表面活性剂在日常生活中的应用
表面活性剂的作用及其应用
表面活性剂的作用及其应用表面活性剂作为一种重要的化学物质，在日常生活中扮演着非常重要的角色，从洁面用品到食品添加剂，从农业杀虫剂到制药原料，表面活性剂无处不在，可谓是现代生活的必备品。
那么，表面活性剂到底是什么，它在哪些方面具有重要的作用呢？本文将从理论和实践两个方面来对表面活性剂进行探究。
一、表面活性剂的理论基础表面活性剂，又称表面活性分子，是一类分子结构具有亲水和疏水两种不同区域的化合物。
它们的分子结构中包含着两个部分，一部分是亲水性较强的“头部”(或称为“极性基团”)，这个部分可以与水形成氢键相互作用，因此也被称为水溶性基团；另一部分则是亲水性较弱的“尾部”(或称为“非极性基团”)，它们可用于与非极性物质作用。
表面活性剂的这种分子结构使得它们在水中可以形成胶束，即亲水性的“头部”朝向水相，而疏水性的“尾部”则朝向胶束内部，从而使胶束能够承载疏水性物质，如油脂、污垢等，同时也能够稳定乳液和泡沫等。
二、表面活性剂的作用1. 清洁剂由于表面活性剂具有胶束形成的特性，因此它们能够将非极性化合物包裹在胶束内部，使之分散在水中，从而改善了清洁效果。
此外，表面活性剂还具有增溶作用，能够促进清洁剂中的成分相互混合并均匀分布，进一步提高清洁效果。
2. 食品添加剂在食品制造过程中，表面活性剂被广泛应用于乳化、泡沫化和增稠等方面。
例如，在乳制品生产中，表面活性剂被用于稳定脂质和水相之间的界面，从而防止乳化液“分层”；在烘焙食品中，表面活性剂则被用于增强面团的韧性，使得制成的蛋糕、面包等食品口感更好。
3. 医药制剂表面活性剂在医药制剂中也被广泛应用。
例如，在磺胺类抗生素中，表面活性剂被用于促进药物的溶解和吸收；在麻醉剂中，表面活性剂则被用于稳定药物的微小颗粒，从而使麻醉剂更加稳定和有效。
三、表面活性剂的应用1. 洗涤剂洗涤剂是应用最广泛的表面活性剂制品之一。
洗涤剂常常包括清洁剂、润滑剂、增稠剂等多种成分，这些成分的共同作用可以有效地去除污垢和油脂，保护被清洗物品的表面，并且具有增进清洁效果的作用。
表面活性剂的作用原理和应用
表面活性剂的作用原理和应用
表面活性：因溶质在表面发生吸附（正吸附）而使溶液表面张力降低的性质被称为表面活性。
表面活性剂的用途极广，主要有5个方面。
1、润湿作用
表面活性剂可以降低液体表面张力，改变接触角的大小，从而达到所需的目的。
2、起泡作用
“泡”就是由液体薄膜包围着的气体。
有表面活性剂和水可以形成一定强度的薄膜，包围着空气而形成泡沫，用于浮游选矿，泡沫灭火和洗涤去污等，这种活性剂称为起泡剂。
也有时要使用消泡剂，在制糖、制中药过程中泡沫太多，要加入适当的表面活性剂降低薄膜强度，消除气泡，防止事故。
3、增溶作用
非极性有机物如苯在水中溶解度很小，加入油酸钠等表面活性剂后，苯在水中的溶解度大大增加，这称为增溶作用。
增溶作用与普通的溶解概念是不同的，增溶的苯不是均匀分散在水中，而是分散在油酸根分子形成的胶束中。
经X射线衍射证实，增容后各种胶束都有不同程度的增大，而整个溶液的依赖性变化不大。
4、乳化作用
一种或者几种液体以大于10-7m直径的液体分散在另一不相混溶的液体之中形成的粗分散体系称为乳状液。
要使它稳定存在，必须加乳化剂。
根据乳化剂结构的不同可以形成以水为连续相的水包油乳状液（o/w），或以为连续相的油包水乳状液（w/o）。
