2018版高中化学 专题复习提升课2 苏教版选修1
【中小学资料】2018版高中化学 专题复习提升课2 苏教版选修1
专题复习提升课(二)1．人体必需元素⎩⎨⎧了解人体必需元素合理摄取必需元素 ⎩⎪⎨⎪⎧ 加碘盐与碘的补充铁的作用与铁的补充氟与防龋齿锌的作用与人体补锌A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外【解析】油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸盐，A错误；蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸，但代谢的最终产物则是分子更小的CO2、水和尿素，C错误；D项中维生素C参与体内的氧化还原反应等，发生了变化，错误。
【答案】 B1.(1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。
(2)R表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并需在医生监控或指导下使用的药物。
(3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。
(4)严格控制服药剂量一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意增加药物剂量可能会损害心脏器官。
(5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点、丸药虫蛀、霉变、膏药发霉、药水浑浊等变质现象时，则不要选用。
(6)滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。
2．用药常识(1)站着服药，多喝几口水，服药后不要马上躺下，最好站立或走动一分钟，以便药物完全进入胃里。
千万注意，不可干吞药品。
(2)服药时间不能自作主张应当认真阅读说明书，按要求服药。
每日一次是指要固定时间，每天都在同一时间服用。
每日服用2次是指早晚各一次，一般指早8时、晚8时。
每日服用3次是指早、中、晚各1次。
饭前服用一般是指饭前半小时服用，健胃药、助消化药大都在饭前服用。
不注明饭前的药品皆在饭后服用，睡前服用是指睡前半小时服用。
2018-2019年苏教版高中化学高考第一轮专题复习专题2《物质及其变化》测试卷(解析版)
2018-2019学年苏教版高中化学高考第一轮专题复习专题2《物质及其变化》测试卷一、单选题(共15小题)1.大多数概念存在下列关系,下列概念间关系判断正确的是()A．答案AB．答案BC．答案CD．答案D2.已知某物质X能发生如下转化：下列有关上述转化关系中物质及其反应的叙述不正确的是()A．若X为N2或NH3，则A为硝酸B．若X为S或H2S，则A为硫酸C．若X为非金属单质或非金属氢化物，则A不一定能与金属铜反应生成YD．反应①和②一定为氧化还原反应，反应③一定为非氧化还原反应3.下列物质的电子式书写正确的是（）A ．B．C．D．4.下列有关Fe2(SO4)3溶液的叙述正确的是()A．该溶液中，K＋、Fe2＋、C6H5OH、Br－可以大量共存B．和KI溶液反应的离子方程式：Fe3＋＋2I－===Fe2＋＋I2C．和Ba(OH)2溶液反应的离子方程式：Fe3＋＋SO＋Ba2＋＋3OH－===Fe(OH)3↓＋BaSO4↓D． 1 L 0.1 mol·L－1该溶液和足量的Zn充分反应，生成11.2 g Fe5.某含铬(Cr2O72-)废水用硫酸亚铁铵[FeSO4•(NH4)2SO4•6H2O]处理，反应后铁元素和铬元素完全转化为沉淀．