五星级酒店机电设计解析

五星级酒店机电设计步骤分解
摘要： 本文，结合铂诺客团队曾经参与的数十项各类型国际五星级酒店的机电顾问咨询，将分步详 细总结在酒店项目最重要的初始方案阶段所需要考虑的重点以及方法。 第一步：了解酒店的品牌及其性格 第二步：了解酒店功能分布及特点 第三步：了解酒店机电标准的内容 第四步：市政条件的调研都需要考虑哪些内容 第五步：酒店机电空间的考虑 第六步：掌握酒店核心机房系统的要点 第七步：酒店各个区域系统设计中值得注意的问题 第八步：酒店计量设计的原则
第三步：了解酒店机电标准的内容
国际五星级酒店管理公司，大多都有自己的机电设计标准以适应其品牌特性。对于初次参与 酒店项目的设计师，一定要熟读标准，因为酒店设计标准的表述和关注的内容，往往均从运 营的角度提出机电设计的要求，在这一点上，和大家已熟记于心的国家规范标准是不同的。 举一个例子，一些酒店标准明确提出在酒店主入口落客区附近，在考虑小市政设计时避免设 置外线检查井，尤其是污水井、雨水井等。其考虑的重点是避免工程部人员进行正常检修及 维护时对客人的落客产生干扰。再比如，对于客房层闭路监控的摄像头，在考虑符合国家规 范的基础上，酒店设计标准还经常提出在布置上需考虑对客人隐私的保障以及避免产生不适 的感觉。 从原则上，我们总结大多酒店机电标准，均需遵从安全性、可靠性以及可持续性的原则。安 全性，不仅仅是对系统安全性运行的要求，还包括了可以安全施工、安全维护的内涵，从而 达到对整个楼宇、客人以及酒店员工的保护。可靠性，主要考虑在可接受的不可预见的风险
一些酒店管理公司标准非常细致，如钓鱼台酒店管理公司的标准，已经对上述的项目调研内 容进行了标准化，以方便设计师进行逐项调研；同时，标准化的表格，也有利于项目各方获 得统一的文档平台。
5. 专项工程的要求。如电梯配置标准、专项的安防及楼宇控制弱标准、专项的绿色节能要 求、专项的计量要求等。比如洲际，有专门的绿色节能标准 Green Standard，详细地对酒 店必须和建议采取的节能方式进行了要求。 6. 标准图纸。一些酒店标准会附有标准的系统节点示意图，以便提出更为清晰的要求。 熟读酒店标准，是机电工程师开展酒店工程之前必须的功课。
第二步：了解酒店功能分布及特点
了解这一点非常重要。比如前些日子，笔者受邀对成都某一五星级酒店进行评估。该酒店为 国内某知名设计院完成设计，结构主体已经施工完毕。对于空调设计，其在客房层采用水平 送新风的系统，即每层均设置新风机房。这样的设计将产生三个问题：其一，新风机房相邻 房间受噪声影响而导致经营时价格会降低；其二，新风管道水平布置在客房层走廊内将大大 压低走廊净高导致客人的压迫感；其三，也是最避讳的事情，酒店工程部的维修人员会经常 出现在客房走廊内，打断了客人的私密性。 这里以城市型酒店为例，简单总结酒店各个功能区的运营特点及其要求。 对于客房区，一般包括总统套、行政楼层（或行政酒廊）、标准客房层。客房房型包含大 床房、双床房、行政套房、一拖二套房、子母套房、总统套房等等。客房层一般设置服务 间，内有布草井，有些酒店楼层服务间还需配置简单的备餐功能。 客房区的机电系统设计原则，我们总结为：其一，最大化的保证在必须对机电系统进行维护 时，将对客人的打扰降到最低；其二，最大化的保证客人对供电、供水、供空调的舒适差异 性的需求。上述两点原则的绝对性，随着酒店星级的提高而提高。这两项原则，决定了客房 层机电系统机房及管井的位置选取、管道阀门的设置、检修口的设置、水管道管路敷设走向 等多方面的设计要点。