幼儿园食堂人员培训管理制度
幼儿园食堂管理人员制度(3篇)
幼儿园食堂管理人员制度（3篇）幼儿园食堂管理人员制度（通用3篇）幼儿园食堂管理人员制度篇1食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。
二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。
三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。
做到亮证、亮照经营。
四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。
五、建立并执行从业人员健康管理制度。
六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
七、执行食品安全标准。
八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。
食品安全管理人员制度一、负责组织从业人员参加食品安全知识的学习培训，并做好建立培训档案工作；二、负责组织从业人员年度健康检查并做好建立健康档案工作，督促患有有碍食品安全疾病的人员调整到其他不影响食品安全的工作岗位；三、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度等，并对执行情况进行监督检查；四、负责检查记录餐饮服务经营过程的食品安全状况，并对检查中发现的不符合食品安全要求的行为及时制止和提出处理意见；五、负责受理投诉举报工作，对每起投诉举报要认真记录并配合监管部门调查处理；六、接受和配合食品药品监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如是提供相关资料和情况；七、完成上级交给的与保证食品安全有关的其他管理工作。
幼儿园食堂管理人员制度篇21、要求全体师生员工严格遵守学校食堂的消防安全制度。
2、工作人员要熟悉消防器材的使用方法，忠于职守，严格检查食堂内外安全（做到防火、防盗、防破坏、防潮、防爆、防腐蚀、防污染），不得擅自离开工作岗位。
3、加强对消防器材的`管理，任何人不得损坏、挪作他用；注意定点存放，过期及时更换，使其常处于有效状态。
保证消防通道的畅通。
4、食堂操作间“闲人免进”。
幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度
幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度一、培训目的为了提高幼儿园食堂管理人员和从业人员的业务素质和技能水平，确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，保障幼儿的身体健康，特制定本培训制度。
二、培训内容1. 法律法规知识：学习《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规，提高从业人员对食品安全的认识和责任感。
2. 食品安全知识：学习食品的采购、储存、加工、制作等环节的食品安全知识，提高从业人员对食品安全的操作水平。
3. 卫生知识：学习食品卫生知识，包括个人卫生、环境卫生、食品加工卫生等，提高从业人员对食品卫生的重视程度。
4. 营养知识：学习幼儿营养知识，包括膳食搭配、营养均衡等，提高从业人员对幼儿营养的认知和应用能力。
5. 消防安全知识：学习消防器材的使用、火灾逃生等消防安全知识，提高从业人员的安全意识。
三、培训方式1. 集中培训：定期组织集中培训，邀请专业讲师进行授课，提高从业人员的学习效果。
2. 自学：鼓励从业人员利用业余时间自学，提高从业人员的自主学习能力。
3. 实践操作：通过实际操作，使从业人员掌握食品加工、制作等技能。
4. 交流分享：鼓励从业人员之间进行经验交流和分享，提高从业人员的学习积极性。
四、培训时间1. 每年至少进行一次集中培训，培训时间根据实际情况确定。
2. 从业人员需利用业余时间进行自学，每月至少自学一次。
3. 实践操作和交流分享根据实际情况进行安排。
五、培训考核1. 集中培训结束后，进行考核，考核合格者方可上岗。
