吉林省卫生厅对月饼,糕点类食品进行抽检
糕点审查要点
②实验室有适宜的电源、水源、玻璃器皿、辅助设备、化学药品等；
③有无通风橱；
④检验设备性能、准确度和精度是否能满足检验要求，检定/校准证书是否均在有效期内。
备注
①执行标准不同、生产工艺不同的，分别抽样；
②所抽样品须为同一批次保质期内的产品，以同班次、同规格的产品为抽样基数，抽样基数不少于25kg，随机抽样至少2kg（至少10个独立包装）；
2.2.2
①厕所门、窗不得直接开向生产车间。
②车间墙壁、地面应采用不透水、不吸潮、易冲洗的材料建造。墙壁高3m以上，下有1.5m的墙裙(白瓷砖或相当材料)。
2.2.4
①厂房应按工艺流程合理布局。须设有与产品种类、产量相适应的原、辅料处理、生产加工、成品包装等生产车间；
②应有专用辅料粗加工车间；
③生产发酵类产品的须设发酵间（或设施）；
2.1.1
①糕点厂必须建在无有害气体、烟尘、灰沙及其他危害食品安全卫生的物质的地区。30m内不得有粪坑、垃圾站(场)、污水池、露天坑式厕所等。1500m内不得有大粪场。
2.2.1
①必须设有与生产人员相适应的通风良好、灯光明亮、清洁卫生，并与车间相连接的更衣室。
②凡直接参与糕点加工的人员，每人必须备有两套工作服、帽，并应经常洗换，保持清洁。
糕点（烘烤类、油炸类）审查要点
审查条款
审查记录
1.6
①基本流程：原辅料处理、调粉、发酵（如发酵类）、成型、熟制（烘烤、油炸、蒸制或水煮）、冷却和包装等过程。
1.9
①严禁使用再生纸(包括板纸)包装糕点。
②定型包装的标识要求应符合有关规定，在产品的单位包装上要标明冷加工或热加工。
③生产用水必须符合GB5749-2006《生活蛋、消毒设施。
关于月饼产品中食品添加剂问题的回复
关于月饼产品中食品添加剂问题的回复随着人们对食品安全问题的关注度不断提高，月饼产品中的食品添加剂问题也引起了广泛的讨论。
本文针对月饼产品中食品添加剂问题进行了回复。
尊敬的消费者:
针对您关于月饼产品中食品添加剂问题的来信，我们非常重视并进行了认真的调查和回复。
月饼是一种传统的节令食品，其制作工艺和配方经过多年的发展已经不断完善。
在月饼生产过程中，为了保证产品的质量和口感，会使用一些食品添加剂，如防腐剂、色素、香精等。
这些食品添加剂是经过国家相关部门批准使用的，并且在规定范围内使用是安全的。
我们也意识到，过量的使用食品添加剂对人体健康可能带来潜在的危害。
因此，我们在生产月饼时，严格遵守国家相关法规和标准，控制食品添加剂的使用量，确保产品符合食品安全标准。
此外，我们也积极推进技术的改进和创新，不断探索使用天然食材和工艺，减少食品添加剂的使用。
我们相信，随着科技的不断进步和消费者对食品安全的不断关注，月饼产品中的食品添加剂问题将得到更好的解决。
最后，感谢您对我们公司的关注和支持，如果您还有其他问题和建议，欢迎随时联系我们。
国家市场监督管理总局通告2019年第3号——市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2019年第3号——市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.01.21•【文号】国家市场监督管理总局通告2019年第3号•【施行日期】2019.01.21•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】市场规范管理正文国家市场监督管理总局通告2019年第3号市场监管总局关于17批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织抽检肉制品、饼干、豆制品、粮食加工品、乳制品、特殊医学用途配方食品和食用农产品等7类食品2402批次样品。
根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品2385批次、不合格样品17批次（见附件），不合格食品涉及微生物、农兽药残留、重金属等指标。
具体情况通告如下：一、哈尔滨市比优特商贸有限公司尚志分公司销售的标称黑龙江省佳木斯市哈尔香食品有限公司生产的林道斯哈尔滨风味红肠，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为国家食品质量安全监督检验中心。
