食品工艺学教学实习报告
食品工艺学实习报告总结
一、实习背景与目的随着我国食品工业的快速发展，食品工艺学在保障食品安全、提高食品质量、创新食品品种等方面发挥着至关重要的作用。
为了使我更加深入地了解食品工艺学的理论与实践，提高自己的专业技能，我于近期在XX食品厂进行了为期两周的实习。
本次实习旨在通过实际操作，加深对食品加工工艺的基本原理、技术方法以及设备等方面的认识，培养自己的动手能力、分析问题和解决问题的能力。
二、实习单位及环境本次实习单位为XX食品厂，该厂占地面积约5000平方米，拥有多条现代化生产线，主要生产各类休闲食品。
实习期间，我主要负责参观学习食品加工生产线、了解生产工艺流程以及协助师傅进行部分操作。
三、实习内容及心得1. 食品原料的预处理实习期间，我了解到食品原料的预处理是食品加工的第一步，也是保证食品质量的关键环节。
主要包括清洗、切割、分拣、去皮、去核等。
通过实际操作，我掌握了清洗设备的使用方法，学会了如何挑选优质原料，提高了自己的实践能力。
2. 食品加工工艺流程在实习过程中，我详细了解了食品加工的各个环节，包括混合、均质、成型、熟化、包装等。
以下是我对部分工艺流程的心得体会：（1）均质工艺：均质是食品加工中常用的技术之一，通过均质机的作用，使物料在高压、高速下破碎，达到细化物料的目的。
在实习中，我学会了使用均质机，了解了均质对食品品质的影响。
（2）喷雾干燥工艺：喷雾干燥是一种常用的干燥方法，通过将料液雾化成微小的液滴，与热空气接触，使水分迅速蒸发，从而得到干燥的粉末。
在实习中，我了解了喷雾干燥设备的构造及操作方法，掌握了干燥过程中温度、湿度等参数的控制。
（3）成型工艺：成型是食品加工中的重要环节，通过成型设备将物料加工成各种形状。
在实习中，我学会了使用成型设备，了解了不同成型方法的特点及应用。
3. 食品包装及储存实习期间，我了解到食品包装对食品品质的保障作用。
合理的包装可以防止食品受到污染、变质，延长食品的保质期。
在实习中，我学会了使用包装设备，了解了不同包装材料的特点及选用原则。
食品工艺实习报告
一、实习背景随着我国食品产业的快速发展，食品工艺技术的重要性日益凸显。
为了更好地了解食品工艺的基本原理和实际应用，提高自身的专业技能，我于2021年暑假期间，在xx食品科技有限公司进行了为期一个月的食品工艺实习。
二、实习目的1. 了解食品工艺的基本原理和流程；2. 掌握食品生产过程中的关键技术和设备操作；3. 提高食品质量控制能力；4. 增强团队协作和沟通能力。
三、实习内容1. 理论学习：在实习期间，我系统地学习了食品工艺的基本理论，包括食品原料的加工、食品添加剂的应用、食品微生物学、食品化学、食品工程原理等。
2. 生产实践：在实习期间，我参与了食品生产的全过程，包括原料采购、原料处理、加工工艺、产品检验等。
具体内容包括：（1）原料采购：了解各类食品原料的特性和质量要求，参与原料采购工作。
（2）原料处理：学习原料的清洗、切割、破碎、调配等处理方法。
（3）加工工艺：熟悉食品生产的各个工序，如烘焙、蒸煮、杀菌、冷却等。
（4）产品检验：掌握食品质量检验的基本方法，如感官检验、理化检验、微生物检验等。
3. 设备操作：学习并掌握了食品生产过程中常用设备的操作方法，如烤箱、蒸煮锅、杀菌锅、灌装机等。
4. 团队协作：在实习过程中，我与同事们积极沟通、互相学习，共同完成了各项任务。
四、实习收获1. 理论知识方面：通过实习，我对食品工艺的基本原理和流程有了更深入的了解，为今后的学习和工作打下了坚实的基础。
2. 实践技能方面：掌握了食品生产过程中的关键技术和设备操作，提高了食品质量控制能力。
3. 团队协作方面：学会了与他人沟通、协作，提高了团队协作能力。
4. 职业素养方面：培养了严谨的工作态度、良好的职业习惯和较强的责任心。
五、实习体会通过本次食品工艺实习，我深刻认识到食品产业的重要性，以及食品工艺技术在保障食品安全、提高产品质量方面的关键作用。
在今后的学习和工作中，我将继续努力，为我国食品产业的发展贡献自己的力量。