2. 自学考核：每月进行一次自学考核，考核合格者方可继续上岗。
3. 实践操作考核：定期进行实践操作考核，考核合格者方可继续上岗。
4. 考核不合格者，需进行重新培训，直至考核合格为止。
六、培训组织和管理1. 幼儿园应成立培训工作领导小组，负责培训工作的组织实施和管理。
2. 培训工作领导小组应制定培训计划，明确培训内容、培训方式、培训时间等。
幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训制度
幼儿园食堂从业人员食品安全知识培训制度第一条总则为了加强幼儿园食堂食品安全管理工作，保障师幼饮食安全，预防和控制食品安全事故的发生，提高食堂从业人员的食品安全意识和业务素质，制定本制度。
第二条培训对象本制度适用于幼儿园食堂所有从业人员，包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、管理人员等。
第三条培训内容培训内容主要包括以下几个方面：（一）食品安全法律法规：学习《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关法律法规，使从业人员了解食品安全法律法规的基本要求和规定。
（二）食品安全知识：学习食品安全的基本知识，包括食品污染、微生物污染、食品中毒的预防与控制等内容，提高从业人员对食品安全的认识。
（三）餐饮服务操作规范：学习餐饮服务操作规范，包括食品加工、食品储存、食品运输、餐具清洗消毒等方面的操作要求。
（四）食堂管理知识：学习食堂管理的基本知识，包括食堂卫生管理、食品采购管理、食品供应链管理等内容。
（五）营养配餐知识：学习学生营养配餐的基本知识，提高从业人员为学生提供营养、健康、安全饮食的能力。
第四条培训方式（一）定期培训：每月安排一次集中培训，针对从业人员的工作需求，进行食品安全知识、操作规范等方面的培训。
（二）班前例会：每天召开班前例会，对从业人员进行食品安全知识、操作规范等方面的再培训和提醒。
（三）参加上级培训：及时派员参加上级有关部门组织的食品安全管理及岗位技能培训，提高从业人员的业务水平。
（四）岗位练兵：每学期至少组织一次食堂从业人员岗位练兵活动，提高从业人员的规范操作水平。
第五条培训要求（一）从业人员必须参加培训：所有从业人员必须参加食品安全知识培训，未经培训或培训不合格者不得从事食堂工作。
（二）培训考核：从业人员需参加培训考核，考核合格者颁发培训合格证书，未取得合格证书者不得从事食堂工作。
（三）继续教育：从业人员应积极参加继续教育，不断提高自身业务素质和食品安全意识。
第六条健康管理（一）健康检查：从业人员应按《中华人民共和国食品安全法》的规定，每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。
幼儿园食品培训管理制度
一、总则为了加强幼儿园食品安全管理，提高幼儿园食堂工作人员的食品安全意识和操作技能，确保幼儿饮食安全，特制定本制度。
二、培训目标1. 提高食堂工作人员对食品安全法律法规的认识和遵守意识。
2. 培养食堂工作人员熟练掌握食品加工、储存、分发等环节的操作技能。
3. 增强食堂工作人员对食品卫生、营养搭配等方面的专业知识。
三、培训对象1. 幼儿园食堂全体工作人员，包括厨师、配菜员、洗菜员、洗碗工等。
2. 幼儿园保健医生、食堂管理人员等。
四、培训内容1. 食品安全法律法规及行业标准。
2. 食品原料采购、验收、储存、加工、烹饪等环节的操作规范。
3. 食品卫生知识，包括餐具消毒、环境卫生、食品留样等。
4. 营养知识，包括幼儿膳食搭配、食谱编制等。
5. 食品安全事故处理及应急预案。
五、培训方式1. 集中培训：定期组织食堂工作人员参加食品安全知识讲座、实操演练等。
2. 在岗培训：由经验丰富的厨师或食堂管理人员对新人进行一对一指导。
3. 网络培训：利用网络资源，让食堂工作人员自学相关食品安全知识。
六、培训时间1. 新员工入职培训：入职前必须完成食品安全知识培训，考核合格后方可上岗。
2. 定期培训：每年至少组织两次集中培训，每半年进行一次在岗培训。
3. 紧急培训：遇有食品安全事故或突发事件时，立即组织相关人员开展紧急培训。
