烤箱怎么做月饼
月饼的烘焙制作方法
新品月饼的烘焙制作方法一、椰丝月饼的做法椰丝月饼的做法：烘焙原料：椰蓉馅原料；牛奶100ml，椰丝75克，白砂糖20克，黄油25克，生粉10克，椰粉一小包月饼原料:低筋面粉200克、植物油60ml、转化糖浆150ml椰蓉陷的做法：1.牛奶与椰粉和糖，放入奶锅中用小火煮，将糖完全熔化后，加入黄油；2.生粉加入少许的牛奶调成糊状，倒入奶锅，继续小火，用筷子搅拌均匀；3.倒入细椰丝，小火，搅拌成均匀的固态馅料即可。
月饼的做法：1、将面团活好后略饧30分钟，分成35克大小的面团。
2、将椰蓉馅料团成和面团大小差不多的团型。
3、将饼皮压成薄的圆片放入馅料将饼皮向上收拢成圆球。
4、放入月饼模具内轻轻一压一个月饼就做成了。
5、烤箱180度预热5分钟后将月饼放入烤箱烤五分钟后取出刷鸡蛋液再入烤箱烤20分钟即可。
6、刚烤制的月饼并不好吃，需三天回油后才松软好吃。
二、奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法奶黄冰皮月饼的烘焙制作原料：奶黄馅材料：鸡蛋150克，黄油80克，奶粉60克，细砂糖70克，澄粉30克，冰皮材料：糯米粉45克粘米粉35克澄粉20克牛奶185克细砂糖40克植物油20ml奶黄冰皮月饼的烘焙制作方法：奶黄馅做法：1.黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑，加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。
（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了3.筛入奶粉和澄粉。
澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。
如果没有也可以不放。
用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态4.大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。
中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。
正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。
太软就比较难成型5.把奶黄馅反复按压成型。
包保鲜膜放入冰箱冷藏。
如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅冰皮做法：P1：所有的粉类和细砂糖一起混合。
做月饼的实验报告
一、实验目的1. 了解月饼的制作过程，掌握月饼的制作技巧。
2. 学习月饼的配料比例，提高月饼的制作质量。
3. 体验传统手工月饼的制作乐趣，传承中华美食文化。
二、实验器材与材料1. 器材：月饼模具、擀面杖、烤盘、烤箱、厨房纸巾、电子秤、厨房剪刀等。
2. 材料：面粉、糖、水、花生油、月饼馅料（如红豆沙、莲蓉等）、食用色素（可选）、蜂蜜（可选）。
三、实验步骤1. 准备工作（1）将面粉、糖、水、花生油按照一定比例混合，揉成面团，松弛30分钟。
（2）将月饼馅料分成若干等份，备用。
2. 制作月饼皮（1）将松弛好的面团分成若干等份，每个面团揉成圆形。
（2）将面团擀成圆形，厚度约为0.5厘米。
3. 包馅（1）取一个面皮，放在手心，放入适量的馅料。
（2）将面皮对折，用手指轻轻按压四周，使其粘合。
（3）将月饼放入月饼模具中，轻轻按压，使其成型。
4. 烤制（1）将月饼取出模具，放在烤盘上。
（2）烤箱预热至180℃，将月饼放入烤箱中层，烤制10-15分钟。
（3）取出月饼，待其冷却后，刷上一层蜂蜜。
5. 装饰（可选）（1）在月饼表面涂上食用色素，用厨房剪刀剪出图案。
