咖啡店管理制度与职责
咖啡店员工管理制度守则
第一章总则第一条为加强咖啡店员工的纪律性，提高服务质量，确保咖啡店正常运营，特制定本管理制度守则。
第二条本制度适用于咖啡店全体员工，包括但不限于前台服务员、咖啡师、收银员、清洁工等。
第三条咖啡店员工应严格遵守国家法律法规、行业标准及本店的各项规章制度，努力提高自身素质，为顾客提供优质服务。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和职业操守，尊重顾客，礼貌待人，维护咖啡店形象。
第五条员工应具备较强的团队协作精神，服从上级安排，积极完成工作任务。
第六条员工应具备一定的业务知识，熟悉咖啡店产品及服务流程，能够熟练操作相关设备。
第七条员工应遵守工作时间，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第三章工作纪律第八条员工在工作中应保持整洁的仪容仪表，穿着统一的工作服，佩戴工作牌。
第九条前台服务员应热情接待顾客，主动询问需求，耐心解答疑问，确保顾客满意。
第十条咖啡师应严格按照操作规程制作咖啡，确保咖啡品质，满足顾客口味。
第十一条收银员应准确无误地收取款项，妥善保管现金及贵重物品，防止遗失。
第十二条清洁工应保持店内卫生，定期清洁设备，确保咖啡店环境整洁。
第四章培训与考核第十三条咖啡店应定期对员工进行业务培训，提高员工综合素质。
第十四条员工需参加年度考核，考核内容包括职业道德、业务水平、工作态度等方面。
第十五条考核结果作为员工晋升、调薪的依据。
第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括但不限于奖金、晋升、休假等。
第十七条对违反规章制度的员工，根据情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
第十八条员工如有重大违纪行为，如贪污、盗窃、赌博等，将依法追究法律责任。
第六章附则第十九条本制度由咖啡店人力资源部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起施行。
第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
【注意】以上内容仅供参考，具体制度应根据咖啡店实际情况进行调整。
咖啡店管理制度及员工职责
咖啡店管理制度及员工职责一、咖啡店管理制度1.工作时间：-咖啡店的工作时间为每天早上7点至晚上10点。
-所有员工需按照排班表准时上下班，且不得擅自请假或早退。
-如需请假，员工需提前至少1周提交请假申请。
2.员工着装：-员工需穿着整洁的工作服，统一标识。
-不得穿着拖鞋等不符合行业标准的服装。
3.卫生安全：-所有员工需定期参加食品安全培训。
-每日开店前，员工需进行卫生清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-员工在工作期间要保持手部卫生，并定期清洁咖啡店内的公共区域。
4.服务质量：-员工需友好、热情地接待每一位顾客，并协助他们选择咖啡或其他产品。
-员工需确保顾客的需求得到及时满足，并提供高质量的服务和产品。
5.收银：-员工需熟悉所有咖啡店的产品和价格，并准确计算顾客的账单。
-员工需妥善处理顾客支付的现金、信用卡或其他付款方式，并将收银记录准确记录。
6.店内秩序：-员工需确保店内的桌椅整齐、地面干净，并确保店内环境整体有序。
-员工需妥善保管店内的设备和工具，如咖啡机、搅拌器等。
二、员工职责1.咖啡师：-负责根据顾客的要求，制作高品质的咖啡。
-熟悉不同种类的咖啡豆，了解不同的烘焙程度和材料搭配。
-擅长调整咖啡机的温度、压力等参数，以确保每杯咖啡的口感和质量。
