煮凉面的方法有哪些
凉面怎么煮才不会粘
凉面怎么煮才不会粘
一般情况下想吃凉面都要到小吃部去，其实在家里也可以吃的，只不过在制作凉面的时候，有时候可能会粘，那么凉面怎么煮才不会粘呢?在煮凉面的时火候不要太大，要掌握它的火候，同时煮的时间也不要过长，煮熟后把它拿出来再用凉水凉一下，这样就好了。
下面让我们具体了解一下。
1.面条的选择。
面条，建议大家不要用鲜面条，否则煮出来的会发粘，不易做凉面，而是选择自己凉干的面条或者是从面条店买一些干的挂面，这样，做起来的凉面就易散，不易粘。
2.煮面的过程，其实和任何一种面的过程都是一样的。
记得，挂面的时间要煮的稍微长一点，这样，面才会熟透，而且煮的时候，水大沸后，记得再用凉水浇一下，这样，煮出来的面才会更劲道。
3.把面煮出来后，控干水，然后用手抖开，均匀地散放在案板上。
等水稍微干点的时候，记得，要用家里吃的普通的油，不要用香油，然后倒进一个盆子里，然后再把案板上的面条放进盆子里，搅拌均匀。
4.搅拌均匀的面条，再继续放在案板上，然后凉在那里就可以了。
过一会，自然风凉后，就可以吃了。
吃的时候，记得，吃多少拿多少，因为里面放了油，所以，面条里面的水是被锁住了的，因此，吃起来的时候，也不会感觉到干。
5.在吃的时候，最好是在凉面里加韭菜，把韭菜用水烫熟后，
撕在凉面里，然后再加上醋，盐，辣椒等，就可以吃凉面了。
这个吃法，相当爽。
而且如果你做多了也不用担心，因为油锁住了水分，下一顿再吃，也OK。
煮凉面要过凉水吗
煮凉面要过凉水吗
凉面又叫冷面，凉面含有丰富的营养，它的做法也比较独特，很多人非常喜欢吃，有的人可能会提出疑问，煮凉面要过凉水吗?煮凉面要过凉水的，因为过凉水可以使凉面迅速冷却下来，同时这样的面吃起来更筋道，口感也非常的不错，下面我们介绍两种凉面的制作方法。
做法一
食材准备
大米，糯米，酱油、红油辣子(密制)、醋(少许)、盐、味精、蒜水(把蒜剁碎，然后加开水)、花椒、熟油(清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油)，最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。
1.由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。
2.然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。
3.加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。
广元凉面又称蒸，是四川省广元市的特产。
只产于广元市区及其周边相邻几个县镇，其口感味道随离市区距离越远而逐步递减，超出广元市再无产地。
其外型和陕西凉皮近似，但其原材料为大米而不是面粉。
广元凉面口感滑腻爽口，清凉宜人。
做法二
原料调料
黄油面1/2斤小黄瓜1/2条红萝卜适量凉面酱1/2杯
(1)将小黄瓜丝、红萝卜丝分别切细丝备用。
(2)黄油面要购买新鲜的，口感才不会太硬，只要在室温下自然降温的即可。
如果是购买乾的黄面条，用煮沸的水，先放下面条煮，煮的时候要不断拌动，煮至面条浮起，加1/2杯水後再煮沸，即可捞起放在大盘上淋上沙拉油搅拌均匀，并同时用风扇吹凉，并且要用筷子一直搅拌。
朝鲜冷面配方技术--完成1