七、培训考核1. 考核方式：理论考试、实操考核、现场检查等。
2. 考核内容：食品安全知识、操作技能、卫生习惯等。
3. 考核结果：考核不合格者，需重新培训，直至合格。
八、奖惩措施1. 对培训表现优秀、考核成绩优异的食堂工作人员给予表彰和奖励。
2. 对培训表现不佳、考核不合格的食堂工作人员进行通报批评，并责令整改。
3. 对违反食品安全法律法规、造成食品安全事故的食堂工作人员，按照相关规定进行严肃处理。
九、附则1. 本制度由幼儿园食堂管理人员负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
通过以上制度，我们旨在建立一个全面、系统、高效的幼儿园食品培训管理体系，确保幼儿园食品安全，为幼儿的健康成长保驾护航。
幼儿食堂从业人员培训制度
幼儿食堂从业人员培训制度为了进一步加强幼儿食堂从业人员的规范化管理，确保幼儿的饮食安全，提高从业人员的食品卫生安全意识和操作水平，结合幼儿园的实际情况，制定以下幼儿食堂从业人员培训制度。
一、培训目的1. 增强幼儿食堂管理人员和从业人员的责任感，提高从业人员对食品卫生安全的认识。
2. 规范从业人员的行为，确保幼儿饮食的卫生和安全。
3. 提高从业人员的操作技能和服务水平，为幼儿提供更好的餐饮服务。
二、培训对象幼儿园食堂的所有从业人员，包括厨师、帮厨、采购员、卫生管理员等。
三、培训内容1. 食品卫生法律法规知识培训：包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等相关法律法规。
2. 幼儿园食品卫生安全管理规章制度培训：包括幼儿园食品卫生安全管理制度、应急预案等。
3. 食品加工制作技能培训：包括食材选购、食品加工、烹饪、食品安全知识等方面的培训。
4. 食品营养知识培训：包括幼儿营养需求、合理搭配膳食等方面的培训。
5. 食品卫生操作规程培训：包括食品加工制作、食品储存、食品运输、食品清洗消毒等方面的培训。
6. 职业道德和服务意识培训：包括服务态度、礼仪规范、卫生习惯等方面的培训。
四、培训方式1. 集中培训：由幼儿园组织，邀请专业讲师进行授课，对从业人员进行系统的培训。
2. 自学：从业人员根据培训计划，自主学习相关知识，完成自学任务。
3. 实操演练：通过模拟操作，提高从业人员对食品卫生操作规程的掌握程度。
4. 现场指导：由幼儿园食品卫生安全管理员对从业人员进行现场指导，确保食品卫生操作的正确性。
五、培训时间1. 首次培训：从业人员入职前，必须参加由幼儿园组织的食品卫生安全知识培训，考核合格后方可上岗。
2. 定期培训：幼儿园应定期组织从业人员参加食品卫生安全知识培训，每年不少于两次。
3. 专项培训：针对幼儿园食堂出现的问题，开展专项培训，提高从业人员对问题的应对能力。
幼儿园食堂管理制度培训
一、培训目的为确保幼儿园食堂食品安全，提高食堂管理人员的综合素质，规范食堂操作流程，特举办本次幼儿园食堂管理制度培训。
通过培训，使食堂管理人员充分认识到食品安全的重要性，掌握食堂管理的各项规章制度，提高食堂管理水平和食品安全保障能力。
二、培训对象幼儿园食堂管理人员、厨师、采购员、卫生员等。
三、培训内容1. 食品安全法律法规及政策解读（1）食品安全法及相关法律法规（2）幼儿园食堂食品安全管理办法2. 食堂管理制度及操作规范（1）食堂人员管理规范（2）食堂卫生管理制度（3）食堂采购管理制度（4）食堂操作流程规范3. 食品安全风险防控（1）食品原料采购、验收、储存、加工、留样等环节的风险防控（2）食品安全事故的预防与处理4. 食堂环境卫生与消毒（1）食堂环境卫生要求（2）食堂消毒方法及注意事项（3）灭鼠、灭蚊、灭蝇、灭蟑螂等“四害”防治四、培训方式1. 讲座：邀请食品安全专家进行专题讲座，解读食品安全法律法规及政策，讲解食堂管理制度及操作规范。
2. 案例分析：结合实际案例，分析食品安全事故原因，探讨预防措施。
3. 角色扮演：模拟食堂操作场景，让参训人员亲身体验食堂操作流程，提高操作技能。
4. 互动交流：参训人员就食堂管理中的问题进行讨论，共同探讨解决方案。
五、培训要求1. 参训人员应认真参加培训，严格遵守培训纪律，做好学习笔记。
2. 参训人员要结合自身工作实际，将所学知识运用到实际工作中，不断提高食堂管理水平。
