糖醋炸排骨的做法【各种小吃的食谱】
糖醋炸排骨的做法
文章导读
如果你每天下班回家，都有热腾腾的香甜可口的饭菜在等你，你肯定会感到幸福。
当然，这样的幸福很少有人得到。
不过，这幸福你可以自己给，你可以自己为自己做点好吃的。
当然，如果不会做你需要先学。
那么，现在我就给大家传授一下有关糖醋炸排骨这道菜
的做法吧。
1.油烧滚，加2勺盐，放入排骨
2.12大火翻炒，加入料酒后烧一会儿再加水，后加糖，大火收汁
3.21收干，水分，排骨呈金黄色
4.生粉加水
5.油多了可以倒掉一点，加入酱油
6.加糖2勺，加入芡粉，翻炒
7.加入陈醋，味精，翻炒，装盘
常年吃外卖的你，如今掌握了糖醋炸排骨做法，肯定想自己去厨房做做看。
相信自己，做出来的东西绝对别有一番风味。
老式糖醋排骨的家常做法，肉质酥烂，骨香浓郁，好吃又下饭
老式糖醋排骨的家常做法，肉质酥烂，骨香浓郁，好吃又下饭大家好，我是第一美食的阿飞。
关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
糖醋排骨，是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。
它选用新鲜猪子排作主料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润。
"糖醋"中国各大菜系都拥有的一种口味，糖醋排骨起源浙江，是典型的一道浙菜。
正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究，一般排骨选用仔排、肋排。
排骨需先去除血水，沥干腌制入味，然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用，冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒，最后淋上米醋调成糖醋味。
这里一定要用米醋，陈醋味道太重影响口感！这道菜的关键在煎排骨，不能太生，也不能太焦，微焦、骨头酥脆就可以了，糖浆一定要用小火熬，要不然会发苦。
糖醋排骨虽然味美易消化，易吸收，但排骨本身油脂含量较高，食用尽量和其他蔬菜类辅食、谷物类主食一起进餐，不可单一大量贪食，以免脂肪堆积。
今天给大家带来的是传统老式的糖醋排骨，比较适合于家常做法，不比外面饭店的味道差，下面就介绍具体的制作过程。
【老式糖醋排骨】1.首先，我们准备一下食材，猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成2厘米左右的小块，剁好以后，放入盆中。
2.用淡盐水反复的抓洗排骨，洗去上面沾附的杂质和细菌，洗净后捞出，挤出多余的水分。
3.下面给排骨腌制入一下底味，加入食盐2克、胡椒粉1克、料酒5克，颠盆拌匀腌制10分钟。
4.排骨腌好后，在盆中加入淀粉50克，颠盆拌匀，使每一块排骨都裹上淀粉，这样排骨吃起来口感更加酥脆。
5.生姜一块，切成姜粒，葱白一段，从中间破开，切成葱花，和姜放在一起。
6.下面我们准备酱汁。
准备一个小盆，加入食盐1克、白糖10克、味精1克、香醋5克、老抽2克提底色，再加入一勺清水，快速搅拌把调料化开。
7.食材准备好以后，我们开始制作，锅内烧油，油温烧至5成热后，依次下入排骨，炸制定型。
8.保持中小火，炸4分钟左右，把排骨炸至表面金黄酥脆，即可倒出控油。
炸糖醋排骨的做法步骤
炸糖醋排骨的做法步骤
第一步：准备材料
1.排骨：500克；
2.生姜：适量；
3.大葱：适量；
4.料酒：适量；
5.盐：适量；
6.淀粉：适量；
7.鸡蛋：适量；
8.面粉：适量；
9.油：适量；
10.醋：适量；