朝鲜冷面配方技术本次教程以二斤水为例，想多兑冷面汤，请把所有配料按倍数增加就可以了。
一、配料：水：2斤，葱姜蒜：各20克，盐：10克，味精：10克，鸡精：5克，白糖：250克，小苏打：5克，醋：30-50克，大喜大牛肉粉：5克二、制作方法：盆内放入二斤凉水，最好是矿泉水或纯净水，白糖放入碗中用一点开水化开，然后倒入盆中与凉水混合，（如果是经营冷面，为了降低成本可以用甜蜜素替代白糖，1克甜蜜素等于50克白糖，也就是说二斤水放5可甜蜜素就行。
）（注：如果用甜蜜素替代白糖，请放入5克甘草，以增加糖香！甘草最好用开水泡10分钟，然后把甘草和水一起放入冷面汤。
）然后放入盐、味精、鸡精、醋、在放入小苏打。
最后放入葱姜蒜，调料都化开后放入冰箱冷冻。
（注：可以把盐、味精、用开水化开后在混合，能加快勾兑速度。
）三、煮冷面：冷面先放入凉水中浸泡半个小时，半小时后放入开水中煮一分钟左右，（煮面的时间要灵活掌握，想劲道一些就少煮一会，想软一些就多煮一会。
）为了让冷面快速变凉，捞出放到凉水里过几遍，然后捞出放入碗中。
盛入冷面汤，然后依次放入黄瓜丝、西红柿、辣白菜、鸡蛋、香菜、朝鲜辣白菜、朝鲜辣酱、芝麻和香油等，根据冷面的价格，可以放入牛肉、狗肉和火腿肠等。
四、咸口冷面的做法：先做牛肉高汤：配料：牛肉：1斤，水：6-7斤，洋葱100克，大葱：200克，海带：10厘米见方一张，姜：5克，胡椒粒：15克，干香菇：4朵，香叶：3叶。
牛肉先用凉水泡一小时，去掉血水，用开水焯5分钟，然后捞出牛肉，锅中重新加水，把所有配料都放入锅内烧开后，小火熬煮60分钟即成，在熬煮的过程中一定要不断的把泡沫和浮油撇净。
五、咸口冷面汤的制作：水：2斤，味精：10克，鸡精：5克，盐：10，白糖：20克，姜：15克，蒜：15克，牛肉粉：5克勾兑好冷面汤，在加入牛肉高汤，每二斤冷面汤，加入200克牛肉高汤。
咸口冷面成品制作：冷面煮好后，用凉水过几遍，放到碗里，加入黄瓜丝、辣白菜、朝鲜辣椒酱、香菜鸡蛋和芝麻，然后倒入冷面汤，咸口冷面汤就做成了。
7种凉面的做法_凉面怎么做好吃
7种凉⾯的做法_凉⾯怎么做好吃 凉⾯现于超市也见贩卖盒装凉⾯，超市凉⾯花样更多，惟⾯条⼝感⼀般不及凉⾯专卖店软硬适中，且⾯量少不及专卖店。
⼤家知道凉⾯怎么做好吃吗？下⾯店铺为你介绍7种凉⾯的做法。
7种凉⾯的美味做法 1.酸辣鸡丝凉⾯的做法 材料： 鸡胸⾁3块、⾯条2⽄、黄⽠1根、蒜2瓣、⼩⾹葱3根、⼤葱5段、姜3⽚、熟花⽣碎⼩半碗、辣油⼦3勺、醋3勺、盐2茶匙、⽣抽1勺、鸡精1茶匙、⿇酱2勺、花椒油2茶匙、料酒2勺。
步骤： 1、⾷材备好。
2、锅中加⽔倒⼊鸡胸⾁，姜3⽚，料酒2勺，⼤葱5段，⼤⽕煮15分钟。
3、捞出在⽔⾥过下凉。
4、顺着鸡胸⾁的纹理撕成丝。
5、黄⽠切丝，葱切花，蒜切碎。
6、熟花⽣碎⼩半碗，辣油⼦3勺，醋3勺，盐2勺，⽣抽1勺，鸡精1茶匙，⿇酱2勺，花椒油2勺，料酒2勺全混合⼀起调成汁。
7、锅中⽔烧开下⼊⾯条。
8、⽔提前在冰箱冷藏下，倒⼊⾯条过下凉，沥⼲⽔分。
9、最后调料汁浇在⾯条上就好了。
2.⿇酱凉⾯的做法 材料： ⾯条⼀把、芝⿇酱两汤匙、绿⾖芽200g、黄⽠⼀根、胡萝⼘⼀根、鸡蛋两个、蒜⼀头、⾹葱两根、油炸花⽣⽶少许、盐⼀茶匙半、鸡汁⼀茶匙、⽩糖半茶匙、⾹醋半汤匙。
步骤： 1、准备原料。
2、黄⽠胡萝⼘切丝备⽤。
3、⽤平底锅将鸡蛋摊⽪薄饼。
4、鸡蛋饼切丝备⽤。
