项目部伙食管理规定
工程部用餐标准制度有哪些
工程部用餐标准制度有哪些一、前言工程部是公司的重要部门之一，为了保证工程部员工的身体健康和工作效率，建立一套科学合理的用餐标准制度是非常必要的。
本制度旨在规范工程部员工的饮食行为，促进员工的健康饮食习惯，提高工作效率，保障工程部的正常运转。
二、用餐时间1. 早餐时间：早上7:30-8:002. 午餐时间：中午12:00-13:003. 晚餐时间：下午18:00-19:00三、用餐地点1. 工程部员工应在公司食堂就餐，不得单独或私下就餐。
2. 工程部员工如需外出用餐，需提前向主管部门报备，并得到批准。
四、用餐安排1. 根据工作岗位的需要，工程部将员工分为两个就餐组，分别用餐于不同的时间段，以避免就餐拥堵。
2. 每个就餐组的员工需严格按照指定的就餐时间去食堂就餐，不能提前或延迟用餐。
3. 工程部负责人应定期检查员工的用餐情况，确保员工按时就餐，不得违规。
五、饮食结构1. 工程部员工应保持饮食均衡，每天吃饭应包括谷类、蔬菜、水果、肉类等各类食物，不得偏食或挑食。
2. 工程部员工应适量摄入食物，不得大鱼大肉，饮食不要过量。
六、饭菜质量1. 公司食堂应保证食材的新鲜和卫生，每日配餐应均衡合理，尽量避免加工食品。
2. 工程部员工应检查自己的饭菜是否新鲜熟透，如有问题应及时向食堂工作人员反映。
3. 工程部员工不得将食物带回宿舍或办公室，应在食堂用餐完毕后即时离开。
七、遵守用餐规范1. 工程部员工在食堂用餐期间要保持安静，不得大声喧哗。
2. 工程部员工应遵守食堂的用餐秩序，排队有序，不得插队。
3. 工程部员工应文明用餐，不得将食物洒在地上，应妥善处理餐具和餐桌。
八、违规处理1. 若有员工违反本制度的规定，公司将视情节轻重采取相应处罚措施，包括口头警告、书面警告、记过、记大过等。
2. 对于多次或严重违规者，公司将视情节采取辞退等严厉处罚措施。
九、其他事项1. 工程部员工应遵守公司其他规章制度，保持良好的工作及生活习惯。
项目部伙食团管理制度
项目部伙食团管理制度
1、食堂由本班班长进行日常管理和核算，项目部办公室负责指导、监督检查
2、炊事班长要搞好食堂成本控制，提高饮食质量，保障员工身体健康。
3、建立伙委会制度，执行伙委会审定的就餐收费标准，不得超标收费。
4、建立好各项资金台帐和现金日报表，每日收支要形成记录，做好每日的菜票回笼账目。
5、建立每月盘点结算制度，及时掌握食堂经营情况。
每月末由后勤管理办公室、食堂保管员和炊事班长共同对实物进行一次盘点、查账、查物，做好经营情况分析，并编制结算报表，报领导小组审核。
6、严格规范管理手续，食堂班长、保管员、采购员各负其责。
后勤管理办公室负责对所有原始凭证进行审核。
保管员对所有入库出库的食品要签字把关，台帐要准确，帐物要相符。
采购员要对商品的进货渠道、商品质量、价格负责，所有购进的商品必须经保管员核签后交班长审核入帐。
7、食堂日常开支要申报计划，报后勤管理办公室审核同意后，购物票据要有经办人签字，收货证明人(保管员)签字，报后勤办公室主管入帐。
8、食堂要建立购料“价格公示栏”，将当日采购的物品价格进行公布。
采购人员要及时掌握市场行情，增强物品价格的透明度，真正做到货真价实。
施工项目部伙食管理制度
一、总则为了加强施工项目部伙食管理，确保项目部员工的饮食安全、营养和健康，提高工作效率，特制定本制度。
二、管理原则1. 安全第一：确保食材新鲜、卫生，预防食物中毒和传染病的发生。
2. 营养均衡：根据员工需求，合理搭配膳食，确保营养均衡。
3. 经济实惠：合理控制成本，提高伙食质量，满足员工需求。
4. 透明公开：伙食费用公开透明，接受员工监督。
三、组织机构1. 成立项目部伙食管理委员会，负责伙食管理的决策和监督。
