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某五星级酒店卫生质量管理手册
某五星级酒店卫生质量管理手册第一章重新认识卫生“卫生”是一个大家耳熟能详的词，但是很多人却并不真正了解卫生。
让我们一起来重新认识卫生。
一、走出对卫生的认识误区你是不是也象很多人一样，曾经以为……1．卫生就是表面干净警示一：客人在一酒店的室内泳池游泳后，造成全身皮肤过敏。
警示二：团队客人在一酒店的餐厅用餐后，发生集体食物中毒，造成极坏的社会影响。
+ 表面干净并不一定就卫生，卫生不仅指外表上的洁净，还包括肉眼未及的范围的清洁。
卫生必须满足专业标准。
2．个人卫生是个人的事警示三：一职工餐厅患有病毒性肝炎的厨师没有经过健康查体而直接上岗工作，导致酒店数名员工被传染。
+ 酒店是一个人员相对集中的场所，一人的卫生往往会影响他人，甚至危害整个酒店。
3．酒店主要是提供服务的，卫生工作没什么重要的，差不多就行了。
警示四：一韩国客人入住酒店时发现浴缸中有一根头发，对酒店整个卫生状况极为怀疑，愤而离店。
+ 卫生是一切服务的基础，没有卫生就没有优质的服务，就没有客人的满意。
二、认识卫生及卫生管理所谓卫生，一般指为增进人体健康、预防疾病、改善和创造合乎生理要求的生产环境、生活条件所采取的个人和社会的措施。
保持物品或人的卫生就是要做到：1．物品表面无异物；2．物品不含危害人身健康的物质；3．物品外型、物品摆放位置等不会让人产生不洁的联想；4．个人保持健康向上的心理。
对于整个社会而言，卫生是一个国家、一个城市文明的标志。
社会越发达，对于卫生的要求越高。
对于酒店而言，卫生是酒店服务产品的重要组成部分。
当客人到酒店消费时，酒店整体消费环境的卫生状况会给客人留下深刻的第一印象。
良好的卫生状况增强客人对酒店产品的信心，而低质量的卫生状况则会使我们失去客人。
对于每个员工而言，只有了解卫生知识，遵守各项卫生标准，才能更好地为客人提供服务。
同时，养成一种良好的卫生习惯，也是个人的身体健康和气质修养培养的重要前提。
因此，卫生管理是酒店管理中的重点工作。
星级酒店质量管理手册
酒店全面质量管理手册Total Quality Management handbook目录Table of contents第一部分质量检查管理总则First part of quality testing management general rule 第一章概述第二章质量检查管理范畴第二部分质量检查部Second part of quality 检查部一、概述二、组织结构三、质量检查部成员名单四、质检部工作职责五、质量检查工作程序六、质量检查档案第三部分员工稽查考核管理办法The third part of staff examines the inspection policing method 第一章总则第二章考核方式第三章连带责任第四章赔偿第五章奖励条例（公共部分）第六章处罚条例（公共部分）第七章业绩考评第八章申诉程序第九章附则第四部分各部门质量检查评审细则Fourth parts of various departments quality testing appraisalregulation一、管家部质量检查扣分细则1、公共区域卫生检查扣分表2、楼层客房卫生检查扣分表二、餐饮部质量检查扣分细则三、娱乐部质量检查扣分细则四、康乐部质量检查扣分细则五、前厅部质量检查扣分细则六、市场营销部质量检查扣分细则七、人力资源部质量检查扣分细则八、工程部质量检查扣分细则九、财务部质量检查扣分细则十、保安部质量检查扣分细则十一、行政办质量检查扣分细则附：Attaches:一、质量检查日报表二、宾客投诉日报表三、QC分析报告四、整改通知书五、质检周报质量检查管理总则Quality testing management general rule第一章概述First chapter outline第一条为提高酒店经营管理水平，完善管理与服务规范，提高工作效率，树立企业形象，依据本酒店相关管理制度、规定及文件，制定本规则。