比如，我们要求竖向喷淋管道在各楼层的水平分支管道上所安装的阀 门，必须设计在核心筒的管道井内。如果设置在走廊天花上，一旦需要检修，会造成工程部 人员占用走廊空间而打扰客人。 对于公共区，一般包括大堂、大堂吧、全日餐厅、特色餐厅、中餐厅、西餐厅、宴会厅、 会议区、康体健身及游泳池、SPA 等区域。每个区域均有其各自的功能及运营特点。 比如宴会厅，经常会等分划出三个区域，以便分别或整体使用。同时，宴会厅的三个区域入 口处一般会设置小型的茶水配餐间。宴会厅外为宴会前厅，一般在茶歇时备有茶点轻餐。了 解这些，机电系统的设计上需要考虑为宴会厅设置三套独立的空调系统。而宴会厅前厅绝不 是按简单的走廊考虑人员密度，会议间歇可能至少有 80%的参会人员集中在宴会前厅停留 20~30 分钟的时间。再比如，由于宴会厅三个区域可能分别使用，在分割上自然形成了三个 防烟分区。往往设计中采用一路排烟管道跨接横穿三个防火分区的方法，会导致串声问题。
出现时，机电系统仍能在一定规定范围内运行的可靠性，以确保酒店的正常营业。在此举例， 比如 2008 年南方雪灾，造成大面积区域性供电线路损坏，而一些高可靠性的国际五星级酒 店仍具备一定规模的接待能力，这就是可靠性备灾性的体现。从可持续性上来说，主要需要 考虑酒店机电系统的技术先进性。大多知名酒店都为百年老店，随着技术的发展，在不影响 营业的情况下，机电系统很容易进行一定程度的可持续扩展。 从整体构成上，各酒店管理公司的机电标准大致相同。这里面强调一下，酒店机电标准，绝 不仅仅是设计标准，它一般包括了对顾问选用的标准、设计参数及系统选用的标准、设备 材料选取的标准，以及对机电系统施工验收的标准。有些酒店标准，还包含了对一些文档 模板使用的标准性规定，以精准规定作为执行方所必需填报的内容。 从内容上，在机电系统详细的标准定义上，一般涉及到以下几个方面： 1. 整体机电空间布局的要求。机电空间主要包含了机电用房、管道井等。比如大多酒店标 准，明确提出空调机组不允许吊装，必须设置在空调机房内；比如对于大型制冷机组等设备， 其机房的布局需要避免设置在有明确噪声要求的周边或上下。笔者曾经对天津某五星级酒店 进行问题诊断，其制冷站设置在酒店地下一层，上部即为大堂，导致大堂区域存在一定程度 的噪声影响； 2. 对于核心系统，包括制冷站、锅炉房、生活给水设施、变压器等，均有备用率的要求。 在分析备用率采用时，需要详细考虑项目大市政环境、运营特点、能源供给状态等，详细进 行分析； 3. 对于各个功能区的机电特性要求。包括各个区域的温度、湿度、空气换气次数、新风量 指标、允许采用的空气系统形式、供水温度、噪声要求等等； 4. 对于各个功能区的机电点位，尤其是强电及弱电点位，一般会有明确要求。比如在前台 接待设置的强电插座数量及位置、网络接入口数量及位置、监控摄像头数量及位置及其覆盖 角度等；再比如对于不同类型客房的卧室及卫生间内的插座、网络、开关等等。所有这些， 均是以围绕酒店经营状态下的运营要求及客人适用要求而考虑的标准，往往是酒店标准中的 重中之重。