食品专业个人实习报告格式【7篇】
食品专业个人实习报告格式【7篇】食品专业个人实习报告篇1一、实习目的：通过在企业的实地学习与实践。
运用所学习的专业知识来了解食品生产的工作流程和工作内容，加深对品质管理工作的认识，将理论联系于实践，培养实际工作能力和分析解决问题的能力，达到学以致用的目的，为成功走向社会做准备。
二、实习时间：__年11月2号——__年5月2号三、实习公司：湖南__食品有限公司四、实习内容：作为饮料厂的一名现场品保，我的工作职责主要是确保牛奶从原料进厂、备料、倒料、调配、均质、杀菌、充填、卷封、入笼、二次杀菌、出笼、液位打检、真空打检、罐底喷印、包装喷印、半成品入库、二次打检、曲面打检到成品出厂中每一个环节的品质保障。
五、实习心得六个月的时间说长不长说短也不短，回想过去，喜、怒、哀、乐尽在其中。
在这段时间里，对一个缺乏社会经验的大学生而言，从中学到了不少学校里学不到的知识。
首先得感谢公司给我们提供工作条件和生活环境以及有经验的上级给我们指导，带着我们前进。
他们的实战经验让我们终身受益，从他们身上学到的不仅是做事的方法，更多的是做人的准则。
六个月的实习生活弹指一挥间已经划上句号，在这期间我深深的体会到了身为一名现场品保的酸甜苦辣，回想起去年的11月2日那天，年轻的我们捧着一颗颗热情、兴奋而充满期盼的心来到这儿，激动不安之情油然而升。
一个个沉甸甸的问号，在我脑中盘旋。
我不断自问：作为一个实习生，我能做好吗?如今，实习工作已结束，我们2位实习生的收获，见证了我们的成长，为我们的实习画上一个完美的感叹号!在这6个月中，我感觉我经历了许多，这些从未有过的经历让我不断进步、不断成长。
从开始的茫然到如今的自如，感觉自己在一天天的长大，一步步实现从学生到工作者的角色转化。
现在，将这六个月来的收获与感受和大家分享如下。
生活篇：为在工作中遇到问题各种各样，并不是每一种情况都能把握。
在这个时候要想把工作做好一定要有良好的学习能力，通过不断的学习从而掌握相应技术，来解决工来中遇到的每一个问题。
食品工艺学实习报告3篇
食品工艺学实习报告3篇食品工艺学实习报告篇1随着我国国民经济的快速发展，粮油加工业有了长足进步和发展。
如果仅从企业数和加工能力看我国是世界粮油加工业的大国，但与世界发达国家粮油加工业比较，我国粮油加工业存在的问题是显而易见的。
从总体上来说，规模太小，数量过多，经营分散，生产集中度不高，现有面粉厂和米厂大部分是小机组，油脂加工厂日处理能力大都在200t以下，规模小、成本高，产品总体质量水平和档次不够高，结构不够合理，精深加工、副产品综合利用的产品少。
目前，我国粮油加工企业科技投入少，研究能力弱，企业自主开发创新能力低，高效增值少，采用新技术提高资源利用水平较低；产品标准和质量控制体系不完善，标准水平低，不能适应发展国际贸易的需要；粮油加工机械中仍有大部分设备依赖进口，中国粮油加工机械缺少知名品牌。
粮油是人们最重要的食粮,也是食品工业的最基础原料,人民生活水平的不断提高, 为粮油加工业提供了更大的市场空间。
消费者在关注粮油产品安全、放心的基础上, 将进一步要求能够提供花色品种更多、质量更好、营养更为丰富、更加安全卫生、方便的粮油食品。
要进一步发展以粮油食品为重点的粮油深加工业、开发利用杂粮杂豆和特种油脂、发展粮油加工业副产品的综合利用、增强粮油工业企业的品牌意识、重视粮油工业的节能、环保工作。
今后人们在关心食品外表质量的同时，将会更加关心米、面、油产品的内在质量，如食品的过氧化值、反式脂肪酸的含量、农药残留、黄曲霉毒素等有害物质的含量等。
粮油产品在朝着“安全、优质、营养、方便”的方向发展中“安全”是第一位的,也是消费者最为关心的。
因为食品的质量和安全问题关系着人民群众的身体健康和生命安全,也关系着社会安定和国民经济发展。
在这次参观实习中，我见识到了很多，也学到了很多。
这次实习中，我的各方面的知识得到了提升。
