认证外审工作准备和注意事项
质量管理体系认证外审工作准备和注意事项一、管理体系外审准备工作⑴ 公司简介及各部门职责准备。
⑵ 环境的整理，5s的加强，死角的清理。
⑶ 工作服、安全帽的着装要求，体现公司的精神面貌。
⑷ 审核工作的配合:1.审核期间，被审核部门负责人及工作人员务必在场，直至审核结束。
2.各级人员应认真回答审核人员提出的问题，切忌与审核员冲突，避免强辩,明显的错误应谦虚接受。
3.外部审核的每一位审核员，需安排一位主陪审员。
4.对审核中的每一业务领域，需安排一个人主答。
5.现场操作人员的筛选，要安排班、组长在场。
不熟练之人员可安排调班。
⑸ 审核时尽可能提供之前一个月的记,录并准备三个月内的记录,以便追踪时审核。
1.对文件和记录进行归档以便于调取确保各部门的文件和资料可随时找到。
2.检查文件的修订与记录之间的符合性、合性、修订之日起记录的相应改变。
3任何修改或涂改要有签名或盖章。
4.各种记录均应加以签名确认，尤其是质量记录。
5电脑打印的质量记录，有打出姓名者，亦需签名或盖章。
6.表单记录内容的空白处要划记“/”。
7.不能剪贴，最好不要用涂改液涂改。
8.确保表单记录的完整性，尤其是需要做持续追踪的记录。
⑹ 各级人员应熟悉质量方针、质量目标、各级人员岗位职责。
⑺ 做好自查自纠工作，特别对以前发现的不符合项应举一反三，保证各项工作按GB/T19001-2016要求实施。
⑻ 对审核员可能会问到的问题，资料应事先准备好，或随身携带。
⑼ 对自己本职工作的要求应熟悉并描述重要的参数、数据。
二、管理体系外审注意事项⑴ 受审核时，每一位员工必须要做到的1.知道应做什么事；2.知道如何做事；3.知道做事的依据；4.用记录证实所做的事；5.任何事都应形成循环(即PDCA模式)。
⑵ 受审核时,应保持正常的心态1.不怕出现不合格，发挥出最佳水平；2尽可能减少不合格，以提高认证通过的可能性；3尽快纠正不合格。
(3)先确定了解问题后再回答1.认真听，听不懂必然会回答不准确；2不懂就问，审核员会换一个角度询问；3一定搞清楚所问问题。
HACCP食品危害控制审核中常见问题及分析
•常见问题 三
•HACCP审核中常见问题及分
•进行危害分析后提出的预防控制措施不妥当
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•HACCP审核中常见问题及分
•1、危害分析判定的显著危害无预防控制措施（无关 键控制点）
•例子：某饮料厂在其饮料加工危害分析工作单中提出的对 金属、石粒、玻璃等物理危害的控制措施
HACCP食品危害控制审 核中常见问题及分析
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
2020年4月13日星期一
•HACCP审核中常见问题及分
•摘要：本文列举了作者在HACCP审核中所遇到问题的实例
，对照国家认监委《食品生产企业危害分析与关键控制点 (HACCP)管理体系认证管理规定》和CAC《HACCP体系及其应用 准则》逐一进行剖析，指出了HACCP原理在实际应用中存在的 普遍问题——没有从企业的实际情况出发，科学系统地应用 HACCP原理进行分析，制定出科学有效的HACCP计划。
•常见问题 二
•HACCP审核中常见问题及分
•进行危害分析的依据不充分或无依据
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•HACCP审核中常见问题及分
•例子：某米面制品厂在其危害分析工作单中对其原料小麦接收
过程中潜在化学和物理危害的分析
•（１） •配料／ •加工 •步骤
•原 •料 •小 •麦 •接 •收
•（２） •确定在这步 中引入的、控 制的或增加的 潜在危害
• •
• •
•
•（６） •这步骤 键控制 ？ •（是／
• •
•
•
书山有路勤为径， 学海无涯苦作舟