2. 设立伙食管理员，负责日常伙食管理工作。
3. 各部门指定一名伙食监督员，负责监督伙食质量和卫生。
四、管理制度1. 食材采购（1）采购食材时，必须选择正规市场，确保食材新鲜、卫生。
（2）采购人员应具备相关资质，熟悉食品安全知识。
（3）采购食材时，应查验相关证件，如生产日期、保质期等。
（4）采购食材价格合理，符合市场行情。
2. 食材储存（1）食材应分类储存，生熟分开，避免交叉污染。
（2）储存食材的温度、湿度应适宜，防止食材变质。
（3）定期检查食材储存情况，确保食材新鲜。
3. 食材加工（1）厨师应具备相关资质，熟悉食品安全知识。
（2）厨师在加工食材时，应遵守卫生操作规程，确保食品安全。
（3）加工过程中，注意食材的清洁和消毒。
4. 食品卫生（1）厨房应保持清洁卫生，定期进行消毒。
（2）餐具、炊具等应定期清洗、消毒，确保卫生。
（3）厨房工作人员应保持个人卫生，勤洗手，戴口罩。
5. 伙食质量（1）根据员工需求，合理搭配膳食，确保营养均衡。
（2）定期调查员工对伙食的意见和建议，及时改进。
（3）定期对厨师进行培训，提高烹饪技能。
6. 伙食费用管理（1）伙食费用应公开透明，接受员工监督。
（2）每月向员工公布伙食费用支出情况，包括食材采购、加工、储存等费用。
（3）合理控制伙食成本，确保伙食质量。
五、监督与考核1. 伙食管理委员会定期对伙食管理工作进行检查，发现问题及时整改。
2. 伙食管理员负责对厨师、采购人员等进行考核，考核内容包括食材质量、卫生、成本控制等方面。
工程项目伙食规章制度
工程项目伙食规章制度第一章总则第一条为了加强工程项目人员的营养保障，提高工作效率和质量，制定本规章制度。
第二条工程项目伙食规章制度适用于工程项目管理人员、工程施工人员和相关人员。
第三条工程项目伙食规章制度遵循合理、健康、营养、美味的原则，根据具体情况进行合理调整。
第四条工程项目伙食规章制度由项目管理部门负责制定和执行，各相关部门负责具体执行。
第二章伙食安全管理第五条工程项目伙食供应必须遵循食品安全法律法规，确保饮食安全。
第六条伙食供应商须经过合格认证，符合相关标准，并定期进行食品安全检测。
第七条工程项目对伙食供应进行定期抽检，确保质量安全。
第八条伙食供应必须严格按照食品卫生标准进行加工，并注意食品的保存和储存。
第三章伙食营养规划第九条工程项目伙食菜单制定需结合季节变化和工程人员的营养需求。
第十条工程项目伙食菜单应保证主食、荤菜、素菜、汤品等的搭配合理，菜品口感丰富。
第十一条工程项目伙食菜单应注重多样性，保证每天的食物口味不重复。
第十二条工程项目伙食菜单制定需得到工程人员的意见和建议，根据实际情况进行调整。
第四章伙食供应标准第十三条工程项目伙食供应应保证食物新鲜、健康、合理搭配。
第十四条工程项目伙食供应应保证餐盘清洁、无油污，食物不可变质。
第十五条工程项目伙食供应应保证食物烹饪卫生，不得使用过期食材。
第十六条工程项目伙食供应应保证供应的食物温度适宜，不得有异味。
第五章伙食就餐规范第十七条工程项目伙食就餐时间安排合理，不得过长或过短。
第十八条工程项目伙食就餐场所要求干净整洁，通风良好。
第十九条工程项目伙食就餐人员要求自觉遵守餐厅秩序，不得随意丢弃食物或废弃物。
第二十条工程项目伙食就餐人员要求文明餐桌礼仪，保持安静用餐。
第六章伙食用餐反馈第二十一条工程项目伙食就餐人员有权对食物质量、口感和食堂服务进行反馈。
第二十二条工程项目伙食就餐人员反馈应真实客观，不得随意诽谤。
第二十三条工程项目伙食就餐人员反馈应提出建设性意见，帮助改善食堂供应质量。
工程局项目部伙食管理制度
工程局项目部伙食管理制度一、总则为提高工程局项目部员工的生活质量和工作效率，保障员工的身体健康，特制定本伙食管理制度。
