幼儿园食堂人员培训内容
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容幼儿园食堂是孩子们在学校中很重要的一部分，为了让孩子们获得健康、营养丰富的膳食，我们必须确保每一位服务员都有专业的知识和技能。
因此，食堂工作人员的培训是非常重要的，让我们来看看应该在幼儿园食堂培训中学习的内容。
1.卫生和安全食堂环境、器具卫生和操作规范十分重要。
每位工作人员必须掌握一些基本的卫生和安全知识，比如如何使用手套、如何避免食物交叉污染、如何洗手以及如何清洗和消毒食物调料。
在培训中要详细介绍这些流程，并通过真正做茶什么食物来让员工训练实践。
2.食物储存幼儿园的食物储存非常重要，不仅是为了保持食物的新鲜度，也是为了防止食物中毒。
在培训中，需介绍食品储存的温度要求，不同食品的分类存放方法。
员工需要知道如何标记过期食物，如何处理食物中毒事件等情况下的应对措施。
3.营养和健康每一位幼儿园食堂的员工需要了解儿童营养的基本知识，如何做出更健康的食物选择以及如何为身体发育增长所需的营养物质提供食物。
员工需要了解不同年龄段儿童的营养需求和推荐摄入量，并需要了解各种食材、食品规格等搭配的方式，才可以做到各方面营养均衡。
4.服务技巧食堂员工需要了解如何与家长沟通交流，如何为让孩子欣赏健康的食物而努力。
此外，员工还需要了解如何在烹调食物时保持计量和控制好分量，以便给孩子精确的营养分配。
5.紧急状态和食品投诉处理在幼儿园食堂工作中，工作人员需要面对各种各样的紧急事件和食品投诉。
在培训中，工作人员需要了解各种事件下的处理方法，如何快速反应和解决问题，了解如何与家长、同事和学校领导沟通，各种紧急处理方案也需要培训中细致明了的介绍到。
总之，幼儿园食堂的员工是需要接受专业的培训来提高他们的服务技能和知识的。
通过这些方面的培训，工作人员可以增加自己的知识库、提高自己的技能水平，更好的为孩子和家长服务。
这不仅可以提高教育机构的声誉和形象，也为孩子们带来了更加健康和营养丰富的膳食。
除了上文提到的卫生和安全、食物储存、营养和健康、服务技巧、紧急状态和食品投诉处理等，幼儿园食堂的员工还需要学习以下内容：6.菜单设计菜单设计是幼儿园食堂的关键工作之一。
幼儿园食堂人员培训计划5篇
幼儿园食堂人员培训方案5篇幼儿园食堂人员培训方案1上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目的，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的效劳。
本学期厨房工作人员没变，同时承当起全园小朋友的洗碗消毒工作。
为了使厨房工作有更大的进步，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的效劳，确保各项工作的顺利进展，特补充制定了以下工作重点:加强厨房工作人员的业务培训工作1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探究，勇于创新。
2.向人讨论烹调技术的理论和理论的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，表达幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查催促力度，炊事班长做好每天的监视检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗。
2.做好各种机器的平安操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，防止浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，防止丧失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种平安检查，人离门锁，防止外人进入。
幼儿园食堂人员培训方案2“民以食为天，食以安为先”。
平安的问题是非常重要的。
因此，对于加强食堂工作管理，对于食堂从业人员进展有方案的、经常性的食品卫生平安知识的培训，也是食堂管理工作的重要组成局部。
