茶树品种的命名与分类 朱钦
茶叶命名与分类
茶叶的命名
1．以产地命名者：以产地命名者，通称地名茶。
如：印度大吉岭红茶、中国祁门红茶、浙江西湖龙井、四川蒙顶甘露等等2．以品质（以形状、色、香、味命名）命名者：如雀舌、毛峰、瓜片、黄芽等3．以品种命名者：大红袍、铁观音等
4．以季节命名者：春茶、夏茶、暑茶、冬片等
5．以制法命名者：全发酵茶、半发酵茶、微发酵茶、蒸青、炒青、烘青等6．以销量命名者：内销茶、外销茶、边销茶等
茶叶的分类
1．六大基本茶类：
2．再加工茶类：
3．中国十大名茶
绿茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖黄茶：君山银针
黑茶：云南普洱茶
白茶：白毫银针
乌龙茶：安溪铁观音、武夷岩茶
红茶：祁门红茶。
茶树品种的命名与分类 朱钦
• ◎按成品茶香、滋味命名的有：茴香茶、 兰花茶、十里香、苦茶、甜茶等。
茶树品种的命名
• 另外还有许多兼而言之的，如 1.根据新梢性状和发芽迟早命名的白毫早。 2.根据产地、叶片的形状和色泽命名的湘波绿。 3.根据叶片形状与新梢发芽迟早命名储叶齐。 4.根据叶片的色泽和新梢发芽迟早命名的乌牛早、早青茶、 早黄茶等。 5.根据茶树叶片形状和大小命名的大尖叶、大叶泡等。 6.根据茶树叶片形状和色泽命名的尖波黄。 7.根据产地和茶树某一特徵命名的政和大白茶、乐昌白毛茶 、武夷水仙、(孟力)库大叶茶等。 8.根据产地和选育单位命名的：龙井四三、黔湄四一九、安 徽一号、宁州二号、浙农一二、紫阳种、信阳种、宜兴种等 。
茶树品种的分类
• （2）小乔木型
• 此类属进化类型。抗逆性 较乔木类强，分布于亚热 带或热带茶区。植株较高 大，从植株基部至中部主 干明显，植株上部主干则 不明显。分枝较稀，大多 数品种叶片长度以10-14厘 米之间，叶片栅栏组织多 为两层。
茶树品种的分类
• （3）灌木型
此类亦属进化类型。包括的 品种最多，主要分布于亚热 带茶区，我国大多数茶区均 有分布。植株低矮，无明显 主干，从植株基部分枝，分 枝密，叶片较小，叶片长度 变异范围大。为2.2-14厘米之 间，大多数品种叶片长度 在 10厘米以下。叶片栅栏组织 2-3层。
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茗心茶文化
大叶乌龙
• 大叶乌龙 又名大脚乌、大叶乌，原产于 福建省安溪县长坑和兰田一带，在福建茶 区均有栽培，广东、江西等省亦有引种。 为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。 所制乌龙茶，香高持久，滋味浓醇。制绿 茶，品质也较好。适宜在长江以南乌龙茶 产区种植推广。
茶树的品种和分类
茶树的品种和分类
茶树（Camellia sinensis）是一种常见的喜光植物，被广泛栽培用于
生产茶叶。
茶树的种类繁多，按照不同的分类标准可以分成不同的品种。
接下来，我们将对茶树的品种和分类进行详细介绍。
一、按照茶树的分类系统来看，茶树可以分为以下几类：
1.分布地区不同。
按照茶树品种的产地可分为中国茶、印度茶、苦
茶等；
2.茶树的亲缘关系不同。
按照茶树遗传关系可分为中国种、印度种、缅甸种、阿育种和马来种等；
3.果实外观和颜色不同。
可分为青果种、黄果种、黑果种等。
二、在中国茶叶生产中，常见的茶树品种有以下几种：
1.大叶种。
大叶种茶树叶片较大，树冠茂盛，适合在生长环境较湿
