苦瓜和癞瓜的区别是什么
苦瓜
苦瓜开放分类：植物、饮食、生活、烹饪、蔬菜苦瓜bitter gourdbitter melon别名: 凉瓜、锦荔枝、癞葡萄、癞瓜。
生物学分类：真核域(Eukarya)、植物界(Plantae)、被子植物门(Magnoliophyta)、双子叶植物纲(Magnoliopsida)、葫芦目(Cucurbitales)、葫芦科(Cucurbitaceae)、苦瓜属(Momordica)、苦瓜(M. charantia)学名：Momordica charantiap苦瓜为葫芦科，苦瓜属一年生攀援草本苦瓜的果实。
叶互生，掌状5-7 深裂。
花小，单性，雌雄同株，黄色。
长不超过2 厘米。
果实纺锤形，有瘤状凸起，成熟时橙黄色，味苦，瓤鲜红色，味甜。
中国各地均有栽培。
明代以前医书没有记载苦瓜，明代《救荒本草》、《本草纲目》始列入，疑为三宝太监下西洋时，从南洋群岛移植过来。
清代王孟英的《随息居饮食谱》说：”苦瓜清则苦寒；涤热，明目，清心。
可酱可腌。
┅┅中寒者(寒底)勿食。
熟则色赤，味甘性平，养血滋肝，润脾补肾。
” 即是说瓜熟色赤，苦味减，寒性降低，滋养作用显出，与末熟时相对而言，以清为补之。
其实吃苦瓜以色青末黄熟时才好吃，更取其清热消暑功效。
苦瓜味苦，南方人多食为蔬。
夏秋间都可吃到苦瓜，用作配茉佐膳，只觉可口，不觉其苦。
中国粤人以苦瓜切片，晒干贮存，作药用，此即治暑天感冒之苦瓜乾也。
用苦瓜做家常菜式，如"凉瓜炒田鸡"、"凉瓜排骨"、"酿凉瓜"，皆滋味隽永。
但江浙人不懂得品尝，少吃苦瓜。
两广、福建盛产苦瓜，外省则每作盆栽欣赏。
苦瓜以味得名，苦字不好听，粤人又唤做凉瓜。
苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
性味、归经:苦，寒。
归脾、胃、心、肝经。
功效:清热祛心火，解毒，明目，补气益精，止渴消暑，治痈。
临床应用:1. 用於烦热口渴，中暑等。
赖葡萄与苦瓜的区别
赖葡萄与苦瓜的区别苦瓜吃起来很苦，所以在我们每个人的童年生活里是一种挥之不去的记忆。
但是，苦瓜的营养价值很高。
它有清热解毒、养颜嫩肤、降血糖、养血滋肝等效果。
现在有一种长相和苦瓜差不多。
它的名字叫赖葡萄从它的名字就可以知道它的不苦。
赖葡萄也叫金瓜子，成熟后是外部是橘黄色的、里面的瓤鲜红色，味甜是一种水果。
在功效上大致和苦瓜相同，而最不同的就是赖葡萄不苦。
但是，仔细的对比后赖葡萄和苦瓜还有很多不同的地方，下面笔者为大家详细的介绍下赖葡萄与苦瓜的区别。
赖葡萄与苦瓜的区别1、苦瓜定义苦瓜也称为凉瓜，属于葫芦科植物，其枝和茎上度覆盖着绒毛，叶子呈掌状，开花和结果时间为5-10月。
原产地是东印度，是一种喜温的植物，在热带和温带地区都可以种植。
在中国各地都可以种植，苦瓜全身都是宝，在成熟期果实可以作为蔬菜，味甘苦，这也是很多小朋友不喜欢的原因;成熟后的假种皮也食用;而苦瓜的根、藤及果实也有很大的药用价值，能帮助上火的人清热解毒等功效。
生长期的苦瓜形状有长圆锥形和短圆锥形两类，长度一般在20-25厘米之间，横切大约5-6厘米。
有浓绿色和青绿色两种。
其中浓绿色的品种较苦，多在长江以南种植;青绿色品种苦味较淡，多在长江以北种植。
2、癞葡萄定义赖葡萄也叫金铃子、金赖瓜、红娘瓜等。
外形上跟苦瓜非常的相似，以至于在很多古代典籍和《中药大辞典》中都把他们混淆了，以为赖葡萄是苦瓜的别名。
最不同的是赖葡萄是一种水果，成熟后的赖葡萄有红色的瓤，外部的果肉呈金黄色，味甜，含有大量的维生素A和维生素C。
在外表上二者的叶子和果实都非常的接近，以至于很多人都很难辨别。
