食品安全法律制度与监督
食品安全工作监督管理制度
食品安全工作监督管理制度一、总则1. 为确保食品安全，保障公众健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，特制定本监督管理制度。
2. 本制度适用于所有食品生产、加工、储存、运输、销售等环节的监督管理工作。
二、组织机构与职责1. 成立食品安全监督管理委员会，负责全面指导和协调食品安全监督管理工作。
2. 委员会下设办公室，具体负责日常监督管理工作，包括但不限于监督检查、信息收集与分析、风险评估等。
三、监督管理原则1. 预防为主，全程控制，明确责任，依法监管。
2. 坚持科学监管、公开透明、及时高效的原则。
四、监督管理内容1. 对食品生产、加工、储存、运输、销售等环节进行定期或不定期的监督检查。
2. 对食品从业人员进行健康检查和食品安全知识培训。
3. 对食品原料、添加剂、食品相关产品的安全性进行评估和监控。
4. 建立食品安全风险评估和监测机制，及时发现并处理食品安全问题。
五、监督管理措施1. 实施食品生产经营许可制度，对未经许可的食品生产经营活动进行查处。
2. 建立食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、去向可追踪。
3. 加强食品安全信息公开，定期发布食品安全状况报告。
4. 对违反食品安全法律法规的行为进行查处，并依法追究相关责任。
六、应急管理1. 建立食品安全事故应急预案，明确应急响应流程和责任分工。
2. 发生食品安全事故时，立即启动应急预案，迅速采取措施控制事态发展。
七、法律责任1. 对违反本监督管理制度的行为，依法给予行政处罚；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
2. 食品生产经营者应当对其生产经营的食品安全负责，承担相应的法律责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全监督管理委员会负责解释。
2. 本制度如与国家新颁布的法律法规相抵触，按国家法律法规执行。
请根据实际情况和具体要求，对上述内容进行适当调整和补充。
食品安全监督检查管理制度
食品安全监督检查管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全监督管理，保障公众饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。
第三条食品安全监督检查应遵循合法、公正、公开、便民的原则，确保食品安全监管工作的规范化、制度化。
第四条食品安全监督检查应贯穿于食品生产、流通、消费全过程，确保食品安全链条的严密性。
第二章监督检查机构与职责第五条国家食品药品监督管理部门负责全国食品安全监督检查工作，地方食品药品监督管理部门负责本行政区域内食品安全监督检查工作。
第六条食品安全监督检查机构应履行以下职责：（一）宣传食品安全法律法规，提高食品生产经营者的法律意识；（二）对食品生产经营者进行现场检查，审查其食品生产、经营条件；（三）监督食品生产经营者执行食品安全国家标准、地方标准和相关规范；（四）查处食品安全违法行为，依法处理违反食品安全法律法规的行为；（五）定期公布食品安全监督检查信息，接受社会监督。
第三章监督检查内容第七条食品安全监督检查内容主要包括：（一）食品生产经营者的资质条件及变动情况；（二）食品生产、流通、消费环节的安全管理情况；（三）食品生产过程的卫生状况及工艺流程；（四）食品质量检验、计量、标签等符合法律法规要求的情况；（五）食品生产经营者的食品安全培训、食品安全事故应急预案等情况；（六）其他需要监督检查的内容。
第四章监督检查方式与频率第八条食品安全监督检查采取日常监督、专项监督、随机抽查等方式进行。
第九条食品安全监督检查的频率根据食品类别、风险程度、信用状况等因素确定。
对高风险食品和曾经发生食品安全事故的企业，应加大监督检查力度。
第十条食品安全监督检查人员应具备相应的专业知识和业务能力，持证上岗。
第五章监督检查结果处理第十一条食品安全监督检查发现不符合食品安全国家标准、地方标准和相关规范的，监督检查机构应当责令食品生产经营者立即整改。
食品安全监督中的食品安全法律法规
食品安全监督中的食品安全法律法规一、引言食品安全是人们健康生活的基础，而食品安全监督是保障食品安全的重要手段。
在食品安全监督体系中，法律法规起着重要的作用。
