运动营养与运动员运动能力的关系
运动员在训练期间的营养补充及合理
运动员在训练期间的营养补充及合理膳食研究常增岩，乔玉磊，毛浩德（山东师范大学 体育学院，山东济南 250358）摘 要：饮食营养与人体健康密切相关，营养素、食物和饮食是维持生命体能量代谢最基本的条件。
对运动员来说，科学的训练、合理的膳食及营养补充都是日常训练中必不可少的重要部分。
本文主要对运动员在体育训练中的营养补充及合理膳食进行分析，为运动员提升训练效果、避免训练损伤等提供指导与借鉴。
关键词：运动员；体育训练；营养补充；合理膳食Study on Nutrition Supplement and Rational Diet of AthletesDuring TrainingCHANG Zengyan, QIAO Yulei, MAO Haode(School of Physical Education, Shandong Normal University, Jinan 250358, China) Abstract: Dietary nutrition is closely related to human health. Nutrients, food and diet are the most basic conditions to maintain the energy metabolism of living bodies. For the athletes, scientific training, reasonable diet and nutrition supplement are an essential part of daily training. This paper mainly analyzes the nutrition supplement and reasonable diet of athletes in sports training, and provides guidance and reference for athletes to improve training results and avoid training injuries.Keywords: athletes; physical training; nutritional supplement; reasonable diet运动员要想在训练以及比赛中取得优异的成绩，除了体能、力量、平衡和技术之外，运动员还需要有完美的体型以及良好的柔韧性、自信心，合理的膳食营养也非常重要。
运动员的合理营养
二、运动员的能量需求
• 特点： • 强度大、消耗率高、伴有氧债和集中短时间内
消耗，运动中的热能代谢率以相对代谢率 （RMR）表示，为安静时的3--4倍，甚至100 倍以上。 • 运动员的热能代谢水平取决于不同的运动类型； 多种因素有关。 • 受运动的强度、密度、和持续的时间三要素的 影响，与运动员的年龄、体重、训练水平、营 养状况及环境等多种因素有关。
2、脂肪与运动的关系
• 脂肪功能的优点 ：
• 脂肪不溶于水，在体内储存时也不需要结合水。 • 能量储存效能比糖高约9倍。 • 脂肪是种比较浓缩的高热能食物，减轻胃肠负担。，
• 而且脂肪分子中含氢元素较多，可以产生较多的代谢水。 • 脂肪具有饱腹感 • 脂肪能提高耐力 • 脂肪供能应注意的问题：
• 增加体重，会严重影响运动能力，包裹心脏，对身体有害。 • 脂肪供能时首先要有充足的氧气，因此，就要发展呼吸、血液循环等输
• 脂肪组织分布于皮下及心脏周围起着热垫和保护垫的作用，可以 防止热量散失，保持体温。
• 机械撞击起缓冲作用，保护心脏和肌肉免受运动损伤。
