爆炒花蛤的做法_0
海鲜餐菜单
6.酱爆香螺
原料[/url]：海香螺一斤、干红辣椒、葱段、姜各适量 调料：甜面酱2匙、美味豆面酱半匙、料酒1匙、花生油适量 做法： 1、热锅下冷油，油热后，爆香葱段姜丝和红椒； 2、烹入料酒，加入两勺甜面酱和半勺美味豆酱，炒出香味； 3、下入香螺，大火翻炒1分钟； 4、加少许开水，盖盖焖上2分钟； 5、大火收干汁即可。
8.香煎鳕鱼
材料：鳕鱼·800克 香葱·2颗 生姜·1小块 大蒜·3瓣 青辣椒·1个 淀粉·适量 调料：食用油·50克 酱油·1/2大匙 香醋·3小匙 精盐·1小匙 白糖·3小匙 味精·1/2小匙 做法 1.鳕鱼洗净，加盐腌5分钟，再均匀粘锅沾裹淀粉，葱、姜、蒜、辣椒洗净，均切末； 2.锅内放油烧热，放入鳕鱼煎至两面金黄，盛出备用； 3.锅内留少量油，爆香葱、姜、蒜、辣椒，加入醋、糖、酱油、味精、淀粉、水调成汁，淋在鱼上即可。 特点 肉汁滑嫩，咸中带甜 厨师一点通 带骨或不带骨的鳕鱼都可按此法烹制
9.葱姜蛏子
材料：蛏子、葱、姜、小红椒。 调料：料酒、盐、生抽、白糖。 做法：1 蛏子放入淡盐水中浸泡1个小时，使蛏子吐尽泥沙。再用牙刷刷洗干净滤水； 2 炒锅烧热后放入油烧热，放入葱姜丝、红椒圈编出香味，放入蛏子大火翻炒； 3 烹入料酒，加盐、生抽、白糖炒匀，等蛏子壳张开后即可出锅装盘。
10.西芹炒鲜尤
7.盐水皮皮虾
原料： 皮皮虾2斤 花椒20颗 八角3颗 香叶3片 盐1汤匙（15克） 做法：1）将皮皮虾用清水冲洗2次，沥干水分。 2）锅中倒入清水，放入花椒，八角，香叶和盐巴，倒入皮皮虾，盖上盖子，大火加热煮开后，打开盖子煮3分钟捞出，用清水冲净浮沫即可食用。 3）可以直接剥开吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，随你自己的口味。每年的4月底至8月，是皮皮虾盛产的时节。现在这个季节的皮皮虾，刚 好是肉质肥美的时候。
蛤蜊怎么做好吃
蛤蜊怎么做好吃蛤蜊，俗称花蛤、白蛏、蚬子。
蛤蜊是贝壳类中的一种淡水鱼，它的肉质鲜美无比，营养丰富，深受人们喜爱。
其肉质细嫩而脆嫩鲜甜，其蛋白质含量高达25%~30%,是一种高蛋白低脂肪的食品，其氨基酸的含量之比肉类高1倍以上。
它还含有大量的钙、磷、铁以及多种维生素 B,是一种营养丰富又价廉物美的优质蛋白质食品。
蛤蜊具有降血压、降血脂、治疗心脏病及动脉硬化等作用。
但是很多人都会选择蛤蜊来煮汤喝，那么吃蛤蜊时应该怎么做才能既保留了蛤蜊的鲜味又不会太油腻呢？今天我就给大家介绍一下蛤蜊的吃法，希望能对大家有所帮助吧。
一、沙锅海鲜准备食材：蛤蜊、花蛤、墨鱼仔、小香葱、青红椒、姜片、大蒜、八角、香叶、干辣椒、酱油、蚝油、食用油、花生油、白砂糖、香油、盐。
做法步骤:1.首先是锅中放适量清水烧开，加入几滴食用油和几滴花生油。
2.将花蛤放入水中焯熟捞出。
3.青红辣椒洗净切段备用。
4.将焯水后的花蛤放入砂锅中，加入适量水和香料、盐、花生油和少量香油（可以先下一小勺）。
5.再加入青红辣椒段及适量花椒粒和蒜末。
6.最后加入葱姜蒜调味即可。
7.食用时撒入葱花即可。
1、由于花蛤较大，所以焯水的时间不能太长；所以在焯水的时候要往花蛤里加少许食用油，这样可以让花蛤更加鲜味。
2.墨鱼仔洗净，用剪刀将尾部剪掉。
然后将墨鱼仔表面的泥给刮下来，切成小段备用。
3.准备好所有食材后。
