果树栽培学第十章果树设施栽培
设施果树栽培学内容
第一章设施果树栽培学概述果树设施栽培是果树栽培的一种特殊形式，是指在不适宜或不完全适宜果树生长的自然生态条件下，将某些果树置于人工保护设施之内，创造适宜果树生长的小气候环境，使其不受或少受自然季节的影响而进行的果树生产方式。
果树保护地栽培按生产的性质可划分为以提早上市为目的的保护地促成栽培、以延迟上市为目的的保护地延迟栽培和为了消除不良环境条件，提高果实产量和品质、防止裂果、防治病虫害等为目的的防护栽培三大类，以提早或延迟上市为目的的果树设施栽培又称反季节栽培。
（一）果树设施栽培的作用◆调节产期，丰富果品市场◆实现早期丰产，产量和经济效益显著提高◆提高果品品质，生产无公害果品◆避免自然灾害◆充分利用土地、劳力资源◆打破果树种植的地域限制，扩大栽植区域（二）国内外果树设施栽培的现状20世纪70年代以来，日本、韩国、意大利、荷兰、加拿大、比利时、罗马尼亚、美国、澳大利亚和新西兰等国设施果树栽培发展较多，其中日本果树设施栽培面积发展速度超过蔬菜与花卉。
日本果树设施面积至2000年已达12494公顷，其中以葡萄面积最大，约占61%，其次为柑橘、樱桃、砂梨、枇杷、无花果、桃、李、柿等。
我国设施果树栽培始于20世纪80年代，起初以草莓促成栽培为主，进入90年代以后，种类逐渐增多，种植规模逐渐扩大。
我国北方地区的果树设施栽培异军突起。
目前辽宁、山东、河北、北京、河南、吉林、江苏、上海、浙江等地已发展果树设施栽培面积较多，发展面积最大。
设施栽培的种类以草莓为最多，约占总面积的60%左右；其次是葡萄，约占18%，桃和油桃约占17%，其他约占5%左右。
据不完全统计，截至1997年底，全国果树保护地栽培已达1.3万公顷，产量15万吨，而到1999年底上升到10万公顷以上，世界遥遥领先，其中草莓、葡萄、桃和油桃栽培面积最大，占整个果树保护地栽培面积的95％以上。
目前我国果树保护地栽培仍处于快速发展中，年增长速度在10％左右。
果树设施栽培的原理与技术要点
果树设施栽培的原理与技术要点1果树设施栽培原理与类型1.1果树设施栽培原理果树设施栽培原理是利用温室、塑料大棚或其他设施，改变果树生长发育光照、温度、水分、氧气及二氧化碳等环境条件，实现果树生长的促早、延后及改善果实品质等特殊的栽培技术[1]。
果树设施栽培技术一定程度上改变了果树的栽培形式、日常管理、修剪枝叶、肥水管理及病虫害防治等技术，可最大限度地降低自然环境对果树的不利影响，让果树安全度过休眠期。
1.2果树设施栽培技术种类中国果树设施栽培技术始于20世纪80年代，由于冬季和春季缺乏新鲜的水果，所以果树设施栽培技术主要以供应春季和冬季的新鲜水果为主，也就是通常说的反季节水果。
一种方式是促进果树快速生长发育，让果实在每年的早春成熟上市，另外一种方式是延长水果的生长周期，让果实在秋末或者冬初成熟。
1.2.1促成栽培技术促成栽培技术是通过人为手段让果树在没有开始进行休眠或未完全结束自然休眠的状态下，让果树提前进行休眠或打破自然休眠的状态，让果树提前进到下一个生长环节，在这种条件下果实可以提前成熟，提早上市。
比如青岛种植的樱桃可采用促成栽培技术[2]。
1.2.2延迟栽培技术延迟栽培技术通过培育一些晚熟的水果品种或技术手段延缓水果生长速度，从而延长水果成熟的时间，让果树在晚秋或初冬时节成熟。
延迟栽培技术应用较少，目前只在葡萄、桃子等少量水果中应用。
1.2.3促成兼延迟技术促成兼延迟技术是将促成技术与延迟栽培技术结合起来，让果树在一年之内多次开花结果，达到一年两熟或三熟，提高果树产量。