该沉淀经干燥后得到n molFeO•Fe y Cr x O3．不考虑处理过程中的实际损耗，下列叙述错误的是( )A．消耗硫酸亚铁的物质的量为n(2-x) molB．处理废水中的Cr2O72-的物质的量为molC．反应中发生转移的电子数为3nx molD．在FeO•Fe y Cr x O3中，3x=y6.2011年12月5日，环保部制定的《环境空气质量标准》第二次公开征求意见结束，大家普遍赞成将PM2.5(PM2.5是指大气中直径接近于2.5×10－6m的颗粒物)纳入常规空气质量评价，下列有关PM2.5说法不正确的是()A． PM2.5表面积大能吸附大量的有毒、有害物质B． PM2.5在空气中形成气溶胶C．实施绿化工程，可以有效地防治PM2.5污染D．研制开发燃料电池汽车，降低机动车尾气污染，某种程度上可以减少PM2.5污染7.下列有关化学用语表示正确的是A． HClO的电子式：B．硫离子结构示意图：C．丙醛的结构简式：CH3CH2COHD．碳酸的电离方程式：H 2CO32H+＋CO32－8.下列叙述正确的是()A．合成氨工业中为了提高氢气利用率，适当增加氢气浓度B． Mg、Al、Cu可以分别用置换法、直接加热法和电解法冶炼得到C．蔗糖、硫酸钡和水分别属于非电解质、强电解质和弱电解质D．电解饱和食盐水制烧碱采用离子交换膜法，可防止阴极室生产的Cl2进入阳极室9.下列实验中，依据实验操作及现象，得出的结论正确的是( )A．答案AB．答案BC．答案CD．答案D10.下列离子方程式书写正确的是()A．显蓝色的淀粉溶液中通入足量SO2后变成无色溶液:I2+SO2+2H2O2I-+S+4H+B ．已知电离平衡常数:H2CO3>HClO>HC,向NaClO溶液中通入少量二氧化碳:2ClO-+CO2+H2O2HClO+CC． NH4HCO3溶液与过量NaOH溶液反应:N+OH-NH3↑+H2OD． FeI2溶液中通入过量Cl2:2Fe2++2I-+2Cl22Fe3++I2+4Cl-11.常温下，下列各组离子在指定溶液中一定能大量共存的是( )A． 1.0 mol·L－1的KNO3溶液：H＋、Fe2＋、Cl－、SO42－B．甲基橙呈红色的溶液：NH4＋、Ba2＋、AlO2－、Cl－C． pH＝12的溶液：K＋、Na＋、CH3COO－、Br－D．与铝反应产生大量氢气的溶液：Na＋、K＋、CO32－、NO3－12.下列实验中,颜色的变化与氧化还原反应有关的是()A．往紫色石蕊试液中加入盐酸,溶液变红B．饱和FeCl3溶液在沸水中变成红褐色胶体C．向FeSO4溶液中滴加NaOH溶液,生成的沉淀由白色变成灰绿色,最后变成红褐色D． SO2使滴有酚酞的NaOH溶液褪色13.不用其他试剂，用最简单的方法鉴别下列五种物质的溶液：①NaOH；②MgSO4；③FeCl3；④Ba(NO3)2；⑤KCl。
高中化学专题复习提升课3苏教版选修1
硅酸盐水泥
原料与制造流程 水泥的应用
光导纤维 成分与应用 新型陶瓷材料 主要种类及其在生活中的应用
马鸣风萧萧整理
》》》》》》》》》积一时之跬步 臻千里之遥程《 《《《《《《《《《《《
基体 组成
增强体
性能特点——通常具有比原材料更优越的性能
4．复合材料 生活中常用的复合材料
玻璃钢 石棉瓦 钢筋混凝土 几种碳纤维增强材料
是由双酚和光气通过缩聚反应形成的。 [提示：
(双酚 )，
(光气 )] 试完成下列问题： (1)双酚和光气发生缩聚反应，缩掉的小分子是 _____________(写名称 )。 (2)聚碳酸酯的结构简式是 ________________ 。 (3)写出聚碳酸酯的一种可能的用途： ____________ 。 【解析】 由题意：
，因此可以按先写碳骨架后插入官能团的方法写出：
当碳骨
架为 和 b.
时，先插入
，则有 a.