砂锅加入适量食用油烧热，油热后将葱姜蒜末，干辣椒段放入炒出香味后再将处理好的墨鱼仔倒入锅中翻炒3-5分钟之后关火。
撒入少量白芝麻后即可食用。
4.烧热锅，加入几滴花生油和几滴香油烧开；把花椒粒放在锅中炸至香捞出来；用油稍微炸一下墨鱼仔在里面泡一会把墨鱼仔放到锅里爆炒；再加入料酒；加水后加入白砂糖一起煮开；再将切好的青椒碎放入锅中一起翻炒均匀；加入适量盐调味，最后加入蒜片和花椒粒调味即可装盘开吃了。
这道菜特别简单香辣开胃下饭效果非常好。
....很好吃但是这样吃可能会有点腥味哦!!所以不要吃得太多呢。
花蛤干做法大全
花蛤干做法花蛤干做法大全蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。
下面小编为大家带来爆炒蛤蜊肉的做法，希望大家喜欢！花蛤干做法 1用料蛤蜊肉 30克青椒一个干红椒 6-8哥大葱少许蒜蓉少许姜丝少许朝天椒 3个盐少许糖少许酒少许爆炒蛤蜊肉的做法:将材料准备齐全蛤蜊肉清水泡发1小时左右，清水洗几次，过滤一下，飞飞水去沙；泡着蛤蜊肉的时候，切好青椒，大葱，芙蓉，姜丝等备用；烧热锅，将蛤蜊肉煸干一下水，起碟备用（这一步骤，是为了让蛤蜊肉口感更好些，爆炒的时候，不会产生水分夺味)烧热锅后，稍加点油，炒一下青椒断生，起碟备用；再起油锅，烧至7成热，加入芙蓉，小红椒，干椒爆香锅，加入蛤蜊肉翻炒均匀，加入糖，盐，酒，继续翻炒均匀后，加入青椒翻炒均匀后加入酱油，迅速翻炒至收汁，起碟即可食用。
鲜香下饭，大家快来试试吧小贴士蛤蜊在大海中以泥沙为食，会略带一点沙子大家一定要多泡洗几遍花蛤干做法 2花蛤是一种营养价值和作用都很大的`食物，花蛤有滋阴明目的作用，常吃花蛤还能起到降低胆固醇的作用。
以下是“花蛤的家常做法”希望能够帮助的到您！花蛤炒白粿花蛤炒白粿制作起来是很简单的，需要的食材也是比较少的，有花蛤、白菜和白粿。
做法1.白粿用水泡一个晚上，白菜切丝，花蛤吐沙。
2.白粿放在水中煮一下，加少量油。
锅内放油，下入少量葱姜爆锅。
下入白菜微炒，家酒，盐，味精，少量糖，十三香，微微出水后，下入花蛤，微煮一会。
3.我们现在把白粿放进去，等到汁都被吸收了就好了。
罗勒炒花蛤材料花蛤500克，蒜，盐，酱油，砂糖，柠檬罗勒适量，九层塔适量，油，料酒做法1.花蛤洗干净、蒜切碎、柠檬罗勒洗干净、葱切碎。
2.蒜爆香油锅，下花蛤和料酒爆炒片刻后，加入少许盐，酱油和砂糖翻炒均匀后焖2-3分钟。
3.我们把柠檬罗勒，九层塔和葱段全都撒到锅里面，再进行简单的翻炒几下，最好就能盛出来了。
丝瓜花蛤面材料丝瓜半根，花蛤10个左右，葱头2个，面条适量，葱花适量，肉丝适量做法1.油锅烧热，放入葱头爆香。
爆炒花蛤 这样吃花蛤让你赞不绝口
做法
1.花蛤放在清水中，一勺盐、一勺香油，反复揉搓，促进花蛤吐泥，焯花蛤，花蛤壳已张开，再次冲洗。
2.起锅放油，煸香蒜片和姜丝放干辣椒煸炒，放花蛤。
3.两三分钟后先放生抽、再放黄酒。
4.倒入蚝油、糖翻炒均匀，加盐。
5.淀粉勾芡。
6.出锅前放葱花。
方法六
材料
花蛤500克，香辣酱15克，豆瓣酱10克，姜5克，蒜5克，青椒1个，红椒1个。
做法
1.花蛤放在淡盐水中浸泡2小时，让其吐净沙泥(一定要淡盐水)。
2.用牙刷刷净花蛤外壳，把姜蒜切成泥末，青红椒斜切成小圈。
3.锅中先烧开水，放下蛤蜊氽水，蛤蜊在开水中会张开口，没有张口的是死蛤蜊要丢弃。把张开口的蛤蜊捞起来准备烧菜用。
