雕爷牛腩的营销模式及成功之处
雕爷牛腩案例分析
雕爷牛腩案例分析
雕爷牛腩是一家知名的餐饮连锁品牌，其牛腩以其鲜香美味而闻名。
今天，我们将对雕爷牛腩进行案例分析，探讨其成功的原因及经营策略。
首先，雕爷牛腩在产品上有着独特的优势。
其牛腩选用上乘的牛肉，经过精心烹制，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感十分美味。
此外，雕爷牛腩还推出了多种口味的牛腩，满足了不同顾客的口味需求，从而吸引了更多的消费者。
在食材选用和口味创新上，雕爷牛腩做到了与众不同，这是其成功的关键之一。
其次，雕爷牛腩在店铺选址和装修上也有着独到之处。
雕爷牛腩的店铺多选址于繁华地段，交通便利，人流量大，这为其带来了更多的顾客。
此外，雕爷牛腩的店铺装修简约大气，环境优雅舒适，营造出了良好的就餐氛围，吸引了更多的消费者驻足品尝。
再者，雕爷牛腩在营销策略上也非常值得借鉴。
其通过线上线下相结合的方式进行宣传推广，开展各种促销活动，吸引了大量消费者的关注。
同时，雕爷牛腩还注重与消费者的互动，通过社交媒体平台与消费者进行互动交流，增强了品牌的知名度和美誉度。
最后，雕爷牛腩在服务质量上也做到了极致。
其员工经过专业培训，服务态度热情周到，为顾客提供了优质的就餐体验。
此外，雕爷牛腩还不断改进服务流程，提升服务效率，让顾客感受到了贴心周到的服务。
综上所述，雕爷牛腩之所以能够在激烈的餐饮市场中脱颖而出，除了产品的优势外，还有着合理的店铺选址和装修，精准的营销策略，以及优质的服务质量。
这些因素共同促使雕爷牛腩取得了成功，是其他餐饮企业值得学习借鉴的地方。
希望本文的案例分析能够对广大餐饮从业者有所启发，帮助他们更好地经营自己的餐饮事业。
成功创业者案例分析
成功创业者案例分析就业是民生之本，创业是就业之源。
创业活动是一个国家或地区经济活力的重要表现，创业活动强度逐步成为衡量一个国家或地区经济潜力与可持续发展能力的核心指标之一。
今天店铺为大家整理了关于成功创业者案例分析的相关文章，希望对读者有所帮助启发。
成功创业者案例分析1：雕爷牛腩的互联网营销雕爷牛腩略显不同——雕爷，原名孟醒，淘宝精油第一品牌阿芙的的董事长，漂网董事长，雕爷2003年创立阿芙精油，其后的北京漂网成立于2009年7月，是一家化妆品电子商务公司，主要经营产品为阿芙精油，阿芙也是在被漂网代理后才真正被大家熟知。
从创业的经历上看，雕爷牛腩同样也带有“小资式的用户体验”和“互联网营销”的先天基因。
所以，不出其然，雕爷牛腩一开始就爆重料，从周星驰的电影《食神》的原型买500万元的牛腩秘方，到鸡心木的筷子，再到每一味起名和装饰都极其精致的菜品，雕爷果然是一个“注重体验”和“营销”的高手，逼格高得让人心痒。
从产品定位、菜品研发内测、到店面的用户体验，雕爷都比黄太吉高了好几个段位，先天的对女性小资情感的精准把握，让雕爷牛腩的店面体验堪称一流，在大众点评的点评数据上，从口味到环境再到服务，雕爷都碾压了黄太吉。
在雕爷牛腩，从食物描述、茶水、食器、礼品，到桌上的4罐海盐，无一不是华丽丽的。
华丽过后，沉淀为VIP的用户又会有多少?在简单跟风网络热炒，短暂体验亮点之后，第一批用户中的不少人注定会陷入沉睡。
继续挖掘新用户与提高老用户重复购买率?这是雕爷牛腩不得不长期深入研究的项目。
餐饮毕竟是个常人所描述的“水深”的领域，通过雕爷牛腩，我看到了雕爷在营销手段上的又一次成功，以及他在用户体验上的一次小跟头。
如墨菲定律一样，想象很宏伟，做起来却常常不如人意，原来雕爷也不是始终都可以做到完美的。
也许在第一波网络热炒的温度渐渐退去之后，让雕爷牛腩回归商业地产的传统运营模式，依托于地域优势辐射周边客群，以老用户复购稳定营业规模，这才是正统的餐饮成长思路。
从雕爷牛腩三只松鼠解析实现互联网思维
课前秀：三个段子
