奶牛生产性能测定科普读物

奶牛生产性能测定科普读物第一章奶牛生产性能简介（一）什么是奶牛生产性能测定奶牛生产性能测定,是对奶牛泌乳性能及乳成分的测定,通常用DHI（Dairy Herd Improvement）来简称,其含义是奶牛群体改良,具有一套完整的奶牛生产性能记录体系。

首先需要收集奶牛系谱、胎次、产犊日期、干奶日期、淘汰日期等牛群饲养管理基础数据，其次是每月采集一次泌乳牛的奶样，通过测定中心的检测，获得牛奶的乳成分、体细胞数等数据，然后将这些数据统一整理分析，形成生产性能测定报告。

测定报告反映了牛群配种繁殖、生产性能、饲养管理、乳房保健及疾病防治等方面的准确信息。

牛场管理人员利用生产性能测定报告，能够科学有效的对牛群加强管理，充分发挥牛群的生产潜力，进而提高经济效益。

同时，它也是奶牛育种工作的基础，是评估公牛遗传素质最重要的数据来源，是提高奶牛群管理水平和生奶质量水平的有效工具，并为乳业科学研究提供准确的数据。

（二）国内外奶牛生产性能测定的发展与现状在国外，奶牛生产性能测定自1907年诞生以来，经过100年的发展，已经逐渐演变为综合的牛场管理方案，旨在向奶农提供全面的牛场管理信息。

1953年，美国、加拿大两国正式启动了“牛群遗传改良计划”，即奶牛生产性能测定。

目前加拿大已有70%的牛群参加生产性能测定，美国有45%的牛群参加生产性能测定，奶牛单产水平最高的以色列参加生产性能测定的牛群高达90%。

几十年的发展证实，美国、法国、荷兰等奶业发达国家通过应用奶牛生产性能测定这一先进体系来为奶农提供指导服务，产生了巨大的经济效益，奶牛的单产水平均已达到9000—10000千克。

在我国，奶牛生产性能测定起步较晚，1992年在“中日奶业技术合作项目”的扶持下，天津启动了奶牛生产性能测定工作；1995年随着中国--加拿大奶牛综合育种项目的实施，先后在上海、北京、西安、杭州等地逐步开展奶牛生产性能测定；截止到2006年底，全国参加生产性能测定的奶牛超过10万头，其中北京、上海和天津参测奶牛达到4.6万头，占测定总数的47.42%。

目前，其他省市也在积极踊跃的开展。

（三）奶牛生产性能测定的作用1、完善奶牛生产记录体系生产性能测定工作一是为奶牛场提供了完整的生产性能记录体系，对牛场进行科学管理提供了可靠依据。

通过生产性能测定才能准确地了解牛群的实际情况，并针对具体问题制定出切实有效的管理措施，真正地提高牛群的生产水平；二是生产性能测定提供了一个有效的量化管理牛群工具，这种量化能够针对每一个体牛只。

如果没有生产性能测定就不能建立完善的奶牛生产记录体系，而没有完整的奶牛生产性能记录，管理牛群只能凭经验和感觉，有时难免出现偏差，造成一定的经济损失。

此外特别对一部分没有生产性能和系谱记录的奶牛养殖户，通过生产性能测定能逐渐完善奶牛生产记录，为以后的牛群管理再上层次奠定了良好的基础。

2、提高原料奶质量原料奶的质量是保证乳制品质量的第一关，只有高质量的原料奶才能生产出高质量的乳制品，并带来高的经济效益。

原料奶质量的好坏主要反映在牛奶的成分和卫生两个方面。

在生产性能测定中，可以通过调控奶牛的营养水平，来科学有效的控制牛奶乳脂率和乳蛋白率，生产出理想成分的牛奶；通过控制降低牛奶体细胞数(SCC)能提高牛奶的质量。

体细胞数超过标准不仅影响牛奶的质量、风味，还预示着奶牛个体可能患有隐性乳房炎。

3、为牛场兽医提供信息奶牛机体任何部分发生病变或生理不适都会首先以减少产奶量的形式表现出来，由于生产性能测定适时监控奶牛个体生产性能表现，因此可以大大提高兽医工作效率和质量。