2.服务员：-负责接待顾客，引导他们选择适合的咖啡或其他产品。
-确保顾客的需求得到及时满足，并提供优质的服务体验。
-整理和清洁桌椅，确保店内环境整洁有序。
3.收银员：-负责计算顾客的账单，并妥善处理支付事宜。
-确保收银记录的准确性，并向顾客提供购物小票。
4.后勤人员：-负责咖啡店的清洁工作，包括擦拭桌椅、清洗器具等。
-管理店内的清洁用品和卫生设备，确保咖啡店的卫生状况良好。
-协助咖啡师和服务员进行日常工作，如备货、准备食材等。
5.店长/经理：-负责店内的日常管理和运营工作。
-进行员工的招聘、培训和考核，确保团队的高效运转。
-确保店内的产品质量和服务质量符合标准，并制定改进计划。
咖啡厅的管理规章制度
咖啡厅的管理规章制度第一章总则第一条为规范咖啡厅的管理，维护工作秩序，提高服务质量，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于咖啡厅的全体员工，凡进入咖啡厅工作的人员都必须遵守本规章制度。
第三条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释和实施。
第二章基本纪律第四条咖啡厅全体员工应遵守国家法律法规，遵纪守法，维护社会公共秩序，不得从事违法犯罪活动。
第五条咖啡厅全体员工应遵守咖啡厅的各项管理制度，服从管理，做到自觉自愿。
第六条咖啡厅全体员工应保持良好的工作状态，端正工作态度，积极完成工作任务。
第七条咖啡厅全体员工应保持工作环境整洁卫生，保护环境，节约能源。
第八条咖啡厅全体员工应保守咖啡厅的商业机密，不得泄霩。
第三章工作规范第九条咖啡厅全体员工应按照工作安排，准时到岗，不得迟到早退。
第十条咖啡厅全体员工应着工作服装，工作期间不得穿着拖鞋、短裤等不符合职业规范的服装。
第十一条咖啡厅全体员工应保持工作场所的整洁卫生，定期清洁工作区域，做到随用随收。
第十二条咖啡厅全体员工应礼貌待人，客气说话，不得在工作场合发生口水、随地吐痰等行为。
第十三条咖啡厅全体员工应保持工作环境舒适，不得大声喧哗，影响其他人员的正常工作。
第四章服务规范第十四条咖啡厅全体员工应根据客户需求提供优质、高效的服务，主动帮助客户解决问题。
第十五条咖啡厅全体员工应保持服务态度诚恳、周到，不得对客户发生不尊重的言行。
第十六条咖啡厅全体员工应维护咖啡厅的形象，不得出现在工作地点吸烟、喝酒等不良行为。
第十七条咖啡厅全体员工应遵守消费者权益保护法规定，提供合理的价格，对客户的投诉进行认真处理。
第五章惩罚制度第十八条对违反本规章制度的员工，根据实际情况给予批评教育、警告甚至解除劳动合同的处理。
第十九条对严重违纪的员工，咖啡厅管理者有权根据情况进行处理，保障咖啡厅的正常经营秩序。
第六章附则第二十条本规章制度自颁布之日起正式执行。
第二十一条本规章制度由咖啡厅管理者负责解释。
咖啡店管理制度及职责范文
咖啡店管理制度及职责范文咖啡店管理制度及职责范文第一章员工管理制度第一条员工的招聘1. 咖啡店应依法招聘员工，招聘时应注重人才的素质和能力，确保招聘需求与岗位要求的匹配。
2. 招聘程序：发布招聘广告、收集简历、初步筛选、面试、确定录取。
3. 招聘应保存招聘过程中的有关材料，不得泄露个人隐私。
第二条员工的合同1. 员工的劳动合同应依法签订，合同期限不得超过劳动法规定的最长期限。
2. 合同内容应明确员工的工作职责、福利待遇、劳动时间和休假等事项。
第三条培训和培训费用1. 咖啡店应为员工提供必要的岗前和在职培训，确保员工具备进行工作所需的知识和技能。
2. 培训费用由咖啡店承担，员工应积极参与培训活动。
第四条工作时间和休假1. 员工的工作时间应按照国家劳动法规定执行，合理安排员工的工作和休息时间。
2. 员工的休假应根据勤勉劳动的原则进行调整。
员工应提前与咖啡店协商并提出休假申请。