第一个段子：一个毫无餐饮行业经验的人开了一家餐馆，仅两个月时间，就实现了所在商场餐厅坪效第一名;VC投资6000万，估值4亿元人民币，这家餐厅是雕爷牛腩。
作为厂商，必须从整个价值链的各个环节，建立起“以用户为中心”的企业文化，只有深度理解用户才能生存。没有认同，就没有合同。
这里面有几个法则
法则1：得“屌丝”者得天下。
成功的互联网产品多抓住了“屌丝群体”、“草根一族”的需求。这是一个人人自称“屌丝”而骨子里认为自己是“高富帅”和“白富美”的时代。当你的产品不 能让用户成为产品的一部分，不能和他们丝”以成霸业。
“独孤九剑”是华山派剑宗风清扬的武林绝学，强调“无招胜有招”，重在剑意，与互联网思维有异曲同工之妙。也意味着互联网思维将像“独孤九剑”破解天下各派武功一样，去重塑及颠覆各类传统行业。
我讲一下我所理解的互联网思维体系。
1、用户思维
“独孤九剑”第一招是总诀式，第一招学不会，后面的招数就很难领悟。互联网思维也一样。互联网思维，第一个，也是最重要的，就是用户思维。用户思维，是指在价值链各个环节中都要“以用户为中心”去考虑问题。
电影《小时代》豆瓣评分不到5分，但这个电影观影人群的平均年龄只有22岁，这些粉丝正是郭敬明的富矿。正因为有大量的粉丝“护法”，《小时代1》《小时代2》才创造出累计超过7亿的票房神话。
法则3：穿于每一个细节，能够让用户有所感知，并且这种感知要超出用户预期，给用户带来惊喜，贯穿品牌与消费者沟通的整个链条，说白了，就是让消费者一直爽。微信新版本对公众账号的折叠处理，就是很典型的“用户体验至上”的选择。
(雕爷牛腩-营销案例分析)
神秘营销：未开业就制造神秘
雕爷牛腩餐厅在开业前进行了半年的“封测期”，京城各界数百位美食 达人、影视明星均前来试菜，乃至圈内明星皆以获得雕爷牛腩“封测邀 请码”为荣。经过不断微调，餐厅于2013年5月20日正式对外营业，并 大受食客热情追捧。
10网络营销手法精准定位详细分析目录页?意见给公司及时发现该?改善的线上线下有交?微博微信宣传餐厅?吸引客户培养自己的?粉丝团炒作500万一张中彩票的钱购买?食神戴龙的牛腩秘方发布会?韩寒夫妇就餐被拒?微博红人见苍老师?12岁以下小孩不得进入?的争议等营销战略网络营销手法神秘营销
雕爷牛腩
雕爷牛腩餐厅：
Company Logo
创意营销
❖ 主题概念
”轻奢餐“概念餐厅，介意快餐与正餐之间，比快餐更 好的环境和享受。比正常更节约时间和金钱。“把一 种食物，探索到细致入微，雕琢出大巧大拙！”此概 念由雕爷牛腩首先提出。他们经营这家餐厅所追求的 就是“无一物无来历，无一处无典故”。
❖ 产品定位
只有12道菜。与其做200道平庸的菜，不如做12道经 典的好菜。只做臻品。 选址在大型购物商场，店面面积不超过300平米。
后，就有了品牌效应，同时在shoppingmall招 商中就会更有话语权。成熟商圈打品牌，不成熟
的商圈可以拿到较低的租金，养半年后，随着商 圈的成熟，利润就很可观了。
创意营销
❖ 紧抓行业本质
一家好餐厅，”味道，环境，服务，特色“。前两者改 进空间有限，后两者才是软实力。下面我们会用大篇 幅去详细剖析雕爷牛腩牛在哪里？
创意营销
❖ 服务篇
餐厅有独特岗位CTO(Chief Technology Officer), 首席体验官。CTO会以客户的角度去感知餐厅的服务， 时刻注意客户的意见反馈，时刻注意改善服务。CTO有 权为客户的小菜，茶水免单。为客户带来感动和惊喜。 线上线下，有微博微信的互动评价，能及时收到客户的反 馈，和改善意见。
雕爷牛腩的营销模式及成功之处
学号：0501130105姓名：谷欣班级：工商1301班雕爷牛腩的营销模式及成功之处传统餐饮业已是一个竞争白热化的市场，投入高，回报低，风险大。
互联网思维正重新定义餐厅的运营模式—菜品种类少且精致，追求极致的用户体验，通过互联网引爆，微博引流兼客服，用微信做客户关系管理，逐渐形成粉丝文化。