11.白糖：适量；
12.生抽：适量；
13.酱油：适量。
第二步：准备工作
1.排骨处理：将排骨切成小段，约3-4厘米长；
2.调料准备：将姜、葱切成细块备用；
3.腌制排骨：将排骨加入料酒、盐，腌制10-15分钟，待沥干水分。
第三步：炸制排骨
1.准备炸粉：将适量淀粉、蛋液、面粉分别放入三个碗中；
2.加热油锅：将油倒入锅中，油温达到180度左右；
3.炸制排骨：将腌制好的排骨均匀地沾上淀粉，再裹上蛋液，最后再
贴上面粉；
4.下锅炸制：将裹好面粉的排骨逐个放入热油中，炸制至金黄酥脆，
捞出沥干油。
第四步：制作糖醋酱
1.烧开酱汁：将锅放在火上，加入适量的醋、白糖、生抽、酱油，用
中小火加热搅拌至糖完全溶化；
2.加入葱姜：继续加热搅拌，将切好的姜、葱放入锅中，释放出香气；
3.放入排骨：将炸好的排骨放入锅中，翻煮均匀，让排骨完全裹上糖
醋酱；
4.上色收汁：用中火继续翻煮，等待糖醋酱浓稠，同时排骨变得焦黄
上色。
第五步：出锅装盘
1.盛盘装饰：将炸好的糖醋排骨装盘，可以选择在盘子周围铺上生菜
等蔬菜作为装饰；
2.撒上芝麻：在排骨上撒上适量的白芝麻，增加香气和口感；
3.上桌享用：炸糖醋排骨完成后，可以即刻上桌享用，与家人一起品
味美食的美好。
糖醋排骨的经典烹饪方法
糖醋排骨的经典烹饪方法糖醋排骨是一道具有浓厚中式风味的经典美食。
它以糖香和醋味完美融合，糅合着咸香的排骨，口感酥脆，略带甜酸，吃起来回味无穷。
下面将为您介绍糖醋排骨的经典烹饪方法。
一、准备食材首先，我们需要准备食材。
主要食材包括排骨500克、葱段适量、姜片适量、蒜末适量，以及少量的油、糖、醋、料酒、盐等调味品。
二、处理排骨1. 将买回来的排骨用刀划开，切成适当大小的段，以便入味更加均匀。
2. 排骨放入锅中，加入清水，大火煮沸后煮1-2分钟，去除浑浊的血水和杂质。
3. 将煮过的排骨捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
三、炸制排骨1. 取一锅，倒入适量的油，加热至七成热。
2. 将沥干的排骨放入锅中，炸熟至金黄色，捞出控油备用。
四、制作糖醋酱汁1. 热锅凉油，将葱段、姜片、蒜末爆香。
2. 加入适量的料酒，炒匀后加入糖和醋。
3. 根据个人口味增减，适量加入盐，均匀搅拌至糖完全溶化。
五、烹饪糖醋排骨1. 将事先炸好的排骨放入制作好的糖醋酱汁中，用中小火翻炒均匀。
2. 继续翻炒，使糖醋酱汁均匀吸附在排骨表面，待汤汁浓稠即可。
六、出锅装盘1. 炒制好的糖醋排骨翻炒均匀后，出锅装盘。
2. 可以撒上一些葱花和蒜末作为装饰，增添色彩和香气。
糖醋排骨经典烹饪方法，美味可口，简单易学。
遵循以上步骤，就可在家中享受到这道经典中式美食的独特魅力。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都可以为您赢得满堂喝彩的口碑。
快来一试，让您的厨艺得到更高的赞誉吧！。
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨的制作方法
糖醋排骨是一道传统的中式烹饪菜肴，它色香味俱佳，口感酥脆，酸甜可口。
下面是糖醋排骨的制作步骤：
1. 准备所需食材：500克猪排骨、适量淀粉、适量食用油、适
量白芝麻（可选）。
2. 酱汁制作：将适量生抽、白糖、白醋、料酒放入碗中调匀备用。
3. 排骨处理：将猪排骨洗净，切成均匀的段状。
加入适量盐、料酒腌制片刻，使其入味。
4. 腌制：将腌制好的排骨均匀地裹上一层薄薄的淀粉，待淀粉渗透入肉中。
5. 油炸排骨：烧热锅后，倒入食用油，待油温升至适宜温度（约180℃）时，将裹了淀粉的排骨逐个放入锅中炸至金黄色，并用漏网沥油。