3. 培训结束后，组织考核，对考核合格者颁发培训证书。
六、培训时间本次培训为期一天，具体时间另行通知。
七、培训地点幼儿园会议室八、培训组织本次培训由幼儿园后勤部门负责组织，具体事宜请联系后勤部门。
通过本次培训，希望全体食堂管理人员能够进一步提高认识，增强责任意识，为幼儿园食品安全保驾护航，为幼儿的健康成长创造良好的饮食环境。
幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度
幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度【实用版4篇】篇1 目录一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义二、培训内容及要求三、培训时间和地点四、培训效果评估篇1正文随着社会的发展，幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度越来越受到人们的关注。
该制度旨在提高幼儿园食堂的管理水平和服务质量，保障幼儿的健康和安全。
下面我们来详细了解一下幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度。
一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义幼儿园食堂是幼儿饮食的重要场所，食堂管理人员和从业人员的管理水平和服务质量直接关系到幼儿的健康和安全。
因此，对幼儿园食堂管理人员和从业人员进行统一培训，可以提高他们的专业素质和管理能力，保障幼儿的饮食安全。
二、培训内容及要求1.食品安全知识：培训内容包括食品卫生、食品质量、食品储存等方面的知识，要求从业人员掌握食品安全的基本知识和技能。
2.卫生管理：培训内容包括卫生管理规定、卫生清洁方法、个人卫生等方面的知识，要求从业人员掌握卫生管理的技能和方法。
3.营养知识：培训内容包括营养学基本知识、营养搭配等方面的知识，要求从业人员掌握幼儿营养学的基本知识和技能。
4.培训结束后，要进行考试和考核，以确保从业人员掌握了所需的知识和技能。
三、培训时间和地点培训时间一般安排在周末或节假日，地点为某市某区某幼儿园的食堂。
具体时间和地点可以在报名时咨询相关工作人员。
四、培训效果评估为了确保培训效果，需要对从业人员进行评估。
篇2 目录一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义二、培训内容及方法三、培训效果评估篇2正文随着社会的发展，幼儿园食堂管理人员和从业人员在食品安全、卫生等方面的要求越来越高。
为了提高幼儿园食堂的管理水平和从业人员素质，统一培训制度应运而生。
一、幼儿园食堂管理人员和从业人员统一培训制度的意义1.提高管理水平和人员素质：通过统一的培训，管理人员和从业人员可以掌握更先进的食品卫生知识和安全意识，提高管理水平，从而确保幼儿园的食品质量和安全。
幼儿园食堂培训管理制度及流程
幼儿园食堂培训管理制度及流程一、总则1.目的：为确保幼儿园食堂的食品安全和卫生，提高食堂工作人员的专业素养和服务质量，保障幼儿的身体健康，特制定本制度及流程。
2.适用范围：本制度适用于所有幼儿园食堂工作人员，包括厨师、配餐员、洗消员等。
二、培训管理1.培训对象：所有新入职的食堂工作人员必须接受岗前培训，在职人员每年至少接受一次再培训。
2.培训内容：食品安全知识、食品卫生操作规范、营养学基础、幼儿膳食搭配、食品安全事故应急处理等。
3.培训方式：理论学习与实际操作相结合，采用集中培训、现场指导、视频学习等多种方式。
4.培训要求：所有培训必须有记录，包括培训时间、内容、考核结果等，存档备查。
三、考核管理1.考核方式：理论考核与实际操作考核相结合，理论考核采用闭卷考试，实际操作考核由上级领导或专业人员现场评估。
2.考核标准：理论考核成绩不得低于80分，实际操作考核须达到优秀标准。
3.考核结果应用：考核不合格者须接受复训，直至考核合格；连续两次考核不合格者，将予以岗位调整或解职。
四、工作流程1.食材采购：严格执行食品采购制度，选择有资质的供应商，确保食材新鲜、安全。
