血糯米
5 血糯米蜜枣粽
11.用粗的棉线捆结实。
14.打开看，粽子等我吃呢。
8.装上混合好的糯米。
15.香喷喷一大盆。 12.放入高压锅内，入冷水没过粽子。
9.填入蜜枣，再用糯米盖满。
6.粽壳洗净后放一锅内，入少许盐、
油煮过。
13.盖上盖，开大火，滋气后转中火
‘滋’约半小时，关火，等到气放光 了再开锅。（我们家的是最老的那种用 燃气的高压锅）
5 血糯米蜜枣粽
食材 主料血糯米 300g 圆糯米400g 辅料 蜜枣200g 步骤
1.圆糯米洗净后浸泡三小时左右. 2.血糯米洗后浸泡约一小时. 3.蜜枣洗净切开。 4.圆糯米和血糯米捞出放到一个盆
中。
5.混合均匀。
10.把粽壳的尾部向上盖上，多出来
的角向内折拢，捏紧。
7.取一张煮好的粽壳，在1/3处重叠折
16.最后几个不够了，包了纯糯米的
蜜枣粽。 小贴士
浸糯米的时间不宜过久，否则米渣渣的，口 感就差了。
——腾讯微博微话题 #粽叶飘香迎端午# #软件 sy12
【推荐】补气血食谱血糯米红枣粥
补气血食谱血糯米红枣粥
血糯米红枣粥做法简单，血糯米粘性强，煲粥非常好喝，加入枸杞与红枣，是一道不错的补气血粥，稠糊糊的非常好喝，非常适合女性朋友食用。
【血糯米红枣粥】
【主料】
大米50克、血糯米100克
【辅料】
红枣适量、枸杞适量
【做法】
1.适量大米淘洗干净。
2.适量血糯米有时间的话就浸泡两个小时以上。
补气血食谱血糯米红枣粥
3.把淘洗干净的大米倒入锅中。
4.把洗净的血糯米也倒入锅中。
5.加入足量煮粥的水。
6.加入适量洗净的枸杞。
7.加入几颗大红枣。
8.接通压力锅的煮粥键，煮熟即可。
补气血食谱血糯米红枣粥。
紫红糯米的功效与作用
∙
∙紫红糯米的功效与作用
功效：健脾养脾开胃消食补血
禁忌人群：婴幼儿，老年人，病后消化能力弱者忌食.发热,咳嗽,痰稠黄者也不宜食用紫红糯米。
适宜人群：一般人群均可食用紫红糯米。
尤适用于少年白发，妇女产后虚弱，病后体虚以及贫血肾虚者食用。
详细信息
目录
∙紫红糯米的食物介绍紫红糯米的保存秘诀紫红糯米的选购技巧
紫红糯米的食物介绍
紫红糯米也称为血糯米，属于糯米类，是稻米中珍贵的品。
.由紫红糯米熬制的米粥柔软可口，由于紫红糯米营养丰富，而且具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米""长寿米"。
紫红糯米的保存秘诀
紫红糯米适宜常温密封保存。
紫红糯米的选购技巧
选购紫红糯米是想要分辨真假。
最好的方法就是把买回来的紫红糯米放到水中浸泡，如果水质变红速度快于真的血糯米，则表明这些紫红糯米是由劣质的大米染制而成的。
血糯米的功效与作用
血糯米的功效与作用血糯米是一种富含有维生素，蛋白质，铁元素，红色素的营养丰富的黑米，血糯米有很好的滋补作用，可以润肠通便，补脾暖胃，补血益气，美容养颜，强健骨骼，对人体的健康十分有益，是很多人用来保健的食品。
那么今天就跟着小编的步伐来看看血糯米的功效与作用吧。
血糯米，是黑米中的一个重要种类，因为米质有糯性，所以称为血糯。
它自古就是常熟盛产的红色名贵水稻品种。
由于血糯米营养丰富，含有丰富的维生素E、蛋白质和铁元素以及红色素，而且具有很好的滋补作用，因此被人们称为“补血米""长寿米"。
1.润肠通便血糯米的外层中纤维素含量高，能够促进肠道蠕动，加速粪便的排出，起到润肠通便、减少胆固醇吸收的作用，对于预防动脉硬化、肠癌都是有帮助的。
2.补脾暖胃血糯米性甘温，能温暖脾胃，补益中气，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。
3.滋血益气红色的血糯米，入心经。
按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
4.美容养颜血糯是有益气补血、滋阴补肾等功效的，女性食用后能让气色变得更好，再加上有研究表明血糯外壳中含有花青素抗氧化剂成分，对于美容是有一定效果的。
5.强健骨骼血糯中锰的含量明显高于稻米中锰的含量，血糯中锰含量的均值是稻米中锰的含量2.65倍，是紫红糯米的1.44倍。