2果树设施栽培技术要点2.1选择合适的品种果树设施栽培技术与果树品种关系密切，不同的果树品种选择的果树设施栽培方式也有差异。
在选择果树品种时，需选择促花简单、产量高、结实率高、抗逆性好的品种，这样才能确保果树产量和质量[3]。
目前种植的果树设施栽培技术主要以促成栽培技术为主，因此，在选种时，需选择优质早熟的果树品种。
以樱桃为例，适合棚栽的樱桃品种主要有红灯、早大果、红樱桃、意大利早红品种；蓝莓品种有奥尼尔、莱格西、公爵、绿宝石、赛拉等。
果树设施栽培
简易型日光温室规范化改造
五、桃树设施栽培关键技术
（一）栽培特点
1、对光照要求高，对光照敏感，属于喜光果树。 2、浅根性果树，20-50厘米。根系好氧性强， 喜欢通透性好的土壤。具有较强的耐旱性，但 不耐涝。 3、芽具有早熟性，萌芽力、成枝力强。 4、枝条生长极性较强，基部易光秃，结果部 位外移。 5、成形快、结果早、易丰产。
树形结构：“Y”字形又叫两主枝开心
形，干高20-30厘米，全树只培养两
个主枝，主枝角度为45°左右，分向
东西方向延伸。主枝上直接培养中、
小型结果枝组，中型枝组都着生在主
枝下部的侧下方。树体高度控制在 1.5米左右。
树形培养：两主枝开心形定干高度30cm，萌芽后选留
两个向两边的行间伸展的新梢作为主枝培养，两枝间距
设施栽培树种以草莓、桃、葡萄为主，杏、 李、樱桃为辅。 设施类型以日光温室为主，塑料大棚辅。
生产模式以促早栽培为主，延迟栽培辅。
在早期丰产方面成绩卓著，桃、油桃，杏、 李、葡萄都取得了定植后14个月亩产l500kg以 上的高产典型，并形成了一套行之有效的早期 丰产技术。
新疆：90年代中期起步，在乌鲁木齐近郊， 选用早熟优良品种进行草莓、桃、葡萄等树 种的促早栽培研究与示范。 在冬季寒冷、无霜期短等反季节生产不利 条件下，已经取得定植后第二年结果、第三 年丰产，亩产1000公斤以上，成熟期提早60 天，亩效益达2万元左右。 目前，新疆设施果树栽培面积近5000亩。
结果部位逐年外移
花
雌蕊明显高于雄蕊型
雌蕊与雄蕊等长型
雌蕊低于雄蕊型
雌蕊退化型
（三）关键技术
高密度起垄栽植，合理配置品种 株行距一般采用1-1.5×1.5-2米，亩栽 222～444株。 两个优良品种交替栽植，或主栽品种与 授粉品种按3－5：1栽植。
果树设施栽培的原理与技术
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目录
• 设施果树栽培概述 • 设施果树栽培的原理 • 设施果树栽培的技术 • 设施果树栽培的病虫害防治 • 设施果树栽培的未来发展
01
设施果树栽培概述
设施果树栽培的定义
设施果树栽培是一种通过利用温室、大棚、人工光源等设施，对果树进行提前或 延后栽培的方法。
反季节生产
设施栽培可以实现果树的反季节生产 ，满足市场需求，提高果农的经济效 益。
缓解气候对果树生长的影响
设施栽培可以缓解气候对果树生长的 影响，减少自然灾害对果树生长的危 害。
实现农业现代化
设施栽培是农业现代化的重要组成部 分，可以提高农业生产的科技含量和 综合效益。
02
设施果树栽培的原理
设施果树的光照原理
高品质果品
通过设施栽培技术，生产出高品质、安全、健康的果品，提高市场 竞争力，满足消费者对高品质果品的需求。
产业融合
加强果树设施栽培与其他农业领域的融合，形成多层次、多功能的农 业产业结构，推动农业经济的可持续发展。