5、烧开⽔，把黄⽠⾖芽胡萝⼘焯熟。
6、捞出放⼊冰⽔中。
7、将⾯条煮熟。
8、捞⼊冰⽔中等⼏分钟后，捞出沥⼲⽔，⽤盐⼀茶匙，⾹醋半汤匙，⽩糖半茶匙，鸡汁⼀茶匙拌均匀。
9、蒜⽤蒜⾅捣成细腻的蒜泥，芝⿇酱⽤⽔搅拌开，和蒜泥，⾹葱，半茶匙盐拌匀。
10、和⾯条，蛋丝拌在⼀起，吃的时候撒花⽣碎即可。
3.四川凉⾯的做法 材料： ⾯条、⾹油、红油辣椒、⽣抽可选、盐可选、⽩糖可选、花椒可选、花椒油、花椒粉都可以的啦。
步骤： 1、锅⼊⽔烧开⼊⾯条煮熟捞出，迅速过凉沥⼲。
2、加⼊⾹油拌匀到每⼀根⾯条都均匀沾上⾹油，再晾上⼀会⼉。
促排卵食谱 鸡丝凉面的做法
促排卵食谱鸡丝凉面的做法作为一名高级孕婴师，我深知促排卵对于备孕的重要性，而饮食调理是其中一项关键的方法。
今天，我将为大家介绍一款促排卵食谱——鸡丝凉面。
这款食谱不仅易于制作，而且富含优质蛋白质和膳食纤维，对于促进排卵和营养均衡都有很大的帮助。
一、鸡丝凉面的制作步骤：1. 准备面条：将挂面或者其他自己喜欢的面条煮熟，捞出放到凉水里过凉，沥干水分。
2. 切配料：把鸡胸肉和青瓜切成丝。
3. 煮鸡丝：锅中倒入适量的水，加入鸡胸肉丝煮熟。
鸡肉煮熟后捞出，用凉水冲凉，切成丝备用。
4. 拌面条：在面条中放入适量盐、鸡精、芝麻酱、香油、酱油和味精拌匀，然后放入切好的鸡丝和青瓜丝拌匀即可。
5. 伴碟：将面条与鸡丝装在碗中。
另取一碟儿菜，如蒸蛋清或是豆腐，搭配一份色香味俱全的鸡丝凉面，营养又健康的一餐就做好了。
二、鸡丝凉面所用的食材：1. 主材料：挂面或其他自己喜欢的面条，鸡胸肉，青瓜。
2. 辅材料：盐、鸡精、芝麻酱、香油、酱油和味精。
3. 伴碟：蛋清或豆腐。
三、鸡丝凉面的特点：1. 富含蛋白质：鸡胸肉是富含蛋白质的食材，而其他材料如蛋清、豆腐、挂面等同样含有较高的蛋白质，能够满足身体对营养的需要。
2. 高纤维：青瓜富含纤维素，能够促进肠道蠕动，有利于促进排便和消除宿便，让身体更健康。
3. 低脂肪：本食谱所用的食材均不含脂肪过高的肉食，对于身体健康而言非常友好。
四、育婴经验与建议：1. 多吃优质蛋白质：为了加速受孕，备孕期的女性需多摄入优质蛋白质，而且要注意搭配碳水化合物和脂肪等其他营养素，以达到平衡营养的目的。
2. 注意补充维生素：备孕期妇女还需要大量摄取各种维生素，如维生素B、C和E等，来满足身体的需要。
3. 控制体重：体重过轻或过重都会影响女性健康，也会对受孕产生不良影响，在备孕期间应注意控制体重，保持体态平衡。
4. 注意规律作息：作息规律有益于身体健康，备孕期妇女应尽量保持规律的作息时间，足量的休息。
总之，鸡丝凉面这款食谱是备孕期女性的一个好选择，可以为身体提供丰富的营养，促进排卵，提高受孕成功率。
冷面的几种做法
冷面的几种做法冷面的做法一材料一人份：盐1/4汤匙，糖1/2汤匙，牛肉粉1/3汤匙，腊八醋5-6汤匙，生抽4-5汤匙，姜丝少许，黄瓜1根切丝，辣椒粉1/2-1汤匙或按口味添加，芝麻少许做法1、把以上逐一调料混合，加水两大碗;2、再下入煮好的冷面，加入辣白菜、香菜等。
小诀窍1、冷面推荐像挂面一样塑料包装的半透明的“荞麦面”，现压的当然是首选!试试吧!2、腊八醋的简单制法：两瓣蒜压泥与醋混合亦可。
3、喜欢水果汤就将牛肉粉改成果汁，水减量，盐、酱油减半，并多加糖，蒜醋换成苹果醋!4、喜欢的话可以加香菜、辣白菜、辣椒油、香肠片、牛肉和煮好的蛋少许。