在这次实习中我收获很多，我也懂的了很多，也深深的体会到了很多企业经营管理的理念和做人的道理：1、通过本次生产实习，我学到了很多在大学书本上不能学到的东西，虽然我了解到的只是制造业的皮毛的皮毛。
食品专业实习报告范文（精选10篇）
食品专业实习报告食品专业实习报告范文（精选10篇）时间过得真快，一段时间的实习生活已经结束了，相信你会领悟到不少东西，此时需要认真地写一份实习报告做好总结了。
那么好的实习报告都具备一些什么特点呢？下面是小编整理的食品专业实习报告范文，仅供参考，欢迎大家阅读。
食品专业实习报告篇1一、实习目的：通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增强认识，培养和锻炼我们综合运用所学的基础理论、基本技能和专业知识，去独立分析和解决实际问题的能力，把理论和实践结合起来，提高实践动手能力，为我们毕业后走上工作岗位打下一定的基础；同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培养合格人才积累经验，并为自己能顺利与社会环境接轨做准备。
巩固食品专业的主要知识，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会经验，掌握操作技能，将所学知识用于实际工作。
二、实习时间：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日三、实习地点：xxx有限公司四、实习单位和部门：包装月饼和送货五、实习内容：十年树木，百年树人。
我以学生的身份踏入社会。
走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转眼间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过怀疑，使我从一个学生，逐渐的熟悉了工作的组织结构、人事关系、企业文化，也是我慢慢地适应这个社会。
2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用现实。
从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次收拾背包返回学校的时候，心里的确不是个滋味。
自己毕竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我依旧有着感情。
所有直到现在，我始终为自己是一名员工骄傲。
我有感谢院校、感谢老师、是你们给了我这样的机会。
我很高兴在这2个多月里让我接触了很多东西，让我学到了很多东西。
在工作中我钟爱着这份工作，因为我在这份工作找到了真正的自我。
让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。
我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的知识就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的知识是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx 告诉了我们年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新的道理。
食品加工工艺实习报告
一、实习背景随着我国经济的快速发展，食品加工业已成为国民经济的重要组成部分。
为了提高自身专业素养，培养实践能力，我于2021年暑假期间在XXX食品加工厂进行了为期一个月的食品加工工艺实习。
通过实习，我对食品加工工艺有了更深入的了解，以下是我对实习过程的总结和体会。
二、实习单位简介XXX食品加工厂位于我国某市，成立于1990年，占地面积5万平方米，是一家集研发、生产、销售于一体的现代化食品企业。
主要产品有方便面、饼干、糕点等，销往全国各地。
该厂拥有先进的生产设备、严格的质量管理体系和完善的售后服务体系。