二、管理规范1. 项目部伙食管理由专门的后勤保障部门负责，负责统筹食材采购、餐饮服务及食品安全管理。
2. 项目部伙食按照合理、科学的膳食搭配原则进行，保证员工各种营养素的摄入量。
3. 餐饮服务必须按照国家卫生标准进行操作，厨房设施、器具必须符合食品卫生要求。
4. 食材采购必须选用新鲜、安全、卫生的食材，保证食品品质与安全。
5. 严格执行餐饮服务流程，做到规范化、标准化操作。
三、食堂管理1. 食堂内保持整洁，食品储存应遵守“先进先出”的原则，保证食物新鲜。
2. 食堂内设有饮用水、冰箱、微波炉等基本生活设施，员工可随时使用。
3. 食堂设有就餐时间，员工必须按时就餐，不能擅自外出就餐。
4. 食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。
5. 食堂内安全措施完善，员工就餐时要注意安全。
四、饮食标准1. 餐食种类丰富，包括主食、肉类、蔬菜、水果等。
2. 餐食搭配要合理，不能长期重复单一的食物。
3. 控制油脂、盐分的摄入量，合理摄入蛋白质、维生素、矿物质等。
4. 饮食清淡，少食油炸、甜食等高热量食品。
五、食品安全1. 食品加工过程中要保持食品卫生，防止交叉污染。
2. 食品质量要求严格，有质量问题的食品不得使用。
3. 厨房人员操作要规范，佩戴工作服、帽子、口罩等防护用品。
4. 食品储存要遵守存放原则，生食与熟食分开存放，冷藏、保鲜等必要措施。
六、投诉处理1. 员工有任何食堂服务不满意的情况，可以向后勤保障部门进行投诉。
2. 后勤保障部门要及时处理员工的投诉，保证员工的合法权益。
3. 对于食品安全问题，后勤保障部门要及时检查并处理，保证员工的身体健康。
七、考核评定1. 后勤保障部门每月对食堂进行一次全面检查，发现问题要及时整改。
2. 对食材供应商、餐饮服务提供商进行定期考核评定，做好食品安全监管工作。
3. 根据员工的反馈意见、满意度调查等数据，及时调整食堂管理方针。
项目部食堂伙食管理制度
项目部食堂伙食管理制度第一章总则为了加强对项目部食堂伙食的管理，保障员工的健康，提高工作效率，制定本制度。
第二章食堂管理责任1. 项目部负责人对食堂的管理负有直接责任，要对食堂的运营情况进行监督和检查。
2. 食堂管理员负有对食堂日常运营的管理职责，要保证饭菜的质量和数量，保持食堂的卫生和整洁。
3. 食堂管理员要对食堂的员工进行培训，确保员工遵守食堂管理制度，保证服务的规范和高效。
第三章伙食供应1. 食堂要保证每天按时供应三餐，餐食计划要提前制定并经过员工的确认。
2. 饭菜的种类要丰富多样，满足员工的口味需要。
3. 饭菜的制作要合理营养搭配，保证员工的身体健康。
第四章食堂卫生管理1. 食堂卫生每天要进行全面的清洁和消毒，保证食堂的环境整洁卫生。
2. 食材的采购和储存要符合食品卫生要求，做到食材的新鲜和安全。
3. 食堂员工要做到个人卫生，穿着工作服和帽子，保证食品的安全。
第五章食堂用餐规定1. 员工要按照规定的时间和地点用餐，不得擅自在其他地方就餐。
2. 用餐时要保持秩序，不得拉闲聊天，保持安静。
3. 用餐后要自觉清理餐桌和餐具，保持用餐环境的整洁。
第六章食堂管理的监督和检查1. 项目部负责人每周要对食堂进行一次全面检查，发现问题及时处理。
2. 项目部的员工可以向食堂管理员反映食堂的问题，食堂管理员要认真对待并处理。
3. 食堂的员工和客人可以在食堂的管理规定上提出合理化建议，食堂管理员要认真考虑并相应改进。
第七章管理规定的宣传和执行1. 食堂管理员要将本制度上墙，让员工和客人都知晓。
2. 食堂管理员对制度的落实要及时跟踪，发现问题及时处理。
3. 食堂管理的规定要每年进行一次全面检查和修订，以保证规定的时效性和有效性。