设施果树栽培的社会经济效益
增加就业机会
果树设施栽培需要大量的人力资源，包括设计、建设、管理和维 护等方面的工作，为农村剩余劳动力提供就业机会。
发、果树蒸腾作用等因素。
灌溉方式
选择合适的灌溉方式，如滴灌、 喷灌或漫灌等，有助于控制水分
供应并提高果实产量和品质。
03
设施果树栽培的技术
设施果树的品种选择
适合设施栽培的品种
选择对设施环境适应性强、生长快、产量高、 品质好的品种。
考虑市场需求
根据市场趋势和消费者喜好，选择受欢迎的品 种。
注重多样性
果树设施栽培
果树设施栽培果树作为重要的农业产业，在现代农业生产中扮演着重要的角色。
为了提高果树的产量和质量，农民们运用设施栽培技术来进行果树的栽培。
本文将介绍果树设施栽培的相关知识和技术。
一、果树设施栽培的概述果树设施栽培，顾名思义是指通过搭建设施，对果树进行栽培的一种栽培方式。
设施栽培可以为果树提供良好的生长环境，并且能够有效地控制温度、湿度、光照等因素，使果树在非理想生长条件下也能获得较好的产量和质量。
二、果树设施栽培的设施选择1. 温室温室是一种常见的果树设施栽培形式。
温室能够提供稳定的温度和湿度条件，为果树的生长提供良好的环境。
在温室中栽培果树，可以延长果树的生长周期，增加果实的产量和品质。
2. 塑料大棚塑料大棚也是一种常用的果树设施栽培形式。
塑料大棚可以有效遮阳、抗风防雨，为果树提供较为理想的生长环境。
与传统的露天栽培相比，塑料大棚能够提高果树的产量，并且能够延长果实的成熟期。
3. 隧道栽培隧道栽培是一种将果树生长通道封闭的栽培方式。
隧道能够提供稳定的气温和湿度，避免果树受到外界环境的干扰，提高果实的品质和产量。
三、果树设施栽培的关键技术1. 温度控制在果树设施栽培中，温度的控制是关键。
根据果树的生长特性和不同生长期的需求，合理调节温室或大棚内的温度。
如在春季，可提高温度促进果树的开花和生长；在夏季，应控制温度避免果实过快成熟。
2. 光照管理光照是果树生长发育的重要环境因素。
在设施栽培中，采用合适的遮阳和补光措施，确保果树获得适宜的光照。
过多的光照会导致果实受损，影响品质；而过少的光照会限制果树的生长和产量。
3. 水分管理合理的水分管理对果树的生长和结果至关重要。
在设施栽培过程中，根据果树的需水量和生长状态，科学浇水，并且避免水分过多或不足。
保持适宜的土壤湿度，有利于果树充分吸收养分，促进果实的发育。
4. 营养管理果树在设施栽培中通常需要通过施肥来获得养分。
在施肥过程中，应根据果树的生长需要和土壤肥力状况，科学施用肥料，并定期进行追肥和修剪，以促进果树的茂盛生长和丰产。
果树设施栽培
果树设施栽培设施果树栽培，作为一种新型农业种植模式，在我国起步较晚，推广时间有限，实践经验不足，相对缺乏成熟的配套栽培技术，多数果农对其还比较陌生，即使为利益牵动试图发展，但由于受栽培技术的制约而不敢涉足。
第一章设施果树栽培概述一、我国果树设施栽培的历史：50年代，辽宁、北京、天津、黑龙江等地开始果树设施栽培研究，1978年黑龙江省齐齐哈尔市园艺所在塑料大棚和加温温室内栽培葡萄获得成功。
但由于当时经济条件和市场购买力的限制，一直没有大面积推广。
进入90年代后，新形成的高收入阶层对季节果品的需求，拉动了果树设施栽培的发展。
1991年辽宁省中县桃树设施栽培成功，1994年山东莱阳地区樱桃设施栽培成功，1997年山东泰安李、杏树设施栽培成功，1998年安徽楷杷栽培成功。
二、我国果树设施栽培的现状：1.我国果树设施栽培概况。