（2）将月饼放入烤箱中，继续烤制2-3分钟，使图案定型。
四、实验结果与分析1. 实验结果：通过本次实验，我们成功制作出了美味的月饼，口感细腻，香甜可口。
2. 实验分析：（1）在制作月饼皮的过程中，面粉、糖、水、花生油的比例对月饼的口感有着重要影响。
适量增加糖分，可以使月饼更加香甜；适量增加花生油，可以使月饼更加酥脆。
（2）在包馅的过程中，馅料的多少和分布要均匀，以免影响月饼的口感。
（3）在烤制过程中，烤箱的温度和时间要适中，以免月饼烤焦或未熟。
（4）在装饰过程中，可根据个人喜好选择不同的图案和颜色，使月饼更具观赏性。
五、实验总结通过本次实验，我们了解了月饼的制作过程，掌握了月饼的制作技巧。
在制作过程中，我们注重了食材的比例、制作方法以及烤制时间等因素，成功制作出了美味的月饼。
火腿鲜肉月饼烤箱版
火腿鲜肉月饼烤箱版月饼每一年全是自己在家里做的，今日做一款尤其点的火腿鲜肉月饼，制做时为了更好地让火腿的口味更强，大家选用先把火腿腌渍煮熟，随后在在做月饼馅，口味就不容易像之前做的那麼硬起来了。
火腿鲜肉月饼原材料清单：【油皮原材料】中粉（皇后中式点心粉）200g、水100克、动物油40g、绵白糖30g、盐3g【乳口色油酥饼】中粉（皇后中式点心粉）220g、动物油120g【包馅】猪夹心肉350g、火腿片25g、盐3g、生抽酱油8G、酱油4g、米酒4g、糖4g、姜蒜末适当【表层装饰设计】鲜红色黑色素适当火腿鲜肉月饼的作法：1、最先大家把火腿片添加适量的姜片米酒蒸十分钟后放凉，随后用多功能料理机粉碎，连料汁一起放进别的包馅原材料一起搅拌均匀，分成35G上下尺寸的一个个的揉成圆预留。
2、把油皮用面包机拌和至出膜后卷圆，随后切分成22g —个，油酥饼用多功能料理机拌和制做进行抓捏结团，切分成40g上下一个，随后松驰二十分钟，取一个油皮按扁擀开，包进油酥饼。
先后做了剩下，预留3、取一份面糊擀开，随后翻过来在翻卷，盖保鲜袋松驰20-三十分钟开展第二次擀卷，盖保鲜袋松驰4、直到松驰进行，取一个擀开翻面，放进准备好的饺子馅，包起，放进垫了锡纸的烤盘里。
5、用手把包裹的月饼略挤扁，随后用筷头点上印子6、把月饼放进烤箱加热180度，随后烤制约35分鐘进行。
XX:尤其表明：新中式酥皮点心的作法一般是可分成烫面法和非烫面法，实际操作技巧也分成硬包酥、小包包酥，在往年的中式而点的博闻之中都是有详细介绍到，较为出来，烫面的质感会比较好，可是千层酥皮材质偏硬脆，非烫而的更为疏松。
小包包酥独特，层级独特细致，而硬包酥则简单便捷，更为合适私房写真很多制做，各有不同。
火腿片的添加逐渐是考虑到切成小丁拌入，想起火腿片较为干结，立即放进，不利咸鲜香和饺子馅的结合，因此选用先加上料酒和生姜片煮熟，随后将肉用多功能料理机弄成猪肉松，随后将蒸出的汁水和肉沫一起翻拌，实际效果非常非常好。
酥五仁月饼馅料的做法及配方窍门
酥五仁月饼馅料的做法及配方窍门五仁月饼是月饼的良心，也是最差的黑化月饼。
如果口味不适合某些人，五仁月饼真的是用诚意做出来的。
那么五仁月饼怎么做呢？五仁月饼怎么做；如何制作五仁月饼1将转化糖浆、油和碱水混合，倒入面粉中，制成面团，储存1小时。
2.花生，烤核桃，黑芝麻，白芝麻，瓜子，葡萄干。
碾碎花生。
4核桃仁碾碎。
5碎花生，碎核桃，瓜子，葡萄干，黑芝麻，白芝麻放在一起。
6.用微波炉蒸面粉和糯米粉。
7倒入面粉，搅拌均匀。
8加入植物油、糖和水。
9用手均匀彻底地揉搓。
10只要把五仁馅搓到能拿得住就行了。
1每个做60克馅料。
2将面团搓成长条状，切成40克的剂量。
13压平，加入五仁馅。
14用虎口慢慢往上推，最后把嘴闭紧。
在月饼模具上撒上面粉，将月饼坯压制成型。
16做了月饼。
17做一盘6个。
18放入烤盘，烤箱预热180度，先烤5分钟。
9取出刷上蛋黄液再烤20分钟。
20拿出来晾凉。
刚出炉的月饼皮比较硬，放凉2天就会上油。
