请问自制冻豆腐应该买嫩豆腐还是老豆腐
冻豆腐制作方法
冻豆腐制作方法简介冻豆腐是一道常见的家常菜，它不仅具有丰富的营养价值，而且香味诱人，口感细腻。
冻豆腐的制作方法简单易行，不需要太多的材料和工具。
本文将介绍一种简单的冻豆腐制作方法，供大家参考。
材料准备要制作美味的冻豆腐，需要准备以下材料：•豆腐：一块新鲜的豆腐•酱油：适量•葱姜蒜：适量•盐：适量•香油：适量步骤1.将豆腐放入深盘中，用刀在豆腐表面切出一些刀口，以利于入味。
2.准备一个小碗，加入适量的酱油、葱姜蒜末，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地倒在豆腐上，用手轻轻按摩豆腐，让豆腐吸收腌料。
4.在豆腐上撒上适量的盐，让豆腐变得更加口感丰富。
5.将豆腐放入冰箱冷冻室，冷冻2-3小时，使豆腐完全凝固。
6.冷冻后的豆腐取出，切成薄片。
7.准备一个平底锅，加入适量的香油，烧热后将豆腐片放入锅中煎至两面金黄。
8.煎好的豆腐片装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。
小贴士•在制作冻豆腐时，可根据个人口味调整腌料的配料比例，增加或减少酱油、葱姜蒜等的用量。
•为了让豆腐更好地入味，可以提前腌制豆腐，将腌制时间延长至一晚上。
•煎豆腐时要保持锅底温度适中，先用中小火煎至两面金黄，避免煎焦。
•切豆腐片时可以根据个人喜好选择切片的厚度，厚薄适中即可。
营养价值冻豆腐是一道低脂、高蛋白的菜肴，具有丰富的营养价值。
豆腐富含优质蛋白质、维生素和矿物质，对保护心血管、降低胆固醇、增强免疫力等方面具有积极作用。
煎豆腐后的口感更加细腻，且香气四溢，令人食欲大增。
结语冻豆腐制作简单，食用方便，不仅味道鲜美，而且营养丰富。
希望本文提供的制作方法能帮助大家制作出美味可口的冻豆腐。
尝试一下吧，相信你会爱上这道美食！。
老豆腐与嫩豆腐
老豆腐与嫩豆腐在豆腐的种类中大家应该都听说过老豆腐与嫩豆腐吧，可是大家对于他们的一些区别了解吗，老豆腐也就是北豆腐，也叫豆腐脑，对于豆腐脑大家应该都熟悉，很多人应该都爱吃豆腐脑吧，它是很有营养的，嫩豆腐也就是我们平时说的南豆腐，也叫石膏豆腐。
豆腐我们在平时都会吃到，它是物美价廉的食品，老豆腐与嫩豆腐有什么样的区别大家了解吗，我们在平时都吃过冻豆腐吧，冻豆腐也就是用老豆腐做成的，嫩豆腐也叫南豆腐，在南方是很常见的。
老豆腐就是北豆腐，嫩豆腐就是南豆腐。
南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。
北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些，切面也不如南豆腐细滑。
随着食品市场的丰富，现在又有了很多新型的豆腐可供选择。
挑选豆腐是有诀窍的，优质的豆腐切面比较整齐，无杂质，豆腐本身有弹性;劣质豆腐则不然，切面不整齐有时还嵌有杂质，容易破碎，表面发黏。
北豆腐或称北方豆腐,又称老豆腐、硬豆腐。
指用盐卤作凝固剂制成的豆腐,其特点是硬度、弹性、韧性较南豆腐强,含水量较南豆腐低,一般在80%～85%之间,口味较南豆腐香。
南豆腐和北豆腐的区别从外观上看：南豆腐色泽白，非常嫩。
而北豆腐则相对发黄，比较老。
从制作上看：南豆腐是用石膏作为凝固剂的，而北豆腐是用盐卤作为凝固剂的。