五星级酒店清洁标准
五星级酒店清洁标准五星级酒店是高端酒店的代表，其服务质量和卫生标准都是行业内的典范。
酒店的清洁标准直接关系到客人的住宿体验，因此，五星级酒店的清洁标准必须严格执行，确保客人的健康和安全。
下面将详细介绍五星级酒店的清洁标准，以便酒店员工和管理人员能够全面了解和执行。
首先，五星级酒店的客房清洁标准非常严格。
客房的清洁工作必须每天进行，包括更换床单、毛巾，清洁卫生间，擦拭家具和地面等。
床单和毛巾必须使用高温消毒，确保没有细菌滋生。
卫生间的清洁必须彻底，包括马桶、浴缸、淋浴间等每一个角落都不能遗漏。
客房内的家具和地面也必须经常擦拭，保持整洁干净。
其次，公共区域的清洁标准也是五星级酒店必须严格执行的部分。
大堂、餐厅、健身房、游泳池等公共区域的清洁工作必须每天进行，地面、家具、玻璃等都必须保持干净整洁。
餐厅的清洁工作尤为重要，餐具、桌面、厨房等都必须经常清洁消毒，确保食品安全。
健身房和游泳池的清洁工作也必须及时到位，保持环境清新。
另外，五星级酒店的员工卫生标准也是非常重要的一环。
员工必须保持良好的个人卫生习惯，穿着整洁干净的工作服，保持清洁的形象。
在工作期间，员工必须勤洗手，佩戴口罩，确保不会将细菌传播给客人。
最后，五星级酒店的清洁标准还包括对酒店设施和设备的清洁和维护。
酒店的设施和设备必须经常进行清洁和维护，确保其正常运转和安全性。
空调、电梯、消防设施等都必须定期检查和清洁，以确保客人的安全和舒适。
总之，五星级酒店的清洁标准是非常严格的，需要酒店员工和管理人员共同努力，严格执行。
只有做好清洁工作，才能确保客人的健康和安全，提升酒店的服务质量，赢得客人的信赖和好评。
希望全体酒店员工能够严格执行清洁标准，为客人营造一个干净整洁的居住环境。
五星级酒店的卫生标准
五星级酒店的卫生标准
首先，五星级酒店的卫生标准要求在客房清洁方面做到无可挑剔。
客房内的床品、浴巾、地毯等必须经过专业清洗消毒，确保客人在使用时的卫生安全。
客房内的地面、家具、窗帘等也要经常进行清洁，保持整洁干净的状态。
此外，五星级酒店还要定期对客房进行全面的清洁消毒，确保客房环境的卫生达到标准。
其次，五星级酒店的公共区域卫生标准也是至关重要的。
无论是大堂、餐厅、健身房还是游泳池等公共区域，都必须保持干净整洁。
地面的清洁、空气的新鲜、设施的完好等方面都需要严格把控，确保客人在公共区域的使用体验。
此外，五星级酒店的餐饮卫生标准也是不可忽视的。
餐厅的食材采购、食品加工、餐具清洁等方面都必须符合相关的卫生标准，确保客人在享用美食的同时，不会受到食品安全的威胁。
最后，五星级酒店的员工卫生标准也是至关重要的。
员工的个人卫生和着装必须符合相关规定，确保员工在为客人提供服务时能够给客人以良好的形象和卫生保障。
总之，五星级酒店的卫生标准是酒店服务质量和品牌形象的重要体现，必须严格执行。
只有做好卫生标准，才能够赢得客人的信任和好评，提升酒店的竞争力，为酒店的可持续发展奠定坚实基础。
五星级酒店卫生标准
五星级酒店卫生标准五星级酒店作为高端酒店的代表，其卫生标准一直备受关注。
在确保客人健康和安全的前提下，五星级酒店卫生标准更是严苛而细致的。
下面将从不同方面为大家介绍五星级酒店卫生标准的相关内容。
首先，五星级酒店在卫生标准上对员工的要求非常严格。
