茶艺分类方式
《茶艺基础》ppt课件完整版
05
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红茶
全发酵的茶，色泽乌润，茶汤红亮， 香气浓郁。代表品种有祁门红茶、正 山小种等。
03
乌龙茶
半发酵的茶，既有绿茶的清香，又有 红茶的醇厚。代表品种有铁观音、大 红袍等。
04
白茶
轻微发酵的茶，色泽银白，茶汤清澈 透明，香气清鲜。代表品种有白毫银 针、白牡丹等。
茶叶的鉴别与保存
茶叶的鉴别
通过观察茶叶的外形、色泽、香气和滋味四个方面来鉴别茶叶 的优劣。优质茶叶外形紧结、色泽鲜艳、香气浓郁、滋味醇厚。
用于放置茶具和承接废水，保持桌面整洁。
公道杯
用于均匀茶汤，使每杯茶的浓度和口感保持一致。
闻香杯
用于闻取茶香，一般与品茗杯配合使用。
盖碗
一种上有盖、下有托、中有碗的茶具，又称“三才碗”， 寓意天盖之、地载之、人育之。
茶具的选用与保养
选用原则
根据茶叶种类、泡茶方式和个人喜好选择合适的茶具。
保养方法
每次使用后及时清洗，避免茶垢残留；定期用牙膏或专业清洗剂清洗茶具；注 意轻拿轻放，避免碰撞破损；存放在干燥通风处，避免潮湿和阳光直射。
茶叶的保存
茶叶应存放在干燥、通风、避光、无异味的地方。对于不同种 类的茶叶，还需要根据其特性进行不同的保存方法，如绿茶需 要冷藏保存等。
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茶具基础知识
茶具的起源与发展
原始社会
使用自然形态的陶器作 为煮水、盛水的器皿，
如陶罐、陶壶等。
唐代
茶具开始讲究质地、造 型和工艺，出现了瓷器 茶具，如越窑青瓷、邢
茶艺的分类与内容
泡茶技艺
包括选茶、备器、择水、取火、候汤 等环节。
品饮技巧
茶道精神
强调和、敬、清、寂等茶道精神内涵。
中国茶艺的四大分类
中国茶艺的四大分类世间万物，每一个物种都是不一样的。
就如喝茶的方法有很多，可以清饮，也可以调饮或药饮；可以热饮，也可以冷饮;可以“独品得神”，也可以“对啜得趣，众饮得慧”，中国的茶艺亦是如此。
以下是结合前辈所整理的四大茶艺类别。
1、表演型茶艺：它的目的是吸引传媒聚焦，征服大众眼球，引起社会和政府的关注，达到宣传茶文化的目的。
同时企业可以用表演型茶艺提升企业和品牌的知名度。
其特点是源于生活高于生活，允许夸张，充分发挥舞台美学的作用，让受众从一杯茶中品味出我国厚重的历史文化积淀；品味出多姿多彩的民族风情；品味出当代中国茶人海纳百川的包容之心、与时俱进的创新精神，以及对美好生活的感悟和追求。
2、生活型茶艺：这是茶艺研究和推广的重中之重，目的是丰富六大茶类的品饮方法，提升品茗乐趣，使品茗的方法更加简便，以便更好地以茶自娱或待客。
企业可用生活型茶艺引导消费，培育市场。
其特点是道法自然、简单实用、注意品茗空间的营造，注意把茶与相关生活艺术结合，在此基础上引导大众以茶构建健康、诗意、时尚的生活新方式。
3、营销型茶艺：这是茶艺研究的重中之急。
目前我国茶叶生产发展很快，但营销滞后，成了产业发展的瓶颈。
营销型茶艺是解决茶叶销售的“临门一脚”，即以高超的泡茶技巧充分展示茶叶商品的“保障因素”(色、香、味、滋、气、形)并巧妙地和客人沟通，介绍好自己商品的“魅力因素”(珍稀度、名贵度、品牌美誉度、品质独特的个性……)促使客人实施购买行为，甚至产生“惠顾购买”心理。
4、养生型茶艺：即加强茶叶药饮的研究，加强“以茶养身，以道养心”的功法和心法普及，并且把饮茶与芳香疗法、音乐疗法、饮食疗法、沐浴疗法、少林八段锦、道家导引术以及国际科学养生新成果相结合。
明白了这四类，我想大家或许都会同意茶艺也可以和各种娱乐活动相结合。
喝茶的同时进行表演又是很自我、很随意的事，就如你自己的那杯茶，爱怎么喝就怎么喝，没有必要去排斥甚至攻击自己不习惯、不喜欢的喝法。
茶艺表现形式
茶艺的表现形式主要包括以下几种：
1.煎茶：把茶末投入壶中和水一块煎煮。
唐代的煎茶，是茶最早的艺术品尝形式。
2.斗茶：古代文人雅士各携带茶与水，通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以优劣的一种艺术。
斗茶又称茗战，兴于唐代末，盛于宋代。
最先流行于福建建州一带。
斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式。