第五条工资和福利待遇1. 员工的工资和福利待遇应按照国家有关规定执行，并及时支付。
2. 咖啡店应建立完善的绩效评价系统，根据员工的工作表现合理确定工资的调整幅度。
第六条临时工的管理1. 咖啡店可根据业务需求聘用临时工，临时工的合同期限不得超过劳动法规定的最长期限。
2. 临时工的工作内容和待遇应与正式员工相对应。
第二章营业管理制度第七条营业时间1. 咖啡店应按照规定的营业时间进行正常经营，不得违规提前或延迟营业。
2. 营业时间的调整应提前通知员工和顾客。
第八条顾客服务1. 咖啡店的员工应热情接待顾客，提供优质的服务。
2. 咖啡店应保持店内环境整洁，及时清理顾客用过的物品。
第九条咖啡品质和菜单1. 咖啡店应确保提供高质量的咖啡产品，严格按照配方和工艺要求制作。
2. 咖啡店的菜单应多样化，满足不同顾客的需求。
第十条产品和设备管理1. 咖啡店应定期进行产品和设备的检查和维护，确保产品的安全和质量。
2. 临时工在使用设备时应接受专业培训，确保正确使用。
咖啡店管理制度
咖啡店管理制度咖啡店管理制度700字一、安全管理1. 员工在工作期间必须保持清醒，不得饮酒或吸烟。
2. 员工在工作期间必须佩戴专业制服，如固定领带、无纱项链、无手表、无手环等物品，以防误入食品中。
3. 每天工作结束时，员工必须彻底清洁工作区域，包括桌面、设备、器具、卫生间等，并妥善处理垃圾及废弃物。
4. 员工如果发现设备或器具有故障或异常，需立即上报，不得私自维修或操作。
5. 员工必须定期参加相关培训，了解并掌握安全操作规范。
二、服务质量管理1. 员工必须以礼貌、热情的态度对待顾客，主动提供帮助，并确保顾客满意度。
2. 员工必须掌握咖啡制作技巧和产品知识，能准确解答顾客提问并提供专业建议。
3. 咖啡店必须保持整洁有序的环境，定期清洁桌椅、地面和设备。
4. 员工必须按照规定制作和出品产品，确保品质和口感一致。
5. 员工必须遵守上班时间，不得迟到早退或私自请假，如有特殊情况需提前请假并得到批准。
三、产品管理1. 咖啡店必须采购新鲜、优质的咖啡豆，定期更换，确保产品品质。
2. 咖啡店必须掌握咖啡豆的储存和保存方法，保持其风味和浓香。
3. 咖啡店必须合理备货，确保每位顾客都能品尝到新鲜热辣的咖啡。
4. 咖啡店必须定期检查和维护咖啡机及其他设备，确保其正常运行和性能稳定。
5. 咖啡店必须制定清晰的菜单和标准化的制作流程，保证产品的稳定性和质量一致性。
四、员工管理1. 员工必须遵守公司制定的工作规范，服从领导和上级的指挥安排。
2. 员工必须维护公司的形象和声誉，不得以任何方式损害公司的利益。
3. 公司必须定期评估员工的工作表现，对表现优异的员工给予奖励和晋升机会。
4. 公司必须根据员工的实际表现，制定合理的薪酬福利体系，保障员工的合法权益。
5. 公司必须提供员工培训和继续教育的机会，帮助员工提升技能和职业发展。
以上是咖啡店管理制度的一些建议，旨在确保咖啡店的安全、服务质量和产品管理，并促进员工职业发展。
咖啡店应根据自身情况和实际需求进行细化和完善，并严格执行。
咖啡店规章制度
咖啡店规章制度1. 咖啡店概述咖啡店是一个提供咖啡和其他饮品、小吃等服务的场所。
为了保证咖啡店的经营秩序，提供良好的服务环境，制定了以下规章制度。
2. 客户行为规范- 尊重他人：在咖啡店内保持礼貌和友善，并尊重其他顾客和员工。
- 保持安静：为了提供一个适合学习和工作的环境，不要大声喧哗或制造噪音。
- 不吸烟：遵循咖啡店内禁烟规定，不在店内吸烟。
- 不滥用设施：正确使用咖啡机、微波炉等设施，并遵守设施使用顺序。
- 小心使用电器设备：当使用电器设备时，请确保正确使用，并随手关掉电源。
3. 店内秩序规定- 维护店内整洁：使用完餐具和纸巾后，请清理干净放置于指定区域。