爆炒花蛤 这样吃花蛤让你赞不绝口（2）
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2、加花蛤翻炒，依次加入盐、酱油、醋。
3、翻炒至花蛤慢慢张开口，没有闭口的时候关火，炒时间太长肉会变老。
图老师
4、最后撒点韭菜段出锅。
方法四
材料
花蛤1000克，姜2片，蒜2瓣，料酒1汤勺，豆瓣酱2汤勺，白糖5克，植物油适量。
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
做法
1、将花蛤放入淡盐水中几小时，使其吐出泥沙及污物。
2、炒锅放油，油热放入姜片、蒜瓣爆香，放入豆瓣酱略炒，放入洗净的花蛤。
3、大火爆炒，倒入料酒、白糖翻炒均匀。
4、待所有的花蛤都张开壳时即可出锅。
方法五
图老师
材料
花蛤、一勺盐、一勺香油、蒜片、姜丝、辣椒、生抽、黄酒、蚝油、糖、葱花。
4.继续在热炒锅中倒下油，烧至6成热，下姜蒜末爆香，放香辣酱、豆瓣酱、青红椒混炒出咸香辣味(火不能太大)。
花蛤肉的做法大全有哪些？
花蛤肉的做法大全有哪些？
花蛤肉肉质鲜美营养丰富，含蛋白质，而且它又属于脂肪含量比较低的食物，所以很多人在生活当中备受消费者的青睐，但是它的制作方法也是比较多的，例如常见的有酱爆花蛤，辣炒花蛤。
一、步骤
1.准备一碗清水，加少许盐拌匀，倒入花蛤，浸泡两个小时，让花蛤吐出泥沙、红椒切丝、青椒切丝、葱白切段、姜切片。
2.接下来制作碗汁：准备一个碗，淋入三勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺料酒、两勺甜面酱、三勺清水，加少许白糖，拌匀。
3.锅中倒入小半锅清水，水开后，放入部分姜片，下入花蛤，稍煮片刻，将张开壳的花蛤陆续挑出。
4.锅中放入油，下入剩余的姜片、葱段煸香，接着加入青椒、红椒、将花蛤倒入锅中，淋入调好的碗汁，快速翻炒片刻，即可。
二、辣炒花蛤
步骤
1.首先将青椒切片、红椒切片、姜切片、蒜子切片。
2.锅中倒入小半锅清水，下入花蛤，待壳张开后，捞入凉水洗净。
3.锅中倒入油，下入姜片、蒜片煸香，倒入花蛤翻炒，接着淋入适量料酒、生抽、青椒、红椒，翻炒片刻。
4.加入少许盐、白糖，倒入适量水淀粉，撒上胡椒粉提味，均匀翻炒后，就可以出锅装盘啦。
三、爆炒花蛤
1.放适量的盐，静放半日，让花蛤吐干净泥沙，
2.准备的调料：红绿尖椒，大蒜，生姜，
3.将各种调味料切好备用，
4.热油锅爆炒调味料出香，
5.放入浸泡好的花蛤，
6.待花蛤基本上都张开了，放少许盐，翻炒均匀即可。
花蛤怎么吃
花蛤怎么吃
花蛤不仅肉质嫩滑，口感鲜美可口，而且具有丰富的蛋白质以及营养物质，作为一种常见的海鲜佳肴深受广大朋友的喜爱。
那么，到底花蛤怎么吃呢？ 爆炒花蛤——首先，选购新鲜的花蛤，应注意一定要是新鲜活得花蛤，否则会影响整个菜品的口感。
其次，把花蛤放在一干净容器中，加入适当的水，放入些许盐，可以让花蛤吐出内含的各种脏东西，清洗干净花蛤。
然后在锅中放入适量的油，等油热以后，再加入切好的葱末、蒜末、姜末进行爆炒。
最后，加入清洗干净的花蛤，进行炒制，放入甜盐、味精等调味品，可根据自身喜好加入辣椒，充分搅拌翻动，直至花蛤全都开口，即可出锅食用。
清炖花蛤汤——首先，选购新鲜的花蛤，放入一干净容器中，加入适量的水和盐，大约泡30分钟取出沥干，有利于清洗干净花蛤内的脏物。