而锰元素是软骨生成中不可缺少的辅助因子，若缺乏则可引起一种叫做硫酸软骨素的物质合成障碍，从而妨碍软骨生长，造成软骨的结构和成分的改变，最终导致骨骼畸形。
锰缺乏也可通过影响骨钙调节而引起新骨钙化不足，导致骨质疏松。
营养价值血糯米营养丰富，其蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素等含量均超过普通稻米的品质。
此外，它还含有人体必需的铁、铜、锌、镁、钙等多种微量元素并含有生物吡咯素。
1、血糯米中所含蛋白质含量平均为7.681g/100g，比黑米中蛋白质7.379g/100g的含量略高，也高于稻米平均7.4g/100g的含量，而每百克白粳米中蛋白质含量为(6.51±1.30)g，远远低于血糯米中蛋白质的含量。
血糯米怎么吃
血糯米怎么吃血糯米米浆有益气补血之功效，喝起来很是滋补，尤其是女性朋友们，在生理期前后喝喝血糯米米浆更是有益于健康。
血糯米米浆的做法很简单，下面我就把这款米浆的具体做法介绍如下，供朋友们作为参考吧。
原料：血糯米(约1/2杯)，大米(约1/3杯)，花生适量(大概有个1/4～1/3杯就足够了)，红枣根据个人喜好酌量(4颗就已经能让米浆散发出浓浓的大枣甜香)。
做法：将血糯米、大米、花生洗净，红枣去核。
曾经，我在做之前，会把花生浸泡，就像做豆浆前泡黄豆一样。
后来发现没有必要，并不影响口感，反而把红色的花生皮里面的有益成分泡没了。
将所有的原料放入豆浆机中，加入清水，水量在最低水位到最高水位之间。
接通电源，选择“五谷豆浆”一项(我家的豆浆机没有单独制作米浆的选择键)，启动。
下面，爱干嘛先干嘛去，大约15分钟后，豆浆机警铃提示制作完成。
拔掉电源，提起机头，一股混合着花生和红枣甜味的香气铺面而来。
提醒：生理期到来的头两天，可以切几片鲜姜放入原料中。
做好的米浆就有一股红枣姜糖水的味道，既可以充饥，还可以驱寒、活血，帮助缓解经血不畅的症状。
注意，血糯米不同于黑米。
比黑米的口感要糯，也比黑米容易煮熟。
血糯米蒸干果的做法(补血养颜)用料：血糯米150克，莲子、花生仁各30颗左右，红枣15颗左右，冰糖适量;做法：1.将血糯米、莲子、花生仁淘洗干净后浸泡一个晚上，红枣洗净稍稍浸泡(约10分钟);2.将浸泡好的材料捞出，红枣、花生仁、血糯米、冰糖一起放入大碗中拌匀，再倒入一个耐热的碗中，如图所示将莲子围在碗边;3.高压锅内放入适量的水，摆入蒸架，将装有血糯米的碗放在蒸架上，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸40分钟后关火，待高压锅完全泄压后再打开锅盖，将其取出;4.用一个碟子盖在装有蒸好的血糯米的碗上，再将其翻转过来即可。
经验：1.高压锅内的水要放足，以防烧干;2.像这样蒸出来的口感会比较香比较硬一些，有点嚼头哈，如果喜欢较为软一点口感的，可以用煮的方式;。
红糯米能和红豆黑豆薏米一起煮吗
红糯米能和红豆黑豆薏米一起煮吗红糯米也就是人们常说的血糯米，是一种红色的糯米其营养价值是比较高的。
而在食用红糯米的过程之中，还可以与其他的一些五谷杂粮配合食用，比如说红豆、薏米以及黑豆等，都是比较有营养的且可以与红糯米同食的食物。
下面，就为大家分别介绍一下这几种杂粮的营养价值。
一、血糯米的功效血糯米的功效它具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。
一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
红色的血糯米，入心经。
按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
二、红豆的营养价值红豆是一种非常有营养价值的食物，它里面的铁含量高达7.4毫克，锌含量高达2.2毫克，钙含量高达74毫克，镁含量高达138毫克，胡萝卜素高达80微克，维生素e高达14.36克，纤维素高达7.27克，脂肪高达0.6克，碳水化合物高达55.7克，蛋白质高达20.2克。
三、黑豆的营养价值含较丰富的蛋白质、脂肪和碳水化物，以及胡萝卜素、维生素B1、B2、烟酸等;并含下列成分:一异黄酮类:有大豆黄酮甙和染料木甙。