有时为了破坏乳状液需加入另一种表面活性剂，称为破乳剂。
将乳状液中的分散相和分散介质分开。
例如原油中需要加入破乳剂将油和水分开。
5、洗涤作用
洗涤剂中通常要加入多种辅助成分，增加对被清洗物体的润湿作用，又要有起泡，增白，占领清洁表面不被再次污染等功能。
表面活性剂的合成及应用
表面活性剂的合成及应用一、概述表面活性剂是一种具有吸附性、降低表面张力和增强液体分散、乳化和稳定等性能的化学物质。
它广泛应用于日常生活中的个人护理、清洁剂、医药及农业等领域。
二、表面活性剂的合成表面活性剂的合成大致分为四种类型：硫酸酯类、磺酸盐类、胺盐类和羟基烷基硫酸酯类。
这里我们以磺酸盐类为例进行介绍。
磺酸盐类的合成有两种方法：一种是使用磺酸与醇进行缩合反应，另一种是采用磺化反应。
最常见的是使用磺酸与醇缩合反应。
具体步骤如下：1.磺酸与醇进入反应釜中，加入催化剂2.加热并搅拌反应物3.反应结束后，将产物分离出来并洗涤干净4.通过蒸馏和干燥，得到表面活性剂产品三、表面活性剂的应用1.个人护理领域表面活性剂广泛应用于个人护理领域中的洗发水、沐浴露等产品中。
它们可以降低水和油之间的表面张力，从而增强产品洗涤、清洁、发泡和柔顺的效果。
2.清洁剂领域表面活性剂被广泛应用于各种清洁剂中，如洗衣液、洗碗液、洗手液等。
它们能够有效去除油污、污渍、细菌和病毒等，同时还可以使清洁剂更易于涂布、清洁和排水。
3.医药领域表面活性剂在医药领域中的应用十分重要。
它们可以被用于药物的输送、制剂的稳定性、溶解性和生物可及性的提高等方面。
同时，它们还可以用于制备医用清洗剂、绷带和敷料等医用产品。
4.农业领域表面活性剂在农业领域也有着广泛的应用。
它们可以作为农药的分散剂、增粘剂和稳定剂来使用。
同时还可以通过表面活性剂的添加来提高农药的喷雾均匀度和吸附性，从而提高农药的使用效果。
四、总结表面活性剂是一种很特殊的化学物质，它可以被应用于很多领域，如个人护理、清洁剂、医药和农业等。
通过对表面活性剂的学习，我们能够更加深入地了解它的性质、合成和应用，从而更加全面地开发和利用这种化学物质。
表面活性剂的物化特性及应用
表面活性剂的物化特性及应用表面活性剂，也称为表面活性剂剂，是一类具有非常重要的物化特性的化学物质。
它们具有可以在水或油水界面上吸附并降低表面张力的能力，因此广泛应用于许多工业和日常生活中。
一、表面活性剂的化学结构特点表面活性剂的化学结构特点可以分为两个方面。
第一，表面活性剂的分子通常具有小的亲水性和疏水性区域。
也就是说，在表面活性剂的分子中存在着水溶性的羧酸、羟基等亲水性基团和脂肪酸基、芳香环、烷基等疏水性基团。
这样的分子结构可以使表面活性剂吸附于水和油之间的界面，起到悬浮、乳化、抗沉淀等作用。
第二，表面活性剂通常具有离子性质或非离子性质。
离子表面活性剂根据分子的带电性质，可以分为阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂和非离子表面活性剂。
二、表面活性剂的三相界面作用机制表面活性剂吸附于水和油之间的三相界面上，并利用其低表面张力，具有悬浮、乳化、泡沫稳定、渗透、溶解、表面扩张等作用。
悬浮作用是表面活性剂分散固体颗粒在水中的能力。
表面活性剂吸附在固体表面降低表面张力，形成一层带状膜，使颗粒变得比较稳定。