三、实习内容及过程1. 实习内容（1）参观生产车间：了解食品加工工艺流程，包括原料处理、配料、生产、包装、检验等环节。
（2）学习食品加工设备的使用和维护：熟悉各类食品加工设备的工作原理和操作方法，掌握设备维护保养技巧。
（3）参与生产过程：协助生产工人完成食品加工任务，掌握食品加工工艺操作技能。
（4）学习食品质量控制：了解食品质量控制标准，掌握食品检验方法。
（5）参与市场调研：了解市场需求，为产品研发提供依据。
2. 实习过程（1）第一阶段：参观生产车间，了解食品加工工艺流程。
在实习期间，我先后参观了原料处理车间、配料车间、生产车间、包装车间和检验车间。
通过参观，我对食品加工工艺有了初步的认识。
（2）第二阶段：学习食品加工设备的使用和维护。
在实习期间，我学习了各类食品加工设备的工作原理和操作方法，并参与了设备的日常维护保养工作。
（3）第三阶段：参与生产过程。
在实习期间，我协助生产工人完成了食品加工任务，掌握了食品加工工艺操作技能。
例如，我参与了方便面的生产过程，从原料处理到成品包装，都亲身经历了。
（4）第四阶段：学习食品质量控制。
在实习期间，我了解了食品质量控制标准，掌握了食品检验方法。
通过参与检验工作，我对食品质量有了更深入的认识。
（5）第五阶段：参与市场调研。
在实习期间，我参与了市场调研活动，了解了市场需求，为产品研发提供了依据。
关于食品的实习报告三篇
关于食品的实习报告三篇食品的实习报告篇1一、生产流程我发现在冰淇淋的整个生产工艺流程中，最关键的控制点就是:混合料的配制、混合料的杀菌、老化和凝冻这几个方面。
1、关于混合料的配制:混合料在配制时一定要严格按照冰淇淋的配方领料和称量。
同时还要控制好混合料的酸度。
因其对成品的风味、组织状态和膨胀率有很大的关系。
配料设备及工具要进行彻底消毒与清洗，以防成品中理化指标和微生物含量超标。
2、关于混合料的杀菌:混合料在杀菌时一定要严格控制温度和时间。
一般采用巴氏杀菌，温度过高或过低均会影响冰淇淋的质量。
3、老化:经过杀菌后的混合料在进入老化罐后，要对其进行品尝。
老化罐的温度和老化的时间也有其一定的标准。
4、凝冻:冰淇淋的膨胀率一般在80s%-140%之间。
膨胀率对冰淇淋的口感、风味、组织状态均有影响。
冰淇淋成品的要求也很严格，其中就感官来说，要求其色泽均匀，形态完整不变形，不软塌，不收缩，且组织细腻滑润，无凝粒，无明显粗糙的冰品，无气孔，滋味协调具有该品种应有的滋味、气味、无异味、无外来可见杂质，并且包装完整，内容物无裸露。
理化指标及卫生指标均能达到国家行业标准。
二、实习体会____食品厂在人员管理上是比较系统的，分工比较明确。
各个不同的工6作都由不同的部门经理管理。
我公司大致可分为两个部门，其中包括连锁事业部和生产事业部。
产品事业部大致可分为六个部门，其中包括物流部、保管部、品控部、财务部、销售部和生产车间。
连锁事业部由董事长领导，产品事业部由总经理和厂长负责。
各个部门又分设部门经理。
其中保管部隶属于物流部。
生产及销售由总经理负责，其他事情由厂长负责。
我来到这里实习已经有四个多月的时间了，在实习的这段日子里，______食品厂让我体会到了很多，最大的满足就是学到了很多的书本以外的知识和处世的道理；我是做品控的，工作在生产一线，大部分时间都是在车间度过的。
我的工作主要是通过感官检测冰淇淋的口感、色泽、组织状态、口味。
食品工艺设计实习报告总结
食品工艺设计实习报告总结在过去的一个月里，我有幸在xx食品有限公司进行食品工艺设计的实习。
这次实习让我对食品工艺设计有了更深入的了解，同时也锻炼了我的实践能力和团队合作精神。
以下是我在实习期间的学习和收获。
首先，通过这次实习，我对食品工艺设计的基本原理和流程有了清晰的认识。
在实习过程中，我参与了食品工艺设计的各个环节，包括原料选择、配方设计、工艺流程设计、设备选型、生产操作等。
我了解到，食品工艺设计不仅要考虑产品的质量和口感，还要考虑生产效率、成本控制和环保要求。