平时我们去超市里买的一盒一盒的豆腐，都是南豆腐，水分比较多，也比较嫩，不适合炒菜，但可以用来做汤。
饭馆里的小葱拌豆腐，也都是用的南豆腐。
★巧妙搭配豆腐吃得更健康除了文中涉及的几类豆制品，还有奶豆腐、杏仁豆腐等，都是因为模样水润白嫩，吃起来口感爽滑，貌似豆腐而得名，但实际和豆腐一点关系也没有，原料中也根本没有大豆。
那么接下来，我们再给大家介绍一下，豆腐怎么吃更营养更健康。
★1、配点肉，蛋白质好吸收。
其实，豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例并不是非常合理，如果在吃豆腐的同时加入一些蛋白质质量非常高的食物，就能和豆腐起到互补作用，使得豆腐的蛋白质更好地被人体消化吸收利用。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法
冻豆腐是指将豆腐放入冷冻器中冻结成固体状态的一种烹饪方式。
以下是冻豆腐的制作方法：
1. 准备一块坚硬的豆腐。
选择硬质豆腐可以使它更好地保持形状。
2. 将豆腐从包装中取出，用纸巾或厨房纸擦干水分。
3. 将豆腐切成合适的形状。
可以根据需要切成块状或片状。
4. 准备一张铺有保鲜膜的托盘或盘子。
5. 将豆腐放在托盘上，确保它们不互相粘在一起。
6. 将豆腐放入冷冻器中，在食品冷冻室中冷冻8小时以上，直至完全冻结。
7. 冻豆腐制作完成后，可以使用保鲜膜将其包裹起来，并放回冷冻器中保存。
冻豆腐可以保存较长时间。
8. 使用时，取出所需的冻豆腐，解冻后可以煮炒、煮汤等多种烹饪方式进行制作。
需要注意的是，冻豆腐在冻结过程中会膨胀，因此在放入冷冻器之前要确保它们之间有足够的空间。
此外，解冻后的豆腐会比原来的豆腐更为脆嫩和易碎，烹饪时要小心处理。
冻豆腐的做法
冻豆腐的做法
冻豆腐是一道非常简单的菜肴，下面是详细的制作步骤：
1. 准备材料：豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、食用油。
2. 豆腐的选择：选择新鲜的豆腐，质地坚实且无破损。
3. 豆腐处理：将豆腐从包装中取出，用清水冲洗干净。
然后用刀将豆腐切割成块状，大小可根据个人喜好来定。
4. 豆腐的预处理：将切好的豆腐块放入开水中焯水，待水沸腾后继续煮1-2分钟，然后取出沥干水分备用。
5. 调制腌料：葱姜蒜切末备用，取一个小碗，将葱姜蒜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少量淀粉加入碗中，充分搅拌均匀。
6. 腌豆腐：将焯水干燥的豆腐块放入腌料碗中，轻轻搅拌均匀，确保每块豆腐都裹满腌料，腌制时间约为15-20分钟。
7. 烹调过程：热锅凉油，将腌制好的豆腐块放入锅中煎炸至两面金黄色。
注意火候，避免煎糊。
8. 出锅装盘：煎炸好的豆腐块捞出，沥干油份，盛入盘中。
9. 增加口感：最后可以选择添加葱花、青红椒等佐料，提升颜
值和口感。
10. 食用方式：冻豆腐可以作为开胃菜或配菜食用，搭配米饭、面条等都非常美味。
希望以上的制作步骤对你有所帮助，祝你制作成功，享受美食。
Q劲十足的冻豆腐的做法_126
Q劲十足的冻豆腐的做法
新鲜豆腐经过冷冻，其形态呈蜂窝状，因为冻豆腐里的蜂窝组织吸收了汤汁，这样的豆腐吃上去的口感很有层次、QQ的超有韧性。