为了标准幼儿园食品卫生管理，预防幼儿园食物中毒事故发生，确保师生身体安康，特制定本方案：一、培训目的为了进一步进步我园食堂从业人员的综合素质，对食品平安卫生知识、业务知识要加大培训力度，真正做好卫生工作、平安工作，应预防在先，防患于未然。
为创造高质量、高程度一流效劳的目的而共同努力。
通过培训，要进步我园食堂从业人员的素质，加强食堂人员的平安意识，使其高质量地为幼儿园保教工作效劳。
在日常操作中更加严谨、标准，工作程度更上一层楼。
让每一位师幼吃的放心、舒心、开心，为我园的后勤平安工作提供有力的保障。
幼儿园食堂工作人员培训内容
幼儿园食堂工作人员培训内容一、食品安全知识培训1. 食品安全意识的重要性：介绍食品安全的定义和意义，引导工作人员重视食品安全问题。
2. 食品安全法规：讲解国家食品安全法规，包括食品卫生法、食品安全法等，使工作人员了解相关法规要求。
3. 食品卫生要求：介绍食品加工、保存、配送等环节的卫生要求，包括食品原料的选择与采购、食品加工的操作规范等。
二、食物营养知识培训1. 儿童营养需求：讲解儿童生长发育的特点和对营养的需求，以及不同年龄段儿童的营养需求，引导工作人员合理安排食谱。
2. 膳食均衡：介绍膳食均衡的概念和原则，包括主食、蔬菜水果、肉类禽蛋奶、脂肪与糖类等的合理搭配，帮助工作人员制定均衡的食谱。
3. 食物营养价值：介绍常见食物的营养价值和功效，如谷类、蔬菜水果、肉类禽蛋奶等，使工作人员了解各类食物的营养特点。
三、食品安全管理培训1. 食品储存与保鲜：讲解食品储存的原则和方法，包括食材的分类储存、冷藏冷冻的要点以及食品保鲜措施等，确保食品的质量和安全。
2. 食品加工与操作规范：介绍食品加工的操作规范，包括食材的处理、烹饪过程的卫生要求、器具的清洁消毒等，确保食品的安全。
3. 食品留样与追溯：讲解食品留样和追溯的重要性，以及留样和追溯的具体操作方法，帮助工作人员做好食品安全管理工作。
四、食堂卫生管理培训1. 食堂环境卫生：介绍食堂环境卫生管理的要点，包括餐具的清洁、桌椅地面的清洁、垃圾处理等，确保食堂环境整洁。
2. 个人卫生与形象：强调工作人员个人卫生的重要性，包括手部卫生、穿着卫生服装、戴好发套等，保持良好的形象。
3. 废弃物处理：讲解废弃物处理的要求，包括生活垃圾、食品废弃物等的分类和处理方法，确保废弃物不会对食堂环境和食品安全造成影响。
五、服务态度培训1. 服务意识培养：强调工作人员要具备良好的服务意识，包括热情接待、礼貌待客、耐心解答等，提升服务质量。
2. 团队合作能力培养：培养工作人员的团队合作能力，包括沟通协作、相互支持等，提高工作效率和团队凝聚力。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容一、食材选择与储存1. 食材选择：幼儿园食堂应选择新鲜、优质、无公害的食材，尽量选择有机蔬菜和无添加的肉类食品。
2. 食材储存：食材应储存在干燥、通风、阴凉的地方，避免阳光直射和异味污染。
冷藏食材应放置在冰箱中，并按照不同食材的特点进行分类储存。
二、食品加工与烹饪1. 食品加工：食品加工过程中要注意卫生，保持工作台、刀具等设备的清洁。
切菜时要注意手部卫生，避免交叉污染。
2. 烹饪方法：幼儿园食堂应采用清蒸、煮、炖等烹饪方法，尽量减少油炸和烧烤，降低食品中的油脂和焦糊物质含量。
三、餐具消毒与摆放1. 餐具消毒：食堂应定期对餐具进行高温消毒，确保餐具的卫生无菌。
消毒过程中要注意使用合适的消毒剂，并按照正确的操作方法进行消毒。
2. 餐具摆放：幼儿园食堂的餐具摆放要整齐有序，避免交叉污染。
不同种类的餐具应分开存放，保持干燥。
四、食品安全与卫生知识培训1. 食品安全知识：培训工作人员和厨师要了解食品安全知识，学习食品中毒的预防和处理方法，掌握食品中毒症状的识别和急救措施。
2. 卫生知识培训：工作人员要接受卫生知识培训，学习正确的手部卫生、个人卫生和工作场所卫生等方面的知识，提高卫生意识和操作技能。
五、菜单设计与营养搭配1. 菜单设计：幼儿园食堂应根据幼儿的年龄、身体需求和食材季节性等因素，合理设计菜单。
菜单要包含主食、肉类、蔬菜和水果等多样的食品，丰富幼儿的营养摄入。
2. 营养搭配：食堂要根据幼儿的生长发育需要，合理搭配食物中的营养素，确保幼儿获得充足的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