二、河北省石家庄市井陉县华盛超市销售的标称天津市大海实业发展有限公司生产的口口香肠，菌落总数和大肠菌群不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为山东省食品药品检验研究院。
三、福建冠业投资发展有限公司奥体阳光店销售的标称深圳富崎乐贸易有限公司委托广东省汕头市赞香食品有限公司生产的孜然味手撕猪肉条和五香味手撕猪肉条，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为深圳市计量质量检测研究院。
四、北京京顺美廉美超市有限公司仁和超市销售的标称卡夫（厦门）进出口有限公司进口的诗琳娜奶酪味苏打饼干（原产地：马来西亚），过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为北京市产品质量监督检验院。
五、北京华联综合超市股份有限公司甘肃省兰州市安宁分公司销售的标称湖南怡合村食品有限公司生产的茶油豆腐（非发酵性豆制品），脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
国家市场监督管理总局通告2019年第48号——市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告
国家市场监督管理总局通告2019年第48号——市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告文章属性•【制定机关】国家市场监督管理总局•【公布日期】2019.12.30•【文号】国家市场监督管理总局通告2019年第48号•【施行日期】2019.12.30•【效力等级】部门规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】食品安全正文国家市场监督管理总局通告2019年第48号市场监管总局关于11批次食品不合格情况的通告近期，市场监管总局组织食品安全监督抽检，抽取肉制品、食用农产品、水产制品、婴幼儿配方食品、茶叶及相关制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、罐头、酒类、粮食加工品、乳制品、食糖、蔬菜制品、薯类和膨化食品、水果制品、速冻食品、糖果制品、特殊膳食食品、调味品、饮料和食用油、油脂及其制品等25大类食品497批次样品（产品抽检结果可查询https:///），发现肉制品、食用农产品、水产制品、婴幼儿配方食品4大类食品11批次样品不合格，检出微生物污染、农兽药残留超标、其他化学污染物超标、食品添加剂超范围使用、营养指标与标签标示值不符等问题。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管总局已责成北京、天津、浙江、福建、山东、湖南、贵州、宁夏等省级市场监管部门立即组织开展处置工作，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理；及时将企业采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开，并向总局报告。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：一、微生物污染问题淘宝家湘味好（经营者为山东省青岛市城阳区超三好食品批发部）在淘宝网（网店）销售的、标称山东康乐佳食品有限公司生产的新泰灌肚，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为南京市产品质量监督检验院。
二、农兽药残留超标问题（一）贵州省铜仁市石阡县众源海鲜冻品店销售的鲈鱼，氧氟沙星不符合食品安全国家标准规定。
检验机构为深圳市计量质量检测研究院。
食品质量安全事故案例
从2003年7月上旬开始， 不到一个月的时间里， 浙江省卫生监督部门查 获了从嘉兴等地流出的 48吨含有剧毒氰化物 的“毒狗肉”。这些狗 大多为土狗，很灵活， 所以较难棒杀，大多为 毒杀。
十年食品质量事故回顾
浙江的金华火腿已有1200年 的历史了，算得上是“活文 物”，也被称为“世界火腿 之冠”。 2003年11月16日， “金华火腿敌敌畏”事件被 曝光，金华市的两家火腿生 产企业在生产“季节腿”时， 为了避免蚊虫叮咬和生蛆在 制作过程中添加了剧毒农药 敌敌畏。金华火腿的销量几 乎为零，金华市经营千年的 城市名片瞬间蒙垢。