（3）供给必需脂肪酸
• 促进发育，对胆固醇的代谢和运动起着重要作用。 • 并且有降低血中胆固醇，减少血小板粘附性，调节脂质代谢等生
理机能的作用
（4）促进脂溶性维生素的吸收
综上所述，运动员在训练时间内的热能消耗量多 数约为1000 Kcal，占日总热能消耗的40%左右。
三、运动的能量来源——营养素
• 糖（碳水化合物） • 脂肪 • 蛋白质 • 维生素 • 无机盐 •水 • 食物纤维。
三、七 大 营 养 要 素
（一）碳水化合物—— 运动员最重要的热能物质
碳水化合物： 又称为糖 人类从膳食中取得热量的最经济和最主要的来源
乒乓球运动员的饮食和营养需求
乒乓球运动员的饮食和营养需求乒乓球是一项需要高度集中和爆发力的体育运动，运动员的饮食和营养需求直接关系到他们的训练效果和身体素质。
本文将从饮食均衡、蛋白质摄入、碳水化合物补充、脂肪摄入以及其他营养素需求等方面，探讨乒乓球运动员的饮食和营养需求。
1. 饮食均衡饮食均衡是乒乓球运动员保持身体健康和提高竞技水平的关键。
他们的饮食应包含五大类营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
每餐应以主食、蔬菜、肉类或豆类以及一定量的水果为基础。
2. 蛋白质摄入蛋白质是乒乓球运动员维持肌肉健康和修复组织的重要营养素。
他们需要摄入足够的蛋白质来支持训练和比赛的需求。
合适的蛋白质来源包括瘦肉、鱼、禽肉、蛋类、豆类和乳制品等。
运动员可以根据自身情况和训练强度来确定每天的蛋白质摄入量。
3. 碳水化合物补充碳水化合物是提供能量的主要来源，对于乒乓球运动员来说尤为重要。
他们需要适量摄入碳水化合物来补充体力消耗。
合适的碳水化合物来源包括全谷物、米面、土豆和各种蔬菜。
运动员可以在比赛或强度较大的训练前增加碳水化合物的摄入。
4. 脂肪摄入虽然脂肪被一些人视为“坏东西”，但它在乒乓球运动员的饮食中仍然扮演着重要角色。
适量的脂肪有助于提供能量、维持身体功能和调节激素水平。
但是要选择好的脂肪来源，如橄榄油、鱼油、坚果和鱼类。
5. 其他营养素需求乒乓球运动员还需要摄入适量的维生素和矿物质来维持身体的正常功能。
维生素和矿物质参与身体的新陈代谢和免疫功能，有助于减少运动损伤和提高身体抵抗力。
新鲜水果、蔬菜和谷物是丰富的维生素和矿物质来源。
总结：乒乓球运动员的饮食和营养需求对于他们的竞技水平和身体素质至关重要。
一个均衡的饮食，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪，以及适当摄入维生素和矿物质，将有助于乒乓球运动员保持健康、提高竞技水平和达到最佳的训练效果。
通过合理安排饮食，乒乓球运动员可以获得充足的能量，调整体力和精力的消耗，并提高身体的恢复能力。
运动营养学期末总结
运动营养学期末总结随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，越来越多的人开始注重运动和饮食的健康，对于体育学科的学习也日益重视。
在本学期的运动营养学课程中，我通过学习理论知识和实践操作，对运动营养学有了更深刻的认识。
在此对学习到的知识进行总结和回顾。
一、运动营养学的基本概念和内容运动营养学是运动和饮食结合的一门学科，旨在通过合理的饮食安排来满足运动员的营养需求，提高运动能力和促进康复。
其基本内容包括运动员的营养需求、运动前后的饮食调整、体重控制、补剂应用等。
二、运动员的营养需求1.能量需求能量是人体进行日常生活和运动的动力来源。
运动员的能量需求主要包括基础代谢率、运动消耗和其他活动的能量消耗。
根据不同运动强度和训练阶段的不同，运动员的能量需求也会有所差异。