五仁月饼新国标中“广式月饼中以五种坚果为主要原料制成的月饼，可称为广式五仁月饼”，可以说是五仁月饼的名称。
"“五仁月饼”是指由核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜仁、芝麻仁五种主要原料制成的月饼。
馅料中果仁含量的质量分数应不低于20%。
五仁月饼好吃吗？试用过程和体验先切一个，很软很香。
里面有坚果，肉丝，白芝麻。
味道很好，坚果也很脆。
漂亮的包装袋成了宝宝的玩具。
很大，日期还很新，质量一看就不错。
鲜艳的包装，很不错，送礼也很不错。
体验优势：月饼包装精美，手提袋也不错，是送礼的最佳选择。
一盒四个很大，味道也不错。
坚果、肉丝、白芝麻味道很棒，还有一个小叉子，可以自己吃，也可以和别人分享。
缺点:如果一盒有多种口味就更好了。
烹调月饼的技巧及注意事项
烹调月饼的技巧及注意事项中秋佳节，人们常常都会选择烹制和食用月饼。
但是，烹调月饼并不是一件简单的事情，刚开始学做月饼的人可能还会有些迷茫。
下面我将分享一些烹调月饼的技巧和注意事项，希望对大家有所帮助。
一、关于月饼的烘焙温度和时间烘焙月饼需要一定的时间和技巧，不同种类的月饼所需温度和时间也会有所不同。
月饼烘焙的温度一般应控制在180℃左右。
对于武汉、重庆等较潮湿的地区，可以将烘烤温度稍微调低一些，这样烘焙出来的月饼更加松软。
关于烤制时间，传统的月饼需要烤制30-40分钟左右，但是现在市面上的电烤箱更加普及，烤制时间可以根据电烤箱的具体要求进行调整。
不过在烤制的过程中，要时刻观察月饼表面情况，避免过烤或者过生。
二、关于月饼馅的制作月饼的馅料是十分重要的，好的馅料口感柔滑，味道也更加浓郁。
制作月饼馅的时候要根据具体的馅料来进行调整。
1、豆沙馅：如果喜欢吃比较清淡的月饼，可以选择糯米加一点儿红豆泥，这样能增加口感，且健康营养。
如果喜欢月饼颜色鲜艳，需要先炒一下红豆泥，炒出红色调给馅料。
2、咸蛋黄馅：在制作咸蛋黄馅的时候，可以加入花生等坚果类馅料，增加口感。
同时，要注意分层，将蛋黄馅和花生馅分开，这样做出的月饼口感香甜且口感鲜美。
3、肉馅：猪肉馅可以混合些蔬菜，如胡萝卜、洋葱等，这样做出来的月饼口感更加健康。
考虑到口感，也可以加入香菇、花生等馅料来增加口感。
三、注意烤制和包装烘焙月饼时，需要在月饼表面刷上一层蛋液，这样制作出来的月饼色泽鲜艳，入口更加有味道。
月饼烘焙完成后，需要晾凉包装。
晾凉的时间可以等到月饼逐渐降温后再进行包装，这样避免月饼吸潮变软。
同时，可以用食品保鲜袋封存好月饼，放在冰箱里冷藏，这样可以让月饼保存时间更长。
四、月饼的制作要点在制作月饼的时候，要遵循一些基础的制作要点，这样才能做出美味可口的月饼。
1、面皮大小：月饼的包皮大小要适中，如果太厚则口感较为硬，太薄则会影响月饼的外观。
2、馅料搭配：选择自己喜欢的馅配制成月饼。
苏式葱油月饼_怎样做苏式葱油月饼
苏式葱油月饼_怎样做苏式葱油月饼配料：水油皮：面粉120克，猪油35克，细砂糖8克，85℃热水适量油酥：面粉70克，猪油35克葱油馅：猪板油120克，炒熟的面粉70克，香葱70克，盐4克，细砂糖8克，花椒粉1小勺，白芝麻20克，黄酒1小勺烘焙：烤箱中上层，上下火200℃，一面10分钟，翻面再烤12分钟步骤：1、水油皮做法：将面粉、猪油、糖倒入碗里，取刚烧开的水，倒入杯子里摇晃几十下，倒入面粉里；2、快速的用筷子搅拌面粉，使面粉和水形成雪花状，倒在案板上，揉成光滑的面团，备用；3、油酥的做法：将面粉和猪油混合，在面板上揉搓几分钟，使猪油和面粉完全融合成，油酥面团一定不能添加任何水分；5、将水油皮、油酥面团各分成8份，揉成圆形备用；6、取一个水油皮面团，用手按一下，擀成圆形，中间放上一个油酥面团，包起来收口；7、将面团的收口朝上，用手压扁，用擀面杖擀成成长椭圆形，再把它卷起来；8、卷好的面团，再用手压扁，第二次用擀面杖擀成椭圆形，卷起来，酥皮就做好了；9、再来看葱油馅的制作方法：猪板油切成细小的粒，香葱洗净切末；10、面粉放在锅里用小火炒到微黄色，熟白芝麻用料理机稍打碎；11、碗里放入猪板油丁，加黄酒、芝麻碎、盐、糖、花椒粉拌匀，再加入香葱末，熟面粉搅拌均匀；12、完全搅拌均匀后，将葱油馅分成8份，捏成圆形备用；13、取一个酥皮面团，在案板上压扁，用擀面杖擀成圆形；14、放一个葱油馅在擀好的圆酥油皮上，包好并将收口捏紧，静置15分钟；15、静置好以后，用手掌轻压成扁圆形。