第八章改进措施1. 食堂管理规定的内容要根据员工的需求和环境的变化不断进行更新和完善。
2. 食堂管理规定的落实情况要及时进行调查和反馈，发现问题时要及时整改。
3. 食堂管理规定的贯彻执行要加强宣传和培训，提高员工的认知和遵守度。
项目部国企食堂管理制度
一、总则1. 为加强项目部国企食堂的规范化管理，提高食堂服务质量，确保员工饮食安全，特制定本制度。
2. 本制度适用于项目部国企食堂及全体员工。
二、食堂财务管理1. 食堂财务预算及物品管理：食堂采购员须在每月二十五日前根据本月实际发生情况作出下个月预算，报后勤综合部审核。
2. 坚持实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账物相符，每月初核算上餐费，每月末全面盘点食堂物品一次。
3. 食堂的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台账，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售食堂物品。
4. 食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
5. 对故意损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿，并视情节由食堂采购员提出处罚建议。
三、食堂进货管理1. 食堂采购人员要严把质量关，不准采购变质食品，不准采购超过保质期食品。
2. 采购货物应努力做到价格低、质量好、足斤足两。
3. 购进货物必须逐项上账，包括品种、数量、价格、日期。
4. 食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，确保物品在保质期内加工。
5. 食堂管理员负责全面指导、监督和安排。
四、食堂炊事器具安全操作管理1. 食堂炊事人员必须持有相关操作资格证书，严格遵守操作规程。
2. 定期对炊事器具进行检查、维护，确保其安全、卫生、完好。
3. 食堂炊事人员要严格执行食品安全标准，防止食物中毒事故的发生。
五、伙食标准1. 食堂应按照国家标准和项目部实际情况制定合理的伙食标准。
2. 伙食标准应包括主食、副食、饮料等，满足员工的基本营养需求。
3. 食堂应定期对伙食进行评估，根据员工意见和实际情况调整伙食标准。
六、用餐时间及餐费结算1. 食堂应按照员工工作时间安排合理的用餐时间。
2. 员工用餐实行刷卡结算，餐费由后勤综合部统一管理。
3. 员工用餐后应将餐具清洗干净，放回指定位置。
七、附则1. 本制度自发布之日起施行，如遇特殊情况，可由项目部领导根据实际情况进行调整。
施工项目部就餐管理制度范文
施工项目部就餐管理制度范文施工项目部就餐管理制度范例一、总则为提高项目部施工人员的生活质量，保障他们的餐饮安全和健康，同时确保工程施工进度不受影响，特制定本施工项目部就餐管理制度。
二、管理机构和职责1. 项目部厨师：负责项目部食堂的日常管理和食品加工，必须严格按照卫生标准操作，保证食品安全。
2. 食堂管理员：负责食堂就餐环境的卫生管理，维护就餐秩序，严格遵守餐饮管理制度的执行。
3. 食堂采购员：负责采购食材和餐具，并按照规定存放和消耗，确保食品的新鲜和卫生。
三、餐饮服务1. 就餐时间：(1) 早餐：早上7:00-7:30(2) 午餐：中午12:00-13:00(3) 晚餐：晚上18:00-19:002. 就餐地点：食堂为施工人员提供统一的用餐地点，要求整洁卫生，环境通风良好。
3. 食谱制定：食堂按照市场价格和季节变化制定食谱，并保证提供合理的饮食搭配。
4. 食品制作：食堂厨师应严格控制食品的质量，确保使用的食材新鲜，采取科学的烹调方法，加强饮食安全管理。