前者含量为0.007，水解后得大豆黄酮和葡萄糖;后者含量为0.01~0.15%，水解后得染料木素和葡萄糖。
二皂甙:有大豆皂醇A、B、C、D、E5个甙元，与甙元结合的糖有葡萄糖、木糖、半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖和葡萄糖醛酸，甙元与糖的比例为1:1。
在脱脂的大豆粉中，皂甙的含量约0.60%。
此外，尚含胆碱2.06~2.90毫克/克，叶酸2.30微克/克，亚叶酸0.74微克/克，泛酸13毫克/公斤左右，生物素750毫微克/克，维生素B120.008微克/克，唾液酸0.04%左右。
大豆的水解产物中含乙酰丙酸0.971~3.559%。
血糯米概述及食疗方法
血糯米的概述及食疗方法话说血糯米血糯米又称黑米，为禾本科植物血糯米的种仁。
血糯米原产于我国，主要产地有云南、贵州、陕西、四川、广西、江西等地区，其中以云南、贵州、广西出产的血糯米较为有名。
血糯米的糙米呈黑色或黑褐色，粒型有秞、梗两种，粒质可分糯性和非糯性两类。
［历史概述］血糯米是我国古老而名贵的水稻品种，种植历史悠久。
相传，距今2000 多年前的汉武帝时，由博望侯张赛首先发现。
历代帝王把血糯米作为宫廷养生珍品，称为＂贡米”。
贵州的血糯米索有“黑珍珠”之称，米呈咖啡色，浓香可口，自宋代起历代列为＂贡米”；云南出产的血糯米呈紫黑色，把它与治疗跌打损伤的中草药配伍，敷于患处，接骨效果良好，因而有“接骨糯”之美称；广西的血糯米又香又软，口味很好，用它酿酒，酒呈紫红色，味美香醇，有良好的滋补作用。
由于血糯米营养丰富，风味独特，产量低，古代仅供皇家所享用，普通百姓很难吃到。
近几年来，我国水稻研究所的专家经过长期培育，大面积种植血糯米已获得成功，使它进入了普通百姓的餐桌上。
［烹钰简介】血糯米可烧饭、煮粥、做汤圆、包粽子、酿酒等，现在开发出的一种血糯米酒，其中含有黑色素，具有养生保健的作用。
用血糯米烧饭、煮粥，将淘好的血糯米先要用清水浸泡一昼夜，冬季浸泡时间可再长一些，让血糯米充分吸收水分，使其清香油亮，软糯适口。
为了保存血糯米中的营养成分，淘洗时不要用力揉搓，轻轻漂洗即可。
用血糯米烧饭、煮粥，最好掺入一些白糯米，增加其黏度，可使口感香糯。
血糯米也可与芸豆、白扁豆、莲子、红枣等其他食材一起煮粥，其营养滋补功用更好。
血糯米所含营养成分多聚集在黑色皮层，为了保存血糯米更多的营养，故不宜像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以＂糙米”的形式直接食用。
这种口感较粗的血糯米最适合用来煮粥，而不是用来做米饭。
而另一种黑糯米黏性与糯米相同，烹煮时可以不添加臼糯米，其口感软糯，清香黑亮，营养丰富。
选购小窍门选购血孺米，优质血糯米清香、味漱甜，没有无任何异味。
血糯米的做法
血糯米的做法
血糯米是一道传统的中国甜点，取材自糯米和红豆，具有香甜糯软的口感，非常受欢迎。
下面是血糯米的制作过程：
材料：
1. 200克糯米
2. 50克红豆
3. 适量白糖
4. 适量椰浆
步骤：
1. 将糯米和红豆分别浸泡在清水中，分别浸泡4小时以上。
2. 将红豆倒入一个锅中，加入足够的清水，大火煮开后转小火煮熟，直到红豆变软烂。
可根据个人口味加入适量白糖煮煮甜，最后煮到红豆沙糊状。
3. 将糯米倒入蒸锅中，用大火蒸熟，时间约为20-30分钟，直
到米饭变得透明、糯糯的。
4. 蒸好的糯米饭用椰浆拌匀，使其更加香甜。
5. 取适量糯米饭，用手揉成椭圆形或圆形，然后用手稍微压扁。
6. 将红豆沙包裹在压扁的糯米饭中，用手轻轻捏紧，使其成为血糯米的外皮。
7. 重复以上步骤，直到用完所有的材料。
8. 将制作好的血糯米放入蒸锅中，用大火蒸熟，约蒸15-20分钟。
9. 待血糯米蒸熟后，即可享用或放置冷却后食用。
希望这个制作血糯米的简单教程对你有所帮助！。
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血糯米
血糯米是带有紫红色种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