冷面的做法二材料荞麦面1袋，牛肉粉若干，鸡精适量，味精少许，糖少许，辣白菜少许，冰块若干，黄瓜鸡蛋适量，熟牛肉片适量，水煮蛋1枚做法1、荞麦冷面用冷水浸泡至软，约半小时左右。
2、牛肉粉+酱油+醋+盐+糖+鸡精用纯净水调和成汁。
虽说多吃味精不好，但是在汤汁中放入少许却能增鲜很多。
在这里鸡精和味精不冲突哈!3、把调和好的冷面汤汁放冰箱内冷藏。
4、水煮蛋切半，牛肉切片，黄瓜切丝。
若想风味更独特，可加几片番茄片。
5、浸软的荞麦面入沸水中煮透。
6、捞出迅速在冷水中反复冲洗，然后浸泡在冰水里。
7、面捞出放碗中，倒入冷藏好的汤汁，把配料码齐即可。
凉面知识介绍炎炎夏日，人们更喜欢吃些清淡、凉爽的食品。
而凉面则以口味清淡、味道多样、随拌随吃、方便省事等优点，成为一种深受市民喜爱的夏季主食。
凉面又称“过水面”。
北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。
大暑小暑的日子头，捧着一碗凉丝丝的过水面，心中的燥热就去了一半。
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
酸甜冷面汤的调配法
酸甜冷面汤的调配法冷面是韩国一道非常受欢迎的夏季美食，清凉爽口的口感令人陶醉。
而其中的酸甜冷面汤更是冷面的重要组成部分，给这道菜品增添了独特的风味。
本文将为大家介绍酸甜冷面汤的调配法，让大家可以在家中制作出美味的酸甜冷面。
调配酸甜冷面汤所需的材料如下：- 200克黄瓜- 100克白萝卜- 1个酸黄瓜- 3片紫菜- 500毫升清汤或鸡汤- 2勺酱油- 1勺白糖- 1勺米醋- 1勺香醋- 1勺辣酱以下是制作酸甜冷面汤的步骤：第一步：准备蔬菜首先，将黄瓜、白萝卜和酸黄瓜切成细丝。
为了保持蔬菜的口感和颜色，可以将切好的蔬菜放入冷水中浸泡10分钟后沥干。
第二步：准备紫菜和汤底将紫菜切成小片备用。
清汤或鸡汤可以选择自己喜欢的口味，也可以根据个人口味加入一些调味料，例如姜片、葱段等。
第三步：调配酸甜冷面汤在一个大碗中，将调料酱油、白糖、米醋、香醋和辣酱混合均匀。
然后将调料倒入煮好的汤底中，搅拌均匀使调料充分融入汤中。
第四步：组装酸甜冷面将冷面放入碗中，将切好的黄瓜丝、白萝卜丝和酸黄瓜丝放在面上。
倒入调制好的酸甜冷面汤，再撒上一些紫菜即可食用。
酸甜冷面汤的调配法非常简单，只需要准备好所需材料，按照以上步骤进行操作即可。
而且，根据个人喜好，也可以对酸甜冷面汤进行一些调整和创新。
例如，可以加入其他蔬菜或水果丝，如胡萝卜丝、苹果丝等，使汤更加多样化和有趣。
酸甜冷面汤不仅口感清凉，而且富含丰富的营养物质。
黄瓜富含维生素C和纤维素，具有降低体温和解毒的作用；白萝卜富含纤维素和维生素C，有助于促进消化和减肥；酸黄瓜可以提供维生素K和钾等矿物质。
这些蔬菜的搭配使酸甜冷面汤成为了一道健康又美味的夏季餐点。
总之，酸甜冷面汤不仅制作简单，而且口感独特，是夏季解暑的最佳选择。
通过以上的调配法，相信大家可以在家中轻松制作出美味的酸甜冷面汤，享受清爽的夏日美食体验。
不妨亲自动手试试吧！。
冷皮冷面制作方法
冷皮冷面制作方法介绍冷皮和冷面是中国传统的凉拌面食，主要由宽粉条、配菜和调味料组成。
它们以酸辣爽口的口感和丰富多样的配料而广受欢迎。
本文将介绍制作冷皮和冷面的详细步骤和所需材料，方便您在家中制作美味的凉面。
