食品安全隐患排查表
食品安全隐患排查表
附表1：食品安全生产经营单位统计
填报单位（盖章）：吴山镇统计日期：2013 年12
附表2：
属地食品安全主要隐患排查治理登记表
填报单位（盖章）：
填表人：邓新生填报单位负责人签字：夏宇先填表时间：2013.12
注：1、该表主要由各县（市）区食安办、各乡镇（街道、园区）食安办填写上报。
2、食品安全主要隐患是指本区域内食品安全问题存在相对广泛或性质严重，且可能引起食品安全事故或引起群众普遍关注的问题。
3、隐患所处环节为：种植养殖环节、生产加工环节、市场流通环节、餐饮服务环节、畜禽屠宰环节、涉及多个环节或其它领域。
3
附表3：
环节食品安全主要隐患排查治理登记表
填报单位（盖章）：
填表人：邓新生填报单位负责人签字：夏宇先填表时间：2013.12 注：1、该表主要由各市直各部门填写上报。
2、食品安全主要隐患是指本环节食品安全问题存在相对广泛或性质严重，且可能引起食品安全事故或引起群众普遍关注的问题。
4。
市场监管局食品安全隐患排查表
市场监管局食品安全隐患排查表一、食品生产企业排查项目1、生产资质查看企业是否具备有效的食品生产许可证，许可证是否在有效期内。
检查企业的生产范围是否与许可证核准的范围一致。
2、生产环境检查生产车间的清洁卫生状况，包括地面、墙壁、天花板是否清洁无污垢、无霉斑。
核实通风、排水、照明等设施是否正常运行，是否能够满足生产需求。
3、原材料采购审查原材料供应商的资质和相关证明文件，确保原材料来源合法、安全。
检查原材料的进货台账，记录是否完整、准确，可追溯性是否良好。
4、生产过程控制观察生产工艺是否符合相关标准和规范，是否存在擅自更改工艺流程的情况。
检查食品添加剂的使用是否符合规定，是否存在超范围、超限量使用的现象。
5、产品检验了解企业是否具备相应的检验设备和检验能力。
查看产品的出厂检验记录，检验项目是否齐全，检验结果是否合格。
6、仓储管理检查仓库的防潮、防虫、防鼠等设施是否完善。
确认原材料、半成品和成品的存放是否符合要求，是否存在混放、积压过期等情况。
二、食品销售企业排查项目1、经营资质查看企业是否持有有效的食品经营许可证，许可证是否悬挂在显著位置。
检查经营范围是否与许可证核准的范围一致。
2、进货查验审查进货渠道是否正规，是否索取了供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件。
检查进货台账和索证索票记录，是否如实记录了食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期等信息。
3、食品储存检查仓库或货架的温度、湿度是否符合食品储存要求。
查看食品是否按照分类存放，是否存在与有毒有害物品混放的情况。
4、销售过程观察销售人员是否具备基本的食品安全知识和卫生习惯。
检查散装食品的标签标识是否齐全、清晰，是否标注了食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。
5、不合格食品处理询问企业对不合格食品的处理方式和流程。
查看相关记录，确认不合格食品是否得到及时、有效的处理。
三、餐饮服务单位排查项目1、餐饮服务许可查看餐饮服务许可证的有效性和经营范围。
食品安全“周排查”记录表
都匀市2023年中学校幼儿园食品平安“周排查”
纪录表
备注：1.学校、托幼机构每周至少组织1次风险隐患排查，分析研判食品平安管理状况，讨
论解决日管控中发觉的问题，填写《每周食品平安排查治理表》。
2.“高风险食品目录”请根据《省市场监管局省教育厅省民政厅省卫生健康委关于印发＜贵州省中学校、托幼机构及养老机构高风险食品目录》的通知》（黔市监发（2023）6号）要求。
3.“餐前查验”工作详细要求请根据《省市场监
管局省教育厅省民政厅关于推动学
校和养老机构开展食品平安餐前查验工作的通知》(黔市监发(2023)7号)。
岳麓区实验小学食堂工作人员会议记录表
继续加强对食堂工作人员的培训
照
片
到
备
注。
学校食品安全隐患排查工作情况表
2020年**县学校食品安全隐患排查工作情况表
填表单位：填表时间：2020年月日
排查组织
排查发现食品安全隐患（处）完整改食品安全隐患（处）开展教育与演练
组织检查组（个）
出动检查人员（人）
食品安全教育讲座（场）
制作专题展板、板报、专栏（期、条）
合计
审核人（签字）：填表人：（签字）：联系电话：
备注：各校请认真贯彻落实，按实填写此表，于月日前上传宣传德育科邮箱。
学校食堂食品安全隐患排查表
学校食品安全监管人员每日巡查、校长或分管校长每周巡查有记录
许可
情况
食品经营许可证在有效期内
未超出许可范围经营
食堂
环境
环境定期清洁,保持良好，有足够的通风设施，食堂安装油烟净化设施
从业人员均持有有效的健康合格证明上岗
燃气罐和操作间分开放置