本文将围绕食品安全监督中的食品安全法律法规展开探讨，以期增强公众的食品安全意识，促进食品安全监督的有效实施。
二、食品安全法律法规的概述食品安全法律法规是国家对食品生产、流通、销售环节制定的强制性规定，旨在保障人民的身体健康和生命安全。
这些法律法规包括食品安全法、《食品安全法实施条例》等，它们规范了食品企业的生产经营行为，明确了监督管理部门的责任和职权。
三、食品生产环节的法律法规1. 食品生产许可和备案制度为了确保食品生产的安全和卫生，我国实行了食品生产许可和备案制度。
食品生产企业必须获得相关许可或备案才能开展生产活动。
根据《食品安全法》的规定，食品生产企业应满足一定的条件，例如具备符合卫生要求的生产场所和设备，有健全的卫生管理制度等。
2. 食品添加剂使用管理为了保证食品添加剂的安全使用，我国制定了相应的法律法规进行管理。
《食品安全法》明确规定，食品添加剂必须经过审批，并且在食品中使用必须符合一定的使用标准和限量要求。
同时还规定，食品添加剂的标签和说明书上必须标明具体的使用剂量和使用方法。
四、食品流通环节的法律法规1. 食品标签管理食品标签是消费者了解食品信息的主要途径，也是食品安全的重要保障之一。
我国的食品标签管理严格遵循《食品安全法》和《食品管理办法》等法规的要求。
食品标签必须标明食品的名称、成分、生产日期、保质期等基本信息，并且不能虚假宣传、误导消费者。
2. 食品进口和出口管理随着国际贸易的发展，食品进口和出口成为食品安全监督的重要环节。
我国制定了《食品进口管理办法》和《食品出口管理办法》等法规，对进口和出口的食品进行严格的监管。
进口食品必须符合我国的食品安全标准，出口食品必须符合目的国的食品安全标准。
五、食品销售环节的法律法规1. 食品经营许可制度食品销售企业必须获得相关的许可才能进行经营活动。
食品安全监督管理条例
食品安全监督管理条例第一章总则第一条为了保障食品安全，预防食物中毒，保护消费者身体健康和生命安全，维护社会稳定，促进经济发展，根据《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）及有关法律法规，制定本条例。
第二条本条例适用于我国境内从事食品生产、流通、餐饮服务、食品安全监督管理等相关活动。
第三条食品安全监督管理应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家建立严格的食品安全监督管理制度，完善食品安全标准体系，加强食品安全风险监测和风险评估，保障食品安全。
第五条县级以上地方人民政府对本行政区域内的食品安全工作负总责，统一领导、组织、协调本行政区域内的食品安全监督管理和食品安全事故应对工作。
第二章食品生产流通第六条食品生产者应当依照法律法规和食品安全标准从事生产活动，建立健全并严格执行食品安全管理制度，保证食品安全。
第七条食品生产者应当对生产过程中的原料、辅料、包装材料等进行检验，不得使用不符合食品安全标准的原料、辅料、包装材料。
第八条食品经营者应当建立并执行进货查验制度，查验供货者的许可证、产品合格证明文件等，不得经营无证、无标志、不符合食品安全标准的食品。
第九条食品经营者应当建立并执行食品销售记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期、供货者名称及联系方式等内容。
第十条食品经营者应当对销售的食品进行定期检查，发现不符合食品安全标准的食品应当立即停止销售，通知供货者或者生产者，并及时向相关部门报告。
第三章餐饮服务第十一条餐饮服务提供者应当具备与经营规模相适应的场所、设施、设备、人员等条件，依法取得食品经营许可证。
第十二条餐饮服务提供者应当建立并执行食品安全管理制度，保证食品安全。
第十三条餐饮服务提供者应当对食品原料、食品添加剂、食品相关产品等进行查验，不得使用不符合食品安全标准的食品原料、食品添加剂、食品相关产品。
第十四条餐饮服务提供者应当对食品加工制作过程进行严格控制，防止交叉污染，保证食品卫生。
法律知识：食品安全法的法律框架和监管制度
法律知识：食品安全法的法律框架和监管制度食品安全是人民群众的刚性需求，也是国家治理的重点领域之一。
为了确保人民群众的食品安全，各国都制定了相应的法律法规，并建立了相应的监管制度。
中国也不例外，在食品安全方面，我国主要依据食品安全法进行监管。
一、食品安全法的法律框架食品安全法是我国食品安全领域的基本法律，是维护食品安全，保障人民群众身体健康的重要法律依据。
食品安全法主要由以下几部分组成：1.食品安全基本法。