员工需要定期进行卫生培训，掌握正确的清洁消毒知识和技能，保证工作时的个人卫生，健康状况良好。
同时，五星级酒店要求员工在工作时佩戴专业的防护用具，如手套、口罩等，以确保工作环境的清洁和安全。
其次，五星级酒店在客房卫生方面也有严格的标准。
客房清洁需要按照特定的流程和标准进行，包括床上用品、卫生间、地面等各个方面的清洁。
在客房清洁过程中，需要使用专业的清洁剂和设备，确保彻底清洁并消毒。
此外，五星级酒店还会定期对客房进行全面的消毒和清洁，以保证客人入住时的卫生环境。
另外，五星级酒店的餐饮卫生标准也备受重视。
餐厅的卫生标准不仅包括餐具、餐桌、厨房等方面的清洁，还包括食材的存储和处理。
五星级酒店会严格控制食材的来源和质量，保证食材新鲜并符合卫生标准。
厨房的卫生和食品加工过程也需要符合相关的卫生标准，确保食品安全。
此外，五星级酒店还会定期邀请第三方专业机构对酒店的卫生标准进行评估和检测。
这些专业机构会对酒店的各个方面进行全面的检查，包括员工的卫生状况、客房和公共区域的清洁情况、食品安全等。
通过这种方式，可以及时发现问题并进行改进，确保酒店的卫生标准始终符合要求。
总的来说，五星级酒店卫生标准是非常严格的，涉及到员工、客房、餐饮等各个方面。
酒店需要严格执行相关的卫生标准，确保客人在酒店的每一个环节都能感受到清洁、安全的环境。
只有如此，才能赢得客人的信任和好评，提升酒店的竞争力。
五星级酒店卫生标准的严格执行，也是酒店行业健康发展的重要保障。
五星级酒店卫生制度
五星级酒店卫生制度作为国内旅游业进展趋势之一，五星级酒店的建设和服务品质受到了各方的高度关注。
而卫生制度作为酒店管理中至关紧要的环节之一，在确保客户体验和卫生安全方面起着至关紧要的作用。
本文将从以下几个方面对五星级酒店卫生制度进行深入探讨。
认得五星级酒店卫生制度五星级酒店卫生制度是指五星级酒店通过科学规划和合理布局，对卫生整治环节的设施、设备、配件、人员、过程、技术等方面进行全方位的管理，以确保卫生卫生情况符合法律法规和国家标准，并真正实现对客人健康和生命的保护，为客人供给优质的留宿生活环境。
五星级酒店卫生制度的紧要性在日常的酒店管理中，卫生制度是特别紧要的一部分，尤其在五星级酒店中更为突出。
卫生制度不仅关乎酒店的形象、声誉，更关乎客人的生命和健康。
良好的卫生制度不仅需要从设施上入手，还要从人员、管理和服务等方面入手，养成良好的卫生意识和行为习惯，为顾客营造一个舒适、健康、安全的环境。
五星级酒店卫生制度的实施方案一、设施、设备、配件五星级酒店在设施、设备、配件等方面必需选择高品质、高品质的产品，以确保卫生安全和服务品质。
酒店应依据规模和结构特点合理布局新风系统、空调、消毒设施、卫浴设施、餐饮设施、垃圾清理设施等，通过科学的环保设计和维护，实现环境和设施与人体的良性互动。
二、人员五星级酒店应聘请经过专业培训和考核的员工，确保员工具备相关职业品德和操作技能，同时严格要求员工在卫生方面的行为规范，削减卫生事故和安全隐患，保证服务品质和卫生安全。
三、过程五星级酒店应建立完善的卫生制度和相应的工作流程，对每个环节的实施过程和卫生安全责任进行明确和规范，确保实施卫生标准和质量要求。
并通过联合或独立的质量认证评估机构进行认证和检测。
四、技术五星级酒店可以利用现代科技手段和工具，例如物联网、智能传感技术、便携式卫生设备等，加强对卫生方面的管控和数据监测，以实时、快速、精准地获得卫生安全的相关信息，并加强数据分析和挖掘，适时发觉和解决卫生安全问题和隐患。
五星级酒店卫生间卫生标准
五星级酒店卫生间卫生标准
五星级酒店的卫生间是酒店服务质量的重要体现，也是客人留下好印象的关键之一。