燃油灶具生产厂家燃油供货单位有资质且每批次留样
开展食品安全知识和技能培训，从业人员掌握食品安全基本知识
落实
索证
索票
制度
米面油实行定点采购，食品原料实行进货查验、索证索票并具有采购记录台账
库存食品未超过保质期限，原料贮存符合相关要求
清洗
消毒
配备了有效洗涤消毒设施，且数量满足实际需要
设立了专用餐饮具保洁设施（柜）
餐饮具消毒符合相关要求
食品
加工
制作
管理
没有使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品
具有留样设备，留样设备正常运转，按规定留样
附件5：
唐山市丰润区学校食堂食品安全隐患自查表
单位检查人 检查时间：
检查项目
检查内容
是
否
食品
安全
管理
建立了以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制,食品安全管理制度上墙
有健全的学校食Leabharlann 安全机构，有食品安全事故预案，有处置食品安全事件的措施
有专兼职食品安全管理人员
落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位从业人员的责任，签订岗位责任书
学校食堂食品安全隐患自排查表
古县小学食堂食品安全隐患自排查自查人员：检查时间：年月日学校食堂食品安全责任制第一条为加强学校食堂食品安全管理,有效控制学校食物中毒及其它食源性疾患的发生,保障师生员工身体健康,根据《中华人民共和国食品安全法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》，结合学校实际，制定本办法。
第二条学校校长为学校食堂食品安全管理工作第一责任人.校领导应把食品安全工作列入学校重要议事日程，定期召开会议，专题研究食品安全工作,建立健全各级管理责任制和责任追究制.主管校领导对食品药品监管部门或教育行政部门提出的整改意见，必须及时责成相关部门进行全面整改。
第三条后勤部门在主管校领导的领导下，全面负责全校食堂食品安全管理工作。
学校设立专、兼职食品安全监督管理人员，具体负责监督检查学校食品安全，以及相关政策、措施及制度的落实，履行监督检查的职能。
第四条学校保卫部门应对食堂等易发生食品安全事故的场所加强安全保卫工作，严禁非相关岗位人员进入食堂的食品加工操作间及食品原料存入间等，严防投毒事件的发生,确保学生用餐安全。
第五条学校以多种形式对学生进行宣传教育,教育学生不买街头无照、无证商贩出售的食品，不食用来历不明的可疑食物,增强学生食品安全意识和自我保护能力。
第六条学校食堂应取得餐饮服务许可证方可营业:校内饮食从业人员必须经过培训,体检合格后方能持证上岗。
学校要定期对相关人员进行食品安全法律知识的培训。
第七条发生食物中毒或其他食源性疾患事件，主管校领导应立即到现场进行指挥，组织抢救,防止事态扩大,并及时向食品药品监管部门和教育行政部门报告，积极配合有关部门进行调查、处理。
第八条对于饮食工作各级责任人员违反规定,不履行或者不正确履行其各自职责，造成就餐者身体损害甚至生命危险的，按照有关规定追究相关人员的法律责任.第九条对下列人员有下列情形之一的,追究其相关责任：（一）有下列情形之一者，追究食堂负责人的责任：1。
食堂发生严重食物中毒事故并造成人员伤亡；2．未建立食品安全负责制或未设立专职或兼职食品安全管理人员；3。
学校食堂和食品安全隐患排查登记表
05
食品原料存放间、食品加工操作间、食品出售场所是否相对独立。
是□否□
06
食堂加工操作间是否配备有通风、排烟装置
是□否□
07
防虫、防尘、防鼠、防潮、污水排放及存放废弃物的设施设备是否配备到位。
是□否□
08
食堂建筑、设施、装饰、装修，是否符合卫生标准及安全要求。
是□否□
09
锅炉房、蒸气管道、燃气煤气管道、蒸柜等厨房设施设备是否做到定期检查，防止泄漏措施是否完善。
是□否□
10
学校将食堂进行委托经营的，是否建立准入、退出和监管机制。
是□否□
11
是否与承包方或者受委托经营方依法签订合同，并明确双方在食品安全方面的权利和义务。
是□否□
12
学校从校外订餐的，是否选择取得食品经营许可的供餐单位，是否对供餐单位食品原料采购、加工、配送等进行监督。
是□否□
备注：
排查人员：排查时间：年 月 日
学校
序号
排查项目
学校食堂从业人员是否取得健康证。
是□否□
02
学校食堂是否执行餐具消毒、食品留样以及物资采购的索证、查验、登记等制度。
是□否□
03
食堂食品原材料的采购、运输、储存、加工是否达到卫生标准和有关要求。
是□否□
04
生熟食品是否分开存放，生熟案板、刀具是否分开，炊用具标识是否齐全。
周别食品安全排查记录表
环境卫生、食品贮存是否存在混堆混 4 放、未分区分类、未加盖加膜等不符
合规范要求的情形。 原料验收过程控制，购进食品是否有 5 超过保质期或者有腐败变质、感官性 状异常等情况。