十年食品质量事故回顾
2004年5月，中央电视台 《每周质量报告》的一期 “龙口粉丝掺假有术”节 目揭露，部分正规粉丝生 产商为降低成本，用低廉 的玉米淀粉代替国家标准 中明确规定的绿豆或者豌 豆淀粉，并加入了可能致 癌的碳酸氢铵化肥、氨水 用于增白，将会严重威胁 食用者健康 。
十年食品质量事故回顾
十年食品质量事故回顾
2004年5月11日，广州 一市民被怀疑饮用散装 白酒中毒死亡，短短10 天内，共有14人因饮用 假酒死亡、39人受伤。 这些散装白酒中含有剧 毒工业酒精甲醇。甲醇， 别名木醇或木酒精，无 色透明液体，经口摄入 0．3－1ｇ便可致人于 死地。
十年食品质量事故回顾
2005年3月15日，上海市相关 部门在对肯德基多家餐厅进行 抽检时，发现新奥尔良鸡翅和 新奥尔良鸡腿堡调料中含有 “苏丹红一号”成分。从16日 开始，在全国所有肯德基餐厅 停止售卖这两种产品，同时销 毁所有剩余调料。” “苏丹红 一号”是一种人造化学制剂， 全球多数国家都禁止将其用于 食品生产。这种色素常用于工 业方面，比如机油、蜡和鞋油 等产品的染色。“苏丹红一号” 会导致鼠类患癌，它在人类肝 细胞研究中也显现出可能致癌 的特性。
吉林省食品安全考试判断
1餐饮服务提供者对其加工制作和经营的食品安全负责。
√2任何单位将食堂对外承包经营，单位的负责人都要对食品安全负责。
√3中小学校和幼儿园委托社会供餐，也要对食品安全负责。
√4学校（含托幼机构）校（院）长是学校（含托幼机构）食品安全第一责任人。
√5餐饮服务提供者应当对员工进行食品安全知识培训，保证食品安全。
√6食品经营企业应当配备食品安全管理人员并经考核合格。
√7大型餐饮服务企业和餐饮连锁企业及设有食堂的大中专院校应当建立食品安全管理机构并配备专职管理人员。
√8 食品安全管理人员应当负责对购买的食品原辅料、食品加工制作过程、餐饮具清洗消毒、环境卫生等进行管理。
√9 任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
√10餐饮服务提供者在发生食品安全事故后隐匿、伪造、毁灭有关证据的，责令停产停业，没收违法所得并处10万元以上50万元以下罚款。
√11 任何组织或者个人有权举报食品安全违法行为。
√12 倡导餐饮服务提供者公开加工过程，公示食品原料及其来源。
√13食品经营许可申请人应当对许可申请材料的真实性负责。
√14 委托他人办理食品经营许可申请的，代理人应当提交授权委托书以及代理人的身份证明文件。
√15食品经营许可证的正本和副本具有同等法律效力。
√16.餐饮服务提供者不得伪造、涂改、倒卖、出租、出借、转让食品经营许可证。
√17转让餐馆时，可以将食品经营许可证一并转让。
×18 食品经营许可的事项发生变化后，应当在10个工作日内申请变更。
√19 餐饮服务提供者应当对监督检查人员现场检查中形成的检查记录、询问记录和抽样检验等文书进行核对，核对无误后签字或者盖章。
√20 日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。
×21日常监督检查结果为基本符合时，餐饮服务提供者应当按照监管部门的要求限期整改，并报告整改情况。
√22职业学校、普通中等学校、小学、特殊教育学校、托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。
卫生监督工作总结(精选10篇)
卫生监督工作总结（精选10篇）卫生监督工作总结（篇1）今年以来，我所在市委、市政府、市卫生局的领导下和上级业务部门的指导下，通过加强内部管理，完善各项规章制度，加强机关效能建设，注重卫生执法队伍业务培训，规范卫生监督执法行为，树立卫生监督新形象，认真开展各项卫生监督执法工作，在把好卫生许可准入关，加强食品安全工作,大力整顿个体医疗市场,开展职业病预防工作，防止公共卫生突发事件发生等方面取得较好的成绩，卫生监督执法工作逐步走向正轨。
现将__年工作总结如下：一、强化内部管理，建章立制，促进效能建设今年初，为了加强单位内部管理，制订了《防市卫生监督所综合管理制度》，以制度管人，保证单位正常工作秩序。
开展机关效能建设，建立岗位责任制、服务制、办结制、否定事项报备制、首问负责制、一次性告知制、同岗替代制、政务公开制；公开办事程序、收费标准；简化办事程序，缩短申请__时间，为群众__提供方便，使__效率大大提高，得到群众的好评。