其最终目的是品尝，特别是要吸掉茶面上的汤花，最后斗茶者还要品茶汤，做到色、香、味三者俱佳，才算斗茶的最后胜利。
3.功夫茶：一种具有独特风格的饮茶方式。
它是潮汕人民对茶叶的一种独特加工烹饮方法。
冲泡时必须掌握好水温和冲泡时间，才能使功夫茶具有独特的香韵和口感。
此外，中华茶艺的艺术表现包括形式之美和意境之美。
形式之美集中体现于神情姿态和沏茶动作两方面。
在茶艺演示过程中，茶艺师的神情姿态要做到手到眼到心到身相随，沏茶动作要圆活、柔和、连贯，动作与动作之间要有起伏、虚实、节奏。
特别是节奏，可通过三种形式体现：动作、讲解和背景音乐。
茶人们通过柔和、动静、快慢、阴阳、虚实、轻重、连贯、反复等变化来展现动作的节奏，用语音的轻重、语调的高低、语速的缓急来表现语言抑扬顿挫的节奏，用背景音乐曲调的变化来体现节奏。
有节奏必成韵律，因此中华茶艺常借助“气韵生动”的表演来展现茶的形式美。
茶艺资料大全
中国茶艺中国茶的艺术，萌芽于唐，发皇于宋，改革于明，极盛于清，可谓有相当的历史渊源，自成一系统。
中国的民族性，自然谦和，不重形式。
所以不管是唐代的茶经，宋代的大观论茶，或明代的茶疏，文中所谈仅是通论，一般人民将饮茶融成生活一部份，没有什么仪式，没有任何宗教色彩，茶是生活必需品，高兴怎么喝，就怎么喝。
饮茶所讲究的是情趣，如「披咏疲倦」、「夜深共语」、「小桥画舫」、「小院焚香」，都是品茗的最佳环境和时机，「寒夜客来茶当酒」的境界，不但表露出宾主之间的和谐欢愉，而且蕴蓄着一种高雅的情致。
所以中国人有中国人特有的气质，而中国人的饮茶方式及内涵亦自有其传统的精神。
品茶之四大特色是具备：有「酸甜苦涩调太和」的中庸之道有「朴实古雅去虚华」的行俭之德有「奉茶为礼尊长者」的明伦之礼有「饮罢佳茗方知深」的谦和之行中国人不太随意高谈茶道，因为中国人对于「道」的认识和理解是有着相当的崇高与尊重的意味。
孔子说：「朝闻道夕死可矣！」同时也深受道家思想的影响很大，无为而顺乎自然，形而上才可曰道，形而下则为器矣。
所以在悠久的历史生活中，茶与中国民族相结合，受着中国人一贯的哲思想和生活方式所支配，简言之即「顺其自然」及「致中和」，这是中国茶艺的真髓。
日本承袭我国文化遗绪，一切典章、文化制度，受唐朝影响最深。
唐时佛学盛行，佛家以茶代酒之风由中国传入日本。
日本茶道，又称禅茶，其精神在于利用茶净化心灵，提神醒脑的特性，使饮茶者的心神，暂时革除一切俗务杂念，以期直扣人的本相，即是达到所谓本来面目赤子之心的境界，因为必需藉假炼真，所以对于环境的布置、器物的使用，要求的水准极高，茶屋必须外幽雅清寂，古木参天，奇石、古董，排列有序，内面必须玩物古董、瓶花名画，器皿烧制精巧华丽，高雅实用，主客态度必须平和谦逊，心无杂事，正襟危坐，虔诚授受。
饮茶问之交谈，腔调馨欬，均须合体。
日人认为这种心境为和、静、清寂的总和，如茶屋是代表宇宙万物经过过滤净化后，唯一可赘凭借的象征物，人一旦介身其中，一方面慢慢品尝苦涩的茶味，此情此景正是物我文融，天人合一，是用一种无意识的境界，藉以了悟永恒的价值。
我国茶艺的分类
我国茶艺的分类我国是世界上饮茶历史最悠久的国家，在不断的发展中也形成了专业而规范的茶艺。
随着茶行业的兴起和发展，我国的茶艺也呈现出多样化的需求，根据不同的功能茶艺也具有了不同的表现形式，因此茶艺也就有了不同的分类。
我们就按照茶艺的功能和表现形式，可以把茶艺分为如下四大类：一、表演型茶艺表演型茶艺一般多见于大型的展销会、节庆活动、电视宣传片等。
一般多是一个或几个茶艺师为众人表演泡茶技艺。
其主要功能是聚焦传媒，吸引大众，宣传普及茶文化，推广茶知识，能起到宣传茶文化及祖国传统文化的良好效果。
表演茶艺具有独特的视觉欣赏价值，而且多借助舞台表现形式达到一种茶艺与时尚相结合的目的，增强茶文化的感染力。
二、接待型茶艺接待型茶艺一般要求不高，即接待宾客时使用的茶艺。
接待茶艺对茶艺师要求不高，只要注意泡茶的技巧和礼貌即可，多是茶艺师和客人围桌而坐，一同赏茶鉴水，闻香品茗。
接待茶艺注重的是体验和交流，领略到茶的色香味韵，切磋茶艺，以及探讨茶道精神和人生奥义。
欢迎有意向来“回品茶业”合作，需要注意的是，接待茶艺要注意讲话和动作不可矫揉造作，服饰化妆不可过浓过艳，表情最忌夸张，一定要像主人接待亲朋好友一样亲切自然。
这类茶艺要求茶艺师能边泡茶，边讲解，客人可以自由发问，随意插话，所以要求茶艺师要具备比较丰富的茶艺知识具备较好的与客人沟通的能力。