•HACCP审核中常见问题及分
• 分析：
• CAC《HACCP体系及其应用准则》规定“食品生产应确保有相 应的产品专业知识和技术支持，以便制定有效的HACCP计划， HACCP体系是以科学性和系统性为基础的，控制措施必须被证明 是有效的。”
HACCP外审注意事项
HACCP外审注意事项注意事项因为HACCP是控制食品安全卫生的体系,因此分2部分A部分,控制安全: HACCP体系: 主要以下几点:1.记录? ? ? ? ? ? ? ? ? ( CCP监控记录、培训记录、卫生控制记录、三防记录、微生物检测记录、人员卫生检查记录、设备校准记录等)要求: 整理放在一起, 到时要保证1分钟之内拿出来2.全员的培训? ( 效果保证、评价考核、 19日白班的人员一定要对HACCP关键控制点、关键限值、纠正措施对答如流)3.流程图是否完整是否与实际相符?4.关键控制点和关键限值设置是否合理?5.CL的监控方法和频率是否合理, 设备是否按时校正?6.纠偏行动是否合理?7.验证是否合理?8.记录? ? ? ? ? ? ? ? ?9.全员的培训?B部分, 控制卫生: SSOP(卫生标准操作程序)的8个内容是必须查的,后面的表格中有8个方面审核的具体内容。
b)加工用水:检测频率,余氯多少合格?水质检测报告食品接触面:容器\设备\工人的工作服手套、口罩清洁状况,肯定要看现场,操作一定要规范, 清晰消毒记录要整理好c)防止交叉污染:成品半成品分区、原料分区标识、车间内的工器具放置位置,清洁工具标识要清楚,避免混用;人员不要到处流动,从清洁区到非清洁区再进清洁区要重新更换工作服规定要清楚, 车间无积水, 污水。
d)手的清洗消毒和卫生间:洗手消毒程序,消毒水的浓度消毒水的使用:现配现用.卫生间设施清洁程度, 保证19日设施良好, 消毒液充分。
卫生间18日清理一遍, 多冲水, 不许有臭味。
e)防止污染物的污染:包装材料的防护,口罩,帽子的正确穿戴;设备和工具的放置\投料口的防护, 不要的要盖好。
其它溶剂有毒有害要收起来。
f)有毒有害物品:范围?如何做:专人专库.标记,g)员工健康:健康证,手和身体的外伤感染情况, 小伤也要包扎处理或休息。
h)卫生三防:防鼠\防蝇\防虫设施措施等, 防鼠图, 防鼠胶i)环境卫生: 车间周围无杂物、设备外面周围要无污物。
HACCP相关术语与外审要求
8、确定CCP中的关键限值； 、确定 中的关键限值； 中的关键限值 9、确定每个CCP地监控程序； 、确定每个 地监控程序； 地监控程序 10、确定每个CCP可能产生的偏离的纠正措施； 、确定每个 可能产生的偏离的纠正措施； 可能产生的偏离的纠正措施 11、确定验证程序； 、确定验证程序； 12、建立记录保存程序。 、建立记录保存程序。
9. 危害：可以引起食物不安全的消费的，生物，化 危害：可以引起食物不安全的消费的，生物， 学或物理的因素。 学或物理的因素。 10. 显著危害：可能发生及一旦发生将对消费者导致 显著危害： 不可接受的健康危险。 不可接受的健康危险。 11. 监控：进行一个有计划的连续的观察或测量来评 监控： 是否在控制之下， 价CCP是否在控制之下，并为将来验证时使用作出 是否在控制之下 准确的准用记录。 准确的准用记录。 12. 必备程序：包括 必备程序：包括GMPS，为HACCP体系提供基 ， 体系提供基 础的确定操作条件过程。 础的确定操作条件过程。 13. 风险：一种对可能发生的危害的评估。 风险：一种对可能发生的危害的评估。
HACCP认证的相关术语 认证的相关术语
1. 关键控制点（CCP）：食品安全危害能被控制的， 关键控制点（ ）：食品安全危害能被控制的 ）：食品安全危害能被控制的， 能预防、消除或降低到可以接受水平的一点、 能预防、消除或降低到可以接受水平的一点、步骤或 过程。 过程。 2. 控制点（CP）： 控制点（ ）： ）：能控制生物的，物理的或化学的 因素的任何点、步骤或过程。 3. CCP判断树：用一系列问题来确定一个关键控制点 是否是CCP。