2.关于食品生产经营者的监管。
3.食品生产经营者的责任。
4.食品安全监督管理。
5.食品安全风险评估和应急处理。
6.适用法律的规定。
7.法律责任。
8.附则。
食品安全法严格规定了食品生产经营者的责任，规定了食品生产经营者必须严格遵守相关法律法规，确保生产经营的食品安全。
另外，如果发现有食品安全问题，食品安全法也规定了相应的食品安全监督管理措施和应急处理措施。
而适用法律的规定则规定了食品生产经营者应遵守的具体法规内容，如《食品安全法实施条例》等，这些法规进一步细化了食品安全法的具体执行细则。
二、食品安全法的监管制度为了确保食品安全法的有效执行，我国建立了相应的监管制度，主要包括以下几个方面：1.食品安全监管机构食品安全监管机构是负责食品安全监管的国家机构，主要包括国家食品药品监督管理总局、地方食品药品监督管理局等。
这些监管机构负责对食品生产经营者的食品安全工作进行监管，确保食品安全法得到有效执行。
2.食品安全监管人员食品安全监管人员是食品安全监管机构的执法人员，负责对食品生产经营者进行实地检查和监管，确保食品安全法得到有效执行。
3.食品安全监督检查食品安全监督检查是食品安全监管机构对食品生产经营者进行的常规性监督检查，主要包括食品生产经营者的验收检查、定期检查、突击检查等，确保食品生产经营者严格遵守食品安全法的相关规定。
4.食品安全风险评估机构食品安全风险评估机构是负责对食品安全风险进行科学评估的机构，主要包括国家食品安全风险评估机构、地方食品安全风险评估机构等，这些机构通过科学评估，为政府制定食品安全政策提供科学依据。
食品安全监管制度
食品安全监管制度1. 背景食品安全是一个关系到人民生命健康的重要问题。
为了保障食品安全，国家建立了一套完善的食品安全监管制度。
2. 监管体制国家食品安全监管制度主要由以下部门和机构组成：- 国家市场监督管理总局：负责制定相关食品安全政策和法规，并进行统一监管和协调各地区的食品安全工作。
- 国家卫生健康委员会：负责制定食品卫生标准和健康监管要求，并指导地方卫生健康部门进行监督检查和风险评估。
- 农业农村部：负责农产品质量安全监管，包括对农药、化肥等农业生产资料的管理和检测。
- 海关总署：负责进出口食品的监管和检验检疫工作。
- 地方市场监督管理部门：负责组织和执行本地区的食品安全监管工作，包括食品生产、销售、餐饮等环节的监督和检查。
3. 法律法规食品安全监管制度主要依靠法律法规来保障。
以下是相关的法律法规：- 《食品安全法》：包括了食品安全的基本要求、监管措施和责任追究等内容。
- 《食品安全风险评估管理办法》：规定了食品安全风险评估的程序和标准。
- 《食品安全监督管理办法》：明确了各级监管部门的职责和权限。
- 《食品安全标准》：规定了食品质量和安全的技术要求和指标。
- 《食品召回管理办法》：规定了食品召回的程序和要求。
4. 监管措施为了加强食品安全监管，国家采取了一系列措施：- 加强食品生产者的资质认定和管理，确保生产环节符合安全标准。
- 完善食品追溯体系，能够对食品从生产、加工、运输到销售全程进行追踪和监管。
- 强化食品检验检测，对食品进行抽检和监测，及时发现和处理不合格产品。
- 完善食品安全事件的报告和处理机制，及时发布食品安全信息，保护消费者的知情权。
- 加大对违法行为的查处和处罚力度，严惩食品安全违法行为，维护食品市场秩序。
5. 效果评估食品安全监管制度的实施，取得了一定的成效：- 食品安全事件的发生率逐年下降，群众的食品安全感提升。
- 食品质量和安全水平得到有效提升，合格率显著提高。
- 食品市场秩序逐渐规范，违法行为得到有效遏制。
食品安全管理制度法律法规
一、总则第一条为了保障人民群众的身体健康和生命安全，维护食品安全，预防食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国消费者权益保护法》等法律法规，结合我国实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内所有食品生产经营单位，包括食品生产者、食品经营者、食品销售者、食品添加剂生产者和食品添加剂经营者。
第三条食品生产经营单位应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全管理，确保食品安全。
二、食品安全责任第四条食品生产经营单位的主要负责人对本单位的食品安全工作全面负责，应当建立健全食品安全责任制，明确食品安全管理人员和从业人员的职责。