二、加强卫生监督员培训，提高卫生监督人员业务水平今年以来，采取走出去，请进来的形式，先后选派12人（次）参加自治区级举办的培训班。
单位也举办了4次业务培训，其中一次还聘请自治区卫生监督所专家到所对全市卫生监督员进行培训，收到良好效果。
今年单位参加业务培训的人员共108人次，大大提高了卫生监督人员的思想素质和业务水平。
三、大力开展卫生法律法规宣传为了让群众更多地了解卫生法律法规，配合专项卫生监督执法工作，充分利用电视、报纸、宣传车、设咨询点等宣传形式，大力开展《食品卫生法》、《职业病防治法》、《传染病防治法》和“食品安全行动”、“禁止散装白酒生产销售”等专项宣传活动。
3月中旬，结合“非典”和禽流感防控工作，开展了《传染病防治法》执法宣传，出动宣传车3辆次；4月上旬，出动宣传车到防城区、港口区部分乡镇开展《食品卫生法》及食品安全行动宣传；4月25—30日，开展《职业病防治法》宣传周活动，发放宣传资料1万份，悬挂横幅标语23条，出动宣传车4辆次，咨询活动1天；5月下旬开展禁止散装白酒上市销售宣传，出动宣传车2辆次，挂横幅1条。
动态杀菌技术,提高糕点食品卫生质量
动态杀菌技术，提高糕点食品卫生质量本报讯（记者孟伟洪）上海康久消毒技术有限公司开发的“动态空气消毒机”，由于具有杀菌消毒、净化空气、消除异味等多种功能，并可在有人的情况下进行动态杀菌，对人体无害，且能有效提高车间空气和糕点食品的卫生质量，因而深受月饼等糕点食品生产企业的青睐，迎合糕点行业对细菌超标及空气环境二次污染的控制需要。
据NICOLER食品安全实验室专家介绍，月饼、蛋糕、面包等很多糕点是以面粉、糖、油、水为主要原料加工而成的食品，在贮存、运输和销售过程中，存在的一个最大的问题是易发生霉变。
所以，许多国家和行业卫生标准都将霉菌、黄曲霉毒素、酸价作为主要卫生指标，对糕点食品的质量进行控制。
如果生产过程中的卫生条件恶劣，如包装环节的空气受到污染、含菌量偏高，则糕点极易发生霉变。
产品发生霉变，已成为阻碍糕点行业快速发展的一个重要因素，既影响企业的声誉，又不利于企业的生产和销售。
采用高温加热方法，可以有效杀灭糕点食品中的霉菌等微生物、提高食品卫生质量。
但许多经高温杀菌处理的糕点食品在出厂后不久，在标称的保质期内仍然会出现微生物超标、发霉变质的问题；只要是食品厂的技术人员，都知道是被空气中细菌二次污染所导致，但是不知道何种杀菌技术及杀菌设备去解决问题。
上海康久消毒技术公司经理毛杉女士说道：建议采用“白”加“黑”的方式进行环境消毒，所谓的白是指：工人上班时采用动态杀菌技术，对人体无害，近年被广泛使用在糕点的冷却车间及内包车间，其杀菌消毒原理为：通过特殊的脉冲信号使等离子发生腔产生逆电效应，生成大量的杀菌因子，整个杀菌过程只需0.1秒；在对车间消毒时，人可同时在车间内工作，对人体没有任何危害。
所谓的黑是指：晚上工人下班后采用静态消毒设备，如臭氧、紫外线等杀菌措施，用以杀灭环境中及物体表面细菌，防止细菌在工人不上班时滋生、繁衍，，需要注意的是无论使用臭氧还是紫外线对人体均有危害，需要在工人下班走清后开启，上班前关启，然后开门窗通风、臭氧散尽后工人方可进车间。
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吉林省卫生厅对月饼、糕点类食品进行抽检
吉林省卫生厅卫生监督所于2001年9月对长春市欧亚商都、汽
车厂百货大楼等5家商场销售的近30个厂家的月饼、糕点类食品进
行了抽检，共抽检样品55件，依据GB7099—1998《糕点、面包卫生
标准》进行检测，不合格8件，合格率为85.45%。其中长春市桃李
食品有限公司生产的桃李奶油摩洛克面包、中日合资浩泰食品有限公
司生产的浩泰甜甜圈面包、长春市快乐多食品有限责任公司生产的小
轻松面包菌落总数超过国家卫生标准;长春市德祥隆食品厂生产的德
祥隆月饼、长春市春泰食品厂生产的春泰月饼未标注生产日期;福建
港兴集团生产的香葱月饼、沈阳桃李食品有限公司生产的桃李月饼过
氧化值超过国家卫生标准;长春市鑫利食品厂生产的鑫利月饼大肠菌
群超标。对此次抽检不合格的食品厂家，吉林省卫生厅卫生监督所将
依法进行处罚。
(所食品卫生监督科)
2
长春市加大对月饼市场的整治力度
中秋节前夕，长春市卫生局卫生监督所在加强对月饼生产、经营
单位监督检查的同时，加大了对月饼黑加工点的查处力度。根据群众