然后，把清洗干净的花蛤放到一容器中，把花蛤的壳让其张开，加入料酒、姜片、花椒等大料以及调味品进行腌制。
最后，在锅中加入适量的水，煮沸后，放入腌制好的花蛤，再加入葱、姜等大料进行炖直至汤变浓郁花蛤张口即可，再加入盐、味精等调味品，充分搅拌即可出锅。
美味的花蛤具有多种多样的做法，而且方法步骤简单便捷，可以在家尝试制作，其所含有丰富的营养价值，是很多人都喜欢食用的一种海鲜产品。
32种海鲜的做法
1.豉椒爆花蛤原料[/B]：花蛤500克青椒1根红椒1根姜3片料酒2汤[/B]匙（30ml ）老干妈豆豉辣酱2汤[/B]匙（30克）做法：1）花蛤泡入盐水中半小时，吐净泥沙，反复冲净后，捞出控水备用。
2）青红椒去蒂去籽洗净后切块。
姜洗净后切片。
3）锅中倒入油，中火加热至5成热，倒入豆豉辣酱和姜片炒香。
倒入青红椒块和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤开口即可。
[/B]超级罗嗦：**此道菜，还可以用其他蛤蜊来制作，程序和做法都是一样的哈。
**蛤蜊买回来要用盐水浸泡，但是水不要太多，刚刚盖住蛤蜊即可。
如不放盐，在水中滴少许香油，也能起到同样的效果。
**炒豆豉辣酱时要用中火，以免糊锅。
炒蛤蜊容易出水时，一定要调成大火爆炒，见到蛤蜊开口就可以出锅了，以免蛤肉收缩，口感干硬。
[/B]2.姜汁毛蛤蜊1、毛蛤蜊洗净（可用牙刷仔细刷掉毛蛤蜊身上的小绒毛上附着的泥污）；2、锅内添多水，烧开；3、下入毛蛤蜊大火煮；4、见陆续有蛤蜊开口，马上关火，捞出；5、把毛蛤蜊去一半的壳，摆盘；6、浇上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：盐、糖、味精、料酒、陈醋，添加少量水烧开，浇在切碎的生姜末上，淋入香油。
温馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要宽，水太少，蛤蜊煮得时间太长，肉就会太老，影响口感；2、喜欢嫩口的，见锅内有陆续开口的蛤蜊马上关火捞出，喜欢老一点的可把开口的毛蛤蜊逐个捡出直至最后；3、剥去一半的壳保留一半的壳是为了很好地保留蛤蜊内部的原汁（必须是干净的、新鲜的毛蛤蜊）；4、也可用姜汁蘸食。
3.雪绒丝蒸扇贝原料[/url]：盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
扇贝、白萝卜、青菜叶、红樱桃。
做法1、扇贝取贝丁，用蛋清加调味料、生粉，上浆待用，白萝卜切丝拌生粉，2、用锅烧水，白萝卜丝入锅氽熟，制为雪绒团，将浆好的贝丁上蒸锅蒸熟后，把贝丁放在雪绒团上，浇白汁。
3、盐、绍酒、糖、生粉、鸡蛋、葱、姜汁。
特色：萝卜丝形如雪绒，贝丁鲜嫩可口。
4.蛤蜊蒸蛋：这个菜很鲜美，因为将煮蛤蜊的水加入鸡蛋中，所以滑嫩的鸡蛋和鲜美的蛤蜊融为一体。
餐桌上的美味,营养丰富,物美价廉,海鲜中最常见的一种食材花甲
餐桌上的美味，营养丰富，物美价廉，海鲜中最常见的一种食材花甲。
说到花甲这种食材，相信大家都是非常熟悉的，没错，花甲就是海鲜中最常见的一种海鲜了，也是海鲜中最便宜的一种了。
花甲多出现在江边，每到，夏天的时候就是，收获花甲的最佳季节。
乡村中的人民，每到这个时候都会去江边儿去采集花甲，拿回家做一道，好吃的美食。