乳化作用是表面活性剂吸附于油和水之间的界面，使油滴和水滴能够成为胶体混合物，从而形成均匀、稳定的乳液。
泡沫稳定作用是表面活性剂吸附于气液界面上形成厚膜，形成一个稳定的泡沫。
渗透性作用是表面活性剂利用其亲水性和疏水性区域与水和油相相互作用，发生膨胀和深入渗透现象。
表面活性剂还可以通过与气体、有机物以及金属离子等相互作用中的其他机制，具有很广泛的应用。
三、表面活性剂的应用表面活性剂在日常生活和工业生产中有很多应用。
1.清洁剂。
例如洗涤剂、清洁剂、肥皂、洗发水等。
2.乳化剂。
例如面包、乳制品、染料、暖湿器等。
3.泡沫剂。
如淋浴泡沫、洗浴泡沫、泡沫消毒剂等。
4.润滑剂。
如油漆、墨水、油墨等。
5.胶粘剂。
如胶水、胶带、玻璃胶、乳胶漆等。
6.生物技术领域。
如脂质体、纳米粒子等。
7.其他领域，如饲料和农药等。
总之，表面活性剂具有广泛的应用价值，对工业生产、日常生活、医药、环境保护等方面都有着重要的作用。
表面活性剂的应用
表面活性剂的应用
表面活性剂是一种具有高表面活性的化学物质，在许多领
域有着广泛的应用。
以下是一些常见的表面活性剂应用：
1. 清洁剂：表面活性剂是许多清洁产品（如洗衣粉、洗洁精、洗发水等）的主要成分，能够降低液体的表面张力，
使污垢和油脂更容易被水洗掉。
2. 乳化剂：表面活性剂能够使油水混合物形成稳定的乳液，常用于食品工业（如乳制品、沙拉酱等）和化妆品工业中。
3. 泡沫剂：表面活性剂能够使液体形成稳定的泡沫，广泛
应用于洗涤剂、洗手液和浴液等产品中。
4. 分散剂：表面活性剂在液体中能将固体或液体分散成细
小的颗粒，常用于油墨、涂料、颜料等工业中。
5. 稳定剂：表面活性剂能够稳定乳液、悬浮液和胶体溶液等，常用于食品、医药和化妆品工业中。
6. 表面改性剂：表面活性剂能够改变固体或液体的表面性质，使其具有特定的润湿性、抗静电性和抗腐蚀性等特性。
这种应用广泛用于纺织、皮革、纸张和塑料等工业中。
7. 化妆品：表面活性剂常用于化妆品中，包括洁面乳、卸
妆液、化妆水和乳液等，用于去除污垢、调整表面张力和
增加润滑性。
8. 农业：表面活性剂可用于农业中的农药喷雾，能够提高
农药在植物表面的覆盖率和附着力，提高农药效果。
总的来说，表面活性剂在许多不同的行业中有广泛的应用，从清洁剂到化妆品，都起着重要的作用。
表面活性剂的成分和应用
表面活性剂的成分和应用表面活性剂是一种广泛应用于各个领域的化学物质，其作用是改善各种液体的表面性质，使得液体能够更好地与其他物质相互作用。
表面活性剂的应用非常广泛，包括制造洗涤剂、化妆品、医药产品和食品等。
因此，对表面活性剂的理解和应用具有重要的意义。
本文将介绍表面活性剂的成分、结构和应用。
一、表面活性剂的成分表面活性剂是一类化学物质，其主要成分由两部分组成：亲水性基团和疏水性基团。
亲水性基团是一种带有极性的基团，可以与水分子相互作用，而疏水性基团是一种不带极性的基团，与水分子的相互作用力较小。
表面活性剂的亲水性基团包括羟基、羧基、胺基、醇基等，疏水性基团包括烷基、芳香基、偶氮基等。
这些基团的不同组合形成了不同类型的表面活性剂。
二、表面活性剂的结构表面活性剂的分子结构一般由亲水基团和疏水基团组成，其亲疏性不均匀分布，形成亲水头和疏水尾。
亲水头和疏水尾之间形成的结构被称为胶束。
胶束结构使得表面活性剂具有独特的性质。