在原料选择方面，我学会了如何根据产品的特性和市场需求选择合适的原料；在配方设计方面，我学会了如何通过实验和数据分析优化配方；在工艺流程设计方面，我学会了如何合理安排生产流程，提高生产效率；在设备选型方面，我学会了如何根据生产需求和预算选择合适的设备；在生产操作方面，我学会了如何操作设备，保证生产过程的顺利进行。
其次，实习期间，我积极参与了团队的工作，提高了团队合作能力和沟通技巧。
在实习过程中，我与团队成员共同解决问题，共同完成任务。
我学会了倾听和尊重他人的意见，也学会了表达自己的观点和需求。
通过与团队成员的合作，我不仅提高了工作效率，还学到了很多宝贵的经验。
此外，实习期间，我还参加了公司组织的培训活动，学习了食品安全法规、质量管理体系等方面的知识。
这些知识对我理解和实践食品工艺设计起到了很好的辅助作用。
总结起来，通过这次实习，我对食品工艺设计有了更深入的了解，掌握了基本的设计原理和流程，提高了实践能力和团队合作能力。
同时，我也认识到了自己在专业知识和技能方面的不足，需要在今后的学习和工作中继续努力提高。
我相信，这次实习对我未来的职业发展有着积极的影响。
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食品工艺学教学实习报告院系：食品科学与工程学院班级：轻化工程081姓名：王奇学号：20083906指导老师：黎冬明、闵嗣璠、徐明生实习单位：江西煌上煌集团有限公司江西玉丰实业有限公司2011年12月2日目录一、前言 (3)二、实习目的要求 (3)三、实习地点 (3)四、实习内容 (6)五、实习总结 (9)一、前言1.1 定义食品工艺学是应用化学、物理学、生物学、微生物学、食品工程原理和营养学等各方面的基础知识，研究食品的加工、保藏、包装、运输等因素对食品质量、营养价值、货架寿命、安全性等方面的影响；开发新型食品；探讨食品资源利用；实现食品工业生产合理化、科学化和现代化的一门应用科学。
1.2 食品加工的概念增加热能并升高温度去除热能或降低温度去除水分或降低水分含量1.3 食品加工的目的1、延长食品的储存时间；2、增加多样性；3、提供健康所需的营养素；4、为制造商提供利润。
二、实习目的与要求通过教学实习，让学生深入社会，接触实际，了解社会，提高分析问题解决问题的能力。
同时也让社会了解学校，从培养学生的独立性、自主性、创造性出发，加强实践教学环节，增强实习的效果。
具体要求如下：1.接触实际，了解食品化工工艺上下游技术。
2.了解食品化工工艺的相关国内外研究进展，拓宽知识面，扩大视野。
3.理论联系实践，把在学校所学的理论知识用于为社会服务，并加以巩固和深化，培养分析问题、解决问题的实际能力。
4.虚心向工人和工程技术人员学习，树立敬业爱岗的良好职业道德。
5.通过参观、听课和实践活动，了解食品化工产品的开发过程、生产过程和生产工艺流程，了解新设备、新技术和新工艺。
三、实习地点：3.1 江西煌上煌食品有限公司3.1.1 公司简介：江西煌上煌集团有限公司创建于1993年，是农业产业化国家重点龙头企业，2002年通过ISO9001国际质量体系认证，是江西省唯一一家进入全国肉类食品行业50强的大型现代化企业。
煌上煌集团系列烤卤产品已形成5大系列（烧烤、卤制、凉拌、清蒸、炒炸）100多个品种，“皇禽”酱鸭被中国食品协会誉为“全国第一家独特酱鸭产品”，获得了“国际博览会金奖”等20多项省级、国家级、国际级的大奖。
“皇禽”商标被评为江西省著名商标。
3.1.2 分支机构：集团公司在着力发展主业的同时，不断地朝着多元化产业迈进，先后成立了江西煌上煌集团食品有限公司、江西皇禽食品有限公司、江西煌上煌农牧产业发展有限公司、北京远大煌上煌食品有限公司、上海煌上煌食品有限公司、深圳煌上煌食品有限公司、赣州煌上煌食品有限公司、沈阳煌上煌食品有限公司、江西煌上煌合味原实业有限公司、一味领先大酒楼、荷堂赣味酒楼、江西天龙房地产等全资或控股子公司。
多元化发展初具规模，实力日渐雄厚。