而苦瓜在成熟后也跟赖葡萄一样外部的果肉是金黄色的，里面的瓢是红色的，食用时也有甜甜的味道，而赖葡萄也有和苦瓜相同的地方，在赖葡萄成熟之前，它也是苦的。
所以说一般我们辨别赖葡萄与苦瓜可以从他的外形来说，虽然不是完全正确，但是这也是唯一辨别它们的方法。
以上的就是笔者对赖葡萄与苦瓜区别的描述，在上述的内容中我们可以知道赖葡萄与苦瓜是同科同属的植物，只是在品种上有些不同。
苦瓜
苦瓜苦瓜因其特殊的苦味而得名。
各地有许多不同的名称，如癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞哈蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜等。
这些名字中的“癞”大约是指苦瓜表面有许多不规则的瘤状突起，果形多数为纺缍形和长圆锥形或短圆锥形。
嫩果为浓绿色或淡绿色。
称苦瓜为“红姑娘”可能是指随着生理成熟度增加，表皮转为绿白发亮，逐渐变至黄红色。
达到红熟果实，顶部极易开裂，露出血红色的瓜瓤，瓤内包裹着种子，一般每瓜有20－50粒种子。
从苦瓜的主要作用在清热解毒这一点，称之为“凉瓜”似较贴切。
有机苦瓜，是指在有机农业体系下种植的苦瓜，不使用农药、化学化肥等化学因素，遵循自然规模生长。
有机农业体系有机蔬菜在整个的生产过程中都必须按照有机农业的生产方式进行，也就是在整个生产过程中必须严格遵循有机食品的生产技术标准，即生产过程中完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，不使用转基因工程技术，同时还必须经过独立的有机食品认证机构全过程的质量控制和审查。
所以有机蔬菜的生产必须按照有机食品的生产环境质量要求和生产技术规范来生产，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。
下图为三益有机农业生态园——三益有机蔬菜的基地苦瓜的营养成分抗坏血酸含量在瓜类中突出，为黄瓜的十四倍，冬瓜的五倍，西红柿的七倍。
据营养分析资料，每百克苦瓜可食部分，含水分八十四克，蛋白质零点九克，脂肪零点二克，碳水化合物三点二克，无机盐零点六克，粗纤维一点一克，热量七十五点三千焦，维生素A零点零八毫克，维生素B十点零七毫克，维生素B二十点零四毫克，钙十八毫克，磷二十九毫克，铁零点六毫克。
苦瓜的果实中含有苦瓜甙，还有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等。
苦瓜的种子和叶中含有大量的苦瓜素。
苦瓜的功效与作用苦瓜有降低血糖和防治癌症作用。
苦瓜为苦寒之品，含苦瓜甙、苦瓜素等。
据近代药理试验，苦瓜有降低血糖的作用，认为这是由于苦瓜中含有一种类似胰岛素物质的缘故，其效果比现用降血糖药“甲磺丁脲”还强，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。
各种瓜菜的营养区别
龙源期刊网 各种瓜菜的营养区别作者：黄连珍来源：《大众健康》2012年第10期常见的瓜菜有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。
它们虽属瓜菜类，但其所含的营养成分和功能成分不同，所以口感各异，功能有别。
黄瓜，又名胡瓜。
黄瓜含有一定量的维生素及微量元素，富含钾，水分含量高达96%～98%，属低能量食品。
黄瓜脆甜多汁，脆嫩清香，味道鲜美；含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，可以充饥而不使人肥胖；经常食用或贴皮肤可以对抗皮肤老化，平复皱纹。