14. 确认：验证的要素包括信息的收集和评估，以 确认：验证的要素包括信息的收集和评估， 决定当HACCP计划正常实施时，是否能有效地控 计划正常实施时， 决定当 计划正常实施时 制显著的食品安全危害。 制显著的食品安全危害。 15. 验证： 除监控的那些方法之外，用来确定 验证： 除监控的那些方法之外， HACCP体系是否按 体系是否按HACCP计划运做或计划是否需 体系是否按 计划运做或计划是否需 要修改及在被确认生效所使用的方法、 要修改及在被确认生效所使用的方法、程序或检测 及审核手段。 及审核手段。 16. HACCP：（危害分析和关键控制点） ：（危害分析和关键控制点 ：（危害分析和关键控制点） 17. GMP：（良好操作规范） ：（良好操作规范 ：（良好操作规范） 18. SSOP：（卫生标准操作程序） ：（卫生标准操作程序 ：（卫生标准操作程序）
HACCP外审注意事项acs(DOC 30页)
HACCP外审注意事项acs(DOC 30页)注意事项因为HACCP是控制食品安全卫生的体系,所以分2部分A部分,控制安全：HACCP体系：主要以下几点：1.记录？？？？？？？？？（CCP监控记录、培训记录、卫生控制记录、三防记录、微生物检测记录、人员卫生检查记录、设备校准记录等）要求：整理放在一起，到时要保证1分钟之内拿出来2.全员的培训？（效果保证、评价考核、19日白班的人员一定要对HACCP关键控制点、关键限值、纠正措施对答如流）3.流程图是否完整是否与实际相符?4.关键控制点和关键限值设置是否合理？5.CL的监控方法和频率是否合理，设备是否按时校正？6.纠偏行动是否合理？7.验证是否合理？8.记录？？？？？？？？？9.全员的培训？B部分，控制卫生：SSOP(卫生标准操作程序)的8个内容是必须查的,后面的表格中有8个方面审核的具体内容。
b)加工用水:检测频率,余氯多少合格?水质检测报告食品接触面:容器\设备\工人的工作服手套、口罩清洁状况,肯定要看现场,操作一定要规范，清晰消毒记录要整理好c)防止交叉污染:成品半成品分区、原料分区标识、车间内的工器具放置位置,清洁工具标识要清楚,避免混用;人员不要到处流动,从清洁区到非清洁区再进清洁区要重新更换工作服规定要清楚，车间无积水，污水。
d)手的清洗消毒和卫生间:洗手消毒程序,消毒水的浓度消毒水的使用:现配现用.卫生间设施清洁程度，保证19日设施良好，消毒液充足。
卫生间18日清理一遍，多冲水，不许有臭味。
e)防止污染物的污染:包装材料的防护,口罩,帽子的正确穿戴;设备和工具的放置\投料口的防护，不要的要盖好。
其他溶剂有毒有害要收起来。
f)有毒有害物品:范围?如何做:专人专库.标记，g)员工健康:健康证,手和身体的外伤感染情况，小伤也要包扎处理或休息。
h)卫生三防:防鼠\防蝇\防虫设施措施等，防鼠图，防鼠胶i)环境卫生：车间周围无杂物、设备外面周围要无污物。
HACCP审核中常见问题及分析报告
(6) 该步骤是 关键控制 点 吗 ？ (是/否) 否
潜ห้องสมุดไป่ตู้的食品 识别本工序被引入、 安全危害是 控制或增加的潜在 否显著(是/ 危害 否) 生物危害: 致病菌污染 是
致病菌繁殖
否
是
1. 白砂糖验收
霉菌繁殖
是 是 是
化学危害: 重金属
二氧化硫残留
物理危害:
白砂糖的原料甘蔗在种植过程 中会吸收周围环境（如土壤） 中砷、铅、铜等重金属。 在甘蔗的加工过程中二氧化硫 可能在白砂糖中残留。
18
HACCP审核中常见问题及分析
3、未能提供证据证明显著危害的预防控制措施有效
例子：
1)在某罐头厂审核时发现，该企业在蘑菇罐头加工中，采用磁铁来控制蘑 菇原料或切片机可能带来的金属杂质，但未能提供证据证明采用磁铁可 以有效控制这种物理危害； 2)在某方便面厂审核时发现，该企业在方便面的加工中，采用过筛来控制 面粉原料可能带来的金属杂质，但未能提供证据证明采用过筛可以有效 控制这种物理危害。