2.食材验收：所有食材必须经过验收环节，检查食材的质量、数量和有效期，不符合要求者不得使用。
3.食材储存：按照食材特性分类储存，确保储存环境符合卫生要求，防止交叉污染。
4.食品加工：严格按照操作规范进行食品加工，生熟分开，煮熟煮透，确保食品安全。
5.食品分装：使用符合卫生标准的餐具，分装时注意食物温度和卫生。
6.食品分发：按照班级和人数准确分发食品，避免遗漏或浪费。
7.餐具洗消：使用后的餐具须及时清洗消毒，确保餐具卫生。
8.食堂卫生：定期清洁食堂环境，保持地面、台面、餐具等的清洁。
9.记录管理：做好食品留样、消毒记录、进货查验记录等，确保有据可查。
五、应急预案1.制定应急预案：针对可能发生的食品安全事故，制定应急预案，明确处置流程和责任人。
2.定期演练：定期组织食堂工作人员进行食品安全事故应急演练，提高应对能力。
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小博士幼儿园食堂人员培训管理制度1.严格服从幼儿园管理，听从园领导的安排，遵守各项规章制度；2.严格执行食品卫生法规，把好食品采购的卫生关和数量关，按食谱要求采购必备的新鲜的原材料，及时供应伙房园需物品；采购物品如数交专人验收入库，及时据实报销单据；3.不用腐烂变质的原料加工食品；餐具用具定时消毒，并做好记录；生熟食品妥善存放，生熟用具严格分开，杜绝食品中毒事故；4.严格执行非工作人员不得入内的制度。
发生食物中毒事故时，必须立即向上级主管部门报告，并保留造成中毒或可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、设备和现场，以便开展事故的调查和处理；5.坚持按食谱以科学的加工烹饪方法制作膳食，力求达到色香味美，主副食品软硬、精细适合不同年龄儿童；6.严格遵守开饭时间，按年龄班人数分配膳食和餐具；并依据不同气候提供温度适宜的膳食；7.负责厨房的环境卫生及灭“四害”工作。
定期清扫消毒、放置灭害药品，保证食物、餐具用具不受污染；8.爱护厨房的设施设备，进行文明操作，掌握其性能，正确使用各种电器，避免安全事故发生；9.保持个人卫生，做到勤洗澡、勤换衣、勤洗手、勤剪指甲，上班戴工作帽、穿工作服，操作前用肥皂洗手，工作时不准涂指甲油、不戴手饰；小博士幼儿园食品安全管理员制度各项食品安全管理工作具体职责如下：1、配合食品药品监督管理部门对本单位食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。
2、定期协助组织本单位从业人员进行食品安全法律法规和食品安全知识培训。
3、制定本单位食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。
4、检查食品生产经营过程的食品安全状况并记录，对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。
5、对本单位从业人员进行健康管理，实施健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。
6、建立健全食品安全管理档案，保存各种检查记录。
7、所在单位发生疑似食品中毒和食品污染事故时，协助单位及时报告相关部门，采取措施防止事态扩大，配合监管部门调查处理。
小博士幼儿园食品卫生安全自检自查报告制度一、学习食品卫生工作方面的法律法规，强化食品卫生安全意识，让每个教职工都意识到食品卫生安全的重要性，做到防患于未然。
二、按照食品监督部门的要求设置了操作间、生食加工间，熟食加工间。
面食间、库房、消洗间等相关功能室，并购置了伙房各类炊具、消毒用具、保鲜用具等，保证孩子在安全洁净的环境中用餐。
三、在日常教育教学工作中给幼儿灌输食品卫生常识，培养幼儿良好的卫生习惯。
四、建立健全有关食品卫生方面的规章制度，从食品加工到幼儿用餐等方面都做到了有章可循。
五、证件齐全有效，幼儿食堂有《餐饮服务许可证》，从业人员有《健康证》，《卫生知识培训合格证》。
六、食品采购严把进入关，能定点采购的食品全部定点采购，不能定点采购的食品在购买时都进行严格细致的检查，并问明出处。