六、食堂环境卫生管理1. 环境清洁：食堂要保持干净整洁的环境，定期进行清洁和消毒工作。
包括地面、墙壁、餐桌、椅子等都需要定期清洁，避免积尘和细菌滋生。
2. 垃圾处理：食堂要做好垃圾分类和垃圾处理工作，确保垃圾不易滋生细菌和异味，并定期清理垃圾桶，保持干燥和卫生。
七、食堂安全管理与监督1. 安全管理：食堂要建立完善的食品安全管理制度，明确责任分工，做好食品安全工作的各项措施和流程，确保食品安全。
幼儿园食堂培训内容
幼儿园食堂培训内容1000字幼儿园食堂的培训内容需要包含多个方面，从基本的卫生知识到食物搭配原则、营养均衡等方面都需要进行培训。
下面是幼儿园食堂培训内容的详细介绍：一、卫生知识1、手卫生：手是人体直接接触物品最多的部位，要求在做好洗手步骤的同时，还要做好常规的保持手卫生的工作。
2、设备卫生：各种烹饪设备以及周边环境的卫生也是幼儿食品卫生管理的重要方面之一，各种设备、餐具的使用及清洗必须达到卫生标准，确保食品卫生。
3、食品卫生：对食品的采购、保鲜、加工、制作及储存过程中的卫生管理，是保障食品安全的关键所在，必须妥善进行处理，避免病原微生物带来的危害。
二、孩子饮食的主要原则和注意点1、饮食营养均衡：饮食是生命的源泉，合理的饮食搭配是非常重要的，需要保证蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质以及水分的平衡摄入。
2、要充分考虑孩子的喜好：幼儿期的孩子还没有形成完整的食品偏好，但是孩子对食品的口感、颜色、形状等对进食的兴趣较高，需要考虑到孩子的喜好，调节营养均衡的过程中以孩子的兴趣作为权衡的因素。
3、避免一些有害食品：烘焙食品、辣椒、酱菜、甜点等过度加工的食品和含糖量过高的饮料等都会对孩子的健康造成影响，应该避免给孩子食用。
三、孩子常见的膳食服务及食谱1、早餐：早餐是一个人开始一天的能量来源，因此，健康的早餐是非常重要的，可以准备米粉、面包、鸡蛋、牛奶等营养丰富的食品。
2、午餐：午餐是孩子补充体力的时候，需要配有一些热量较高的菜品，如热汤、炖菜、炒菜等，可以准备一些鸡肉、鱼肉等蛋白质丰富的食品。
3、点心：点心可以在午睡后提供，以满足孩子的小饿感，可以自制一些蛋糕、甜点或提供新鲜的水果等来满足孩子的需要。
四、儿童食品安全知识1、加热处理：食品的加热处理是保障食品安全的重要手段，需要对食品进行适当的加热，使其能够灭菌，从而保证食品的整体安全。
2、食品储存：食品储存的安全要求是将食物储存在安全、洁净、通风、干燥、温度适宜的储存环境中。
幼儿园食堂工作人员岗前培训的内容
幼儿园食堂工作人员岗前培训的内容幼儿园食堂工作人员岗前培训的内容在幼儿园食堂，工作人员的岗前培训是非常重要的，因为他们需要确保食品安全、孩子们的健康和营养饮食。
在这篇文章中，我们将深入探讨幼儿园食堂工作人员岗前培训的内容，包括食品安全、营养知识和儿童饮食偏好等方面。
一、食品安全食品安全是幼儿园食堂工作人员岗前培训的重点内容之一。
在岗前培训中，工作人员需要了解食品的存储、加工、烹饪和配送等方面的知识，并学习采取适当的措施来保证食品的安全和卫生。
他们还需要了解食品中可能存在的致病菌和防治措施，以及应对突发食品安全事件的应急处理方法。
二、营养知识除了食品安全，营养知识也是幼儿园食堂工作人员岗前培训的重要内容之一。
工作人员需要了解儿童的营养需求，学习如何合理搭配食材，提供均衡营养的饮食，以及儿童各个芳龄阶段的饮食需求差异。
他们还应该学习如何根据孩子们的饮食习惯和口味偏好，设计出符合他们喜好的饮食菜单。
三、儿童饮食偏好孩子们的饮食偏好是影响幼儿园食堂工作的重要因素之一。
在岗前培训中，工作人员需要了解不同芳龄段儿童的饮食喜好和口味特点，学会根据这些特点调整菜单内容，确保孩子们愿意接受并享用食物。
他们还需要学习如何引导孩子们形成健康的饮食习惯，培养他们对各种食材的接受能力，提高他们的餐饮素养。
幼儿园食堂工作人员岗前培训内容涵盖了食品安全、营养知识和儿童饮食偏好等方面。
只有通过系统的培训，工作人员才能够更好地保障孩子们的饮食安全和健康，为他们提供营养丰富、健康美味的餐饮服务。
在本文中，我们深入探讨了幼儿园食堂工作人员岗前培训的内容，并从食品安全、营养知识和儿童饮食偏好等方面进行了分析。
希望这些内容能够为读者提供有益的信息，并引发对幼儿园饮食服务质量和儿童健康的关注。