并在煮熟后，红色种皮会与胚（米粒）分离。
每一百克血糯米所含营养素为：
热量(千卡)343硫胺素(毫克).31钙(毫克)13
蛋白质(克)8.3核黄素(毫克).12镁(毫克)16
脂肪(克) 1.7烟酸(毫克) 4.2铁(毫克) 3.9
碳水化合物(克)73.7维生素C(毫克)0锰(毫克) 2.37
膳食纤维(克) 1.4维生素E(毫克) 1.36锌(毫克) 2.16
维生素A(微克)0胆固醇(毫克)0铜(毫克).29
胡罗卜素(微克) 1.1钾(毫克)219磷(毫克)183
视黄醇当量(微克)13.8钠(毫克)4硒(微克) 2.88
食疗作用：
糯米味甘、性温，入脾、胃、肺经；补中益气，健脾养胃，止虚汗；糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。
营养分析：
糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
适宜人群：
一般人群都能食用；
1、适宜体虚自汗、盗汗、多汗、血虚头晕眼花、脾虚腹泻之人食用；适宜肺结核、神经衰弱、病后产后之人食用；
2、凡湿热痰火偏盛之人忌食；发热、咳嗽痰黄、黄疸、腹胀之人忌
食；糖尿病患者不食或少食；
3、血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
养颜美容血糯米：
血糯米具有养肝、养颜、泽肤等功效，适用于营养不良、缺铁性贫血、面色苍白、皮肤干燥及身体瘦弱者食用。
在严寒且干燥的冬天，年轻女性不妨适当食用血糯米，以起到养颜护肤的作用。
中医养生理论认为，五色入五脏，即不同颜色的食物，它养生保健的功效也不同。
一般来说，黑色入肾，黄色入脾，白色入肺，青色入肝，红色入心。
红色的血糯米，入心经。
按照中医学说，心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
服用血糯米可以借助收敛的功效，辅助治疗月经过多症。
需要注意的是，血糯米由于黏性强，容易生痰，所以发热、咳嗽、痰稠黄以及肠胃功能较差者，不宜多食。
三红补血益颜粥:血糯米50克、红枣10个、枸杞10克，红糖适量。
将红糯米淘洗干净，用清水浸泡4~6小时，红糯米倒入砂锅，大火把红糯米煮沸后继续中火煮20分，再加入枸杞和红枣，中火煮20分钟后，改为小火熬1小时。
煮好后，放入红糖，即可食用。
有补血、养颜的功效。
红枣羊骨糯米粥：羊胫骨1~2根(猪骨也可)、红枣30枚、血糯米100克。
将羊胫骨(或猪骨)敲碎，红枣去核，以上材料加入适量的水在锅中熬煮。
有补脾益血、滋肾健骨的功效。
血糯米食疗：
1、将血糯米淘洗干净，用清水浸泡4~6小时，红糯米倒入砂锅，大火把红糯米煮沸后继续中火煮20分，再加入枸杞和红枣，中火煮20分钟后，改为小火熬1小时。
煮好后，放入红糖，即可食用。
有补血、养颜的功效。
2、将血糯米五十克、红枣十枚与适量的冰糖，一起熬煮成粥即可。
有补血功效。
3、羊胫骨1~2根（猪骨也可）、红枣30枚、血糯米100克。
将羊胫骨（或猪骨）敲碎，红枣去核，以上材料加入适量的水在锅中熬煮。
有补脾益血、滋肾健骨的功效。
香甜可口的血糯米食谱：
血糯米花生粥：
材料：血糯米50克，糯米30克，花生60克，红枣10枚，红糖适量。
制作：将血糯米、糯米淘洗干净，用清水浸泡12小时；花生、红枣洗净，沥干。
把血糯米、糯米、花生、红枣一起放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用小火煮成稠粥，加入红糖调好口味，即可食用。
血糯米扣肉：
材料：猪肋条肉（五花肉）250克，稻米100克，大蒜5克，酱油5克，味精3克，盐3克，白砂糖5克，香油10克，花生油30克，各适量。
制作：
1、用适量汤水，将调料调成味汁。
2、血糯米洗净，沥干水分。
3、五花肉烧水浸熟取出，用老抽涂匀肉皮。
锅加清油上火烧滚，放五花肉炸至呈金红色，捞起切成4厘米*6厘米的薄片，皮向下，排入碗内，再放入血糯米，浇上味汁，上笼蒸45分钟，取出即可。