2.碳水化合物需求碳水化合物是运动的优势燃料，对于体育运动来说尤为重要。
运动员的碳水化合物需求应占总能量摄入的60-70%左右，以满足运动中的能量供给和病恢复。
3.脂肪需求脂肪作为人体的能量储备物质，在低强度和长时间运动中能提供较多的能量。
运动员的脂肪摄入应占总能量摄入的15-25%左右，以满足运动中的能量供给和维持正常生理功能。
4.蛋白质需求蛋白质是维持肌肉组织结构和功能的重要营养物质。
运动员的蛋白质需求在不同运动强度和运动类型下也会有所差异。
一般来说，中高强度运动员的蛋白质摄入应为每公斤体重1.2-2g。
5.水和电解质的需求水是组成人体的主要成分，对于运动员来说，合理的水分补充对运动能力和康复非常重要。
另外，运动过程中的大量汗液排出，也会导致电解质的流失，因此在运动后及时补充电解质也是必要的。
三、运动前后的饮食调整1.运动前的饮食调整在运动前适当补充碳水化合物可以提高体内糖原的储备，从而提高运动能力和延缓疲劳。
运动前饮食应以碳水化合物为主，但不宜过多，以避免消化不良。
2.运动后的饮食调整运动后应补充碳水化合物和蛋白质，以帮助恢复疲劳，促进肌肉的修复和生长。
体育运动中的运动营养学基础教学
体育运动中的运动营养学基础教学在当今社会，体育运动的重要性日益凸显，无论是专业运动员追求卓越的竞技表现，还是普通大众为了保持健康和良好的体态而积极参与运动，都离不开合理的营养支持。
运动营养学作为一门研究运动员和体育锻炼者营养需求的学科，对于优化运动效果、预防运动损伤以及促进身体恢复都具有至关重要的作用。
接下来，让我们一同深入探讨体育运动中的运动营养学基础教学。
一、运动营养学的基本概念运动营养学是将营养学与体育运动相结合的交叉学科，旨在研究如何通过合理的饮食和营养补充来满足不同运动项目、不同运动强度和不同个体的营养需求。
它不仅关注运动员在训练和比赛期间的营养摄入，还包括日常饮食对运动能力和身体健康的影响。
对于运动员来说，营养是他们取得优异成绩的重要保障。
合理的营养可以提供足够的能量，支持高强度的训练和比赛；有助于维持良好的身体成分，提高肌肉力量和耐力；增强免疫力，减少患病风险；促进运动后的恢复，缩短疲劳期。
而对于普通健身爱好者，正确的营养知识可以帮助他们更有效地实现减肥、增肌、提高身体素质等目标，同时降低运动损伤的发生率。
二、运动中的能量需求在体育运动中，能量的供应是关键。
人体的能量来源主要包括碳水化合物、脂肪和蛋白质。
不同的运动项目和运动强度对这三种能量物质的需求比例有所不同。
例如，短跑、举重等短时间、高强度的运动项目主要依赖于碳水化合物的无氧代谢来提供能量，因此运动员在训练和比赛前需要补充足够的碳水化合物，以保证肌肉中有充足的糖原储备。
而长跑、游泳等长时间、低强度的有氧运动则更多地依靠脂肪的有氧代谢供能，适当增加脂肪的摄入可以提高运动耐力。
但需要注意的是，脂肪的消化和吸收相对较慢，过量摄入可能会引起肠胃不适，影响运动表现。
蛋白质在运动中也起着重要的作用，它不仅是肌肉合成的原料，还可以在长时间运动中提供一定的能量。
对于力量训练者来说，增加蛋白质的摄入有助于促进肌肉的修复和生长。
三、营养物质的作用与摄入1、碳水化合物碳水化合物是运动中最主要的能量来源，分为简单碳水化合物（如葡萄糖、果糖、蔗糖等）和复杂碳水化合物（如淀粉、膳食纤维等）。
运动员营养补充与运动能力关系的研究
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摘要 ： 动训 练之 外 的 强力 手段 应 用 于竞技 运 动后 ， 直被 运 动训 练 界所 关注 ， 中营 养补 充 手段 对运 动 能力 的提 高起 着十 分 重要 的作 运 一 其