两 种形式 ，再 引入 酯基 则有 a 对应
③
三种，因②与 D 相同而排除；则 b 对应④
；当碳骨架为
马鸣风萧萧整理
时，先插入
》》》》》》》》》积一时之跬步 臻千里之遥程《 《《《《《《《《《《《
，则对应
，再引入酯基则对应
则生成该高分
【解析】 主链中碳单键不连续，且含有
和
定是苯酚和甲醛的缩聚，后者是由苯胺参加的缩聚，所以组成该高聚物的单体是
马鸣风萧萧整理
，前者一 3 种。
》》》》》》》》》积一时之跬步 臻千里之遥程《 《《《《《《《《《《《
【答案】 C
4． (1)合金是生活中常见的材料，某合金具有密度小、强度高的优良性能，常用于制造
2018-2019学年化学苏教版选修1同步课件：专题1 第1单元 空气质量的改善
学习目标：1.知道空气污染指数是衡量空气质量的重要指标，了解空气污 染指数的确定方法，知道大气污染物的种类。(重点)2.了解温室效应原理和主 要的温室气体，知道地球表面气温上升的主要原因，能列举遏制温室效应进 一步加剧的主要措施。(重点)3.掌握煤脱硫的化学原理，了解汽车尾气的净化 方法和静电除尘原因。(难点)4.知道居室内主要的空气污染物，了解居室内空 气污染的防治措施。(重点)5.通过有关大气污染知识的学习，增强环境保护意 识，培养社会责任感。
微点拨：PM10 指直径小于或等于 10 μm 的悬浮颗粒物。
二、温室效应 1．温室效应的含义 大气中的 CO2 、 CH4 及水蒸气 等温室气体允许部分太阳辐射(短波辐射) 透过并到达地面，使地球表面温度升高；同时，这些温室气体又能吸收从地 球表面发出的长波辐射，使热量留在大气层内，仅让很少的一部分热量散失 到宇宙空间，从而使地球表面的温度进一步升高，这种现象称为温室效应。
＋2SO2
2SO3，SO3＋H2O===H2SO4)。
(3)硝酸型酸雨： N2＋O2电==火==花= 2NO ，2NO＋O2===2NO2，3NO2＋H2O=== 2HNO3＋NO 。
2．大气污染的治理 减少煤等化石燃料燃烧产生的污染 (1)石灰石－石膏法 在煤中添加石灰石作脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的 SO2：CaCO3=高==温== CaO＋CO2↑， CaO＋SO2===CaCO3 ， 2CaSO3＋O2===2CaSO4 。
4．空气污染指数的确定 (1)每日定时测定该地区空气中 各种污染物的浓度。 (2)将各种污染物的浓度换算为 污染指数 。 (3)选取污染指数最大的污染物为首要污染物，首要污染物 的污染指数即 为该地区的空气污染指数。
江苏省高中化学第二十二讲甲烷、乙烯、苯练习苏教版选修1(2021学年)
2018版江苏省高中化学第二十二讲甲烷、乙烯、苯练习苏教版选修1 编辑整理:尊敬的读者朋友们：这里是精品文档编辑中心,本文档内容是由我和我的同事精心编辑整理后发布的，发布之前我们对文中内容进行仔细校对,但是难免会有疏漏的地方，但是任然希望（2018版江苏省高中化学第二十二讲甲烷、乙烯、苯练习苏教版选修1）的内容能够给您的工作和学习带来便利。
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第二十二讲甲烷、乙烯、苯1．(２０１７届扬州市学测第三次模拟）下列关于甲烷的说法正确的是（ )Ａ．主要来源于煤的干馏Ｂ. 能使酸性高锰酸钾溶液褪色C。
可与氯气发生加成反应Ｄ。
不能发生加聚反应2. （2０17届镇江市学测模拟)下列关于乙烯的说法正确的是( )A。
是天然气的主要成分B．不能使稀的酸性高锰酸钾溶液褪色Ｃ。
实验室可以通过乙醇发生消去反应制得Ｄ。
在一定的条件下，加聚产物制成的包装袋不能盛放食品3. (2017届南京市学测模拟)可以用来鉴别甲烷和乙烯的试剂是（ )A。
水 B。
溴水C。
紫色石蕊溶液Ｄ．四氯化碳4. （20１7届连云港市学测模拟)下列关于苯的说法正确的是( )Ａ. 密度比水大 B. 能发生取代反应C。