因此，黄瓜有“减肥食品”、“可以美容的瓜菜”、“厨房里的美容师”等美称。
黄瓜含有微量元素铬，有降糖的作用，对于糖尿病人来说是很好的亦菜亦果食物。
黄瓜富含钾，高血压患者常吃黄瓜有好处。
黄瓜中含有一种苦味物质——葫芦素，特别是黄瓜尾部含量多，其中葫芦素C具有抗肿瘤作用，并有清热、解暑、利水、消肿之功效。
因此食用时千万不要将尾部全部去掉。
另外，多吃黄瓜可以加速肠道腐败物的排泄，同时也可降低血液中胆固醇的含量，有利于健康。
《本草求真》说：黄瓜“气味甘寒、服此能清热利水”，叶及藤性味微寒，具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。
提示：将黄瓜当水果吃虽然好，但不宜过多；黄瓜的营养成分含量较低，吃黄瓜时一定要同时搭配其它蔬果食用；黄瓜食用方法很多，各种食法都别有风味。
冬瓜，因形状如枕故又名枕瓜，因皮上有一层白粉，似冬天的白霜故又名白瓜、冬瓜。
冬瓜含有蛋白质、糖、多种维生素及微量元素，有助于调节人体代谢平衡。
冬瓜蛋白质、碳水化合物及脂肪含量低，属低能量食品，是老少咸宜的家常瓜菜。
冬瓜含有丙醇二酸，可以抑制糖类转化为脂肪，不会使人发胖，因此是肥胖者的理想瓜菜。
冬瓜含钾较高，低钠，有消肿利水的作用，适合高血压、肾脏病及浮肿病人食用。
《神农本草经》称之为水芝，《广雅》又名地芝。
冬瓜的皮、子、肉、瓤、藤、叶皆可入药。
具有利水化痰，清热解渴，消水肿胀满，去脚气、淋病。
痰吼、咳喘、暑闷、止消渴、泻痢、化痈疽、痔疮，以及解鱼、酒毒等功效。
赖葡萄和苦瓜的区别
06
选购、存储与保鲜
赖葡萄的选购、存储与保鲜
பைடு நூலகம்
选购
在选购赖葡萄时，应选择表皮光 滑、色泽鲜艳、果实饱满、无破 损或病虫害的个体。同时，应注 意选择刚刚成熟且口感最佳的赖
葡萄。
存储
存储赖葡萄时，应将其放置在阴 凉、干燥、通风的地方，避免阳 光直射和潮湿。若需长期保存， 可将其洗净后晒干，制成干货储
存。
赖葡萄还富含膳食纤维，有助于改善肠道健 康、降低胆固醇、控制血糖等。同时，赖葡 萄中的多种氨基酸和矿物质也有助于维持人
体的正常生理功能。
苦瓜的营养成分
苦瓜是一种低热量、高营养的蔬菜，含有多种维生素 、矿物质和膳食纤维。其中，维生素C和维生素A的含 量较高，具有抗氧化、增强免疫力等作用。此外，苦 瓜还含有多种矿物质，如钾、钙、铁等，有助于维持 人体正常生理功能。
赖葡萄和苦瓜的区别
2023-11-10
目录
• 概述 • 植物学特征 • 营养价值与成分 • 药用价值与疗效 • 食用方法与搭配 • 选购、存储与保鲜 • 种植技术与管理
01
概述
定义与分类
赖葡萄
赖葡萄是一种一年生攀援状柔弱草本植物，属于葫芦科。
苦瓜
苦瓜是一种一年生攀援状柔弱草本植物，也属于葫芦科。
潮湿。若需长期保存，可将其洗净后晒干，制成干货储存。
03
保鲜
为了保持苦瓜的新鲜度和口感，应尽量避免将其切开或受到物理损伤。
如果需要切开，应将其切口处用保鲜膜封住，并尽快食用。同时，也可
以采用焯水或烹饪等方法延长苦瓜的保质期。
07
种植技术与管理
赖葡萄的种植技术与管理
赖葡萄的种植技术
种子处理：播种前，需要对种子进行适当的处理，如浸泡、催芽等，以提高发芽率 和生长速度。
苦瓜，祛病延年之佳品
苦瓜又名癞瓜、凉瓜、君子菜。
属葫芦科苦瓜属一年生攀缘性草本植物。
据《本草纲目》记载：“苦瓜原出南番，今闽广皆种之。
”所谓南番，就是指今东南亚一带，这表明苦瓜来自于国外，最先引进到福建、广东一带种植。
苦瓜耐热，病虫害少，易栽培。
近年来各大中城市将其作为增加夏秋淡季蔬菜花色品种来栽培。