第Hale Waihona Puke 步：了解酒店的品牌及其性格做好机电专业本身设计的前提条件，是要求机电设计师首先跳出机电专业自身，务必先来了 解建筑体的特性。尤其针对五星级酒店，我们必须先来了解酒店的品牌及其性格。 往往国际五星级酒店，在其集团旗下均有若干品牌。不同的品牌代表了不同的经营理念以及 文化定位，由此而产生的服务方式、运营方式以及面对的客户群等均会存在或多或少的差异。 并且，往往这些酒店，均有各自相对严格的客房以及功能区的配比指标，人员密度指标等。 比如同是商务型酒店，德国玛丽蒂姆（Maritim）酒店以接待大型会议为特色，则要求会议 区的面积配比较大，瞬时人员集中度较高，在机电的负荷计算上则会有特殊的考虑；同是度 假酒店，悦榕庄（Banyan Tree）强调浪漫与私密，则其独立的别墅要求选用更为独立可靠 的系统，以尽量减少合用的管道系统而产生对其他房间的干扰。所以，优秀的机电顾问均需 对此有所了解，在选配系统时才能符合特定品牌之需求。 在此举例，供大家参考： 希尔顿旗下包含：华尔道夫（Waldorf），康莱德（ConRads），希尔顿（Hilton），逸林（Double Tree），花园酒店（Garden Inn）等； 洲际旗下包含：洲际（InterContinental），皇冠假日（Crown Plaza），假日酒店（Holiday Inn） 等； 喜达屋（Starwood）旗下包含瑞吉（St. Regis）、豪华精选（The Luxury Collection）、W 酒 店（W Hotels）、艾美（Le Meridien）、威斯汀（Westin）、喜来登（Sheraton）等； 凯悦（Hyatt）旗下包含：柏悦（Park Hyatt）、安达仕（Andaz）、君悦（Grand Hyatt）、凯 悦（Hyatt Regency）、凯悦嘉轩（Hyatt Place）以及凯悦嘉寓（HyattHouse）等； 万豪旗下（Marriott），包含万豪（Marriott Hotels & Resorts），J.W 万豪（JW Marriott Hotels & Resorts），万丽（Renaissance Hotels & Resorts），万怡（Courtyard），丽思卡尔顿（Ritz-Carlton） 等； 关于各个酒店管理集团的旗下品牌以及其特点，酒店官网一般都有所介绍，建议研读。
第四步：市政条件的调研都需要考虑哪些内容
在了解了酒店的品牌、酒店各个功能区的运营特点以及酒店标准之后，真正的设计工作才算 开始。我们直接面临的是市政条件的调研工作。从经验总结上，我们建议从以下几个方面进 行项目条件或者市政条件的调研： 第一方面，获取关于项目当地的经济发展状态、生活习惯以及特殊的政策规定等。这里的内 容包罗万象，包括当地机电设备材料的生产状态、商务活动或旅游度假的周期性规律及特点、 当地的交通状态及燃料供应状态、甚至于当地机电施工管理人员的技能水平等。比如了解到 旅游度假的淡季及旺季时间段的分配，包括商务活动一般的习惯周期、婚礼的习俗等，对于 负荷计算的判断均有所帮助。再比如了解当地机电人员的技能水平，涉及到如何考虑真正简 单可行的机电自控运行策略等问题。 第二方面，需要获取相关主要能源及自然资源的资料。这里主要包含城市的电力资源、热力 资源、太阳能、地热资源、风能资源、工业余热资源等条件。尤其对于太阳能，更需结合当 地气象数据、日照天数等统一考虑，包括了解当地太阳能源的利用政策等。对于水资源极度 匮乏的区域，就要根据情况更多的考虑节水措施，包括雨水回收利用等问题。 第三方面，最主要的是气候条件的调研。不同地区，其常年的冬夏季节温度、海拔等数据条 件，均对机电系统在考虑保温防冻设计、空调水管两管制或四管制系统、全新风系统、免费 冷系统、热泵系统等的选择上产生重要作用。 第五方面，需要详细调研项目周边的大市政条件，主要包括电力设施、生活给水及雨污水市 政条件、热力管道条件等多项内容，包括其区位、接口、容量以及其可靠性等。这一方面内 容，直接决定了主系统在考虑机组配置的容量、台数以及备用率的选取。