因此，五星级酒店对卫生间的卫生标准要求非常严格，下面就让我们来了解一下五星级酒店卫生间的卫生标准。
首先，五星级酒店卫生间的清洁工作需要做到全天候的保持。
清洁人员需要定时巡视卫生间，保持地面、墙面、马桶、洗手池等各个部位的干净整洁。
地面需要定期清洁，确保没有灰尘和污垢，墙面也需要保持光洁，马桶和洗手池更是需要每天进行多次的清洁消毒，以确保客人使用时的卫生和舒适。
其次，卫生间内的设施设备也需要保持良好的状态。
五星级酒店的卫生间设施应当完好无损，如有损坏需要及时修理或更换。
马桶、洗手池、淋浴设施等都需要保持正常使用，并且要有足够的热水供应。
卫生间内的吹风机、镜子、垃圾桶等配套设施也需要保持干净整洁，确保客人的使用体验。
此外，五星级酒店卫生间的卫生用品也需要用心准备。
卫生间内需要提供优质的洗发水、沐浴露、肥皂等洗浴用品，并且要保持充足的供应。
卫生纸、毛巾等卫生用品也需要保持干净整洁，确保客人使用时的卫生和舒适。
最后，五星级酒店卫生间的通风和除臭工作也是至关重要的。
卫生间内的通风设施需要保持畅通，确保空气流通，排除异味。
除臭设施也需要保持正常使用，确保卫生间内的空气清新。
总的来说，五星级酒店卫生间的卫生标准要求非常严格，需要全天候的保持清洁、设施设备的良好状态、卫生用品的用心准备以及通风除臭工作的到位。
只有这样，才能为客人营造一个舒适、干净、整洁的卫生间环境，让客人在入住期间享受到高品质的服务体验。
五星级酒店卫生标准
五星级酒店卫生标准五星级酒店是高端酒店的代表，其卫生标准更是严格要求。
在五星级酒店中，卫生标准是保障顾客健康和安全的重要保证，也是体现酒店服务水平的重要指标。
因此，五星级酒店的卫生标准必须严格执行，确保每一个细节都符合高标准。
以下将从房间卫生、公共区域卫生、餐饮卫生等方面，详细介绍五星级酒店的卫生标准。
首先，房间卫生是五星级酒店卫生标准中最为重要的环节之一。
在五星级酒店中，客房卫生必须做到每日更换床上用品，保持床单、被套、枕套的清洁和整洁，保证客人的睡眠质量。
同时，客房内的地面、家具、卫生间等区域也必须保持干净整洁，无异味，确保客人入住期间的舒适度和安全性。
其次，公共区域卫生也是五星级酒店卫生标准的重点之一。
五星级酒店的大堂、走廊、电梯等公共区域必须保持干净整洁，地面无污渍，无杂物堆放，确保客人的出行安全和舒适度。
同时，公共区域的空气质量也必须符合卫生标准，保持通风良好，无异味，让客人在酒店内呼吸到清新的空气。
另外，餐饮卫生是五星级酒店卫生标准中不可忽视的一环。
在五星级酒店的餐厅，食材的新鲜和卫生是首要保障，厨房必须保持整洁，食材必须经过严格的检验和处理，确保食品安全。
此外，餐具、餐桌、餐椅等也必须保持干净整洁，无油渍和污渍，确保客人用餐的卫生和舒适度。
总之，五星级酒店的卫生标准是严格的，要求全面、细致、严谨。
只有做到每一个细节都符合高标准，才能确保顾客的健康和安全，提升酒店的服务水平。
因此，五星级酒店的管理者和员工必须高度重视卫生标准，严格执行相关规定，确保酒店的卫生状况达到国际一流水准。
只有这样，才能赢得顾客的信任和好评，保持酒店的良好声誉，提升酒店的竞争力。
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某五星级酒店卫生质量管理手册第一章重新认识卫生“卫生”是一个大家耳熟能详的词，但是很多人却并不真正了解卫生。
让我们一起来重新认识卫生。
一、走出对卫生的认识误区你是不是也象很多人一样，曾经以为……1．卫生就是表面干净警示一：客人在一酒店的室内泳池游泳后，造成全身皮肤过敏。
警示二：团队客人在一酒店的餐厅用餐后，发生集体食物中毒，造成极坏的社会影响。