比如，在液体中，表面活性剂的分子朝向表面形成一个紧密联系的薄膜，这称为表面膜。
表面膜可以使水变得更加稳定，并防止各种物质的扩散和溶解。
三、表面活性剂的应用表面活性剂具有广泛的应用价值，其中一个主要应用是制造洗涤剂。
洗涤剂是一种兼有清洁和去污功能的化学制剂，其中的表面活性剂起到了至关重要的作用。
桑椹角黄素、白藜芦醇、蒲公英总黄酮等表面活性剂制剂均能够有效地清洗衣物和家居用品。
另外，表面活性剂也被广泛应用于化妆品、医药产品、农药和食品等领域。
比如，表面活性剂被用于制造肥皂、沐浴露、洗发水等沐浴清洁用品。
表面活性剂还被用于制造药物、注射液和眼药水等医药产品。
此外，表面活性剂还有抗菌、防腐、增强乳化和疏水等多种功能。
总之，表面活性剂是一种重要的化学物质，其成分包括亲水基团和疏水基团。
表面活性剂的分子结构由亲水头和疏水尾组成，形成了胶束结构。
表面活性剂被广泛应用于各个领域，包括制造洗涤剂、化妆品、医药产品和食品等。
表面活性剂的应用及其原理
表面活性剂的应用及其原理1. 概述表面活性剂是一种具有特殊化学结构的化合物，可以降低液体表面的张力，提高液体的湿润性。
它们广泛应用于多个领域，包括洗涤剂、化妆品、农药、纺织、石油等。
2. 表面活性剂的分类表面活性剂根据其离子性质可被分为离子性表面活性剂和非离子性表面活性剂。
具体分类如下：2.1 离子性表面活性剂离子性表面活性剂可分为阴离子表面活性剂、阳离子表面活性剂、非离子表面活性剂和缔合表面活性剂。
•阴离子表面活性剂：如硫酸十二烷基醚钠（SDS）、烷基苯磺酸钠（LAS）等。
常用于洗涤剂和清洁剂中。
•阳离子表面活性剂：如十六烷基三甲基溴化铵（CTAB）等。
常用于柔软剂和润滑剂中。
•非离子表面活性剂：如辛醇聚醚（Triton X-100）、脂肪醇聚氧乙烯醚（Tween）等。
常用于乳化剂和润湿剂中。
•缔合表面活性剂：如磺酸嵌段聚醚盐（SPSA）等。
常用于油田碳酸盐岩酸化工艺中。
2.2 非离子性表面活性剂非离子性表面活性剂主要由氧化物、聚合物等组成。
常用于乳化剂、分散剂和稳定剂中，如十六烷基酚聚氧乙烯醚（Triton X-405）等。
3. 表面活性剂的应用3.1 洗涤剂和清洁剂•表面活性剂作为洗涤剂和清洁剂的核心成分，能够有效地去除污渍和油脂。
例如，阴离子表面活性剂常用于洗衣液和洗洁精中，可以改善洗涤的效果。
•在清洁剂中，非离子表面活性剂常用于玻璃清洁剂、家具清洁剂等中，可以提高清洁效果。
3.2 化妆品•表面活性剂在化妆品中的应用广泛，可以用作乳化剂、稳定剂和润湿剂等。
例如，非离子表面活性剂常用于乳液、面霜等产品中，可以增加产品的稳定性和延展性。
•阳离子表面活性剂可以用于染发剂和护发素中，可以使染发剂更好地渗透和染色，并使护发素更好地附着在头发上。
3.3 农药•表面活性剂在农药中的应用主要是作为增效剂和消泡剂。
例如，非离子表面活性剂可以提高农药对作物的附着性和渗透性，提高农药的效果。
•缔合表面活性剂可用于制备微乳液农药，提高农药的溶解度和吸附性，减少环境污染。
表面活性剂的合成及应用研究
表面活性剂的合成及应用研究表面活性剂是一种具有极强的表面活性和溶解性的化学物质，在日常生活中有着广泛的应用。
例如，在肥皂、洗涤剂、洗发水、护发素等生活家居用品中都含有表面活性剂，它们可以在水中与杂质结合起来，使污渍更容易被清除。