第五条食品生产经营单位应当配备食品安全管理人员，负责食品安全管理工作的组织实施、监督和检查。
第六条食品生产经营单位应当对从业人员进行食品安全教育和培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
三、食品安全管理制度第七条食品生产经营单位应当建立健全食品进货查验记录制度，确保食品来源合法、安全。
第八条食品生产经营单位应当建立健全食品生产、加工、包装、运输、储存、销售等环节的卫生管理制度，确保食品卫生。
第九条食品生产经营单位应当建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全管理制度执行情况进行自查，发现问题及时整改。
第十条食品生产经营单位应当建立健全食品安全事故报告制度，发生食品安全事故时，应当立即采取有效措施，及时报告相关部门，并配合调查处理。
第十一条食品生产经营单位应当建立健全食品安全追溯制度，确保食品可追溯。
第十二条食品生产经营单位应当建立健全食品安全信息公示制度，公开食品安全相关信息。
四、监督检查第十三条县级以上人民政府食品安全监督管理部门应当加强对食品生产经营单位的监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十四条食品生产经营单位应当接受食品安全监督管理部门的监督检查，配合监督检查工作。
五、法律责任第十五条食品生产经营单位违反本制度，依法应当承担法律责任的，依照有关法律法规的规定予以处罚。
食品安全的监督管理制度
食品安全监督管理制度第一章总则第一条为了保障食品安全，保护消费者的合法权益，维护社会经济秩序，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于我国境内从事食品生产、食品流通、餐饮服务活动的企业和个体工商户。
第三条食品安全监督管理工作应当遵循预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则。
第四条国家实行食品安全全程监督管理，加强对食品生产、食品流通、餐饮服务活动的监督管理，确保食品安全。
第五条国务院食品药品监督管理部门负责全国食品安全监督管理工作。
地方各级人民政府食品药品监督管理部门负责本行政区域的食品安全监督管理工作。
第二章食品安全风险监测和评估第六条国家建立食品安全风险监测制度，对食品生产、食品流通、餐饮服务活动中的食品安全风险进行监测。
第七条国家建立食品安全风险评估制度，对食品生产、食品流通、餐饮服务活动中的食品安全风险进行评估。
第八条国务院食品药品监督管理部门应当制定食品安全风险监测计划和食品安全风险评估标准，报国务院批准后实施。
第九条地方各级人民政府食品药品监督管理部门应当根据上级食品药品监督管理部门制定的食品安全风险监测计划和食品安全风险评估标准，开展本行政区域的食品安全风险监测和评估工作。
第三章食品安全标准和许可第十条国家制定食品安全国家标准，保障食品安全。
第十一条食品生产者、食品经营者、餐饮服务提供者应当依照食品安全国家标准进行生产、经营和提供服务。
第十二条食品生产者、食品经营者、餐饮服务提供者应当依法取得食品生产许可证、食品经营许可证或者餐饮服务许可证。
第十三条食品生产许可证、食品经营许可证或者餐饮服务许可证的发放和管理，依照有关法律法规的规定执行。
第四章食品安全监督检查第十四条食品药品监督管理部门应当对食品生产、食品流通、餐饮服务活动进行监督检查，依法查处食品安全违法行为。
第十五条食品药品监督管理部门进行监督检查，可以采取下列措施：（一）进入生产经营场所，查阅、复制有关合同、票据、账簿、检验报告等资料；（二）对生产经营的食品进行抽样检验；（三）查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品及其生产经营工具、设备；（四）查封、扣押违法生产经营的食品及其生产经营场所。
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食品卫生标准
标准（物品规范） 规范 （行为规范） 检验方法 微生物检验
理化检验 食品安全性毒理评价 放射性物质检验
食品安全法 食品卫生管理方法 食品广告管理办法 食品添加剂管理办法 保健食品的管理办法
其它派生法规 城乡贸易管理办法 采购食品索证管理办法 卫生许可证发放管理 办法
食品安全法律体系
6
20
（二）营养成分不符合食品安全标 准的专供婴幼儿和其他特定人群的 主辅食品；
21