+ 表面干净并不一定就卫生，卫生不仅指外表上的洁净，还包括肉眼未及的范围的清洁。
卫生必须满足专业标准。
2．个人卫生是个人的事警示三：一职工餐厅患有病毒性肝炎的厨师没有经过健康查体而直接上岗工作，导致酒店数名员工被传染。
+ 酒店是一个人员相对集中的场所，一人的卫生往往会影响他人，甚至危害整个酒店。
3．酒店主要是提供服务的，卫生工作没什么重要的，差不多就行了。
警示四：一韩国客人入住酒店时发现浴缸中有一根头发，对酒店整个卫生状况极为怀疑，愤而离店。
+ 卫生是一切服务的基础，没有卫生就没有优质的服务，就没有客人的满意。
二、认识卫生及卫生管理所谓卫生，一般指为增进人体健康、预防疾病、改善和创造合乎生理要求的生产环境、生活条件所采取的个人和社会的措施。
保持物品或人的卫生就是要做到：1．物品表面无异物；2．物品不含危害人身健康的物质；3．物品外型、物品摆放位置等不会让人产生不洁的联想；4．个人保持健康向上的心理。
对于整个社会而言，卫生是一个国家、一个城市文明的标志。
社会越发达，对于卫生的要求越高。
对于酒店而言，卫生是酒店服务产品的重要组成部分。
当客人到酒店消费时，酒店整体消费环境的卫生状况会给客人留下深刻的第一印象。
良好的卫生状况增强客人对酒店产品的信心，而低质量的卫生状况则会使我们失去客人。
对于每个员工而言，只有了解卫生知识，遵守各项卫生标准，才能更好地为客人提供服务。
同时，养成一种良好的卫生习惯，也是个人的身体健康和气质修养培养的重要前提。
因此，卫生管理是酒店管理中的重点工作。
海景的卫生管理工作包括个人卫生管理、食品卫生管理、设施设备卫生管理等三个方面：1．个人卫生个人卫生主要是指酒店中的每个成员的卫生状况。
其中包括个人仪表仪容卫生，卫生知识达标情况，健康证持证情况及心理卫生情况等。
2．食品卫生食品卫生方面主要包括酒店食品的采购和贮存、食品加工的卫生要求、餐饮具的卫生及餐厅服务的卫生要求等。
3．设施设备卫生设施设备卫生主要包括对酒店各营业区域的卫生，庭院绿化卫生工作，各项设施设备如各区域摆放的装饰物、办公家具等方面的卫生状况。
第二章海景卫生管理工作指导原则第一条卫生与酒店中的每个人都息息相关，卫生管理要从每个人自身做起；第二条酒店的卫生标准符合国家通用标准与符合酒店专业标准相结合；第三条卫生工作必须明确责任，落实到人；第四条坚持四级督导检查制度，层层把关。
第三章海景卫生工作管理体制一、实行四级督导检查制度1、员工自检。
每位员工都有责任和义务保持相关项目的卫生。
因此，卫生检查工作的第一关就是员工自检。
在每天的日常工作中，每位员工要对个人的仪表仪容卫生、相关工作区域的食品、设备卫生进行自我检查。
发现问题，及时纠正。
2、班组检查。
对于卫生的检查和管理是部门管理工作中的重要内容。
各班组主管要对负责区域的卫生情况进行严格的检查，确保分管区域的卫生工作达到酒店的标准。
3、部门检查。
各部门负责人每天要以抽查的方式对本部门的卫生工作进行检查。
同时，在餐饮、客房、总务部还设立了部门专职质检员，专职负责对本部门的质量检查工作。
4、质量管理部门检查。
卫生工作是酒店质量管理的重要内容之一。
因此，总经理直接领导下的质量管理部采用常规检查、专项检查和暗查、暗访的方式对酒店的卫生工作进行检查，并将检查结果随时通报给总经理和各有关部门经理，同时将检查出的问题记入《质检日报表》，作为奖惩的重要依据。
二、卫生检查办法(一）个人卫生的检查1、对于员工仪表仪容的检查：酒店主要采取员工岗前自查仪表仪容，主管班前检查仪表仪容，检查部门每天随机抽查，每周全面质量大检查时专项检查的方式进行。
对于仪表仪容不合格的员工要立即下岗进行整改，整改合格后方可上岗工作，严禁将不合格的形象展示在客人面前，影响酒店的整体形象。