此外，表面活性剂还被广泛应用于工业生产中，用于乳化、分散、润滑和增稠等领域。
表面活性剂的合成表面活性剂的合成可以通过化学合成方法、微生物发酵法、天然产物提取等多种方式进行。
其中，化学合成法是应用最为广泛的一种方法。
化学合成法主要分为两种类型：一种是以有机物为原料，通过化学反应合成表面活性剂；另一种则是以矿物油为原料，经过特殊处理后合成表面活性剂。
以有机物为原料合成表面活性剂的方法比较复杂，分为几个步骤。
首先，需要选择适合的原料，例如脂肪酸、聚乙烯醇、乙二醇、环氧乙烷等。
然后，在适当条件下进行催化反应，将原料转化为表面活性剂。
以矿物油为原料合成表面活性剂的方法则更为简单。
这种方法需要选择具有特殊性质的矿物油作为原料，例如具有活性基团的石油醚、石蜡、石油馏分等。
然后，经过特殊处理，将其转化为表面活性剂。
表面活性剂的应用研究表面活性剂的应用可以追溯到几百年前。
在古代的时候，人们已经开始使用天然产物，例如肥皂、黄酒、碱等，来清洗衣物和身体。
但是，当时人们并不知道这些物质到底是如何起作用的。
随着科技的不断发展，人们逐渐开始了解表面活性剂的机制，并且逐步应用于生产和生活中。
例如，在洗涤剂、洗发水、护发素等产品中，表面活性剂的含量是相当高的。
这是因为表面活性剂可以使油脂和污渍更好地分散在水中，从而更加有效地进行清洗。
此外，表面活性剂还被广泛应用于乳化、分散、润滑和增稠等领域。
例如，在食品生产中，表面活性剂可以用来制作冰淇淋、奶油、乳酸菌饮料、口香糖等产品，可以改善其口感、延长保质期、提高稳定性和流动性。
总之，表面活性剂在生产和生活中都有着广泛的应用。
随着科技的不断发展和研究的深入，相信表面活性剂的应用领域还将不断扩大和深化。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
表面活性剂在日常生活中的应用
摘要：论述了表面活性剂的功能，如润湿、分散、乳化、增溶、起泡、消泡和洗涤去污等功能，介绍了表面活性剂的分类情况，介绍了常用的几种表面活性剂。
以及在化妆品，洗涤剂，医药，食品的作用。
对表面活性剂的发展趋势进行了阐述。
关键词：表面活性剂应用分类发展
1.表面活性剂的分类
表面活性剂的分类方法有很多种，根据表面活性剂的来源进行分类，通常把表面活性剂分为合成表面活性剂、天然表面活性剂和生物表面活性剂三大类。
《表面活性剂在化妆品中的应用》
按亲水基生成的离子类型可将表面活性剂分为阴离子型、阳离子型、两性离子型和非离子型四大类。
1《精细化工概论》化学工业出版社。
8~9通常使用的表面活性剂，其憎水基是碳氢烃基，分子中还可能含有氧、氮、硫、氯、溴和碘等元素，称为碳氢表面活性剂或普通表面活性剂。
含有氟、硅、磷和硼等元素的表面活性剂则称为特种表面活性剂。
由于氟、硅、磷和硼等元素的引入而赋予表面活性剂更独特、优异的性能。
含氟表面活性剂是特种表面活性剂中最重要的品种之一。
2.表面活性剂的主要作用
（1）乳化作用：由于油脂在水中表面张力大，当水中滴入油脂后，用力搅拌，油脂被粉碎成细珠状，互相混合成乳浊液，但搅拌停止又重新分层。
如果加入表面活性剂，用力搅拌，停止后很长时间内却不易分层，这就是乳化作用。
其原因是油脂的疏水性被活性剂的亲水基团所包围，形成定向的吸引力，降低了油在水中分散所需要的功，使油脂得到很好的乳化。