难度：切墩(初级) 时间：10分钟左右
主料
老豆腐1块青椒、红椒各1只
咸肉丁适量香葱适量
生抽老抽适量盐适量
黄酒3匙糖半匙
茴香香叶桂皮少许油适量
Q劲十足的冻豆腐的做法步骤
1. 第一步：新鲜老豆腐一块放入冰箱冷冻一夜取出。
2. 第二步：室温化冰后切方块。
也可直接浸入冷水盆中化冰。
3. 第三步：豆腐块下锅焯一下挤去豆腐中的水份。
青椒红椒切块、咸肉切丁、葱花。
4. 第四步：热锅冷油放入咸肉丁把肉油炒出再加入青红椒翻炒出香味盛起待用。
5. 第五步：锅内再放入稍多的油把豆腐块稍煎一下，加温水和豆腐一样平调入3匙黄酒。
6. 第六步：再依次调入适量生抽、老抽、盐、糖、茴香桂皮香叶中火煮烧。
7. 第七步：数分钟后待汤汁略有收干时倒入煸炒过的青红椒翻炒入味、撒入葱花即可。
8. 第八步：呵呵！馋吗^_^。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法
冻豆腐是一道美味可口的家常菜，口感细腻，营养丰富，备受
人们喜爱。
下面就让我们一起来学习一下冻豆腐的制作方法吧。
首先，我们需要准备的食材有，新鲜豆腐、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精、食用油等。
接下来，让我们来看一下冻豆腐的制作步骤：
1. 将豆腐切成适当大小的块状，然后将其放入开水中焯水一下，这样可以去除豆腥味并使豆腐更加紧实。
2. 焯水后的豆腐块捞出沥干水分备用。
3. 在锅中倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香。
4. 爆香后，放入焯水后的豆腐块，小火煎至两面微黄。
5. 待豆腐块两面微黄后，加入适量的盐、生抽、料酒、白糖翻
炒均匀。
6. 然后加入适量的清水，大火烧开后转小火焖煮片刻，让豆腐
充分入味。
7. 待豆腐入味后，用淀粉水勾芡，再撒入少许鸡精，翻炒均匀
即可出锅。
至此，一道美味的冻豆腐就制作完成了。
在制作冻豆腐的过程中，需要注意以下几点：
1. 切豆腐时要尽量切成均匀的块状，这样有利于使豆腐更好地
入味。
2. 焯水后的豆腐块要沥干水分，这样可以避免在煎豆腐时溅油。
3. 在翻炒豆腐时要轻柔一些，以免豆腐块破碎。
4. 豆腐入味后，勾芡时要适量，以免影响口感。
5. 勾芡后要尽快翻炒均匀，避免出现粘锅现象。
希望通过本文的介绍，大家能够掌握冻豆腐的制作方法，自己
在家也能轻松做出美味可口的冻豆腐，为家人带来健康美味的享受。
怎样做冻豆腐好吃
怎样做冻豆腐好吃关于《怎样做冻豆腐好吃》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
冻豆腐是用水豆腐冻住的，水豆腐归属于豆类食品类食材，含有绿色植物高蛋白食物，对身体比较好，低热量不易长胖，并且豆类食品类食材对皮肤很好，能够嫩肤美白，味儿吃起來也较为与众不同，冻豆腐尽管是水豆腐冻住，但冻豆腐跟水豆腐的味儿還是有差别的，许多盆友还不容易做冻豆腐，怎么做冻豆腐美味？接下去我们看来一下吧。
一.怎么做冻豆腐美味？做冻豆腐一定要采用高品质的嫩豆腐。
嫩豆腐便是那类看见较为粗犷的，南豆腐便是觉得很细致光洁的那类水豆腐。
嫩豆腐切割成正方形的小小块，放到冰箱冷冻室里边，冻24个钟头，再拿出来就变成了冻豆腐。