2、对于员工卫生知识的检查：酒店将员工对卫生知识的掌握情况列入酒店应知应会的检查部分，检查部门每日对员工的卫生知识进行抽查的方式进行，并在员工餐厅设立了专门的曝光台，每天将检查出的不合格情况予以公布。
同时在每周全面质量大检查时进行专项检查。
3、对于员工健康证的检查：（1）酒店每年定期组织服务人员及厨师进行健康查体，通过查体取得国家防疫部门颁发的健康证后，方能继续从事原岗位工作。
对于没有通过健康查体的员工，要根据情况进行适当地岗位调整。
（2）酒店在办理招聘录用手续时，进行严格把关，对身体健康状况不符合从事服务行业要求的人员不予录用。
4、对于心理卫生的检查：通过检查员工对卫生工作的认识，了解员工是否保持健康乐观的心理状态，是否认同酒店的经营理念及企业价值观。
对于发现存在病态心理的员工要及时通知相关部门管理人员进行培训、沟通。
（二）对于食品卫生的检查：1、有健全的卫生管理制度，配备专职或兼职的食品卫生管理人员。
2、做好对从业人员的健康检查和培训工作。
3、经营场所应当保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孳生条件。
4、食品加工、贮存、销售、陈列的各种防护设施、设备及其运送食品的工具，应当定期清洗、除臭，温度指示装置一定定期校验，确保正常运转和使用。
5、发现食物中毒或疑似食物中毒事故时，必须向卫生行政部门报告，并保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，积极配合卫生行政部门开展食物中毒事故的调查和处理。
6、酒店主要采取由部门自查、检查部门设专人每日对食品卫生情况进行抽查，每周全面质量大检查时专项检查的方式进行。
7、春、夏传染病的高发季节：质量检查部设专职质检员每日对厨房的食品卫生情况进行定点检查。
8、接待重要的宴请活动及大型的团队就餐时：质量检查部派专职质检员对整个厨房的准备活动，包括餐、杯具卫生、食品原材料的配备及加工等情况进行跟踪检查，严防食物中毒，确保食品质量，并按照规定进行食品留样备查。
9、严把食品原材料的进货关：由进购到成品的过程层层把关，各道工序实行严格的“四不制度”，即采购不进腐烂变质的原料，仓管不收腐烂变质的原料、厨房不用腐烂变质的原料、服务员不卖腐烂变质的食品。
为确保食品质量酒店还要求质量检查部及稽查员对此项制度的执行情况进行监督检查。
10、对食品的加工、存放，器皿的使用：建立了各项规章制度，并将卫生制度制成宣传镜框在各操作间进行悬挂，让员工随时可以按照标准进行工作，并在每周全面质量大检查时对制度的执行情况进行专项检查。
11、对卫生消毒情况的检查：检查部门不定期地对各部门的卫生消毒情况进行各种形式的暗查，时刻督促、提醒员工认真执行卫生法的有关规定，并在每周全面质量大检查时进行专项检查。
12、对防“四害”措施的检查：总务部每天定时的对酒店各区域喷散灭虫药，并填写相关记录表格，检查部门每天随机抽查，并在每周全面质量大检查时进行专项检查。
在灭鼠方面，总务部在庭院中分区域设置“鼠屋”，每季度定期在“鼠屋”及酒店各区域放置鼠药，并在放置鼠药后每隔半月进行一次复查，对复查情况进行记录，质量检查部定期对灭鼠情况进行检查。
（三）设施设备卫生的检查：1、对于各区域设施设备卫生的检查，酒店主要采取各部门每日自查，检查部门每日抽查，每周全面质量大检查时进行专项检查的方式进行。
2、卫生工作需要每个员工从自身的卫生要求做起，并在日常工作中严格按照酒店的有关卫生标准，完成对所在区域的卫生清洁、保养与维护工作，协助酒店为客人提供一个洁净舒适的消费环境。
3、对各区域设施设备卫生实行每日清洁保养工作。