6. 炒酱汁：将锅中的油倒掉，锅中留少许底油，加入姜蒜末炒香，倒入酱汁翻炒均匀。
7. 炖煮：将油炸好的排骨放入锅中，翻炒均匀后加入适量热水，大火烧开后转小火炖煮约10至15分钟，使排骨炖至熟烂、汤汁粘稠，最后撒上少许芝麻（可选）。
8. 出锅装盘：将糖醋排骨盛出，摆盘并撒上适量白芝麻点缀，即可享用。
温馨提示：糖醋排骨的炖煮时间可以根据个人喜好调整，炖得时间长一些，排骨口感更嫩滑。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_4
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
糖醋排骨是女儿的最爱，做过很多次，都不满意，无意中实验了这个配比，很符合女儿的口味，酸甜可口，肉质酥烂，配上一碗米饭，来上一个炒蔬菜，一顿营养美味的午饭解决了。
食材
主料：
排骨500g
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
白糖1.5大勺
生抽1大勺
老抽1大勺
白醋2.5大勺
料酒1大勺
步骤
1.排骨开水焯后，控净水，加1/2大勺料酒、1/2大勺生抽，盖盖腌20分钟
2.姜切片、葱切段
3.锅内放油大火加热
4.放入排骨，改中火，炸制排骨表面金黄捞出
5.锅内加少许油，放入姜葱爆香
6.放入排骨，加剩余的调料
7.放开水没过排骨表面，改小火炖25分钟，大火收汁即可
小贴士：1、排骨炸至金黄即可，不要炸的太老了，肉就硬了。
2、收汁的时候一定要看着，因为有糖，汁很浓很容易糊锅的。
3、这个配比酸甜合适，可以根据自己的喜好添加。
苏菜特色糖醋排骨的烹饪方法
苏菜特色糖醋排骨的烹饪方法特色糖醋排骨是苏菜中一道经典美味的菜品，口感酸甜可口，香气扑鼻。
下面将为大家介绍苏菜特色糖醋排骨的烹饪方法。
材料准备：1. 排骨500克2. 料酒适量3. 白芝麻适量调料准备：1. 生姜适量2. 大蒜适量3. 料酒适量4. 酱油适量5. 白糖适量6. 白醋适量7. 食用油适量8. 盐适量步骤一：处理排骨1. 将排骨洗净后，在锅中加入适量的清水，放入排骨，加入适量的料酒，焯水，去掉杂质。
2. 焯水后，将排骨沥干备用。
步骤二：准备调料1. 生姜和大蒜剁成蓉状备用。
2. 准备一个碗，将酱油、料酒、白糖、白醋、盐、生姜蒜蓉放入碗中搅拌均匀，制成糖醋汁。
步骤三：烹饪过程1. 取一炒锅，倒入适量的食用油，将油加热至7成热。
2. 将处理好的排骨放入油锅中，煎炸至两面金黄色即可捞出。
3. 将炸好的排骨放入锅中，加入调好的糖醋汁，用中小火慢炖煮约10分钟，让排骨完全入味，糖醋汁收浓。
4. 炖煮过程中，可以用勺子不断翻动，使得排骨均匀受热。
5. 最后，撒上适量的白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
小贴士：1. 炖煮时火候要掌握好，不要炖过久，否则排骨会偏软，煮烂。
2. 如果觉得颜色不够亮丽，可以适量加入少许食用色素。
3. 糖醋汁可以根据个人口味调整甜度和酸度。
这就是苏菜特色糖醋排骨的烹饪方法。
糖醋排骨色香味俱佳，非常适合家庭聚餐和朋友聚会。
如果您对苏菜有兴趣，不妨尝试一下这道经典的苏菜特色糖醋排骨，相信您一定会爱上它的美味。
祝您烹饪愉快，用餐愉快！。
2023年炸糖醋排骨的做法步骤
2023年炸糖醋排骨的做法步骤炸糖醋排骨的做法1用料排骨 400克菠萝 100克西红柿 1个彩椒 100克洋葱 50克蛋黄 1个醋 100克茄汁 75克甜辣酱 100克生粉 10克糖 75克盐 3克鸡粉 3克糖醋排骨的做法排骨洗净切件，用蛋黄、生粉、盐、鸡粉腌制调味排骨下油锅炸至金黄色后捞起菠萝削皮洗净切块，西红柿、洋葱、彩椒洗净切块焯水把炸排骨和上述蔬果一起翻炒至香，再倒入酱汁炒至收汁即可。