90年代中后期，我国果树设施栽培发展迅速，种植地域迅速扩大。
据不完全统计，至1999的春季，全国果树设施面积达4.67万公顷（70.05万亩），主要分布在山东、辽宁、北京、河北等省市自治区。
设施栽培树种以草莓、葡萄、桃、油桃为主，杏、李、樱桃为辅。
设施类型以日光温室为主，塑料大棚为辅。
生产模式以促早栽培为主，延迟栽培为辅。
我国果树设施栽培在早期丰产方面成绩卓著，葡萄、桃、油桃、杏、李都以得了定植后13个月亩产1500kg以上的好成绩，形成了一套行之有效的早期丰产技术。
新疆设施农业生产历史较为悠久，自20世纪90年代初开始有了规模化的发展。
2005新疆设施农业总面积达45万亩，生产反季节蔬菜144万吨，实现产值24亿元，农民人均设施农业收入达到58元，设施农业已成为新疆种植业中最高的一项产业。
2.存在问题与对策。
（1）科研投入不足，总体技术含量不高。
建议政府部门加大对设施果树的科研投入，推动果树设施生产、经营理论与技术研究向深度和广度进军，进一步增加果树设施生产的科技含量，用先进的科学理论与技术开掘市场，为果树设施生产经营产业的持续健康发展保驾护航。
果树设施栽培演示教学
在设施栽培中，果树生长在人为控制的生
态环境中，因而可以通过调节果实的成熟期， 提早或延后上市，延长鲜果供应期，进行反季 节栽培。
一、果树设施栽培的类型 根据栽培目的，果树设施栽培有四种方式：
粉红亚都蜜：欧 亚种，原产日本。 果穗圆锥形，穗 重700-800克， 粒重6-7克，椭 圆形，果皮鲜紫 红色，外观美。 果肉细脆，可溶 性固形物17％左 右，风味浓甜微 酸，口感佳，品 质上等。果实成 熟较早。Fra bibliotek鬼怒甘
达赛莱克特
金太阳杏
凯特杏
四、对设施的要求
以日光温室为例
空间要大 温室高度3.3-3.5米 采光效果好 方位偏西5-7º，前屋面 底角60-70º，中部35-40º，上部10-20º， 后屋面角38-45º。 保温效果好 墙体厚1.2-1.5米以上， 防寒沟深60厘米。
早露蟠桃
早露蟠桃
曙光
雨花露
果实发育期65天，平 均单果重125克，丰产， 为早熟优良品种
大樱桃：红灯、早大果、美早、意大 利早红、拉宾斯等
草莓：鬼怒甘、吐德拉、达赛莱克特、 弗吉尼亚等
葡萄：火焰无核、红旗特早、粉红亚 都蜜、无核早红、无核白鸡心、京秀等
杏：金太阳杏、凯特杏以及新疆本地 的早熟杏等
庸和紧凑型品种，以便于管理。
（4）花粉量大，自花授粉能力强 棚室内相对湿度较高，要尽可能选择花
粉量大，自花授粉坐果率高的品种，并注 意配好授粉树。
（5）综合性状优良 要选择果大、味浓、色艳、耐运、丰产
的品种，但不同地区根据气候、市场、习惯 不同有所侧重，注意品种的多样化。
设施果树栽培技术
（二）、无休眠栽培及其理论基础
• 无休眠栽培是指利用一定的措施使具有休眠特 性的落叶果树避开休眠继续生长，进而开花结 果的一种栽培模式。
• 低温休眠并非落叶果树生长发育所必需。
• 无休眠栽培的成功实施依赖于果树花芽分化 完成后自然休眠开始前诱导植株进人新的生 长周期。避免休眠的发生和冷温需求，从而 使植株全年维持生长。
(一)高投入、高产出 (二)人工控制小气候 (三)反季节栽培 (四)高密度栽植，立体化栽培 (五)果实新鲜、优质、少污染 (六)充分利用闲散劳力和土地 (七)经济效益和社会效益高
四、亟待解决的问题