一家有互联网基因的餐厅2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅—名字听着就挺特别。
开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。
雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额。
他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人—包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作。
在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点。
他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法。
味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回。
对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了。
笔者在颐堤港店体验过一次，晚上9点来钟，怕吃不着主打菜，特意打电话到店里，好说歹说，给留了一份，掐着点儿，从西单往过赶。
雕爷选址讲究，都在大购物中心，另一家在朝北大悦城。
店内不大，十来张桌子，进店有人热情招呼，服务员都是小姑娘，黑衣，蒙着黑面纱，有点异域或伊斯兰风格。
第一感觉就挺各色。
店里服务人员，唯一露脸的就是经理，形象好，很职业，耐心地一样一样介绍。
“轻”和“奢”，在菜单上就能体现出来，菜品总共就十几种，两道主打，再加点商务简餐，雕爷不想给顾客太多选择。
点好餐之后，讲究的小菜和饮料就来了，很特别的四碟小菜，加四碗茶水、三杯女性茶饮，可免费不限量续添。
说到这，先把核心告诉大家，雕爷牛腩，是在用互联网的思维和玩法，做一家与众不同的餐厅。
腹黑版“雕爷牛腩”营销全解析
腹黑版雕爷牛腩全解析尹翀云*******************雕爷牛腩的分析文章很多,有雕爷自己写的,有大家写的评论文章,但多是从商业模式、营销方法等等的“正道”视角来写的。
本文则将拆开雕爷牛腩闪亮的外壳，挖掘其野蛮生长的轨迹，最终深度剖析其背后略带腹黑的营销理念。
一、雕爷牛腩闪亮的金装从消费者的视角来看，雕爷牛腩是一种能够触及的高端大气上档次。
食神牛腩、充满惊奇的就餐体验、可能会撞星的预期等让大家趋之若鹜，让雕爷能够挑客户。
从投资者的视角来看，强大的品牌效应，又快又稳又牛的商业模式也让其身价倍增。
下面分别从两各类人群的视角逐一进行分析（1）消费者眼中的雕爷牛腩——能够触及的“高端大气上档次”雕爷牛腩将自己定位于轻奢餐，为有一定消费能力又没有高到能去五星级酒店用餐的人群提供一种较好的体验。
对敢于消费的年轻白领来说人均150元左右的价格不算很高，都能够得着。
同时“食神秘方”、“精美的造型”、“大V评论”也凸显了其高端大气上档次。
能够触及到的“高端大气上档次”一向是年轻白领们的最爱，iPhone在中国能火很大程度上也与此有关。
所以雕爷牛腩能火也就不足为奇了。
雕爷牛腩实现“能够触及的高端大气上档次”的方式主要有三点：产品层的高性价比；体验层的惊喜重重；客户心理层的满怀期待。
爱得瑟（自营销的关键）女生们看到菜品漂亮的外形，很多都会从头拍到尾，然后发微信，促进属地内的宣传。
（2）投资者眼中的雕爷牛腩——又快又稳又牛的商业模式快——融合三种业态优点，可快速发展：雕爷牛腩选址都在shopping mall中，菜品数量精简、只提供少量的酒水。
并且走标准化复制的模式。
这些都是快餐的模式；同时其所采取的分餐制、显些档次的装修则更像是高档西餐厅；另外其客户体验中的层层惊喜以及对客户心理的把握又都是文化创意产业的生存之道。
所以可以说雕爷牛腩综合了快餐、西餐、文化创意三种业态。