供货商全部提供相应证件及检疫证明，不购变质食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物给幼儿食用。
七、食品储存和餐具消毒工具、食品加工工具齐全，餐具做到餐餐消毒，教室和厨房地面每天定时进行消毒液清洗消毒，食品加工工具即用即洗。
八、厨房卫生每日定时打扫和随时保持干净双重目标同时进行。
九、生熟食品分类存放，隔餐剩食不给幼儿食用，未加工熟的食物不给幼儿食用。
对幼儿园进行灭鼠除蟑，清除各种寄生虫，防止各类传染病的发生。
小博士幼儿园从业人员健康管理制度食堂从业人员的健康，直接影响孩子的健康。
为此，特制定食堂从业人员的健康检查制度。
一、食堂从业人员必须政治思想心素质好。
有健康的身体。
责任心强。
二、食堂从业人员由学校一年一聘，学年初学校与伙食团从业人员签定聘任合同。
三、食堂从业人员必须具有有效健康证明持证上岗，食堂从业人员每年到法定机构体检一次，体检符合要求，由疾控中心发给健康证，方可从事食堂工作。
四、食堂从业人员一旦患上传染性疾病(痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等)不得从事伙食堂食品加工和销售工作。
五、从业人员个人卫生应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服。
保持良好的个人卫生习惯。
六、从业人员不能穿拖鞋上岗，不能戴首饰上岗。
七、每天早上上岗前由学校行政领导或食堂负责同志对从业人员进行认真检查，凡是个人卫生不符合要求的，不得上岗。
小博士幼儿园食品经营过程与控制制度为确保幼儿园的食品安全，保证在食品的经营过程和控制中，降低食品安全隐患，特制订此制度。
1、理货科应严格执行《进货查验和查验记录制度》，对所有食品做好验收与记录工作。
3、严格执行“进、销、存”的相关规定，在进货环节配合收货部严格执行《进货查验和查验记录制度》；在销售环节，做好防虫防尘，做好覆盖，禁止脱离冷链销售，并做好销售台账记录；在贮存环节，严格执行《食品贮存管理制度》。
4、对于现场制售的商品，要对原料进行严格管理，必须严格执行产品的生产工艺，并规范食品添加剂得使用与贮存，精确填写食品添加剂使用记录，并严格执行《废弃物处置制度》。
5、对于食品从业人员，严格执行《从业人员健康管理制度和培训管理制度》，每天对从业人员的健康证、个人卫生进行检查并规范。
6、幼儿园食品安全管理员要严格执行《食品安全管理员制度》，对食品经营过程中的相关规定和制度要严格检查并记录；进行风险评估，及时向园长报告。
7、对于在食品经营过程中，存在食品安全风险的行为，幼儿园食品安全第一责任人要及时予以纠正，并规范制度与过程的控制。
小博士幼儿园场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度1、食品处理区应按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的流程合理布局设备、设施，防止在操作中产生交叉污染。
2、配备与生产经营的食品品种、数量相适应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或设施。
主要设施宜采用不锈钢，易于维修和清洁。
3、有效消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其他有害昆虫及其孳生条件。
加工与用餐场所（所有出入口），设置纱门、纱窗、门帘或空气幕，如木门下端设金属防鼠板，排水沟、排气、排油烟出入口应有网眼孔径小于6mm的防鼠金属隔栅或网罩；距地面2m高度可设置灭蝇设施；采取有效“除四害”消杀措施。
4、配置方便使用的从业人员洗手设施，附近设有相应清洗、消毒用品、干手设施和洗手消毒方法标示。
宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。
5、食品处理区应采用机械排风、空调等设施，保持良好通风，及时排除潮湿和污浊空气。
6、用于加工、贮存食品的工用具、容器或包装材料和设备应当符合食品安全标准，无异味、耐腐蚀、不易发霉。
食品接触面原则上不得使用木质材料（工艺要求必须使用除外），必须使用木质材料的工具，应保证不会对食品产生污染；加工直接入口食品的宜采用塑胶型切配板。