举报，长春市卫生局卫生监督所于9月19日取缔了位于长春经济技
术开发区绿家窝棚小市场附近的一个生产月饼的黑加工厂。
卫生执法人员在检查中发现：这家月饼加工厂未取得卫生许可
证，从业人员无健康证，车间布局不合理，模具和工作台上落满苍蝇，
月饼包装袋上无厂名、厂址及生产日期，在院内一棚子中上千块月饼
裸露堆放于木板架上。卫生执法人员依法取缔了这家非法月饼加工
厂，收缴了非法加工的月饼81箱共1200公斤，花生15公斤，青红
丝各20公斤，麻花88袋共30余公斤，模具30副，烤盘35个。
20日，长春市卫生局卫生监督所又将位于一汽飞跃广场附近某
综合配套厂院内一无卫生许可证生产月饼的黑加工点取缔，收缴月饼
300公斤，并没收了烤箱、模具等食品用生产工具。
（长春市卫生局卫生监督所）
又讯：
长春市对全市经营、使用消毒药剂单位进行专项检查
长春市卫生局卫生监督所于7月18日至8月28日组织全市各县
（市、区）卫生监督所（卫生防疫站）对全市经营、使用消毒药剂单
位进行了全面监督检查。
此次共检查了经营、使用消毒药剂单位212家，其中药店114家、
保健品店44家、医院和诊所54家。检查中87家外埠生产单位生产
的124个品种消毒药剂无卫生部批准文号或超越批准的使用范围，在
产品说明书或产品包装上标注治疗作用及预防性病、艾滋病、改善性
功能等内容。
卫生监督部门对检查中发现的不符合卫生要求的消毒药剂依法
采取了行政控制措施，并对生产、经营和使用单位进行了行政处罚。
同时对已查实的27种不符合国家有关规定的消毒药剂进行了通报。
（长春市卫生局卫生监督所）
3
船营区取缔一生产大豆腐黑窝点
9月12日船营区卫生防疫站根据群众举报，对北大小区一锅炉
房内生产大豆腐的黑窝点进行监督检查，发现锅炉房门前堆放着散发
出异味的豆腐渣，不足30平方米的房间既是仓库又是加工间，地上
满是污水，加工间内间壁出一个小房间做厕所，做好的豆腐靠厕所外
墙落地放置。执法人员依法没收了食品加工工具，销毁了违法生产的
大豆腐，并对该豆腐房予以取缔。
（吉林市船营区卫生防疫站）
简讯：
1、
白山市卫生局卫生监督所于9月10—14日对市内19所学校食
品卫生安全工作进行了专项检查，依法没收不符合卫生要求的
食品56个品种计876公斤，并予以销毁，同时依据《食品卫生
法》对有关单位责令限期改正，并予以罚款。
2、
白城市卫生局卫生监督所于8月31日—9月19日对面向学生
和民工经营的快餐、小吃进行全面监督检查，依法取缔了33
家无卫生许可证、从业人员无健康证、卫生设施不符合要求的
大棚小吃摊点。
3、
辽源市卫生局卫生监督所于节日前夕对全市59家月饼加工厂
进行全面检查，取缔5家黑加工厂，对15家不符合卫生要求的
加工厂限期整改，同时封存未经检验及无生产日期的产品2吨。
工作动态
省所对省管宾馆、场所进行食品卫生安全检查
为促进长春市经济、文化事业的发展，保障人民群众的身体健康，
在长春市举办的“长春国际农业博览会”、“长春国际汽车博览会”、
“全国科技年会”、“长春国际教育展”期间，省卫生厅卫生监督所对
省管宾馆、场所，尤其是有接待任务的宾馆进行了全面的食品卫生安
全检查，消除了各种不安全隐患。卫生监督员对会议餐饮食谱进行了
4
严格把关审查，对餐饮具的消毒效果进行了检测，清查了所有库存食
品，严把采购进货关，对存在的卫生问题提出了整改意见，并对存在
违法行为的六家宾馆、饭店进行了行政处罚。会议期间共出动车辆
10余辆次，派出驻会监餐的监督员50余人次，确保了与会者的饮食
安全，保障了各种会议的顺利召开。
（ 所公共场所与学校卫生监督科）
短讯：
为适应卫生监督体制改革需要，加大卫生监督执法力
度，经省卫生厅批准，将医疗评审委员会办公室工作职能部
分划归省卫生厅卫生监督所，并成立了医疗与采供血机构监
督科和医疗事故鉴定科，同时将原环境与学校卫生监督科划
分为环境卫生监督科和公共场所与学校卫生监督科,撤消原
传染病监督二科,将原传染病监督一科更名为传染病监督科。
（所行政办公室）
抄报：省卫生厅办公室、省卫生厅整顿和规范市场经济秩序领导小组成员
抄送：省疾病预防控制中心、省卫生监测检验中心、各市（州）、县（市、
区）卫生局卫生防疫监督科（处）、各市（州）、县（市、区）卫生局卫生监
督所（卫生防疫站）、所内各科室
责任编辑：李曙光 共印180份
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