5. 就餐管理：施工人员在用餐前需按时间、地点排队，维护就餐秩序。
用餐时要自觉保持餐桌的整洁，垃圾分类投放。
四、食品安全1. 食材采购：食堂采购员应从合法的供应商采购新鲜、无污染的食材，并妥善存放。
2. 食品储存：食品应按照不同种类进行分类储存，防止交叉污染。
生鲜食品和易腐食品要储存在适宜的温度下。
3. 食品加工：食品加工要严格按照卫生标准操作，食品加工区域应保持整洁，并配备相应的卫生设施。
4. 食品销售：食品销售前要进行包装，确保食品的卫生与安全。
过期食品严禁出售。
5. 食品残渣处理：施工人员要将餐食残渣倒入指定垃圾桶，严禁随意丢弃。
五、饮用水安全1. 饮用水净化：食堂应配备净化设备，对自来水进行净化处理，确保饮用水的安全卫生。
2. 储水器具清洗：储水器具应定期清洗，并保持干燥，防止细菌滋生。
3. 饮用水供应：施工人员可以自带水杯，并到指定的饮水机处饮水。
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xxx项目
项目部伙食管理规定
xxx工程有限公司
2017年3月8日
项目部伙食管理规定
一、管理原则
管好和花好每一分钱，不浪费，不外流，讲求卫生，搞好调剂，让员工吃的放心，吃的健康。
二、组织机构
为了加强对项目部食堂的管理，不断提高食堂为项目施工、职工服务的质量和水平，确保膳食卫生、安全。
特成立项目部膳食管理领导小组。
项目膳食管理领导小组要在项目部的统一领导下，负责项目部食堂具体管理事宜。
领导小组由项目总会计师，办公室主任及各部门主管、管理员、炊事员组成。
具体名单如下：
组长：xxx
副组长：xxx
组员：xxx
厨师及保洁班组：xxx
三、岗位职责
制定各职位项目部食堂管理分工职责
组长职责：
1、研究探索项目部食堂工作不断深化改革的途径，推行食堂科学化管理，充分发挥组织，领导，指挥，协调，控制，反馈等管理功能，合理利用人，财，物，提高管理效益，办好项目部食堂。
2、加强炊管人员的思想政治工作，树立为项目顺利进行和施工人员生活服务的思想，在经济承包责任制的基础上，以办好大众化伙食为主，采取多渠道，多形式办灶，为项目施工人员提供满意的膳食服务，确保就餐者吃的营养合理，吃的可口，吃的卫生。
副组长职责：
1、实施食堂科学化管理，合理使用人、财、物实行责权相结合的责任管理。
2、制定伙食发展计划，确定阶段工作目标，监督检查各类岗位责任落实情
况，有的放矢开展工作，运用科学管理手段，分析，总结工作经验，实现目标管理。
3、负责食堂日常行政工作，组织安排人员的职业道德，遵纪守法教育，监督检查各食堂岗位责任制的执行情况，重大问题要集体决策，分工负责的工作要敢于处理。
组员职责：
1、掌握职工就餐规律和生活变化要求，制定和修改伙食发展规划，确定各阶段的工作目标，落实目标责任制的管理步骤以及各食堂岗位的职责，少讲空话多办实事，切实抓好伙食管理。
2、抓好安全生产和饮食卫生工作，督促帮助食堂建立健全卫生责任制。
杜绝人身安全事故和设备事故。
采取各种措施，切实抓好饮食卫生，防止事物中毒。
3、抓好伙食改革的实践，总结，分析和理论研究，适应时代特点，满足项目部日益增长的物质文化生活要求，不断改革伙食管理，有所创新。
厨师及保洁班组职责：
1、认真贯彻食堂企业化管理制度。
在食堂办公室主任的领导下，按照目标管理的原则，负责本食堂一日三餐主(副)食安排，计划，制作等管理工作。
合理组织劳力，作好小组成员工时定额完成情况的记录，核算工作，严格考勤。
2、安排食谱，组织生产，掌握每日主(副)食品用量，提供采购计划，抓好成本核算，作好日用料成本记录，严格管理，减少浪费，堵塞漏洞，及时平衡盈亏。
3、组织班组人员学习烹饪，面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。