润的地区种植，如云南普洱茶；
2.小叶种。
叶片较小，树冠较矮小，适合在高寒地区种植，如四川、安徽等地的绿茶；
3.乌龙种。
这种茶树叶片呈半球形，茶叶较浓香，产量不高，适合
在少雨高湿的地区栽培，如福建武夷山岩茶；
4.种植单元种。
种植单元种的茶叶叶底色较多，适合在低洼的山地
或下坡地种植，如云南普洱茶。
茶叶的种类繁多，每一种茶都有其独特的风味和品质。
通过了解茶树的品种和分类，我们不仅可以更好地选择适合自己口味的茶叶，还可以更好地了解茶文化的丰富多彩。
希望今后在选择和品尝茶叶时，对茶树的品种和分类有更深入的了解，享受到更多不同种类的茶叶带来的乐趣。
茶树的品种和分类
茶树的品种和分类
茶叶作为中国传统的饮品，具有悠久的历史与文化底蕴，茶树也是茶叶产业的重要组成部分。
茶树可以分为不同的品种和分类，下面我们来详细了解一下。
一、品种分类
1. 茶树的主要品种有大叶种、小叶种和刺叶种。
其中大叶种包括了普洱茶、大红袍等，小叶种包括了龙井茶、黄山毛峰等，刺叶种包括了武夷岩茶、祁门红茶等。
2. 根据茶树的产地不同，还可以将其细分为北方品种、南方品种和西南丛茶，如福建省产的武夷岩茶、安徽省产的黄山毛峰等。
二、分类特点
1. 大叶种茶树生长快，枝条高大，萌芽率高，适合生长在高海拔山区。
此外，大叶种的茶树还较为耐寒，适合生长在北方地区。
2. 小叶种茶树生长习性比较稳定，叶子形状优美，适合生长在南方地区。
其中龙井茶就是以小叶种为原料制作的茶叶之一。
3. 刺叶种的茶树叶子较小，叶质厚实，色泽较黄。
在营养成分上，刺叶茶具有丰富的茶多酚和咖啡因，口感浓郁。
三、总结
茶树品种和分类的多样性，标志着中国茶叶文化的丰富性和多元性。
在今后的茶叶产业发展中，更多品种的茶叶将被创造出来满足不同口味的消费者需求。
茶树品种简介
茶树品种简介(1)龙井43属国家级无性系良种。
由中国农科院茶叶研究所培育而成。
形态特征：灌木型，中叶、特早芽种。
抗性强，适种区广。
植株无明显主干，分枝密。
芽叶茸毛较少，春梢芽茎有一小红点，育芽能力强，耐采。
发芽早，杭州茶区3月下旬萌芽，3月底可采制明前龙井茶，浙南茶区在3月上旬开采。
由于发芽早，节间短，最适合加工龙井、旗枪等扁形名茶。
用其制作的特级龙井茶的品质特点是芽锋显露，色泽嫩绿，边缘微黄，茶香持久，滋味甘醇鲜爽，汤色清绿明亮，叶底嫩匀成朵。
也适制高级炒青绿茶，其条索细紧，色绿润，香气清爽，滋味醇和。
春茶一芽二叶鲜叶的品质特点：茶多酚18.5%,氨基酸3.7%，咖啡碱4.0%,儿茶素总量120.84毫克/克。
⑵福云6号属无性繁殖系。
为国家级良种。
由福建省茶叶研究所培育而成。
在闽、浙、桂、湘、川、黔、苏等省广泛推广栽培。
形态特征:小乔木型，大叶、特早芽种。
植株高大，树姿半开张，分枝较密,叶片色泽淡绿无光泽，嫩梢多白毫，持嫩性较差，发芽特别早。
春茶3月上旬可达一芽一叶，3月下旬一芽三叶盛期，一芽三叶百芽重69.0克。
适应性广,适合加工明前“毛峰”、“银毫”等名茶。
其品质特点:条索细秀显毫，香气清鲜，滋味醇厚。
(3)福鼎大白茶属无性繁殖系。
为国家级良种。
原产于福建省福鼎县。
形态特征:至今已有120余年的栽培史。
是适宜在低丘红壤地区栽培的高产优良品种之一，各产茶省均有引种栽培。
形态特征:小乔木型，大叶、早芽种。
植株较高大,树枝半开张。
春芽3月中旬萌发,4月上旬为一芽三叶盛期，一芽三叶百芽重63.0克。
芽叶肥壮多茸毛,尤其适制“茸毛类”的高档名茶，如“银针”、“白兰花”型名茶。