应当定期维护食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具，及时清理清洗，必要时消毒，确保正常运转和使用。
小博士幼儿园进货查验或进货查验记录制度第一条为了加强食品质量安全监督管理，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，保护消费者的合法权益，制定本制度。
第二条凡进入本经营单位的食品都应当实行进货检查验收，审验供货方的经营资格（包括：食品流通许可证、食品生产许可证、工商营业执照等），验明食品合格证明和食品标识，索取相关票证。
应当检验检疫的，还应当向供货方按照产品生产批次索要符合法定条件的检验机构出具的检验报告或者由供货方签字或者盖章的检验报告复印件。
第三条对食品包装标识进行查验核对，内容包括：（一）中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；（二）产品质量检验合格证明，认证认可标志；（三）商标、性能、用途、生产批号、产品标准号、定量包装商品的净含量及其标准方式；（四）根据商品的特点和使用要求，需要标明的规格、等级、所含主要成分和含量；（五）限期使用商品的生产日期、安全使用期（保质期、保鲜期、保存期）和失效日期；（六）对使用不当、容易造成商品损坏可能危及人身、财产安全的商品的警示标志或中文警示语。
第四条法律、法规规定必须检验或者检疫的农产品及其他食品，必须查验其有效检验检疫证明，未经检验检疫的，不得上市销售。
法律、法规没有明确规定的，应经有关产品质量检测机构或市场设立的检测点检测合格才能上市销售。
第五条经常检查食品的外观质量，对包装不严实或不符合卫生要求的，应及时予以处理，对过期、腐烂变质的食品，应立即停止销售，并进行无害化处理。
第六条按照食品广告指引购进食品时，要注意查验是否有虚假和误导宣传的内容。
第七条做好食品进货查验工作，落实进货查验记录工作，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。
保证食品进货查验记录真实，应统一保管，保存期限不得少于两年，接受行政执法部门的检查。
第八条在进货时，对查验不合格和无合法来源的食品，应拒绝进货。
发现有假冒伪劣食品时，应及时报告当地工商行政管理部门。
小博士幼儿园食品贮存管理制度1、食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放。
2、食品贮存间禁止存放有毒、有害物品及个人生活物品。
食品不得接触有毒、有害及不洁物。
3、食品贮存间有通风设施，防鼠、防虫、防盗、防毒、防尘等措施到位。
4、定期对贮存的食品进行检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。
5、用于保存食品的冷藏设备，必须贴有标志，食品原料、半成品、熟成品应分柜存放。
6、食品贮存间专用柜、缸、箱、桶、篓等设备齐全，且干净卫生整洁，无其他杂物堆放。
7、禁止其他闲散人员进入食品贮存间。
小博士幼儿园2017年2月小博士幼儿园食品安全突发事件应急处置方案制度一、食品销售经营者应当建立食品安全突发事件应急处置方案，由负责人或食品安全管理员具体负责食品安全突发事件应急处置工作。
二、食品安全突发事件发生时，应当立即停止相关食品的经营活动，对涉及的食品、工具、设备等进行封存，并自发现之时起2小时内向所在地市场监管部门报告，不得对食品安全突发事件隐瞒、谎报、缓报。
三、应当立即执行不合格食品处置管理制度，采取有效措施通知相关供货者和消费者，防止突发事件恶化。
四、应当积极配合市场监管部门的调查、取证工作，不得隐匿、伪造、毁灭有关证据。
五、建立食品安全突发事件应急处置台账，如实记录食品安全突发事件处置涉及的食品名称、批号、数量、生产厂家和联系方式、供货者名称和联系方式以及处置的方式和结果，记录保存期限不得少于2年。
小博士幼儿园食品留样制度为规范餐饮服务食品留样工作，保障孩子餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、幼儿园食堂应对食品进行留样，以便于必要时检验。