也有一种作法便是把嫩豆腐切割成一指厚的片，放到蒸屉上边蒸，火灾15分鐘，蒸完以后再放到户外冷藏一天，那样做出去的冻豆腐空隙更大大量，口味更强。
二.储存冻豆腐冻豆腐搞好了以后，怎样维持呢？非常简单，冷藏就可以。
把冻豆腐放到电冰箱的冷藏室，大半年都不容易坏~东北人最开始的情况下维持冻豆腐便是把它放到室外，当然冷藏储存，全部冬季都离不开的白菜烩冻豆腐。
三.冻豆腐烩菜冻豆腐怎么吃最美味？自然便是大烩菜喽。
冻豆腐，大白菜，生猪肉，红薯粉条，马铃薯，浓浓的烩一大铁锅，看起来乱七八糟的一锅乱炖，确是闻着香，吃着又爽又性价比高。
四.麻辣冻豆腐麻辣冻豆腐归属于较为自主创新的食用方法，把冻豆腐制成宫保鸡丁的麻辣味儿，口味更丰富。
最好把鲜豆腐和冻豆腐一同下锅煮，那才叫够劲！五.冻豆腐熬汤喜爱口味淡口儿的盆友，能够拿冻豆腐熬汤。
跟鲜虾，或是是各种各样淡水鱼熬汤，味儿比鲜豆腐的也要棒，最重要的是，冻豆腐间隙比较多，非常非常容易消化吸收料汁，更为进味。
六.涮冻豆腐常常吃火锅的人，一定会发觉，这几年很多人都喜爱在涮火锅的情况下，点一盘儿冻豆腐，吃的不但是创意，味儿好，并且吃着也身心健康，远比这些加了一堆防腐剂的肉丸子强N倍。
七.常见问题冻豆腐尽管味儿好，但是不建议一次吃的过多，会难消化吸收的。
冻豆腐的制作方法
冻豆腐的制作方法冻豆腐是一道非常传统的中国菜肴，它制作简单，口感鲜嫩，营养丰富。
下面我将详细介绍冻豆腐的制作方法。
首先，我们需要准备以下食材：1. 坚硬的豆腐：最好选择嫩白细嫩的豆腐，因为它们更容易吸收佐料的味道。
2. 葱、姜、蒜：这些调味品可以增加冻豆腐的香气和口感。
3. 盐：用于调味和去除豆腐的水分。
4. 酱油：提供颜色和咸味。
5. 生粉：用来裹上豆腐块，增加豆腐口感的酥脆度。
6. 食用油：用于炸豆腐。
接下来，让我们来看看具体的步骤：步骤一：准备工作1. 将豆腐切成适当大小的块。
经过切割后的豆腐块较为容易吸收味道。
2. 将切好的豆腐块轻轻用纸巾或厨房纸巾擦干。
这样可以更容易吸收佐料和炸制时减少溅油。
步骤二：腌制豆腐1. 在一个大碗中，将切好的豆腐块放入，加入适量的盐和酱油。
2. 轻轻地用手搅拌豆腐块，确保每个块都能均匀地吸收到盐和酱油。
3. 接下来，将腌制豆腐块放在一旁静置大约15分钟，这样豆腐块就可以完全吸收味道。
步骤三：准备混合面粉1. 将适量的生粉放在一个干净的干净碗里。
2. 如果想要更加酥脆的口感，可以根据个人喜好加入适量的葱花、辣椒粉等调味料。
步骤四：炸豆腐块1. 在锅中倒入足够多的食用油，大约能够覆盖豆腐块的高度。
2. 将油预热到适当的温度，大约170摄氏度左右。
可以用筷子或者牙签蘸一点生粉放入油中，如果生粉迅速冒小泡，说明油温够了。
3. 将豆腐块一个一个地沾上混合面粉，确保每个块都均匀地裹上了面粉。
4. 轻轻放入热油中炸制，炸至表面呈金黄色即可捞出。
炸豆腐块的时间大约为5-7分钟。
步骤五：制作酱汁1. 用小火将适量的蒜、姜和葱爆炒至香味溢出。
2. 加入适量的酱油，继续煮几分钟，直到酱汁变浓稠。
步骤六：冷却冻豆腐1. 将炸好的豆腐块沥干油，放到室温下冷却。
2. 冷却后的豆腐块可以放到冰箱中存放一段时间，这样可以让冻豆腐更加爽口。
最后，将冷却后的豆腐块装盘，淋上制作好的酱汁即可。
你可以根据个人口味加入适量的葱花、香菜等作为装饰。