（酱料的制作：用糖、醋、甜辣酱、茄汁调配，再加生粉勾芡）小贴士炸排骨是关键，要掌握好火候。
先把油加热至170摄氏度，再把排骨倒入炸至定型，然后关火让排骨在热油中浸泡10分钟左右，再用大火把排骨炸至金黄色，便可炸出外脆里嫩的排骨。
炸糖醋排骨的做法2用料肋条段黄、红彩椒块葱花葱末番茄酱白砂糖盐糖醋排骨的做法赵薇做的糖醋排骨味道不佳，张亮还婉转的表示“这个味道第一次吃到”让人泪目。
排骨用清水浸泡去血水后捞出，用厨房用纸擦干裹上生粉。
下七成热油锅炸至金黄色，捞出后再复炸至酥脆。
另起锅，加油、番茄酱炒至均匀，加少量水搅拌至合适浓稠，再下蒜末、葱花继续翻炒，下白砂糖调味。
依次倒入排骨，黄、红椒块翻炒均匀。
加盐调味即可。
这排骨我能撸一天。
最后一张，用振锁的图压下场。
小贴士1.排骨要选择肉比较均匀的肋条，让店家剁成小段，肉多了可能炸不透。
2.排骨冲水是为了去血水，之后一定要擦干，否则生粉会被打湿。
3.生粉可以换成七成生粉，三成面粉，这样炸过后味道会更好！4.一定要用大锅制作呀！我开始用了小锅，下了所有料后根本翻不动！。
糖醋排骨的4种正宗做法
糖醋排骨的4种正宗做法排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的养分。
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性，都是极佳的食疗材料。
你宠爱吃糖醋排骨吗?你知道要怎么做糖醋排骨吗?接下来学习啦我给你推举糖醋排骨的4种正宗做法。
正宗糖醋排骨的做法一材料主料：肋排500克、植物油、高汤适量、生姜、小葱1棵糖醋汁：料酒1勺、老抽2勺、白糖3勺、醋4勺做法1、排骨剁成一寸长的段，清洗好。
2、冷水下锅，煮开，捞出排骨。
这一步是为了去血水、去腥。
3、排骨捞出后用冷水冲洗干净。
4、开水下锅，放几片生姜，煮到八成熟，捞出。
5、炒锅内放一点植物油，放入排骨煸炒。
6、浇入兑好的糖醋汁，放少半碗高汤，烧开，改小火收干汁。
7、盛盘，撒点葱花点缀。
正宗糖醋排骨的做法二材料仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油做法仔排切段。
起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
碗里面加入生抽(入味)，少许老抽(上色)，加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。
腌制的同时，根据自己的口味，在小碗里面倒入醋和适量的砂糖，调好糖醋汁待用。
起锅，食用油中火加热七层热的时候放入几粒花椒，炸出味道(但是不要炸糊了)，倒入排骨(用筷子把排骨放入锅中，不要把葱姜丝放进去，会炸焦的)，排骨中火炸至两面金黄后，倒入腌排骨的汁(包括葱姜丝和蒜片，这时候入锅，葱姜蒜的味道会出来而不会焦掉)，翻炒均匀后倒入糖醋汁，继续翻炒。
加入少量的水，没过排骨，大火烧开后转小火，继续焖煮大约10分钟，水收得差不多的时候，加入鸡精，根据自己的口味加入食盐调味。
起锅!!!正宗糖醋排骨的做法三材料肋排两根，油，老抽，生抽，黄酒，醋，生姜，蒜，葱，冰糖，盐做法1，肋排洗净焯水(水留着一会用)沥干，姜切大片。
生抽，老抽，黄酒，醋放入碗中调匀备用。