- 遵守座位规定：请顾客在指定区域找到合适的座位。
不要占用其他人的座位。
- 合理使用座位：在繁忙时段，请合理安排自己的用餐时间，避免长时间占用座位。
- 不擅自移动桌椅：请勿擅自移动桌椅，如需要调整，请向工作人员咨询。
- 遵守衣着要求：请穿着整洁、得体的服装进入咖啡店。
4. 饮品和食物消费规定- 不自带食物饮品：禁止携带外部食物和饮品进入咖啡店。
- 禁止浪费食物：请自行估计食量并避免浪费食物。
- 遵守分餐规定：请按照指示使用餐具，并保持用餐区域的整洁。
5. 咖啡店设施设备管理- 正确使用咖啡机：如果需要使用咖啡机，请先向工作人员咨询操作方法。
- 不擅自使用厨房设备：禁止顾客擅自使用咖啡店的厨房设备和工具。
- 文明用电：请合理使用电器设备，不得私拉乱接电线。
6. 急救和安全规定- 紧急情况下的逃生：在紧急情况下，请保持冷静，按照逃生指示迅速有序地撤离。
- 遵守消防安全规定：严禁在咖啡店内使用火种，严禁擅自破坏安全设施。
- 保管个人财物：请自行妥善保管个人财物，咖啡店不承担财物丢失责任。
7. 违反规定处理- 违反规定行为的处理：咖啡店有权采取适当措施制止并处理违反规定的行为，包括口头警告、要求停止违规行为、暂时或永久禁止顾客进入咖啡店等。
最后，咖啡店希望每一位顾客都能够自觉遵守以上规章制度，共同维护咖啡店的良好秩序和美好环境。
咖啡厅管理制度及职责
咖啡厅管理制度及职责第一章总则第一条为了规范咖啡厅的管理工作，保障咖啡厅的正常运营，制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于咖啡厅全体员工，并对咖啡厅的管理工作和员工的职责进行规范。
第三条咖啡厅员工应严格遵守本制度的规定，履行自己的职责，保障咖啡厅的正常运营。
第二章咖啡厅经理第四条咖啡厅经理是咖啡厅的管理者，负责咖啡厅的全面管理工作。
第五条咖啡厅经理的主要职责包括：（一）制定咖啡厅的经营计划，确保经营目标的实现；（二）组织、协调和监督咖啡厅各部门的工作；（三）招聘、培训、考核和激励员工，提高员工工作效率；（四）管理咖啡厅的财务、物资和资产，做好经营成本控制和节约；（五）处理咖啡厅的日常经营事务和客户投诉；（六）定期向咖啡厅所有者报告咖啡厅的经营情况及存在的问题，提出改进建议。
第六条咖啡厅经理应具备管理经验和能力，熟悉咖啡业的发展动态，具备较强的危机处理能力和人际交往能力。
第三章咖啡师第七条咖啡师是咖啡厅的核心员工，负责咖啡的制作和提供。
第八条咖啡师的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡的制作工艺和技术；（二）认真学习和积累咖啡相关知识，提升专业水平；（三）与顾客进行有效沟通，了解他们的口味偏好，并根据需要推荐合适的咖啡；（四）保持咖啡厅环境整洁，保持咖啡器具的清洁卫生；（五）积极参与咖啡厅的促销和推广活动，为咖啡厅的发展做出贡献。
第九条咖啡师应具备较强的咖啡制作技术，善于与顾客交流，具有刻苦钻研的精神和责任心。
第四章服务员第十条服务员是咖啡厅的客户接待和服务人员，负责顾客的接待和服务工作。
第十一条服务员的主要职责包括：（一）熟练掌握咖啡厅的菜单和服务流程；（二）礼貌待客，主动为顾客提供服务，解答顾客疑问；（三）保持咖啡厅的环境整洁，为顾客创造舒适的用餐环境；（四）积极参与咖啡厅的服务培训和提升活动，提高自身的服务水平；（五）及时向咖啡厅经理汇报顾客的需求和意见，为咖啡厅的改进提供参考。
第十二条服务员应具备良好的沟通能力和服务意识，乐于助人，能够为顾客营造愉快的用餐体验。
咖啡厅管理制度及职责
咖啡厅管理制度及职责1. 引言本文档旨在规范咖啡厅的管理制度和明确各个职责，以提高咖啡厅的运营效率和服务质量。
2. 咖啡厅管理制度2.1 营业时间咖啡厅的营业时间为每天上午8点至晚上10点。