（三）病死、毒死或者死因不明的 禽、畜、兽、水产动物肉类及其制 品；
22
（四）未按规定进行检疫或者检疫不 合格的肉类，或者未经检验或者检 验不合格的肉类制品；
23
猪肉从生猪屠宰到上市需有“三 章”“两证”
““两三证章””即即屠屠宰宰场场自自己己开加具盖的的《“畜定禽 产点品章品”质“检肉验品合品格质证检明验》章和”驻和场驻检场疫 员检开疫具员的加《盖动的物“产肉品品检检疫验合合格格证章》”。； 经过口蹄疫、蓝耳病防疫的猪必须戴 “耳标”
51
食物中毒，指食用了被有毒有害物 质污染的食品或者食用了含有毒有 害物质的食品后出现的急性、亚急 性疾病。
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食品安全事故报告
谁？事故发生单位和接收病人进行 治疗的单位
向谁？所在地县级人民政府卫生行 政部门报告
时限：2小时
任何单位或者个人不得对食品安全事故隐 瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。
32
（三）利用新的食品原料生产食品 ，或者生产食品添加剂新品种，未 通过安全性评估；
33
4生产过程控制
食品生产经营企业应当建立食品安 全管理制度
配备培训食品安全管理人员 制定食品安全事故处置方案
34
储运要求
贮存、运输和装卸食品
的容器、工具和设备应
当安全、无害，保持清
洁，防止食品污染，并
14
1许可制度
食品生产经营
食品添加剂，较高风险的食品相关产品的生产
利用新的食品原料从事食品生产
生产食品添加剂新品种
生产食品相关产品新品种 进口尚无食品安全国家标准的食品，食品添加剂 新品种、食品相关产品新品种
15
食品生产经营许可：食品药品监督管 理局
销售食用农产品，不需要取得许可
食品添加剂生产许可：食品药品监督 管理局
53
案例
小球和小禹去吃海鲜庆祝情人节，小禹因为开心胃 口大好吃了很多海鲜，不料饭后不久就出现头痛、 恶心、呕吐、腹泻等症状，经医生诊断后被确诊为 轻度食物中毒。事后，小禹认为是餐厅提供的海鲜 有问题，于是拿着医院凭证请求餐厅赔偿。但该餐 厅辩称：在当下时节，食用海鲜拉肚子是正常现象， 餐厅不承担任何责任。
----至少涉及2个乡镇，或伤害30-99人， 无死亡
50
食源性疾病是指食品中致病因素进入 人体引起的感染性、中毒性等疾病。
食源性疾病一般可分为感染性和中毒性疾病， 临床上主要表现有腹痛、腹泻、恶心、呕吐、 部分病例可伴有发热、乏力等症状，最常见 的也最易发生的就包括细菌性痢疾、伤寒副 伤寒、食物中毒等。
58
明知违法，提供生产经营场所或者 其他条件者
--没收违法所得，并处十万元以上二 十万元以下罚款
食品相关产品的经营
县级以上地方人民政府
质量监督检验检疫部门：食品相 关产品的生产
卫生行政部门：食品安全 风险监测和风险评估，制
定标准
4
执法依据
《中华人民共和国食品安全法》 2015-4-24
《中华人民共和国食品安全法实 施条例》
《新资源食品食品卫生管理办法》 《食品添加剂卫生管理办法》 《食物中毒事故处理办法》等 卫生标准
没收违法所得、非法财物；五万元以 上十万元以下罚款（货值金额不足一 万元的），货值金额十倍~二十倍罚 款（货值金额一万元以上的） ；
提供生产经营场所或者其他条件者： 没收违法所得，五万元以上十万元以 下罚款
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123条
禁止生产经营1-6种
----没收违法所得、非法财物；十万元以上十
五万元以下罚款（货值金额不足一万元 的），货值金额十五倍~三十倍罚款（货值 金额一万元以上的） ；情节严重的，吊销 许可证，并可以由公安机关对其直接负责 的主管人员和其他直接责任人员处五日以 上十五日以下拘留
45
餐具、饮具集中消毒服务单位
应当具备相应的作业场所、清洗消毒 设备或者设施，用水和使用的洗涤剂 、消毒剂应当符合相关食品安全国家 标准和其他国家标准、卫生规范。
46
餐具、饮具集中消毒服务单位应 当对消毒餐具、饮具进行逐批检验， 检验合格后方可出厂，并应当随附 消毒合格证明
47
案例
2008年7月中旬，甘肃等地报告多例婴幼儿泌尿系 统结石病例，调查发现患儿多有食用三鹿牌婴幼儿 配方奶粉的历史，经相关部门调查，石家庄三鹿集 团股份有限公司生产的三鹿牌婴幼儿配方奶粉受到 三聚氰胺污染。中国卫生部专家指出，三聚氰胺是 一种化工原料，可导致人体泌尿系统产生结石。 石 家庄三鹿集团股份有限公司8月11日晚则发布产品 召回声明称，经公司自检发现2008年8月6日前出 厂的部分批次三鹿婴幼儿奶粉受到三聚氰胺的污染， 市场上大约有700吨。三鹿集团公司决定立即全部 召回2008年8月6日以前生产的三鹿婴幼儿奶粉。