（2）润湿作用：零件表面上往往粘附有一层蜡、油脂或鳞片状的物质，这些物质是疏水性的。
由于这些物质的污染，零件表面不易被水润湿，当水溶液中加入表面活性剂时，零件上的水珠就很容易分散开来，使零件的表面张力大大降低，达到润湿目的。
（3）增溶作用：油类物质中加入表面活性剂后，才能“溶解”，但是这种溶解只有在表面活性剂的浓度达到胶体的临界浓度时才能发生，溶解度的大小根据增溶对象和性质来决定。
就增溶作用而言，长的疏水基因烃链要比短烃链强，饱和烃链比不饱和烃链强，非离子表面活性剂增溶作用一般比较显著。
（4）分散作用：灰尘和污粒等固体粒子比较容易聚集在一起，在水中容易发生沉降，表面活性剂的分子能使固体粒子聚集体分割成细小的微粒，使其分散悬浮在溶液中，起到促使固体粒子均匀分散的作用。
（5）泡沫作用：泡沫的形成主要是活性剂的定向吸附作用，是气液两相间的表面张力降低所致。
一般低分子活性剂容易发泡，高分子活性剂泡沫少，豆蔻酸黄发泡性最高，硬脂酸钠发泡性最差，阴离子活性剂发泡性和泡沫稳定性比非离子型好，如烷基苯磺酸钠发泡性很强。
通常使用的泡沫稳定剂有脂肪醇酰胺、羧基甲基纤维素等，泡沫抑制剂有脂肪酸、脂肪酸酯、聚醚等及其它非离子表面活性剂。
《精细化工概论》化学工业出版社。
3 表面活性剂的应用
表面活性剂的应用可分为民用和工业应用。
据资料显示：民用表面活性剂中有2/3 用于个人保护用品；合成洗涤剂是表面活性剂消费最大的市场之一，产品包括洗衣粉、液体洗涤剂、餐具洗涤剂和各种家庭用清洗产品及个人保护用品如：
洗发香波、护发素、发乳、发胶脂、润肤乳液、爽肤液和洗面奶等。
工业用表面活性剂是民用表面活性剂以外用于各工业领域的表面活性剂总和，其应用领域包括纺织工业，金属工业，涂料、油漆、颜料工业，塑料树脂工业，食品工业，造纸工业，皮革工业，石油开采，建材工业，采矿业，能源工业等。
以下就几个方面进行叙述。
表面活性剂的应用和发展张卫丽李淑英全面腐蚀控制第19 卷第6 期 2005 年12 月42~45
3.1 在化妆品中的应用
3.1.1表面活性剂在化妆品中的
表面活性剂广泛用于各类化妆品中作乳化剂、渗透剂、洗涤剂、柔软剂、润湿剂、杀菌剂、分散剂、增溶剂、抗静电剂、染发剂等。
非离子表面活性剂由于不刺激且和其他组分易相容，在化妆品中最常用，一般多为一些脂肪酸酯类和聚醚。
3.1.2化妆品对表面活性剂的要求
化妆品配方的组成是多样的和复杂的，除油、水原料外，还有各种功能表面活性剂、防腐剂、香精和色素等，属多相分散体系。
随着化妆品剂型和功能要求越来越多，化妆品中使用的表面活性剂品种也在增加。
化妆品中使用的表面活性剂应对皮肤无刺激、无毒副作用，另外还要满足无色、无不愉快气味和稳定性高等要求。
表面活性剂在化妆品中的应用张建民日用化学品科学第31 卷第10 期２００8 年10 月
3.2表面活性剂在洗涤剂中的应用
表面活性剂具有高效的清洁及消毒功能，早已成为保洁产品中最重要的组成部分。
表面活性剂是洗涤剂的主要成分，它与污垢和在污垢与固体表面之间发生一系列的物理化学作用（如：润湿、渗透、乳化、增溶、分散、起泡等）并借助于机械搅拌获得洗涤效果。
用量最多、最广泛的是阴离子和非离子表面活性剂，阳离子和两性表面活性剂只是在生产某些特殊类型和功能的洗涤剂时才使用。