6
加工制作过程风险管理是否存在异常 。
采取的措施及整改完成 情况
7 是否按规定进行食品留样并记录。
8
设施设备维护管理制度是否落实，查 出的问题是否及时整治。
9
餐饮
10 本周食品安全管理情况评价
□食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。 □存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。 □存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措 施，请负责人重视。
□食品安全风险可控，无较大食品安全风险隐患。 □存在食品安全风险隐患，需尽快采取防范措施。 □存在严重食品安全风险隐患，需尽快采取防范措 施，请负责人重视。
周别食品安全排查记录表
排查人：姜少鹏 职务：食品安全员
排查时间：
序号
排查事项
正常√
隐患问题描述
1
许可管理是否落实，查出的问题是否 及时整治。
排查时间：
采取的措施及整改完成 情况
正常√
隐患问题描述
2
信息公示、信息记录和追溯是否落 实，发现的问题是否及时整治。
3
人员健康培训管理是否落实，查出的 问题是否及时整治。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
学校无食堂
杨建美
12
冷冻冷藏
食品管理
生、熟及半成品是否分开存放，标识明确
每天
学校无食堂
杨建美
13
从业人员
个人卫生
从业人员是否按规定着装，佩戴帽子、口罩等，并保持个人卫生
每天
学校无食堂
杨建美
14
防尘防鼠
防虫害
场所内是否存在苍蝇、老鼠、蟑螂、蜘蛛等虫害；门窗是否设置防尘防鼠防虫害设施
每天
学校无食堂
杨建美
采购的食品原料是否符合要求，是否有相关凭据，台账是否清楚、齐备
每天
学校无食堂
杨建美
8
餐厅
环境卫生是否整洁，地面是否湿滑，场所大小等是否能满足需要
每天
学校无食堂
杨建美
9
操作间布局
操作间布局是否合理，是否按照“生进熟出”的要求，做到从食品原料到成品之间流程不交叉，生熟分开，避免交叉污染
每天
学校无食堂
杨建美
每天
学校无食堂
杨建美
3
消防设施
消防设施是否齐全并符合要求
每月
学校无食堂
杨建美
4
制度健全
食堂管理制度是否健全，是否科学规范，是否有可操作性
每学期
学校无食堂
杨建美
5
健康证
所有食堂工作人员是否持证上岗，健康证是否过期
每月
学校无食堂
杨建美
6
晨检制度
是否按要求进行晨检，有无记录等
每天
学校无食堂
杨建美
7
采购及
索证制度
每天
学校无食堂
杨建美
21
天然气或液化气
食堂天然气管道安装施工企业是否有相应资质；有无燃气报警装置，是否正常运行；液化气瓶是否按规定独立房间放置，有无管理检查维修使用记录
每月
学校无食堂
杨建美
15
二次更衣及分餐间管理
专职分餐人员进入分餐间是否在专用二次更衣室进行二次更衣和洗手消毒，其他人员不得进入
每天
学校无食堂
杨建美
16
留样管理
是否做到成品都留样，每份不少于100克，保留48小时，盛放于清洗消毒后的密封专用容器内,并放置在专用冷藏设施中,有相关登记
每天
学校无食堂
杨建美
17
食品添加剂
管理
食品添加剂是否专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存；标识是否规范，有无国家禁用的食品添加剂
10
食堂操作间
卫生环境
是否整洁卫生干燥，无卫生死角，特别是下水道卫生状况和炉灶附近；加工场所内外是否存在杂物随意堆放现象；物品摆放是否有明确的定点区域，特别是清洁工具，砧板、刀具
每天
学校无食堂
杨建美
11
储藏间
食品是否离地、离墙10厘米以上存放；有无“三无”或过期、变质原料；有无禁止物品；食品原料是否定点存放，有标识，做到先进早出；是否存放无关物品
河口区河口街道中心小学校园食品安全隐患排查表
序号
项目
排查内容
排查周期
排查记录
处置方式
排查人
1
许可证
食堂是否由学校自主经营；许可证是否过期，是否证件、地点、法人相符；经营项目是否与许可项目一致；是否规范悬挂或摆放；是否设有小卖部
每学期
学校无食堂
杨建美
2
监控设施
食堂（餐厅、操作间、储藏间）是否有监控设施；是否能正常运行
每天
学校食堂
杨建美
18
消毒保洁
消毒设备是否符合要求，并正常使用；保洁设备是否封闭、内部洁净、已消毒和未消毒的餐具不混放、保洁设施内不存放其他物品
每天
学校无食堂
杨建美
19
清洗区
动物性、植物性、水产品3类食品原料是否分池清洗，并有明显标识，地面清洁
每天
学校无食堂
杨建美
20
废弃物
餐厨废弃物是否做到日产日清，是否交相关部门许可或备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人，并做好台账记录