目前，集团公司在省内外拥有直属店、连锁加盟店680多个经营网点，并拥有300多个养殖基地，坐落在小蓝经济开发区的工业园区投资1.5亿元，占地300亩，被国家发改委列为全国农产品深加工示范基地。
3.1.3 经营范围：集团公司主业产品已形成酱制、卤制、烧烤、凉拌、包装五大系列100多个品种，具有鲜、香、辣、酥的特点，是大众消费者首选佳品。
产品先后荣获全国名优食品博览会金奖、中国国际食品博览会国际名牌、中国国际农业博览会名牌、中国食品协会名牌、中国放心肉类食品信誉品牌、中国名优产品、中国名牌食品等多项殊荣，并曾列入中央电视台“上榜品牌”，是中国食品工业协会推荐产品。
皇禽酱鸭因“选料、配料、工艺、口味”四个与众不同被誉为“全国第一家独特酱鸭”。
“皇禽牌”酱鸭、麻酥鸭、鸭翅、鸭掌通过中国绿色食品认证中心认证，获得绿色食品标志使用权。
“皇禽”注册商标被评为江西省名牌商标。
皇禽系列产品在国内已成为家喻户晓的食品品牌，并飘洋过海远销港台、东南亚及澳大利亚。
3.1.4 企业文化：近年来，集团公司围绕“打造国际品牌、建设一流企业、振兴民族经济、造福天下百姓”的目标和使命；秉承“质量第一、顾客至上、追求卓越、永不言败”的企业理念，解放思想、开拓创新，一切以消费者为导向，以顾客满意为宗旨，发扬百年老店、酱卤世家的优良传统和作风，努力打造百年品牌、百年老店形象，坚持以食品安全为重点，以科技为先导、以名牌战略带动产业化经营，提高产品质量，扩大市场辐射度，为实现中式产品的工业化、科技化、标准化生产正在阔步前进！煌上煌人在这块古老的红土地上，以执著的信念、以感恩的情怀、以惊人的速度，铸就了食品工业骄人业绩的一座丰碑。
但是发展的道路依然任重道远，集团公司为了感谢政府、社会各界以及广大消费者对煌上煌的帮助与厚爱，将以热情的服务、真诚的工作，为创造中国食品工业美好的明天而努力奋斗！3.2江西煌大食品有限公司公司简介江西煌大食品有限公司（以下简称煌大公司）是煌上煌集团有限公司的全资子公司，于2007年1月注册成立，注册资本3000万元。
煌大公司座落于小蓝经济开发区，占地280亩，公司注册经营业务是禽类肉制品加工、冷冻冷藏、熟肉禽制品加工，禽、蛋物流等。
组建煌大公司，是煌上煌集团进一步做强做大食品加工产业的需要。
3.3 江西玉丰实业有限公司3.3.1 公司简介江西玉丰实业有限公司成立于2002年，地处南昌市东郊，毗邻瑶湖，交通便捷，环境优美，是一家集绿色蔬菜和无公害水禽种养、加工及销售为一体的省级农业产业化龙头企业。
公司拥有一批懂管理、善经营和有技术专长的复合型人才。
自成立以来，生产规模不断扩大，现有蔬菜加工园1个，占地面积50亩；绿色无公害种养生产基地3个，示范种植面积1000余亩。
公司竞争力日益增强，取得了良好的经济效益和社会效益。
玉丰实业以质量谋求发展，以诚信服务市场，精心铸就“玉达”品牌。
目前，“玉达”系列已有八个产品获得绿色食品标志认证。
公司不断引进新品种、新技术和新成果，进一步提高绿色无公害蔬菜生产与水禽立体养殖的现代化水平，积极拓展与海外客商多领域与多形式合作，共谋发展，再创辉煌。
玉丰（小兰）无公害蔬菜加工产业园：投资1300万元，占地面积50亩，是一个集蔬菜贮藏、保鲜、加工、物流配送为一体的现代农产品产业加工园。
1200平方米冷库，13600平方米车间，年贮藏保鲜蔬菜2000万公斤，加工净蔬菜1000万公斤，为公司加快农业产业化调整步伐，进一步开展精深细化加工，从而提高企业竞争力增加和农民经济效益奠定了坚实的基础。
3.3.2 公司规模公司拥有一批懂管理、善经营和有技术专长的复合型人才。
自成立以来，生产规模不断扩大，现有蔬菜加工园1个，占地面积50亩；绿色无公害种养生产基地3个，示范种植面积1000余亩。
公司竞争力日益增强，取得了良好的经济效益和社会效益。
3.3.3 公司发展玉丰实业以质量谋求发展，以诚信服务市场，精心铸就“玉达”品牌。
目前，“玉达”系列已有八个产品获得绿色食品标志认证。