1、科研投入不足，总体技术含量不高。 2、生产模式单一，市场竞争激烈，生产效益迅速下降。 3、生产经营产品单一，市场资源开发利用严重不足。 4、丰富的树种品种资源尚未得到开发利用。 5、温室结构不够合理，性能较差。 6、升温时间过早。 7、升温速度过快、白天温度过高。 8、忽视棚室内光照条件的改善。 9、二氧化碳施肥未引起重视。 10、忽视采后管理。
在内休眠阶段，亚麻酸(18：3)／亚油酸(18：2) 的比值可用来表示低温累积情况和休眠深度 。当 亚麻酸／亚油酸比值等于1时芽处于需冷量满足点 附近，比值大于1小于2表明植物有生长能力，比值 大于2表明芽即将萌发。这种方法的不足之处是目 前的判断准则是建立在有限的信息基础上的，并且 磷脂中脂肪酸的测定需要仪器。
• 然而，一些研究表明在北方寒冷地区的某些木本 植物可被低温单独诱导进入休眠，Heide等研究认 为与大多数温带木本植物不同，苹果和梨以及其 他某些苹果属木本植物对光周期反应不敏感，不 管光周期条件如何，低于12℃的低温均诱导生长 停止和休眠的发生。
• 在南方温暖地区的某些植物休眠诱导也可被低温 促进但低温只有与短日照共同作用时才能促进休 眠诱导。
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3.风味：
• ①合适的温度条件下有利于果实糖分的积 累及提高糖酸比例。通常在20℃左右，果 实的含糖量最高。
• ②影响风味的因素还有水分、枝叶量等。
五、设施内光照与果树发育
• 1.设施内光照条件：光照不足。因被覆材料的影 响，设施内的光照强度要比外界低。设施栽培是 在光照不足条件下的栽培。
第十章 果树设施栽培
• 一、设施栽培的概念 • 设施栽培就是利用一些材料设施改变局部环境条
件，使单位面积的产量、品质和效益大幅度提高 的栽培方式。 • 二、设施栽培的潜力和应用前景 • 1.促成栽培：物候期提前；改变生育期和成熟期； 调节市场避免气象灾害： • 5.改变果实成熟期：
• 2.对果树发育的影响：光照不足，光合积累就少， 导致向果实等部位输送的同化营养不足。容易造 成枝叶生长不充实、成花数量少、生理落果增加、 果实着色不良、含糖量低。
• 3.改善措施：根据不同树种品种、产地、生长发 育时期和栽培目的等来进行被覆材料的覆盖和解 除工作。
六、设施内空气湿度和土壤水分与果树发育
2.柑橘秋冬季花芽分化(常绿果树)：
• ①花芽生理分化（花诱导）完成后，设施加温使树体恢复 生长才能开花；
• ②柑橘只有在枝梢停止生长后才能从营养生长向生殖生长 转化：枝梢停长需较低温度（20℃以下），而对于常绿果 树，秋季枝梢停止生长就意味着相对休眠期的到来。如提 前降低设施内温度或培养柑橘的早秋梢，都可使枝梢提前 停止生长，从而提前花芽分化。
2.土壤水分：
• ①不同树种果实发育的水分代谢机理不同，表现 在需水时期不同：葡萄在幼果期（种子硬化期 前）；而苹果、梨、柑橘、桃等大多数果树，果 实的膨大主要在果实的最后迅速生长期完成，在 细胞分裂期对水分亏缺有较强的忍受能力。
• ②在果实迅速生长期适度控水，可以提高果实含 糖量及耐藏能力：如温州蜜柑在果实横径3.03.5cm控水；一般在果实成熟前1个月控水，以提 高含糖量和果实的品质。
第一节 果树设施的类型及构成
• 一、设施的类型 • （一）设施的形式 • 1.按设施的外形可分为：单栋式；连栋式； • 2.按设施的顶棚形状可分为：屋顶形；曲面单拱形； • （二）设施的被覆材料和方式 • 1.玻璃温室：单栋型；连栋型。优点：坚固、耐风和雪、