2，锅内放油至七成热，放姜片，入沥干水的排骨煎一下，加冰糖翻炒一下，加少许盐，备好的料汁，淖排骨的汤，蒜，大火烧开后转入小火，盖上锅盖，中间翻炒一下，炖至汤汁快干时改用大火快收汁，最终再加少许醋(假如好酸的可多放)快速翻炒下，美味出锅啦!摆盘后用细葱点缀一下即可正宗糖醋排骨的做法四1/ 2材料肋排1斤，姜4片，大葱一棵切断，料酒1汤匙(15ml)，生抽1.5汤匙25ml，老抽1汤匙(15ml)，米醋2汤匙(30ml)，白糖1.5汤匙(25克)，盐2克做法1.将肋排切成4cm长的小块，放入大碗中，调入料酒，一半生抽搅匀后，盖上保鲜膜，腌制20分钟。
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法_16
厨房美食菜谱：糖醋排骨的做法
最后一步时注意火的掌握先大火烧开后再中火慢慢烧最后水干了剩酱时小火翻炒就可以了
食材
主料：
猪排骨250g0
糖0适量
醋0适量
盐0适量
姜0适量
料酒0适量
香料0适量
步骤
1.先排骨过水一次倒掉，再放水煮排骨这时放姜少许料酒一勺，香料一点，盐少许。
2.碗里放上糖四勺醋两勺半
3.到少许油炸排骨。
4.炸成金黄色放在碗里，把油倒入小碗里等下次炒菜用
5.用糖上色
6.加上适量的水，可以用煮了排骨的水，加入调好的糖醋大火烧开，中火慢煮。
7.水烧干后就可以了
小贴士：其中可以用糖给排骨上色这样烧的排骨颜色很好看。
糖醋排骨4种美味做法
糖醋排骨4种美味做法糖醋排骨的美味做法1材料500g猪排骨，油、盐、葱末、姜末、酱油、白糖、醋、料酒、番茄酱、香油各适量做法1、将排骨洗净，剁成3厘米长段。
2、将排骨放入锅煮至八成熟，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。
3、锅中放油烧至六成热，下排骨炸至淡黄色捞出。
4、油温加热至八成，再下锅炸至金黄色捞出。
5、炒锅留少许油，烧热，下入葱花、姜末爆香，放入番茄酱。
6、加入由适量清水、酱油、醋、白糖、料酒调成的汁。
7、再放入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓。
8、待排骨熟，淋上熟油即可出锅。
糖醋排骨的美味做法2材料主料：小排，油麦菜配料：桂皮，大料，香叶，姜片，白糖，生抽，白醋，盐，鸡粉，料酒做法1、锅内放水放桂皮、大料、香料、料酒、适量盐，放入小排焖煮30分钟。
2、小排出锅后晾凉，油麦菜过水汆熟。
3、另起锅，热锅下油，下糖，开小火炒糖色，接着放入姜片。
4、锅里有姜糖味后放入小排，快速翻炒，放入生抽、料酒、少许盐。
5、小火焖五分钟后下白醋，翻炒均匀后出锅，摆盘。
糖醋排骨的美味做法3材料材料：排骨600g，姜适量调料：料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，香醋4汤匙，盐1茶匙，糖3汤匙，淀粉1汤匙做法1、排骨入冷水锅煮开稍煮几分钟，去尽血水。
2、焯好的排骨用温水冲洗干净，重新入锅加没过排骨的水及姜片煮开转小火煮半小时左右。
3、煮好的排骨捞出备用。
4、除淀粉以外的所有调料调成糖醋汁，倒入锅内烧至冒泡。
ps：这样可以把调料的香味激发出来。
5、倒入排骨，并加入一碗煮排骨的汤煮开，盖上盖子转小火煮15分钟左右。
ps：一定要加些排骨汤，这样后面勾芡的就有厚厚的汤汁包裹排骨了。
6、淀粉加适量排骨汤调成糊状。
7、淀粉倒入锅内大火炒匀即可。
糖醋排骨的美味做法4材料仔排，姜丝，葱丝，花椒粒，蒜片，生抽，老抽，糖，醋，鸡精，盐，食用油做法仔排切段。
起锅烧水，水开后放入排骨焯水2-3分钟，洗净浮沫，沥干后待用。
碗里面加入生抽(入味)，少许老抽(上色)，加入葱姜丝，蒜片，拌匀后，倒入沥干的排骨，盖上保鲜膜或者盖上盖子，腌制几分钟。