通过奶牛生产性能测定报告：一是掌握奶牛产奶水平的变化，了解奶牛是否受到应激，准确把握奶牛健康状况；二是分析乳成分的变化，判断奶牛是否患酮病、慢性瘤胃酸中毒等代谢病；三是通过测量体细胞数（SCC）的变化，及早发现乳房损伤或感染，特别是为及早发现隐性乳房炎并且制定乳房炎防治计划提供科学依据，从而能有效减少牛只淘汰，降低治疗费用。

除此以外，产后体细胞数高的牛只，可能存在卵巢囊肿、子宫内膜炎等繁殖疾病，使得这样的牛只提前得到及时治疗，大大提高了牛群的受胎率。

4、反映牛群日粮是否合理通过分析生产性能测定报告中乳成份含量变化，确定饲料总干物质含量及主要营养物供给量是否合适，指导调配日粮，确定日粮精粗比例。

生产性能测定报告还提供直接反映乳脂率与乳蛋白率之间关系的一个指标－脂蛋白比，正常情况下，荷斯坦牛的脂蛋白比应在1.12~1.30之间，比值高可能是日粮中添加了脂肪，或日粮中蛋白不足，比值低可能是日粮中谷物类精料太多或缺乏纤维素，应及时对日粮进行适当调整。

此外，乳脂率低或乳蛋白率低在一定程度上还反映了奶牛的营养和代谢状况不理想，应通过分析及时找出原因，积极改进。

5、推进牛群遗传改良生产性能测定数据是进行种公牛个体遗传评定的重要依据，只有准确可靠的性能记录才能保证不断选育出真正遗传素质高的优秀种公牛用于牛群遗传改良。

对于奶牛场而言，可以根据奶牛个体（或群体）各经济性状的表现，本着保留优点、改进缺陷的原则，选择配种公牛，并做好选配工作，从而提高育种工作的成效。

例如根据奶牛个体产奶量、乳脂率、乳蛋白率的高低，选用不同的种公牛进行配种。

对那些乳脂率、乳蛋白率高，但产奶量低的母牛，可选用产奶性能好的种公牛配种；乳脂率低的，可选用乳脂率高的种公牛；乳蛋白低的，选用乳蛋白高的种公牛等等。

如果不参照生产性能测定准确而全面的生产性能记录，就不可能实现针对个体牛进行科学的选种选配。

通过对个体牛的选种选配，能提高后代的质量，不断提高整个牛群的遗传水平。

6、科学制定管理计划在正常饲养的情况下，为保持和提高牛群的整体生产水平，降低饲养成本，提高经济效益，需要对牛群进行分群管理及淘汰，其可靠的依据是生产性能测定报告。

由于生产性能测定报告不仅可以适时反映个体的生产表现，还可以追塑牛只的历史表现，我们可以依据牛只生产表现及所处生理阶段实现科学分群饲养管理；依据计算饲养投入及生产回报，对那些已经无利可图的牛只尽早淘汰；还可根据牛群生产性能情况编制各月产奶计划，并制定相应的管理措施。

第二章奶牛生产性能测定（DHI）操作流程生产性能测定流程主要包括牧场的初期工作和实验室分析以及数据处理三部分。

（一）样本采集1、测定牛群要求参加生产性能测定的牛场，应具有一定生产规模，最好采用机械挤奶，并配有流量计或带搅拌和计量功能的采样装置。

生产性能测定采样前必须搅拌，因为乳脂比重较小，一般分布在牛奶的上层，不经过搅拌采集的奶样会导致测出的乳成分偏高或偏低，最终导致生产性能测定报告不准确。

2、测定奶牛条件测定奶牛应是产后一周以后的泌乳牛。

牛场、小区或农户应具备完好的牛只标识（牛籍图和耳号）、系谱和繁殖记录，并保存有牛只的出生日期、父号、母号、外祖父号、外祖母号、近期分娩日期和留犊情况（若留养的还需填写犊牛号，性别，初生重）等信息，在测定前需随样品同时送达测定中心。