不能发生燃烧反应 D. 不能发生加成反应5．(2017届扬州市学测第二次模拟)下列关于苯的说法正确的是( )A. 一定条件下能与液溴发生取代反应B。
能与溴水反应而使其褪色Ｃ。
苯存在单、双键交替结构Ｄ. 苯不能发生加成反应6。
(201７届南通学测第一次模拟)下列物质互为同分异构体的是（）A．错误!H2O和错误!H2OＢ．乙烯和丙烯(CＨ2=＝=ＣＨCH３）C。
石墨和C60D.和CH3CＨ２ＣH２CH37. （201７届宿迁市学测第二次模拟)下列物质互为同素异形体的是( )A。
苏教版高中化学专题专题复习课教案选修[1]
![苏教版高中化学专题专题复习课教案选修[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/eeae1fe65a8102d277a22f9b.png)
表示原子组成和结构的常用化学用语以钠元素和硫元素为例钠硫备注化学用语元素符号Na S—核素符号错误!Na错误!S表示原子构成微粒间的关系原子（离子）结构示意图表示原子（离子）各电子层的电子排布电子式Na×表示原子最外层电子排布电子排布式１s２２s２２p6３s１或[Ne]３s１１s２２s２２p6３s２３p４或[Ne]３s２３p４表示原子各能级上的电子排布价电子（外围电子）排布式３s１３s２３p４表示原子的价电子排布轨道表示式表示电子在各原子轨道中的排布元素性质原子半径r（Na）＞r（S）—离子半径r（Na＋）＜r（S２—）—第一电离能I１（Na）＜I１（S）衡量气态原子失电子能力电负性Na＜S衡量原子得电子能力（１）原子（离子）结构示意图只能表示出核外电子的分层排布和原子核内的质子数，如。
（２）核素符号：如错误!8O，侧重于表示原子核的结构，它能告诉我们该原子核内的质子数、核外电子数以及质量数，并不能反映核外电子的排布情况。
（３）电子排布式：如氧原子的电子排布式为１s２２s２２p４，它能告诉我们氧原子核外的电子分为２个电子层，３个能级，但不能反映原子核的情况，也不能反映它的各个电子的运动状态。
【典例１】下列有关物质结构的表述不正确的是（）A [次氯酸的结构为H—O—Cl，电子式为，A项错误。
]元素推断技巧２．推断元素名称的方法（１）利用稀有气体元素原子结构的特殊性稀有气体元素原子的电子层结构与同周期的非金属元素原子形成的阴离子的电子层结构相同，与下一周期的金属元素原子形成的阳离子的电子层结构相同。
１与He电子层结构相同的离子有H—、Li＋、Be２＋等；２与Ne电子层结构相同的离子有F—、O２—、Na＋、Mg２＋、Al３＋等；３与Ar电子层结构相同的离子有Cl—、S２—、K＋、Ca２＋等。
（２）利用常见元素及其化合物的特征１形成化合物种类最多的元素、单质在自然界中硬度最大的元素或气态氢化物中氢的质量分数最大的元素：C。
苏教版高中化学选修一课件专题2专题优化总结
品如面包、饼干中加入( A．赖氨酸 C．NaCl 【解析】
乏会导致中枢神经受阻，发育不良，谷物中
的赖氨酸含量很低，在食品中加入它，会促 进儿童生长发育。
【答案】
A
4．造福人类健康的化学药物 类别 作用 抗酸药 抑制分泌盐酸；与盐酸反应 解热镇 使发热病人体温降至正常，缓解疼 痛药 痛
合成抗 磺胺结构与相似，抑制细菌核酸生 菌药 成 抑制某些微生物生长或杀灭某些微 抗生素 生物
终产物是水、二氧化碳和尿素。
两个氨基酸通过脱水缩合以后形成的化合物 叫做二肽。在人体内能够通过转氨基作用形
成的只是 12 种非必需氨基酸，由于人体无法
产生某些中间产物，所以有 8种氨基酸必需从 食物中获得，故称之为必需氨基酸。所以“ 人体内所有氨基酸均可以互相转化”这一说 法是错误的。
【答案】
C
3．优化食物品质的添加剂
选项B，可以发生取代反应，但不发生消去反
应；选项C，有1个苯环和1个碳碳双键，所以 只能与4 mol H2发生加成反应，酯基中的双键
不能与H2发生加成反应；