三、营销型茶艺营销型茶艺是指通过茶艺来促销茶叶、茶具、茶文化。
这类茶艺是最受茶店、茶庄、茶馆欢迎的一种茶艺。
演示这类茶艺，一般要选用审评杯或三才杯（盖碗），以便最直观地向客人展示茶性。
这种茶艺没有固定的程序和解说词，而是要求茶艺师在充分了解茶性的基础上，因人而异，看人泡茶，看人讲茶。
看人泡茶，是指根据客人的年龄、性别、生活地域冲泡出最适合客人口感的茶，展示出茶叶商品的保障因素（如茶的色香味韵）。
讲好茶，是指根据客人的文化程度，兴趣爱好，巧妙地介绍好茶的魅力因素（如名贵度，知名度，珍稀度，保健功效及文化内涵等），以激发客人的购买欲望，产生“即兴购买”的冲动，甚至“惠顾购买”的心里。
茶艺基础的知识点
、知识要点1.起源(1)神农说：唐.陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。
”在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。
《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
”据此，一般认为是神农氏最早发现了茶的药用功能，并以茶为药。
(2)西周说：晋.常璩《华阳国志.巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，茶蜜皆纳贡之。
”(3)秦汉说：王褒《僮约》现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。
“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。
(4)达摩说：达摩言以九年时间停止睡眠进行禅定，一天渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。
不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。
达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言。
2.发展(1 )兴于唐，盛于宋。
唐朝烹茶法：唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。
唐中叶盛行煎茶，煎茶用的是饼茶，经过炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。
宋朝点茶法（徽宗赵佶《大观茶论》）明朝朱权瀹饮法。
（2）陆羽及《茶经》陆羽（733年一804年），字鸿渐；汉族，唐朝复州竟陵（今湖北天门市）人，一名疾，字季疵，号竟陵子、桑苎翁、东冈子，又号“茶山御史”。
一生嗜茶，精于茶道，以著世界第一部茶叶专著一《茶经》闻名于世，对中国茶业和世界茶业发展作出了卓越贡献，被誉为“茶仙”，尊为“茶圣”，祀为“茶神”。
他很善于写诗，但其诗作目前世上存留的并不多。
他对茶叶有浓厚的兴趣长期实施调查研究，熟悉茶树栽培、育种和加工技术，并擅长品茗。
唐朝上元初年（公元760年），陆羽隐居江南各地，撰《茶经》三卷，成为世界上第一部茶叶著。
全书分上、中、下三卷共十个部分。
其主要内容和结构有：上卷三节，一之源，论述茶的起源、名称、品质；二之具，谈有关采制茶叶的用具；三之造，茶叶的种类及其采制方法；中卷1节，四之器煮茶、饮茶的器皿；下卷六节：五之煮，烹茶的方法和各地水质的优劣；六之饮，饮茶风俗，叙述饮茶风尚的起源、传播和饮茶风俗；七之事，叙述古今有关茶的故事、产的和药效；八之出，评各地产茶的优劣；九之略，哪些茶具茶器可省略；十之图，把《茶经》所述内容写在素绢上挂在座旁，即可一目了然。
茶艺是什么意思
茶艺是什么意思学习茶艺，首先要了解和把握茶叶的分类、主要名茶的品质特点、制作工艺，以及茶叶的鉴别、贮藏、选购等内容。
这是学习茶艺的基础。
关于茶艺是什么意思你知道吗?一起来看看关于茶艺是什么意思,欢迎查阅!茶艺涵义陈香白说茶道有‘七义一心’，茶艺是其七义理之一。
茶艺是茶道这一普遍概念下属的子概念，它是指在茶事活动中的以茶叶为中心的全部操作形式的总称。
可以把茶艺概括为“茶道的表现方法;可以把茶艺限制为“工夫茶艺”或是“绿茶茶艺”等等。
茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美妙环境的领会等整个品茶过程的美妙意境，其过程表达形式和精神的互相统一。