使用年限长；缺点：费用高、玻璃阻碍紫外光等短波长光 线，有色品种着色不良。 • 2.塑料大棚：优点：采用软质被覆材料，容易制成各种棚 顶形状；使用年限短。 • 3.防雨式覆盖：优点：构造简单、费用低廉、操作简便； 缺点：仅隔断雨水，防止病虫害；没有促成栽培效果。
• ③薄膜覆盖、扣棚加温的时间取决于树种、地区和当年的 气候条件：大部分落叶果树，自然休眠通常在12月下旬至 1月上中旬结束；柑橘通常在11月下旬以后才能正常进行 花芽分化。因此，扣棚加温应晚一些进行（葡萄在1月中 旬；柑橘在12月下旬）。
三、萌芽和开花
• 1.萌芽期设施内的适温：温度过低，影响萌芽的 进程，温度过高，影响坐果。一般在25℃以下。
四、果实发育
• 1.果实生长： • ①不同果实发育适宜温度不同：枇杷15-20℃；柑
橘20-25℃；桃、梨、樱桃等落叶果树介于两者之 间，为20℃左右。 • ②昼夜温差对果实发育也有很大影响：昼夜温差 过大或夜温过高，都会使果实发育异常。一般花 期晚的树种如葡萄、柑橘、柿等果树，幼果期昼 温应保持在23-25℃，夜温在15-18℃；而花期早 的果树如桃、梨、樱桃等，以昼温在20℃，夜温 在10℃左右为宜。
• 2.萌芽后的适温：萌芽后的设施温度可影响到新 梢的发育状态。一般气温在25-30℃，昼夜温差 10-20℃之间对新梢的生长最为有利。新梢生长适 宜温度低限，温州蜜柑为15℃，葡萄为5℃。
• 3.花期温度：包括白天和晚上的温度，关系到果 树的花器官发育、花粉发芽、授粉受精、早期生 理落果等，不同种类其适宜的花期温度存在差别。 一般昼温15-28℃，夜温5-18℃。
• 1.湿度： • ①因受覆盖物阻断，有时空气湿度会下降，发芽
期芽体水分过分蒸发会引起芽的生理伤害（可对 枝梢喷水解决）； • ②在开花结实期的空气湿度过高，会造成授粉受 精不良、病虫害严重（可保持土壤表面干燥，地 面覆盖减少水分蒸发，降低湿度）； • ③花果时期湿度稍低的条件下，使用农药、生长 调节剂，效果也较好。
二、落叶果树的需冷量和柑橘的成花生理
• 1.落叶果树休眠期需冷量： • ①落叶果树在冬季须通过自然休眠，即达到一定
的需冷量后，才能正常萌芽、开花和结实。 • ②不同树种品种的需冷量不同，而这是设施促成
栽培下树种品种选择的重要依据。 • ③树种品种的需冷量是一定的，提前进入休眠早，
解除休眠的时间也早。通常在冬季到来之前，遮 光使果树提前进入休眠，从而提前降低设施内的 温度，能够满足果树对低温（0-7.2℃）的需求。
2.色泽：
• ①着色的环境不同：设施栽培果实成熟期可能不 是天气晴朗、短日照、温度低、昼夜温差大的秋 天，可能是强日照、高温多湿、昼夜温差小的夏 季，因此着色较为困难。
• ②应使果实处于着色的适宜温度：高温环境不利 于花青素和类胡萝卜素的生成。如温州蜜柑在1520℃（昼温超过30℃时叶绿素不易分解）。
• 塑料大棚
设施类型
设施类型
• 防雨式覆盖
第二节 设施环境下的果树生物学特性
• 一、促进成熟 • 1.缩短被迫休眠期，促进萌芽期提前：几乎所有
果树（枇杷除外）都属这种类型，可以通过提早 萌芽期来使成熟期提前。 • 2.缩短了从萌芽期到盛花期之间的果枝抽生期 （混合花芽）或花蕾发育期：一部分果树，主要 是着生混合花芽，先抽枝后开花的树种，也可缩 短从萌芽到开花的时间。如葡萄、柑橘等。 • 3.盛花期到成熟时的果实发育期变短：第三种类 型则是通过缩短果实发育期来实现的。如枇杷由 于在秋冬开花，设施栽培可使幼果发育期和果实 膨大期提前，从而提前成熟。