选项 D ，含有一个酚羟基，同时含有 2 个可以 水解的酯的结构，所以可以和3 mol NaOH的
水溶液完全反应。
【答案】 D
天然色素：叶绿素、辣椒红 着色剂 人工食用色素：胭脂红、柠檬黄
发色剂：用于腌肉的硝酸盐、亚硝酸盐
调味剂
Hale Waihona Puke 咸味剂 酸味剂 鲜味剂 甜味剂 辣味剂 食用香料
疏松剂： NaHCO3、 NH4HCO3、复合疏松剂 防腐剂：苯甲酸、山梨酸、丙酸钙
例3
为了促进儿童生长发育，常在粮食制 ) B．KIO3 D．Vc A、B、C、D四选项中，赖氨酸缺
【化学课件】2018年化学选修一专题1-阶段知识体系构建ppt课件(苏教版)
专题1
【答案速查】 速查在下边的横线上写出图中标号所代表的内容： ①二氧化硫(SO2) ②二氧化氮(NO2) ③CO2 ④CaCO3 ==== CaO+CO2↑
高温
⑤CaO+SO2====CaSO3
催化剂
⑥2CaSO3+O2====2CaSO4 ⑧过滤 ⑨吸附 ⑩消毒
⑦2NO+2CO ==== N2+2CO2 ⑪2NaR+Ca2+====CaR2+2Na+ ⑭氧化还原法 ⑮沉淀法
好好学习，天天向上。
8、教育的根是苦的，但其果实是甜的。——亚里士多德
9、教育的目的，是替年轻人的终生自修作准备。——R.M.H. 10、教育的目的在于能让青年人毕生进行自我教育。——哈钦斯 11、教育的实质正是在于克服自己身上的动物本能和发展人所特有的全部本性。——（前苏联）苏霍姆林斯基 12、教育的唯一工作与全部工作可以总结在这一概念之中——道德。——赫尔巴特 13、教育儿童通过周围世界的美，人的关系的美而看到的精神的高尚、善良和诚实，并在此基础上在自己身上确立美的品质。——苏霍姆林斯基 14、教育不在于使人知其所未知，而在于按其所未行而行。——园斯金 15、教育工作中的百分之一的废品，就会使国家遭受严重的损失。——马卡连柯 16、教育技巧的全部诀窍就在于抓住儿童的这种上进心，这种道德上的自勉。要是儿童自己不求上进，不知自勉，任何教育者就都不能在他的身 上培养出好的品质。可是只有在集体和教师首先看到儿童优点的那些地方，儿童才会产生上进心。——苏霍姆林斯基 17、教育能开拓人的智力。——贺拉斯 18、作为一个父亲，最大的乐趣就在于：在其有生之年，能够根据自己走过的路来启发教育子女。——蒙田 19、教育上的水是什么就是情，就是爱。教育没有了情爱，就成了无水的池，任你四方形也罢、圆形也罢，总逃不出一个空虚。班主任广博的爱 心就是流淌在班级之池中的水，时刻滋润着学生的心田。——夏丐尊 20、教育不能创造什么，但它能启发儿童创造力以从事于创造工作。的最初的动力，而没有自我教育就不能想象会有完美的精神生活。我认为，教会学生自己教育自己，这是一种 最高级的技巧和艺术。——苏霍姆林斯基 5、没有时间教育儿子——就意味着没有时间做人。——（前苏联）苏霍姆林斯基 6、教育不是注满一桶水，而且点燃一把火。——叶芝 7、教育技巧的全部奥秘也就在于如何爱护儿童。——苏霍姆林斯基
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专题复习提升课(二
)
1．人体必需元素
⎩
⎨⎧
了解人体必需元素
合理摄取必需元素 ⎩⎪⎨⎪
⎧ 加碘盐与碘的补充铁的作用与铁的补充
氟与防龋齿
锌的作用与人体补锌
A．油脂水解的产物是甘油和高级脂肪酸两种产物
B．油脂腐败产生哈喇味是油脂发生了氧化反应
C．蛋白质在体内代谢的最终产物是氨基酸
D．维生素C不是人体的营养物质，不会发生变化而直接排出体外
【解析】油脂在酸性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸，在碱性条件下水解的产物是甘油和高级脂肪酸盐，A错误；蛋白质在体内水解的最终产物是氨基酸，但代谢的最终产物则是分子更小的CO2、水和尿素，C错误；D项中维生素C参与体内的氧化还原反应等，发生了变化，错误。
【答案】 B
1.