用 。本文 阐述 了赛艇运 动 项 目的 营养特 点和 营养补 充与 赛艇运 动 能 力的 关 系， 综合 论述 了近 年 来赛艇 运 动 中营养 物质 的补 充 与运 动能 力关 系
，
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关 键词 ： 赛艇运 动 ； 营养 补充 ； 动 能力 运
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・
３２・ ２
价值 工程
运 动员 营 养 补 充 与运 动 能 力关 系的研 究
Ｒｅ ｅ ｒ ｈ ｏ ｔ ｅ Ｒｅ ａ ｉ ｎ ｈｌ ｔ ｓ ｓ ａ ｃ ｎ ｈ ｌ ｔｏ ｏｆＡｔ ｅ ｅ ’Ｎｕ ｒｔｏ ｌＳｕｐ ｅ ｎｔａ ｈｌ ｔｃ Ａｂ ｌｔ ｔ ｉｉ ｎａ ｐｌ ｍｅ ｎｄ Ａｔ ｅ ｉ ｉｉｙ
体育运动科学(知识点)
体育运动科学（知识点）体育运动科学是研究运动的规律、原理和方法的学科，它涉及运动生理学、运动心理学、运动营养学等多个领域。
在本文中，将介绍体育运动科学的三个主要知识点，包括运动生理学、运动心理学和运动营养学。
一、运动生理学运动生理学研究人体在运动过程中的生理变化和适应性反应。
它包括运动机能、运动耐力、运动强度等方面的研究。
运动生理学的研究可帮助运动员在训练中提高运动能力，并保持良好的身体状态。
1.肌肉生理肌肉是运动的主要机构，了解肌肉的生理特点对于提高运动能力至关重要。
在运动过程中，肌肉通过肌肉收缩产生力量，从而推动身体运动。
运动生理学研究肌肉的收缩机制和肌肉纤维类型，帮助运动员了解如何针对性地锻炼肌肉，提高肌肉力量和耐力。
2.心血管适应运动对心血管系统有良好的适应性。
通过长期的有氧运动，人体心脏的泵血能力增强，血液循环更为顺畅，运动耐力也有所提高。
了解心血管适应的科学原理，可以制定合理的有氧运动计划，提高心肺功能。
二、运动心理学运动心理学研究人的心理在运动中的表现，以及通过心理调节对运动能力的影响。
它包括运动员的专注力、自信心、动机和压力处理等方面的研究。
运动心理学的研究可以帮助运动员克服心理障碍，提高竞技表现。
1.专注力训练专注力是运动中至关重要的心理因素之一。
训练专注力可以提高运动员的反应速度和注意力集中度，有效提高技术水平和比赛成绩。
运动心理学提供了一些专注力训练的方法，如冥想、注意力转移等，有助于运动员锻炼专注力。
2.自信心建设自信心是运动员在比赛中克服困难和取得突破的关键心理因素。
通过心理训练，可以帮助运动员培养自信心，提高对自身能力的信任，从而更好地发挥实力。
运动心理学为运动员提供了自信心建设的方法，如积极心态培养、适时的自我激励等。
三、运动营养学运动营养学研究运动员在运动中的能量需求、营养摄取和补充。
合理的饮食搭配可以保证运动员的身体状态良好，提高运动表现。
1.能量平衡运动员的能量需求与日常人群有所不同。
足球运动员的营养补充
足球运动员的营养补充营养是足球运动员保持身体健康和提高运动表现的重要因素之一。
合理的营养补充可以帮助运动员增强体力、延缓疲劳、增加肌肉力量和恢复能力。
以下是一些足球运动员常用的营养补充品及其作用。
1. 蛋白质补充品：蛋白质是肌肉的主要组成成分。
足球运动员需要摄入足够的蛋白质以维持肌肉修复和生长所需。
蛋白质补充品一般包括蛋白粉、乳清蛋白等。
运动员可以在训练后或平时的饮食中摄入蛋白质补充品，有助于提供充足的蛋白质，促进肌肉修复和生长。
2. 碳水化合物补充品：足球是一项高强度的有氧运动，需要大量的能量来维持。
碳水化合物是体能训练和比赛过程中的主要能源来源。