检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖，防蝇，防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
4、以身作则，严以律己，不搞特殊化。
经常主动深入施工现场中，征求就餐者的意见，积极改进工作。
四、伙食标准及采购核销流程
主菜（肉菜、素菜、汤菜）：15元/人/天，即早餐3元、午餐6元，晚餐6元。
该项由炊事员向财务部预领1周（7天）的菜费，并按菜谱指南采购，在公示账簿上记录每餐各菜品采购的数量、单价、合价，计算每天的总菜费、人均菜费（详见样表）。
本周结束，炊事员向财务部报账结算，并预领下周的菜
费。
燃气、炊事用具、米油盐佐料等：费用另计。
该项由炊事员向财务部提交申请采购清单，即时报销，并在公示账簿上记录每次采购物品的数量、单价、合价。
由炊事班负责悬挂、维护、管理、审核公示账簿。
五、食堂工作纪律、卫生要求
1、食堂要保持清洁卫生，每餐后必须对食堂的座椅、地板进行清理、擦拭。
操作台用后及时擦洗，仓库好橱柜内物品摆放整齐，菜池内不得有杂物。
食堂庭院及时清扫，不得有废纸、塑料袋等杂物。
2、每周制定食谱（参照菜谱编制指南，见附件），要用心计划、用心采购、用心调剂，要想方设法让员工吃好。
采购粮食要认真筛选，不采购陈粮、发霉变质粮食；采购鱼、肉类食材要保证质量；采购油、盐、酱、醋等要采购正规厂家生产的产品，要杜绝采购伪劣产品。
4、每餐准时开饭（详见就餐时间表）。
多数员工在外加班未归除外。
5、炊事员使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生。
下班前，要关好食堂门窗，检查各类电源气源开关设备，做好防盗防火工作。
6、就餐员工应养成良好的个人卫生习惯，爱惜粮食，不铺装浪费、不随地乱扔厨房垃圾。
厨房、餐厅内做好防治苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠的措施。
8、本规定由全体就餐员工共同遵守及互相监督，有意见及建议可向综合办公室反映。
xxx工程有限公司
2017年3月8日
食谱编制指南
标准调剂要求
早餐
粥1种
副食1种或以上馒头、花卷、饼、薯、蛋等偶尔调配小菜1种或以上
午餐
主食1种以米饭为主，可适当调剂，夏季配白粥副食3种或以上
主菜：鸡鸭鱼肉1种或以上，炒、炖、
拌菜2种或以上，视情配佐餐小菜1~2
种
汤1种
晚餐
主食1种以米饭为主，可适当调剂
副食3种或以上
主菜：鸡鸭鱼肉1种或以上，炒、炖、
拌菜1种或以上，视情配佐餐小菜1~2
种。
避免与午餐同样。
汤1种避免与午餐同样。
伙食公示账簿
填写样板
X年X月X日，星期一：
早餐：西红柿2斤*3元=6元、鸡蛋2斤*8元=16元。
合22元。
午餐：猪肉2斤*10元=20元、罗非鱼2斤*10元=20元、鸭肉3斤*12元=36元、青椒3斤*3元=9元、青菜4斤*2元=8元。
合103元.
晚餐：***3斤*5元=15元、***2斤*10元=20元、***3斤*12元=36元、***3斤*3元=9元、***4斤*2元=8元。
合90元.
合计：总菜费22+103+90=215元，人数22人，人均215/22=9.8元。
X年X月X日，星期二：
早餐：……
午餐：……
晚餐：……
合计：……
X年X月X日，星期三：
早餐：……
午餐：……
晚餐：……
合计：……
就餐时间表
早餐：7:00~7:30
午餐：12:00~12:30
晚餐：18:30~19:00
现场管理人员的就餐时间可根据的上下班时间适当调整。
xxx工程有限公司
2017年3月8日。