在以上的例子中，从某饮料厂饮料危害分析工作单可见，由原料白砂糖带来 的金属、石粒、玻璃等杂质被该企业识别为显著危害，这一显著危害应当在第三 个工序“硅藻土过滤”去除，但是，该危害分析工作单在第三个工序“硅藻土过 滤”的分析中，认为该工序控制的物理危害是“无”，即不需要实施控制，而且 在其后续的工序中也没有对原料白砂糖带来的金属、石粒、玻璃杂质这一显著危 害实施控制的措施。应当修改生产工艺，设计出消除物理危害的生产工序,或修 改危害分析工作单。
3
HACCP审核中常见问题及分析
常见问题 一
产品名称不具体，没有对每一个产品逐一 进行危害分析、制定HACCP计划，HACCP计划 的名称笼统不清晰
HACCP外审需准备的记录和硬件
HACCP外审需准备的记录和硬件第一部分：各部门需按下面的要求准备好04年3月1日到现在的记录：1 总经办需准备的文件、记录：A各项培训记录：新招聘员工的培训和考试记录、卫生培训记录、HACCP培训考试记录、关键工序培训记录、检验人员培训记录、B关键工序和检验人员的上岗证、健康证、员工档案、员工花名册、特种工种（司炉、电工、司机、制冷工）的上岗证、C各项证件的复印件（经营许可、ISO9001、出口卫生注册、法人代码、卫生许可证等）D外来文件和传真收发记录E职工档案的整理、所属外来文件的整理、F本部门及收到的受控文件清单2品控部需准备的记录：3月1日到现在的个人、厂区环境卫生检查记录、车间卫生检查记录、所有的成品检测报告、不合格品报告单、纠偏行动记录、辅料包材进货检验记录、供应厂家的检验报告、草莓浆、草莓汁、杏浆生产情况总结、水质检验报告、工艺卫生检查报告、药品配置记录、仪表计量校准记录、内部审核计划、内部审核通知、内部审核记录、管理评审记录、受控文件清单、记录清单、各种外检报告、相关国际标准的收集、所有的文件发放回收记录、文件修改通知单、HACCP计划修改单、近几个月生产期间的过程品控记录、产品发货检验报告和登记表3 果浆车间需准备的工作A需准备的记录：草莓、杏、桃三个品种生产期间的破碎打浆监控记录、浓缩工序监控记录、杀菌罐装工序监控记录、清洗消毒记录、更衣室清扫消毒记录、车间卫生检查表、个人卫生检查表、设备维修记录、设备每日巡检记录、设备周保月报记录、消毒液配置检测记录、PQC日报表、捡果工序监控记录、纠偏行动记录、不合格品报告单、记录的复核、受控文件清单、记录清单、车间温度湿度记录、罐装机流量计校准记录、B 硬件：CCP计划上墙、工具的标记必须作好、打扫好车间的卫生死角、4浓缩车间需准备的工作：A 需准备的记录：草莓生产期间的各工序监控记录、清洗消毒记录、更衣室清扫消毒记录、车间卫生检查表、个人卫生检查表、设备维修记录、设备每日巡检记录、设备周保月报记录、消毒液配置检测记录、捡果工序监控记录、纠偏行动记录、不合格品报告单、记录的复核、受控文件清单、记录清单、车间温度湿度记录、罐装机流量计校准记录、B 硬件：CCP计划上墙、工具的标记必须作好、打扫好车间的卫生死角、容器的标识一定要作好、5动力车间记录：配电室检查记录、锅炉运行记录、锅炉检修保养记录、水质检验记录、冷库运行记录和温度记录及保养记录、厂区设备检查维修记录、受控文件清单、记录清单6供应部：合格供方名录、供方评审表、各供应商的资料（尤其是酶制剂、钢桶、塑料袋、无菌袋、柠檬酸、VC钠等几项）具体资料包括：营业执照、卫生许可证、获得的认证的证明材料、产品遵循的标准（国标、行标或企标）、在质检所或卫生防疫站或其他权威部门检验的检验报告、每批进货的检验报告等；受控文件清单、记录清单需具备的文件：采购控制程序、供方评审办法7 