足球运动员可以通过摄入碳水化合物补充品（如运动饮料、能量棒等）来增加能量供给，延缓疲劳，提高体力表现。
3. 维生素补充品：维生素是足球运动员身体健康和运动表现所必需的。
足球运动员需要摄入足够的维生素来支持身体正常的代谢功能。
一般来说，多种维生素和矿物质的综合补充品可以满足足球运动员的需求，保持身体健康。
4. 氨基酸补充品：氨基酸是构成蛋白质的基本单位，对肌肉修复和生长十分重要。
一些常见的氨基酸补充品如支链氨基酸（BCAA）和谷氨酸，可以帮助运动员减少肌肉疲劳，促进肌肉恢复。
5. 纤维补充品：纤维是维持肠道健康和消化系统正常功能的重要成分。
足球运动员需要摄入足够的纤维来促进消化和排泄。
一些纤维补充品如益生菌和膳食纤维可以帮助运动员维持肠道健康。
尽管营养补充品对足球运动员的身体健康和运动表现有一定的辅助作用，但重要的是要保持均衡的饮食和合理的营养摄入。
运动员应该从日常饮食中获得大部分所需的营养，而补充品只是作为辅助手段使用。
运动员在选择和使用营养补充品时应该遵循专业人士的建议，以确保安全和有效性。
对于足球运动员来说，合理的营养补充是整个训练和竞赛过程中的重要部分，对于增强体能、提高运动表现和促进恢复具有重要作用。
通过合理选择和使用营养补充品，足球运动员可以达到更好的训练效果和竞技状态。
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运动营养与运动员运动能力的关系
1.1 营养的能量供应机能
营养是指机体从外界环境中摄取物质，通过自身的消化，吸收及利用以维持生存和健康的整个过程。
营养是补充能量的源泉。
一般运动员每天平均消耗能量4000-4500大卡左右，人们根据食物的能量价值正给运动员定制标准菜单，其中既考虑食物的热值，也考虑食物的质量，还应该考虑运动员的口味和体重动态标准。
如果食欲正常，食欲就能调节运动员必须的食物量，以补充能量消耗。
一般情况下，大运动量后食欲较好，小运动量后食欲较差。
但是，如果训练过度，极度疲劳，运动员情绪不佳，食欲通常低于机体的需要。
体重的动态变化对评定能量的平衡也十分重要。
当营养过剩时，剩余能量就会转化成脂肪堆积，从而体重增加。
反之，体重减少。
因此，人们应该根据运动员的训练量，疲劳状况，心里状态以及体重来制定食物，保证运动员能摄入足够的营养，发挥最大运动能力。
1.2营养的可塑功能与代谢功能
食物的数量对机体的能量供应固然很重要，但食物的质量对机体的可塑过程和代谢过程更为重要。
任何食物都能分离出几种主要营养素，分为糖、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和水，六类食物所含的营养素决定它在代谢和可塑过程中的作用。
蛋白质是肌肉、韧带骨组织的基础，构成酶和激素。
机体中有成千上万各种不同蛋白质，但都是由几个氨基酸以不同形式构成的。
如果氨基酸不足，蛋白质就不能合成，恢复过程就会受到影响。
而机体内只能合成部分氨基酸，一部分需要从食物中摄取，如果摄入不足，运动员的工作能力下降，恢复过程将延迟。
脂类可以是植物性和动物性的。
多数食物中都含有大量脂类，如：肉类、豆类、谷物等。
在运动员的膳食中，如果体重增加，应限制对脂类的食用。
糖是主要的能源物质，在运动开始时，糖被大量利用，如果糖类摄入不足，会影响机体运动的能源供应，使运动能力下降。
2营养素与运动训练的关系
营养素是指人类为了维持生命与健康以及生长发育和劳动力所需要的多种食物所含的营养成分，包括糖、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐和水六类。