保证了其可以快速发展✓快餐——高翻台率、快速扩张、规模效益：雕爷牛腩喝酒聊天的人较少，翻台率较高。
网络营销成功案例分析
网络营销成功案例分析网络营销就是以企业实际经营为背景，以网络营销实践应用为基础，从而达到一定营销目的的营销活动。
以下是店铺分享给大家的关于网络营销成功案例分析，供大家阅读!网络营销成功案例分析篇1：欧莱雅网络营销成功案例营销背景：随着中国男士使用护肤品习惯的转变，男士美容市场的需求逐渐上升，整个中国男士护肤品市场也逐渐走向成熟，近两年的发展速度更是迅速，越来越多的中国年轻男士护肤已从基本清洁开始发展为护理，美容的成熟消费意识也逐渐开始形成。
2012年欧莱雅中国市场分析显示，男性消费者初次使用护肤品和个人护理品的年龄已经降到22岁，男士护肤品消费群区间已经获得较大扩张。
虽然消费年龄层正在扩大，即使是在经济最发达的北京、上海、杭州、深圳等一线城市，男士护理用品销售额也只占整个化妆品市场的10%左右，全国的平均占比则远远低于这一水平。
作为中国男士护肤品牌，欧莱雅男士对该市场的上升空间充满信心，期望进一步扩大在中国年轻男士群体的市场份额，巩固在中国男妆市场的地位。
营销目标：1、推出新品巴黎欧莱雅男士极速激活型肤露，即欧莱雅男士BB 霜，品牌主希望迅速占领中国男士BB霜市场，树立该领域的品牌地位，并希望打造成为中国年轻男性心目中的人气最高的BB霜产品。
2、欧莱雅男士BB霜目标客户定位于18岁到25岁的人群，他们是一群热爱分享，热衷于社交媒体，并已有一定护肤习惯的男士群体。
执行方式：面对其他男妆品牌主要针对"功能性"诉求的网络传播，麦肯旗下的数字营销公司MRM携手欧莱雅男士将关注点放在中国年轻男性的情感需求上，了解到年轻男士的心态在于一个"先"字，他们想要领先一步，先同龄人一步。
因此，设立了"我是先型者"的创意理念。
为了打造该产品的网络知名度，欧莱雅男士针对目标人群，同时开设了名为@型男成长营的微博和微信帐号，开展一轮单纯依靠社交网络和在线电子零售平台的网络营销活动。
互联网思维成功案例6个
互联网思维成功案例6个互联网改变了人们的传播方式、思维观念和消费习惯。
传统媒体要树立互联网思维,加快基于互联网技术的融合转型。
以下是店铺为大家整理的关于互联网思维成功案例，欢迎阅读!互联网思维成功案例1：林红所经营的金麦兜食品公司,其实是以创意面食为主,主要分三方面:是儿童健康创意主食、功能性健康食品、家常精品面食。
每个人见到她们的创意面食,首先都给它的可爱造型吸引住,如果品尝一口,也会深深被其独特的味道所吸引。
花样面食主要是为吸引孩子吃饭的，林红说花色是用的是纯天然的蔬菜汁水果汁做的，没有色素。
用鸡蛋植物油和面粉制作的喜饼非常好吃，饼一出锅，香一条街，不加任何防腐剂，常温下放一个月不带坏的。
如今她认准了，社区，才是最大的消费群体，只要你品质高，价格合理，不怕他不找你。
那是快消品的屡次回头客呀!而金麦兜做的呢，不是消费者厨房的概念，也不是保姆的概念。
金麦兜做的是健康食品三分钟的概念。
互联网思维成功案例2：2013年的夏天，仿照在澳大利亚的营销动作，可口可乐在中国推出可口可乐昵称瓶，昵称瓶在每瓶可口可乐瓶子上都写着“分享这瓶可口可乐，与你的__。
”这些昵称有白富美，天然呆，高富帅，邻家女孩，大咔，纯爷们，有为青年，文艺青年，小萝莉等等。
这种昵称瓶迎合了中国的网络文化，使广大网民喜闻乐见，于是几乎所有喜欢可口可乐的人都开始去寻找专属于自己的可乐。
可口可乐昵称瓶的成功显示了线上线下整合营销的成功，品牌在社交媒体上传播，网友在线下参与购买属于自己昵称的可乐，然后再到社交媒体上讨论，这一连贯过程使得品牌实现了立体式传播。
当然，作为一个获得了2013年艾菲奖全场大奖的创意，可口可乐昵称瓶更重要的意义在于——它证明了在品牌传播中，社交媒体不只是Campaign的配合者，也可以成为Campaign的核心。