发运办：记录：所有自3月1日到现在内部发货的调拨单或销售合同、出入库单据、顾客投诉登记单、顾客投诉处理记录、顾客满意度调查表、受控文件清单、记录清单、库房温度湿度记录硬件：所有产成品必须作好规范的标识、库房放好温度湿度测量表8采购部文件：合格供方评审办法、水果收购管理办法、水果原料标准记录：水果原料验收记录、过磅单、受控文件清单、记录清单、合格供方名录、供方评审表（产地调查表）、水果采购评审表9国际业务部记录：所有自3月1日到现在出口发货的销售合同、发货记录、出入库单据、顾客投诉登记单、顾客投诉处理记录、顾客满意度调查表、受控文件清单、记录清单10五金库、化学品库记录：化学品出入库帐簿、化学品领用记录、化学品的出入库单据、库房温度湿度记录第二部分：外审需涉及到的硬件、操作规程和软件及责任部门（外审时需检查的项目）1卫生防疫站的水质检验证明品控2每月一次水质检验品控3 水龙头编号一览表各部门都要准备好4 车间卫生检查表车间/品控5 果浆车间过滤罐清洗消毒记录果浆6 两车间生产过程中的清洗消毒记录果浆浓缩7 两车间生产期间所有的更衣室清扫、消毒记录和消毒液配置检测记录果浆浓缩8空间消毒记录（生产时每天一次）果浆浓缩9 每周一次的工艺卫生检查记录品控10 所有的水果原料验收记录收购11 所有的培训记录办公室12 放废料的周转箱和周转桶要有明显标识果浆浓缩13不同车间的工器具要有明显标识果浆浓缩动力14 合格供方的评审合格供方名录供应收购15 包材和辅料验收记录品控16 化学品的使用培训记录品控办公室17各部门的设备维修保养计划和维修保养记录果浆浓缩动力18 化学品领用记录化学品出入库帐簿出入库单据五金库房19 各车间、各库房的温度湿度记录车间五金库成品库20化学品一览表化学品管理规程品控制定各部门都要有21 个人卫生检查表品控22 职工健康档案职工花名册办公室23 车间内的线路不得有明线各车间24 包装桶的商检资格证明供应26 各辅料供应商的材料供应27 冷库的温度记录动力28 水果农残、重金属的检验报告品控29 水果原料的产地调查和证明材料收购30 浓缩汁果浆生产过程中产生的所有返工、报废等不合格品时的不合格品报告单、纠偏行动记录、品控果浆浓缩31 危害分析的支持材料：无菌袋的供方证明进货检验报告水果和成品的农残/重金属检测报告、酶制剂的外检报告、设备保养计划和记录、生产车间的卫生检查、杀菌和罐状设备的说明书水果制品中的微生物原理和杀菌原理检果工序工作效果调查表专家调查文卷其他参考资料品控车间供应收购32 HACCP小组活动记录和培训记录品控办公室33 各部门、车间的HACCP培训记录办公室34检验人员各关键工序人员的培训记录办公室品控车间35 各部门所有的记录和表格必须由主管签字审核各部门36 温度计、压力表、流量计、实验仪器的校验品控37 所有的HACCP记录包括：水果原料验收监控记录、检果工序监控记录、杀菌灌装工序检控记录、纠偏行动记录、不合格品报告单、成品检验报告、微生物检验报告、外检报告等各项记录由各相关部门补齐39 内部审核、管理评审记录品控第三部分外审时在硬件和操作方面的注意事项1 生产车间：A作好车间设备及表面的卫生表面绝对不能有油污；B车间内的物品摆放，尤其是辅料和化学品必须定位，且有标识；C更衣室、洗手设施、消毒设施、灭蝇灯、卫生间运行良好，有问题的必须在27号前修复，27-28号必须保证干净，运行正常；D无关的门要关闭；E风幕开启良好，软门帘干净良好；F水果原料27-28号两天必须要好的，不能有烂果；G清理车间的卫生死角，在27号前清理出来；H 27-28号果浆车间一定要监督好员工进出车间严格按规定程序；出车间要换衣服，入车间要按规定洗手。
HACCP外审注意事项
HACCP外审注意事项引言Hazard Analysis Critical Control Point（HACCP）是一种食品安全管理系统，可确保食品在生产过程中不受污染和危害。
为确保HACCP系统的有效性，外部审计是非常重要的。
本文将介绍HACCP外审的注意事项，以帮助组织顺利通过外部审计，持续改进食品安全管理。