别看花甲，是海鲜中最常见的一种，也是海鲜中最便宜的了，大家都知道海鲜的价格都很昂贵，并不是所有家庭都可以消费得起的。
那不如就去选择花甲，花甲这道美食，很便宜，所有家庭都可以承受得起，而且营养价值也是非常的高的，适合所有人食用，比如，螃蟹孕妇不可以食用，但是花甲却是一道万能的食材，无论老少或者是孕妇都可以吃的，特别的健康。
花甲也是一道很常见的家常菜了，经常在餐桌上可以看到他的身影，而且，花甲的做法非常的简单，而且做法还有很多很多种，每一种做法都是十分的美味。
比如我最爱吃的，就有辣炒花甲，蒜蓉花甲，还有用水直接煮熟的，蘸上调味料的花甲。
而且这几种做法都是十分的简单的，非常适合在家里自己动手操作一下。
既可以满足自己的小馋嘴，又可以自己亲自动手操作，何乐而不为呢？首先就是辣炒花甲的做法了，虽然用花甲也是很讲究的，需要仔细的挑选，挑选花甲也是有一门诀窍的，比如，闭合的花甲，最好不要选，因为这种花甲里面多是，带石子的，不能吃的。
要选用那种有开口的花甲，这样的花甲味道更美，而且，更容易清洗，然后清洗花甲也是有方法的，不可以直接用清水清洗，可以在清水中加一勺盐，来清洗它更方便，或者是有条件的话可以用海水，海水是最好的清洁花甲的一种工具了，然后就是做辣炒花甲的过程了，十分的简单，首先准备好已经清洗好的花甲，然后锅中放一些油，加入葱花，姜片儿，炒香，然后加入准备好的花甲，继续翻炒，几分钟之后，然后加上辣椒，如果喜欢吃蒜蓉味的，可以加上一些蒜末，继续炒香，然后加入一些水，生抽，料酒等调味料，然后最后加入一勺糖，用小火慢慢的煮熟，直到汤汁变得稍微浓稠一些，再用大火，这样能让花甲更加的入味，然后把花甲盛出来，把汤汁淋上去，就可以了，然后放一些葱花作为点缀，或者是香菜，都是特别好的选择呢。
花蛤炒多久合适呢
花蛤炒多久合适呢对于花蛤这种食品很多人都非常的熟悉，也是营养价值很高的一种食品，在街头巷尾的小吃摊上经常会出现，但是很多人对于街上售卖的花蛤不放心觉得非常不卫生，因此就会买来花蛤自己制作，但是不知道花蛤这种食材应该炒制多少分钟才是合适的。
那么，花蛤炒多久合适呢?第一，花蛤炒多久合适呢?新鲜花蛤买来后，要在煮之前洗净外壳，泡到盐水中，泡半个小时以上炒花蛤、大葱斜切成菱形，辣椒切碎、蒜头剁碎，姜剁碎、热锅，锅要很热~下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香、倒入沥干水的花蛤炒。
、一会儿，到花蛤的壳开始有点变色后，加入酱油炒。
、盖盖，焖。
、到花蛤的壳大部分都开了，就加入大葱，炒。
、出锅装盘即可。
步骤、花蛤用盐水养半天，让它吐沙。
、葱、姜、蒜切末，红辣椒切菱形片。
、起油锅葱、姜、蒜、红辣椒爆香，放下花蛤略炒，盖下锅盖30秒后，加入调味料，视花蛤张开口即加入调料起锅。
第二，一般来说，煮花蛤汤用煮锅就OK了，不用炖盅。
而且花蛤汤非常容易制作，只需要短短的十几分钟就完全可以做出美味鲜甜的花蛤汤。
不过煮花蛤汤的时候最好不用加味精、鸡精等调味品了，避免破坏汤的鲜美。
爆炒花蛤的做法鲜活花蛤买的时候若没有完全吐净沙，可要些海水回来，放在盆中继续吐沙。
清水洗净，控水备用干红椒、葱、姜、蒜、红洋葱切好备用炒锅置于火上，油烧热后，放入干红椒再放入葱、姜、蒜爆香倒入花蛤，大火爆炒，再加入酱油、糖、少许精盐、红洋葱，继续翻炒至花蛤张开即熟出锅装盘(因量大只好装盆)，味道鲜美的炒花蛤就完成了花蛤炒多久合适呢?在购买花蛤时一般商家都会说明是否吐净沙，尽量购买吐净沙的花蛤，若是没有吐净沙，购买时一定要些海水回来.一般商家都会提供。