互联网思维成功案例3：说起小米，大家一定不会陌生，简单补充一下背景知识：小米公司是2010年4月份成立的年轻公司，他的第一款手机是2011年8月发布的，创业不到4年时间，年销售额做到280亿元人民币，公司估值已超过100亿美元。
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学号：0501130105
姓名：谷欣
班级：工商1301班
雕爷牛腩的营销模式及成功之处传统餐饮业已是一个竞争白热化的市场，投入高，回报低，风险大。
互联网思维正重新定义餐厅的运营模式—菜品种类少且精致，追求极致的用户体验，通过互联网引爆，微博引流兼客服，用微信做客户关系管理，逐渐形成粉丝文化。
一家有互联网基因的餐厅
2013年5月20日，雕爷牛腩正式营业，这是一家“轻奢餐”餐厅—名字听着就挺特别。
开业至今刚刚3个月，很多人慕名而来，每天门庭若市，吃饭都要排很久的队。
雕爷牛腩创办者叫孟醒，互联网名人，网名雕爷，是淘宝最大的精油品牌阿芙的创始人，阿芙精油在淘宝上占有60%的市场份额。
他并非做餐饮的专业人士，开办这家餐厅，被很多人—包括雕爷自己，看作一次商业风险很高的尝试，充满了互联网式玩法的餐厅运作。
在北京，雕爷牛腩目前只有两家分店，店面都不大，十来张桌子，装修简单，但有特点。
他们主打两道菜，咖喱牛腩饭和金汤牛腩面，每道一百多块，按普通吃客的说法，吃牛腩+米饭，盖浇饭的高雅吃法。
味道还不错，但味道不算重点，就像海底捞味道一般，我们更愿意说它的服务，也愿意带家人和朋友时不时吃一回。
对一个刚开业不满3个月、只有两家分店的餐厅，吃饭要排队，这已经很成功了。
笔者在颐堤港店体验过一次，晚上9点来钟，怕吃不着主打菜，特意打电话到店里，好说歹说，给留了一份，掐着点儿，从西单往过赶。
雕爷选址讲究，都在大购物中心，另一家在朝北大悦城。
店内不大，十来张桌子，进店有人热情招呼，服务员都是小姑娘，黑衣，蒙着黑面纱，有点异域或伊斯兰风格。
第一感觉就挺各色。
店里服务人员，唯一露脸的就是经理，形象好，很职业，耐心地一样一样介绍。
“轻”和“奢”，在菜单上就能体现出来，菜品总共就十几种，两道主打，再加点商务简餐，雕爷不想给顾客太多选择。
点好餐之后，讲究的小菜和饮料就来了，很特别的四碟小菜，加四碗茶水、三杯女性茶饮，可免费不限量续添。
说到这，先把核心告诉大家，雕爷牛腩，是在用互联网的思维和玩法，做一家与众不同的餐厅。
互联网什么玩法呢？互联网产品思维，就是围着用户来，体验做到极致，然后，用互联网方式推广。
用互联网思维做产品
在菜品和餐具上，尤其是细节方面，雕爷花了大心思，也花了大价钱。
这些细节，充分体现出互联网精神，围绕用户需求，把产品体验做到极致。
我们不妨看下雕爷牛腩的产品和细节，是怎么做的。
菜品：主打牛腩的秘制配方，雕爷花了500万，从周星驰电影《食神》中的原型—香港食神戴龙那儿买断。
戴龙经常为李嘉诚、何鸿等港澳名流提供家宴料理，是香港回归当晚的国宴行政总厨。
茶水：很贴心，甚至，贴心得有点多余和浪费。
提供西湖龙井、冻顶乌龙、茉莉香片、云南普洱四种茶水，那四碗，无限续。
味道从清到重，颜色从淡到浓，工艺从不发酵、半发酵到全发酵。
女性顾客可享用洛神玫瑰、薰衣草红茶、洋甘菊金莲花三种花茶，有美目、纤体和排毒之功效。
米饭：有三种，日本越光稻，日本国宝级大米;泰国香米;蟹田糙米，纯生态的。
前两种，更符合一般人口味，饭碗很小，免费无限吃。
筷子：每双筷子都是定制、全新的，用的是缅甸“鸡翅木”，上面激光蚀刻“雕爷牛腩”。
吃完饭，筷子和牙签放入一个精致的纸套，可以带回家当留念。
这可是口碑传播的好素材。
碗：牛腩面碗，竟然是有发明专利的，上方很厚重，很粗糙，端着手感好，对着嘴喝汤的三分之一，则很薄、很光滑。
在8点20位置，开了个拇指斜槽，方便卡住汤勺。
其他：炖牛腩的锅，也申请了发明专利，外号铁扇公主，估计是牛魔王怕铁扇公主。