烤盘铺上油纸，将压扁的面团摆放在烤盘上；16、用红色食用色素在表面盖上印章（我直接用棉签蘸食用色素在上面胡乱画，太难看了，呵呵）17、烤箱200°预热，放入烤盘，中上层，先烤10分钟左右，取出翻面，再烤12分钟左右，烤到酥皮完全鼓起来，月饼就做好了。
月饼的制作方法[教程]
![月饼的制作方法[教程]](https://img.taocdn.com/s3/m/3ef5f42b82c4bb4cf7ec4afe04a1b0717fd5b325.png)
月饼的制作方法白莲蓉月饼材料：面粉100克转化糖浆75克花生油25克白莲蓉馅250克碱水1克（碱：水=1：3）步骤：1，将转化糖浆和花生油、碱水混合2，用打蛋器搅打均匀至颜色发白完全混合3，筛入面粉后揉成光滑的面团，冷藏1小时4，然后分成15克一个的小面团5，将白莲蓉馅分成35克一个的小面团6，将4中的小面团擀圆7，将白莲蓉放到皮上8，包起来9，将包好的面团放到涂过油的模子里压到铺油纸的烤盘上，注意压的稍微用力这样花纹清晰，但不要过，否则容易压爆。
10，压好的月饼表面喷水后放入预热好的烤箱，160度烤5分钟后拿出来再喷水后继续烤5分钟再喷水然后再继续烤20分钟左右至表面变黄即可，放置一天左右回油后月饼更好看潮式月饼【原料】：水油面：面粉500克，砂糖50克，色拉油100-150克，水200克，红曲粉适量。
油酥面：面粉400克，色拉油200克。
【制作过程】：1.将水油面、油酥面，各自调好醒发20分钟。
2.分成等量的份：水油面30克，油酥面15克，搓圆成团；取一份水油面团，摁成圆形面皮，翻过来，放一个油酥面团在中间包好。
收口捏紧。
3.收口向上，将面团擀成长条形，卷起成长卷状。
将所有材料同上操作，全部卷好后收口朝上，松驰15分钟。
4.然后将面卷竖放，摁扁，再次擀长成长条形，卷起。
再次松驰20分钟。
5.取一个面团，从中间离开，不要切开，用力切容易将酥层切乱。
6.切面朝下立放，摁扁，擀成中间厚，四周薄的圆面皮。
7.包上豆沙馅20克，向上顶一下，边捏边往上收，层次就出来了，这个很重要。
收口捏紧后，收口朝下，滚圆，整成生坯。
8.将所有生坯在烤盘中摆放整齐，烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟。
无糖五仁月饼皮料配方：1、低筋粉 5000克2、生油 1400克3、麦芽糖醇液 3750克4、碱水 75克5、鲜鸡蛋黄 1000克皮制作方法：1、麦芽糖醇液、碱水先搅拌均匀；2、生油加入1内搅拌均匀；3、面粉过筛加入2内搅拌均匀、磁润；4、面团醒30分钟后再使用。
月饼的制作方法和配料简单
月饼的制作方法和配料简单月饼配方及制作方法下月饼的制作方法如下：工具／原料：家用烤箱、家用打磨机、、面粉、鸭蛋黄、糖、花生油、水、莲子、料酒、转化糖浆、蛋液、枧水、酵母、月饼模具。
1、将莲子提前一天泡发，用高压锅压煮熟。
2、用家用打磨机打成细腻的糊状。
3、将打成糊状莲子糊放入锅中，分多次加入花生油和糖熬煮成糊状，白莲蓉不粘手就做好了。
（根据自己的喜好加糖和油。
）4、做好的白莲蓉放入冰箱静置。
5、鸭蛋黄用料酒泡过去腥，刷花生油放入烤箱烤熟，备用。
6、取面粉、枧水、转化糖浆、水、油和少量酵母揉搓出月饼皮，揉好面后醒发15-30分钟。
7、莲蓉包上鸭蛋黄。
8、再用月饼皮包裹，搓成大小差不多的团状。