成品具有色泽绿翠,芽毫显露，栗香味鲜的特点。
春茶一芽二叶鲜叶的品质特点:茶多酚25.7%,氨基酸4.3%,咖啡碱4.4%，儿茶素总量113.85毫克/克。
(4)福鼎大毫茶属无性繁殖系。
为国家级良种。
原产福建省福鼎县。
至今已有百年栽培史。
茶树品种的分类
茶树品种的分类茶树品种的分类我国是茶的发源地，茶文化历史悠久，茶的种类丰富，有绿茶白茶等等；茶树的品种也很多，小编为大家整理了关于茶树品种方面的知识，希望能帮助大家进一步了解茶树的品种。
1、茶树品种分布茶树经过世世代代的繁衍和广泛的传播。
经受着多种多样的生态条件和生产条件的长期影响，以及人工驯化和选择的作用，形成了十分丰富的品种资源。
茶树选种活动，古时就已开始。
据记载，晋武帝（公元265—290年）时，即有安徽宣城人秦精在今湖北鄂城县武昌山采集大叶种茶树。
在唐代陆羽《茶经》、宋代《东溪试茶录》、宋徽宗《大观茶论》等菱，都有有关茶树选种和茶树品种性状的记述，还流传着许多古人发现、驯化、利用野生茶树的轶事和传说。
随着生产的发展、茶类的创新，以及人们的辛勤培育，茶树品种更是层出不穷。
目前已发掘的茶树地方品种或类型，约有五百余个。
近二十年来，全国各有关单位选育出的茶树新品种、品系、据不完全统计，也有一百余个。
在西南、东南茶区，还蕴藏着许多性状奇特的野生大茶树和茶种的近缘植物。
通过调查、整理和初步研究，基本上掌握了我国主要茶树品种资源分布情况，对主要栽培品种的性状和特性，也有了基本了解。
在已有性状资料的品种中，如按树型分类，灌木型品种占74%，小乔木型品种占10%。
乔木型品种占16%；如按叶片大小分类，特大大叶类品种占13%，大叶类品种占25%，中叶类品种占44%，小叶类品种占18%。
我国茶区主要分布于北纬33。
以南，东经98。
以东，在这个大约280万平方公里的近似长方形地带，由西南往东北，茶树品种的分布，则由高大的乔木逐渐演变为灌木，植株矮化，叶片渐小而厚，栅栏组织加厚，抗性增强，多酚类物质渐减。
云南、贵州、四川一带，我们祚早期从野生茶树驯化为栽培种的一些古老类型，仍然保持着乔木性状和特性，除了生态条件影响外，与人们栽培利用方式也有关系。
古老的云南大叶种、苦茶、大树茶的种植区，由于采取林下种植，不修剪，攀枝折采，以至茶成大树，枝叶粗大。
茶树品种ppt课件
05
茶树品种的培育与改良
茶树品种的选育
茶树品种的选育是茶树育种的重要环节，通过选择具有优良性状的茶树个体进行繁 殖，以获得遗传性状稳定的后代。
选育过程中，需要考虑茶叶品质、产量、适应性、抗逆性等多个因素，以确保所选 育的茶树品种能够满足市场需求和生产要求。
选育方法包括单株选择、混合选择和群体改良等，不同的方法适用于不同的茶树品 种和育种目标。
欧洲地区的茶叶种植规模较小，主要在葡 萄牙、意大利、希腊等国家有少量种植。
04
茶树品种与茶叶品质
茶树品种对茶叶品质的影响
茶树品种是决定茶叶品质的重要因素之一，不同的茶树品种具有不同的生长特性 和适应性，从而影响茶叶的品质。
茶树品种的遗传特性、生长环境、栽培管理等因素都会对茶叶品质产生影响，因 此选择适合当地气候、土壤等条件的茶树品种是提高茶叶品质的关键。
茶树品种ppt课件
• 茶树品种概述 • 中国茶树品种 • 世界茶树品种 • 茶树品种与茶叶品质 • 茶树品种的培育与改良
01
茶树品种概述
茶树品种的分类
按照形态特征
根据茶树的树形、叶片形态、芽 头等特征，可以将茶树品种分为 乔木型、半乔木型和灌木型等。