(1)大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。
(2)R表示处方药，是指需经过医生处方才能从药房或药店得到，并需在医生监控或指导下使用的药物。
(3)OTC表示非处方药，是指那些消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。
(4)严格控制服药剂量
一种药物的用量是经过严格的科学实验和大量的临床研究确定的，随意增加药物剂量可能会损害心脏器官。
(5)选择药物时还要注意药的质量，如果发现药片变色、潮解、有斑点、丸药虫蛀、霉变、膏药发霉、药水浑浊等变质现象时，则不要选用。
(6)滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品等。
2．用药常识
(1)站着服药，多喝几口水，服药后不要马上躺下，最好站立或走动一分钟，以便药物完全进入胃里。
千万注意，不可干吞药品。
(2)服药时间不能自作主张应当认真阅读说明书，按要求服药。
每日一次是指要固定时间，每天都在同一时间服用。
每日服用2次是指早晚各一次，一般指早8时、晚8时。
每日服用3次是指早、中、晚各1次。
饭前服用一般是指饭前半小时服用，健胃药、助消化药大都在饭前服用。
不注明饭前的药品皆在饭后服用，睡前服用是指睡前半小时服用。
空腹服用
是指清晨空腹服用，大约早餐前1小时。
(3)有些片剂如肠溶片和胶囊不能掰开或研碎服用，必须整颗咽下。
(4)口服用药应用足量的白开水送药，不提倡用茶水、果汁等其他水送药。
3．阿司匹林使用的八不宜
(1)溃疡病人不宜使用，患有胃及十二指肠溃疡的病人服用阿司匹林可导致胃出血或穿孔。
(2)凝血功能障碍者避免使用，如严重肝损害、低凝血酶原血症、维生素K缺乏者。
(3)哮喘病人应避免使用，有部分哮喘患者在服用阿司匹林后出现过敏反应，如荨麻疹、喉头水肿、哮喘大发作。
(4)不宜长期大量服用，否则可引起中毒，出现头痛、眩晕、恶心、呕吐、耳鸣、听力和视力减退，严重者精神错乱、昏迷，甚至危及生命。
(5)孕妇不宜服用。
孕后三个月内服用可引起胎儿异常；定期服用，可致分娩延期，并有较大出血危险，在分娩前2～3周应禁用。
(6)饮酒后不宜服用，因为能加剧胃黏膜屏障损伤，从而导致胃出血。
(7)潮解后不宜服用，阿司匹林遇潮分解成水杨酸与醋酸，服后可造成不良反应。
(8)不宜与某些药同用，与维生素B1同服，会增加胃肠道反应；与抗凝药双香豆素合用，易致出血；与降糖药D860同用，易致低血糖反应；与肾上腺皮质激素合用，易诱发溃疡；与甲氨蝶呤同用，可增强其毒性；与速尿同用，容易造成水杨酸中毒。
下列说法错误的是( )
A．药片变色、潮解，则不宜使用
B．吗啡、海洛因等虽然有麻醉、止痛作用，但易上瘾，这类物质是毒品
C．胃得乐可以抑制胃酸过多分泌
D．吃药应遵照医嘱按时按量服用
【解析】胃得乐没有抑制胃酸过多分泌的功能，只有抗酸作用。
【答案】 C
1．下列关于糖类、脂肪和蛋白质的叙述正确的是( )
A．蛋白质溶液遇CuSO4后产生的沉淀能重新溶解
B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