主要品种有LAS（指连烷基苯磺酸脂盐）、AES（脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸盐）、MES（α- 磺酸脂肪酸脂盐）、AOS（α-烯基磺酸盐）、烷基聚氧乙烯醚、烷基酚聚氧乙烯醚、脂肪酰二乙醇胺、胺基酸型、甜菜碱型等。
表面活性剂在宾馆/ 酒店保洁中的应用张惠文中国洗涤用品工业
3.3表面活性剂在食品工业的应用
3.3.1食品乳化剂和增稠剂
表面活性剂在食品工业中最主要的作用是作乳化剂和增稠剂用。
磷脂是最常用的乳化剂和稳定剂。
除磷脂外，常用的乳化剂还有脂肪酸甘油酯S主要为单甘油脂T、脂肪酸蔗糖酯、脂肪酸山梨糖醇酐酯、脂肪酸丙二醇酯、大豆磷脂、阿拉伯树胶、海藻酸、酪蛋白酸钠、明胶和蛋黄等。
增稠剂则分天然和化学合成两类。
天然增稠剂有从植物和海藻类制取的淀粉、阿拉伯树胶、瓜尔豆胶、角叉菜胶、果胶、琼脂和海藻酸等。
还有从含蛋白质的动植物制取的明胶、酪蛋白和酪蛋白酸钠等。
以及从微生物中制取的黄原胶等。
合成增稠剂最为常用的有羧甲基纤维素钠:@:、丙二醇酸藻蛋白酸酯、纤维素乙醇酸和聚丙烯酸钠、淀粉乙醇酸钠、淀粉磷酸钠、甲基纤维素和聚丙烯酸钠等。
3.3.2食品保鲜剂
鼠李糖酯具有一定的抗菌、抗病毒和抗支原体的性能，蔗糖酯也对微生物，尤其是对形成孢子的革兰氏阳性菌抑制作用较大。
3.3.3食品分散剂、起泡剂等
表面活性剂在食品制作中除作乳化剂、增稠剂外，还可以起分散剂、润湿剂、起泡剂、消泡剂、结晶控制剂、杀菌以及延长食品保鲜期的作用等。
例如全脂奶粉造粒时添加0.2-0.3%的大豆磷脂，可改进其亲水性和分散性，冲调时能迅速溶解
而不结团。
在制作糕点和冰淇淋时，添加甘油脂肪酸、蔗糖脂可起发泡作用，有利于大量气泡的产生，而在炼乳和豆制品制作中，添加甘油脂肪酸脂有消泡作用。
3.3.4在色素、香味成分、生物活性成分以及发酵产品的
提取分离中的应用近年来，表面活性剂在食品中的天然成分如色素、香味成分、生物活性成分以及发酵产品的提取分离中的也有广泛的应用。
表面活性剂在食品工业和其他领域的应用现状与发展罗舜菁邹常春刘成梅黄丽陈臣
3.4表面活性剂在医药领域的应用
表面活性剂具有润湿、乳化、增溶等作用，因而被广泛的用作药物制剂辅料，尤其是在近年来发展起来的药学微乳技术中有着越来越广泛的应用。
在药物合成中，表面活性剂可用作相转移催化剂，能改变离子的溶剂化程度，进而增大离子的反应活性，使反应在非均相体系中进行，反应效率得到极大的提高于凉云，徐宝财)表面活性剂作相转移催化剂在药物合成中的应用$B’)精细化工2002,19（S1）：98~101。
药物分析中尤其是药物荧光光谱分析法中表面活性剂常作为增溶增敏剂得到应用。
在医药行业的手术前皮肤消毒、伤口或粘膜消毒、器械消毒和环境消毒等方面，由于表面活性剂可与细菌生物膜蛋白质强烈相互作用，使之变性或失去功能，而作为杀菌剂和消毒剂被广泛使用。
4．表面活性剂的发展趋势
表面活性剂的发展方向将表现在以下方面：①回归天然；②代替有害化学品；③室温下洗涤使用；④不用助剂可在硬水中使用；⑤能有效处理废液废水、粉尘等的环保型表面活性剂；⑥能有效提高矿物、燃料、生产利用率的表面活性剂；⑦多功能表面活性剂；⑧以生物工程为基础，利用工业或城市废弃物制备的表面活性剂；⑨用复配技术产生协合效应的高效表面活性剂。
欧洲表面活性剂的发展趋势 G 保格罗诺日用化学品科学 2008,10，31（10），1-2。