刀、吃甜点的小壶、托盘、勺子，都很讲究，不一一说了。
总之，细节做得相当精致，有品位，每一样都有讲究，有故事。
花的心思和成本，必然很高，但回报也相当值。
一是可识别的独特符号很多，打造细节竞争力;二是很人性化，体验好;三是超出预期的地方多，口碑传播好。
说实话，最想尝一尝的金牌牛腩饭，并没超出我的预期，服务也马马虎虎，一般不叫服务员，他们是看不到你缺啥少啥的。
可能是去之前，预期太高了。
雕爷这么做，其实本着一个核心想法：只要超出顾客预期的满意度，提供高频次、反复消费的优质产品和服务，你几乎一定会赚钱。
最互联网式的营销手法
为什么刚开业就那么火？为什么没开业时，明星们都跑去吃？据说韩寒带老婆去试吃，因为没有预约，被拒之门外。
这就要说到雕爷牛腩的营销手法—封测，大家注意了，这种做法，网络游戏最常见，在互联网上不算新鲜，但和餐厅跨界怎么玩呢？
作为互联网人，雕爷很清楚网络游戏界最常玩的封测，他弄餐厅，也想搞搞封测，没想到效果还真不错。
简单说，在5月20日正式开业前，雕爷搞了半年的封测，邀请明星大腕们来试吃，包括苍井空都来捧场。
各种成本，花掉雕爷近千万，但也得到了无数的口碑传播，尤其是明星们的热捧，在互联网上火得一塌糊涂。
事实上，封测直接触发了“迷恋七个触发器”里面的“神秘感”。
一个餐厅，能有什么了不起的呢？但你吃不到时，就会格外想见识下。
如同Facebook，没有哈佛大学后缀的邮箱，根本不让你注册，然后，所有常青藤大学的学生，都拼命想挤进来看看;等一开放常青藤大学的时候，所有一二三四五六七八流的大学生们，也都想挤进来，扎克伯格轻而易举获得了最初的成功。
餐饮行业和许多行业一样，都是无限改进型行业，一招鲜不管用，餐厅火爆3个月有什么用？装修费都赚不回来。
所以，雕爷的第一目的，就是利用这半年的封测期，调整菜品，训练服务。
顺道的第二目的，才是借机宣传，反正封测，一堆名人达人、美食专家以及小明星
们，为何不请来吃呢？伸手不打白吃的饭，放下筷子难骂娘。
封测被邀请，多有面子。
大请特请，明星们就是小白鼠，消化掉雕爷尚不完美的菜品和服务，还经常发微博夸夸雕爷。
雕爷成为那段时期，北京城撞星率最高的餐厅。
据说，没有预约的韩寒，被服务员拒之门外之后，立即电话托了有分量的朋友，最终还是进来吃了。
弄得越神秘，粉丝们瞧热闹越来劲，封测试吃结束了，还愁不被挤爆了？
经过封测，雕爷牛腩一开业，花钱来吃的消费者，直接吃到的就是锻炼了半年的、经过了磨合期的、相对成熟的餐厅。
重新定义传统中式餐厅
雕爷牛腩把自己定位为非传统餐厅，因此，失败的可能性极高。
可以这么说，除了路边烤串的，再没有比雕爷牛腩菜品更少的正规中式餐厅了。
雕爷牛腩菜单的SKU比麦当劳还少。
雕爷牛腩弄“轻奢餐”的目的，就是想改写一下中餐的定义，别动辄二三百道菜，却又哪道都不精致。
雕爷牛腩是在向一流的法餐厅、意餐厅看齐，菜谱恨不能就一张纸，加甜品才二三十道菜，但每一道都极尽巧思，恰到好处。
每道菜都在最佳食用时间给你端上来。
菜少没关系，每个季度换菜单。
菜品向顶级餐厅看齐，装修和服务向中等偏上看齐(但更有品)，价格却向中等偏下看齐(不过却是SHOPPING MALL里的餐厅中几乎最贵的)。
雕爷说：“对这个餐厅，我宁肯关掉，也不打算降低档次做平庸的菜品和味道。
”
通过这个案例，对那些想做、正在做传统型产品的企业来说，有很大的启发。
在今天的市场环境下，能不能先把之前的经验和传统套路，做一次清零，然后想想，产品怎么定位，客户怎么细分？能不能搞个试喝、试戴？能不能放弃什么加盟、商超的老套路，想想互联网和新媒体营销的新路子，打开思路？也许，会有意想不到的效果。
启示：餐厅的互联网逻辑
●简洁：不追求多的SKU，同时只供应12道菜，追求极致精神;
●引爆：网络营销为主，微博引流兼客服，微信做CRM;
●粉丝：形成粉丝文化，越有人骂，“死忠”就越坚强;
●改进：专门团队每天舆情监测，针对问题，持续优化和改进。