健康提示：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
血糯米花卷：
材料：面粉，白糖，酵母，水，血糯米，胡萝卜丁，水发香菇丁肉末。
1、糯米浸泡4小时以上，隔水蒸熟后，拌入胡萝卜丁、肉末、水发香菇丁，加入酱油、白糖等调味品，拌匀备用；
2、面粉中放入白糖、酵母，慢慢加入水揉成面团；
3、放入容器中，盖上保鲜膜发酵至1-2倍大（面团体积变大，手指
蘸面粉戳个洞，洞不回缩说明发酵完毕）；
4、取出发酵面团，略微揉一下排出气体，用擀面杖把面团擀成长方形面片，铺上冷却的糯米饭；
5、面片卷成长条；
6、蒸架垫湿纱布或者蒸笼布，将切成小份的花卷排列整齐，留出一定空间；
7、醒发20分钟左右，冷水开蒸，上汽后中大火8-10分钟；
8、关火后焖3分钟开盖取出。
血糯粥在《红楼》里紧俏得很
在《红楼梦》通行本的第75回里有这样一个细节：晚饭时分，贾母提出想要喝粥，在一旁服侍的尤氏赶忙命人去准备，可吃饭的时候，贾母意外地发现只有自己碗里是红色的粥，尤氏和其他人仍在吃白米饭，觉得非常奇怪，这时坐在一旁的王夫人赶忙解释说，这道粥精细珍贵，都是可着吃的做。
这么大富之家的贾府，小小一道粥却不给多做一些，保证每人一碗，非得紧紧巴巴地“可着吃的做”，究竟是什么粥这么珍贵呢，在贾府里面也不可多得？原来这只紧着贾母一个人喝的粥叫“红稻米粥”，那这红稻米究竟是什么米，又为什么会如此珍贵呢？
原来这个红稻米就是红糯，也就是我们老百姓所说的血糯米。
如何选购优质血糯米
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。
最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
米家族成员口感功效各不同
根据口感、颜色的不同，大米可以被分为很多种类。
按颜色有白色、黄色、绿色、红色、紫色、褐色、黑色等深浅不同多种颜色的米。
无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。
血糯米、紫米、黑米究竟有哪些不同呢？
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液
慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。
并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。
假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。
最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现。
黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳，由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。
粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。
糙米呈黑色或黑褐色。
黑米的色泽和外观。
一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、爆腰（米粒上有裂纹），无虫，不含杂质。
次质、劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。
紫米是水稻中的一种，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。
墨江一带出产紫米历史久远。
紫米有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种。
紫米饭清香油亮软糯。
紫米的营养价值和药用价值都比较高，有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等多种作用。
由于紫米有种种优点而且产量不高，所以更显得珍贵。
小包装的墨江紫米，在昆明粮店和地方土产店皆可到。