4、对不能实行每日清洁保养的，制定周期计划，实行周期清理保养工作，并且建立周期工作台帐，记录周期工作的进行情况，可以有效地杜绝遗漏。
5、酒店还专门设立了“设备保养责任牌”，悬挂在各区域的设施设备上，明确责任人，并且做到定人、定物、定时间、定质量。
第四章海景卫生工作专业标准个人卫生一、仪表仪容1、头发整齐、清洁、光亮、无头屑、油污。
2、面部整洁无胡须、眼垢、耳垢。
3、口腔清洁无异味，牙齿无残留物。
4、双手清洁，指甲内无积灰。
5、鞋、袜清洁无污迹、异味。
6、身体清洁无异味。
7、工装及饰物平整清洁，无油污、污迹、异味。
二、卫生知识1、服务人员应熟练掌握卫生知识及消毒常识，并能认真执行卫生操作规程。
2、认真执行酒店的各项卫生制度。
三、健康证1、服务人员持健康证方可从事服务工作，并每年进行一次体检。
2、对患有传染性疾病的员工，要立即调离服务岗位，并进行治疗。
四、心理卫生1、保持健康、乐观的心理状态。
2、能正确认识卫生工作的重要性。
3、认同酒店的服务意识、经营理念及企业价值观。
食品卫生一、食品的采购和贮存1、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定。
禁止采购下列食品：（1）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性异常的食品；（2）无检验合格证明的肉类食品；（3）超过保质期限及其他不符合食品标签规定的定型包装食品；（4）无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
2、贮存食品的场所、设备应当保持清洁、无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。
3、食品应当分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、处理变质或超过保质期限的食品。
4、食品存放实行“四隔离”：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物药品隔离，食品与天然冰隔离。
二、食品加工的卫生要求（一）食品加工场所应当符合下列要求：1、厨房的最小使用面积不得小于8平方米。
2、墙壁应有1.5米以上的瓷砖或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙。
3、地面应油防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗。
4、配备有足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠以及污水排放和符合卫生要求的存放废弃物设施。
（二）食品加工人员的卫生要求：1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作或临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查；取得健康证明后方可参加工作。
2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触直接入口食品的工作。
3、工作前、处理食品原料后或接触直接入口食品之前都应当用流动清水洗手。
4、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。
5、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为。
6、不得在食品加工和销售场所内吸烟。