在幼儿园食堂工作人员岗前培训的内容中，除了食品安全、营养知识和儿童饮食偏好外，还可以加入以下内容：四、儿童餐桌礼仪在幼儿园食堂，工作人员需要了解儿童餐桌礼仪的重要性，以及如何教育孩子们养成良好的餐桌行为习惯。
幼儿园食堂从业人员培训内容
幼儿园食堂从业人员培训内容幼儿园食堂从业人员是负责为幼儿们提供饮食服务的重要人员。
在工作中，他们需要掌握相关的卫生、安全、营养等知识，以确保幼儿的饮食安全和健康。
因此，幼儿园食堂从业人员的培训内容应包括以下方面：一、食品安全知识1. 食品质量与安全：了解食品质量安全监管体制，认识食品中的常见细菌、病毒和寄生虫等微生物污染，及时发现并报告食品安全问题，保证食品质量安全。
2. 食品保存: 熟知食品保鲜、储存的方法，合理保存寿司、蔬菜、水果、蛋类、饼干等不同种类的食品，防止食品变质、腐烂、霉变等问题。
3. 音视频教育:通过播放相关的食品安全音视频教育，加强对幼儿园食品安全方面的了解与认识。
4. 从业人员健康：强调自身卫生，并学习相关的个人保健措施，及时发现自身健康问题。
二、营养知识1. 营养素：熟知人体所需的营养素及其特性，掌握如何根据幼儿的年龄需求，选择合适的食物和调味料，以及如何搭配食品。
2. 营养计划：制定适合幼儿园的菜单，并了解营养计划制定的方法和原则，掌握合理膳食的搭配、均衡、多样化。
3. 餐厅就餐：讲解餐厅就餐的卫生安全，提醒从业人员要注意食品的卫生，遵守餐饮卫生法规，减少交叉污染和食品卫生问题，加强就餐环境和餐具卫生问题三、服务技能1. 提供优质服务：了解幼儿的喜好与需求，积极建立和展开工作关系，优良的服务态度和技巧，维护校园公共卫生标准，确保未出现食品安全问题。
2. 每块蔬菜的诉求：根据营养计划的要求，适当地加入蔬菜，及时了解幼儿的口味和喜好，提供合适的蔬菜。
3. 急救知识：掌握基本的急救知识，具备应对突发事件（如食物中毒），紧急处理危险事故或安全事故。
四、综合素质相关1. 个人形象：从服务的基本要求出发，讲好个人卫生清洁、衣着整洁、语言文明礼貌、微笑待人等。
2. 团队合作：强调工作合作中的团队精神，积极配合团队成员并相互之间开展良好的互动，提高餐厅服务的整体素质和水平。
3. 行为规范：明确从业人员在市场上作为职业人员的行为规范和职业操守，共同维护良好的职业形象和行业正常发展。
幼儿园食堂从业人员安全培训内容
幼儿园食堂从业人员安全培训内容幼儿园食堂是保障幼儿饮食安全的重要场所，食堂从业人员的食品安全意识和操作规范直接关系到幼儿的身体健康。
为了提高幼儿园食堂从业人员的食品安全意识和操作水平，确保幼儿的饮食安全，我们特制定本培训内容。
一、食品安全法律法规1. 学习《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，了解幼儿园食堂在食品安全方面的责任和义务。
2. 学习《学校食品安全与营养健康管理规定》，掌握学校食堂食品安全管理的基本要求。
3. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规范。
二、食堂卫生管理1. 学习《学校卫生工作条例》，掌握学校食堂卫生管理的基本要求。
2. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在食品卫生方面的操作规范。
3. 学习食堂卫生检查标准，掌握食堂卫生检查的方法和内容。
三、食品安全操作规范1. 学习食品采购、储存、加工、烹饪、分餐等环节的操作规范，确保食品在整个流程中的安全。
2. 学习食品留样制度，掌握食品留样的方法和要求。
3. 学习食品添加剂的使用规定，确保食品添加剂的安全使用。
四、食品安全事故应急预案1. 学习食品安全事故应急预案的制定和实施，了解事故报告、处置、调查等环节的操作流程。
2. 学习食品安全事故的预防措施，提高从业人员对事故隐患的识别和处理能力。
3. 学习食品安全事故的应急处理，提高从业人员在事故发生时的应对能力。
五、食品安全知识培训1. 学习食品安全基础知识，提高从业人员的食品安全意识。
2. 学习食品营养知识，提高从业人员对幼儿营养需求的了解。
3. 学习食品卫生知识，提高从业人员对食品卫生管理的认识。
六、食堂从业人员职业道德1. 学习《餐饮服务食品安全操作规范》，了解食堂从业人员在职业道德方面的要求。
2. 学习《餐饮服务从业人员职业规范》，掌握从业人员在服务态度、行为规范等方面的要求。