根据需要，营业时间可适当调整，并提前通知员工。
2.2 客户服务咖啡厅的服务宗旨是为顾客提供高质量的咖啡和良好的服务体验。
员工应友好、热情地接待客户，并及时处理客户提出的问题或投诉。
2.3 设备维护为确保咖啡厅设备的正常运行，员工需要定期检查和维护咖啡机、磨豆机以及其他设备。
对于出现故障或需要维修的设备，应及时向主管报告并协助解决问题。
2.4 卫生与清洁咖啡厅的清洁工作应保持整洁，包括定期打扫地面、清洗桌面、清理厨房和卫生间等。
员工应按时完成清洁任务，并保持卫生安全。
2.5 产品质量管理咖啡厅提供的咖啡和其他产品应符合卫生标准和质量要求。
员工应严格按照制定的配方和工艺制作咖啡，确保产品的口感和质量稳定。
2.6 订单处理员工应准确、高效地处理客户的订单，并按要求制作咖啡。
订单的处理过程中应注意客户的要求和偏好，确保客户满意度。
2.7 收银管理咖啡厅收银时应准确计算顾客的消费金额，并提供详细的发票或收据。
员工要保证收银记录的准确性和安全性。
3. 咖啡厅职责3.1 经理咖啡厅的经理负责全面管理咖啡厅的运营，包括人员管理、业务拓展、财务管理等。
经理应制定管理策略和目标，并监督员工的工作情况。
3.2 副经理副经理负责协助经理完成管理工作，承担部分管理职责。
副经理应关注咖啡厅的各项业务，解决员工遇到的问题，并与经理协商制定运营方针。
3.3 服务员服务员是咖啡厅的主要接待人员，负责与客户沟通、接待顾客、处理订单等工作。
服务员应保持良好形象，提供优质的服务，解答客户疑问，并积极处理客户投诉。
3.4 咖啡师咖啡师是咖啡厅中具有专业技能的员工，负责制作各种咖啡。
咖啡师应熟知咖啡的种类和制作方法，按照客户的要求制作咖啡，并保持咖啡机设备的清洁和维护。
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规章管理制度
（2012/2/14 ）
为加强本店管理、明确责任，实现工作规化和制度化，提高管理水平 和服务水平，特制定本规章制度。
1、 作息安排
1.1 营业时间：早班 10:30 —17:30 ；晚班 17:00 —24:00 ；
（早班人员需提前半个小时到店进行卫生保洁及营业准备工作）
（周末营业时间延迟到 01:00）
1.2调休安排:1天/周
（调休时间段为周一至周四，周五至周日不安排调休）
（若有请假须找到换班人员进行工作交接 ）
（店长助理A 负责每周排班工作）
2、 考勤管理
2.1所有员工均应按规定上下班时间打卡或签到
2.2迟到/早退:
2.2旷工: 每月迟到一次扣除当月工资 每月迟到二次扣除当月工资 每月迟到三次扣除当月工资 每月迟到五次扣除当月工资 （迟到超半个小时按旷工半天计）
50元，当月无满勤奖励；
150元，取消当月评优资格;
300元，并处以书面警告；
50%元并以辞退处理；
每月旷工半天扣除当月工资150元，取消当月评优资格;
每月旷工二天扣除当月工资50°/元，并以辞退处理；
（店长助理A负责每月考勤管理）
3、请假规定
3.1员工应提前填写《请假条》交由店长审核及批准；
3.2员工若遇因不可抗力因素无法提前办理请假手续时，应及时向店长批假，同时必须安排好换班人员，无调班人员按旷工处理。
4、行为规
4.1员工上班时间必须着工作服，且保持工作服的整洁及讲究仪表仪容和个人卫生。
违反上述规定扣发当月工资50元/次。
4.2员工对待客人需求，要主动热情，文明用语，不得使用粗话和脏话，严禁顶撞顾
客，违反一次扣款100元。
4.3工作时间不得打扑克、下棋、吃零食及做与工作无关事情；严禁利用办公电脑玩游戏、利用办公拨打私人等，违反一次扣款100元。
4.4所有员工不得领小孩到岗，非本店人员及外场人员均不准进入操作间，违反一次扣款100元。