苦瓜还可以作为庭园垂直绿化的观赏植物，夏季开黄色小花，真是万绿丛中点点黄。
果实成熟后呈桔黄色，又添一景。
果肉开裂后种子外面有红色厚肉，似蛋黄，非常艳丽。
苦瓜不仅是夏季佳蔬，又是一味良药，已日益引起人们的重视。
苦瓜含有蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、苦瓜甙、胡萝卜素、维生素C、维生素E、钾、钙、镁、硒等，营养成分颇为丰富。
其中维生素B1的含量居瓜类之首；维生素C的含量比等重的苹果高17倍，比黄瓜高20倍以上。
苦瓜性寒味苦，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
现代研究表明，苦瓜所含的苦瓜甙是一种类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
苦瓜中的苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。
美国科学家发现，苦瓜中含有一种以上具有抗癌生活理性的蛋白质。
日本医学家也证实，苦瓜中的苦瓜蛋白对治疗癌症也有效。
苦瓜不但能够防治多种疾病，而且还具有延年益寿的作用，有的百岁老人就曾得益于它。
例如，出生于1899年的广东台山县华侨邝永华，现定居于美国北加州奥克兰市。
不久前有记者采访他，询问其有何长寿秘方。
老人回答，每天都喝苦瓜汤。
下面介绍几个苦瓜食疗方——治糖尿病方：取鲜苦瓜1个，剖瓤洗净，切片煮水，1次服下，每天1～2次，有利于控制血糖。
本方对糖尿病合并高血压者更适合。
治暑热烦渴方：鲜苦瓜500克，瘦肉50克，莲心5克，黄连9克，一起煮汤服食，每天1～2次。
苦瓜介绍
苦瓜介绍苦瓜，别名癞葡萄、凉瓜，葫芦科苦瓜属植物，短日作物，喜光不耐荫。
苦瓜形如瘤状突起，又称癞瓜；瓜面起皱纹，似荔枝，遂又称锦荔枝。
苦瓜是一种药食两用的食疗佳品，尤其对糖尿病的治疗效果不错，所以苦瓜也有"植物胰岛素"的美誉。
苦瓜原产东印度，广泛栽培于世界热带到温带地区,中国南北均普遍栽培。
苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖渍；成熟果肉和假种皮也可食用；根、藤及果实入药，有清热解毒的功效。
食材档案中文学名：苦瓜中文别名：癞葡萄、凉瓜拉丁学名：Momordica charantia L.界：植物界门：被子植物门纲：双子叶植物纲目：堇菜目科：葫芦科分布：原产东印度，热带地区、亚热带地区、温带地区苦瓜的功效与作用1.清热解毒苦瓜苦瓜性味甘苦寒凉能泄去心中烦热，排除体内毒素2.养颜嫩肤常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美3.降血糖苦瓜粗提取物含类似胰岛素物质，有明显的降血糖作用4.养血滋肝苦瓜味苦，生则性寒，熟则性温。
生食清暑泻火，解热除烦；熟食养血滋肝，润脾补肾，能除邪热、解劳乏、清心明目、益气壮阳。
5.防癌抗癌苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜的营养价值苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C 含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。
苦瓜还含有粗纤维、胡萝卜素、苦瓜甙、磷、铁和多种矿物质、氨基酸等。
适宜人群1.一般人群均可以食用2.适宜糖尿病、癌症、痱子患者苦瓜的食用禁忌1.孕妇不宜食用2.苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用3.不要一次吃得过多怎么挑选苦瓜苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。
颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。
选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
吃苦瓜防治青春痘
吃苦瓜防治青春痘
苦瓜又名：癞瓜、锦（金）荔枝、癞葡萄、癞蛤蟆、红姑娘、凉瓜、君子菜。
苦瓜原产于印度东部，大约在明代初传人我国南方。
苦瓜属于葫芦科，它是一年生蔓性植物。
它的茎、叶、花和果实都显得很奇特，可作观赏植物栽培。
中医学认为，脾胃温热内蕴上蒸，或肺经蕴热、或消化道功能紊乱、或冲仁不调，上升凝滞于面部而成痤疮。
夏季是青春痘的多发季节，进入夏季，气温骤然升高，人体出汗多，皮脂腺分泌皮脂增加，加上衣服不透气或与身体摩擦，导致痤疮呈爆发特点。
苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清闵解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。
苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期引用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。
因此夏季应少进食辛辣油腻、高热高糖、粗纤维食物，而多进食富含维生素的蔬菜如苦瓜、胡萝卜等，同时注意多饮水。
素炒苦瓜：配料：苦瓜、色拉油各适量制法：武火翻炒苦瓜煎蛋：配料：苦瓜、鸡蛋各适量制法：鸡蛋煎好至七、八分熟后加入苦瓜，武火翻炒。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
苦瓜和癞瓜的区别是什么
相信人们都知道苦瓜这种食物，尤其是爱美的女性，对于苦瓜的作用更是了如指掌，吃苦瓜的话可以消暑败火，并且美容，但是现在用苦瓜做面膜和护肤水的比较多，因为苦瓜对于肌肤的改善有着很大的作用。
有人问苦瓜和癞瓜的区别是什么，其实苦瓜就是癞瓜，只是不同的地方对于苦瓜的称呼有一定的差异罢了。
苦瓜和癞瓜是同一种植物。
清热解毒：苦瓜能泄去心中烦热，排除体内毒素。
苦瓜最好的吃法还是凉拌。
凉拌能够很好地保留苦瓜中所含有的维生素。
如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量丢失，而且清炒后油的含量比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，不能起到清凉败火的作用。
养颜嫩肤：常吃苦瓜能增强皮层活力，使皮肤变得细嫩健美。
用鲜苦瓜捣汁或煎汤，对肝火赤目、胃脘痛、湿热痢疾，皆为辅助食疗佳品;取鲜苦瓜捣烂外敷，可治疗痈肿、疖疮;夏天小儿易患痱子，将苦瓜切片试擦身上的痱子，可早日痊愈;苦瓜煮水或作美食，可散热解暑。
苦瓜还具有很高的药用价值，中国古代医学家李时珍说：“苦瓜，苦寒无毒，降邪热，解劳乏，清心明目，益气壮阳。
”说明苦瓜有健脾开胃，清热去暑，明目止痢，凉血解毒的作用。
近年来美国科学家发现苦瓜中含有某种生理活性的蛋白质，将这种蛋白质注入动物体内能驱使动物免疫细胞去消灭癌细胞。
苦瓜的生长一般是在北方，并且苦瓜比较容易栽种，一般养
殖户们对于苦瓜的栽培比较多，而且苦瓜的市场价值非常大，随着近几年苦瓜在美容上的功效被发现之后，市场对于苦瓜的需求量更是加大。
苦瓜还可以作为药用，真是一个东西三大用处。