按照生化成分
根据茶叶中的茶多酚、氨基酸、 咖啡碱等主要生化成分的含量和 比例，可以将茶树品种分为高酚 类、高氨类和酚氨类等。
不同茶树品种的茶叶品质特点
红茶
祁门红茶、正山小种等，具有 香甜、醇厚、回甘的特点。
白茶
白毫银针、白牡丹等，具有清 香、滋味鲜爽、回甘强的特点 。
绿茶
龙井、碧螺春、毛峰等，具有 清香、鲜爽、滋味醇和的特点 。
乌龙茶
铁观音、大红袍等，具有香气 浓郁、滋味醇厚、回甘强等特 点。
茶树品种的划分和鉴定
茶树品种的划分和鉴定作者: 来自: 时间:2005-10-3茶树品种按繁殖方式分为有性繁殖系品种和无性繁殖系品种两大类。
通过有性途径（种子）繁殖的品种称为有性繁殖系品种，简称有性系品种；通过无性途径（扦插等）繁殖的品种称无性繁殖系品种，简称无性系品种。
在茶叶生产上，常把具有较高经济价值的无性系品种称为无性系良种。
有性系品种由于采用种子繁殖，幼苗主根明显，为直根系，群体中植株的性状较混杂，参差不齐；无性系品种一般采用短穗扦插繁殖，群体中各植株的性状整齐一致，短穗扦插的幼苗无主根，为须根系，根颈部有短穗遗痕，比较容易鉴别。
无性系品种的优良性状能够世代相传，具有产量高，品质优，芽叶持嫩性强，发芽整齐，芽叶的形态大小及内在品质一致，便于采摘加工等特点，因此无性系品种在茶叶生产中得到广泛推广应用。
如原产福建省福鼎县的福鼎大白茶品种，尽管已有100多年的栽培历史，至今仍然是广大茶区热衷推广的良种之一。
茶树品种都是在特定地区的生态条件下选育而成，在一个地区原产或选育成的品种，引种到其它地区栽培后，按适应性分为适应性品种或不适应性品种。
所谓适应性是指茶树正常生长发育对栽培地区温度、光照、无霜期、降水量、土壤酸度等自然条件的要求。
品种的适应性可以根据引种栽培地区该品种茶树的生长势、抗逆性、产量及品质等表现情况进行鉴定。
某品种的茶树在引种栽培地区生长发育良好，抗逆性强，芽叶持嫩性强，产量高，制茶品质优良，综合表现与原地一致，说明该品种在这一地区的适应性强。
茶树品种按抗逆性分为抗逆性弱、抗逆性较弱、抗逆性强、抗逆性较强及高抗五大类品种。
所谓抗逆性是指茶树对寒、旱、病、虫等不良环境因素的忍耐性或抵御能力。
一般按各品种茶树叶片在以上不良环境因素下的受害程度，并结合枝干受害情况，用5分制进行抗性评分及分级的方法进行鉴定。
茶树品种按萌芽期可分为特早生型、早生型、中生型和晚生型四大类，茶树品种的萌芽期通过观察越冬腋芽的萌发过程进行鉴定。
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茶树品种的分类
• （1）乔木型
• 此类是较原始的茶树类型 。分布于和茶树原产地自 然条件较接近的自然区域 ，即我国热带或亚热带地 区。植株高大，从植株基 部到上部，均有明显的主 干，呈总状分枝，分枝部 位高，枝叶稀疏。叶片大 ，叶片长度的变异范围为 10-26厘米，多数品种叶长 在14厘米以上。叶片栅栏 组织概为一层。
勐海大叶茶
• 勐海大叶茶 原产云南省勐海县格朗河乡 南糯山。主要分布在滇南茶区，现在广东 、广西、海南等省、区的产茶区亦有引种 。为有性繁殖系，属乔木，大叶，早生种 。制成的红碎茶，颗粒乌润显金毫，滋味 浓强，汤色红浓。也可制作滇绿茶，是名 绿茶"南糯白毫"的当家品种，具有满披白毫 ，香气馥郁，滋味浓甘的特点。抗寒性弱 ，适宜在西南茶区、华南茶区的红茶、绿 茶区推广种植，并注意防冻。
茶树品种的命名与分类