C．葡萄糖能发生氧化反应和水解反应
D．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
【解析】A、蛋白质溶液遇CuSO4后发生变性，产生的沉淀不能重新溶解，A错误；B、淀粉水解的最终产物是葡萄糖，B正确；C、葡萄糖能发生氧化反应，但不能发生水解反应，C错误；D、植物油中含有碳碳双键，能使溴的四氯化碳溶液褪色，D错误。
【答案】 B
2．下列关于食品添加剂的叙述错误的是( )
A．亚硝酸钠是一种致癌物质
B．营养强化剂也是一种食品添加剂
C．醋可同时用作调味剂和防腐剂
D．胡萝卜素和柠檬黄是常见的着色剂
【解析】A．亚硝酸钠可用作防腐剂，但如摄入过量的亚硝酸钠，会产生致癌物质亚硝酸胺，对人体有害，A正确；B.营养强化剂属于食品添加剂，如加碘食盐，加铁酱油等，B正确；C.勾兑醋中大都含有苯甲酸钠或山梨酸钾等，可起到防腐剂的作用，C正确；D.胡萝卜素是一种营养素，不是着色剂，D错误。
【答案】 D
3．下列叙述正确的是( )
A．氢氧化铝、碳酸钠都是常见的胃酸中和剂
B．长期摄入肉、蛋、鱼偏多易导致血液偏酸性
C．碘酒中的碘因有还原性而起到杀菌消毒作用
D．碘盐、铁强化酱油等营养强化剂适合所有人食用
【解析】碳酸钠的腐蚀性过强，对胃的刺激性过大，不能用于治疗胃酸过多，故A 错误；B.鱼、肉、蛋等富含蛋白质的食品被称为酸性食品，过多摄入易导致血液偏酸性，故B正确；C.碘单质有氧化性，能杀菌消毒，故C错误；D.甲亢病人不能食用碘盐，血色病患者不能食用铁强化酱油，故D错误。
【答案】 B
4．“北京烤鸭”举世闻名，制作烤鸭套餐的部分原料如下：①鸭肉、②面粉、③黄瓜、
④食盐。
请回答：
(1)富含淀粉的是________(填序号，下同)。
(2)富含蛋白质的是________。
(3)富含维生素的是________。
(4)属于调味剂的是________。
【解析】(1)面粉富含淀粉；(2)鸭肉富含蛋白质；(3)黄瓜富含维生素；(4)食盐有咸味，是调味剂。
【答案】(1)②(2)①(3)③(4)④
5．下表是某品牌速冻饺子包装上的部分说明：
维生素的是( )，属于调味剂的是( )。
【解析】速冻饺子包装上的部分说明：①小麦粉富含淀粉；②猪肉含有丰富的蛋白质；
③白菜富含维生素；④食盐具有咸味，是常用的调味剂，故答案为：②①③④。
【答案】②①③④
6．保证食品安全、保持营养均衡，是保障人体健康的基础。
(1)维生素C能促进人体生长发育。
下列富含维生素C的是________(填字母)。
A．牛肉B．辣椒C．鸡蛋
(2)缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，且造成智力损害，该微量元素是________。
A．碘 B．铁 C．钙
(3)使用青霉素可能会产生过敏，在用药前患者一定要进行________。
【解析】(1)辣椒富含维生素C，选B；(2)导致甲状腺肿大的元素为碘元素，选A；
(3)使用青霉素容易过敏，所以在用药前一定要做皮试。
【答案】(1)B (2)A (3)皮试试验。