各类营养素相互联系，互相配合，保证人体生命活动的正常进行。
下面介绍六种营养素与运动训练的关系：
2.1糖是体内提供能量的重要来源，占60%左右。
如果运动员糖摄入不足，就
会降低肌肉和肝脏的糖原储存量，还会导致血糖含量降低。
而血糖是大脑几神经活动的能量源。
血糖下降会影响注意力和集中力。
另外，如果缺少葡萄糖，脂肪就无法转化为能量，就会直接影响运动耐力的延续。
在持久剧烈运动中，糖食维持肌肉收缩的重要物质。
运动前3-4小时摄入高糖可保证糖的供应，提高运动能力。
运动前1小时因服糖引起高胰岛素血症而
造成运动中某些代谢的改变，但可能不损害运动能力。
对持久剧烈运动时服糖可延迟疲劳。
运动恢复期，肌糖元的再合成也主要与服糖有关。
因此，要提高运动能力和恢复，就要合理的服糖。
2.2蛋白质蛋白质大多储存在肌肉中，其次是骨和血液，也是合成酶和激素
的原料。
如果蛋白质摄入不足，影响酶和激素的合成，新陈代谢速度降低，运动能力下降。
研究证明：在大运动量训练时，运动员尿氮排出量增加，另外，组织蛋白的更新以及组织的微小损伤需要修补也需要蛋白质，因此，运动员比常人对蛋白质的需要量更高。
国外资料报导，蛋白质有助于提高运动员神经系统的兴奋性和反射活动，提高酶的活性。
如果蛋白质摄入不足，可能会使肌肉不发达，肌肉量减少，甚至还会引起贫血，免疫力下降，
体素质和恢复能力。
2.3维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类有机化合物。
大多数维
生素在体内不能合成，必须从食物中摄取。
合理地增加维生素供给量可以改善运动员的运动能力，提高运动成绩。
如果摄入过多，可能引起毒性反应。
下表列举了几种维生素和该维生素的作用：
2.4脂肪是心脏、肾脏、肝脏和神经的主要组成部分，是比糖和蛋白质更高
的能量源泉，是人体长时间运动的主要能量来源。
但摄入过多会导致身体肥胖。
据调查，目前某些运动员中的脂肪偏高。
近年资料表明：在长时间运动时，75%的热能来自脂肪，脂肪代谢加强后，可节约糖原的消耗，从而提高耐久力。
脂肪摄入过多会影响运动员体型及某些高难度动作的完成，如：体操、花样滑冰等，同时还会降低肌糖元的储存及利用。
2.5水合无机盐水占体重的60%左右，失水对运动能力影响严重。
大量出
汗时，造成机体脱水，心率加快，体温升高，血液浓缩，心脏负担加重，严重脱水还会出现精神异常。
失水必然伴随失盐，失盐将引起神经系统机能降低，肌肉抽筋，四肢无力，运动能力下降。
无机盐最主要的生理机能是构成机体组织和调节生理功能，主要有钾、钠、钙、镁、硫、磷、铁、锌、铜等元素。
研究证明，人体内缺乏微量元素的情况相当普通。
这些元素与健康密切相关，如缺钙会造成骨损伤，出现骨质疏松。
运动中水分的补充应采取少量多次的方式，在补充水分的同时也要适当补盐。
但是，在运动后，运动员不该因口渴感觉而大量饮水，这样会增加心脏和肾脏压力，影响呼吸和运动。
3 营养的补充方法
营养补充主要采用食物疗法，马俊仁教练采用了食疗方法，建立了一套有效地恢复方法，使“马家军”横扫世界长跑记录。
因此，我们必须对运动员的饮食进行合理安排，保证他们营养充分，以良好的状态进行训练和比赛，并能较快的从伤病和疲劳中恢复。
合理的营养就是合理的饮食搭配，虽然运动项目和训练期各不相同，但是运动的饮食搭配分为三个时期；
(1)发展基础体力，耐力的训练期
(2)为调节身体情况的调整期
(3)比赛当天
在实际运动训练中，运动员的饮食是因人而异的，应根据运动员自身的状况、训练条件、气候条件等才能制定出切实可行的运动食谱。
根据不同运动项目消耗热量不同的特点以及营养结构的差异，制定的具体饮食搭配，以保证运动员有足够的营养。