3. 学习《餐饮服务从业人员食品安全责任追究办法》，了解从业人员在食品安全方面的责任追究制度。
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幼儿园食堂人员培训内容
幼儿园食堂人员培训内容
一、本次培训的背景：
2013 年春季，建始县食品药品监督管理局在县政府的
统一安排下对全县设有食堂的学校及幼儿园共159 所，进行了一次全面摸底及食品安全风险排查工作，结果不容乐观（见情况通报），存在不同程度的问题。
分管食品安全的吴绍溶副县长听取了情况汇报后高度重视学校食堂食品安全工作，特安排了本次会议。
二、食品安全在校园的重要性：
近年来食品安全事件频发，如苏丹红事件、染色馒头事件、瘦肉精事件、乳制品事件、塑化剂事件、有毒大米、地沟油事件等等均引起人们高度关注，胡锦涛主席在天津视察时曾说过“民以食为天，食以安为先，”新一届政府总理李克强同志更是一再强调“食品安全是天大的事”。
学校及幼儿园作为群体机构，群体事件极易发生，食品安全的重要性和警惕性不言而喻。
我县中小学食品安全事故回放近年来，学校食品安全事故时有发生，据不完全统计，自2005 年以来，先后在我县官店镇鱼精坝小学因食用变质食品、红岩中学因自备水源污染、高坪干沟小学食用过期食品、望坪中学食用有毒食品、高坪小学、渣树坪小学食用油脂酸败食品、茅田太和街小学食用有毒大米、业州镇客坊中学食用剩饭、建阳小学食用含农药草莓、三里槐坦小学水污染、县金太阳学校食用含矿物油的菜油、一中师范校区桶装水污染等引起食物中毒事件。
那么如何应对突发食品安全事件，是摆在我们面前的一道道难题，主要从以下几个重点控制：
三、从业人员实用操作规范：
A、学校及幼儿园食堂必须遵循《中华人民共和国食品安全法》及《学校集体用餐管理规定》等相关条款进行操作;
B 、餐饮服务提供者的法定代表人是食品安全的第一责任人，即校长或园长责任制，负责承担所有与食品安全有关的法律责任；
C 、学校及幼儿园食堂供餐人数达500 人以上的必须配备专职的食品安全监管员，达不到500 人的要配备兼职的食品安全监管员，专管员本身应具有一定的食品安全意识和常识，经常自学或定期接受培训，校方或园方应与专管员、采购员、仓库保管员、大厨等从业人员分别签订责任书，明确其职责，形成一级抓一级，层层抓落实的监督机制；
D 、把好食品及原材料（含食品添加剂）的进货关。
目前我县的学校食堂基本实现主食品（米、面、油）的统一配送，2012 年实现了营养餐（火腿肠、牛奶）的统一配送，学校的工作是负责接收、查验、登记以及保留票证、建档等；未实现配送的单位，更要严把进货关，做到第一要索证索票：要选择有资质的放心的供应商，索要相关的证件复印件，如工商营业执照、税务登记证、食品流通许可证、每个品种每个批次的质量检测报告或卫生检测报告；第二要做好台账登记：根据我局印发的食品及食品原材料台账登记本一一将所有的信
息填写完整，不得缺项或空项。
做好了台账登记对校方或园方自行免责的最佳方式，其目的是食品溯源；第三是食品添加剂还必须执行
“五专、两公开”的管理，即专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存，公开承诺、公开公布使用食品添加剂的名单。
学校和幼儿园食堂不建议使用食品添加剂。
食品采购应注意的问题
禁止采购以下食品：
（一）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；
（二）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；
（三）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；
（四）其他不符合食品安全标准和要求的食品。
采购时掌握必要的食品感官检查方法。
首先看其是否保持固有的形态和色泽，看是否有异物和污染物。
对定型包装食品或原料检查其外包装是否清洁，有无破损。
食品是否外泄、外露，包装材料是否符合要求，包装与内容物是否相符。
包括视觉检查、嗅觉检查、触觉检查、味觉检查等。
采购时掌握定型包装食品的包装标识要求：《中华人民共和国食品安全法》第四十二条明确规定
预包装食品的包装上应当有标签。
标签应当标明下列事项：