食品安全法律制度与监督
为什么？
食品安全：指食品无毒、无害，符 合应当有的营养要求，对人体健 康不造成任何急性、亚急性或者 慢性危害。
无毒 无害
2
判断安全：不能单纯地看它内在固 有的“有毒、有害物质”
要求：结果安全和过程安全
3
食品安全监管体制
国务院食品安全委员会
国家食药部门监督管理食 农业部监督管理食用初级农产品生产 品，食品添加剂生产经营，
较高风险的食品相关产品（直接接触
食品的包装材料等）生产许可：质量
监督部门
16
新品种（新食品原料，新的添加剂 ，新的相关产品）上市或进口：卫 计委许可
案例2
近期，很多小餐馆都向顾客推荐使用“密封消毒 餐具”，并称这些餐具都是经过专门的“餐具清 洗配送企业”严格消毒的，可以放心使用。但据 媒体调查，很多“餐具清洗配送企业”根本就没 有卫生许可证，而某地区卫生行政部门的负责人 谈到这个“新行业”时表示，卫生部门对所谓的 “餐具清洗配送企业” 不予审批发证。 问题：餐具清洗配送，需要受《食品安全法》的约 束么？
品合法合格的证件和证据并如实记录购进 食品原料、食品添加剂、食品相关产品的 名称、规格、数量、供货者名称及联系方 式、进货日期等内容。
记录的保存期限不得少于2年 39
食品出厂检验记录制度：出厂食品需
检验合格并记录售出食品的名称、规格、 数量、生产日期、生产批号、检验合格证 号、购货者名称及联系方式、销售日期等 内容。
48
6食品的标签、说明书
预包装食品、散装，食品添加剂应有 合格的标签、说明书
食品和食品添加剂的标签、说明书， 不得含有虚假、夸大的内容，不得涉 及疾病预防、治疗功能
生产经营转基因食品应 当按照规定显著标示
49
7食品安全事故
食品安全事故，指食源性疾病、食 品污染等源于食品，对人体健康有 危害或者可能有危害的事故。
我国目前允许使用的食品添加剂包括酸 度调节剂、增味剂、防腐剂、营养强化 剂、食品用香料等种类。
11
《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-2007）
12
二食品安全法内容
1. 许可制度 2. 食品生产经营的要求（略） 3. 禁止生产经营的食品 4. 人员健康管理 5. 食品安全相关制度 6. 包装说明书标签规定 7. 食品安全事故
18
2食品生产经营的要求
生产经营食品、食品添加剂及食品 相关产品，
采购或者使用的食品原料、食品添 加剂、食品相关产品
--符合法律、法规或者食品安全标准
19
3禁止生产经营的食品、食品添 加剂、食品相关产品 （一）用非食品原料生产的食品或 者添加食品添加剂以外的化学物质 和其他可能危害人体健康物质的食 品，或者用回收食品作为原料生产 的食品；
符合保证食品安全所需
的温度、湿度等特殊要
求，不得将食品与有毒、
有害物品一同贮存、运
输
35
人员健康管理
食品生产经营人员每年应当进行健 康检查，取得健康证明后方可参加 工作
有碍食品安全疾病的人员不得从事 接触直接入口食品的工作
36
5食品安全相关制度
食品及添 • 索证，检验和进货查验记录制度
加剂生产 企业
问题：算是食源性疾病？餐厅的主张成立么？
54
55
禁止经营的食品，食品的贮存，
食品原料是否合格 设备设施是否正常维护 餐具是否按要求消毒和使用 索证记录，进货查验记录等 人员的健康合格证明等
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四 法律责任
第122条 无证
生产经营 使用
安全管理
8
食品相关产品是指用于食品的包装 材料、容器、洗涤剂、消毒剂和用 于食品生产经营的工具、设备。
食用农产品 ：《中华人民共和国 农产品质量安全法 》：县级以上 农业行政部门
9
10
食品添加剂：是指为改善食品品质、色 香味以及防腐、保鲜加工工艺的需要而 加入食品中的人工合成或天然成分。
24
（五）国家为防病等特殊需要明令 禁止生产经营的食品；
（六）添加药品的食品。
25
（七）致病性微生物，农药残留、 兽药残留、生物毒素、重金属 等污染物质以及其他危害人体 健康的物质含量超过食品安全 标准限量的食品、食品添加剂、 食品相关产品；
26
（八）腐败变质、油脂酸败、霉变 生虫、污秽不洁、混有异物、掺假 掺杂或者感官性状异常的食品；