就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择制造等一系列内容。
品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。
另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华名贵等。
一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。
总之，茶艺是形式和精神的完善结合，其中包含着美学观点和人的精神寄予。
传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来区分有关问题，所以在技艺当中，即包含着中国古代朴实的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄予。
如何来理解茶艺第一，简洁是“茶”和“艺”的有机结合。
茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，依据茶道规章，通过艺术加工，向饮茶人和来宾呈现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，给予茶以更强的灵性和美感。
其次，茶艺是一种生活艺术。
茶艺多姿多彩，布满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种主动的方式。
第三，茶艺是一种舞台艺术。
要呈现茶艺的魅力，需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的亲密协作及合理编排，给饮茶人以高尚、美妙的享受，给表演带来活力。
第四，茶艺是一种人生艺术。
人生如茶，在紧急繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品尝，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。
茶艺上课教案
（完整版）茶艺上课教案第一章：茶艺概述一、教学目标1. 让学生了解茶艺的定义和发展历程。
2. 让学生掌握茶艺的基本分类和特点。
3. 培养学生对茶艺的兴趣和热爱。
二、教学内容1. 茶艺的定义：茶艺是指茶道、茶艺表演、茶艺师三个方面。
2. 茶艺的发展历程：古代茶艺、近现代茶艺、现代茶艺。
3. 茶艺的基本分类：绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。
4. 茶艺的特点：注重茶叶品质、讲究泡茶技艺、强调茶道精神。
三、教学方法1. 讲授法：讲解茶艺的定义、发展历程、基本分类和特点。
2. 展示法：展示各种茶叶和茶具，让学生直观感受茶艺的魅力。
四、教学步骤1. 导入新课：简要介绍茶艺的概念。
2. 讲解茶艺的发展历程：介绍古代、近现代和现代茶艺的特点。
3. 讲解茶艺的基本分类：介绍各类茶叶的特点。
4. 讲解茶艺的特点：强调茶叶品质、泡茶技艺和茶道精神。
5. 总结本节课的主要内容。
五、课后作业1. 查阅资料，了解自己喜欢的茶叶的历史和文化背景。
2. 练习泡茶技艺，尝试品饮不同种类的茶叶。
第二章：绿茶制作工艺一、教学目标1. 让学生了解绿茶的制作工艺。
2. 让学生掌握绿茶的品质特点和选购方法。
3. 培养学生对绿茶制作工艺的兴趣和热爱。
二、教学内容1. 绿茶的制作工艺：采摘、杀青、揉捻、干燥。
2. 绿茶的品质特点：色香味形。
3. 绿茶的选购方法：外观、香气、滋味、汤色。
三、教学方法1. 讲授法：讲解绿茶的制作工艺、品质特点和选购方法。
2. 实践法：学生动手实践，体验绿茶制作过程。
四、教学步骤1. 导入新课：简要介绍绿茶的制作工艺。
2. 讲解绿茶的制作工艺：讲解采摘、杀青、揉捻、干燥四个环节。
3. 讲解绿茶的品质特点：分析色香味形四个方面。
4. 讲解绿茶的选购方法：介绍外观、香气、滋味、汤色四个方面的判断标准。
5. 总结本节课的主要内容。
五、课后作业1. 查阅资料，了解绿茶的种类和特点。
2. 练习绿茶选购技巧，尝试选购自己喜欢的绿茶。
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茶艺分类方式