3、采样对每头泌乳牛一年测定10次，测试奶牛为产后一周这一阶段的泌乳牛，因为奶牛基本上一年一胎，连续泌乳10个月，最后两个月是干奶期。

每头牛每个泌乳月测定一次，两次测定间隔一般为26-33天。

每次测定需对所有泌乳牛逐头取奶样，每头牛的采样量为50mL，一天三次挤奶一般按4:3:3（早：中：晚）比例取样，两次挤奶按早、晚按6：4的比例取样。

测试中心配有专用取样瓶，瓶上有三次取样刻度标记。

4、样品保存与运输为防止奶样腐败变质，在每份样品中需加入重酪酸钾0.03g，在15℃的条件下可保持4天，在2℃～7℃冷藏条件下可保持一周。

采样结束后，样品应尽快安全送达测定实验室，运输途中需尽量保持低温，不能过度摇晃。

（二）样本测定1、测定设备实验室应配备乳成分测试仪、体细胞计数仪、恒温水浴箱、保鲜柜、采样瓶、样品架等仪器设备。

2、测定原理实验室依据红外原理作乳成份分析（乳脂率、乳蛋白率），体细胞数是将奶样细胞核染色后，通过电子自动计数器测定得到结果。

生产性能测定实验室在接收样品时，应检查采样记录表和各类资料表格是否齐全、样品有无损坏、采样记录表编号与样品箱（筐）是否一致。

如有关资料不全、样品腐坏、打翻现象超过10%的，生产性能测定实验室将通知重新采样。

3、测定内容主要测定日产奶量、乳脂肪、乳蛋白质、乳糖、全乳固体和体细胞数。

（三）生产性能测定报告提供的内容数据处理中心，根据奶样测定的结果及牛场提供的相关信息，制作奶牛生产性能测定报告，并及时将报告反馈给牛场或农户。

从采样到测定报告反馈，整个过程需3～7天。

奶牛生产性能测定（DHI）报告的项目指标：日产奶量：是指泌乳牛测试日当天的总产奶量。

日产奶量能反映牛只、牛群当前实际产奶水平，单位为千克。

乳脂率：是指牛奶所含脂肪的百分比，单位为%。

乳蛋白率：是指牛奶所含蛋白的百分比，单位为%。

泌乳天数：是指计算从分娩第一天到本次采样的时间，并反映奶牛所处的沁乳阶段。

胎次：是指母牛已产犊的次数，用于计算305天预计产奶量。

校正奶量：是根据实际泌乳天数和乳脂率校正为泌乳天数150天、乳脂率3.5%的日产奶量，用于不同泌乳阶段、不同胎次的牛只之间产奶性能的比较，单位为千克。

前次奶量：是指上次测定日产奶量，和当月测定结果进行比较，用于说明牛只生产性能是否稳定，单位为千克。

泌乳持续力：当个体牛只本次测定日奶量与上次测定日奶量综合考虑时，形成一个新数据，称之为泌乳持续力，该数据可用于比较个体的生产持续能力。

脂蛋白比：是衡量测定日奶样的乳脂率与乳蛋白率的比值。

前次体细胞数：是指上次测定日测得的体细胞数，与本次体细胞数相比较后，反映奶牛场采取的预防管理措施是否得当，治疗手段是否有效。

体细胞数（SCC）：是记录每毫升牛奶中体细胞数量，体细胞包括嗜中性白细胞、淋巴细胞、巨噬细胞及乳腺组织脱落的上皮细胞等，单位为1000个/毫升。

体细胞分：将体细胞数线性化而产生的数据。

利用体细胞分评估奶损失比较直观明了。

牛奶损失：是指因乳房受细菌感染而造成的牛奶损失，单位为千克（据统计奶损失约占总经济损失的64%）。

奶款差：等于奶损失乘以当前奶价，即损失掉的那部分牛奶的价格。

单位为元。

经济损失：因乳腺炎所造成的总损失，其中包括奶损失和乳腺炎引起的其他损失，即奶款差除以64%，单位为元。

总产奶量：是从分娩之日起到本次测定日时，牛只的泌乳总量；对于已完成胎次泌乳的奶牛而言则代表胎次产奶量。

单位为千克。

总乳脂量：是计算从分娩之日起到本次测定日时，牛只的乳脂总产量，单位为千克。

总蛋白量：是计算从分娩之日起到本次测定日时，牛只的乳蛋白总产量，单位为千克。

高峰奶量：是指泌乳奶牛本胎次测定中，最高的日产奶量。

高峰日：是指在泌乳奶牛本胎次的测定中，奶量最高时的泌乳天数。

90天产奶量：是指泌乳90天的总产奶量。