公司不断引进新品种、新技术和新成果，进一步提高绿色无公害蔬菜生产与水禽立体养殖的现代化水平，积极拓展与海外客商多领域与多形式合作，共谋发展，再创辉煌。
玉丰（小兰）无公害蔬菜加工产业园投资1300万元，占地面积50亩，是一个集蔬菜贮藏、保鲜、加工、物流配送为一体的现代农产品产业加工园。
1200平方米冷库，13600平方米车间，年贮藏保鲜蔬菜2000万公斤，加工净蔬菜1000万公斤，为公司加快农业产业化调整步伐，进一步开展精深细化加工，从而提高企业竞争力增加和农民经济效益奠定了坚实的基础。
玉丰（中州）无公害蔬菜产业园规划面积2000亩，其中公司示范种植面积500亩，带动农户1500亩。
示范区充分发挥公司技术和市场等方面优势，以“公司+基地+农户”的经营模式，重点种植名、特、优蔬菜新品种，在生产和销售过程中，严格按照国家绿色食品技术规程进行操作，产品已经获得国家绿色食品认证。
玉丰（芦源）无公害蔬菜产业园基地种植面积800亩，其中示范区种植面积200亩，带动农户种植面积600亩，位于南昌市东郊，环境优美，交通便捷，方便每日向南昌市和小兰无公害蔬菜加工产业园提供新鲜蔬菜。
园区以公司为龙头，以市场为导向，以示范区种植为标杆，带领农户适时更新种植品种，严把质量关，取得了消费者的认可，产生了良好的经济效益与社会效益。
四、实习内容4.1 江西煌上煌食品有限公司煌上煌食品从农田到餐桌质量安全控制流程养殖——检疫——待宰——宰杀——浸烫——脱羽——浸脱蜡——净毛——净膛——检验——预冷——冷冻——抽验——卤煮——冷却——检测——杀菌——装车——销售1、肉鸭养殖：（1）质量安全方针：生态养殖、健康养殖；预防为主、防重于治。
（2）目标要求：鸭肉品质无公害标注100%。
（3）执行标准：①、GB/T18407.3《无公害畜禽肉产地环境要求》②、NY/T388《畜禽场环境质量标准》③、GB18406.3《农产品质量安全无公害畜禽肉要求》④、NY5263《无公害食品肉鸭饲养兽医防疫准则》⑤、GB/T20014.1-11《良好农业规范》关键控制点：（1）使用“皇禽”肉鸭专用饲料（2）规范使用兽药2、肉鸭屠宰：（1）质量安全方针：执行检疫规程、尊重官方检疫；强化流程监控、确保质量安全。
（2）目标要求：检疫合格率100%，无公害合格率100%。
（3）执行标准：①、GB12694《肉类加工厂卫生规范》②、GB14881《食品企业通用卫生规范》③、GB16548《畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》④、GB16869《鲜冻禽肉产品》关键控制点：（1）检疫（2）净膛时间≤10min（3）胴体预冷中心温度＜12℃3、肉制品加工：（1）质量安全方针：严格执行标准、恪守职业道德、规范经营行为、严格工艺操作、强化流程监控、保证质量安全。
（2）目标要求：产品出厂检验合格率100%、产品无公害率100%、消费者满意度100%。
（3）执行标准：①、GB14881《食品企业通用卫生规范》②、GB2726《熟肉制品卫生标准》③、GB2760《食品添加剂使用标准》④、GB2762《食品中污染物限量》⑤、GB7718《预包装食品标签通则》⑥、GB/T22000-2006食品安全管理体系⑦、ISO22000:2005食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求关键控制点：（1）原料接收（CCP1）①、查验“三证”即屠宰的动物活体来自非疫区证明、检疫检验合格证、运载工具消毒证。
②、抽样检验：挥发性盐基氮（mg/100g）≤15。
（2）金属异物探测（CCP2）金属异物≤Ф1.5mm 必须检出（3）卤煮熟化（CCP3）蒸汽压力大于或等于0.2Mpa，卤煮时间满足不同产品要求（4）快速冷却（CCP4）产品初始温度90℃降至25℃以下，冷却时间小于29分钟。
（5）杀菌（CCP5）10’-20’-10’(反压)/121℃4、运输配送：（1）质量安全方针：车辆卫生专用、全程冷藏配送。