1. 绿茶类
绿茶是中国传统的茶叶之一，它以其清香、爽口、清凉的口感而闻名。
绿茶的制作过程相对简单，主要包括摘取新鲜嫩叶、杀青、揉捻、干燥等步骤。
根据产地和制作工艺的不同，绿茶可以进一步细分为多个品种，如龙井、碧螺春、毛峰等。
1.1 龙井茶
龙井茶产自中国浙江省杭州市西湖区，是中国十大名茶之一。
龙井茶的特点是扁平的叶形、嫩绿的色泽和鲜香的味道。
它需要用80℃左右的温水冲泡，泡出来的茶
汤呈黄绿色，带有清香。
1.2 碧螺春茶
碧螺春茶产自中国福建省安溪县，也是中国十大名茶之一。
碧螺春茶以其花香和甜滋味而著名。
它需要用90℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄色，香气浓郁。
1.3 毛峰茶
毛峰茶产自中国江苏省苏州市，是江南地区的特色茶叶。
毛峰茶以其细嫩的叶尖和花香而受到喜爱。
它需要用85℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄绿色，口感
醇厚。
2. 红茶类
红茶是一种经过发酵处理的茶叶，具有浓郁的香气和独特的口感。
红茶制作过程较复杂，包括摘取新鲜嫩叶、萎凋、揉捻、发酵、干燥等多个环节。
根据产地和制作工艺的不同，红茶可以进一步细分为多个品种，如正山小种、祁门红茶、金骏眉等。
2.1 正山小种
正山小种产自中国福建省武夷山市，是中国四大名茶之一。
正山小种以其独特的烟熏香气和甜滋味而著名。
它需要用100℃左右的沸水冲泡，泡出来的茶汤呈红褐色，口感醇厚。
2.2 祁门红茶
祁门红茶产自中国安徽省黄山市祁门县，是中国四大名茶之一。
祁门红茶以其桂花香和果香而受到喜爱。
它需要用95℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈红褐色，
带有浓郁的香气。
2.3 金骏眉
金骏眉产自中国福建省福州市，是中国十大名茶之一。
金骏眉以其滋味鲜爽、口感绵长而闻名。
它需要用95℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈红褐色，带有花香
和果香。
3. 黄茶类
黄茶是一种独特的中国传统茶叶，以其黄澄澄的颜色和独特的口感而著名。
黄茶制作过程较为繁琐，包括摘取新鲜嫩叶、杀青、揉捻、包裹、干燥等多个步骤。
根据产地和制作工艺的不同，黄茶可以进一步细分为多个品种，如君山银针、黄山毛峰、霍山黄芽等。
3.1 君山银针
君山银针产自中国湖南省岳阳市君山岛，是中国十大名茶之一。
君山银针以其细长的芽叶和清香而著名。
它需要用80℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄色，香
气高雅。
3.2 黄山毛峰
黄山毛峰产自中国安徽省黄山市，是中国十大名茶之一。
黄山毛峰以其独特的形状和鲜爽的口感而受到喜爱。
它需要用85℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄绿色，口感醇厚。
3.3 霍山黄芽
霍山黄芽产自中国安徽省六安市霍山县，是中国十大名茶之一。
霍山黄芽以其鲜嫩的芽叶和独特的口感而闻名。
它需要用85℃左右的温水冲泡，泡出来的茶汤呈黄色，香气浓郁。
4. 其他茶类
除了绿茶、红茶和黄茶，中国还有许多其他类型的茶叶，如白茶、乌龙茶、黑茶等。
4.1 白茶
白茶是一种较为轻柔的中国传统茶叶，以其清淡的口感和淡雅的香气而著名。
白茶制作过程简单，主要包括摘取新鲜嫩叶、杀青、晾晒等步骤。
根据产地和制作工艺的不同，白茶可以进一步细分为多个品种，如白牡丹、寿眉等。
4.2 乌龙茶
乌龙茶是一种半发酵的中国传统茶叶，具有独特的花果香气和多变的口感。
乌龙茶制作过程较为复杂，包括摘取新鲜嫩叶、萎凋、揉捻、发酵等多个环节。
根据产地和制作工艺的不同，乌龙茶可以进一步细分为多个品种，如铁观音、大红袍等。
4.3 黑茶
黑茶是一种经过后发酵处理的中国传统茶叶，具有独特的陈香和滋味。
黑茶制作过程较为复杂，包括摘取新鲜嫩叶、萎凋、揉捻、堆渥、干燥等多个步骤。
根据产地和制作工艺的不同，黑茶可以进一步细分为多个品种，如普洱茶、六堡茶等。
以上是对茶艺分类方式的详细介绍，不同类型的茶叶具有各自独特的特点和风味，希望能够帮助您更好地了解和欣赏中国的茶文化。