9、取月饼模具将包好的团状压成月饼的模样。
10.在烤箱中以180度烘烤15分钟，然后定型。
11、定型后的月饼表面上刷上一层蛋液。
12、继续上下火200度，烤20分钟。
13、自制月饼就做好了。
14、刚烤熟的月饼皮有点硬，一般要放置2-3天，等月饼皮回油后再吃。
自制月饼的家常制作方法月饼是非常有名的传统小吃，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。
那么自制月饼的做法有哪些呢?月饼馅怎么做呢?下面就和我一起去看看月饼的做法吧。
自制月饼食材转化糖浆75克，低面粉100克，饼皮30克，花生油，吉士粉5克(可省略)，马蹄1克。
步骤1.枧水加入加热的糖浆里拌匀，再加入油拌匀，面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团，室温下醒2个小时。
2.把面团分成小块，搓圆。
栗子馅被揉圆了。
皮和馅的比例是3: 7。
3.一块面皮压扁，中心放上馅，把饼皮慢慢往上推，包裹住馅料，团成球形。
4.在圆球上拍一点面粉，把圆球面团放进月饼模子。
5.烤盘上放上烤布，烤盘上压出月饼，表面喷水，烤箱预热200度，中层烤十分钟，取出晾五分钟。
6.稍凉后表皮刷上蛋液(蛋黄和蛋白比例是2：1),继续烤制饼皮金黄，冷却后密封回油。
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烤箱怎么做月饼
现在很多电子产品都普及到了家庭当中，像榨汁机、烤箱、微波炉等，这些以前只能在店里看到的机器设备都进入到了千家万户。
这样人们在日常生活中就可以应用它们给家人做一些以前只能买的食物。
马上快到中秋节了，下面教大家集中用烤箱怎么做月饼的做法，既美味又健康。
一、黄金杏仁莲蓉月饼的做法详细介绍
菜系及功效：精品主食美味糕点
工艺：烤
黄金杏仁莲蓉月饼的制作材料：
主料：澳大利亚进口的橄榄油和纯正莲蓉是最重要最基本的原料。
调料：另外再加上面粉,麦芽糖浆,鸡蛋,果酱等。
制作方法：
1、精心配料。
(配料分月饼皮的配料、月饼馅的配料)
2、拌月饼皮，经过一个半小时—两个小时的醒发。
3、根据皮少馅多进行配比。
4、在皮包裹馅芯时要注意不能露馅，皮子要均匀。
5、放入模具，压制成型。
压制成型的月饼纹路要清晰。
6、装盘。
7、喷水：这是为了把月饼表面的面粉去除，然后放置3—5分钟。
8、烘烤：第一次烘烤约7—8分钟，成金黄色取出。
然后进行刷蛋。
第二次烘烤15分钟左右。
9、经15—20分钟冷却即可。
二、京式提浆五仁月饼
1、月饼皮：普通面粉450g，香油108g，糖浆300g。
香油倒进面粉中搓揉均匀成粗粉状，加入糖浆和成均匀的面团，包上保鲜膜静置30分钟。
2、五仁馅：花生、核桃仁、瓜子仁、杏仁、黑白芝麻仁各50g，碎冰糖25g，白糖100g，猪油50g，香油25g，糖桂花2大勺，果丹皮25g，糯米粉50g
1).糯米粉放进小锅，小火炒至微微发黄，放凉成糕粉;
2).南瓜子、黑白芝麻小火炒熟;花生、杏仁、核桃烤熟;花生去红衣，杏仁、核桃尽量去皮，放入保鲜袋用擀面杖压碎。
3).将糕粉、果仁、白糖、碎冰糖、猪油和桂花酱一起放进大碗，搓揉均匀后，加入香油，再搓揉均匀后加入切成细条的果丹皮，继续搓揉均匀，成五仁馅。
3、成形和烤制：
1).取一份饼皮，拍成小圆饼，包入一份馅，入模。
将月饼模直接按在烤盘上。
薄薄地扫上一层蛋液，只刷上面。
2).烤箱预热180度，烤25到30分钟，出炉后充分冷却。
放进密封容器保存，两三天后回油即可。
附
4、糖浆做法：
材料：白糖:水:麦芽糖=3:1:1
5、做法：
1).白糖放入锅中，加入水，中小火加热，边加热边搅拌，至白糖全部融化;
2).加入麦芽糖，继续搅拌加热，至沸腾;
3).改小火，继续加热约1分钟，至糖浆呈浅黄色，清澈透明无杂质。