简介五个优良茶树品种
茶树品种的命名
• ◎按茶树叶片大小命名的有：大叶种、中 叶种、小叶种。
• ◎按茶树叶片形状命名的有：瓜子种、柳 叶种、储叶种、鸡冠种、佛手种、枇杷种 等。
• ◎按茶树新梢性状名的有：藤茶、白毛名
• ◎按茶树嫩梢色泽命名的有：黄叶早、紫 芽种、紫笋等。
政和大白茶
• 政和大白茶 简称政大，原产于福建省政 和县铁山乡。为无性繁殖系，属小乔木， 大叶，晚生种。在福建闽北种植较多。现 今，在浙江、安徽、江西、江苏、湖南、 四川、广东等省亦有引种。适合制红茶和 白茶。制成的红茶，品质与"滇红"相近，香 气高，滋味浓，条索壮。制成的白毫银针 ，色泽鲜白带黄，香气清鲜，滋味醇甜。 适宜在长江以南红茶和白茶产区推广种植 。
• ◎按茶树叶发芽迟早命名的有：不知春、 迎霜、清明早、穀雨茶、早芽种等。
• ◎按成品茶香、滋味命名的有：茴香茶、 兰花茶、十里香、苦茶、甜茶等。
茶树品种的命名
• 另外还有许多兼而言之的，如 1.根据新梢性状和发芽迟早命名的白毫早。 2.根据产地、叶片的形状和色泽命名的湘波绿。 3.根据叶片形状与新梢发芽迟早命名储叶齐。 4.根据叶片的色泽和新梢发芽迟早命名的乌牛早、早青茶、 早黄茶等。 5.根据茶树叶片形状和大小命名的大尖叶、大叶泡等。 6.根据茶树叶片形状和色泽命名的尖波黄。 7.根据产地和茶树某一特徵命名的政和大白茶、乐昌白毛茶 、武夷水仙、(孟力)库大叶茶等。 8.根据产地和选育单位命名的：龙井四三、黔湄四一九、安 徽一号、宁州二号、浙农一二、紫阳种、信阳种、宜兴种等 。
优良茶树品种
壹 • 祁门种
贰 • 政和大白茶
简
叁 • 大叶乌龙
介
肆 • 福建水仙
伍 • 勐海大叶茶
祁门种
• 祁门种 又名祁门槠叶种，原产安徽祁门 县，现今各茶区均有栽培。为有性繁殖系 ，属灌木，中叶，中生种。所制红茶，条 索紧细，色泽乌润，回味隽永，有果香味 ，是制"祁红"的当家品种。所制绿茶，滋味 鲜醇，香气高爽。适宜在长江南北红、绿 茶区种植。
谢谢观赏
MAKE Of朱 钦ice Make Presentation much more fun
茗心茶文化
大叶乌龙
• 大叶乌龙 又名大脚乌、大叶乌，原产于 福建省安溪县长坑和兰田一带，在福建茶 区均有栽培，广东、江西等省亦有引种。 为无性繁殖系，属灌木，中叶，中生种。 所制乌龙茶，香高持久，滋味浓醇。制绿 茶，品质也较好。适宜在长江以南乌龙茶 产区种植推广。
福建水仙
• 福建水仙 又名水吉水仙、武夷水仙。原 产于福建省建阳县小湖乡大湖村。在福建 茶区都有栽培。此外，广东的饶平、台湾 的新竹和台北、浙江的龙泉等地亦有栽培 。为无性繁殖系，属小乔木，大叶，晚生 种。适制乌龙茶，是闽北乌龙的当家品种 。制红茶，香气高。制白茶，亦佳。适宜 在长江以南乌龙茶、红茶、白茶等产茶区 推广种植。
茶树品种的分类
• （2）小乔木型
• 此类属进化类型。抗逆性 较乔木类强，分布于亚热 带或热带茶区。植株较高 大，从植株基部至中部主 干明显，植株上部主干则 不明显。分枝较稀，大多 数品种叶片长度以10-14厘 米之间，叶片栅栏组织多 为两层。
茶树品种的分类
• （3）灌木型
此类亦属进化类型。包括的 品种最多，主要分布于亚热 带茶区，我国大多数茶区均 有分布。植株低矮，无明显 主干，从植株基部分枝，分 枝密，叶片较小，叶片长度 变异范围大。为2.2-14厘米之 间，大多数品种叶片长度 在 10厘米以下。叶片栅栏组织 2-3层。