所需材料•300克宽粉条•适量胡萝卜丝•适量黄瓜丝•适量豆芽•适量香菜•适量葱花•适量辣椒油•适量花生碎•适量白芝麻•适量花椒粉•适量醋•适量生抽•适量老抽•适量盐•适量糖•适量花椒盐制作步骤步骤一：准备材料1.将宽粉条放入开水中煮至熟透，然后捞出放入凉水中浸泡一会儿，使其冷却。
2.将胡萝卜、黄瓜切成细丝，豆芽洗净备用。
3.香菜、葱花切碎备用。
4.准备辣椒油、花生碎、白芝麻、花椒粉等。
步骤二：调制酱料1.取一个碗，加入适量醋、生抽、老抽、盐和糖，搅拌均匀，制作成酱料。
步骤三：拌面1.将泡好的宽粉条放入一个大碗中。
2.倒入调制好的酱料，搅拌均匀，使宽粉条完全裹上酱料。
3.加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、香菜和葱花，再次搅拌均匀。
4.撒上辣椒油、花生碎、白芝麻和花椒粉，再次搅拌均匀。
5.将拌好的冷皮或冷面盛入碟子中。
步骤四：食用1.可将冷皮或冷面放入冰箱冷藏20分钟，待凉爽后即可食用。
2.如需增加口感，可撒上花椒盐。
小贴士•可根据个人口味增删配料，如喜欢辣可以加入辣椒油，喜欢酸可以加入更多的醋。
•宽粉条可以事先凉水泡发，这样更容易煮熟。
•拌面时最好用筷子搅拌，这样更容易使每一根宽粉条都均匀裹上酱料。
结论通过本文的制作步骤，相信大家已经掌握了冷皮和冷面的制作方法。
制作冷皮冷面非常简单，只需准备好材料和调料，按照步骤进行操作即可。
在夏天享用一碟清爽的冷皮冷面，不仅解暑还能够满足口腹之欲，希望大家能够尝试制作并品味美味的冷皮冷面。
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煮凉面的方法有哪些
凉面这种食物一直受到很多人的喜爱，但是由于种种原因都不想在外面食用，都想掌握凉面的制作方法，在家进行制作不仅非常的卫生，而且还可以在家人或者朋友面前露一手，但是制作方法如果不正确的话，就容易让凉面出现团结的情况，从而就影响到大家的食欲，那么煮凉面的方法有哪些呢?
★第一，煮凉面的方法有哪些?★把蒸锅洗干净，放半锅水。
上面放上蒸格，再把面倒入。
开大火，烧沸腾后再蒸5分钟，把面倒入锅下面的水中，在水中煮一分钟。
起锅，放水可沥水的容器中。
加入色拉油。
用筷子轻劝翻动，把面上都沾上油。
记得沥水的容器下面放一个碗或是盆哟，免得油滴到地上。
把面都沾上油后抖散，放凉就可以拌作料了吃了。
记得过几分钟去看看结团没有，如果结团了，再抖散开就是。
装盘，拌上作料就可以吃了。
比有些卖的还好，一点也没结团，没糊。
而且金黄油亮的。
★第二，刚买来的冷面是干的，要用凉水泡30★分钟泡软★。
泡冷面的时间把黄瓜切丝，大蒜切碎，在切少许香菜，这几种配菜是缺一不可的，还可以准备个熟鸡蛋，煮熟的牛肉和少许的辣白菜没有也可以不放。
现在来调冷面的汁，用一大勺白糖加一大勺醋在加适量水调成酸甜汁，根据自己口味加醋加糖，喜欢酸多放醋喜欢甜多放糖，在加少许盐和味精备用。
锅里加水烧开，
下入泡好的冷面，再次开锅时把火关了就可以了，觉得硬可以再焖会，一直煮冷面会煮烂捞不上来了，煮好的冷面用冷水过凉。
过凉的冷面捞出放在冷面汁里，在加入少许香油，辣椒油，和熟芝麻在放入切好的配菜就大功告成了!
以上就是对煮凉面的方法有哪些进行了详细的介绍，通过了解可以发现泡好的冷面不能煮的时间过长，煮好的冷面多换几次水过凉。