1. 准备工作在进行HACCP外审前，组织应做好充分的准备工作。
以下是一些注意事项：•确定审计范围和目标：在外审开始之前，组织应明确外审的范围和目标。
这有助于确保审计的焦点和方向。
•确保文件和记录的完整性：组织应准备好所有相关的文件和记录，包括HACCP计划、工作手册、培训记录等。
这些文件和记录的完整性对于顺利通过外审至关重要。
•训练员工：组织应为员工提供必要的培训，以确保他们了解HACCP系统的要求，并能正确执行相关的操作程序。
•进行内部审计：在进行外部审计之前，组织应进行内部审计，以发现并纠正潜在的问题。
这有助于预防可能在外审中出现的问题。
2. 外部审计过程HACCP外审通常由经验丰富的审计员进行。
以下是一些外部审计过程中的注意事项：•符合法律法规：组织应确保其HACCP系统符合当地食品安全法规和标准的要求。
审计员将检查相关的法律法规遵从性。
•突出重点：组织应专注于关键控制点和关键限制点，确保其有效运行并得到适当的监控和记录。
•反馈和改进：审计员将提供一份审计报告，其中包含改进建议和意见。
组织应及时采取措施，改进并解决问题。
•效率和可持续性：审计员还将评估HACCP系统的有效性和持续性。
组织应不断改进和优化HACCP系统，以确保其持续性和可持续性。
3. 注意事项除了准备工作和外部审计过程中的注意事项外，还有一些其他的注意事项：•员工参与：组织应鼓励员工积极参与HACCP外审过程，包括提供相关的文件和记录，并回答审计员的问题。
员工的参与将有助于提高HACCP系统的有效性和可持续性。
•审计员的合作：组织应与审计员密切合作，积极配合他们进行外审工作。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
HACCP外审注意事项
因为HACCP是操纵食品安全卫生的体系,因此分2部分
A部分,操纵安全：HACCP体系：要紧以下几点：
记录？？？？？？？？？（CCP监控记录、培训记录、卫生操纵记录、三防记录、微生物检测记录、人员卫生检查记录、设备校准记录等）要求：整理放在一起，到时要保证1分钟之内拿出来
全员的培训？（成效保证、评判考核、19日白班的人员一定要对HAC CP关键操纵点、关键限值、纠正措施对答如流）
流程图是否完整是否与实际相符?
关键操纵点和关键限值设置是否合理？
CL的监控方法和频率是否合理，设备是否按时校正？
纠偏行动是否合理？
验证是否合理？
记录？？？？？？？？？
全员的培训？
B部分，操纵卫生：SSOP(卫生标准操作程序)的8个内容是必须查的,后面的表格中有8个方面审核的具体内容。
加工用水:检测频率,余氯多少合格?水质检测报告
食品接触面:容器\设备\工人的工作服手套、口罩清洁状况,确信要看现场,操作一定要规范，清晰消毒记录要整理好
防止交叉污染:成品半成品分区、原料分区标识、车间内的工器具放置位置,清洁工具标识要清晰,幸免混用;人员不要到处流淌,从清洁区到非清洁区再进清洁区要重新更换工作服规定要清晰，车间无积水，污水。
手的清洗消毒和卫生间:洗手消毒程序,消毒水的浓度消毒水的使用:现配现用.卫生间设施清洁程度，保证19日设施良好，消毒液充足。
卫生间1 8日清理一遍，多冲水，不许有臭味。
防止污染物的污染:包装材料的防护,口罩,帽子的正确穿戴;设备和工具的放置\投料口的防护，不要的要盖好。
其他溶剂有毒有害要收起来。
有毒有害物品:范畴?如何做:专人专库.标记，
职员健康:健康证,手和躯体的外伤感染情形，小伤也要包扎处理或休息。
卫生三防:防鼠\防蝇\防虫设施措施等，防鼠图，防鼠胶
环境卫生：车间周围无杂物、设备不处周围要无污物。
检测：采样器具卫生、设备保证有效校准。
B 部分SSOP评审记录(重点是8个方面)
7. 其他评审依据附加核查记录表
出口食品生产企业卫生注册登记评审（HACCP体系验证）不符合项及跟踪报告
备注：1、本报告可加页。
2、本报告复印件交企业留存。
现场评审总结。