（一）名称、规格、净含量、生产日期；
（二）成分或者配料表；
（三）生产者的名称、地址、联系方式；
（四）保质期；
（五）产品标准代号；
（六）贮存条件；
（七）所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称；
（八）生产许可证编号；
（九）法律、法规或者食品安全标准规定必须标明的其他事项。
E 、食品贮存要求
1 、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。
2 、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。
3 、每餐的各种饭菜应各取不少于100克的样品留置于冷藏设备中保存48 小时以上，以备查验。
最好是专用留样盒、专用留样柜并打上明显标识。
4 、食品在烹饪后至出售前一般不超过2个小时，若超过2 个小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。
5 、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必须经高温彻底加热后，方可继续出售。
F 、加工、制作的具体要求
1 、学生集体用餐必须当餐加工，不得制售隔餐的剩余食品，不得制售冷荤凉菜。
2 、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
食堂炊事员必须采用新鲜洁净的原料制作食品，不得加工或使用腐败变质和感官性状异常的食品及其原料。
3 、加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70℃。
加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。
食品不得接触有毒物、不洁物。
4 、不得向学生出售腐败变质或者感官性状异常，可能影响学生健康的食物。
5 、餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。
未经消毒的餐饮具不得使用。
禁止重复使用一次性使用的餐饮具。
消毒后的餐饮具必须贮存在餐饮具专用保洁柜内备用。
已消毒和未消毒的餐饮具应分开存放，并在餐饮具贮存柜上有明显标记。
餐饮具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。
G 、食堂从业人员具体要求
食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。
食堂从业人员及集体餐分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品安全的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品安全的病症或治愈后，方可重新上岗。
食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。
必须做到：
1、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手。
接触直接入口食品之前都应用流动清水洗手消毒。
2、工作时应当穿戴清洁的工作衣、帽，头发应置于帽内。
3、不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指、首饰。
4、不得有面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品安全的行为。
5 、不得在食品加工和销售场所内吸烟。
H 、废弃物的处理
做到日产日清，做好流向登记，掌握回收废弃物的个人信息，发现问题及时向我局举报，举报电话3223609。
预防性审查的介入：
学校和幼儿园新建学生食堂时必须先向我局提交申请，我局提前介入，可以提出指导性建议，从科学选址、合理规划和布局，食品工艺流程等，减少重复投资和投资不足以及投资浪费现象，确保学校食堂硬件投资一次到位。
谢谢大家！
（注：幼儿教育越显重要，但文档可能无法思考全面，请浏览后下载，供参考。
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