千万别信回来往自来水里加点盐的方法，这个不好使呵!炒花蛤一定要大火爆炒，不要炒太久，绝大部分花蛤都爆开就熟了，个别不暴开的有可能买的时候就是死的。
炒的时候要尽量少加盐，否则很容易咸了别忘记要加点白糖，味道更鲜美。
蛤蜊的各种食用做法 (1)
一、蛤蜊青椒鸡蛋炒蛤蜊青椒鸡蛋炒材料:新鲜蛤蜊肉6个，鸡蛋2个，姜，青椒2个，老干妈豆豉酱，盐做法:1.新鲜蛤蜊肉去除黑色的内脏部分，洗净，控干水分，切成小块鸡蛋打入碗中，滴一滴料酒，打散成蛋液姜洗净，去皮，2片切丝青椒洗净，去籽，切成小块2.锅内倒入油，待油温烧热之后，倒入打好的蛋液，待蛋液膨胀之后，用铲子翻动一下，成小块，捞出。
3.锅内留少许油，放入姜丝和豆豉酱一汤匙，爆出香味，放入炒好的蛋、青椒，翻炒，之后放入蛤蜊肉块和少许盐，翻炒，变色后，即可出锅。
小诀窍:* 因为蛤蜊无沙，不需要回家吐沙，买的时候请卖家帮忙从壳中取出蛤蜊肉即可。
而且个头很大，相应的内脏也比较大（黑色部分），吃的时候应该去除，以免影响口感。
* 蛤蜊属海鲜类，性寒，食用过程中应配合属于热性的姜丝一起食用。
* 蛤蜊本身的味道就很鲜美，不需要再添加鸡精、味精等一起烹饪。
收藏:我要收藏蛤蜊青椒鸡蛋炒二、凉拌蛤蜊肉凉拌蛤蜊肉材料:蛤蜊肉500克，黄瓜250克，水发木耳150克，胡萝卜150克，蒜泥、姜片、醋、盐、香油各适量。
做法:1、将蛤蜊肉洗净；黄瓜、胡萝卜洗净切片，用开水汆一下备用。
2、将蛤蜊肉、黄瓜片、胡萝卜片、木耳放入碗内，加盐、醋、香油、姜片、蒜泥拌匀即可食用。
小诀窍:特点鲜嫩爽口。
收藏:我要收藏凉拌蛤蜊肉三、蛤蜊山药汤蛤蜊山药汤材料:蛤蜊肉·250克山药·100克百合·50克玉竹·50克生姜·1小块猪油·10克料酒·2小匙精盐·1小匙做法:1.蛤蜊肉用温盐水浸泡，去杂洗净，沥干，倒入碗中放入蒸锅中蒸1 个小时;2.山药洗净去皮切片，玉竹洗净切片，百合洗净，生姜洗净切片;3.锅内放猪油，烧热，爆香生姜片，烹入料酒，加适量清水;4.倒入蛤蜊肉及蒸蛤蜊的汤，放入山药、玉竹、百合和精盐;5.用大火烧开，再改用小火炖至肉熟味香即可。
注意营养丰富，味道鲜美。
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爆炒花蛤的做法
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
花蛤葱
姜大蒜
花椒少许麻椒少许
郫县豆瓣酱适量大红袍一小块
耗油适量料酒少许
爆炒花蛤的做法步骤
1. 1蒜姜切成麽，葱切成一小段
2花蛤提前好好洗净里面的脏，用盐水泡泡，水里可以放一些料酒去腥，我洗好后泡了一晚上，但是要注意夏天热不要泡坏了
2. 热锅凉油，放几颗花椒麻椒一半的蒜末姜末和适量的郫县豆瓣酱一小块大红袍
3. 炒开后，放入洗好的花蛤，翻炒几下，放入适量耗油，过一分钟倒入一小碗水，放入几颗麻椒，葱段，淀粉活成汁倒入锅中，放入少许鸡精剩余的姜末蒜末放入锅中大火缩汁就好了
小贴士
1.耗油和郫县豆瓣酱很咸，所以我没有放盐
2.花蛤抄到张开就算熟了，炒好后没有张开的就不要吃了
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