4.5不准将本店的物品随意借用和送人，违反一次扣款200元，并处以书面警告。
4.6员工不得故意损坏公司形象和名声，如有查实直接予以开除，未经许可禁止将公司透露给非公司人员，携带资料离开公司的。
视情节及后果给予警告、开除并追究其相关法律责任。
4.7吧台员工按规定操作设备，并做好保养工作，保证设备安全使用，如有损坏照价赔偿。
4.8禁止在店销售私人物品，禁止擅自提高或降低价格，禁止多收或少收。
若有查实，
直接予以辞退。
4.9员工多次或严重违反以上规定或给本店造成损失者，以及有以下行为者：擅自挪用公司公款作为私用、提供虚假资料、做假账欺骗公司者，将要求当事人进行赔偿，扣除当月工资50%并予以辞退处理，视情节严重交予公安机关处理。
5、本制度于签字确认后生效，即日起执行。
员工签字:
同安乐氏食品
二零一二年三月
岗位职责与权限
组织架构图
店长：
1、负责协助全面的店面、员工、采购、人事等管理。
2、负责各种规章制度的宣布与执行，并提出合理化建议。
3、负责完成股东下达的各项经营指标。
4、负责掌握每日、每周、每月销售指标的完成情况，并按时向股东汇报销售动态、库存情况。
5、负责收集竞争对手或同行业各种情况。
6、员工招聘工作。
7、员工奖励与处罚、培训与指导。
8店安全管理，做好防火、防盗及突发事件进行处理。
9、原材料采购。
10、每日财务报表（每日营业额短信形式发送给股东）、收银台备用金管理（具
备书面记录）。
外场员工
1、严格遵守店的服务程序。
2、熟知店供应的产品和价格及特点。
3、据顾客喜好推荐产品，引导消费。
4、积极参加业务培训，不断提高服务技能
库房管理制度
1,库房各种原材料要分类存放，摆放有序,做到"一垫五不靠，保持干燥,通风. 2,奶茶调味料要上架存放，库房环境良好，整洁卫生，
3,库房中不准存放腐烂，变质原料及有毒有害物品
4,库房原料要遵循"先进先出"的原则，杜绝过期产品及"三无"产品
5,库房保持干燥整洁，通风条件良好，防鼠设施完善.
6,做好防盗等安全工作.
7,库房管理人员的工作由店长代为执行，每周日进行库房库存量盘点并进行备货
工作
卫生管理制度
卫生管理包括个人卫生管理，物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面.
1,物品,设施设备要求表面平整，光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序,否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚.
2,杯具等器皿的消毒措施
(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.
(2),消毒程序严格执行"一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度.
(3),使用消毒液进行消毒时，按1:200的比例.
3,凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予10元分处罚，由此影响到顾客提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分.
4,毛絮，浮灰，水渍，纸屑等轻微卫生问题，每处给予10—5元的处罚.
5,积灰，污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题，每处给予5—20元的处罚.
6,污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少，有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚.
开店前准备工作细则。